食品質量管理學考試復習題

《食品質量管理學》復習題食品質量管理概述美國質量管理專家哈林頓()說，這不是一場運用槍炮的斗爭，而是一場商業(yè)斗爭，斗爭中的主要武器就是產品質量。（1）“這不是一場運用槍炮的斗爭，而是一場商業(yè)斗爭，斗爭中的主要武器就是產品質量?！边@句明言是哪位質量專家說的？A、戴明B、朱蘭C、石川磬D、哈林頓（2）美國質量管理專家哈林頓()說，這不是一場運用槍炮的斗爭，而是一場商業(yè)斗爭，斗爭中的主要武器就是（）。A、產品質量B、產品數(shù)量C、產品價格D、產品名稱食品是供人們食用或飲用的成品和原料，包括傳統(tǒng)上既是食品又是藥品的物質，但不包括以治療為目的的物質。（1）下面四個產品不是食品的是（）A、水果罐頭B、火腿腸C、人參D、山楂（2）下面四個產品是食品的是（）A、香菇B、人參C、鹿茸D、猴頭3．食品共有的特性：無毒無害、養(yǎng)分、具有確定色、香、味。（1）食品的共有特性有哪些？（2）下面不是食品的共有特性的是：A、硬度B、平安C、養(yǎng)分D、具有香味（3）下面是食品共有特性的是（）A、大小B、重量C、硬度D、養(yǎng)分4．質量是一組固有特性滿足要求的程度（1）什么是質量？（2）質量中的要求包括（）A、明示的B、隱含的C、履行的D、以上都不是（3）特性分為（）A、固有的B、給予的C、內在的D、外在的（4）特性分為固有特性和給予特性，下面哪些是固有特性（）A、食品的養(yǎng)分B、雞蛋中蛋白質C、桔汁的橙色D、食品的價格（5）特性分為固有特性和給予特性，下面哪些是給予的特性A、運輸溫度B、冷藏溫度C、產品價格D、食品的養(yǎng)分5．“質量”具有廣義性、時效性和相對性的特點。（1）質量的特點包括A、廣義性B、時效性C、相對性D、以上都不對（2）由于組織的顧客和其他相關方對組織和產品、過程和質量管理體系的需求和期望是不斷變更和提高的，這是“質量”的（）特點。A廣義性B、時效性C、相對性D、以上都不對（3）顧客的需求不同，對質量的要求也不同，這是“質量”的（）特點。A廣義性B、時效性C、相對性D、以上都不對（4）質量不僅是指產品質量，還指工作質量、部門質量、人的質量、體系質量、公司質量、方針質量等，這是“質量”的（）特點。A廣義性B、時效性C、相對性D、以上都不對6．對“符合性質量”的理解哪些是正確地？A、以“符合”現(xiàn)行標準的程度作為衡量依據(jù)B、“符合標準”就是合格的產品質量C、“規(guī)格”和“標準”有先進和落后之分D、產品標準落后，不能認為是質量好的產品7．對“適用性質量”的理解，哪些是正確的？A、以適合顧客須要的程度作為衡量的依據(jù)B、產品的質量就是產品“適用性”C、產品在運用時能勝利地滿足顧客須要的程度D、以上都不對8．朱蘭質量三步曲是質量策劃、質量限制和質量改進（1）朱蘭質量三步曲是（）A、質量策劃B、質量保證C、質量改進D、質量限制（2）質量策劃、質量限制和質量改進三步曲是誰的杰作？A、戴明B、朱蘭C、石川磬D、哈林頓9、一件產品或一項服務能否勝利地完成它預定的使命取決于四個主要因素,它們是:(1)開發(fā)設計質量(2)生產制造質量(3)運用質量(4)服務質量10．食品質量：食品的特性（養(yǎng)分、平安、衛(wèi)生、色、香、味等）滿足用戶須要的程度。11．食品與其他產品的不同表現(xiàn)在：運用價值、運用次數(shù)、衛(wèi)生要求。（1）食品與其他產品的不同表現(xiàn)在（）A、運用價值B、運用次數(shù)C、衛(wèi)生要求D、以上都不是（2）一般產品的運用價值在于運用，而食品的運用價值在于（）A、價格B、食用C、質量D、以上都不對12．管理的基本功能：支配、組織、領導、限制（1）管理的基本功能包括（）A、支配B、組織C、領導D、限制13．質量管理活動包括：制定質量方針和質量目標，質量策劃、質量限制、質量保證、質量改進。（1）質量管理活動包括（）A、質量策劃B、質量限制C、質量保證D、質量改進14．質量管理的發(fā)展階段：質量檢驗階段、統(tǒng)計質量管理階段、全面質量管理階段（1）質量管理的發(fā)展階段（）A、質量檢驗階段B、統(tǒng)計質量管理階段C、全面質量管理階段D、以上都不是（2）質量管理發(fā)展的依次是（）A、質量檢驗階段→全面質量管理階段→統(tǒng)計質量管理階段B、質量檢驗階段→統(tǒng)計質量管理階段→全面質量管理階段C、統(tǒng)計質量管理階段→全面質量管理階段→質量檢驗階段D、全面質量管理階段→質量檢驗階段→統(tǒng)計質量管理階段15．全面質量管理的特點是全部部門、全部過程、全部人員。（1）全面質量管理的特點是（）A、全部部門B、全部過程C、全部人員D、都不對（2）“從農田到餐桌”體現(xiàn)的是全面質量管理的（）特點？A、全部部門B、全部過程C、全部人員D、都不對（3）的英文全稱是，即全面質量管理16．食品質量管理的特別性：時間上的廣泛性，對象的困難性，以食品平安為首要任務。（1）食品質量管理的特別性表現(xiàn)在（）A、時間上的廣泛性B、對象的困難性C、食品平安是首要任務D、以上都不對（2）食品質量管理就是確保食品的質量和平安，這體現(xiàn)的是食品質量管理的（）A、時間上的廣泛性B、對象的困難性C、食品平安是首要任務D、以上都不對（3）從農田到餐桌的進行質量限制，體現(xiàn)的食品質量管理的（）A、時間上的廣泛性B、對象的困難性C、食品平安是首要任務D、以上都不對17．什么是戴明循環(huán)（循環(huán)）？（1）戴明循環(huán)的四個階段：（）A、支配B、執(zhí)行C、檢查D、處理（2）戴明循環(huán)又叫（）循環(huán)A、B、C、D、（3）循環(huán)是（）專家提出的A、朱蘭B、石川磬C、費根堡姆D、戴明（3）．循環(huán)的八個步驟是：（4）循環(huán)的特點是（）A、周而復始B、階梯式上升C、大環(huán)套小環(huán)D、以上都不是（5）此圖體現(xiàn)的循環(huán)的特點是（）A、周而復始B、階梯式上升C、大環(huán)套小環(huán)D、以上都不是（6）此圖體現(xiàn)的循環(huán)的特點是（）A、周而復始B、階梯式上升C、大環(huán)套小環(huán)D、以上都不是（7）此圖體現(xiàn)的循環(huán)的特點是（）A、周而復始B、階梯式上升C、大環(huán)套小環(huán)D、以上都不是食品質量限制1．用同樣的設備、原料和生產工藝，但生產的產品質量有差別，這就是質量波動（1）下面不是質量波動的是（）A、用同樣的設備、原料和生產工藝，但生產的產品質量有差別B、同樣的設備、原料、生產工藝和同一個人在不同的時間生產的產品質量有差別C、因原料不同造成的質量差別很大D、生產工藝不同造成產品質量差別很大（2）用同樣的設備、原料和生產工藝，但生產的產品質量有差別，這是（）A、質量波動B、質量變動C、質量振動D、質量運動2．造成質量波動的緣由有：5M1E（、、、、、）(1)造成質量波動時，下面是人的因素的是（）A、技術水平B、質量意識C、文化修養(yǎng)D身體素養(yǎng)（2）造成質量波動時，下面是材料（原料）的因素的是（）A、化學組成B、物理性能C、外觀質量D、原料重量（3）造成質量波動時，下面是機械設備的因素的是（）A、設備的精度B、維護保養(yǎng)C、電壓不穩(wěn)D、設備故障（4）造成質量波動時，下面是方法的因素的是（）A、測量方法不同B、生產工藝不同C、試驗手段不同D、測量設備不同（5）造成質量波動時，下面是環(huán)境的因素的是（）A、溫度B、濕度C、光照D、噪音3．質量波動分為正常波動和異樣波動，正常波動是由偶然性緣由引起的，異樣波動是由系統(tǒng)緣由引起的。（1）質量波動的分類（2）正常波動是由（）緣由引起的，異樣波動是由（）緣由引起的。（3）正常波動的特點是（）A、因素多B、不易識別C、大小和方向不固定D、對質量影響?。?）異樣波動的特點（）A、因素少B、易識別C、對質量影響大D、以上都不是4．質量數(shù)據(jù)依據(jù)性質和目的分為計量值數(shù)據(jù)和計數(shù)值數(shù)據(jù)。依據(jù)收集數(shù)據(jù)的目的分為檢驗用數(shù)據(jù)、分析用數(shù)據(jù)、管理用數(shù)據(jù)。（1）下面是計數(shù)值數(shù)據(jù)的是（）A、日光燈的盞數(shù)B、面包的重量C、雞蛋的個數(shù)D、人數(shù)（2）下面是計量值數(shù)據(jù)的是（）A、豬的頭數(shù)B、桌子的長度C、冷庫的濕度D、冰箱的溫度5．表示數(shù)據(jù)集中度的特征值的是（）A、頻數(shù)B、眾數(shù)C、平均值D、中位數(shù)6．表示數(shù)據(jù)離散程度的特征值的是（）A、極差B、標準方差C、標準偏差D、平均值7．隨機抽樣的分類（）A、簡潔隨機抽樣B、分層隨機C、機械隨機D整群隨機8．柏拉圖是依據(jù)（）原則提出的A、80－20B、90－10C、20－80D、10－909．特性要因圖又叫（）A、魚骨圖B、直方圖C、限制圖D、散布圖10．在柏拉圖上，累計影響因素超過（）的是主要因素A、90％B、80％C、70％D、60％11．在畫直方圖時，要求確定測定單位，即最小單位，那么2.97的最小單位是（）A、1B、0.1C、0.01D、以上都不對12．在畫直方圖時，要求確定境界值單位，即測定單位的一半。那么2.97的境界值單位是（）A、0．5B、0.05C、0.005D、以上都不對13．在畫直方圖時，組距的計算是C＝，假如計算結果C＝4.38時，我們一般取C＝（）。A、4B、5C、3D、614．常見直方圖的類型有六種，他們是正常型、孤島型、雙峰型、偏向型、平頂型和斷齒型（鋸齒型）。（1）此直方圖是（）類型的A、正常型B、孤島型C、雙峰型D、斷齒型（2）此直方圖是（）類型的A、正常型B、雙峰型C、偏向型D、斷齒型（3）此直方圖是（）類型的A、正常型B、孤島型C、雙峰型D、斷齒型（4）此直方圖是（）類型的A、平頂型B、孤島型C、雙峰型D、斷齒型（5）此直方圖是（）類型的A、平頂型B、孤島型C、雙峰型D、斷齒型15．利用限制圖進行推斷時，常常出現(xiàn)兩類錯誤，正常狀態(tài)推斷為異樣和異樣的推斷為正常。（1）正常狀態(tài)推斷為異樣時又叫（）A、冒失錯誤B、糊涂錯誤C、虛發(fā)警報D、漏發(fā)警報（2）將異樣的推斷為正常時又叫（）A、冒失錯誤B、糊涂錯誤C、虛發(fā)警報D、漏發(fā)警報（3）限制圖結構包括（）A、B、C、D、坐標軸（4）在對限制圖進行分析時，工序出現(xiàn)異樣的信號是（）A、連續(xù)若干點超出限制界限B、呈“鏈狀”C、有“周期性”D、形成“趨勢”16．下面四個散布圖中哪個是強負相關（）17．下圖表示的是（）圖A．系統(tǒng)圖B、圖C、關聯(lián)圖D、親和圖18．矩陣圖類型包括L型、T型、Y型、X型（1）此矩陣圖是（）類型的A、L型B、X型C、T型D、Y型（2）此矩陣圖是（）類型的A、L型B、X型C、T型D、Y型（3）此矩陣圖是（）類型的A、L型B、X型C、T型D、Y型（4）此矩陣圖是（）類型的A、L型B、X型C、T型D、Y型5S管理1．5S管理源于日本，指的是在生產現(xiàn)場，對材料，設備人員等生產要素開展相應的整理、整頓、清掃、清潔、修養(yǎng)等活動，為其他管理活動奠定良好的基礎。（1）下面不是5S的內容的是（）A、整理B、平安C、清掃D、素養(yǎng)（2）5S來源于（）A、美國B、英國C、日本D、中國2．5S的涵義?——整理區(qū)分要與不要的東西，只保留有用的東西，撤除不須要的東西?——整頓把要用的東西，按規(guī)定位置擺放整齊，并做好標識進行管理?——清掃將不須要的東西清除掉，保持工作現(xiàn)場無垃圾，無污穢狀態(tài)?——清潔維持以上整理、整頓、清掃后的局面，員工覺得整齊、衛(wèi)生?——修養(yǎng)自覺遵守各項規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的工作習慣3．零亂的根源a)未與時舍棄無用的物品；b)未將物品分類；c)未規(guī)定物品分類標準；d)未規(guī)定放置區(qū)域、方法；e)未對各類物品進行正確標識；f)不好的工作習慣；g)未定期整頓、清掃。良好操作規(guī)范1．良好操作規(guī)范（）簡稱（1）的含義是（）A、危害分析與關鍵限制點B、衛(wèi)生標準操作規(guī)范C、良好操作規(guī)范D、全面質量管理（2）最先應用于（）行業(yè)A、食品B、藥品C、機械D、電子（3）20世紀最大的藥物災難是指的（）A、事務B、減肥藥出事事務C、反應停事務D、金鹽中毒事務（4）頒布第一部的是哪個國家（）A、美國B、英國C、日本D、中國2．對人員的衛(wèi)生要求不得患有有礙食品衛(wèi)生的傳染?。徊坏糜型鈧?；不得化妝；不得戴首飾、個人物品；必需穿工作服、鞋，戴工作帽，必需洗手消毒。下面的單位是食品企業(yè)必需遠離的（）A、醫(yī)院B、居民區(qū)C、造紙廠D、化工廠4．廠區(qū)衛(wèi)生間的要求（1）防蠅防蟲防鼠設施（2）易清洗、消毒、耐腐蝕、不滲水（3）沖水、洗手設施5．車間內衛(wèi)生間的要求?不得設在加工作業(yè)區(qū)?門窗不得開向加工作業(yè)區(qū)?地面、墻壁、門窗用淺色?建材易清洗消毒、耐腐蝕、不滲水?配有洗手消毒、防蠅蟲、鼠設施6．車間內布局要求?從原料→半成品→成品的過程依次進行布局?產品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔的環(huán)節(jié)過渡?防止交叉和倒流（物流、人流、水流、氣流）（1）車間內布局時，應依據(jù)下面哪個過程布局（）A、原料→半成品→成品B原料→成品→半成品C、半成品→成品→原料D、以上都不對7．墻角、地角和頂角呈弧形（為什么？）8．為什么排水溝出口運用型水封9．工器具、設備的要求①無毒，不會對產品造成污染②耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形③易于清洗消毒10．有毒有害物質主要有：?洗滌劑?消毒劑?殺蟲劑?化學藥品?食品添加劑第五章標準衛(wèi)生操作規(guī)程1．標準衛(wèi)生操作規(guī)程（）簡稱。（1）的英文全稱是（），漢語意思是（）（2）標準衛(wèi)生操作規(guī)程的英文全稱（），簡寫為（）2．水的來源：井水（自備水）、自來水（城市用水）、海水（1）水的來源（）A、井水B、自來水C、海水D、以上都可以3．水的指標：細菌總數(shù)：<100個

總大腸菌群：<3個致病菌：不得檢出游離余氯：水管末端不低于0.05（1）下面對水的指標描述正確地/錯誤的是（）A、細菌總數(shù)：<200個B、總大腸菌群：<3個C、致病菌：不得檢出D、游離余氯：水管末端不低于0.05（2）水中菌落總數(shù)的單位表示正確地是（）A、個B、個C、個2D、以上都不對（3）依據(jù)5749—85，水中總大腸菌群指標是（）A、1個B、2個C、3個D、4個（4）依據(jù)5749—85，水中菌落總數(shù)的指標是（）A、100個B、150個C、200個D、250個4．水的消毒處理方式：加氯處理；臭氧處理；紫外線處理（1）水的消毒處理方式有哪些？（2）消毒原理是什么？（加氯是與水反應產生氧化劑次氯酸鈉、臭氧是強氧化劑等）5．水檢測的內容：余氯；值；細菌總數(shù)；大腸菌群（1）下面指標是水要檢測的指標（）A、余氯B、值C、細菌總數(shù)D、以上都是（2）水中余氯含量要達到（）6．為了防止水管虹吸，管口距離水面應大于（）A、1倍水管直徑B、2倍水管直徑C、3倍水管直徑D、4倍水管直徑7．人流、物流、水流和氣流（1）廢水的流向應當是（）A、清潔區(qū)→非清潔區(qū)B、非清潔區(qū)→清潔區(qū)C、非清潔區(qū)←→清潔區(qū)D、以上都不對（2）氣流的流向A、清潔區(qū)→非清潔區(qū)B、非清潔區(qū)→清潔區(qū)C、非清潔區(qū)←→清潔區(qū)D、以上都不對8．污水處理方法：生物法；化學法；物理法、澆灌法（1）污水的處理方式（）A、生物法B、物理法C、化學法D、澆灌法9．與食品干脆接觸的表面有：加工設備；工器具和臺案；手或手套；包裝材料（1）與食品干脆接觸的表面有（）A、加工設備B、工器具C、手D、包裝材料10．對加工設備材料的要求有：耐腐蝕、不生銹，表面光滑易清洗的無毒材料不用木制品、纖維制品、含鐵金屬、鍍鋅金屬、黃銅等11．清洗劑的種類：中性清洗劑；酸性清洗劑；堿性清洗劑12．影響消毒劑的因素：時間、溫度、濕度、、水的硬度、微生物種類和數(shù)量13．清洗消毒步驟和每一步驟的目的●清掃——除去表面的食品顆粒和污物●預沖洗——除去清掃后遺留微小顆?！裼们鍧崉ケ砻嫖畚铩裨贈_洗——除去清洗劑●消毒——殺滅病原微生物●最終沖洗——除去消毒劑和微生物14．洗手步驟：（怎么洗手？）1）.掌心相對，手指并攏相互摩擦2）.掌心相對，雙手交叉沿指縫相互摩擦3）.手心對手背沿指縫相互摩擦，交換進行4）.一手握另一手大拇指旋轉搓擦，交換進行5）.彎曲各手指關節(jié)，在另一手掌心旋轉搓擦，交換進行6）.搓洗手腕，交換進行15．空氣消毒方法：紫外線照耀法；臭氧消毒法；藥物熏蒸法。16．造成交叉污染的來源?工廠選址、設計、車間布局不合理?加工人員個人衛(wèi)生不良?清潔消毒不當?衛(wèi)生操作不當?生、熟產品未分開?原料和成品未隔離（1）下面狀況是否會造成交叉污染（）A、車間布局不合理B、個人衛(wèi)生不良C、生熟產品未分開D、清潔消毒不當17．洗手消毒程序：清水洗手→用皂液或無菌皂洗手→沖凈皂液→50次氯酸鈉浸泡30秒→清水沖洗→干手18．入廁程序：更換工作服→換鞋→入廁→沖廁→皂液洗手→清水洗手→干手→消毒→換工作服→換鞋→洗手消毒→進入車間19．限制水滴和冷凝水形成的措施：●頂棚呈圓弧型●良好通風●合理用水●與時清掃●限制車間溫度穩(wěn)定●提前降溫、烘干20．患以下疾病者不得從事食品德業(yè)?病毒性肝炎?活動性肺結核?腸傷寒與其帶菌者?細菌性痢疾與其帶菌者?化膿性或滲出性脫屑皮膚病患者?手外傷未愈合者21．良好的衛(wèi)生習慣●有疾病與時匯報●勤更換清潔的工作服、帽、口罩、鞋等●不得化妝、戴首飾、手表等●盡量蟲害防治22．蟲害防治的對象:蒼蠅蚊子蟑螂老鼠等第六章危害分析與關鍵限制點1．的英文全稱：&，既是危害分析與關鍵限制點。（1）危害分析與關鍵限制點的簡稱是（）A、B、C、D、（2）的漢語意思是（）A、全面質量管理B、良好操作規(guī)范C、危害分析與關鍵限制點D、標準衛(wèi)生操作規(guī)范2．執(zhí)行的前提條件是和（1）的前提條件是（）A、B、C、5SD、3．食品中的危害包括：生物性危害（細菌、病毒、寄生蟲）；化學性危害（自然存在的、有意添加的、無意加入的）；物理性危害（石頭、金屬、頭發(fā)、玻璃、木頭、塑料等）（1）食品中的危害包括（）A、物理性危害B、化學性危害C、生物性危害D、以上都不是（2）下面是生物性危害的是（）A、大腸桿菌B、蒼蠅、蚊子C、亞硝酸鈉D、禽流感病毒（3）下面不是生物性危害的是（）A、玻璃B、細菌C、寄生蟲D、食品添加劑（4）下面不是/是化學性危害的是（）A、食品防腐劑B、清潔劑C、消毒劑D、刀片（5）下面不是物理性危害的是（）A、毛發(fā)B、金屬C、亞硝酸鈉D、砂子4．的七個原理是：原理一：進行危害分析，確定預防措施原理二：確定關鍵限制點原理三：確定關鍵限值原理四：對關鍵限制點的監(jiān)控原理五：建立糾偏措施原理六：建立驗證程序原理七：建立記錄保持程序5．危害分析包括危害的識別和危害的評估（1）危害分析過程包括（）A、危害識別B、危害評估C、危害描述D、以上都不是6．能夠限制生物危害的措施有：加熱、蒸煮、冷凍、限制、干燥、防腐劑等（1）下面哪些方法可以限制生物性的危害（）A、降低B、蒸煮C、降低D、冷凍（2）依據(jù)生活實踐，寫出幾種能夠限制生物危害的方法。7．關鍵限制點（）：指對食品加工過程中的某一點、步驟或工序進行限制后，就可以防止、消退食品平安危害或將其削減到可接受水平。（1）可以作為關鍵限制點的步驟是（）A、將危害防止的步驟B、將危害消退的步驟C、將危害降低到可接受水平的步驟D、以上都不對（2）下面步驟能夠將危害消退的是（）A、蒸煮殺死病毒B、金屬探測器消退金屬C、冷凍殺死寄生蟲D、加入防腐劑抑制細菌生長（3）下面步驟能夠將危害防止的是（）A、原料選購 限制B、配方限制食品添加劑C、冷藏限制細菌增長D、加鹽限制細菌增長（4）下面步驟能夠將危害降低到可接受水平的是（）A、水產品的來源限制B、人工限制物理危害C、原料合格證明D、以上都不是8．與的關系：確定是，但不確定是；限制全部的問題，而只限制平安危害；是對于質量（如風味、色澤）等非平安危害的限制點。（1）與關系下面說法不正確的是（）A、只限制平安危害B、限制全部的問題C、不屬于D、屬于（2）下面對描述正確的是（）A、是限制平安危害B、可限制全部危害C、不確定是D、是限制質量的9．點的確定：推斷樹法問題1.在加工過程中存在的確定的危害，是否在該步或以后的工序中有限制措施？問題2.這一加工步驟是否能消退可能發(fā)生的顯著危害或降低到可接受水平？問題3.已確定的危害造成的污染能否超過可接受水平或增加到不行接受水平？問題4.下一步能否消退危害或將發(fā)生危害的可能性降低到可接受水平？10．關鍵限值（）：指在某一關鍵限制點上將物理的、化學的、生物的參數(shù)限制到最大或最小水平，從而可防止或消退所確定的食品平安危害的發(fā)生，或將其危害降低到可接受水平。11．關鍵限值的來源：科學出版物；食品法律法規(guī)；專家詢問；試驗探討；權威機構（1）關鍵限值的來源可以是（）A、專家詢問B、隨意設置C、試驗探討D、食品法律法規(guī)（2）不能作為關鍵限值的來源的是（）A、試驗探討B(tài)、權威機構C、主觀確定D、以往的閱歷12．可以作為的參數(shù)有物理參數(shù)（時間、溫度、純度、大小、濕度等）和化學參數(shù)（、、甜度計、鹽量計等）；一般不采納生物參數(shù)（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）（1）下面參數(shù)可以作為的是（）A、溫度B、C、菌落總數(shù)D、時間（2）下面參數(shù)不行以作為的是（）A、純度B、大腸菌群C、濕度D、甜度13．操作限值（）：由操作者操作來削減偏離關鍵限值的風險，比關鍵限值更嚴格的判定標準。設立操作限值的緣由?質量緣由（如高溫改進風味/限制腐敗微生物）?避開超過?考慮正常的誤差（1）與的關系下面說法正確地是（）A、嚴于B、嚴于C、等于D、與無關（2）設立操作限值的緣由是（）A、考慮質量緣由B、避開超過C、考慮正常的誤差D、以上都不對14．監(jiān)控的內容（3W1H＝）監(jiān)控什么？什么時間監(jiān)控？誰來監(jiān)控？怎么監(jiān)控？監(jiān)控什么（監(jiān)控對象）：或，如溫度、時間、、濕度、甜度、水分活度、流速等監(jiān)控時間（監(jiān)控頻率）：連續(xù)監(jiān)控和周期監(jiān)控誰來監(jiān)控（監(jiān)控人員）：生產操作員、設備操作員、監(jiān)督員、質量管理員、修理員等怎么監(jiān)控：通過感觀檢測（人的五官）和理化檢測方法（儀器分析法等）。（1）監(jiān)控過程中可以列為監(jiān)控對象的是（）A、冷庫的溫度B、殺菌的時間C、食品中菌落總數(shù)D、果汁的（2）下列參數(shù)可以實現(xiàn)連續(xù)監(jiān)控的是（）A、細菌數(shù)量B、金屬探測C、殺菌的時間D、車間溫度（3）下列人員可參與到監(jiān)控過程中來（）A、質量管理人員B、技術人員C、設備操作人員D、修理人員（4）能作為監(jiān)控手段的是（）A、眼睛B、溫度計C、糖度計D、秒表15．實施的十二步驟1）、成立一個小組2）、產品描述3）、產品預期用途4）、繪制生產流程圖5）、現(xiàn)場驗證生產流程圖6）、列出并分析全部危害，確定預防措施（原理一）7）、確定（原理二）8）、確定每個中的（原理三）9）、確定每個的監(jiān)控程序（原理四）10）、確定每個發(fā)生偏離的糾偏措施（原理五）11）、確定驗證程序（原理六）12）、建立記錄保持程序（原理七）單項選擇題：

1.

確定和完善產品滿足市場須要的質量稱為(

C

)。

A.檢驗質量

B.設計質量

C．市場調研質量

D．制造質量

2.

確保為顧客所供應的產品與所設計的特性相一樣的質量稱為(B

)。

A.運用質量

B．制造質量

C.設計質量

D．檢驗質量

3.

古代的原始質量管理，基本上都屬于(

A.)。

A.閱歷式管理

B．統(tǒng)計質量管理

C．全面質量管理

D．操作者質量管理

4.

其次次世界大戰(zhàn)以前，質量管理處于(A.

)階段。

A.質量檢驗

B．統(tǒng)計質量限制

C．全面質量管理

D．全面質量保證

5.

中國自(B

)年起先推行全面質量管理活動。

A.．1956

B．1978

C。1982

D．1985

6.

統(tǒng)計質量管理階段，由(D

)擔當質量管理工作。

A.操作者本人

B．工長

C．專職檢驗人員

D．工程師和技術人員

7.

最早提出全面質量管理概念的是(

C

)通用電氣公司質量總經理菲根堡姆。

A.中國

B．日本

C.美國

D．德國

8.

能夠代表一個國家科學技術水平、管理水平和文化水平的是

(

B

)。

A.綜合國力

B．質量

C.產量

D．效益

9.

全面質量管理的英文縮寫為(

B

)。

B．

O．

10.

全面質量管理要求以(

C

)為中心。

A.產量

B．利潤

C．質量

D．效益

11.

“始于教化，最終教化”是對(

A

)的質量管理的概括，

A.全員

B．全過程

C．全企業(yè)

D．多方法

12.

“始于識別顧客的須要，最終滿足顧客的須要”是對(

B

)的質量管理的概括。

A.全員

B．全過程

C.全企業(yè)

D．多方法

13.

“以質量為中心，領導重視，組織落實，體系完善”是對(

C

)的質量管理的概括。

A.全員

B．全過程

C.全企業(yè)

D．多方法

14.

“程序科學，方法敏捷，實事求是，講求實效”是對(D

)的質量管理的概括。

A.全員

B．全過程

C．全企業(yè)

D．多方法

15.

全面質量管理的指導思想是(D

)。

A.質量第一

B．平安第一

C．用戶第一

D．質量第一、顧客至上

16.

衡量產品質量和各項工作的尺度是(

B

)。

A.計量

B．標準C．質量

D．技術監(jiān)督

17.

企業(yè)的標準化工作是以供應(

C

)為中心，以企業(yè)的生產、技術、經營活動的全過程為內容來制定標準和貫徹標準的一種有組織的活動。

A.質量

B．產量

C.經濟效益

D．利稅

18.

目前國際標準化組織所頒布的國際標準中，有(

B

)以上是與質量管理干脆有關的。

A.25％

B．50％

C.75％

D．100％

19.

雙編號國家標準"／T190009000"質量管理與質量保證國家系列標準，是我國第(

D

)個與國際慣例接軌的系列標準。

A.二

B．五

C．十

D．一

20.

企業(yè)開展標準化工作，必需以“(

D

)”的思想為指導。

A.質量第一

B．平安第一

C．生產第一

D．顧客第一

21.

質量原始記錄來源于(

A

)。

A.班組

B．車間

C．管理層

D．決策層

22.

9000系列《質量管理和質量保證》標準我國(

B

)采納。

A.參照

B．等同

C.部分

D．沒有

23.

質量成本的分析探討工作應由(

D

)組織領導。

A.總經理

B．總工程師

C．總會計師

D．總工程師和總會計師

24.

產品在各道工序加工完畢和成品入庫時的檢驗和試驗費用稱為(C

)。

A.鑒定成本

B．內部故障成本

C.工序和成品檢驗費

D．工序限制費

25.

開展質量成本分析在支配實施階段一般(A

)發(fā)布一次。

A.一年

B．一月

C.三年

D．半年

26.

質量成本是衡量企業(yè)質量管理活動和質量體系(D

)的依據(jù)。

A.品質性

B．經濟性

C.時效性

D．有效性

27.

據(jù)國外企業(yè)統(tǒng)計，質量成本一般占企業(yè)總銷售額的(

C

)。

A.5％

B．10％

C5％~10％

D．15％

28.

質量成本的降低可以通過提高(D

)質量得以實現(xiàn)。

A.修理

B．檢驗

C．管理

D．工作

29.

在產品的制造和銷售過程中所發(fā)生的質量成本是(

A

)。

A.干脆質量成本

B．間接質量成本

C.無形質量成本

D．過程質量成本

30.

無形質量成本屬于(B

)。

A.干脆質量成本

B間接質量成本

C.鑒定成本

D．預防成本

31.

在干脆質量成本構成中，內部故障成本占全部質量成本的

(

A

)。

?

A.25％-40％

B．20％-40％

C.10％-50％

D．0．5％-5％

32.

在干脆質量成本構成中，外部故障成本占全部質量成本的

(

B

)。

A.25％~40％

B．20％-40％

C．10％-50％

D．0．5％～5％

33.

在干脆質量成本構成中，鑒定成本占全部質量成本的(

C

)。

A.．25％-40％

B。20％~40％

C.10％~50％

D．0．5％-5％

34.

在干脆質量成本構成中，預防成本占全部質量成本的(D

)。

A.25％~40％

B．20％-40％C．10％-50％

D．0．5％—5％

35.

從質量管理學的角度看，作為產品質量產生、形成和實現(xiàn)過程中的第一環(huán)是(

A

)。

A營銷

D．設計

C選購

D．產品試制

36.

企業(yè)在進行市場調研時，首先應提出調研支配的是(B

)部門。

A技術

D．質量管理

C．生產

D．營銷

37.

科學技術轉換為生產力時間越來越短，產品的更新周期已從幾十年縮短到(

C

)年。

A．3—5

B．8—10

C．6—8

D．10—15

38.

影響產品開發(fā)的政治環(huán)境是(

D

)。

A國民生產總值

B．產業(yè)結構

C消費水平

D．社會制度

39.

產品設計的質量職能就是把(

A

)的須要轉化為材料、產品和過程的技術規(guī)范。

A．顧客

D．供應商

C.經銷商

D．生產企業(yè)

40.

須要汲取型產品構思適用于(

D

)企業(yè)開發(fā)新產品。

A.私有

B．小型

C．大型

D．中小型

41.

小型試生產階段的主要任務是(D

)。

A制定支配任務書

B．進行技術設計

C．進行工作圖設計

D．考驗工藝

42.

在設計評審的具體項目中，與產品規(guī)范有關的項目有(B

)。

A.平安性

B．可信性

C．環(huán)境相容性

D．設計的檢驗和試驗實力

43.

下述評審會議屬國家政府部門評審會議的是(

C)。

A技術設計評審會

B．生產定型鑒定會

C．技術經濟可行性論證會

D．技術經濟可行性審定會

44.

下述評審會議屬設計單位的評審會的是(

D)。

A任務審定會B．總體方案論證會C技術經濟可行性論證會

D．技術經濟可行性審定會

45.

為提高產品的牢靠性，獲得良好的經濟效益，生產企業(yè)必需把設計、(C

)和運用三者結合起來。

A.銷售

B．供應

C生產

D．管理

46.

對某項規(guī)定的活動進行檢查，以確定該項活動達到了產品規(guī)范要求稱為(

A

)。

A．設計驗證

B．設計確認

C.設計評審

D．設計更改

47.

設計出的產品必需做到“好用、好造、好修、好看”是(

A

)評審應遵守的原則。

A.初期

B．中期

C．終期

D．事后

48.

“模型驗證”是(

B

)評審的內容。

A.初期

B．中期

C．終期

D．事后

49.

(

A)對供應商進行調查和評價。

A.需方

B．供方

C.供銷商

D．顧客

50.

供應商調查是對供應商(B

)的一種預料。

A.水平

B．實力

C．效益

D．信譽

51.

對供應商的設計資格審查就是依據(jù)對供應商設計出來的樣品進行試驗，調查其設計限制工作，以判定供應商的(

D

)。

A.水平

B．實力

C．資格

D．實力和資格

52.

為了處理好供需雙方的關系，制定一些(

C

)是必要的。

A.支配

B．法規(guī)

C．原則

D．制度

53.

在選擇供應商時，要實行質量上擇優(yōu)、價格上就廉、質量上就優(yōu)、路途上就近的方法。這種方法是(

D

)。

A.支配原則

B．整體原則

C．同等原則

D．擇優(yōu)原則

54.

供需雙方要顧大局，識大體，急對方之所急，同舟共濟是(C)原則。

A效益

B．法規(guī)

C．整體

D．擇優(yōu)

55.

在菲根堡姆的百分制評級法中，當質量、服務、價格合計總分低于(

C

)分時，應取消供應商的資格。

A．99

B．94

C．87

D．70

56.

對供應商績效的評級是確定供應關系是否接著下去的

(

A

)。

A依據(jù)

B．方法

C．條件

D．標準

57.

在菲根堡姆的百分制評級法中，單項質量分總分規(guī)定為

(

B)。

A．45

B．40

C．35

D．25

58.

在菲根堡姆的百分制評級中，單項價格分低于(

C

)分，應取消供應商的資格。

A．40

B．35

C31

D．25

59.

菲根堡姆的百分制評級法產生在(

B

)。

A．19世紀50年頭

B．20世紀50年頭?

C．20世紀60年頭

D．20世紀70年頭

60.

選購 時應制定“(D

)”，來指導選購 活動和處理同供應商的關系。

A質量手冊

B．選購 手冊

C．管理手冊

D．供應手冊

61.

(

C

)是產品、零部件制造過程的基本環(huán)節(jié)，是使其發(fā)生物理和化學變更的過程。

A工步

B．工位

C．工序

D．工裝

62.

工序實力的大小通常用(

A

)的6倍來表示。

A標準偏差

B．極限偏差

C．公差

D．位置偏差

63.

當工序實力指數(shù)的范圍為1．33<≤1.67時，工序實力等級為（B

）級。

A特

B．1

C2

D．3

64.

當工序實力指數(shù)范圍為1<≤1.33時，工序實力等級為(

C)級。

A特

B．1

C2

D．3

65.

當工序實力指數(shù)范圍為0．67≤≤1時，工序實力等級為(D

)級。

A.特

B．1

C．2

D．3

66.

當工序實力指數(shù)范圍為<0.67時，工序實力等級為(D)級。

A．1

B．2

C.3

D．4

67.

提高工序實力的首要措施是(A

)。

A.削減中心偏移量

B．削減工序加工分散程度

C.增大公差范圍

D．增大質量數(shù)據(jù)分布中心數(shù)值

68.

當給定單向公差的上限時，計算工序實力指數(shù)的公式為

(

B

)。

A．

B．

c．

D：

69.

質量限制點可以收集大量有用數(shù)據(jù)信息，為(

B

)供應依據(jù)。

A.質量管

B．質量改進

C．質量檢驗

D．質量限制

70.

檢驗的目的就是按(

C

)驗證產品質量特性是否符合要求。

A.工藝

B．圖紙

C．標準

D．計量

71.

檢驗把關的職能稱為(A

)。

A.保證職能

B．預防職能

C．報告職能

D．監(jiān)督職能

72.

檢驗的職能中，最基本、最主要的是(

A

)。

A.保證職能

B．預防職能

C．監(jiān)督職能

D．報告職能

73.

了解人們好喝什么味的啤酒屬于(

D

)。

A理化檢驗

B．感官檢驗

C．分析型檢驗

D．嗜好型檢驗

74.

將涂料與標準色比較看能否出廠屬于(

C

)。

A.理化檢驗

B．感官檢驗

C．分析型檢驗

D．嗜好型檢驗

75.

對人身平安有干脆影響的產品，在出廠時應采納(

D

)。

A.免檢

B．全檢

C．部分檢驗

D．抽樣檢驗

76.

自我把關、自我監(jiān)督的檢驗稱為(

A)。

A.自檢

B．互檢

C．專檢

D．免檢

77.

外購件、外購材料的檢驗是在(

C

)之前進行的。

A。人庫

B．投產

C．入庫和投產

．

D．發(fā)放車間

78.

工序檢驗的目的是防止不合格的(

B

)流A下道工序。

A成品

B．半成品

C部件

D．零件

79.

最終檢驗(出廠檢驗)的目的是保證不合格的(

A

)不入庫、不出廠。

A.成品

B．半成品

C．部件

D．零件

80.

破壞性檢驗不宜采納(

B

)。

A免檢

B．全檢

C．抽檢

D．部分檢驗

81.

醫(yī)療設備工作性能的不合格稱為(

A)類不合格。

A．A

B．B

eC

D．D

82.

檢驗指導書是檢驗用的，包括(

D

)質量特性。

A.關鍵

B．重要

C一般

D．全部

83.

對不合格品實行措施，使其滿足規(guī)定要求指的是(

C

)。

A.返修

B．降級

C．返

D．讓步

84.

檢驗人員最好應歸(A

)管理。

A.檢驗部門

B．全質辦

C．生產車間

D．生產車間和檢驗部門

85.

檢驗部門應由(

B

)負責主管。

A營銷經理

B．總檢驗師

C．總工程師

D．總會計師

86.

檢驗人員工作質量的好壞應由(

B

)來考核、管理。

A全質辦

D．檢驗科

C．生產車間

D．企管科

87.

依據(jù)一般實際工作閱歷推斷，通常有(

B

)的差錯率來自馬虎大意。

A．100％

B．20％

C．30％

D．40％

88.

產品生產的最終一道工序是(

A

)。

，

A.包裝

B．設計

C．儲存

D．運輸

89.

對于商業(yè)企業(yè)來說，在商品銷售給顧客之前，就存在著產品(

D

)的問題。

A．包裝

B．運輸

C．儲存

D．人庫保管

90.

(

B

)年8月，國家經委、國家技術監(jiān)督局、國家工商局、財政部聯(lián)合發(fā)布了部分商品修理更換退貨責任規(guī)定，簡稱“新三包”。

A．1990

B．1995

C．1998

D．1996

91.

修理者應保證修理后的產品正常運用(B

)日以上。

A．15

B．30

C.50

D．60

92.

生產者應保證產品停產后(

C

)年內仍能接著供應合格的零配件。

A．3

B．4

C．5

D．10

93.

產品的(B

)對顧客看法數(shù)與現(xiàn)場故障數(shù)之比具有極大的影響。

A質量

B．單價

C效益

D；價值

94.

在產品的保修期內送修的產品約有(

B

)并非質量問題。

A．1／4

B．1／3

C1／2

D．3／4

95.

對于壽命長的產品來說，首次發(fā)生故障以前的(

C

)時間是確定投訴率的主要變量。

A.購置

B．出廠

C．工作

D．制造

96.

訪問服務的第一次訪問在產品出售后(

C

)內進行。

A一年

B．半年

C．一個月

D．三個月

97.

質量管理的核心是建立(

C

)并使之運轉。

A質量檢驗

B．質量改進

C．質量體系

D．質量方針

98.

質量管理工作的關鍵在于(

A)。

A.領導

．

B．工會

C．質量管理辦公室

D．質量檢驗

99.

程序文件是質量手冊的(D

)文件。

A．核心

B．重要

C．主要

D．支持性

100.

用來證明質量體系符合規(guī)定要求并驗證質量體系的有效運行的文件稱為(

C

)。

A.程序

B．質量支配

C．質量記錄

．

D．作業(yè)指導書

101.

質量方針是由企業(yè)的(

C

)正式發(fā)布的該組織的總的質量宗旨和質量方向。

A．領導

B．質量管理部門

C．最高管理者

D．總經理

102.

企業(yè)在確定時期內在質量方面所要達到的預期成果稱為

(

B

)。

A質量成本

B．質量目標

C．質量方針

D．質量水平

103.

(A

)確定的限制項目都是保證產品質量的關鍵，也是車間班組的工作重點。

A限制點

B．技術科

C．檢驗科

D．全質辦

104.

質量管理委員會由(D

)擔當主任委員。

A.總經理

B．總質量師

C．總工程師

D．廠長

105.

質量管理委員會由(

D

)擔當秘書長。

A．廠長

B．總工程師

C．總質量師

D．質量管理部門的行政負責人

106.

在各種資源中，(

D)為最根本的資源。

A.材料

B．能源

C半成品

D．人力資源

107.

管理評審一般每(

B

)年進行一次。

A五年

B．兩年

C．三年

D．一年

108.

管理評審應由(

A

)組織領導。

A.廠長

B．副廠長

C．企管科長

D．質管科長

109.

年度過程審核支配應由(

C)制定。

A.質管部門

B．工藝部門

C．質管部門會同工藝部門

D．財務與企管部門

110.

廠級過程審核組一般由(

C

)領導。

A.總工程師

B．總工藝師

C．總工程師和總工藝師

D．廠長

111.

質量體系審核的對象是(

A

)。

A.質量體系要素

B．認證項目

C．質量管理手冊

D．質量檢驗支配

112.

志向的審核抽樣地點應在產品的(D

)。

A設計階段

D．產品定型階段

C．生產過程

D．運用過程

113.

質量體系審核的樣本一般應限制在(

B

)以內。

A．100

B．50

C．30

D．20

114.

產品質量審核的標準和指導性文件是(

C

)。

A.質量檢驗文件

B．質量管理標準

C．質量審核評級指導書

D．質量審核工藝標準

115.

質量審核工作應由企業(yè)的(

A

)領導。

A.廠長

B．副廠長

C．質管科長

D．企管科長

116.

質量改進是通過改進(

D

)來實現(xiàn)的。

人工序

B．工藝

C．生產

D．過程

117.

預防措施和訂正措施都是質量改進的(C

)。

A要素

B．目的

C．關鍵

D．依據(jù)

118.

質量改進項目始于質量改進機會的(B

)。

A．組織

B．識別

C．實施

D．支配

119.

質量改進支配最主要的(

A

)是削減質量損失，以求得過程的更高效率和更好效果。

A.目標

B．要素

C．內容

D．閱歷

120.

循環(huán)可以上升、前進的關鍵階段是(

D

)

A．P階段

B．D階段

C．C階段

D．A階段

121.

特點是隨機性強、無規(guī)律的差錯是(B

)。

A．技術差錯

B．無意差錯

C．有意差錯

D．過失差錯

122.

明知故犯的差錯屬于(

C

)差錯。

A.技術

B．無意

C．有意

D．過失

123.

運用人機工程學的成果可以避開的差錯是(A

)。

A.技術

B．無意

C．有意

D．隨機

124.

生產部門應當嚴格依據(jù)(B

)進行生產。

A.技術標準

B．質量標準

C．工裝標準

D．工藝標準

125.

在循環(huán)四個階段中，把勝利的閱歷加以確定、制定成標準、規(guī)程、制度的階段是(D

)。

A．P階段，

B．D階段

C．C階段

D．A階段

126.

描述產品質量形成過程的統(tǒng)計方法常用(B

)。

A散布圖法

B．流程圖法

C．排列圖法

D．調查表法

127.

“找差距”或“比先進，學先進，趕先進”的方法是(

C

)。

A.調查表法

B．分層法

C．水平對比法

D．方差分析法

128.

一張完整的因果圖綻開的層次至少應有(

A

)層。

A.兩

D．三

C．四

D．五

129.

一個主要質量問題只能畫(A

)張因果圖。

A．一

B．二

C．三

D．四

130.

日本的川喜田二郎()法就是依據(jù)(

C

)創(chuàng)建出來的。

A．流程圖法

B．調查表法

C．頭腦風暴法

D．因果圖法

131.

在流程圖的標識中，活動說明的標識是(B

)。

A．0

B．□

C．

D．→

132.

在矩陣圖中，表示強相關的符號是(A

)。

A．o○

B．○

C．△

D．□

133.

在矩陣圖中，表示不相關的符號是(

C

)。

A．o○

B．○

C．△

D．□

134.

T型矩陣圖是由(

A

)個L型矩陣圖組合而成的。

A．兩

B．三

C．四

D．五

135.

Y型矩陣圖是由(B

)個L型矩陣圖組合而成的。

A.兩

B．三

C．四

D．五

136.

X型矩陣圖是由(

C

)個L型矩陣圖組合而成的。

A.兩

B．三

C．四

D．五

137.

工序處于穩(wěn)定狀態(tài)的直方圖是(A

)直方圖。

A.正常型

B．雙峰型

C．平頂型

D．鋸齒型

138.

由于刀具磨損所形成的直方圖是(

A)直方圖。

A平頂型

B．鋸齒型

C偏向型

D．正常型

139.

數(shù)據(jù)組數(shù)為5-10時，數(shù)據(jù)數(shù)目是(B

)。

A．0-50

B．50-100

C100-250

D．250以上

140.

在計量值限制圖中，計算簡便，但效果較差的是(

B

)。

A平均值一極差限制圖

B．中位數(shù)一極差限制圖

C.單值一移動極差限制圖

D．連續(xù)值一極差限制圖

141.

在計數(shù)值限制圖中，戶表示（B

）

A不合格品數(shù)限制圖

B．不合格晶率限制圖C．缺陷限制圖

D．單位缺陷數(shù)限制圖

142.

在計數(shù)值限制圖中，計算量大、限制線凸凹不平、樣本數(shù)量不等的限制圖是(D

)。

A不合格品數(shù)限制圖B．不合格品率限制圖

C缺陷數(shù)限制圖

D．單位缺陷數(shù)限制圖

143.

“關鍵的少數(shù)和次要的多數(shù)”的結論是(D

)經濟學家帕累托在分析社會財寶狀況時提出的。

A美國

B．日本

C德國

D．意大利

144.

排列圖的作用之一是識別(

D

)的機會。

A質量管理

B．質量進步

C質量限制

D．質量改進

145.

散布圖可以用來發(fā)覺、顯示和確認兩組相關數(shù)據(jù)之間的相關程度，并確認其預期關系，常在(D

)活動中得到應用。

A.質量管理

B．質量限制

C．質量認證

D．質量改進

146.

在我國現(xiàn)階段，(A

)在宏觀質量管理上起主導作用。

A．政府

B．生產企業(yè)

C．經銷商

D．顧客

147.

世界經濟的增長已經由數(shù)量型增長轉變?yōu)?

A

)型增長。

A．質量

B．數(shù)量

C．產量

D．效益

148.

現(xiàn)在我國經濟正由粗放型向(

B

)型轉變。

A密集

B．集約

C．集中

D．豪放

149.

質量管理體制是實現(xiàn)宏觀質量管理目標的(

A

)保證。

A組織

B．紀律

C．主觀

D．客觀

150.

解決產品質量問題是提高企業(yè)經濟效益的(

C

)。

A.目的

D．有效保證

C．關鍵

D．根本

151.

我國一些企業(yè)在長期的生產實踐中積累起來很多比較成熟的質量管理閱歷，并形成了一套行之有效的方法，為建立具有中國特色的質量管理體制供應了基礎。習慣上，把這一基礎籠統(tǒng)地稱為“(

C

)”。

A全面質量管理

B．閱歷管理

C．傳統(tǒng)管理

D．統(tǒng)計管理

152.

質量工作必需納人法制軌道，使得質量工作(

A

)。

A.有法可依

B．有法必依

C走向正軌

D．規(guī)范化

153.

質量監(jiān)督是對產品質量進行(

C

)管理的重要手段。

A.外部

’

B．內部

C．宏觀

D．微觀

154.

(

C

)是衡量產品質量的主要依據(jù)。

A．檢驗規(guī)范

B．工藝文件

C．產品技術標準

D．銷售、貯運方法

155.

國家、地方各級技術監(jiān)督部門實行垂直管理體現(xiàn)(A

)行政監(jiān)督體制。

A集中型

B．分散型

C．民主型

D．法制型

156.

定期監(jiān)督抽查產品質量屬于(

C

)。

A.評價型質量監(jiān)督

B．仲裁型質量監(jiān)督

C．抽查型質量監(jiān)督

D．日常型質量監(jiān)督

157.

有關產品質量的基本法律是(

B

)。

A．《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

B．《中華人民共和國產品質量法》

C．《中華人民共和國計量法》

D．《中華人民共和國標準化法》

158.

有關產品質量的綜合型法律和法規(guī)是(

C

)。

A．《中華人民共和國產品質量法》

B．《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

C．《中華人民共和國經濟合同法》

D．《中華人民共和國計量法》

159.

有關產品質量的特地性法律和法規(guī)是(

B

)。

A．《中華人民共和國產品質量法》

B．《中華人同共和國標準化法》

C．《中華人民共和國廣告法》

D．《中華人民共和國商標法》

160.

企業(yè)贏得“貨幣選票”的最基本條件是(A

)。

A．質量

B．品種

C．效益

D．產量

161.

為保證社會秩序的正常運行，對于涉與人身平安、健康的產品實行(A

)限制。

A.政府

B．人大

C．政協(xié)

D．黨委

162.

(

B

)年，英國創(chuàng)立了世界上第一個認證標記，即運用字母組成的“風箏標記”。

A．1895

B．1903

C1922

D．1925

163.

“風箏標記”是(

B

)創(chuàng)立的世界上第一個認證標記。

A.美國

B．英國

C．德國

D．蘇聯(lián)

164.

國際標準化組織英文縮寫為(

C

)。

A．

B．

C

D．

165.

國際認證委員會的英文縮寫為(

C

)。

A．

B．

e

D．

166.

國際合格評定委員會的英文縮寫為(

D

)。

A．

B．

C．

D．

167.

(

C

)年結束的“烏拉圭回合”談判，將質量認證擴展為合格評定程序。

A．1978

B．1990

C.1993

D．1995

168.

產品或質量體系認證，普遍稱為(

D

)認證。

A．生產企業(yè)

B．顧客

C．經銷企業(yè)

D．第三方

169.

(

A)是認證制度的基礎，標準水平越高，被認證的產品的質量水平越高。

A．技術標準

B．工藝標準

C產品標準

D．檢驗標準

170.

凡是認證合格的產品均應標有“(

C)”。

A．合格標記

B．長城標記

C．認證標記

D．方圓標記

171.

我國認證體系的授權機構是(

D

)。

A.工商局

B．稅務局

C．物價局

D．技術監(jiān)督局

172.

證明樣品符合技術標準稱為(

A

)。

A.型式試驗

B．抽樣檢驗

C．監(jiān)督檢驗

D．監(jiān)督檢查

173.

由中國電工產品認證委員會頒發(fā)的平安標記為(D

)。

A．標記

B‘標樣標記

C．標記

D．長城標記

174.

汽車平安玻璃認證產品所運用的標記為(

C)。

標記

B．長城標記

C．標記

D．方圓標記

175.

由中國玩具平安認證委員會頒發(fā)的平安認證標記是(D)：

A長城標記

B．方圓標記

C．標記

D．萌芽標記

176.

中國衛(wèi)星地球站設備認證委員會頒發(fā)的認證為(

A

)。

標記

B．標記

C．長城標記

D．Q標記

177.

由中國水泥認證產品委員會頒發(fā)的認證標記是(

B

)。

標記

B．方圓認證標記

C．標樣標記

D．標記

178.

體系認證證書的有效期一般為(

A

)年。

A．3

B．5

C.2

D．8多項選擇題：

1、

產品的類別有(

)。

A服務

B．硬件

C軟件

D．流程性材料

E.上述四類的組合

2、

產品質量特性包括(

)。

A價值特性

B．運用特性

C適用特性

D．真正質量特性

E．代用質量特性

3、

一般狀況下，產品質量取決于(

)。

A市場調研質量

B．設計質量

C．制造質量

D．運用質量

E．服務質量

4、

質量管理學是在不斷總結關于利用(

)力氣的實踐基礎上逐步形成的。

A人

B．物

C環(huán)境

D．科學技術

E．管理

5、

質量管理發(fā)展大致經過的階段有(

)。

A質量檢驗階段

B．質量限制階段

C統(tǒng)計質量限制階段

D．全面質量管理階段

E．質量經營管理階段

6、

在質量檢驗階段中，參與質量檢驗的人員有(

)。

A技術人員

B．操作工人

C。工長

D．質量檢驗員

E，企業(yè)行政人員

7、

9000系列國家標準包括(

)。

A全面質量管

B．質量經營管理

C全面質量保證

D．微觀質量管理

E．宏觀質量管理

8、

全面質量管理的基本要求有(

)。

A全員的質量管理

B．全過程的質量管理C．全企業(yè)的質量管理

D．多方法的質量管理

K．閱歷式的質量管理

9、

循環(huán)的工作程序包括(

)。

A支配

B．執(zhí)行

C．修訂

D．檢查

E．總結

10、

全面質量管理的基礎工作有(

)。

A.標準化工作

B．計量工作

C．質量信息工作D．質量責任制

E．質量教化工作

11、

企業(yè)標準化工作應符合的具體要求有(

)?。

A權威性

B．科學性

C明確性

D．群眾性

E．連貫性

12、

計量工作的特點有(

)。

A科學性

B．一樣性

C．精確性

D．可溯源性

E．法制性

13、

對不合格器具設備要依據(jù)不同狀況分別處理，可實行(

)等多種措施，經確認合格后再行運用。

A重新校準

B．修理

C調試

D．維護保養(yǎng)

K．降低等級

14、

計量檢測設備管理制度有(

)。

A.量值傳遞制度

B．周期檢定制度

C計量人員崗位責任制

D．計量器具分級管理制度

E．設備管理制度

15、

／T19000?1一9000—1標準中規(guī)定質量體系的內容有(

)。

A.質量管理的指南

B．合同狀況，第一方和其次方之間

C．其次方認定或注冊

D．第三方認定或注冊

E．第一方認定或注冊

16、

有關“廢品損失"正確敘述的是(

)。

A生產有缺陷產品干脆或間接發(fā)生的有關費用

B．制造有缺陷的產品所造成的損失

C由于未能正確地做工作而支出的無效或負效費用

D．保證產品質量而支出的一切費用

E．制造的產品在經濟上已不值得修復利用而發(fā)生的損失

17、

探討質量成本的意義有(

)。

A.有利于限制和降低成本

B．有利于貫徹質量責任制

C．有利于滿足顧客關于質量成本方面的須要

D．有利于監(jiān)測和評價質量體系

K．促進企業(yè)領導重視產品質量

18、

干脆質量成本由(

)構成。

A.內部故障成本

B。外部故障成本

C．鑒定成本

D，預防成本

K．無形成本

19、

內部故障成本一般包括(

)。

A.廢品損失

B．返工費

C．復檢和篩選費

D．停工損失E．不合格晶處理費

20、

外部質量成本一般包括(

)。

A保修費

B．索賠費

C訴訟費

D．退貨費

E．降價費

21、

鑒定成本一般包括(

)。

A進貨檢驗費

B．工序和成品檢驗費

C在庫物資檢驗費

D．質量評審費

E．對測試設備評價費

22、

預防成本一般包括(

)。

A質量支配編制費B工序限制費C質量評審費D質量信息費E質量管理培訓教化與實施費

23、

間接質量成本一般包括(

)。

A無形質量成本

B．供應商質量成本C設備質量成本D．運用質量成本

E．信譽質量成本

24、

計算質量成本的方法有(

)。

A質量成本法

B．生產成本法

C．過程成本法

D．財務成本法

E．質量損失法

25、

質量損失費可以是(

)費用。

A有形損失

B?無形損失

C內部損失

D．外部損失

E．信譽損失

26、

下述費用中屬預防成本的有(

)。

A質量評審費

B．產品評審費

C工序檢驗費

D．工序限制費

E．質量信息費

27、

下述費用中不屬鑒定成本的有(

)。

A訴訟費

B．降價費C、質量評審費D、返工費E、質量管理實施費

28、

質量職責所包括的各項活動有(

)。

A．設計

B．選購

C生產制造

D．檢驗

E．運用

29、

任何一個產品的研制、開發(fā)必定受到(

)因素的制約。

A．技術條件

B．社會需求

C．環(huán)境條件

D．國際形勢

E．國家政策

?

30、

社會需求方面的調研有(

)。

A.顧客對產品期望的功能

B．顧客的消費心理和動機

C．消費習慣

D．消費水平

E．環(huán)境對顧客的影響

．

31、

環(huán)境條件的調研有(

)。

A經濟環(huán)境

D．自然環(huán)境

C．自然文化環(huán)境

D．社會文化環(huán)境

E．政治環(huán)境

32、

市場調查的內容有(

)。

A.市場環(huán)境調查

B．產品調查

C．價格調查

D．市場需求量調查

E．促銷方式調查

33、

市場調查的方法有(

)。

A訪問法

B．視察法

C試驗調查法

D．試用和試銷法

E．問卷調查法

34、

用戶包括(

)。

A后序加工者B．銷售網點C產品運用單位與個人D．現(xiàn)場修理人員

E．推銷員

35、

質量信息的分析和評價包括(

)。

A質量分析

B．用途分析

C競爭分析

D．消費者或顧客分析E．產品市場壽命周期分析

36、

產品市場壽命周期一般劃分為（）

A、投入期B、成長期C、成熟期D、衰退期E、淘汰期

37、

產品設計的要求應從(

)等方面考慮。

A.技術

B．經濟

C．社會

D．管理

K．質量

38、

產品的設計階段有(

)。

A產品構思階段

B．初步設計階段

C具體設計階段

D．小批試制階段

E．小批生產階段

39、

產品構思可由(

)人員提出。

A技術人員

B．管理人員

C．銷售人員

D．生產工人

E．顧客

40、

新產品的質量指標包括(

)。

A性能

B．規(guī)格

C．壽命

D．牢靠性

E．平安性

41、

初步設計階段主要是技術設計工作，包括(

)。

A設計計算

B．模擬試驗

C．原理圖設計

D．參數(shù)設計

E．設計評審

42、

產品規(guī)范所包括的內容有(

)。

A性能指標

B．感官特性

C安裝布局

D．適用標準和法規(guī)

E．質量驗證和保證

43、

產品設計評審要素中與產品規(guī)范有關的項目有(

)。

A可信性和耐用性要求

B．產品接收準則

C．平安性和環(huán)境相容性

D．失效模式與影響分析

E．診斷和分析問題的實力

44、

產品設計要素中與滿足顧客須要和使顧客滿足有關的項目有(

)。

A非預期的運用和誤用

B．平安性和環(huán)境相容性

C．產品的接收準則

D．安裝性、易配性

E．設計的檢驗和試驗實力

45、

產品設計評審中與過程有關的項目有(

)。

A允差和過程實力