西美餐廳員工管理制度

西美餐廳員工管理制度概述西美餐廳是一家以提供高品質(zhì)服務(wù)和美食為主的餐廳。為了保證餐廳的正常運(yùn)營，我們制定了以下員工管理制度，從而確保員工遵守規(guī)定，提高餐廳運(yùn)行效率，提高服務(wù)質(zhì)量。職責(zé)分工經(jīng)理部門總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)餐廳的常規(guī)運(yùn)營和管理，負(fù)責(zé)對餐廳的整體管理和運(yùn)營狀況負(fù)責(zé)。行政部門：負(fù)責(zé)行政管理、人力資源管理和財(cái)務(wù)管理等。員工部門前廳部（包括服務(wù)員和收銀員）：主要負(fù)責(zé)接待顧客、點(diǎn)餐、送餐、結(jié)賬等前臺服務(wù)。后廚部（包括廚師和助理廚師）：主要負(fù)責(zé)餐廳的后廚制作工作，保證菜品的質(zhì)量和口感。工作規(guī)范為了讓員工行為遵守管理制度，我們規(guī)定以下工作規(guī)范：1.接待顧客服務(wù)員應(yīng)熱情接待顧客，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，微笑服務(wù)，時(shí)刻保持微笑和禮貌。服務(wù)員及時(shí)詢問顧客的需求，根據(jù)顧客的需求與要求推薦適宜的菜品。及時(shí)更新菜單、特色菜和推薦菜品，并為顧客提供咨詢和推薦。2.商品銷售服務(wù)員應(yīng)當(dāng)了解每一道菜品的成分和口感，以及與之搭配的酒水，適時(shí)推銷餐廳特色菜品和飲品。服務(wù)員應(yīng)當(dāng)隨時(shí)更新酒單、菜單，并熟悉每一個(gè)菜品的售價(jià)，以便在售賣時(shí)讓顧客了解。3.菜品制作廚師應(yīng)熟悉每一道菜品的食材、烹調(diào)方法以及時(shí)間，保證菜品的制作質(zhì)量和口感。廚師應(yīng)合理安排時(shí)間，及時(shí)制作每一個(gè)菜品，保證菜品的新鮮和可口。廚師們對食材進(jìn)行儲存，確保食材的新鮮度和衛(wèi)生度，保障所制菜品符合衛(wèi)生安全要求。切菜、調(diào)味、腌制食材等操作環(huán)節(jié)要符合菜品制作規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。4.餐廳日常保潔外場員工要根據(jù)餐廳日常排程，進(jìn)行相關(guān)清掃、消毒和擦拭等工作。廚房員工要按照日常安排，清理各工作臺面、廚房器具，清掃地面，并定期做全面衛(wèi)生消毒和防火處理。5.服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管客戶反饋是服務(wù)質(zhì)量的重要參考，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)詢問、記錄和反饋顧客意見和建議，并根據(jù)顧客需求進(jìn)行調(diào)整和改善。經(jīng)理部門會不定期對員工的服務(wù)態(tài)度、飲食過程、日常衛(wèi)生保潔等情況進(jìn)行檢測和管理，確定不合格的進(jìn)行提醒和管理。處罰方式為了維護(hù)員工工作紀(jì)律和保護(hù)顧客權(quán)益，我餐廳制定以下處罰方式：1.行為不當(dāng)罰款對于員工在餐廳工作中有無禮、態(tài)度不佳等行為，會視情況給予從50到500元的罰款。2.工作不當(dāng)對于員工工作不當(dāng)，例如菜品質(zhì)量和溫度不符合標(biāo)準(zhǔn)，給消費(fèi)者帶來不良體驗(yàn)者，扣除對應(yīng)菜品的成本，并因情況嚴(yán)重組織其進(jìn)行工作行為改善，否則會根據(jù)情況進(jìn)行解雇?？偨Y(jié)以上便是西美餐廳員工管理制度，我