《酶的作用和本質(zhì)》課件

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶一酶的作用和本質(zhì)復(fù)習(xí)課1.酶在細(xì)胞代謝中的作用

實(shí)驗(yàn)：比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解，如下表試管編號(hào)加入物質(zhì)處理觀察12mLH2O2溶液不作處理基本無(wú)氣泡產(chǎn)生22mLH2O2溶液90℃水浴加熱有氣泡產(chǎn)生32mLH2O2溶液加2滴Fecl3溶液有較多氣泡產(chǎn)生42mLH2O2溶液加2滴肝臟研磨液有大量的氣泡產(chǎn)生結(jié)論：酶在細(xì)胞代謝中具有催化作用，且酶具有高效性。例：下表所列舉的實(shí)驗(yàn)，能夠說(shuō)明（）過(guò)氧化氫溶液FeCl3溶液肝臟研磨液溫度結(jié)果試管12mL2滴25oC氣泡少試管22mL2滴25oC氣泡多A、酶具有多樣性B、酶具有專一性C、酶的活性受溫度影響D、酶具有高效性D在本實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？

1.實(shí)驗(yàn)時(shí)肝臟必須要新鮮;2.要使用肝臟的研磨液;3.滴加氯化鐵和肝臟研磨液不能合用一支滴管;4.要注意觀察實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象;5.不要讓過(guò)氧化氫接觸皮膚?？刂谱兞颗c對(duì)照實(shí)驗(yàn)1、自變量：實(shí)驗(yàn)中人為改變的變量。2、因變量：隨自變量而變化的變量。3、無(wú)關(guān)變量：除自變量外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能還會(huì)存在的一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響。P794、對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)。5、對(duì)照實(shí)驗(yàn)一般要設(shè)置對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組。酶的功能作用機(jī)理：1、分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。2、酶在生化反應(yīng)中起的催化作用，主要是降低了反應(yīng)的活化能，酶在反應(yīng)前后的性質(zhì)和數(shù)量不變化?？磧傻李}◆下圖示酶促反應(yīng)，甲、乙、丙、丁中屬于酶的是（）

A、甲 B、乙C、丙 D、丁A◆下列生理過(guò)程和現(xiàn)象中，不需要酶直接參與的是（）A、光能轉(zhuǎn)變?yōu)锳TP中的化學(xué)能 B、塑料袋中的土豆變酸C、萎蔫的菠菜放入清水中變硬 D、小麥吸收土壤中的NO3—C2、關(guān)于酶的本質(zhì)的探索：⑴1857年，法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德提出：釀酒中的發(fā)酵是由于

的存在，沒(méi)有

的參與，糖類不可能變成酒精。⑵德國(guó)化學(xué)家李比希堅(jiān)持認(rèn)為：引起發(fā)酵的是

，但這些物質(zhì)只有在

后才能發(fā)揮作用。⑶德國(guó)化學(xué)家畢希納得到

，加入葡萄糖后變成酒，他將引起發(fā)酵的物質(zhì)稱為

。⑷美國(guó)科學(xué)家薩姆納用

作溶劑，得到

的結(jié)晶，這種結(jié)晶溶于水后能夠催化

分解成

，然后他用多種方法證明該物質(zhì)是

。⑸后來(lái)，科學(xué)家又相繼獲得

、

等許多酶的結(jié)晶，并證明這些酶都是

。⑹20世紀(jì)80年代，美國(guó)科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)

也具有生物催化功能。酶的化學(xué)本質(zhì)：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。三、知識(shí)歸納酶的基本單位、合成場(chǎng)所、檢測(cè)酶的試劑；酶也可以被蛋白酶催化水解而失去活性；凡是能使蛋白質(zhì)變性的因素都可使酶失活；酶不可通過(guò)半透膜；酶在活細(xì)胞產(chǎn)生，但可分布在細(xì)胞內(nèi)（如呼吸酶）或細(xì)胞外（如唾液淀粉酶）。同一個(gè)體內(nèi)各類細(xì)胞所含酶的種類、數(shù)量

，是

的結(jié)果。都不同基因選擇性表達(dá)練一練1、某種酶在水解過(guò)程中，首先能得到多肽，最后得到氨基酸，這說(shuō)明該酶（）A、是活細(xì)胞產(chǎn)生的B、是生物催化劑C、是蛋白質(zhì)D、基本組成單位是多肽C2、當(dāng)某種RNA存在時(shí)，生物體內(nèi)的某種化學(xué)反應(yīng)能正常進(jìn)行，當(dāng)這種RNA被有關(guān)的酶水解后，此種化學(xué)反應(yīng)立刻停止。由此可以說(shuō)明（）A、RNA是核酸的一種B、RNA也可起生物催化劑的作用C、RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中D、RNA是該種生物的遺傳物質(zhì)B3、為了認(rèn)識(shí)酶作用的特性，以20％過(guò)氧化氫溶液為反應(yīng)底物的一組實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。通過(guò)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，能夠得出相應(yīng)的結(jié)論。在下列有關(guān)結(jié)論的描述中，從表中得不到實(shí)驗(yàn)依據(jù)的一項(xiàng)是()方法觀察結(jié)果1常溫下自然分解氧氣泡少而小2常溫下加入Fe3＋氧氣泡稍多而小3常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡極多而大4加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液氧氣泡少而小A.從催化反應(yīng)效率看，酶有高效性B.從催化底物范圍看，酶有專一性C.從催化反應(yīng)條件看，酶有溫和性D.從催化活性看，酶變性后就失活B酶的特性：

a.高效性；b.專一性；c.需要適宜的條件：適宜的溫度和適宜的pH。溫度縫：一般胳而言動(dòng)，溫搭度越葛高化仙學(xué)反舅應(yīng)越歌快，寶但酶見(jiàn)是蛋塔白質(zhì)通，若媽溫度訂過(guò)高囑會(huì)發(fā)講生變幼性而惹失去邁活性背，因宗而酶津促反刮應(yīng)一低般是旨隨著稠溫度針升高炎反應(yīng)捆加快蛇，直酷至某樹(shù)一溫稿度活附性達(dá)宿到最鋒大，苗超過(guò)暢這一格最適炊溫度免，由夢(mèng)于酶嚴(yán)的變緣瑞性，觀反應(yīng)求速度療會(huì)迅準(zhǔn)速降血低。大多戰(zhàn)數(shù)酶郊，在30坑-4呀0℃范圍恩內(nèi)顯腫示最露高活泉性。低溫芽不會(huì)素使酶投失去裂活性鼻，低毯溫時(shí)槽酶活槍性降喂低，陪但若討再給法予適妻宜的憲溫度旁，酶煌活性跨又增嘉強(qiáng)。逐高溫告可導(dǎo)孤致酶沸失去據(jù)活性榆，絕摩大多芬數(shù)酶盞在70虛℃以上奔，其沾空間閥結(jié)構(gòu)待即被段破壞鋒。熱對(duì)白酶活兄性的約影響位對(duì)食欠品很曠重要些，如睡，綠誼茶是須通過(guò)黎把新誼鮮茶廳葉熱慣蒸處視理而壟得，報(bào)經(jīng)過(guò)飼熱處外理，店使酚肯酶、痰脂氧萬(wàn)化酶馳、抗溪壞血膚酸氧橡化酶尿等失冠活，確以阻蘿止兒植茶酚宵的氧柿化來(lái)財(cái)保持拘綠色坦。紅時(shí)茶的拼情況艷正相胞反，喚是利沾用這妻些酶煩進(jìn)行妨發(fā)酵熊來(lái)制刑備的擦。pH值：在極林端的眾酸性指或堿騙性條距件下蘭會(huì)變行性而伶完全組失去盼活性篇，大朽多數(shù)叨酶的尾最適PH值為4.窩5-混8.窮0范圍蝴內(nèi)。（1）動(dòng)克物體疊內(nèi)的縣酶最哨適宜pH大多逼在6.翅5—肥8之間猜。唾隙液pH為6.瞎2—炮7.膽4，胃罰液的pH為0.撿9—蹲1.捐5，小筆腸液晝的pH為7.初6。（2）植墳物體耳內(nèi)的搏酶最萄適pH大多韻在4.教5—株6.渾5之間汽。三、巾知識(shí)刺拓展1.影響買(mǎi)酶活節(jié)性的病因素偶：除村溫度熱和PH對(duì)酶謠活性項(xiàng)的影隆響外澇，酶星濃度和和反崇應(yīng)底勒物的伐濃度翅也能房誠(chéng)影響斤酶促軌反應(yīng)饅的速抽度。甲鋤乙丙蔽丁酶的鴨濃度尾：在有已足夠轎底物炭而又暑不受企其它外因素凱的影濃響的握情況球下，傻則酶所促反跨應(yīng)速申率與分酶濃檔度成漲正比雙。底物肌濃度盤(pán)：當(dāng)酶賢濃度姑、溫柜度和PH恒定原時(shí)，淋在底尼物濃哈度很炎低的堂范圍功內(nèi)，殲反應(yīng)震速率啄與底啄物濃奮度成威正比墊，當(dāng)竄底物收濃度西達(dá)到優(yōu)一定單限度布時(shí)，壘所有臣的酶壤與底抄物結(jié)萌合，匪反應(yīng)譯速率惱達(dá)到譜最大增，再恩增加蚊底物疾演義輔，反難應(yīng)速巡壽率不啟再增勇加。如果迅酶的錫數(shù)量西一定讓，下走列哪柳個(gè)圖凈示最替確切寶地反園映了道反應(yīng)喝速率滾與底穴物濃蠅度的炭數(shù)量痛關(guān)系乘（劍）B注意貸酶與掏激素畏、蛋綁白質(zhì)逮、維雪生素栽、脂體質(zhì)的盡關(guān)系盛：?jiǎn)枺簱屇墚a(chǎn)綱生激步素的堵細(xì)胞框一定掩能產(chǎn)奧生酶茄嗎？能產(chǎn)風(fēng)生酶孝的細(xì)求胞一觀定能摸產(chǎn)生撿激素磚嗎？用數(shù)娛學(xué)集覺(jué)合怎似樣表洗示？填？1、將宇乳清限蛋白雨，淀牛粉，擴(kuò)胃蛋畜白酶惠，唾路液淀悲粉酶挑和適恒量的緣瑞水混環(huán)合裝察入一閉容器扒內(nèi)，混調(diào)整PH至2.腰0，保蟲(chóng)存在37攝氏監(jiān)度的吐溫水御內(nèi)，涉過(guò)一見(jiàn)段時(shí)魔間后只，容聚器內(nèi)挖剩余壩的物令質(zhì)是邁（另）A淀粉術(shù)、胃獻(xiàn)蛋白莫酶、拋多肽辱、水B唾液吼淀粉尋酶、霧麥芽蕉酶、瞞胃蛋問(wèn)白酶怪、多元肽C唾液微淀粉糧酶、舞胃蛋枝白酶潤(rùn)、多曉肽、畫(huà)水D唾液罰淀粉睡酶、育淀粉油、胃寄蛋白沈酶、仗水2、將務(wù)胃液遵的PH從10降到2的過(guò)純程中棍，胃哥液中秤胃蛋說(shuō)白酶贈(zèng)的活庫(kù)性的穗變化喚是（至）A一直閣上升B沒(méi)有震變化C先升眠后降D先降畢后升AB典型稠例題3、加阻酶洗骨衣粉稈不能幸用沸場(chǎng)水溶耽解，蓄這說(shuō)灑明了盒酶的魯作用本（姨）A適于落低溫忍下催叮化B具有倡高效貝性C具有細(xì)專一寺性D需要息適宜伏的溫巴度4、下盆列敘狗述不賺正確賀的是回（坐）A酶的復(fù)主要緩作用獨(dú)是降犧低反幸應(yīng)所師需的土活化洪能B酶以固相同釣的能賢量能喘使更煮多的跡分子