食堂會(huì)議紀(jì)要（精選10篇）

食堂會(huì)議紀(jì)要食堂會(huì)議紀(jì)要（精選10篇）在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，我們?cè)诤芏嗍聞?wù)中都會(huì)使用到會(huì)議紀(jì)要，會(huì)議紀(jì)要是在會(huì)議記錄基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)加工、整理出來(lái)的一種記敘性和介紹性的文件。你所接觸過(guò)的會(huì)議紀(jì)要都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的食堂會(huì)議紀(jì)要，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。食堂會(huì)議紀(jì)要篇1xxxx年xx月xx日下午2點(diǎn),總經(jīng)辦安全員在公司二樓會(huì)議室組織召開(kāi)了食堂人員安全會(huì)議，總經(jīng)辦后勤管理員xxx、食堂廚師及工作人員共7人參加了會(huì)議，會(huì)上x(chóng)xx通報(bào)了xx月xx日工傷安全事故、xx月xx日宿舍食堂設(shè)施檢查情況，與會(huì)人員圍繞食堂日常安全運(yùn)作提出相關(guān)建議，并對(duì)下一步食堂安全管理工作提出要求，現(xiàn)將會(huì)議紀(jì)要如下：一、關(guān)于食堂檢查情況1、食堂排煙通道以及外墻通風(fēng)口油污較多、食堂蒸飯車(chē)及鍋灶下方污垢較多，由食堂安全責(zé)任人xxx負(fù)責(zé)整改。2、食堂熱水器蒸飯車(chē)等線(xiàn)路較為凌亂及保溫查插座松動(dòng)，由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)聯(lián)系維修整改?？偨?jīng)辦安全員要加強(qiáng)日常安全巡檢工作，督促各崗位提高安全防范意識(shí);食堂各崗位工作人員要加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的檢查力度，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)進(jìn)行整改或聯(lián)系更換，切實(shí)強(qiáng)化安全管理工作。二、關(guān)于下一步安全管理工作與會(huì)人員經(jīng)過(guò)討論，對(duì)總經(jīng)辦下一步安全管理工作提出了要求：1、會(huì)議上與會(huì)人員對(duì)食堂煤氣使用提出管理要求，每天在使用之前，第一，要仔細(xì)檢查煤氣連接的橡皮軟管有無(wú)開(kāi)裂破碎等情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即更換;第二，檢查軟管連接處是否有松動(dòng)情況，確保安全;第三，燃?xì)馄恳ㄆ谧霰ｐB(yǎng)，防止其老化生銹存在安全隱患。此項(xiàng)工作由xxx負(fù)責(zé)。2、要確保用電安全。對(duì)蒸飯車(chē)、大灶臺(tái)、電冰箱等大功率電器要定期做檢查保養(yǎng)，確保其正常工作。定期對(duì)食堂用電設(shè)備線(xiàn)路進(jìn)行檢查，防止電線(xiàn)老化出現(xiàn)短路等情況。此項(xiàng)工作由xxx負(fù)責(zé)，xxx負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督。3、天氣溫度逐漸變暖，食堂工作人員要加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的清理，重點(diǎn)對(duì)餐具用品的清理和消毒;其次把握好食品的采購(gòu)關(guān)，防止采購(gòu)變質(zhì)等食品，保證公司職工飲食安全。此項(xiàng)工作由xxx負(fù)責(zé)。4、現(xiàn)在xx地區(qū)逐漸轉(zhuǎn)為梅雨季節(jié)，天氣比較悶熱潮濕，食堂廚房地面較為濕滑，食堂工作人員要加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，增設(shè)防滑墊等設(shè)施，確保員工就餐和自身安全。此項(xiàng)工作由黃鐵成負(fù)責(zé)。最后總經(jīng)辦安全員結(jié)合檢查情況以及會(huì)議內(nèi)容提出管理要求，要求食堂工作人員提高安全防范意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)自身安全的管理，嚴(yán)格履行好各自職責(zé)，確保安全。食堂會(huì)議紀(jì)要篇220xx年5月14日星期四上午九點(diǎn)在B樓404會(huì)議室召開(kāi)了有關(guān)食堂和后勤部門(mén)的座談會(huì)，以切實(shí)解決學(xué)生們非常關(guān)注的食堂和住宿費(fèi)等問(wèn)題。會(huì)議由學(xué)生發(fā)展處俞曉國(guó)處長(zhǎng)主持。參加此次座談會(huì)的人員有：哈工大深圳研究生院：張敏副院長(zhǎng)、國(guó)有資產(chǎn)處李曉虹處長(zhǎng)、學(xué)生發(fā)展處俞曉國(guó)處長(zhǎng)和于偉老師南山區(qū)物價(jià)局：劉曉杰副所長(zhǎng)大學(xué)城管委會(huì)后勤處：汪金龍?chǎng)胃６ε洳凸荆捍髮W(xué)城分部劉斌經(jīng)理、張付明(鑫福鼎集團(tuán)副總)、李宗德(哈工大食堂現(xiàn)場(chǎng)主管)學(xué)生維權(quán)小組負(fù)責(zé)人：戴偉各學(xué)科部代表：機(jī)械工程與自動(dòng)化學(xué)科部李曉宇、電子與信息技術(shù)學(xué)科部徐加新、經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)科部劉洋、城市與土木工程學(xué)科部安靖宇、材料科學(xué)與工程學(xué)科部李法順、基礎(chǔ)科學(xué)學(xué)科部張子健學(xué)生志愿代表：08控制劉興華、07計(jì)算機(jī)林春亮、07通信戚智銘研究生會(huì)代表：董洋、蔣昌輝會(huì)議認(rèn)為，學(xué)生的吃飯和住宿問(wèn)題，是學(xué)生正常學(xué)習(xí)生活的前提和基礎(chǔ)，是關(guān)系到校園和諧的重要問(wèn)題。到會(huì)的各方要做出自己的努力，拿出誠(chéng)意，落實(shí)好做出的各項(xiàng)承諾，解決同學(xué)們的后顧之憂(yōu)，為學(xué)生的學(xué)習(xí)生活提供強(qiáng)有力的保障。經(jīng)過(guò)與會(huì)各方的討論，達(dá)成以下意見(jiàn)：一、鑫福鼎配餐公司方面保證：1，在保質(zhì)保量的前提下，增加一元菜、特價(jià)菜，加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)，翻新菜樣，提升菜的顏色口味質(zhì)量;2，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求人性化調(diào)整開(kāi)飯時(shí)間(中午11點(diǎn)下午5點(diǎn))及開(kāi)門(mén)時(shí)間(適當(dāng)提前開(kāi)門(mén)，不讓同學(xué)在門(mén)外等候)，定期搜集學(xué)生意見(jiàn)，改正不合理的地方，每周張貼菜譜，增加意見(jiàn)薄并每周書(shū)面回復(fù)，食堂應(yīng)主動(dòng)改革，以適應(yīng)同學(xué)們要求(意見(jiàn)薄中的書(shū)寫(xiě)應(yīng)工整，注意語(yǔ)言的藝術(shù)性，避免粗俗和攻擊性語(yǔ)言);3，將鑫福鼎總部統(tǒng)一采購(gòu)、經(jīng)衛(wèi)生防疫站和大學(xué)城后勤公司監(jiān)督的諸如大米糧油等原料采購(gòu)單據(jù)、檢疫證明張貼公示出來(lái)，使同學(xué)們吃得放心;4，引入內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，分菜系，多窗口，將各個(gè)窗口的營(yíng)業(yè)額和員工的工資掛鉤，激勵(lì)員工的積極性(學(xué)院一直想引入外部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，但食堂就只有一個(gè)廚房，沒(méi)法引入另一家)(20xx年7月，大學(xué)城各院領(lǐng)導(dǎo)和管委會(huì)，公開(kāi)招標(biāo)社會(huì)上最好的飲食公司，當(dāng)時(shí)引進(jìn)當(dāng)時(shí)上海一家專(zhuān)為白領(lǐng)做餐飲的上市公司，但是由于教育部對(duì)食堂的利潤(rùn)控制和當(dāng)時(shí)學(xué)生人數(shù)少，該公司虧本經(jīng)營(yíng)，后自動(dòng)退出大學(xué)城。);5，在本月(5月)底之前增加窗口和卡機(jī)，減少同學(xué)排隊(duì)時(shí)間(刷卡系統(tǒng)安裝布線(xiàn)需要時(shí)間);6，建立機(jī)制長(zhǎng)期落實(shí)承諾;7，如餐具衛(wèi)生情況不良，對(duì)相應(yīng)工作人員進(jìn)行處罰，或更改餐盤(pán)形式;8，如果同學(xué)有什么好的菜肴，可以將原料、方法提給食堂;9，探索建立學(xué)生參與管理監(jiān)督制度;二、后勤和物價(jià)局意見(jiàn)1，住宿房?jī)r(jià)問(wèn)題：物價(jià)局答復(fù)：根據(jù)深圳市物價(jià)局深價(jià)聯(lián)字[20xx]15號(hào)文的規(guī)定，住宿費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每生每學(xué)年1500元(含每人每月4立方米水，8千瓦時(shí)電)，去除水電后應(yīng)以1337.2元/生.年的標(biāo)準(zhǔn)收取學(xué)生的住宿費(fèi)用。日前，南山物價(jià)局已責(zé)令大學(xué)城后勤公司做好如下工作：(1)、嚴(yán)格按照深價(jià)聯(lián)字[20xx]15號(hào)文的規(guī)定收取學(xué)生的住宿費(fèi);(2)、退還多收的費(fèi)用給原繳費(fèi)者(20xx年9月起入住的在校學(xué)生，住宿費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為1337.2元/生.年，多退少補(bǔ));大學(xué)城后勤答復(fù)：物價(jià)局關(guān)于住宿費(fèi)文件已經(jīng)到達(dá)后勤公司，待管委辦與各院協(xié)商一致后，由后勤公司根據(jù)相關(guān)文件和要求落實(shí)實(shí)施。2，水費(fèi)問(wèn)題：當(dāng)前熱水收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為24.94元每立方，冷水為2.65元每立方，符合深圳市物價(jià)局深價(jià)聯(lián)字『20xx』5號(hào)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范我市高等學(xué)校收費(fèi)管理的通知》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。3，關(guān)于菜的價(jià)格問(wèn)題：(1)、高校學(xué)生的伙食費(fèi)不屬政府列管范疇，因此高校食堂菜價(jià)的制定由經(jīng)營(yíng)者自主定價(jià)，但必須按照《價(jià)格法》的規(guī)定做好明碼標(biāo)價(jià);(2)、20xx年5月15日南山物價(jià)局已審查鑫福鼎配餐公司財(cái)務(wù)報(bào)表，20xx年虧損、20xx年持平、20xx年略有盈余，未超過(guò)大學(xué)城后勤公司與鑫福鼎配餐公司簽訂的食堂利潤(rùn)率不超過(guò)8%的約定，也不存在暴利的問(wèn)題;(3)、南山物價(jià)局已責(zé)成該公司加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理、做好明碼標(biāo)價(jià)、提前一天公布菜譜及價(jià)格、為師生提供物美價(jià)廉的飯菜;4，后勤的安保方面：發(fā)生盜竊案后，晚上每棟樓都是男保安值班，有可能攀爬的地方都加上了防盜網(wǎng)等裝置，加強(qiáng)巡邏裝備和力度。宿舍樓中住有物業(yè)后勤的人員，不可避免，請(qǐng)同學(xué)們諒解，如遇見(jiàn)可疑人員希望同學(xué)們能及時(shí)向保安舉報(bào)。三、網(wǎng)絡(luò)問(wèn)題沒(méi)有明確解答在聽(tīng)取各方的意見(jiàn)和建議后張?jiān)洪L(zhǎng)指出：校方、后勤公司、食堂等各方面應(yīng)該做好自己份內(nèi)的事情，既然提出了問(wèn)題，希望各方落實(shí)，學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀，關(guān)鍵是實(shí)踐，是落實(shí)，提出的問(wèn)題，杜絕“虛心接受，堅(jiān)決不改”的情況，學(xué)院始終以學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)準(zhǔn)，如有必要，考慮更換食堂經(jīng)營(yíng)者。作為為學(xué)生服務(wù)各方，要擺正自己的位置，訂立高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，要將學(xué)生當(dāng)做自己的孩子，而不能把他們做為榨取利益利潤(rùn)的對(duì)象。食堂會(huì)議紀(jì)要篇3會(huì)議名稱(chēng)：東區(qū)二樓食堂“食堂開(kāi)放日”座談會(huì)會(huì)議時(shí)間：2016年4月13日16:00會(huì)議地點(diǎn)：東區(qū)二樓食堂餐廳會(huì)議主持：劉暢（院學(xué)管會(huì)生活部委員）會(huì)議記錄：李強(qiáng)（營(yíng)銷(xiāo)分部學(xué)管會(huì)生活衛(wèi)生部委員）參加人員：1、劉暢（院學(xué)管會(huì)生活部委員）2、呂詩(shī)寧、董振華、李強(qiáng)（營(yíng)銷(xiāo)分部學(xué)管會(huì)生活衛(wèi)生部委員)3、營(yíng)銷(xiāo)分部各班生活委員會(huì)議內(nèi)容：一、會(huì)議主持人介紹此次會(huì)議主要目的及流程。二、食堂廚師長(zhǎng)裴啟軍（以下稱(chēng)廚師長(zhǎng)）介紹食堂各項(xiàng)情況。三、參會(huì)人員就食堂管理及餐飲問(wèn)題向廚師長(zhǎng)提意見(jiàn)及建議：（一）主食方面：1、問(wèn)：廚師長(zhǎng)你好，有學(xué)員認(rèn)為米飯過(guò)硬，能否采購(gòu)容易煮軟的大米？答：謝謝提問(wèn)，我們食堂采購(gòu)是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)的，關(guān)于米飯過(guò)硬，可能是部分加熱不均勻，以后米飯出爐我們會(huì)再多一道檢驗(yàn)工序，確認(rèn)不讓一粒不合格的米飯出爐，在采購(gòu)上，我們也會(huì)向領(lǐng)導(dǎo)反映，采購(gòu)更符合學(xué)員口味的優(yōu)質(zhì)大米。2、問(wèn)：廚師長(zhǎng)你好，食堂主食區(qū)太少，學(xué)員打主食都集中在一起，導(dǎo)致拿取困難，能否加些主食區(qū)？答：謝謝提問(wèn)，因?yàn)槲覀兪程妹娣e比較小，其次考慮到成本原因，所以主食區(qū)是集中的，如果在吃飯的高峰區(qū)，我們會(huì)考慮多分幾個(gè)主食窗口。3、問(wèn)：廚師長(zhǎng)你好，食堂漢堡供應(yīng)有點(diǎn)少，是不是要多供應(yīng)點(diǎn)漢堡？答：謝謝提問(wèn)，看的出來(lái)，漢堡確實(shí)比較搶手，我們提供的漢堡成本大概是5元，所以基于成本考慮，量不能太大，我們后期也會(huì)考慮在采購(gòu)漢堡原材料上選用性?xún)r(jià)比最高的原材料，增大供應(yīng)量，讓學(xué)員吃的開(kāi)心。（二）主菜方面：4、問(wèn):廚師長(zhǎng)你好，我們普遍認(rèn)為裝菜的盆子太深，打菜時(shí)根本看不到里面的菜，能否換淺一點(diǎn)的盆子裝菜？答：這個(gè)問(wèn)題以前的學(xué)員也提過(guò)，大家都知道北方的天氣尤其是冬天比較寒冷，如果裝菜的盆子太淺容易涼，為了讓學(xué)員吃到熱乎的菜，我們才考慮到用深盆子，以后我們也會(huì)汲取學(xué)員們的建議，盡量增大資金投入，購(gòu)入淺盆子，在不同的季節(jié)采用不同深度的盆子，讓學(xué)員們吃到“看的見(jiàn)得菜”。5、問(wèn)：廚師長(zhǎng)你好，有學(xué)員認(rèn)為主菜的品種太少，能否增加一些特色菜，比如辣子雞丁，泡椒鯽魚(yú)？答：可能每個(gè)地方的菜系不一樣，我們山東也許做魯菜的廚師會(huì)多一點(diǎn)，以后，我們會(huì)增加廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓廚師多學(xué)不同菜系的做法，滿(mǎn)足全國(guó)各地學(xué)員的口味。6、問(wèn)：廚師長(zhǎng)你好，食堂比較少見(jiàn)綠葉蔬菜，能否采購(gòu)一些綠葉蔬菜？答：我們食堂的菜品都是經(jīng)過(guò)了營(yíng)養(yǎng)師的專(zhuān)業(yè)搭配的，在營(yíng)養(yǎng)均衡上沒(méi)有任何問(wèn)題，綠葉蔬菜少的原因是綠葉蔬菜在制作中容易造成蔬菜變色，影響美觀，從而影響學(xué)員食欲，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我會(huì)向領(lǐng)導(dǎo)反映，一方面增加綠葉蔬菜的供應(yīng)，另外一方面讓廚師提高廚藝，保證讓學(xué)員吃“綠葉美觀蔬菜”。（三）配菜方面：7、問(wèn)：廚師長(zhǎng)你好，有的學(xué)員比較喜歡加佐料，能否增加佐料品種，比如“老干媽”？答：滿(mǎn)足學(xué)員的不同口味確實(shí)是我們?cè)撟龅?，以后我們?huì)多采購(gòu)比如“老干媽”等佐料，如果學(xué)員還有其他品種建議，還可以說(shuō)。（四）湯水方面：8、問(wèn)：廚師長(zhǎng)你好，有學(xué)員建議早餐中能否增加牛奶？中餐能否增加品種，比如海帶湯，排骨湯？答：牛奶確實(shí)有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，之后我們會(huì)考慮采購(gòu)牛奶作為早餐飲料，排骨湯可能很多學(xué)員也喜歡喝，之后我們會(huì)聽(tīng)取學(xué)員們的建議，喜歡喝牛奶和海帶湯的學(xué)員有口福了。（眾人哈哈大笑）（五）餐后水果方面：9、問(wèn)：廚師長(zhǎng)你好，餐后的水果目前只有柚子、蘋(píng)果、香蕉三種，能否增加一些種類(lèi)，比如哈密瓜、草莓等。滿(mǎn)足不同喜好學(xué)員的要求？答：這方面我們考慮的仍然是營(yíng)養(yǎng)元素的原因，確實(shí)品種有點(diǎn)少，我們就此問(wèn)題也在和領(lǐng)導(dǎo)溝通中，接下來(lái)我們繼續(xù)和領(lǐng)導(dǎo)溝通，采購(gòu)不同種類(lèi)水果，滿(mǎn)足學(xué)員的要求。（六）服務(wù)態(tài)度方面：10、問(wèn)：廚師長(zhǎng)你好，有時(shí)候12點(diǎn)下課的學(xué)員吃飯時(shí)菜已經(jīng)沒(méi)了，能不能多烹飪一些菜，均勻分配給不同時(shí)段下課的學(xué)員？答:我們烹飪的總量是根據(jù)學(xué)員人數(shù)來(lái)定的，每打到的學(xué)員可能是因?yàn)榇虿巳藛T分配不均，以后我們會(huì)和培訓(xùn)部溝通，了解好具體時(shí)段下課的學(xué)員人數(shù)，再進(jìn)行菜品的分配，同時(shí)相對(duì)多烹飪一些菜，不讓晚下課的學(xué)員餓肚子。（七）服務(wù)設(shè)施方面：11、問(wèn)：廚師長(zhǎng)你好，下課集中時(shí)，明顯感覺(jué)刷卡機(jī)不夠，能否多購(gòu)置一些刷卡機(jī)？答:讓同學(xué)們排太長(zhǎng)時(shí)間隊(duì)進(jìn)食堂，確實(shí)不好意思，這個(gè)問(wèn)題我會(huì)向領(lǐng)導(dǎo)反映，具體購(gòu)置情況我們會(huì)根據(jù)具體的排隊(duì)情況作出適當(dāng)?shù)臎Q定。（八）其他：12、問(wèn)：廚師長(zhǎng)你好，有時(shí)候?qū)W員忘帶卡，工作人員不讓進(jìn)食堂，對(duì)忘帶卡的學(xué)員，能否放行？答：憑卡進(jìn)食堂，是為了不讓外來(lái)人員混進(jìn)食堂，擾亂學(xué)員正常就餐。對(duì)于沒(méi)帶卡的同志，我們以后會(huì)改進(jìn)辦法，在能夠確認(rèn)沒(méi)帶卡者確屬學(xué)員的情況下，我們會(huì)給與放行，當(dāng)然具體的辦法，比如是采取簽名方式，還是要其他學(xué)員作證的方式，還要和領(lǐng)導(dǎo)商量。四、主持人帶領(lǐng)大家致謝廚師長(zhǎng)。食堂會(huì)議紀(jì)要篇4會(huì)議地點(diǎn):會(huì)議時(shí)間:20xx年4月10日下午3:00參加會(huì)議人員:吳如根副校長(zhǎng)、新疆辦李梅主任、后勤公司李少軍書(shū)記、隋西鳳副經(jīng)理、團(tuán)委劉林書(shū)記、新疆內(nèi)派老師、新疆班班主任、新疆班各班學(xué)生代表以及全體新疆清真食堂的廚師、管理員、采購(gòu)員、驗(yàn)收員等近三十人。一、會(huì)議由李少軍書(shū)記主持首先介紹了清真食堂開(kāi)辦以來(lái)六個(gè)月的經(jīng)營(yíng)狀況:經(jīng)營(yíng)收支基本平衡，略有盈余，總體運(yùn)營(yíng)良好，基本上保證了新疆師生的就餐需求，但也存在一些不足之處:首先管理經(jīng)驗(yàn)不足，語(yǔ)言溝通困難，使得協(xié)調(diào)工作不能及時(shí)有效地到位。其二，由于加工過(guò)程完全是新疆廚師操作，投放食材也是新疆廚師自己來(lái)掌握，故成本核算有不確定性。其三，有個(gè)別師生就餐不刷卡現(xiàn)象。其四，供餐品種單調(diào)。其五，采購(gòu)食品要求高，成本支出偏高。因此就新疆食堂半年來(lái)的工作請(qǐng)大家提出建議和意見(jiàn)。二、綜合同學(xué)們提出的意見(jiàn)和建議1、早餐能否供應(yīng)涼菜和饅頭、咸稀飯，中、晚餐還可以。2、建議每周供應(yīng)一次大盤(pán)雞并配馕吃。3、每周供應(yīng)兩次新疆風(fēng)味的大包子，價(jià)格要固定。4、手抓飯最好配一些涼菜。5、每周再增加炒面的供應(yīng)次數(shù)和適當(dāng)供應(yīng)紅燒魚(yú)或水餃。三、內(nèi)派老師和班主任的綜合意見(jiàn)和建議1、馕是新疆師生的愛(ài)吃主食，建議要保證馕的供應(yīng)。2、不提倡學(xué)生喝飲料，每周供應(yīng)一次包子，每月供應(yīng)一次水餃。四、清真餐廳廚師表態(tài)發(fā)言同學(xué)們有什么合理要求我們盡量給予滿(mǎn)足，我們有什么做不到的地方請(qǐng)同學(xué)們及時(shí)提出來(lái)，我們認(rèn)真整改，同時(shí)也希望同學(xué)們到餐廳要遵守紀(jì)律，文明就餐，愛(ài)護(hù)公務(wù)，節(jié)約糧食。五、吳校長(zhǎng)最后作總結(jié)講話(huà)清真食堂開(kāi)辦半年以來(lái)，我們嚴(yán)格按照規(guī)定去辦，經(jīng)營(yíng)收支基本平衡，這其中沒(méi)有把工人工資、采購(gòu)費(fèi)用、水電費(fèi)、車(chē)費(fèi)用以及管理人員工資列入成本，下一步管理人員和廚師應(yīng)考慮如何增加花色品種，保證供應(yīng)。最近一段時(shí)間由于艾尼瓦請(qǐng)假回疆一個(gè)多月，伙食供應(yīng)有所下降，希望下一步:①在遵守清真規(guī)定的大前提下，從原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、加工過(guò)程管理、出售環(huán)節(jié)管理等入手，切實(shí)做好一日三餐的供應(yīng)工作。②一切飲食供應(yīng)都要確保食品衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。③改進(jìn)花色品種，每周供應(yīng)一次包子，每半個(gè)月供應(yīng)一次水餃，每天中午不少于兩個(gè)菜，讓學(xué)生有選擇性的就餐。④飲料下一步盡量不供應(yīng)或少供應(yīng)。⑤減少成品外購(gòu)，如需要必須經(jīng)過(guò)校領(lǐng)導(dǎo)同意方可采購(gòu)，馕每周供應(yīng)不得超過(guò)兩次。⑥降低成本，減少內(nèi)耗，任何人不得開(kāi)小灶。⑦成立清真食堂監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)食堂的各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。⑧請(qǐng)同學(xué)們不要浪費(fèi)食品和糧食。⑨廚師要有責(zé)任意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、用心準(zhǔn)備每一餐。⑩教育學(xué)生愛(ài)護(hù)公物，自覺(jué)遵守食堂就餐秩序，食堂職工要愛(ài)護(hù)、使用、保管好公物。和就餐師生保持良好的融洽的供求關(guān)系。食堂會(huì)議紀(jì)要篇51、開(kāi)學(xué)初下發(fā)了津教委52號(hào)文，以及本學(xué)期第一次食品安全預(yù)警，請(qǐng)校長(zhǎng)們查看是否收到。2、2月底自查食堂工作已結(jié)束，保健所和衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對(duì)部分學(xué)校食堂已做出檢查，對(duì)不合格和存在問(wèn)題的已通知整改。3月底市教委和市衛(wèi)生局會(huì)對(duì)我區(qū)進(jìn)行抽查。3、總結(jié)意見(jiàn)：A、正確擺位。強(qiáng)化監(jiān)督，強(qiáng)化學(xué)校法人是食品安全第一負(fù)責(zé)人，按照校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，總務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)管，健全和完善學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。一把校長(zhǎng)與后勤總務(wù)主任、和食堂人員都要簽訂安全責(zé)任書(shū)，一定要簽。B、食堂安全工作將列入學(xué)校年終考核中，出現(xiàn)問(wèn)題，一票否決，要求校長(zhǎng)和校行政一起每周查一次食堂。C、制定和完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。D、推行食堂量化考核，100分量化表，設(shè)置紅黃綠區(qū)，全區(qū)進(jìn)行評(píng)比。E、食堂檢查，主要查臺(tái)賬、進(jìn)貨、操作流程、人員健康、設(shè)施設(shè)備、飯菜質(zhì)量和價(jià)格。F、積極開(kāi)展對(duì)學(xué)生的食品安全教育。4、通報(bào)前期檢查結(jié)果，我校存在問(wèn)題，專(zhuān)用水池不能正常使用，加工出菜太早。5、與會(huì)人員請(qǐng)按通知的人員出席，要求校長(zhǎng)出席的請(qǐng)校長(zhǎng)們準(zhǔn)時(shí)出席，不要遲到，不能參加需電話(huà)請(qǐng)假。食堂會(huì)議紀(jì)要篇6時(shí)間：主講人：參訓(xùn)人員：主要內(nèi)容一、原料采購(gòu)衛(wèi)生要求1、應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購(gòu)《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。禁止采購(gòu)的食品：a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。b、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。c、超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。d、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的`食品。建議不采購(gòu)的食品：黃花菜，四季豆及亞硝酸鹽腌制的食物。2、采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，并做好采購(gòu)記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的，還應(yīng)索取生產(chǎn)廠家食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)（檢疫）合格證明復(fù)印件等。3、入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記，做好記錄。有關(guān)記錄至少應(yīng)該保存12個(gè)月。二、食品運(yùn)輸存儲(chǔ)衛(wèi)生要求1、儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。2、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。庫(kù)房?jī)?nèi)要建標(biāo)立卡，各類(lèi)食品應(yīng)建立標(biāo)簽，標(biāo)明編號(hào)，產(chǎn)品名稱(chēng)，過(guò)期時(shí)間，采購(gòu)時(shí)間等。期中編號(hào)應(yīng)與索證資料相對(duì)應(yīng)。3、食品冷藏、冷凍儲(chǔ)藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏盒冷凍的溫度范圍要求。冷藏：指為保鮮和防腐的需求，將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下儲(chǔ)存的過(guò)程，冷藏溫度的范圍應(yīng)在0~10℃之間。冷凍：指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的儲(chǔ)存過(guò)程，冷凍溫度的范圍應(yīng)在-20℃~-1℃之間。a、食品冷藏、冷凍儲(chǔ)藏應(yīng)做到原料、半成品、成品分開(kāi)，不得在同一冰室存放。冷藏、冷凍柜應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度計(jì)，以便于對(duì)冷藏、冷凍柜內(nèi)部溫度的檢測(cè)。原料：指供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。半成品：指食品原料經(jīng)過(guò)初步或部分加工后，尚需進(jìn)一步加工制作的食品或原料。成品：指經(jīng)過(guò)加工制成的或待出售的可直接食用的食品。b、食品在冷藏、冷凍柜內(nèi)存儲(chǔ)時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。c、食品在冷藏、冷凍柜內(nèi)儲(chǔ)藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。成品和半成品應(yīng)盡量使用密閉容器保存，也可用保鮮膜進(jìn)行覆蓋。d、勇于儲(chǔ)藏食品的冷藏、冷凍柜，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。食堂會(huì)議紀(jì)要篇7為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，普及食品安全知識(shí)，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)食堂從業(yè)人員良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保在園師生的飲食衛(wèi)生安全，維護(hù)幼兒園正常教學(xué)秩序，3月4日，示范幼兒園召開(kāi)了食堂安全管理工作會(huì)議。劉秀清園長(zhǎng)傳達(dá)了縣教育局食品安全工作會(huì)議精神，要求食堂工作人員進(jìn)一步落實(shí)好食品衛(wèi)生安全工作。并對(duì)食堂工作人員提出了具體要求：一是嚴(yán)把采購(gòu)、領(lǐng)用關(guān)。采購(gòu)食品時(shí)要嚴(yán)格查看經(jīng)營(yíng)單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證是否齊全，做好食品采購(gòu)索證驗(yàn)收、登記臺(tái)賬，食堂負(fù)責(zé)人領(lǐng)用時(shí)要嚴(yán)把質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，杜絕過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食物，并做好相關(guān)領(lǐng)用登記表；二是嚴(yán)格幼兒餐具消毒工作。在消毒幼兒的餐具時(shí)，要保障消毒的溫度和消毒的時(shí)間，注意消毒餐具擺放的空隙密度，保證消毒工作全面徹底；三是繼續(xù)規(guī)范食品留樣工作。留樣工作對(duì)食品安全工作檢測(cè)意義重大，要嚴(yán)格按規(guī)范數(shù)量、時(shí)間留樣、貼好標(biāo)簽、做好記錄；四是嚴(yán)格規(guī)范食堂各項(xiàng)操作程序。幼兒園食堂操作人員，必須嚴(yán)格執(zhí)行每日穿干凈工作服，戴干凈口罩，勤洗手，勤剪指甲，從清洗、浸泡、切配、烹飪到成品，要嚴(yán)格執(zhí)行食堂相關(guān)的操作規(guī)范；五是幼兒園各部門(mén)工作人員要充分認(rèn)識(shí)幼兒園食品安全的重要性，以高度的責(zé)任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線(xiàn)。通過(guò)此次會(huì)議的召開(kāi)，進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂人員的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，并把這種意識(shí)貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。食堂會(huì)議紀(jì)要篇8時(shí)間：20xx年2月23日出席人員：xxx、xxx、xxx、xxx會(huì)議地點(diǎn)：學(xué)校第一會(huì)議室記錄：xxx會(huì)議主題：1、研究近期食堂副食品、供應(yīng)原料、煤炭?jī)r(jià)格調(diào)整。2、研究推進(jìn)食堂精致管理事宜。3、其他事項(xiàng)；會(huì)議記錄：會(huì)議首先聽(tīng)取了xxx司務(wù)長(zhǎng)匯報(bào)近期物價(jià)上漲情況，與會(huì)人員討論了加強(qiáng)學(xué)校食堂精致管理的其它事項(xiàng)。會(huì)議落實(shí)了如下議題：一、同意食堂近期副食品、原料、能源價(jià)格的調(diào)整請(qǐng)求。同意食堂煤炭?jī)r(jià)格由1520元/噸調(diào)整為1920元/噸，同意食用油價(jià)格由5.7元/500g調(diào)整為5.9元/500g，同意大米價(jià)格由2.15元/500g調(diào)整為2.25元/500g，會(huì)議還批準(zhǔn)食堂可以根據(jù)市場(chǎng)行情，報(bào)經(jīng)總務(wù)處或分管校長(zhǎng)批準(zhǔn)后，適當(dāng)調(diào)整上調(diào)柴油購(gòu)買(mǎi)價(jià)格。據(jù)測(cè)算物價(jià)調(diào)整后，食堂的供應(yīng)成本每月將增加6000元。二、關(guān)于推進(jìn)食堂精致管理成本管理的要求。針對(duì)學(xué)生傾倒剩飯剩菜比較嚴(yán)重的現(xiàn)象，邵校長(zhǎng)要求食堂要積極開(kāi)動(dòng)腦筋，每次打飯數(shù)量上可以少一點(diǎn)，食堂準(zhǔn)備一盆飯供學(xué)生自己添加，既要保證學(xué)生吃飽又要保證減少浪費(fèi)。針對(duì)雙休日學(xué)生經(jīng)常不吃早飯或遲吃早飯，以及部分學(xué)生星期天上街不回校吃飯的問(wèn)題?；锕苄〗M明確：1、食堂雙休日早飯供應(yīng)最遲8：00結(jié)束，遲來(lái)的學(xué)生將不供應(yīng)早餐。2、雙休日食堂可根據(jù)動(dòng)態(tài)情況靈活控制供應(yīng)量。3、請(qǐng)班主任和生活老師加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行節(jié)約糧食、按時(shí)就餐的宣傳。4、積極探索到周邊大棚蔬菜供應(yīng)基地定點(diǎn)批發(fā)采購(gòu)蔬菜的機(jī)制。5、逐步增加學(xué)校自制供應(yīng)早點(diǎn)的品種和供應(yīng)次數(shù)。邵校長(zhǎng)指出，食堂每月每生300元的伙食標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)定數(shù)，在物價(jià)上漲的今天，尤其要推進(jìn)食堂的精致化管理，有效控制成本管理，要確保學(xué)生在300元的伙食標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)吃飽吃好，學(xué)校食堂原則上不產(chǎn)生利潤(rùn)，加強(qiáng)管理的目的就是要讓學(xué)生的伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)更高，為學(xué)生的健康提供保障。學(xué)?；锸愁I(lǐng)導(dǎo)小組要充分履行職能，積極為食堂優(yōu)質(zhì)管理提供各種服務(wù)，同時(shí)要積極收集師生意見(jiàn)，促進(jìn)食堂優(yōu)質(zhì)管理。食堂會(huì)議紀(jì)要篇9加強(qiáng)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生管理，防止食源性疾病發(fā)生，是后勤工作的重中之重。為了規(guī)范食堂管理，確?；锸迟|(zhì)量，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)各方面的積極性，搞好學(xué)校飯?zhí)霉ぷ?，更好地為師生服?wù)，保健老師主持召開(kāi)食堂飲食衛(wèi)生工作會(huì)議，希望相關(guān)食堂人員做好。參加會(huì)議的人員有園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、食堂事務(wù)長(zhǎng)（兼采購(gòu)員）、老師代表、保育員代表、家長(zhǎng)代表、食堂倉(cāng)庫(kù)保管員等十多人。會(huì)議上，代表們對(duì)開(kāi)學(xué)一個(gè)多月來(lái)的幼兒伙食情況進(jìn)行了小結(jié)、交流，并積極地對(duì)一些好的建議與發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行。會(huì)議對(duì)食堂人員的工作提出了具體要求：1、食堂工作人員要加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生意識(shí)，保證食堂的食品安全衛(wèi)生，保持食堂的良好衛(wèi)生環(huán)境。2、在食品加工過(guò)程中要遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，符合食品衛(wèi)生法的要求。3、加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留樣及各項(xiàng)記錄工作。4、膳食委員會(huì)要協(xié)助后勤處做好食堂管理工作，要及時(shí)了解和反映學(xué)生對(duì)食堂提出的意見(jiàn)和建議，接受學(xué)生的投訴。5、定期檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時(shí)反映可能發(fā)生的食品衛(wèi)生、安全隱患。6、不定時(shí)檢查學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量，促進(jìn)食堂達(dá)到保質(zhì)保量的要求。7、組織教師維護(hù)食堂進(jìn)餐秩序，確保學(xué)生安全進(jìn)餐，文明進(jìn)餐。一、首先由后勤主任向家長(zhǎng)代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營(yíng)養(yǎng)分析情況等。1、制定花樣食譜。根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況，食譜每?jī)芍苷{(diào)換1次，適當(dāng)調(diào)整花樣。對(duì)食譜要求：（1）、根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，充分利用豆制品。（2）、注意干稀搭配、葷素搭配、粗細(xì)糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制；（3）、早餐：以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配，肉類(lèi)一般每個(gè)孩子在80———90克左右，蔬菜在100—120克左右，多選用各種季節(jié)性蔬菜。保證有一量的綠、橙色蔬菜；（4）、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，把膳食計(jì)劃中各類(lèi)食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。家長(zhǎng)代表反映對(duì)幼兒園的伙食基本滿(mǎn)意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛(ài)。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)注意營(yíng)養(yǎng)配比，并認(rèn)真做好。二、會(huì)議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學(xué)的吃好”這一主題開(kāi)展1、保健老師分別對(duì)幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過(guò)程進(jìn)行了全方位地介紹。2、財(cái)務(wù)人員也對(duì)幼兒園伙食費(fèi)的使用情況進(jìn)行了公布與解析。3、參會(huì)代表表示：通過(guò)共同討論幼兒膳食問(wèn)題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營(yíng)養(yǎng)。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時(shí)也對(duì)如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費(fèi)提出自己寶貴的意見(jiàn)和建議。三、定期召開(kāi)伙食委員會(huì)會(huì)議已經(jīng)成為我園建設(shè)健康飲食的一大有效方法。代表們對(duì)幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定：1、一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細(xì)、干稀、米面等方面搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，健康科學(xué)。2、對(duì)菜肴提出了更高的要求，如根據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對(duì)各類(lèi)菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等，對(duì)菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的要求。3、這些來(lái)自一線(xiàn)老師、幼兒家長(zhǎng)的伙食反饋信息，為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。4、代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長(zhǎng)。“沒(méi)有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標(biāo)和追求。相信通過(guò)這次會(huì)議，全園的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會(huì)錦上添花