《食品安全法》考題及其規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)答案

《食品安全法》等相關(guān)知識考題（本試卷共計100分，考試時間100分鐘）單位： 姓名：考試時間：分?jǐn)?shù)：一、單項選擇題（共40道題，每題1.5分，共60分）1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（C）制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》2、《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自（0起施行A、2015年6月24日B、2015年9月1日C、2015年10月1日 D、2015年11月24日3、新《食品安全法》對原法（D）以上的條文進(jìn)行了修改。A、10%B、30%C、50%D、90%4、新《食品安全法》共有（C）。A、10章104條B、9章154條C、10章154條5、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾?。┑娜藛T（B）。A、不允許在食品工廠工作B、不得從事接觸直接入口食品的工作C、允許在食品工廠工作6、下列屬于行政法規(guī)的是（B）。A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》C、《上海市食品安全信息追溯管理辦法》7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，才能組織生產(chǎn)。A、食品生產(chǎn)許可證B、食品流通許可證C、餐飲服務(wù)許可證8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可證的有效期為（B）。A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（C）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、注銷相關(guān)許可B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改措施10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立（C）。A、學(xué)籍管理制度8、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C、培訓(xùn)檔案11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（A）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型12、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定13、發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（B）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、24小時內(nèi)B、2小時內(nèi)C、12小時內(nèi)14、新《中華人民共和國食品安全法》整合食品安全監(jiān)管體制，（B）統(tǒng)一負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)的監(jiān)管，新法下，多部門分段監(jiān)管將成為歷史。A、衛(wèi)生部門 B、食品藥品監(jiān)管部門 C、工商部門 D、質(zhì)監(jiān)部門15、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（B）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年16、（A）有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員17、（B）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實施食品添加劑生產(chǎn)許可。A、國家級B、省級C、市級D、縣級18、食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、以及擔(dān)任食品安全管理人員；同時，嚴(yán)禁食品經(jīng)營主體聘用上述人員。A、10年B、20年C、30年D、終身19、限制從業(yè)制度，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員（D）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。八、二年8、三年C、四年D、五年20、對于嚴(yán)重違法的直接負(fù)責(zé)主管或其他責(zé)任人，可（C）A、警告處分B、進(jìn)行罰款處理C、直接予以行政拘留D、終生不得再從事食品生產(chǎn)工作21、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性22、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。A、三倍B、五倍C、十倍D、1000元23、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合C）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求24、超過保質(zhì)期限的食品（C）。A、可繼續(xù)銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售25、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。A、對嬰幼兒無害B、對成人無害C、對人體安全、無害D、對環(huán)境無害26、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請獲得（A）。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛(wèi)生許可27、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（A）A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書28、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強(qiáng)制檢驗合格29、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑U30、《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（A）。A、6個月B、12個月C、18個月D、24個月31、安排患有《食品安全法》第四十五條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（A）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）A、200020000B、3000 30000C、5000 5000032、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（B）。A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理33、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（D）。A、6個月B、12個月C、18個月D、24個月34、生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的（D）。A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證35、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的（D）。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款D、吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留36、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)37、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（A）倍罰款。A、10B、20C、3038、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門39、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（A）。A、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明40、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，（B）可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管部門C、縣級以上地方人民政府二、多項選擇題（共10題，每題2分，共20分，多選，少選，錯選均不得分）1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門毒（ABC）。A、餐具B、飲具C、熟食品容器D、水果2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些（ABC）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ABCD）。A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量 D、進(jìn)貨日期4、提高違法成本、嚴(yán)厲法律責(zé)任、重罰治亂是《食品安全法》修改的一個重要思路，也是新法的一個重要特征。加重法律責(zé)任突出表現(xiàn)在（ABCD）。A、完善民事賠償機(jī)制 B、加大行政處罰力度C、新增食品經(jīng)營者豁免條款 D、與刑事責(zé)任的銜接5、國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（BD）。A、完善民事賠償機(jī)制 B、良好生產(chǎn)規(guī)范要求C、提高食品安全管理水平 D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系6、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（ABCD）。A、建立健全食品安全管理制度 B、加強(qiáng)對職工食品安全知識培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員 D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作7、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守（ABCD）個人衛(wèi)生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性皮膚病不得上崗C、患有活動性肺結(jié)核者不得上崗 D、保持手的清潔衛(wèi)生8、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（ABD）A、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品9、凡患有（AB）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、痢疾、傷寒B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病10、《食品安全法》全局性統(tǒng)領(lǐng)食品監(jiān)管法律體系，對于該領(lǐng)域的各個主體，包?（ABCD）。A、食品生產(chǎn)者B、銷售方C、運輸方D、監(jiān)管機(jī)構(gòu)三、判斷題（共5題，每題1分，共5分）1、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（4）2、患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（4）3、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。（X）4、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（4）5、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（4）四、名詞解釋（共5道題，每題2分，共10分）。1、預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。2、食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。3、食品保質(zhì)期指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。4、食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢