牦牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

耗牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀RevisedonNovember25,2020牦牛是分布于青藏高原及其毗鄰地區(qū)的特有牛種，是惟一能夠充分利用青藏高原草地資源進(jìn)行動(dòng)物性生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)畜種和特有的遺傳資源。它以對(duì)高海拔地帶嚴(yán)寒、缺氧、缺草等惡劣條件的良好適應(yīng)能力而成為高寒牧區(qū)不可替代的生產(chǎn)生活資料，可提供奶、肉、毛、絨、皮革、役力、燃料等生產(chǎn)、生活必需品，在高寒牧區(qū)具有不可替代的生態(tài)、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)地位。中國(guó)是牦牛的主產(chǎn)國(guó)，占世界總數(shù)1400萬(wàn)頭的92%，分布于青海（470萬(wàn)頭），西藏（415萬(wàn)頭），四川萬(wàn)頭），甘肅（112萬(wàn)頭），新疆（25萬(wàn)頭），云南（5萬(wàn)頭）。蒙古是世界上第二個(gè)牦牛較多的國(guó)家，有牦牛萬(wàn)頭，占世界牦?？倲?shù)的5%，其余分布在吉爾吉斯、哈薩克、尼泊爾、印度等；此外，不丹、錫金、阿富汗、巴基斯坦等國(guó)也有少量牦牛分布。牦牛分布區(qū)域遼闊，由于主產(chǎn)地的地理生態(tài)條件、草地類型、飼牧水平、選育程度、社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)等不同，致使牦牛在體態(tài)結(jié)構(gòu)、外貌特征、生產(chǎn)性能、利用方向等方面有所差異。形成中國(guó)牦牛的11個(gè)優(yōu)良類群和一個(gè)培育品種大通牦牛、青海高原牦牛、環(huán)湖牦牛、長(zhǎng)毛牦牛、甘肅天祝白牦牛、西藏亞?wèn)|牦牛、西藏斯布牦牛、西藏高山牦牛、新疆巴州牦牛、四川九龍牦牛、麥洼牦牛、云南中旬牦牛。牦牛對(duì)高寒草原高度的適應(yīng)性，具有肉、乳、毛、役兼用的多種經(jīng)濟(jì)用途。1牦牛產(chǎn)品的特點(diǎn)牦牛是青藏高原不可替代的牛種。青藏高原海拔高、氣溫低、晝夜溫差大、牧草生長(zhǎng)期短、輻射強(qiáng)、氣壓低，牦牛在此生態(tài)條件下能正常生產(chǎn)和繁衍。并具有乳、肉、毛、役兼用的多種經(jīng)濟(jì)用途。與其他培育品種不同的生產(chǎn)性能和特點(diǎn)，在高寒草原終年放牧無(wú)補(bǔ)飼，生產(chǎn)和繁殖具有季節(jié)性。產(chǎn)肉性能:牦牛體

重220~重220~350kg,屠宰率50%,肉蛋白質(zhì)21%22%,脂肪2%3%。牦牛肉暗紅色，肌肉纖維粗。牦牛肉質(zhì)鮮美，具有高蛋白（比黃牛高%），低脂肪（比黃牛低%），低熱量（比黃牛低%），多氨基酸（比黃牛多2種）的特點(diǎn)。產(chǎn)乳性能:牦牛在放牧狀態(tài)下，在泌乳期150d,牦牛總泌乳量平均487kg,平均日泌乳量。以第5胎最高，達(dá)520kg,平均日泌乳。1頭犢牛日哺量~1.9kg,占母牦牛日泌乳量1/2~2/3。各地牦牛的產(chǎn)奶量差異較大，受季節(jié)、放牧管理胎次、產(chǎn)犢時(shí)期、擠奶次數(shù)與技術(shù)、草場(chǎng)類型、類群性能等相關(guān)因素有關(guān)。牦牛乳脂率高（%~%），可開(kāi)發(fā)高檔的奶粉、煉乳、黃油、奶酪、干酪素等。產(chǎn)毛絨性能：產(chǎn)毛絨1~2.5kg,產(chǎn)絨300~500g/頭，絨細(xì)度±rm,凈絨率約90%。牦牛絨纖維細(xì)，保暖性好，是特種高級(jí)毛紡原料，許多性能優(yōu)于山羊絨和兔毛，尤其是白牦牛絨一直是世界市場(chǎng)的俏銷產(chǎn)品。役用性能:牦?？神W重60~80kg,日行20~30km,牦牛四肢強(qiáng)壯，蹄小結(jié)實(shí)，還是牧民的交通和使役工具，它可馱、可駕、可騎、可犁，享有“高原之舟”之稱。牦牛糞曬干后，還是牧民生火做飯取暖的燃料。同時(shí)，牦牛也是青藏高原獨(dú)特的景觀動(dòng)物。牦牛和藏族人民的物質(zhì)生產(chǎn)、文化生活、宗教等有著極為密切的關(guān)系，近乎是藏族民眾的“圖騰”動(dòng)物，宗教活動(dòng)、文化娛樂(lè)生活和日常祭祀都少不了牦牛。牦牛分布的區(qū)域是我國(guó)西北、西南的少數(shù)民族聚居區(qū)，是海拔3000m以上的生態(tài)脆弱區(qū)。因此，牦牛作為一種自然資源、生態(tài)資源和經(jīng)濟(jì)資源在青藏高原的發(fā)展和全面建設(shè)小康社會(huì)的進(jìn)程中理應(yīng)發(fā)揮更大的作用。2發(fā)展現(xiàn)狀品種退化嚴(yán)重，生產(chǎn)性能較低長(zhǎng)期以來(lái)落后的生產(chǎn)方式和閉塞的自然地理環(huán)境，導(dǎo)致牦牛近親繁殖嚴(yán)重，部分品種退化嚴(yán)重，畜群周轉(zhuǎn)減慢。同時(shí)，畜群結(jié)構(gòu)的不合理也嚴(yán)重影響著牦牛群體生產(chǎn)力水平的提高，大部分地區(qū)除飼養(yǎng)牦牛外，還飼養(yǎng)著許多馬匹。另外，高齡母牛比例大，性別比例不合理，牦牛生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，產(chǎn)犢時(shí)間推遲，生產(chǎn)性能較低。據(jù)資料報(bào)道，現(xiàn)在牦牛的初生、1歲、2歲、3歲、4歲、5歲的體重分別比20世紀(jì)80年代初下降了%、%、%、%、%和%。草場(chǎng)超載過(guò)牧，草畜矛盾突出目前，牦牛的飼養(yǎng)主要以放牧為主，雖有遼闊的天然草地，但牦牛產(chǎn)業(yè)至今還保持傳統(tǒng)畜牧業(yè)養(yǎng)殖方式，單純依靠對(duì)廉價(jià)現(xiàn)有草地資源的索取來(lái)獲得收入。草地長(zhǎng)期超載過(guò)牧，冷季草場(chǎng)有時(shí)超載高達(dá)50%以上，牦牛主產(chǎn)地草地產(chǎn)量下降25%~35%，加之沙化、鼠蟲害嚴(yán)重，畜牧業(yè)資源遭受破壞，草原生態(tài)日趨惡化，草地生態(tài)明顯失衡。由于草地退化，牧草產(chǎn)量和質(zhì)量持續(xù)下降，草畜矛盾日益突出。良種體系善不健全牦牛選種不科學(xué)。長(zhǎng)期以來(lái)，對(duì)種公牛不進(jìn)行科學(xué)的選擇和培育，隨意在親代中留種，致使畜群平均生產(chǎn)水平下降，留種用公牛只考慮其母親產(chǎn)奶量的高低，不注意種牛本身表現(xiàn)及體質(zhì)發(fā)育狀況。而母牦牛一般必留，不予任何選擇。牦牛配種方法不合理。除大通牦牛外，其他牦牛類群主要以自然交配為主，公母比例一般為1:15~25左右，在整個(gè)母牦牛發(fā)情季節(jié)里公牦牛的體力消耗太大，配種量難以控制，加之又沒(méi)有對(duì)公牦牛的補(bǔ)飼習(xí)慣，致使公牦牛的體質(zhì)變?nèi)酰敝沉ο陆?。商品觀念淡薄，畜產(chǎn)品商品率低由于受到傳統(tǒng)習(xí)慣的影響，牦牛產(chǎn)業(yè)是以封閉的自給自足的個(gè)體經(jīng)濟(jì)為主，牧民飼養(yǎng)牦牛只是為了滿足自己家庭生活的需要，牦牛產(chǎn)品只是用來(lái)交換日常生活必不可少的生活用品，在邊遠(yuǎn)的牧區(qū)還認(rèn)為牲畜越多越富有，畜產(chǎn)品大部分自食自用，向社會(huì)出售的很少，且都是未經(jīng)加工的初級(jí)產(chǎn)品。3影響牦牛業(yè)發(fā)展的因素牦牛飼養(yǎng)生產(chǎn)環(huán)境條件牦牛主要分布在青藏高原，海拔3000~5000米的地區(qū)。該地區(qū)空氣含氧量低；氣候寒冷，年平均氣溫0C。；植物生長(zhǎng)期僅120d左右，無(wú)絕對(duì)無(wú)霜期，天寒草枯的冷季長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月之久；在此嚴(yán)酷的自然條件下，牦牛能很好地適應(yīng)并繁衍后代。但也造就了牦牛生長(zhǎng)緩慢、發(fā)育周期長(zhǎng)、乳肉生產(chǎn)性能低下牦牛飼養(yǎng)生產(chǎn)方式牧民對(duì)牦牛的飼養(yǎng)長(zhǎng)期沿襲傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，飼養(yǎng)規(guī)模小，牲畜混群放牧管理，畜群結(jié)構(gòu)極不合理，牦牛養(yǎng)殖方式落后狀況沒(méi)有改變；母牛擠奶過(guò)度，牛犢生長(zhǎng)緩慢，形成惡性循環(huán)；放牧強(qiáng)度過(guò)大、生態(tài)問(wèn)題突出，飼草飼料儲(chǔ)備意識(shí)差，抗御自然災(zāi)害的能力弱；飼養(yǎng)、繁殖等領(lǐng)域的一些先進(jìn)實(shí)用技術(shù)無(wú)法配套應(yīng)用。牦牛產(chǎn)品價(jià)值因素牦牛長(zhǎng)期生存于天然無(wú)污染的高海拔地區(qū)，處于半野生狀態(tài)，牦牛的畜產(chǎn)品不能定位于簡(jiǎn)單的畜產(chǎn)品，而應(yīng)視為珍稀動(dòng)物產(chǎn)品，但目前牦牛產(chǎn)品的價(jià)值沒(méi)有得到充分的體現(xiàn)，牦牛產(chǎn)品的價(jià)格與其它畜產(chǎn)品無(wú)異，牦牛業(yè)經(jīng)濟(jì)效益低下，牦牛業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢。牦牛產(chǎn)業(yè)因素牦牛業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)起步晚，內(nèi)部體系發(fā)育滯后，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品少，產(chǎn)品在市場(chǎng)上的占有率低，已有的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的地位不高，另一方面，粗加工品過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，形成同類產(chǎn)品同向增長(zhǎng)的擁擠效應(yīng)。因此，在牦牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中確定主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略迫在眉睫，在部門間、產(chǎn)業(yè)間培育生長(zhǎng)點(diǎn)和發(fā)展極，把有限的生產(chǎn)資源集中在具有廣闊發(fā)展前景的部門和產(chǎn)業(yè)中，使其快速增長(zhǎng)，并通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，使相關(guān)產(chǎn)業(yè)，配套產(chǎn)業(yè)相得益障，協(xié)調(diào)發(fā)展。4牦牛業(yè)發(fā)展牦牛是民族地區(qū)和高寒地區(qū)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，牦牛業(yè)的生產(chǎn)水平及其發(fā)展，直接影響到我國(guó)高寒草地畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平,并對(duì)藏區(qū)整個(gè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,社會(huì)的進(jìn)步與穩(wěn)定起到重要的作用。在牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的進(jìn)程中，要注重牦牛業(yè)特殊的自然條件規(guī)律與科學(xué)原則相結(jié)合，依靠科技，保護(hù)資源，擴(kuò)繁提高，突出特色，發(fā)展產(chǎn)業(yè)，增產(chǎn)增效。形成以“牦牛綠色”品牌為主題的產(chǎn)業(yè)鏈，務(wù)求高附加值、高效益。利用牦牛特色畜種資源的產(chǎn)業(yè)政策及發(fā)展產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，確定產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基本思路。普及良種，提高生產(chǎn)性能牦牛品種的更新?lián)Q代和養(yǎng)殖新技術(shù)推廣普及，是提高牦牛群體品質(zhì)的主要手段。通過(guò)加強(qiáng)牦牛良種繁育體系建設(shè)，在確定改良雜交方向的前提下，不同區(qū)域進(jìn)行不同方式的良種推廣與普及，確保牦牛業(yè)生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。牦牛的本品種選育：必須有明確的選育目標(biāo)，對(duì)其進(jìn)行有計(jì)劃、有目的的選擇和培育。選與育并重。牦牛因其生存條件惡劣，終年放牧，如果只選而不重視培育就不會(huì)使選擇這一技術(shù)措施收到明顯的效果。在選擇中明確選擇目標(biāo)，如四川九龍牦牛以肉乳兼用和肉毛兼用為選育方向，四川麥洼牦牛以乳肉兼用為選育方向，天祝白牦牛向肉毛兼用型培育，突出主要性狀。牦牛雜交改良：利用奶牛、肉牛改良牦牛。在種內(nèi)進(jìn)行目的各異的種間雜交組合，改良其遺傳組成，穩(wěn)定其最佳的性狀遺傳組合來(lái)達(dá)到提高個(gè)體和整體生產(chǎn)水平的目的。從生產(chǎn)性能上看，產(chǎn)肉量高于牦牛50%~70%，產(chǎn)奶量提高3~5倍，役用性能、抗病力、生活力均大大超過(guò)其雙親的能力。改變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式,提高經(jīng)濟(jì)效益在青藏高原高寒草地生態(tài)和原始的放牧管理?xiàng)l件下,牦牛終年放牧,每年隨牧草生長(zhǎng)季節(jié)呈現(xiàn)出“夏壯、秋肥、冬瘦、春乏”的體重變化規(guī)律，目前，我國(guó)牦牛肉的生產(chǎn)以來(lái)源于淘汰老齡牦牛為主的初級(jí)階段,優(yōu)質(zhì)牦牛肉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)程度低,導(dǎo)致牦牛業(yè)生產(chǎn)水平低下,加之牧民群眾受傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式的影響,惜宰、惜售，出欄率、商品率很低，經(jīng)濟(jì)效益很差。飼養(yǎng)牦牛周期太長(zhǎng)，七、八年甚至十來(lái)年才育成出欄。牦牛從出生到4歲時(shí)，經(jīng)過(guò)4個(gè)冬季，累加減重量相當(dāng)于兩頭牦牛的凈肉量。牦牛在4~5歲時(shí),暖季增重與冷季減重幾乎持平。牦牛年齡越大，單位增重所消耗的物質(zhì)就越多；飼養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，度過(guò)冬季的次數(shù)越多，損失活重的數(shù)量也越大。牦牛犢當(dāng)年育成出欄，或18月齡出欄，在冷季來(lái)臨之前，多出欄，縮短牦牛飼養(yǎng)周期，提高牦牛業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的有效手段?；A(chǔ)設(shè)施建設(shè)加大飼料基地建設(shè)投入，改善牦牛飼養(yǎng)條件鑒于各地草地存在著嚴(yán)重退化趨勢(shì)，特別是牦牛主產(chǎn)區(qū)草地產(chǎn)草量下降25%-35%，草原“三化”嚴(yán)重，造成草畜矛盾尖銳，使牦牛飼草匱乏，生產(chǎn)性能下降，品種退化。因此，建設(shè)人工刈割飼料地為了使牦牛安全度過(guò)冬春枯草季節(jié),冬春季要給生產(chǎn)牦牛進(jìn)行補(bǔ)飼青干草。有條件的地方，要盡量在夏季選擇種植青燕麥和豌豆混播、披鹼草、早熟禾等優(yōu)良牧草。因?yàn)榉N植的牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、用工少、產(chǎn)量高,飼喂儲(chǔ)存方便,是高寒牧區(qū)解決冬春缺草的主要渠道。國(guó)家在西部生態(tài)建設(shè)及退耕退牧還草項(xiàng)目上，特別是長(zhǎng)江、黃河上游的生態(tài)建設(shè)項(xiàng)目上，對(duì)牦牛產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)給予大力扶持傾斜。牧區(qū)在草場(chǎng)承包到戶的基礎(chǔ)上建立“六化”家庭牧場(chǎng)（草場(chǎng)圍欄化、住房定居化、飼草料基地化、圈舍暖棚化、牲畜良種化、疫病防治規(guī)范化）模式，推廣“五良”技術(shù)（良醫(yī)、良舍、良料、良法、良種）的配套應(yīng)用，把牦牛產(chǎn)業(yè)作為牧區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要工作。推廣暖棚管理由于高寒草地冷季氣溫過(guò)低（最低為-40C。左右），牦牛棚圈過(guò)于簡(jiǎn)陋，難以御寒，牦牛最適溫度為8~12C,氣溫低于最適溫度時(shí)，當(dāng)氣溫每下降1C，饑餓家畜的新陳代謝就提高2~5%，氣溫每降1C，機(jī)體表散熱或熱量損失量為大卡/m2,每天給活重300kg的牛補(bǔ)飼kg精料或青干草，才能彌補(bǔ)寒冷天氣造成的散熱損失。一頭純放牧牦牛，在冷季，體重約下降1/6~1/4，體重?fù)p失相當(dāng)于五頭牦牛損失一頭牦牛。適當(dāng)?shù)呐锶υ谇嗖馗咴吆羺^(qū)冬節(jié)可起防凍防寒的作用。資源合理配置通過(guò)培訓(xùn)、示范，提高從業(yè)人員素質(zhì)，通過(guò)職業(yè)培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)科技園區(qū)、示范戶，提高牦牛生產(chǎn)業(yè)的科技含量，提高從業(yè)人員的科技素質(zhì)、經(jīng)營(yíng)素質(zhì)。加大牦牛商品的力度以農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和小城鎮(zhèn)建設(shè)為契機(jī)，穩(wěn)定牦牛產(chǎn)品的數(shù)量，提高質(zhì)量，減少直接飼養(yǎng)牦牛的人數(shù)和戶數(shù)，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售市場(chǎng)和渠道,增加產(chǎn)前和產(chǎn)后服務(wù)從業(yè)人口，從而使牦牛產(chǎn)品由自給型向商品型轉(zhuǎn)變。廣開(kāi)融資渠道，加大對(duì)牦牛產(chǎn)業(yè)化的投資要充分利用民間資本、項(xiàng)目資金、集資、上市等多種形式籌集資金。加快良繁體系，飼草飼料體系和疫病防制體系建設(shè)，為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。培育龍頭企業(yè)發(fā)展牦牛加工企業(yè)，加快產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，注重市場(chǎng)培育，創(chuàng)建品牌產(chǎn)品，制定牦牛產(chǎn)品營(yíng)銷戰(zhàn)略，構(gòu)建營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，不斷提高牦牛產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的占有率。專業(yè)化生產(chǎn)牦牛的專業(yè)化生產(chǎn)主要是指牧場(chǎng)、牧戶等的主導(dǎo)生產(chǎn)方向。牦牛屬肉乳兼用型，而目前牧區(qū)的雜種母牛以利用產(chǎn)乳性能為主，雜種公牛以利用產(chǎn)肉性能為主，因此牦牛的專業(yè)化生產(chǎn)主要包括種源生產(chǎn)、牦牛肉生產(chǎn)和牦牛乳生產(chǎn)三類。牧場(chǎng)及牧戶要根據(jù)自己的草資源條件、牛群質(zhì)量、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、交通條件等因素，以獲取最大效益為目的，選定自己的主導(dǎo)生產(chǎn)方向；確定以主要生產(chǎn)種源、生產(chǎn)牦牛肉還是生產(chǎn)牦牛乳，走專業(yè)化生產(chǎn)道路。產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)牦牛業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)起步晚，內(nèi)部體系發(fā)育滯后，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品少，產(chǎn)品在市場(chǎng)上的占有率低，資源不匹配，各種資源參差不齊，如飼養(yǎng)設(shè)備簡(jiǎn)單，技術(shù)原始，資金貧乏，人才不足，觀念滯后，信息不暢，深加工發(fā)展滯后等。深加工企業(yè)少，大多出售的是初級(jí)鮮活產(chǎn)品。多數(shù)牦牛生產(chǎn)戶以存欄數(shù)量論貧富，盲目擴(kuò)大總量，草、畜矛盾不斷加深；在技術(shù)服務(wù)方面，產(chǎn)前、產(chǎn)中資源集中而產(chǎn)后技術(shù)力量薄弱等。因此，牦牛產(chǎn)業(yè)無(wú)帶領(lǐng)其快速發(fā)展和形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。加快推進(jìn)牦牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，龍頭企業(yè)是關(guān)鍵。加大對(duì)牦牛業(yè)龍頭企業(yè)扶持力度，扶持做大有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)、有特色、有市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品，形成有規(guī)模