2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學(xué)考試上岸題庫歷年考點含答案

2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學(xué)考試上岸題庫（歷年考點)含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共85題)1.膽固醇的生理作用不包括()。A、能促進(jìn)脂類的消化吸收B、是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料C、可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DD、是細(xì)胞膜的重要成分E、可轉(zhuǎn)化為類固醇激素2.下列屬于單糖的有()。A、棉籽糖B、麥芽糖C、半乳糖D、蔗糖E、纖維素3.以下各類食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相對較多的是()。A、豆油B、動物肝臟C、魚、貝類D、禽肉E、花生油4.鉀鈉定量試驗膳食主要用于診斷()。A、高血壓B、慢性腎功能不全C、甲狀腺功能亢進(jìn)D、原發(fā)性醛固酮增多癥E、糖尿病5.該維生素缺乏多見于嬰幼兒，原因是A、嬰幼兒需要量大B、嬰幼兒損失量大C、不易通過胎盤，體內(nèi)儲存量小D、嬰幼兒對該種維生素的利用率低E、嬰幼兒體內(nèi)不能合成F、Y6.金屬硫蛋白合成的主要部位是()。A、腎B、肝C、骨骼D、胸腺E、肌肉7.某患者，主訴倦怠、乏力，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血、牙齒松動、貧血、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏()。A、維生素BB、維生素BC、維生素CD、鐵E、葉酸8.用于評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的血液蛋白質(zhì)指標(biāo)不包括()。A、視黃醇結(jié)合蛋白B、血紅蛋白C、前白蛋白D、血清運鐵蛋白E、纖維結(jié)合蛋白9.男性，45歲，職業(yè)會計(中等強度勞動)，喜食肉類，飲酒，不愛運動。查體：身高170cm，體重87kg；空腹血糖6.0mmol／L(正常＜6.1mmol／L)，血清總膽固醇4.0mmol／L(正常＜5.2mmol／L)，三酰甘油1.3mmol／L(正常＜2.3mmol／L)。該男士的體質(zhì)指數(shù)是()。A、28B、24C、29.2D、30.1E、2510.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的()。A、5%B、7%C、15%D、10%E、20%11.核黃素缺乏可引起以下哪種癥狀A(yù)、多發(fā)性神經(jīng)炎B、皮膚色素沉著C、瞼緣炎D、水腫E、溶血性貧血12.屬于必需脂肪酸的是()。A、棕櫚油酸B、γ-亞麻酸C、花生四烯酸D、亞油酸E、油酸13.在胎兒期和新生兒期缺碘可引起下列哪種疾病()。A、地方性甲狀腺腫B、自身免疫甲狀腺炎C、高碘甲狀腺腫D、甲狀腺功能亢進(jìn)癥E、克汀病14.在機體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自()。A、胰腺、小腸B、膽囊、小腸C、胃、胰腺D、胰腺、膽囊E、胃、小腸15.某高原筑路工程隊，長期食用罐頭食品，許多工人出現(xiàn)下肢皮下瘀點、瘀斑、出血，齒齦腫脹、出血，關(guān)節(jié)疼痛。最可能缺乏的維生素是A、維生素BB、尼克酸C、維生素BD、維生素CE、葉酸F、Y16.維生素E的主要食物來源是()。A、水果B、肉類C、蔬菜D、植物油E、魚類17.活性最高的維生素E是A、β-TB、γ-TC、δ-TD、α-TE、α-TT18.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為()。A、15～20gB、10～15gC、30～40gD、20～30gE、5～10g19.膳食纖維是指植物性食物或原料中糖苷鍵()。A、等于2個B、大于3個C、大于1個D、等于3個E、大于2個20.最重要的儲鐵化合物有()。A、血鐵黃素B、A+CC、A+BD、肌紅蛋白E、鐵蛋白21.脂溢性皮炎可能是由于缺乏()。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素B2E、維生素B1F、Y22.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.賴氨酸D.苯丙氨酸E.組氨酸大豆的限制氨基酸是()。23.患者，女性，20歲，飲食單調(diào)，很少攝入肉類食物，近期經(jīng)常心悸、氣短、頭暈、眼花，且疲勞無力工作，效率下降，面色蒼白。根據(jù)以上表現(xiàn)，可能是缺乏()。A、維生素BB、維生素EC、鐵D、鋅E、硒24.β-胡蘿卜素在下列各種食物中含量最高(每100g組織)的是()。A、深色蔬菜和水果B、土豆C、山藥D、魚油E、豬肉25.鎂的生理功能不包括()。A、細(xì)胞外第一信使B、利膽和導(dǎo)瀉作用C、多種酶的激活劑D、促進(jìn)骨骼生長和維持骨骼的正常功能E、維持神經(jīng)肌肉興奮性26.“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏()的攝入而造成的。A、鐵B、鋅C、銅D、碘E、硒27.人體內(nèi)糖類的主要儲存形式為A、糖蛋白B、脂肪C、淀粉D、糖原E、蛋白質(zhì)28.我國成年男子每人膳食鈣推薦攝入量為()。A、1200mg/dB、1000mg/dC、900mg/dD、800mg/dE、700mg/d29.與克山病有關(guān)的微量元素是()。A、硒B、碘C、鉻D、銅E、鉬30.我國青少年膳食鈣適宜攝入量為A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/dF、Y31.角膜邊緣充血可能是缺乏()。A、維生素BB、脂肪C、維生素AD、糖類E、蛋白質(zhì)F、Y32.下列食物中維生素A含量豐富的是()。A、牛肉B、山藥C、雞肝D、豬肉E、玉米33.必需氨基酸構(gòu)成最好的食物是()。A、大豆B、燕麥C、小麥D、玉米E、小米34.為了滿足機體對必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應(yīng)中植物來源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的()。A、60％B、40％C、30％D、20%E、50％35.夜間飛行人員尤其應(yīng)注意補充下列哪種維生素()。A、維生素AB、維生素DC、維生素KD、維生素CE、維生素E36.患有異食癖的兒童有可能缺乏下列哪種微量元素()。A、鎂B、鋅C、鐵D、錳E、碘37.機體自身可以合成下列哪種維生素()。A、維生素CB、葉酸C、維生素DD、維生素EE、維生素A38.氮平衡的計算公式是()。A、食物中蛋白質(zhì)含量(g)÷6.25-糞代謝氮(g)B、蛋白質(zhì)攝入量(g)÷6.25-尿中尿素氮(g)C、蛋白質(zhì)攝入量(g)-蛋白質(zhì)排出量(g)D、蛋白質(zhì)攝入量(g)÷6.25-［尿中尿素氮(g)+3.5］E、食物中蛋白質(zhì)含量(g)-糞、尿中代謝氮(g)×6.2539.屬于貧鐵食物的是A、牛奶B、干果C、蛋黃D、大豆E、肝臟40.存在于豆類食物中的寡糖主要是()。A、半乳糖B、乳糖C、糊精D、棉子糖E、木糖41.血漿鉀濃度與疾病關(guān)系的敘述，錯誤的是()。A、一般從膳食途徑攝入的鉀很難引起中毒B、血鉀過高時能使心率緩慢，甚至導(dǎo)致心搏驟停C、過量的鉀通過釋放到血液中得到稀釋，故不易發(fā)生問題D、鉀通過腸道緩慢進(jìn)入血流，是不易發(fā)生鉀中毒的原因E、血鉀過低可使神經(jīng)肌肉應(yīng)激性降低42.以下哪項對基礎(chǔ)代謝的解釋是錯誤的A、靜臥、放松下的代謝B、熟睡時的代謝C、禁食12小時后的代謝D、人體在安靜、恒溫條件下（一般18～25℃）的代謝E、維持生命的最低能量消耗43.下列吸收速度最快的單糖是A、果糖B、葡萄糖C、半乳糖D、蔗糖E、木酮糖44.人體內(nèi)的維生素A主要儲存于()。A、肝B、脂肪組織C、血液D、腎E、以上都不是F、Y45.我國成年男子膳食鋅的推薦攝入量(RNI)為()。A、16.5mg/dB、11.5mg/dC、15.5mg/dD、13.5mg/dE、21.5mg/dF、Y46.其營養(yǎng)狀況可用紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)評價的是()。A、煙酸B、維生素B2C、維生素B12D、維生素B1E、維生素B647.脂肪酸的元素組成為()。A、碳、氫、氧、磷B、氫、氮、硫、磷C、碳、氫、氧、硫D、碳、氫、氧、氮E、碳、氫、氧48.現(xiàn)在國際和我國通用的能量單位是()。A、kcalB、kJC、calD、MJE、J49.與體內(nèi)二價金屬解毒、代謝、蓄積有關(guān)的蛋白質(zhì)是()。A、運鐵蛋白B、視黃醇結(jié)合蛋白C、糖蛋白D、載脂蛋白E、金屬硫蛋白50.A.紅細(xì)胞B.造血器官C.肌肉組織D.骨與牙齒E.甲狀腺F.N碘主要存在于51.膳食葉酸當(dāng)量(DFE)的計算正確的是()。A、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(mg)+1.5×葉酸補充劑(mg)B、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+2.3×葉酸補充劑(μg)C、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補充劑(μg)D、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+1.5×葉酸補充劑(μg)E、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=1.5×膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補充劑(μg)52.鈷胺素又叫做()。A、維生素BB、維生素PPC、維生素BD、維生素B3E、維生素M53.高溫作業(yè)者每日從汗中丟失鈣約A、500mgB、1000mgC、250mgD、2000mgE、100mg54.下列哪種維生素在呼吸鏈中發(fā)揮重要作用()。A、硫胺素B、核黃素C、生育酚D、視黃酸E、抗壞血酸55.缺乏下列哪種維生素可導(dǎo)致低凝血酶原血癥()。A、維生素AB、維生素KC、維生素CD、維生素EE、維生素D56.β-胡蘿卜素的效價是維生素A的()。A、1/2B、1/3C、1/6D、1/12E、1/457.A.葉綠醌B.吡哆醛C.鈣化醇D.生育酚E.視黃醇維生素A又稱為()。58.阻礙碘吸收的礦物質(zhì)元素是()。A、鈣B、鋅C、硒D、鋁E、鐵59.以下可用于判定維生素B缺乏的生化指標(biāo)是A、脫羧酶活性升高B、轉(zhuǎn)酮酶活性升高C、轉(zhuǎn)酮醇酶（TK）活性≥25%D、負(fù)荷試驗4小時尿維生素B排出量＞200μgE、24小時尿維生素B排出量＞100μgF、Y60.下列哪種營養(yǎng)素含氮？()A、蔗糖B、甘油C、蛋白質(zhì)D、脂肪酸E、甘油三酯61.一般認(rèn)為，必需脂肪酸的攝入量不應(yīng)少于總能量的()。A、2％B、3％C、5％D、1％E、4％62.1kcal能量與1kJ的換算關(guān)系是()。A、0.239B、16.7C、4.184D、29.3E、36.763.功能性鐵存在于()。A、骨髓B、骨骼C、網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞D、肌紅蛋白E、肝臟64.1kcal的熱能相當(dāng)于()。A、239kJB、0.239kJC、4.184kJD、4.184MJE、23.9kJF、Y65.某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有()。A、類風(fēng)濕病B、神經(jīng)官能癥C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、干性腳氣病E、濕性腳氣病66.1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數(shù)為()。A、36～38個B、2022個C、8～10個D、12～14個E、2～4個67.能夠通過膳食作為唯一方法治療的高脂血癥是()。A、高乳糜微粒血癥B、高乳糜微粒和前β脂蛋白血癥C、“闊β”帶型D、高β脂蛋白血癥E、高前β脂蛋白血癥68.麥芽糖可通過某物質(zhì)(分解)獲得，此物質(zhì)為()。A、牛乳B、淀粉C、果膠D、木質(zhì)素E、蘑菇69.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.輔脂酶E.胰蛋白酶F.N分解淀粉為麥芽糖的是()。70.下列哪種膳食成分對非血紅素鐵的吸收有促進(jìn)作用()。A、大豆蛋白B、植酸鹽C、鈣D、多酚類物質(zhì)E、肉類F、Y71.以下微量元素屬于人體可能必需微量元素的是()。A、鉬B、銅C、硅D、硒E、鉻72.碘參與合成甲狀腺激素，后者的生理功能有()。A、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解B、促進(jìn)碳水化合物和脂肪代謝C、以上各項全是D、調(diào)節(jié)組織中水鹽代謝E、促進(jìn)生物氧化，協(xié)調(diào)氧化磷酸化過程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化73.下列評價人體總體蛋白儲存的測量指標(biāo)是()。A、上臂肌圍B、身高C、體重D、皮褶厚度E、頭圍74.女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血。可疑其患有的疾病是()。A、毛囊角化癥B、癩皮病C、周圍神經(jīng)炎D、維生素C缺乏病E、腳氣病75.A.乳糜微粒B.三酰甘油C.膽固醇D.高密度脂蛋白(HDL)E.極低密度脂蛋白(VLDL)()。F.N可轉(zhuǎn)化為類固醇激素的是()。76.已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，將其分為常量元素和微量元素。下列各種元素不屬于常量元素是()。A、鈉B、鎂C、鈣D、鐵E、硫77.下列有關(guān)玉米中煙酸的說法，錯誤的是()。A、用堿處理容易被機體利用B、含量并不低C、色氨酸含量低D、用酸處理容易被機體利用E、為結(jié)合型78.與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系最密切的維生素是()。A、維生素B1B、維生素B2C、葉酸D、維生素CE、維生素A79.人類除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還能提供能量的物質(zhì)是()。A、礦物質(zhì)B、維生素C、硫化物D、酒精E、黃酮類化合物80.A.多不飽和脂肪酸B.短鏈脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.飽和脂肪酸F.N油酸是()。81.有關(guān)膳食纖維，正確的敘述是()。A、在人的大腸內(nèi)，纖維素比半纖維素更易于被細(xì)菌分解B、果膠具有與離子結(jié)合的能力C、人和動物都可以輕易消化木質(zhì)素D、纖維素可以被人體胃腸道的酶所消化E、樹膠不可分散于水，所以有增稠劑的作用82.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的高低主要取決于()。A、各種必需與非必需氨基酸的含量與比值B、各種氨基酸的含量與比值C、各種非必需氨基酸的含量與比值D、各種必需氨基酸的含量與比值E、限制氨基酸的含量與比值83.以下對n-3脂肪酸的敘述，正確的是A、n-3脂肪酸是指含3個雙鍵的脂肪酸B、n-3脂肪酸是指植物油中的脂肪酸C、從甲基端數(shù)起，第一個不飽和鍵在第三和第四碳原子之間的各種不飽和脂肪酸D、脂肪酸中含3個碳原子的脂肪酸E、多不飽和脂肪酸都是n-3脂肪酸84.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏()。A、泛酸B、葉酸C、蛋白質(zhì)D、鐵E、維生素B285.蛋白質(zhì)的互補作用是指()。A、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值作用B、糖類和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值C、用糖類和脂肪代替蛋白質(zhì)D、脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值E、幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A2.正確答案:C3.正確答案:C4.正確答案:D5.正確答案:C6.正確答案:B7.正確答案:C8.正確答案:B9.正確答案:D該患者減體重的適宜速度是()。A、每周減3kgB、每季減1kgC、每月減0.5～1.0kgD、每周減0.5～1.0kgE、每天減1kg正確答案:D該患者可較長時間保持安全的最低能量攝入量是()。A、每天不低于10460kJ(2500kcal)B、每天不低于6276kJ(1500kcal)C、每天不低于12552kJ(3000kcal)D、每天不低于8368kJ(2000kcal)E、每天不低于4184kJ(1000kcal)正確答案:E10.正確答案:D11.正確答案:C12.正確答案:D13.正確答案:E14.正確答案:A15.正確答案:D反映這種維生素在體內(nèi)儲存水平的較好指標(biāo)是A、全血中含量B、血漿中含量C、血清中含量D、紅細(xì)胞中含量E、白細(xì)胞中含量F、Y正確答案:E這種維生素可能影響下列哪種礦物質(zhì)的吸收A、鈣B、鐵C、鋅D、銅E、碘F、Y正確答案:B這種維生素的主要食物來源是A、谷類食物B、畜禽肉類食物C、新鮮蔬菜和水果D、蛋類食物E、豆類食物F、Y正確答案:C影響這種維生素在體內(nèi)含量的是A、膳食中蛋白質(zhì)含量B、膳食中脂肪含量C、膳食中鈣含量D、該維生素攝入量E、該維生素排出量F、Y正確答案:D16.正確答案:D17.正確答案:D18.正確答案:D19.正確答案:B20.正確答案:C21.正確答案:D22.正確答案:A嬰幼兒除含有成人體內(nèi)的8種必需氨基酸外，還應(yīng)含有的必需氨基酸是()。正確答案:E糧食類食品應(yīng)強化的氨基酸是()。正確答案:C膳食中酪氨酸含量豐富時，可節(jié)約()。正確答案:D23.正確答案:C需要進(jìn)一步檢查法的指標(biāo)是()。A、血紅蛋白B、紅細(xì)胞溶點試驗C、血清25-OH-DD、尿硫胺素負(fù)何試驗E、血清堿性磷酸酶正確答案:A能緩解以上癥狀的首選食物是()。A、綠葉蔬菜B、干果類C、水果D、肉類食物E、動物肝正確答案:E24.正確答案:A25.正確答案:A26.正確答案:D27.正確答案:D28.正確答案:D29.正確答案:A30.正確答案:D31.正確答案:A32.正確答案:C33.正確答案:A34.正確答案:E35.正確答案:A36.正確答案:B37.正確答案:C38.正確答案:D39.正確答案:A40.正確答案:D41.正確答案:C42.正確答案:B43.正確答案:C44.正確答案:A45.正確答案:C46.正確答案:B47.正確答案:E48.正確答案:E49.正確答案:E50.正確答案:E磷主要存在于正確答案:D鈣主要存在于正確答案:D鈷主要存在于正確答案:C鋅主要存在于正確答案:C51.正確答案:C52.正確答案:A53.正確答案:B54.正確答案:B55.正確答案:B56.正確答案:C57.正確答案:E維生素E又稱為()。正確答案:D維生素K又稱為()。正確答案:A維生素A又稱為()。正確答案:E維生素E又稱為()。正確答案:D維生素K又稱為()。正確答案:A58.正確答案:A59.正確答案:C60.正確答案:C61.正確答案:B62.正確答案:C63.正確答案:D64.正確答案:C65.正確答案:D66.正確答案:A67.正確答案:A68.正確答案:B69.正確答案:B分解蛋白質(zhì)為肽類的是()。正確答案:A70.正確答案:E71.正確答案:C72.正確答案:C73.正確答案:A74.正確答案:D根據(jù)以上癥狀，分析其可能缺乏的營養(yǎng)素為()。A、鐵B、維生素CC、維生素BD、維生素BE、葉酸正確答案:B如確診需進(jìn)行的相關(guān)檢查是()。A、血漿維生素C濃度B、測血清鐵蛋白含量C、測定紅細(xì)胞中核黃素含量D、血漿同型半胱氨酸試驗E、測紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)正確答案:A膳食中應(yīng)注意多食用()。A、魚類B、瘦肉C、馬鈴薯D、柑橘類水果E、干果類正確答案:D如需盡快痊愈，可適量服用的營養(yǎng)素是()。A、葉酸補充劑B、維生素BC、維生素BD、維生素CE、硫酸亞鐵正確答案:D75.正確答案:C可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的是()。正確答案:C被稱為中性脂肪的是()。正確答案:B運輸內(nèi)源性三酰甘油的是()。正確答案:E運輸外源性三酰甘油和膽固醇的是()。正確答案:A76.正確答案:D以下為人體所需的微量元素是()。A、硫B、鉀C、鈉D、碘E、鎂正確答案:D下列各組元素中都是人體必需微量元素的是()。A、釩、碘、鉛B、銅、鈉、硫C、鈣、磷、鎂D、鎘、汞、鎂E、鐵、鋅、硒正確答案:E77.正確答案:D78.正確答案:A79.正確答案:D80.正確答案:C花生四烯酸是()。正確答案:A81.正確答案:B82.正確答案:D83.正確答案:C84.正確答案:B85.正確答案:E卷II一.綜合考核題庫(共85題)1.A.生育酚B.葉酸C.抗壞血酸D.核黃素E.視黃醇F.N維生素A的化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能命名()。2.食物特殊動力作用最強的是()。A、蛋白質(zhì)與脂肪混合B、脂肪C、脂肪與碳水化合物混合D、碳水化合物E、蛋白質(zhì)3.攝入或補充過量的鈣對人體的危害是能導(dǎo)致()。A、鈣吸收率增加B、奶堿綜合癥C、骨質(zhì)增生D、血漿pH值升高E、骨關(guān)節(jié)炎4.我國成人硒的推薦攝入量(RNI)為()。A、50μg/dB、200μg/dC、500μg/dD、150μg/dE、100μg/d5.能引起胃腸脹氣的碳水化合物是()。A、木糖B、糖原C、乳糖D、水蘇糖E、半乳糖6.催化體內(nèi)儲存三酰甘油水解的脂肪酶是()。A、胰脂酶B、脂蛋白脂肪酶C、肝脂酶D、三酰甘油脂肪酶E、組織脂肪酶7.每克糖類的在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生多少能量A、37.6kJB、29.3kJC、16.7kJD、9.0kJE、4.0kJ8.尿負(fù)荷試驗判定維生素B缺乏時，尿中維生素B的排出量是()。A、200～300μgB、＜100μgC、150～200μgD、100～150μgE、＞300μg9.水溶性維生素中最易于在體內(nèi)儲存下列哪種物質(zhì)()。A、葉酸B、煙酸C、視黃醇D、維生素BE、硫胺素10.男性，40歲，平時喜飲酒，且不注意飲食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未見異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。可能的原因是()。A、煙酸缺乏癥B、腳氣病C、骨質(zhì)疏松癥D、維生素A缺乏癥E、甲型肝炎11.A.α-亞麻酸B.γ-亞麻酸C.油酸D.EPAE.DHA屬于n-6系列不飽和脂肪酸的是()。12.人體內(nèi)碘主要參與構(gòu)成()。A、腦垂體B、睪酮C、雌二醇D、甲狀腺素E、胰島素13.下列哪種膳食成分能夠促進(jìn)鉻吸收()。A、鋅B、植酸鹽C、低濃度草酸鹽D、高濃度的單糖或雙糖E、鐵F、Y14.膳食纖維是（）。A、木質(zhì)素B、粗纖維C、半纖維素D、纖維素E、非淀粉多糖15.豆類中不能被人體吸收利用的糖類約占其糖類總量的()。A、100％B、80％C、75％D、25％E、50％16.在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補的食品是()。A、肉B、水果C、蔬菜D、大豆E、魚17.水溶性維生素的共性除外()。A、在體內(nèi)儲存少B、體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀C、溶于水D、在堿性溶液中容易破壞E、營養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗進(jìn)行評價18.衡量機體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是()。A、以上都不是B、血漿維生素A含量下降C、血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D、視覺暗適應(yīng)功能降低E、負(fù)荷尿試驗維生素A含量下降19.女性，40歲，長期以谷類為主要食物，近來出現(xiàn)疲勞、倦怠，體檢發(fā)現(xiàn)下肢和臀部毛囊過度角化，并且毛囊周圍有輪狀出血，皮膚出現(xiàn)瘀斑，最可能的原因是A、缺鐵性貧血B、維生素B缺乏C、維生素C缺乏D、維生素B缺乏E、巨幼細(xì)胞性貧血F、Y20.體內(nèi)鈣的主要存在形式是()。A、羥磷灰石B、羥鈣灰石C、碳酸鈣D、磷酸鈣E、混溶鈣池21.用以判斷儲備鐵缺乏期的指標(biāo)是()。A、血紅蛋白B、鐵結(jié)合力C、運鐵蛋白飽和度D、血清鐵E、血清鐵蛋白22.對非血紅素鐵的吸收有抑制作用的膳食成分是()。A、植酸鹽B、有機酸C、維生素BD、肉類E、維生素C23.EPA、DHA的良好食物來源是()。A、豆油B、海水魚C、杏仁等硬果類D、牛肉E、花生油24.活性型的鈷主要存在于()。A、西紅柿B、牛奶C、胡蘿卜D、精制面粉E、魚25.評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學(xué)價值(BV)、蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)、蛋白質(zhì)效價比值(PER)、氨基酸評分(AAS)等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低？()A、雞蛋B、豬肉C、大米D、魚E、牛奶26.維生素D的前身為()。A、麥角固醇B、膽固醇C、吡哆醇D、視黃醇E、視黃醛27.有關(guān)脂類食物來源的敘述，錯誤的是()。A、人類膳食脂肪主要來源于動物的脂肪組織、肉類以及植物的種子B、蛋黃、肝、大豆和花生中磷脂含量較豐富C、動物腦中的膽固醇含量最高D、膽固醇主要存在于動物性食物中E、必需脂肪酸最好的食物來源是動物油脂28.青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血。下列因素中可以影響這種維生素吸收率的是A、食物中鈣含量B、尿中該維生素排出量C、該種維生素的攝入量D、食物中蛋白質(zhì)含量E、食物中脂肪含量F、Y29.氨基酸池中氨基酸的主要去路是A、重新合成人體蛋白質(zhì)B、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩谻、提供能量D、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃璄、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?0.基礎(chǔ)代謝占總量消耗的()。A、50%～60%B、60%～70%C、55%～65%D、65%～70%E、50%～65%31.食物蛋白質(zhì)生物價是()。A、評價食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用程度的一項指標(biāo)B、評價食物蛋白質(zhì)消化程度的一項指標(biāo)C、評價食物蛋白質(zhì)吸收程度的一項指標(biāo)D、評價食物蛋白質(zhì)含量的一項指標(biāo)E、以上都不是32.含鎂豐富的食品是()。A、精制面粉B、牛奶C、綠葉蔬菜D、雞蛋白E、肉類33.鈣的吸收率隨年齡增長而()。A、先增后減B、漸減C、增加D、不變E、漸增34.水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的()以上，就會危及生命。A、4％B、15%C、6％D、10％E、8％35.根據(jù)我國的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝入量以占總能量的()為宜。A、10％～15％B、60％～70％C、55％～65％D、20％～30％E、65%～75%36.動物淀粉指的是A、棉子糖B、海藻糖C、木糖D、果糖E、糖原37.下列植物油中亞油酸（C18∶2）含量最低的是A、棉油B、玉米油C、椰子油D、花生油E、豆油F、Y38.人體的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動和()。A、環(huán)境條件的影響B(tài)、體格的影響C、不同生理或病理狀態(tài)的影響D、食物特殊動力作用E、不同年齡的影響39.在堿性條件下較穩(wěn)定的的是下列哪種水溶性維生素()。A、維生素B2B、維生素B1C、抗壞血酸D、煙酸E、維生素B640.維生素B中含有的微量元素是A、銅B、錳C、鋅D、鈷E、硒F、Y41.維生素B最主要的營養(yǎng)作用是()。A、有利于胃腸道正常蠕動B、促進(jìn)生長發(fā)育C、影響DNA的合成D、調(diào)節(jié)機體物質(zhì)代謝和能量代謝E、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)42.實驗期內(nèi)，動物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時增加的體重克數(shù)被稱為()。A、蛋白質(zhì)功效比值B、蛋白質(zhì)真消化率C、蛋白質(zhì)表觀消化率D、蛋白質(zhì)利用率E、生物價43.食物中葉酸的生物利用率一般為A、90%B、25%C、50%D、75%E、100%44.以下對食物熱效應(yīng)的解釋，錯誤的敘述是()。A、過去稱食物特殊動力作用B、因攝食而引起的能量額外消耗C、這種額外能量消耗，伴有體溫升高D、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高E、這種額外能量消耗，與攝食無關(guān)45.大豆蛋白中的第一限制氨基酸為A、亮氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、纈氨酸E、賴氨酸46.下列哪種維生素與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)()。A、泛酸B、維生素EC、維生素BD、維生素DE、維生素B47.肌肉中氨基酸脫氨基的主要途徑是()。A、聯(lián)合脫氨基作用B、轉(zhuǎn)氨基作用C、嘌呤核苷酸循環(huán)D、鳥氨酸循環(huán)E、氧化脫氨基作用48.A.鈣B.磷C.鉀D.鈉E.鈉和氯F.N所有細(xì)胞中的核酸組成部分是()。49.維生素B理化性質(zhì)的特點為A、酸性溶液中不穩(wěn)定B、堿性溶液中較穩(wěn)定C、紫外線照射下易分解D、烹調(diào)過程中損失過多E、水溶性較好F、Y50.可引起巨幼紅細(xì)胞貧血的維生素是()。A、泛酸B、維生素EC、維生素B12D、維生素B2E、維生素DF、Y51.能夠促進(jìn)鉻吸收的膳食成分是()。A、植酸鹽B、高濃度的單糖或雙糖C、低濃度草酸鹽D、鋅E、鐵F、Y52.1μgβ-胡蘿卜素相當(dāng)于多少微克(μg)視黃醇當(dāng)量()。A、0.3μgB、0.167μgC、0.0035μgD、0.084μgE、0.0167μg53.唾液中的淀粉酶可將淀粉水解為()。A、果糖B、蔗糖和果糖C、麥芽糖和短鏈多糖D、葡萄糖E、葡萄糖和果糖54.A.維生素CB.維生素AC.維生素BD.維生素B1E.維生素D患“口腔-生殖綜合征”是缺乏()。55.女性，25歲，妊娠5個月，經(jīng)B超檢查發(fā)現(xiàn)胎兒神經(jīng)管未閉合，該孕婦居住山西農(nóng)村，飲食以谷物為主，缺乏動物食品及蔬菜，造成胎兒神經(jīng)管未閉合最可能的原因是膳食中缺乏A、蛋白質(zhì)B、生物素C、抗壞血酸D、泛酸E、葉酸56.畢脫斑的產(chǎn)生是由于A、維生素BB、維生素BC、體內(nèi)脂質(zhì)過多D、維生素A攝入過量E、維生素A缺乏F、Y57.導(dǎo)致鐵攝入過多的原因有()。A、A+BB、口服大量鐵劑C、每日的膳食中鐵含量過多D、A+CE、輸血58.在人體內(nèi)，銅的主要生理功能是A、維持正常的造血功能B、維持正常的血漿晶體滲透壓C、促進(jìn)毛細(xì)血管的新生D、提高人體免疫能力E、維持視網(wǎng)膜的正常結(jié)構(gòu)59.維生素E的適宜攝入量(AI值)是()。A、14mgβ-TE/dB、1400mgα-TE/dC、140mgα-TE/dD、140mgβ-TE/dE、14mgα-TE/d60.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，它們連接在一起是依靠()。A、二硫鍵B、共價鍵C、氫鍵D、肽鍵E、離子鍵F、Y61.中國居民維生素E最主要的食物來源是A、植物油B、谷類C、蔬菜D、豆類E、水產(chǎn)類F、Y62.1kcal等于()。A、0.418kJB、41.84kJC、4184kJD、4.184kJE、418.4kJF、Y63.正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占()。A、6%～9%B、16%～19%C、36%～39%D、26%～29%E、46%～49%64.脂溶性維生素不包括()。A、葉酸B、維生素KC、維生素DD、維生素AE、維生素EF、Y65.大米在淘洗過程中，營養(yǎng)物質(zhì)損失的主要是水溶性維生素和()。A、維生素DB、蛋白質(zhì)C、淀粉D、維生素EE、無機鹽66.有關(guān)維生素E的敘述不正確的是()。A、與生殖功能的維持有關(guān)B、促進(jìn)血紅素代謝C、可用來治療先兆流產(chǎn)D、主要有生育酚和生育三烯酚E、人缺乏可致不育癥67.血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(谷丙轉(zhuǎn)氨酶)陽性?？赡艿脑蚴?)。A、骨質(zhì)疏松癥B、骨質(zhì)軟化癥C、維生素B6缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥F、Y68.關(guān)于基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述，正確的是()。A、男性基礎(chǔ)代謝高于女性B、老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人C、瘦高者基礎(chǔ)代謝低于矮胖者D、孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對較低E、體表面積大者基礎(chǔ)代謝低于體表面積小者69.按能量計算，我國成人蛋白質(zhì)推薦攝入占膳食總能量的()。A、20％～22％B、8％～10％C、18％～20％D、10％～12％E、15％～18％70.鈷參與合成下列哪種維生素()。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素BE、維生素B71.維生素D的主要排泄途徑()。A、皮膚B、汗液C、尿液D、唾液E、膽汁72.為發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，除在花生粉中補充蛋氨酸、賴氨酸外，還應(yīng)補充的限制氨基酸是()。A、亮氨酸B、纈氨酸C、組氨酸D、色氨酸E、蘇氨酸73.對鋅的吸收有促進(jìn)作用的膳食成分是()。A、大豆蛋白B、膳食纖維C、鐵D、草酸鹽E、動物食品中的蛋白質(zhì)74.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日鉀的適宜攝入量為()mg。A、3000B、2000C、1000D、4000E、150075.每克糖類可提供能量()。A、376.56kJ(90kcal)B、1.67kJ(0.4kcal)C、167.36kJ(40kcal)D、37.66kJ(9.0kcal)E、16.74kJ(4.0kcal)76.錳的生理功能是A、作為金屬酶的組成成分B、參與超氧陰離子轉(zhuǎn)化C、以上全是D、作為酶的激活劑E、參與碳水化合物的代謝及蛋白質(zhì)、核酸的合成77.每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為()ml。A、300B、50C、100D、1000E、120078.硒蛋白的生理功能是()。A、抗氧化作用B、以上全是C、影響代謝過程D、提高免疫力E、解毒作用79.乳酸循環(huán)的生理意義()。A、防止因為乳酸堆積引起的酸中毒B、提供供氫體參與多種代謝反應(yīng)C、維持血糖水平在正常范圍D、為核酸的合成提供核糖E、維持機體的酸堿平衡80.膽堿的生理功能不包括()。A、促進(jìn)脂肪代謝防止脂肪異常積聚B、構(gòu)成生物膜的重要成分從而保證細(xì)胞膜的功能C、促進(jìn)腦發(fā)育并提高記憶力D、調(diào)控細(xì)胞凋亡，抑制癌細(xì)胞增殖E、促進(jìn)體內(nèi)乙?；x81.屬于非必需氨基酸的是()。A、賴氨酸B、纈氨酸C、蛋氨酸D、甘氨酸E、色氨酸82.硒濃度最低的人體組織是()。A、脂肪組織B、肝C、指甲D、腎E、牙釉質(zhì)83.機體為正氮平衡的情形是()。A、健康成人B、饑餓C、進(jìn)食低質(zhì)量蛋白D、糖尿病E、生長發(fā)育84.我國60歲以上老年人膳食鈣適宜攝入量為A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/dF、Y85.0.239kcal的熱能相當(dāng)于()。A、4.184kJB、1kJC、4.184MJD、1MJE、0.1kJF、Y卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:E維生素B2的化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能命名()。正確答案:D維生素E的化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能命名()。正確答案:A2.正確答案:E3.正確答案:B4.正確答案:A5.正確答案:D6.正確答案:D7.正確答案:C8.正確答案:B9.正確答案:D10.正確答案:B尚需進(jìn)行的檢查為()。A、血清鈣水平B、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)C、血紅蛋白和血細(xì)胞比容測定D、色氨酸負(fù)荷試驗E、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)正確答案:B可能的原因是()。A、骨質(zhì)疏松癥B、甲型肝炎C、煙酸缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥F、Y正確答案:D尚需進(jìn)行的檢查為()。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C、血清鈣水平D、色氨酸負(fù)荷試驗E、血紅蛋白和血細(xì)胞比容測定F、Y正確答案:A11.正確答案:B屬于人體必需脂肪酸的是()。正確答案:A屬于單不飽和脂肪酸的是()。正確答案:C12.正確答案:D13.正確答案:C14.正確答案:E15.正確答案:E16.正確答案:D17.正確答案:E18.正確答案:D19.正確答案:C20.正確答案:A21.正確答案:E22.正確答案:A23.正確答案:B24.正確答案:E25.正確答案:C以下哪種食物蛋白質(zhì)的NPU最高？()A、面粉B、牛奶C、魚D、大米E、雞蛋正確答案:E26.正確答案:A27.正確答案:E28.正確答案:C這種維生素的主要食物來源是A、谷類食物B、畜禽肉類食物C、新鮮蔬菜和水果D、奶類食物E、豆類食物F、Y正確答案:C最可能缺乏的維生素是A、維生素CB、葉酸C、尼克酸D、硫胺素E、維生素BF、Y正確答案:A這種維生素可以影響下列哪種礦物質(zhì)在體內(nèi)的分布A、錳B、鈣C、鋅D、銅E、鐵F、Y正確答案:E反映這種維生素在組織中儲備水平的較好指標(biāo)為A、紅細(xì)胞中含量B、血清中含量C、血漿中含量D、肝臟中含量E、白細(xì)胞中含量F、Y正確答案:E29.正確答案:A30.正確答案:B31.正確答案:A32.正確答案:C33.正確答案:B34.正確答案:D35.正確答案:C36.正確答案:E37.正確答案:C38.正確答案:D39.正確答案:D40.正確答案:D41.正確答案:D42.正確答案:A43.正確答案:C44.正確答案:E45.正確答案:B46.正確答案:C47.正確答案:C48.正確答案:B血漿中含量最恒定的元素是()。正確答案:A49.正確答案:B50.正確答案:C51.正確答案:C52.正確答案:B53.正確答案:C54.正確答案:C某孕婦發(fā)生骨盆變形、牙齒松動是缺乏()。正確答案:E畏光、流淚、暗光視物不清是缺乏()。正確答案:B55.正確答案:E56.正確答案:E57.正確答案:D58.正確答案:A59.正確答案:E60.正確答案:D61.正確答案:A62.正確答案:D63.正確答案:B64.正確答案:A65.正確答案:E66.正確答案:B67.正確答案:C尚需進(jìn)行下述何種檢查()。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C、血清鈣水平D、色氨酸負(fù)荷試驗E、不需要再進(jìn)行其他檢查F、Y正確答案:D68.正確答案:A69.正確答案:D70.正確答案:D71.正確答案:E72.正確答案:E73.正確答案:E74.正確答案:B75.正確答案:E76.正確答案:C77.正確答案:A78.正確答案:B79.正確答案:A80.正確答案:E81.正確答案:D82.正確答案:A83.正確答案:E84.正確答案:D85.正確答案:B卷III一.綜合考核題庫(共85題)1.人體排泄的嘌呤核苷酸分解代謝的特征性終產(chǎn)物是()。A、尿素B、黃嘌呤C、肌酐D、次黃嘌呤E、尿酸2.機體鐵缺乏分為三個階段，其中表現(xiàn)為血紅蛋白和血細(xì)胞比容下降階段的是()。A、第二階段B、鐵減少期C、第一階段D、貧血期E、紅細(xì)胞生成缺鐵期3.與貧血無關(guān)的維生素是()。A、維生素DB、葉酸C、維生素ED、維生素B6E、維生素B12F、Y4.急性鐵中毒的局部影響為()。A、代謝性酸中毒B、凝血功能不良C、血紅蛋白沉著癥D、胃腸道出血性壞死E、休克5.碳水化合物的來源不包括()。A、低聚糖B、非淀粉多糖C、麥芽糖D、不消化的抗性淀粉E、復(fù)合碳水化合物淀粉6.A.維生素B1缺乏B.維生素B2缺乏C.維生素B12、葉酸缺乏D.維生素C缺乏E.維生素D缺乏F.N可引起孕婦巨幼細(xì)胞性貧血()。7.能進(jìn)行糖異生的非糖化合物不包括()。A、氨基酸B、甘油C、乳酸D、丙酮酸E、核酸8.以下哪種因素可能導(dǎo)致人體肌肉癱瘓A、高鉀血癥B、低鈉血癥C、高鈉血癥D、低鈣血癥E、低鉀血癥9.葉酸缺乏時表現(xiàn)為巨幼紅細(xì)胞性貧血，主要是由于()。A、DNA合成受阻B、甘氨酸代謝障礙C、RNA合成受阻D、腺嘌呤合成受阻E、絲氨酸代謝障礙10.A.腹瀉B.腳氣病C.脂溢性皮炎D.畢脫氏斑E.佝僂病核黃素缺乏可引起()。11.生物膜按質(zhì)量計，含量最多的成分是()。A、膽固醇B、糖脂C、磷脂D、三酰甘油E、蛋白質(zhì)12.礦物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝特點是()。A、含量隨年齡增長而增加B、分布較均勻C、可在體內(nèi)代謝中消失D、隨年齡增長，元素間比例變動較大E、可提供能量13.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦18歲以上成人每天膳食膽固醇攝入量不宜超過A、600mgB、700mgC、400mgD、500mgE、300mg14.食物蛋白質(zhì)中含量最低的必需氨基酸稱為()。A、半必需氨基酸B、限制氨基酸C、第一限制氨基酸D、必需氨基酸E、非必需氨基酸15.寡肽指在肽鏈上氨基酸的個數(shù)為A、＜4B、4～6C、20D、8～10E、10～1216.下列為維生素A原的類胡蘿卜素是A、葉黃素B、玉米黃素C、番茄紅素D、α胡蘿卜素E、辣椒紅素F、Y17.有害化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入機體后在肝臟代謝，其主要的代謝酶為()。A、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶B、鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶C、混合功能氧化酶D、賴氨酸羥化酶E、G-6-P酶18.A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳F.N中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為()。19.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子(輕體力勞動)，膳食中每日需補充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有()。A、50g左右B、10g左右C、60g左右D、25g左右E、40g左右20.下列食物含鋅豐富的有()。A、內(nèi)臟B、水果C、植物油D、蔬菜E、奶類21.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分別是()。A、蛋氨酸，苯丙氨酸B、蛋氨酸，纈氨酸C、苯丙氨酸，蛋氨酸D、苯丙氨酸，蘇氨酸E、纈氨酸，蘇氨酸22.不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是()。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亞麻酸E、二十碳五烯酸(EPA)F、Y23.A.骨骼B.甲狀腺C.肝和腦D.肌肉E.血紅蛋白F.N體內(nèi)碘主要存在于()。24.膳食纖維的主要功能不包括()。A、為機體提供較多能量B、維持血糖正常平衡，防治糖尿病C、有利于食物的消化過程D、促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌E、預(yù)防膽石形成25.5歲兒童，易煩躁，機體抵抗力下降，血液檢查可見血清鐵和鐵蛋白下降，鐵結(jié)合力上升，游離原卟啉濃度上升，血紅蛋白為12g，此患兒可能處于()。A、鐵儲存減少期B、細(xì)胞生成缺鐵期C、缺鐵性貧血期D、鐵增多期E、血紅蛋白形成期26.以玉米為主食的地區(qū)人群易發(fā)生下列哪種疾病()。A、大骨節(jié)病B、癩皮病C、壞血病D、貧血E、骨質(zhì)軟化癥27.為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的()。A、0.5%B、5%C、4%D、1%E、3%28.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，下列哪種蛋白質(zhì)作為參考蛋白？()A、大米蛋白質(zhì)B、酪蛋白C、母乳蛋白質(zhì)D、雞蛋蛋白質(zhì)E、大豆蛋白質(zhì)29.下列哪種功能是硫胺素的非輔酶功能A、參與α-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)B、參與三大營養(yǎng)素的分解代謝C、維持神經(jīng)、肌肉的正常功能D、參與磷酸戊糖途徑的轉(zhuǎn)酮酶反應(yīng)E、參與核酸的合成30.混合性食物的熱效應(yīng)是基礎(chǔ)代謝的()。A、30％B、5％C、10％D、25％E、16％31.含維生素A豐富的食物有()。A、蔬菜B、動物內(nèi)臟C、魚D、瘦肉E、糧谷32.人體內(nèi)25-(OH)D的生成部位是()。A、小腸B、結(jié)腸C、肝臟D、腎臟E、血液F、Y33.蛋白質(zhì)功效比值是指()。A、評價食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)B、評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)C、評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)D、評價食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)E、評價食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)34.以下對三酰甘油組成的敘述正確的是()。A、三酰甘油是由甘油和磷脂組成的B、三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的C、三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的D、三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的E、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的35.煙酸缺乏可導(dǎo)致A、裸露皮膚及易摩擦部位出現(xiàn)對稱性曬斑樣損傷B、皮膚干燥、脫屑與毛囊角化C、脂溢性皮炎D、皮膚出血點與皮下淤血E、皮膚皸裂36.人體內(nèi)90%的磷以下列哪種形式存在于骨骼和牙齒中A、羥磷灰石B、與糖結(jié)合C、磷酸鹽D、與蛋白結(jié)合E、游離磷37.對膳食纖維的敘述不正確的是()。A、膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維B、膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C、可溶性纖維主要有果膠D、不溶性纖維主要有纖維素、半纖維素和木質(zhì)素E、膳食纖維是一種多糖38.下列哪種糖構(gòu)成RNA？()A、葡萄糖B、乳糖C、蔗糖D、核糖E、果糖39.有人報告低()血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。A、鈣B、鎂C、磷D、鉀E、鈉40.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是()μg。A、250B、200C、80D、150E、10041.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國成年男子、輕體力勞動膳食能量推薦攝入量為()kcal/d。A、2200B、2300C、2400D、2500E、2600F、Y42.有利于鋅吸收的因素包括()。A、植酸B、鞣酸C、纖維素D、鐵E、維生素DF、Y43.A.未過分加工精細(xì)的糧谷類B.柑橘、獼猴桃C.動物肝臟D.魚、蛋黃E.豆制品、奶類F.N維生素C富含于()。44.類維生素與維生素的區(qū)別在于前者的特點是()。A、天然食物中含量太少B、難以制定參考攝入量C、生理功能不明確D、攝入過多容易發(fā)生中毒E、人體可自行合成45.安全攝入范圍位于()。A、RNI和UL之間B、EAR和UL之間C、EAR和AI之間D、RNI和AI之間E、UL和AI之間46.屬于可溶性膳食纖維的是()。A、半乳聚糖B、阿拉伯膠C、戊聚糖D、半乳糖醛酸E、阿拉伯木糖47.有關(guān)食物熱效應(yīng)的敘述，正確的是()。A、食物的營養(yǎng)成分不同其熱效應(yīng)不同，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者中脂肪的食物熱效應(yīng)最高B、食入熱食時出現(xiàn)滿頭大汗，故食物熱效應(yīng)最高點出現(xiàn)在進(jìn)食期間C、混合性食物熱效應(yīng)一般是基礎(chǔ)代謝的15％D、進(jìn)食速度快時，血液大量供應(yīng)消化系統(tǒng)，造成中樞系統(tǒng)、激素和酶的分泌速度降低，因而食物熱效應(yīng)相對降低E、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的30％48.嬰幼兒理想的鈣來源是()。A、奶及奶制品B、海帶C、瓜子D、蝦皮E、豆制品49.嬰兒鎂的適宜攝入量(AI)為()。A、20mg/dB、30mg/dC、24mg/dD、34mg/dE、100mg/d50.下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是()。A、VLDLB、HDLC、Lp(a)D、乳糜微粒E、LDL51.A.肽B.寡肽C.三肽D.二肽E.多肽含2個氨基酸殘基的肽稱為()。52.下列屬于維生素B缺乏表現(xiàn)的有()。A、胎兒神經(jīng)管畸形B、脂溢性皮炎C、鐮刀形貧血癥D、膠原合成障礙E、腳氣病53.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括()。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關(guān)節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松F、Y54.半胱氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)變而成A、亮氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、精氨酸E、蛋氨酸55.A.芳香族氨基酸B.同型半胱氨酸C.精氨酸D.絲氨酸E.谷氨酰胺F.N與動脈硬化發(fā)病有關(guān)的氨基酸是()。56.成年人每日由飽和脂肪酸提供的能量應(yīng)低于總能量的()。A、30％B、10％C、3％D、6％E、15％57.成人機體所需的必需氨基酸有A、11種B、10種C、20種D、8種E、25種58.α-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少()。A、亞麻子油B、豆油C、蘇子油D、椰子油E、麻油59.下列半衰期最短的蛋白是()。A、前清蛋白B、血紅蛋白C、轉(zhuǎn)鐵蛋白D、視黃醇結(jié)合蛋白E、清蛋白60.人體氮的來源為()。A、脂肪B、碳水化合物C、維生素D、蛋白質(zhì)E、礦物質(zhì)61.男性，10歲，經(jīng)血液檢查，其血紅蛋白為120g/L，游離原卟啉上升，血清鐵蛋白下降。該患者可診斷為()。A、維生素B12缺乏B、缺鐵性貧血鐵減少期C、缺鐵性貧血期D、葉酸缺乏E、缺鐵性貧血紅細(xì)胞生成缺鐵期F、Y62.關(guān)于維生素A的說法不正確的是()。A、維生素A是指含有β-白芷酮環(huán)的多烯基結(jié)構(gòu)，并具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)B、維生素A是指維生素A及其合成類似物或代謝產(chǎn)物C、已形成的維生素A是動物體內(nèi)具有視黃醇生物活性功能的維生素A，包括視黃醇、視黃醛、視黃酸等D、在植物和動物中均含有已形成的維生素AE、維生素A有維生素A1和維生素A2之分。維生素A1主要存在于海產(chǎn)魚中，維生素A2主要存在于淡水魚中F、Y63.在紅細(xì)胞及血漿中鎂的主要存在形式是()。A、游離鎂B、與酶結(jié)合的鎂C、脂質(zhì)結(jié)合的鎂D、鎂鹽E、清蛋白結(jié)合的鎂64.下列炊具中使維生素C的更多損失()。A、鋁鍋B、銅鍋C、砂鍋D、陶瓷鍋E、電磁爐F、Y65.下列不是膳食纖維在體內(nèi)的功能作用的是A、增強腸道功能B、構(gòu)成身體主要成分C、可降低血糖D、可降低血脂E、控制體重和減肥66.含鈣豐富的食物不包括()。A、小蝦皮B、奶與奶制品C、雞蛋D、海帶E、豆及豆制品67.下列食物中膳食纖維含量最高的是()。A、燕麥B、青稞C、高纖谷物D、大麥E、黃豆麩皮68.下列哪種氨基酸屬于半必需氨基酸A、蛋氨酸B、蘇氨酸C、酪氨酸D、亮氨酸E、色氨酸69.維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有()。A、維生素BB、維生素DC、維生素KD、維生素EE、維生素B70.下列哪項構(gòu)成食物中淀粉的最基本單位()。A、葡萄糖B、果糖C、核糖D、蔗糖E、半乳糖71.下述關(guān)于硒代謝的描述中，哪項是錯誤的A、硒不經(jīng)汗中排出B、吸收率在