2017年上半年山東省公共營養(yǎng)師考試試卷

2017年上半年山東省公共營養(yǎng)師考試試卷一、單項(xiàng)選擇題（共25題，每題2分，每題的備選項(xiàng)中，只有1個事最符合題意）1、坐高與身高比較可以反映____

A．軀干生長狀況B．下肢與上肢比例C．超重和肥胖D．器官發(fā)育水平2、人體鐵缺乏可分為三個漸進(jìn)的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個階段____

A：第一階段

B：第二階段

C：第三階段

D：在第一和第二階段之間

E：在第二和第三階段之間3、資料收集總體要求應(yīng)該是____

A．計(jì)算準(zhǔn)確B．真實(shí)可靠C．掌握技巧D．錄入準(zhǔn)確E．入戶調(diào)杏4、混合食物的特殊動力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是__

A．4-5%

B．5-6%

C．10%

D．30%5、霉菌是菌絲體____而且沒有較大子實(shí)體的一部分真菌。

A：具有專一性

B：不具有專一性

C：具有選擇性

D：不具有選擇性6、下列含亞油酸高的食物是__。

A．菜油

B．茶油

C．小麥胚芽油

D．以上選項(xiàng)都錯誤7、屬于食物中毒范疇的是____

A．傷寒B．甲型肝炎C．肉毒中毒D．禽流感8、紫外線對下列食品成分的作用最強(qiáng)的是____

A．蛋白質(zhì)B．脂類C．維生素D．碳水化合物9、下列哪項(xiàng)是維生素B1亞臨床缺乏的主要表現(xiàn)____

A．暗適應(yīng)能力下降B．多汗C．睡著后易驚厥D．出血性暈輪E．疲乏無力和下肢倦怠10、治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是____

A．控制飲食B．手術(shù)療法C．控制飲食+運(yùn)動療法D．藥物治療

11、體質(zhì)指數(shù)的公式為____

A．體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷[身高(cm)]3B．體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷[身高(cm)]2C．體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷[身高(m)]3D．體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷[身高(m)]212、____運(yùn)動是中等強(qiáng)度運(yùn)動。

A．劃船B．臺球C．跳繩D．排球13、對身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是____

A．表示每厘米身高的體重值B．受體重影響較大C．體重(kg)÷身高(cm)×1000D．受身高影響較大E．多用于兒童14、”奶堿綜合征”是由于攝入____過多造成的。

A．鉀B．鈉C．鎂D．鈣E．磷15、植物中不合膽固醇，其所含有的固醇類物質(zhì)統(tǒng)稱____

A．植物固醇B．麥角固醇C．脫氫膽固醇D．吡哆醇16、一杯酸奶約為____g。

A．30B．40C．50D．6017、某些魚類中含豐富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，這兩種脂肪酸是____

A．飽和脂肪酸B．單不飽和脂肪酸C．多不飽和脂肪酸D．必需脂肪酸E．短鏈脂肪酸18、購買某蔬菜2kg，不能食用部分的重量為400g，則該蔬菜的可食部分為____

A．20%B．25%C．75%D．80%19、以下四組食物中蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用最好的一組是

A：蛋白質(zhì)

B：脂肪

C：碳水化合物

D：以上都是20、營養(yǎng)教育的遠(yuǎn)期效果是指______。

A．知識、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化

B．營養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化

C．行為和相關(guān)危險因素的變化

D．目標(biāo)人群根據(jù)食品營養(yǎng)來選擇食物

E．目標(biāo)人群比接受營養(yǎng)教育前注重體育鍛煉21、DRIs是指____

A：膳食營養(yǎng)素參考攝入量

B：營養(yǎng)素平均攝入量

C：營養(yǎng)素適宜攝入量

D：營養(yǎng)素可耐受最高攝入量22、下列水果中，血糖指數(shù)較低的水果是____

A．西瓜B．葡萄C．獼猴桃D．香蕉E．柚子23、指（趾）甲變平，甚至凹下呈現(xiàn)勺狀（反甲）是（）的特殊表現(xiàn)之一。

A．嚴(yán)重缺鐵性貧血

B．嚴(yán)重缺鈣

C．嚴(yán)重缺鈉

D．嚴(yán)重缺鉀24、以鮮牛乳作為母乳替代品，下列說法正確的是____

A．鮮牛乳根本不能作為母乳替代品B．鮮牛乳營養(yǎng)成分與母乳差異小，可直接作為母乳替代品C．新生兒可選用經(jīng)適當(dāng)比例稀釋的鮮牛乳取代母乳D．從營養(yǎng)學(xué)方面考慮，嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳E．從衛(wèi)D．肺結(jié)核19、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于____

A．谷類B．肉蛋奶類C．蔬菜D．水果20、下列____是大學(xué)生典型的飲食問題。

A．不吃早餐B．過多飲用碳酸型飲料C．盲目減肥D．經(jīng)常食用風(fēng)味小吃E．很少食用粗糧或薯類21、鈣過量對機(jī)體的不利影響有____

A．興奮性受抑制B．奶堿綜合征C．血漿膽固醇升高D．腎結(jié)石E．礦物質(zhì)吸收下降22、菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生意義包括____

A．食品清潔狀態(tài)標(biāo)志B．食品曾受溫血動物糞便污染C．預(yù)測食品的鮮度D．預(yù)測食品的致病性E．預(yù)測食品耐保藏性F．作為腸道致病菌污染食品的指示菌23、下列關(guān)于雞蛋營養(yǎng)價值的說法，正確的有__。

A．蛋白質(zhì)含量一般蛋清中略低，蛋黃中較高

B．脂肪含量蛋清中較高，蛋黃中很低

C．礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量低

D．蛋清是多種微量元素的良好來源，其中磷含量豐富

E．蛋中維生素含量也十分豐富24、葉酸缺乏可導(dǎo)致胎兒____

A．