酒店管理重點建設(shè)及旅游類建設(shè)方案

年4月19日酒店管理重點建設(shè)及旅游類建設(shè)方案文檔僅供參考酒店管理重點建設(shè)專業(yè)及旅游類專業(yè)群建設(shè)方案

目錄一、區(qū)域人才需求分析…………………277二、專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)與優(yōu)勢………………277三、酒店管理專業(yè)建設(shè)目標(biāo)……………278(一)總體目標(biāo)…………278(二)年度目標(biāo)…………279四、酒店管理專業(yè)建設(shè)內(nèi)容與特色……………………279(一)深化”企業(yè)全程介入2+1”人才培養(yǎng)模式………279(二)引入企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),實施模擬公司制改革,創(chuàng)新管理機制………………282(三)構(gòu)建”企業(yè)全程介入2+1”人才培養(yǎng)模式下課程體系………282(四)搭建一個內(nèi)容豐富、多方共享的學(xué)習(xí)平臺……………284(五)建設(shè)一支校企互通、專兼結(jié)合的高水平教學(xué)團(tuán)隊……………284(六)建成一批融教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和對外經(jīng)營功能于一體的實訓(xùn)基地………………………285(七)充分發(fā)揮重點專業(yè)的輻射和帶動作用,為社會開展技術(shù)服務(wù)………………286(八)以重點專業(yè)示范建設(shè)為龍頭,帶動專業(yè)群協(xié)調(diào)發(fā)展…………286五、經(jīng)費預(yù)算……………288六、建設(shè)進(jìn)度與監(jiān)測指標(biāo)………………290七、預(yù)期效益……………298八、保障措施……………299九、附件…………………301附表1旅游與服務(wù)實訓(xùn)中心設(shè)備配置表……………301附表2旅游類專業(yè)群實訓(xùn)基地設(shè)備配置表…………302酒店管理重點建設(shè)專業(yè)及旅游類專業(yè)群建設(shè)方案一、區(qū)域人才需求分析中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,對外開放的擴(kuò)大,給中國的旅游業(yè)帶來極大的發(fā)展機遇?！珖频曜∷迾I(yè)及旅游觀光業(yè)以年均10.85%和11.43%的速度增長,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國民經(jīng)濟(jì)GDP8.1%的增長率,酒店住宿及旅游觀光業(yè)成為服務(wù)業(yè)中的高速發(fā)展行業(yè)。旅游業(yè)是廣西的支柱產(chǎn)業(yè),到廣西將建成設(shè)施完善、服務(wù)一流的中國旅游強省。當(dāng)前廣西共有星級飯店300多家,其中南寧市有將近100家,隨著國家環(huán)北部灣區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作與開發(fā)戰(zhàn)略的實施、”南寧國際民歌節(jié)”的品牌唱響以及”中國—東盟博覽會”永久落戶南寧,給南寧市的旅游業(yè)帶來更大的商機,南寧的酒店業(yè)規(guī)模也在不斷地擴(kuò)大。旅游業(yè)作為國家和地方政府重點扶持發(fā)展的產(chǎn)業(yè),其可持續(xù)發(fā)展前景廣闊。南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)是適應(yīng)廣西少數(shù)民族地區(qū)旅游業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展的需要,于9月設(shè)立的。12月該專業(yè)成為學(xué)院教學(xué)改革試點專業(yè),12月成為學(xué)院精品專業(yè),4月和6月先后被確認(rèn)為南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院優(yōu)質(zhì)專業(yè)和廣西壯族自治區(qū)優(yōu)質(zhì)專業(yè)。經(jīng)過六年的建設(shè),本專業(yè)取得了一定的成績,形成了自己的優(yōu)勢和特色:二、專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)與優(yōu)勢酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)成績顯著,進(jìn)行了學(xué)生管理模擬公司制改革,成立了”e步旅游運營(模擬)集團(tuán)”,以模擬公司環(huán)境培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和實際操作能力,改革實踐取得較好效果:近年來該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率很高(98%以上),連續(xù)三年就業(yè)率高居廣西同類專業(yè)榜首,就業(yè)質(zhì)量較高。近三年,已有50多名學(xué)生在頂崗實習(xí)期就進(jìn)入企業(yè)管理層,成為領(lǐng)班或部門主管,有90%以上學(xué)生在6個月頂崗實習(xí)期間與企業(yè)簽訂正式工作合同。專業(yè)形成了工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。專業(yè)與南寧沃頓國際大酒店、北海香格里拉大飯店等企業(yè)的合作,利用學(xué)校與企業(yè)的兩種不同環(huán)境和豐富資源共同培養(yǎng)符合酒店行業(yè)需求的技能型人才,采用了”訂單”式和”2+1”(即2年在校學(xué)習(xí),1年在企業(yè)學(xué)習(xí))的人才培養(yǎng)模式。專業(yè)課程體系建設(shè)初顯成效。酒店管理專業(yè)積極貫徹國家”課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革與創(chuàng)新”的理念,整合和優(yōu)化了<酒店管理>、<調(diào)酒與酒吧管理>、<茶藝>等3門核心課程,建設(shè)了例如<食品雕刻>國家精品課程、<導(dǎo)游實務(wù)>自治區(qū)精品課程等系列優(yōu)質(zhì)課程。建立了一支高水平、符合酒店管理專業(yè)發(fā)展需要的”雙師型”教師隊伍。酒店管理專業(yè)共有專任教師10名,其中副高職稱4名,技師4名,”雙師型”教師7名(全部是國家級職業(yè)技能考評員),有2名是來自銀河大酒店、金都大酒店的技術(shù)骨干,另還有5名來自西方精品紅林大酒店等企業(yè)的兼職教師。建立了能滿足實訓(xùn)、職業(yè)技能考證需要的生產(chǎn)性實訓(xùn)基地。包括校內(nèi)實訓(xùn)室5個:酒店模擬實訓(xùn)中心、客房實訓(xùn)中心、調(diào)酒實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室、插花實訓(xùn)室。這些實訓(xùn)室均具有仿真生產(chǎn)性實訓(xùn)和職業(yè)培訓(xùn)功能;另外建有緊密型校外實訓(xùn)基地8個,可滿足該專業(yè)學(xué)生一年頂崗實習(xí)的需要。但與國內(nèi)外一流的高職院校同類專業(yè)相比,酒店管理專業(yè)尚存在一定的差距,主要表現(xiàn)為:高水平的緊密型生產(chǎn)性實踐教學(xué)基地有待建設(shè);辦學(xué)規(guī)模還不能滿足酒店行業(yè)對人才的需求;教師隊伍中尚缺乏具有行業(yè)影響力的技術(shù)專家作為專業(yè)帶頭人;專業(yè)的輻射能力和帶動專業(yè)群發(fā)展的能力尚待加強;工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式下的課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革與創(chuàng)新有待進(jìn)一步深化。三、酒店管理專業(yè)建設(shè)目標(biāo)(一)總體目標(biāo)適應(yīng)國家環(huán)北部灣區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作與開發(fā)的發(fā)展戰(zhàn)略的實施,南寧建設(shè)”旅游城”和”中國－東盟國際博覽會”永久落戶南寧推動地方商業(yè)服務(wù)發(fā)展對酒店高技能人才的需要,建設(shè)國家示范性酒店管理專業(yè)。經(jīng)過與南寧沃頓國際大酒店、紅林大酒店、廣西德天旅游發(fā)展有限公司等五星級大酒店和大型企業(yè)緊密合作,繼續(xù)深化”企業(yè)全程介入2+1”(二)年度目標(biāo):組織全系教職工開展示范建設(shè)、高職教育及系部發(fā)展的大討論,轉(zhuǎn)變觀念,提高認(rèn)識,統(tǒng)一思想;完成專業(yè)建設(shè)方案和任務(wù)書;聘請行業(yè)專家、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、高級技師對專業(yè)建設(shè)方案、任務(wù)書進(jìn)行論證和評估,進(jìn)一步修定專業(yè)建設(shè)方案和任務(wù)書,使其更具可操作性。:按專業(yè)建設(shè)方案和任務(wù)書進(jìn)度要求全面啟動專業(yè)改革與建設(shè),運行”企業(yè)全程介入2+1”為核心的人才培養(yǎng)模式。年內(nèi)完成2門院級精品課程建設(shè);繼續(xù)培養(yǎng)高層次專業(yè)帶頭人1名,使其在行業(yè)具有一定影響,培養(yǎng)”雙師型”:建設(shè)1門自治區(qū)級、3門院級精品課程,”企業(yè)全程介入2+1”為核心的人才培養(yǎng)模式將取得明顯成效,實現(xiàn)學(xué)生實習(xí)、就業(yè)一體化;管理模擬公司制改革效果良好,學(xué)生管理新機制具有一定示范作用;培養(yǎng)一名高層次的酒店管理專業(yè)帶頭人、2名”雙師型”骨干教師,企業(yè)兼職教師數(shù)量達(dá)到10名,打造一支技術(shù)能力強、教學(xué)水平高的”雙師型”教學(xué)骨干團(tuán)隊;高質(zhì)量建成餐飲服務(wù)實訓(xùn)綜合體和烹飪實訓(xùn)中心,形成以酒店管理專業(yè)為主體、以旅游專業(yè)群為配套的現(xiàn)代實訓(xùn)基地,滿足生產(chǎn)性實訓(xùn)教學(xué)需要,強化其社會服務(wù)功能;開發(fā)了體現(xiàn)企業(yè)崗位操作技能特點的系列實訓(xùn)課程教材,搭建了酒店專業(yè)共享資源與自主學(xué)習(xí)平臺;以學(xué)生為主體,包干式或提成式經(jīng)營廣西德天旅游發(fā)展有限公司的明仕田園景區(qū)和旗下數(shù)家酒店,總結(jié)出酒店管理專業(yè)及旅游類專業(yè)群工學(xué)結(jié)合、校企深度合作培養(yǎng)人才的模式的成功經(jīng)驗。最終使酒店管理重點專業(yè)優(yōu)勢突出,輻射和帶動了專業(yè)群協(xié)調(diào)發(fā)展,并為社會開展技術(shù)服務(wù),為其它院校相關(guān)專業(yè)建設(shè)提供模式輸出。專業(yè)的區(qū)域影響力得到進(jìn)一步增強。四、酒店管理專業(yè)建設(shè)內(nèi)容與特色(一)深化”企業(yè)全程介入2+1”經(jīng)過與沃頓國際大酒店、西方精品紅林大酒店、北海香格里拉大飯店、廣西德天旅游發(fā)展有限公司等知名企業(yè)緊密合作,引導(dǎo)企業(yè)全程介入專業(yè)的人才培養(yǎng)過程:參與制定培養(yǎng)方案——參與構(gòu)建課程體系——參與實訓(xùn)基地建設(shè)——參與授課——參與實訓(xùn)——參與教學(xué)評價。該人才培養(yǎng)模式要求學(xué)生在第1～4學(xué)期(前兩年)不但在學(xué)校里學(xué)習(xí)理論與實踐知識,還要求每個學(xué)期到企業(yè)學(xué)習(xí)8～16課時企業(yè)課程(由企業(yè)人員授課,企業(yè)人員評定課程學(xué)習(xí)成績,計1～2個學(xué)分),第5～6學(xué)期(后一年)在企業(yè)頂崗實訓(xùn),參加企業(yè)兼職教師授課的企業(yè)課程,由企業(yè)評定課程成績。學(xué)生畢業(yè)前就能與企業(yè)簽訂正式工作合同,提高學(xué)生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。具體實施方案如下:1．企業(yè)全程參與制定人才培養(yǎng)方案企業(yè)根據(jù)自身發(fā)展的需要和市場對人才能力的要求,全程參與制定人才培養(yǎng)方案。如為滿足西方精品紅林大酒店對企業(yè)連鎖經(jīng)營管理能力的要求,增加<連鎖經(jīng)營管理>課程;按照北海香格里拉大飯店對交際能力的特別要求,增加<交際藝術(shù)>課程等。因此,酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案體現(xiàn)了市場的需求,培養(yǎng)的學(xué)生符合合作企業(yè)的需求。2．企業(yè)全程參與教學(xué)評價酒店管理高等職業(yè)教育課程的特點是理論必須夠用為度,突出酒店崗位技能培養(yǎng),注重實踐教學(xué),與行業(yè)需求緊密聯(lián)系。因此,教學(xué)評價是人才培養(yǎng)過程中一個非常重要的環(huán)節(jié),企業(yè)是否全程參與非常重要。酒店管理專業(yè)教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)參考企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn),引入職業(yè)技能考評標(biāo)準(zhǔn),實現(xiàn)實訓(xùn)教學(xué)與職業(yè)技能考證接軌。3．企業(yè)全程參與課程體系開發(fā)經(jīng)過與北海香格里拉大飯店、西方精品紅林大酒店、廣西德天旅游發(fā)展有限公司等知名企業(yè)緊密合作,共同開發(fā)工學(xué)結(jié)合的新課程體系,酒店管理專業(yè)課程體系體現(xiàn)了企業(yè)崗位技能要求,以企業(yè)課程形式實現(xiàn)了學(xué)校培養(yǎng)與企業(yè)需求的無縫對接。企業(yè)根據(jù)自己需求,全程參與構(gòu)筑培養(yǎng)方案中的課程體系,共同開發(fā)出5門企業(yè)課程。即在專業(yè)培養(yǎng)方案中,設(shè)置企業(yè)課程1、企業(yè)課程2、企業(yè)課程3、企業(yè)課程4、企業(yè)課程5,貫穿于第1至第5學(xué)期。1～4學(xué)期每個學(xué)期學(xué)生都要到企業(yè)學(xué)習(xí)8～16課時,完成企業(yè)課程1、企業(yè)課程2、企業(yè)課程3、企業(yè)課程4,第5學(xué)期在企業(yè)頂崗實習(xí),參加企業(yè)兼職教師授課的企業(yè)課程5。企業(yè)課程1計1個學(xué)分,其它企業(yè)課程計2個學(xué)分,由企業(yè)人員授課和評定。為保證企業(yè)課程質(zhì)量,學(xué)院還出臺了前一門企業(yè)課程不合格不能進(jìn)入下一門企業(yè)課程學(xué)習(xí)等規(guī)定。4．企業(yè)全程參與專業(yè)教師隊伍建設(shè)校企共同合作培養(yǎng)高水平的雙師型專業(yè)教師。一方面,從合作企業(yè)沃頓國際大酒店、西方精品紅林大酒店、北海香格里拉大飯店、廣西德天旅游發(fā)展有限公司等知名企業(yè)聘請專家、高級技師做酒店管理專業(yè)的兼職教師,同時還請她們參與制定師資培養(yǎng)規(guī)格和引進(jìn)師資的方案;另一方面,酒店管理專業(yè)教師到上述企業(yè)輪崗和掛職鍛煉,承包企業(yè)的部分實體或部分功能,提高教師的職業(yè)技能實戰(zhàn)水平。5．企業(yè)全程參與頂崗實習(xí)與就業(yè)一體化建設(shè)合作企業(yè)沃頓國際大酒店、西方精品紅林大酒店、北海香格里拉大飯店、廣西德天旅游發(fā)展有限公司等知名企業(yè)接納學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí),并與學(xué)校一起制定出相關(guān)的實習(xí)管理辦法,加強對頂崗實習(xí)學(xué)生的教育和管理。學(xué)生在合作企業(yè)里一邊工作,一邊參加由企業(yè)技術(shù)骨干和管理人員授課的企業(yè)課程學(xué)習(xí),接受學(xué)校和企業(yè)的雙重管理。在學(xué)生頂崗實習(xí)結(jié)束前,企業(yè)同實習(xí)成績合格學(xué)生簽訂正式的用工合同,實現(xiàn)學(xué)生實習(xí)、就業(yè)一體化。6.構(gòu)建企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方共贏的長效機制在”企業(yè)全程介入2+1”的人才培養(yǎng)模式下,企業(yè)、學(xué)生、學(xué)校能夠?qū)崿F(xiàn)共贏。例如廣西德天旅游發(fā)展有限公司在全程參與我系的酒店管理專業(yè)及專業(yè)群的人才培養(yǎng)的過程中,首先分包出了自己的部分實體或功能,分散了經(jīng)營的風(fēng)險,增加了經(jīng)營利潤,提高了管理效益,其次得到了符合自己要求的人才,同時也得到學(xué)校科研、培訓(xùn)各方面的智力支持;學(xué)生在學(xué)院與廣西德天旅游有限公司的深度合作中,作為主體承包了明仕田園、碩龍大酒店、德天大酒店等酒店的經(jīng)營,學(xué)到了廣西德天旅游有限公司的企業(yè)文化、提高了操作技能、考取了上崗的證書,一畢業(yè)就直接在實習(xí)企業(yè)就業(yè)。她們是”企業(yè)全程介入2+1”企業(yè)全程介入2+1”人才培養(yǎng)模式圖””企業(yè)全程介入2+1”綜上所述,”企業(yè)全程介入2+1”(二)引入企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),實施模擬公司制改革,創(chuàng)新管理機制為了提高酒店管理專業(yè)發(fā)展過程中的管理水平,我們引入企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),實施模擬公司制改革,貫徹”管理企業(yè)化”的辦學(xué)理念。具體做法為:酒店管理專業(yè)師生全部融入以學(xué)生為中心創(chuàng)立的”e步旅游運營(模擬)集團(tuán)”,按班級組建公司,實行”兩塊牌子(公司、班級)一套人馬(員工、學(xué)生)”的運作方式。各模擬公司分別與合作辦學(xué)單位對接,崗位模擬合作企業(yè)進(jìn)行設(shè)置,將企業(yè)崗位對應(yīng)的技能要求、業(yè)務(wù)流程要求、行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等融入課程內(nèi)容、實訓(xùn)環(huán)節(jié)和專業(yè)培養(yǎng)方案,實施管理企業(yè)化。經(jīng)過模擬公司制改革,實現(xiàn)專業(yè)的管理創(chuàng)新。在合作企業(yè)的指導(dǎo)和支持下,”模擬公司制”改革實現(xiàn)三個”無縫對接”。一是實現(xiàn)企業(yè)管理制度和學(xué)校管理制度的”無縫對接”酒店管理專業(yè)師生全部融入以學(xué)生為中心創(chuàng)立的”e步旅游運營(模擬)集團(tuán)”,按班級組建公司,實行”兩塊牌子(公司、班級)一套人馬(員工、學(xué)生)”的運作方式。學(xué)校借鑒企業(yè)的規(guī)章制度,制定出與企業(yè)管理制度相一致的”模擬公司”管理制度,按企業(yè)的管理方式對”模擬公司”加以管理。二是實現(xiàn)校內(nèi)學(xué)習(xí)和實際工作崗位的”無縫對接”模擬公司制改革追求學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)與實際工作相一致,校內(nèi)成績考核與企業(yè)實踐考核相結(jié)合,將校園氛圍模擬變成企業(yè)氛圍,集”理論學(xué)習(xí)課堂與實訓(xùn)操作地點”于一體,實現(xiàn)學(xué)習(xí)與實訓(xùn)的”無縫對接”,學(xué)生技能水平達(dá)到企業(yè)對人才的高要求。三是實現(xiàn)學(xué)校人與企業(yè)人的”無縫對接”模擬公司制使教師和學(xué)生的身份得以改變。學(xué)生既是學(xué)校的學(xué)生,又是”模擬公司”的員工;教師既是學(xué)校的老師,又是”模擬公司”的管理者。經(jīng)過身份上的改變,使教師和學(xué)生的學(xué)識和技能得以互為相長。(三)構(gòu)建”企業(yè)全程介入2+1”經(jīng)過與南寧沃頓國際大酒店、紅林大酒店、廣西德天旅游發(fā)展有限公司等五星級大酒店和大型企業(yè)緊密合作,引入國際酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)酒店崗位要求,整合原有課程、開發(fā)新課程,修訂培養(yǎng)方案,制定與企業(yè)相應(yīng)的課程評價標(biāo)準(zhǔn),形成一個”企業(yè)全程介入2+1”1．根據(jù)行業(yè)的要求和企業(yè)的需要,調(diào)整專業(yè)的培養(yǎng)方案經(jīng)過實地調(diào)研、企業(yè)專家論證、畢業(yè)生就業(yè)反饋等手段,掌握行業(yè)的要求和企業(yè)的需要,及時修訂和調(diào)整專業(yè)培養(yǎng)方案。如為滿足西方精品紅林大酒店對企業(yè)連鎖經(jīng)營管理能力的要求,增加<連鎖經(jīng)營管理>課程;為滿足北海香格里拉大飯店對交際能力的特別要求,增加<交際藝術(shù)>課程;為滿足廣西德天旅游有限公司需要大量領(lǐng)班、經(jīng)營主管的需要,開設(shè)了<酒店領(lǐng)班、主管實務(wù)>課程;為了滿足沃頓國際大酒店康樂服務(wù)項目增加的需要,開設(shè)了<康樂服務(wù)與管理>課程等。2．根據(jù)行業(yè)的要求和企業(yè)的需要,優(yōu)化、整合原有課程,開發(fā)新課程根據(jù)北海香格里拉大飯店、沃頓國際大酒店、西方精品紅林大酒店、廣西德天旅游發(fā)展有限公司等合作企業(yè)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)崗位技術(shù)要求,對原有的28門課程進(jìn)行優(yōu)化整合;開發(fā)4門與企業(yè)需求緊密聯(lián)系的新課程;重新修訂9門專業(yè)核心課程,7門專業(yè)支持課的教學(xué)大綱;建設(shè)5門學(xué)院級精品課程,其中1門成為自治區(qū)精品課程,1門達(dá)到國家精品課程建設(shè)水平。3．根據(jù)行業(yè)的要求和企業(yè)的需要,改革課程評價體系對酒店管理專業(yè)課程進(jìn)行評價,一方面能夠確定課程達(dá)到目標(biāo)的程度,另一方面可提供反饋,為課程的進(jìn)一步完善與改進(jìn)提供必要的依據(jù)。我們將對酒店管理專業(yè)課程評價體系進(jìn)行根本性的改革,使之適應(yīng)社會和酒店行業(yè)的職業(yè)技能要求,在注重內(nèi)部評價的同時,更加注重外部評價,具體做法有:(1)繼續(xù)做好內(nèi)部評價為提高教師的專業(yè)素質(zhì)和教學(xué)水平,保障專業(yè)建設(shè)的順利發(fā)展,進(jìn)一步完善教學(xué)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工作規(guī)范,我們將修訂<實踐教學(xué)質(zhì)量管理辦法>,依據(jù)<專業(yè)教學(xué)評價與監(jiān)督體系>做好酒店管理專業(yè)教學(xué)管理與質(zhì)量監(jiān)控工作。我們還將利用南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)分制教學(xué)管理系統(tǒng),在每個學(xué)期期末考試前,讓學(xué)生在學(xué)分制管理系統(tǒng)中對全體任課老師在教學(xué)態(tài)度、教學(xué)手段、教學(xué)效果等方面進(jìn)行評教,科學(xué)、高效地完成教學(xué)過程管理。結(jié)合學(xué)生評教,在綜合學(xué)生評教、教師互評、教研室評教、教學(xué)督導(dǎo)評教四方面的結(jié)果,完成對教師任課教學(xué)質(zhì)量的評價與監(jiān)督,并制定相關(guān)的激勵與懲罰措施。(2)積極推進(jìn)外部評價加大酒店管理專業(yè)課程考核制度特別是考試模式方面的改革力度。提倡多元化的考核評價方法。重視實踐考核,將現(xiàn)場操作、作品制作、情景測驗等方式作為考核方法。打破單憑一張考卷考核學(xué)生的水平的傳統(tǒng)考核方式,實際動手能力的考核才是酒店管理專業(yè)考核的重點。我們將引入北海香格里拉大飯店、沃頓國際大酒店、西方精品紅林大酒店、廣西德天旅游發(fā)展有限公司等合作企業(yè)的管理專家、高級技師做酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核的考評員,在學(xué)院的實訓(xùn)室和企業(yè)的工作現(xiàn)場對學(xué)生的技能進(jìn)行課程考核。(四)搭建一個內(nèi)容豐富、多方共享的學(xué)習(xí)平臺建立一個可提供電子教案、授課課件、試題庫等專業(yè)建設(shè)資料,具有網(wǎng)上互動、網(wǎng)上答疑等功能的酒店管理學(xué)科網(wǎng)站。為學(xué)生搭建內(nèi)容豐富、便利自學(xué)的平臺的同時與其它院校實現(xiàn)資源共享,使這個學(xué)習(xí)的平臺成為專業(yè)示范的窗口。(五)建設(shè)一支校企互通、專兼結(jié)合的高水平教學(xué)團(tuán)隊與廣西南寧沃頓國際大酒店、北海香格里拉大飯店等著名企業(yè)的深度融合,經(jīng)過到企業(yè)實踐學(xué)習(xí),提高現(xiàn)有專業(yè)帶頭人技能、教學(xué)和科技服務(wù)能力;經(jīng)過到企業(yè)輪崗工作、掛職鍛煉,培養(yǎng)”雙師型”骨干教師;充分發(fā)揮合作企業(yè)人力資源優(yōu)勢,聘請行業(yè)精英、技術(shù)骨干為兼職教師。到,建設(shè)成一支校企互通、專兼結(jié)合的高水平專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊,使酒店管理專業(yè)成為廣西、東盟經(jīng)濟(jì)區(qū)的酒店管理人才小高地。經(jīng)過校企合作實踐、到國內(nèi)外知名院校和企業(yè)進(jìn)修學(xué)習(xí)等途徑,提高現(xiàn)有專業(yè)帶頭人技能、教學(xué)和科技服務(wù)能力,同時培養(yǎng)具有行業(yè)影響力的專業(yè)帶頭人1名,培養(yǎng)3名具有講師職稱或高技能證書的骨干教師,使之能獨立指導(dǎo)學(xué)生完成專業(yè)技能實訓(xùn)。經(jīng)過到企業(yè)輪崗工作、掛職實踐的方法,培養(yǎng)整個教師團(tuán)隊。每年選派2名教師到企業(yè)掛職實踐,時間為一年。每月選派3名教師到廣西德天旅游發(fā)展有限公司輪崗,擔(dān)任副總經(jīng)理,全面負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生對明仕田園及數(shù)家酒店的經(jīng)營管理,時間為一個月。三年內(nèi)使酒店管理專業(yè)課程的教師100%擁有企業(yè)實踐的經(jīng)歷經(jīng)過從合作企業(yè)沃頓國際大酒店、西方精品紅林大酒店、北海香格里拉大飯店、廣西德天旅游發(fā)展有限公司等著名企業(yè)聘請管理專家、高級技術(shù)人員擔(dān)任兼職教師的方法,使酒店管理專業(yè)到兼職教師數(shù)達(dá)到教師總數(shù)的50%。(六)建成一批融教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和對外經(jīng)營功能于一體的實訓(xùn)基地與南寧沃頓國際大酒店、廣西德天旅游發(fā)展有限公司等五星級大酒店、大型企業(yè)緊密合作,加強硬件、軟件兩方面的建設(shè),兩年內(nèi)將建成4個校內(nèi)實訓(xùn)室,實訓(xùn)室融教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和對外經(jīng)營功能于一體,具有先進(jìn)性、生產(chǎn)性、共享性。這些實訓(xùn)室的建設(shè),將促進(jìn)專業(yè)教學(xué)實訓(xùn)水平的提升,將總結(jié)出一套企業(yè)參與、符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的高職院校實訓(xùn)室建設(shè)的新模式,為新形勢下高職院校實踐教學(xué)基地建設(shè)提供經(jīng)驗。與此同時將校外實訓(xùn)基地建成學(xué)院酒店管理專業(yè)酒店高技能人才實戰(zhàn)訓(xùn)練中心,提高人才培養(yǎng)的整體質(zhì)量和對現(xiàn)代社會環(huán)境的適應(yīng)性。1．校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)實訓(xùn)基地將承擔(dān)四大功能:教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和對外經(jīng)營。教學(xué)功能指的是每個實訓(xùn)室能滿足校內(nèi)教學(xué)實訓(xùn)的需要。四個實訓(xùn)室兩年內(nèi)能滿足酒店管理專業(yè)和專業(yè)群1200位學(xué)生的教學(xué)實訓(xùn)需要。培訓(xùn)功能指的是實訓(xùn)室能對內(nèi)對外進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn),四個實訓(xùn)室兩年內(nèi)能完成各類培訓(xùn)600人次。職業(yè)技能鑒定功能指的是實訓(xùn)室能對內(nèi)對外進(jìn)行職業(yè)技能鑒定,酒店管理專業(yè)這四個實訓(xùn)室兩年內(nèi)完成職業(yè)技能鑒定220人次。對外經(jīng)營功能指的是實訓(xùn)室能對外營業(yè),四個實訓(xùn)室兩年內(nèi)全部實現(xiàn)對外營業(yè),并取得較好的經(jīng)濟(jì)收益按照示范建設(shè)的要求,酒店管理專業(yè)的四個實訓(xùn)基地要體現(xiàn)先進(jìn)性、生產(chǎn)性、共享性。先進(jìn)性不但是設(shè)備先進(jìn),更是管理先進(jìn)。設(shè)備上餐飲服務(wù)實訓(xùn)綜合體、客房實訓(xùn)中心、調(diào)酒實訓(xùn)中心、茶藝實訓(xùn)中心按三星級酒店標(biāo)準(zhǔn),設(shè)有VOD視頻點播系統(tǒng)、磁卡鎖、無線手持式PDA點菜系統(tǒng)等先進(jìn)設(shè)備設(shè)施,達(dá)到國內(nèi)一流水平,在自治區(qū)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。管理上,能保證各個實訓(xùn)室能同時兼顧教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)鑒定和對外經(jīng)營的功能,有一定的贏利能力,還有一定的自我更新、自我發(fā)展的能力,還有極大的示范作用。生產(chǎn)性指的是可滿足酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)性實訓(xùn)教學(xué)的需要,學(xué)生的作品對外出售,既檢驗了教學(xué)效果,又減輕了學(xué)生購買原料的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。共享性包括四個方面,一方面為酒店管理專業(yè)所在專業(yè)群所共享,提供多項實訓(xùn),包括調(diào)酒、茶藝、餐飲服務(wù)等;第二個方面為其它高職院校的酒店管理專業(yè)共享,為其它院校的學(xué)生提供調(diào)酒、餐飲服務(wù)、客房操作、茶藝等實訓(xùn);第三個方面為職業(yè)資格考證部門共享,為勞動局、旅游局等行政部門或行業(yè)協(xié)會提供職業(yè)資格考證服務(wù);第四個方面為社會酒店共享,可為酒店提供員工上崗培訓(xùn)和中高級管理人員培訓(xùn)等。2．校外實習(xí)基地建設(shè)校外實訓(xùn)基地建設(shè)的目標(biāo)是建成南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)酒店高技能人才實戰(zhàn)訓(xùn)練中心。酒店管理專業(yè)校外實訓(xùn)基地建設(shè)緊扣廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展脈絡(luò)和廣西旅游產(chǎn)業(yè)的定位,確定培養(yǎng)目標(biāo),有助于學(xué)生獲取”知識”——必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)理論知識;有助于學(xué)生練就”能力”——專業(yè)的實際工作基本能力和基本技能;有助于學(xué)生造就職業(yè)”素質(zhì)”——良好的職業(yè)道德和敬業(yè)愛崗精神,同時,也有助于提高人才培養(yǎng)的整體質(zhì)量和對現(xiàn)代社會環(huán)境的適應(yīng)性。當(dāng)前已與南寧市部分三星級以上的酒店開始接洽,已和廣西德天旅游發(fā)展有限公司達(dá)成初步的深度合作意向。深度合作的要求是以學(xué)生為主體,包干式或提成式承包企業(yè)的一部分實體(如景區(qū)、酒店)或功能(如餐飲、住宿),共同探索酒店管理專業(yè)及旅游類專業(yè)群工學(xué)結(jié)合、校企深度合作培養(yǎng)人才模式的經(jīng)驗。計劃到為止再增加三個校外實訓(xùn)基地:錦華大酒店、鳳凰賓館、夏威夷大酒店等實訓(xùn)基地,為酒店管理專業(yè)的學(xué)生實踐技能的訓(xùn)練提供一個良好的環(huán)境。這些校外實訓(xùn)基地的基本要求是:(1)能接納5名以上酒店管理專業(yè)學(xué)生半年以上頂崗實習(xí);(2)在學(xué)生頂崗實習(xí)期間,能給予學(xué)生一定的生活補貼;(3)能與學(xué)校在產(chǎn)學(xué)方面緊密合作等(七)充分發(fā)揮重點專業(yè)的輻射和帶動作用,為社會開展技術(shù)服務(wù)經(jīng)過為社會、企業(yè)、區(qū)域后進(jìn)院校等進(jìn)行綜合培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)、資源共享、對口支援、職業(yè)技能鑒定等工作,酒店管理專業(yè)將充分發(fā)揮在師資、教學(xué)資源、技術(shù)服務(wù)等各方面的優(yōu)勢,增強社會服務(wù)能力,專業(yè)知名度得到很大提高。未來兩年內(nèi)把專業(yè)建成廣西相關(guān)專業(yè)的職業(yè)技能培訓(xùn)中心,為社會進(jìn)行的各類培訓(xùn)不少于600人次;職業(yè)技能鑒定不少于220人次;未來兩年內(nèi)大力為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù),為企業(yè)提供高技能專業(yè)人才不少于200人,為不少于8家企業(yè)提供技術(shù)咨詢;未來兩年內(nèi)積極開展資源共享工作,與5所職業(yè)技術(shù)院校建立資源共享關(guān)系,共建4門網(wǎng)絡(luò)課程。未來兩年內(nèi)輻射并帶動后發(fā)展院校同類專業(yè)的發(fā)展,對口幫扶院校5個,培訓(xùn)教師5人,共同開發(fā)<酒店管理>、<前廳客房服務(wù)與管理>等四門課程,聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生100人。實訓(xùn)基地還將接受其它院校學(xué)生實訓(xùn)150人。(八)以重點專業(yè)示范建設(shè)為龍頭,帶動專業(yè)群協(xié)調(diào)發(fā)展經(jīng)過以酒店管理專業(yè)為龍頭,帶動烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理、餐飲經(jīng)營與管理等專業(yè)建設(shè),最終搭建起重點專業(yè)、專業(yè)群、一般專業(yè)的建設(shè)層次,取得重點投入、以點帶面、滾動發(fā)展的帶動效益。主要建設(shè)措施如下:1．進(jìn)一步推進(jìn)旅游類專業(yè)群的人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新充分發(fā)揮酒店管理專業(yè)的引領(lǐng)作用,創(chuàng)新旅游類專業(yè)群人才培養(yǎng)模式,改革專業(yè)群的人才培養(yǎng)模式;以酒店管理專業(yè)課程建設(shè)輻射和帶動旅游類專業(yè)群的課程的深化改革與建設(shè)。以酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)經(jīng)驗為基礎(chǔ),完成專業(yè)群各個專業(yè)培養(yǎng)方案的修訂,優(yōu)化和整合專業(yè)群課程資源,開發(fā)新課程,建設(shè)5門優(yōu)質(zhì)課程和精品課程,改革現(xiàn)有課程評價體系,修訂課程教學(xué)大綱,建設(shè)立體化教材等工作。同時,以酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫為基礎(chǔ),延伸開發(fā)旅游類專業(yè)群教學(xué)資源庫,使之成為內(nèi)容更為豐富、功能更為強大的共享型教學(xué)平臺。2．以酒店管理專業(yè)師資隊伍的建設(shè)帶動旅游類專業(yè)群雙師型骨干教師隊伍建設(shè)培養(yǎng)包括自治區(qū)級烹飪大師(名師)、高級旅游經(jīng)濟(jì)師在內(nèi)的2位專業(yè)帶頭人,培養(yǎng)6名專業(yè)雙師型骨干教師,聘請沃頓國際大酒店人力資源總監(jiān)、行政總廚、廣西烹飪協(xié)會烹調(diào)大師等6名人員作為兼職教師,形成師資數(shù)量和質(zhì)量上的優(yōu)勢。將相關(guān)專業(yè)的2名骨干教師送到國內(nèi)外知名學(xué)校和企業(yè)進(jìn)修學(xué)習(xí),及時吸收和了解國際旅游教育理念和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),開闊教師的視野。加大教師培養(yǎng)力度,建立教師”工學(xué)結(jié)合”與到企業(yè)實踐的機制,提升教師實踐技能水平,不斷提高實踐教學(xué)質(zhì)量。每年選派教師到”桂林仔”家味飲業(yè)有限公司、海外旅行社、廣西德天旅游有限公司等著名企業(yè)輪崗工作、掛職實踐。積極鼓勵教師參加與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格和高級職業(yè)技能證書的資格考試,力爭在2年內(nèi),旅游類專業(yè)群中的”雙師型”教師比例達(dá)到70%以上。3．以酒店管理專業(yè)各實訓(xùn)基地建設(shè)帶動專業(yè)群實訓(xùn)基地建設(shè)增建校內(nèi)實訓(xùn)基地:烹飪實訓(xùn)中心、導(dǎo)游實訓(xùn)中心,滿足烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理、餐飲經(jīng)營與管理三個專業(yè)的教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和對外經(jīng)營合一的實訓(xùn)需要;增加校外實訓(xùn)基地6個,6個校外實訓(xùn)基地的基本要求參照酒店管理專業(yè)的要求:能接納5名以上學(xué)生半年以上頂崗實習(xí);在學(xué)生頂崗實習(xí)期間,能給予學(xué)生一定的生活補貼;能與學(xué)校在產(chǎn)學(xué)方面緊密合作等;能接收學(xué)生就業(yè)。注:重點專業(yè)及專業(yè)群實訓(xùn)基地設(shè)備配置表見附表14．以酒店管理專業(yè)社會服務(wù)能力的提高帶動專業(yè)群社會服務(wù)能力的提高旅游專業(yè)群將充分利用在師資、教學(xué)資源、技術(shù)服務(wù)等各方面的優(yōu)勢,為社會、企業(yè)、區(qū)域后進(jìn)院校等進(jìn)行綜合培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)、資源共享、職業(yè)技能鑒定等工作,增強社會服務(wù)能力,提高專業(yè)知名度。具體措施為:把烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理和餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)建成廣西相應(yīng)專業(yè)的職業(yè)技能培訓(xùn)中心,未來兩年內(nèi)為社會進(jìn)行的各類培訓(xùn)不少于200人次;職業(yè)技能鑒定不少于100人次;大力為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù),未來兩年內(nèi)為企業(yè)提供高技能專業(yè)人才不少于100人,為不少于3家企業(yè)提供技術(shù)咨詢;積極開展資源共享工作,未來兩年內(nèi)與2所職業(yè)技術(shù)院校建立資源共享關(guān)系,共同開發(fā)1門課程。五、經(jīng)費預(yù)算三年內(nèi),中央和地方財政將投入1008萬元用于酒店管理專業(yè)及專業(yè)群示范建設(shè),其中中央財政投入586萬元,占總投入的58.1%,地方財政投入377萬元,占總投入的37.5%。學(xué)院自籌資金45萬元,占總投入的0.04%。在中央財政投入中,252萬元用于教學(xué)實驗實訓(xùn)條件建設(shè),106萬元用于師資隊伍建設(shè),228萬元用于課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革。在地方財政投入中,160萬元用于專業(yè)群實訓(xùn)基地建設(shè),32萬元用于專業(yè)群”雙師型”專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊建設(shè),44萬元用于重點專業(yè)”雙師型”專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊建設(shè),129萬元用于專業(yè)群課程體系建設(shè),12萬元用于重點專業(yè)與專業(yè)群的社會服務(wù)能力建設(shè)。具體資金投入預(yù)算見表1。學(xué)院自籌資金45萬元用于重點專業(yè)與專業(yè)群的社會服務(wù)能力建設(shè)。表1酒店管理專業(yè)及旅游類專業(yè)群項目資金投入預(yù)算表單位:萬元項目名稱建設(shè)內(nèi)容資金預(yù)算及來源中央財政投入市級財政投入學(xué)院自籌經(jīng)費投入合計小計小計小計重點專業(yè)及專業(yè)群課程體系建設(shè)重點專業(yè)工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式創(chuàng)新911204040新課程體系構(gòu)建911204040優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程建設(shè)1030408080立體化特色教材建設(shè)530336868專業(yè)群工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式創(chuàng)新113142828新課程體系構(gòu)建112132626優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程建設(shè)121254747立體化特色教材建設(shè)114132828小計338211322846065129357實驗實訓(xùn)室或技術(shù)中心建設(shè)重點專業(yè)餐飲服務(wù)實訓(xùn)綜合體110110110茶藝實訓(xùn)中心272727調(diào)酒實訓(xùn)中心101010客房實訓(xùn)中心939393實驗實訓(xùn)室相關(guān)內(nèi)涵建設(shè)6151212專業(yè)群烹飪綜合實訓(xùn)中心929292導(dǎo)游實訓(xùn)中心616161實驗實訓(xùn)室相關(guān)內(nèi)涵建設(shè)3477小計1261111525206496160412”雙師型”專業(yè)師資隊伍建設(shè)重點專業(yè)培養(yǎng)高水平專業(yè)帶頭人2人7152547891764培養(yǎng)”雙師型”骨干教師8人2101224481236聘請企業(yè)兼職教師29人21518355101550專業(yè)群培養(yǎng)高水平專業(yè)帶頭人2人10102020培養(yǎng)”雙師型”骨干教師10人2466聘請企業(yè)兼職教師6人12366小計1140551061314476182社會服務(wù)(或其她)建設(shè)重點專業(yè)綜合培訓(xùn)、職業(yè)鑒定1111134技術(shù)服務(wù)1111134資源共享11211246對口支援12255專業(yè)群綜合培訓(xùn)、職業(yè)鑒定2131891821技術(shù)服務(wù)1123257資源共享123223710小計5712718204557合計170133283586=SUM(ABOVE)5160212377=SUM(ABOVE)7=SUM(ABOVE)18=SUM(ABOVE)20=SUM(ABOVE)45=SUM(ABOVE)1008六、建設(shè)進(jìn)度與監(jiān)測指標(biāo)表2酒店管理專業(yè)及旅游類專業(yè)群項目建設(shè)進(jìn)度與驗收指標(biāo)表項目名稱建設(shè)內(nèi)容負(fù)責(zé)人9月(預(yù)期目標(biāo)、驗收要點)9月(預(yù)期目標(biāo)、驗收要點)重點專業(yè)及專業(yè)群課程體系建設(shè)(負(fù)責(zé)人:范恒君)重點專業(yè)工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式創(chuàng)新范恒君預(yù)期目標(biāo):經(jīng)過”企業(yè)全程介入的2+1”人才培養(yǎng)模式的實踐探索,建立校企合作共同建設(shè)培養(yǎng)模式的有效機制,在學(xué)生頂崗實習(xí)、教師互通互融建設(shè)、基地共建共管共享等方面,總結(jié)出1驗收要點:(1)”企業(yè)全程介入的2+1”(2)企業(yè)參與制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案的記錄;(3)”企業(yè)全程介入的2+1”(4)”企業(yè)全程介入的2+1”預(yù)期目標(biāo):經(jīng)過”企業(yè)全程介入的2+1”驗收要點:(1)繼續(xù)完善”企業(yè)全程介入的2+1”(2)企業(yè)參與制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案的記錄;(3)”企業(yè)全程介入的2+1”(4)”企業(yè)全程介入的2+1”(5)學(xué)生承包企業(yè)的經(jīng)營記錄。新課程體系構(gòu)建范恒君預(yù)期目標(biāo):以職業(yè)崗位及崗位群能力分析為依據(jù),以實踐能力、就業(yè)能力、創(chuàng)造能力和創(chuàng)業(yè)能力為主線,校企全程介入構(gòu)建適應(yīng)”企業(yè)全程介入2+1”驗收要點:(1)”企業(yè)全程介入的2+1”人才培養(yǎng)模式需要的專業(yè)培養(yǎng)方案1(2)編寫體現(xiàn)”企業(yè)全程介入的2+1”人才培養(yǎng)模式高職特色的理論與實踐教學(xué)大綱9(3)與企業(yè)合作開發(fā)新課程2門;(4)<餐飲服務(wù)與管理>、<調(diào)酒與酒吧管理>、<茶藝>等3門課程按國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)考核。預(yù)期目標(biāo):進(jìn)一步完善酒店管理專業(yè)”企業(yè)全程介入2+1”驗收要點:(1)繼續(xù)完善”企業(yè)全程介入的2+1”(2)編寫體現(xiàn)”企業(yè)全程介入的2+1”人才培養(yǎng)模式高職特色的理論與實踐教學(xué)大綱7(3)與企業(yè)合作開發(fā)企業(yè)課程5門;(4)<前廳客房服務(wù)與管理>、<茶藝>課程按國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)考核。優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程建設(shè)范恒君預(yù)期目標(biāo):在現(xiàn)有2門學(xué)院重點建設(shè)課程的基礎(chǔ)上,建成學(xué)院精品課程。驗收要點:(1)<酒店管理>、<前廳客房服務(wù)與管理>課程開發(fā)與設(shè)計方案;(2)課程教學(xué)大綱與課程標(biāo)準(zhǔn)2套;(3)課程實施方案2套;(4)網(wǎng)絡(luò)課程2門;(5)課程配套課件2套;(6)課程實施及資源建設(shè)情況總結(jié)、有關(guān)記錄材料及成果性材料。預(yù)期目標(biāo):在現(xiàn)有2門學(xué)院精品課程的基礎(chǔ)上,新建學(xué)院精品課程3門,其中<餐飲服務(wù)與管理>課程建成自治區(qū)精品課程。驗收要點:(1)<餐飲服務(wù)與管理>,<茶藝>、<調(diào)酒與酒吧管理>課程開發(fā)與設(shè)計方案;(2)課程教學(xué)大綱與課程標(biāo)準(zhǔn)3套;(3)課程實施方案3套;(4)網(wǎng)絡(luò)課程3門;(5)課程配套課件3套;(6)課程實施及資源建設(shè)情況總結(jié)、有關(guān)記錄材料及成果性材料。立體化特色教材建設(shè)范恒君預(yù)期目標(biāo):在現(xiàn)有課程講義、自編教材的基礎(chǔ)上,編寫體現(xiàn)酒店崗位技術(shù)和工作過程、突出現(xiàn)代教學(xué)手段與教學(xué)方法改革和應(yīng)用能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的專業(yè)核心教材2部。驗收要點:(1)編寫突出崗位技能要求的教材2本:<酒店管理>、<前廳客房服務(wù)與管理>;(2)配套電子教材2套;(3)實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)書2本;(4)特色教材建設(shè)總結(jié)。預(yù)期目標(biāo):在現(xiàn)有2部立體化教材的基礎(chǔ)上,繼續(xù)編寫體現(xiàn)”企業(yè)全程介入的2+1”人才培養(yǎng)模式的專業(yè)核心教材3驗收要點:(1)編寫突出崗位技能要求的教材3本:<調(diào)酒與酒吧經(jīng)營管理>、<餐飲服務(wù)與管理>、<茶藝>;(2)配套電子教材3套;(3)實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)書3本;(4)特色教材建設(shè)總結(jié)。專業(yè)群工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式創(chuàng)新范恒君預(yù)期目標(biāo):經(jīng)過”企業(yè)全程介入的2+1”人才培養(yǎng)模式的實踐探索,總結(jié)出1驗收要點:(1)構(gòu)建烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理、餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)”企業(yè)全程介入的2+1”(2)企業(yè)參與制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案的記錄;(3)”企業(yè)全程介入的2+1”(4)學(xué)生承包企業(yè)的經(jīng)營記錄;(5)e步旅游(模擬)運營集團(tuán)實體化,開辦一個旅行社門市部和舉辦一個展覽會。預(yù)期目標(biāo):經(jīng)過”企業(yè)全程介入的2+1”驗收要點:(1)完善烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理、餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)”企業(yè)全程介入的2+1”(2)企業(yè)參與修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案的記錄;(3)”企業(yè)全程介入的2+1”(4)”企業(yè)全程介入的2+1”(5)學(xué)生承包企業(yè)的經(jīng)營記錄;(6)e步旅游(模擬)運營集團(tuán)實體化,開辦一個對外經(jīng)營的實訓(xùn)酒店。新課程體系構(gòu)建范恒君預(yù)期目標(biāo):構(gòu)建烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理、餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)”企業(yè)全程介入的2+1”驗收要點:(1)制定”企業(yè)全程介入的2+1”人才培養(yǎng)模式需要的專業(yè)培養(yǎng)方案3套;編寫理論與實踐教學(xué)大綱24(2)與企業(yè)合作開發(fā)新課程3門;(3)<食品雕刻應(yīng)用技術(shù)>、<導(dǎo)游實務(wù)>等6門課程按國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)考核。預(yù)期目標(biāo):繼續(xù)完善烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理、餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)”企業(yè)全程介入的2+1”驗收要點:(1)修訂”企業(yè)全程介入的2+1”人才培養(yǎng)模式需要的專業(yè)培養(yǎng)方案3套;編寫理論與實踐教學(xué)大綱21(2)與企業(yè)合作開發(fā)新課程3門;(3)<烹飪基礎(chǔ)技能>、<中國名點>等6門課程按國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)考核。優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程建設(shè)范恒君預(yù)期目標(biāo):在現(xiàn)有1門國家精品、1門自治區(qū)精品和1門學(xué)院重點建設(shè)課程的基礎(chǔ)上,新增2門學(xué)院精品課程。驗收要點:(1)繼續(xù)建設(shè)精品課程2門:<導(dǎo)游實務(wù)>(自治區(qū)級)、<烹飪基礎(chǔ)技能>(校級);(2)新建2門學(xué)院精品課程:<菜點基礎(chǔ)知識>、<廣西導(dǎo)游>,課程的電子教案、多媒體課件、課程網(wǎng)站、試題庫齊全;(3)課程實施及資源建設(shè)記錄材料、情況總結(jié)及成果性材料。預(yù)期目標(biāo):在現(xiàn)有1門國家精品、1門自治區(qū)精品和3門學(xué)院精品課程的基礎(chǔ)上,繼續(xù)建設(shè)3門新的學(xué)院精品課程。驗收要點:(1)建設(shè)3門學(xué)院精品課程:<烹飪工藝學(xué)>、<餐飲經(jīng)營與管理>、<旅游市場營銷實務(wù)>,課程的電子教案、課程網(wǎng)站、多媒體課件、試題庫齊全;(2)繼續(xù)完善國家精品課程<食品雕刻應(yīng)用技術(shù)>及自治區(qū)精品課程<導(dǎo)游實務(wù)>,發(fā)揮精品課程建設(shè)的示范輻射作用;(3)課程實施及資源建設(shè)記錄材料、情況總結(jié)及成果性材料。立體化特色教材建設(shè)范恒君預(yù)期目標(biāo):在現(xiàn)有課程講義、自編教材的基礎(chǔ)上,編寫體現(xiàn)”企業(yè)全程介入的2+1”人才培養(yǎng)模式的專業(yè)核心教材2驗收要點:(1)編寫突出崗位技能要求的教材2本:<烹飪基礎(chǔ)技能>、<菜點基礎(chǔ)知識>;(2)配套電子教材2套;(3)實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)書2本;(4)特色教材建設(shè)總結(jié)。預(yù)期目標(biāo):在現(xiàn)有2部立體化教材的基礎(chǔ)上,繼續(xù)編寫體現(xiàn)”企業(yè)全程介入的2+1”人才培養(yǎng)模式的專業(yè)核心教材3驗收要點:(1)編寫突出崗位技能要求的教材2本:<烹飪工藝學(xué)>、<廣西導(dǎo)游>、<餐飲經(jīng)營與管理>;(2)配套電子教材3套;(3)實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)書3本;(4)特色教材建設(shè)總結(jié)。實驗實訓(xùn)室或技術(shù)中心建設(shè)(負(fù)責(zé)人:王玉南)重點專業(yè)餐飲服務(wù)實訓(xùn)綜合體王玉南預(yù)期目標(biāo):建設(shè)餐廳實訓(xùn)室,使之滿足餐飲服務(wù)技能的實訓(xùn)教學(xué)、職業(yè)技能培訓(xùn)、中高級餐廳服務(wù)職業(yè)資格鑒定功能。驗收要點:(1)補充音像設(shè)備、空調(diào)設(shè)備;(2)完善餐廳實訓(xùn)室管理制度;(3)支持酒店管理、旅游管理、烹飪工藝與營養(yǎng)和餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)餐飲技能教學(xué)實訓(xùn);(4)中高級餐廳服務(wù)員技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定;(5)面積擴(kuò)充至120平方米,同時滿足30人生產(chǎn)性實訓(xùn)。預(yù)期目標(biāo):建成餐飲服務(wù)實訓(xùn)綜合體1個,使之具備教學(xué)、職業(yè)技能培訓(xùn)、中高級職業(yè)資格鑒定、對外營業(yè)功能,總體設(shè)備設(shè)施達(dá)到三星級酒店餐廳標(biāo)準(zhǔn),在廣西同類院校中處于領(lǐng)先水平。驗收要點:(1)面積200平方米,能同時滿足50人生產(chǎn)性實訓(xùn);(2)完善餐飲服務(wù)實訓(xùn)綜合體管理制度;(3)支持酒店管理、旅游管理、烹飪工藝與營養(yǎng)和餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)餐飲技能教學(xué)實訓(xùn);(4)中高級餐廳服務(wù)員技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定;(5)對外營業(yè)相關(guān)記錄。茶藝實訓(xùn)中心王玉南預(yù)期目標(biāo):按照高級茶藝館的專業(yè)經(jīng)營要求建成具有真實營業(yè)環(huán)境的茶藝實訓(xùn)中心1個,設(shè)備設(shè)施達(dá)到行業(yè)同類高檔水平,具備教學(xué)、職業(yè)技能培訓(xùn)、中高級職業(yè)資格鑒定、對外營業(yè)功能。驗收要點:(1)面積達(dá)200平方米,可同時滿足40人生產(chǎn)性實訓(xùn);(2)制定茶藝實訓(xùn)中心管理制度;(3)支持酒店管理、旅游管理、烹飪工藝與營養(yǎng)及餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)茶藝教學(xué)實訓(xùn);(4)中高級餐廳服務(wù)員技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定;(5)對外營業(yè)相關(guān)記錄。預(yù)期目標(biāo):完善茶藝實訓(xùn)中心性能和功能,進(jìn)一步提升教學(xué)、職業(yè)技能培訓(xùn)、中高級職業(yè)資格鑒定、對外營業(yè)功能,與同類高職院校、企業(yè)開展資源共享,在廣西同類院校中處于領(lǐng)先水平。驗收要點:(1)可同時滿足50人生產(chǎn)性實訓(xùn);(2)完善茶藝實訓(xùn)中心管理制度;(3)支持酒店管理、旅游管理、烹飪工藝與營養(yǎng)及餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)茶藝教學(xué)實訓(xùn);(4)中高級茶藝師技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定;年培訓(xùn)100人次;(5)接待團(tuán)體參觀30次以上和對外營業(yè)相關(guān)記錄。調(diào)酒實訓(xùn)中心王玉南預(yù)期目標(biāo):與南寧沃頓國際大酒店合作按照五星級的標(biāo)準(zhǔn),建成調(diào)酒實訓(xùn)中心1個,使之具備教學(xué)、技能培訓(xùn)、中高級職業(yè)資格鑒定和對外營業(yè)功能。驗收要點:(1)面積達(dá)150平方米,可同時滿足40人生產(chǎn)性實訓(xùn);(2)完善調(diào)酒實訓(xùn)中心管理制度;(3)支持酒店管理專業(yè)及所在專業(yè)群的調(diào)酒教學(xué)實訓(xùn);(4)中高級調(diào)酒師技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定;(5)對外營業(yè)相關(guān)記錄。預(yù)期目標(biāo):進(jìn)一步提升調(diào)酒實訓(xùn)中心的設(shè)備性能和教學(xué)功能,利用該中心積極開展職業(yè)技能培訓(xùn)和中高級職業(yè)資格鑒定,啟動對外營業(yè)功能,與同類高職院校和企業(yè)開展資源共享,提高基地在廣西同類院校中的輻射和引領(lǐng)水平。驗收要點:(1)可同時滿足40人生產(chǎn)性實訓(xùn);(2)完善調(diào)酒實訓(xùn)中心管理制度;(3)支持酒店管理專業(yè)及所在專業(yè)群的調(diào)酒教學(xué)實訓(xùn);(4)中高級調(diào)酒師技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定;年培訓(xùn)100人次;(5)接待團(tuán)體參觀30次以上和對外營業(yè)相關(guān)記錄?？头繉嵱?xùn)中心王玉南預(yù)期目標(biāo):按照五星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)技能訓(xùn)練要求建成客房實訓(xùn)中心1個,設(shè)備設(shè)施的按照真實環(huán)境布置,可滿足客房服務(wù)技能和職業(yè)素質(zhì)的教學(xué)實訓(xùn)、職業(yè)技能培訓(xùn)、中高級職業(yè)資格鑒定要求,并可對外營業(yè)。驗收要點:(1)面積平200方米,同時滿足40人生產(chǎn)性實訓(xùn);(2)完善客房實訓(xùn)中心管理制度;(3)支持酒店管理專業(yè)及所在專業(yè)群的客房教學(xué)實訓(xùn);(4)中高級客房服務(wù)員技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定;(5)對外營業(yè)相關(guān)記錄。預(yù)期目標(biāo):完善客房實訓(xùn)中心管理制度,全面啟動該中心的教學(xué)、職業(yè)技能培訓(xùn)、中高級職業(yè)資格鑒定和對外營業(yè)功能,同時接收同行院校的學(xué)生來本基地進(jìn)行專業(yè)實訓(xùn),與企業(yè)開展資源共享,基地應(yīng)用在廣西同類院校中處于領(lǐng)先水平。驗收要點:(1)可同時滿足40人生產(chǎn)性實訓(xùn);(2)支持酒店管理專業(yè)及所在專業(yè)群的客房教學(xué)實訓(xùn);(3)高級客房服務(wù)員技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定;年培訓(xùn)100人次;(4)接待團(tuán)體參觀30次以上和對外營業(yè)相關(guān)記錄。實驗實訓(xùn)條件相關(guān)內(nèi)涵建設(shè)王玉南預(yù)期目標(biāo):與沃頓國際大酒店、南寧飯店、邕江賓館等企業(yè)合作,共同建設(shè)實訓(xùn)室、編寫系列實訓(xùn)指導(dǎo)書。驗收要點:(1)與沃頓國際大酒店、”桂林仔”家味飲業(yè)有限公司等著名企業(yè)建立校企共建關(guān)系的合作協(xié)議書;(2)參照合作企業(yè)的崗位技能要求,合作編寫<餐廳服務(wù)>、<綠茶茶藝>、<紅茶茶藝>、<烏龍茶茶藝>、<調(diào)酒基礎(chǔ)實訓(xùn)綜合訓(xùn)練>、<西式鋪床>實訓(xùn)手冊;(3)實訓(xùn)室管理制度。預(yù)期目標(biāo):完善本專業(yè)與企業(yè)合作的制度建設(shè),改革專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容,依據(jù)酒店服務(wù)與管理崗位技能要求指定教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和編寫一系列實訓(xùn)指導(dǎo)書。驗收要點:(1)與沃頓國際大酒店、”桂林仔”家味飲業(yè)有限公司、西方精品紅林大酒店等著名企業(yè)建立校企共建關(guān)系的合作協(xié)議書;(2)參照合作企業(yè)的崗位技能要求,合作編寫<中式擺臺>、<西式擺臺>、<花茶茶藝>、<普洱茶茶藝>、<雞尾酒的綜合訓(xùn)練和創(chuàng)新訓(xùn)練>、<中式鋪床>實訓(xùn)手冊;(3)實訓(xùn)室管理制度。專業(yè)群烹飪綜合實訓(xùn)中心王玉南預(yù)期目標(biāo):建設(shè)烹飪實訓(xùn)室,補充冰柜、紅白案操作臺等設(shè)備,具備教學(xué)、職業(yè)技能培訓(xùn)、中高級職業(yè)資格鑒定功能。驗收要點:(1)面積擴(kuò)充至120平方米,同時滿足30人生產(chǎn)性實訓(xùn);(2)完善烹飪實訓(xùn)室管理制度;(3)支持酒店管理、烹飪工藝與營養(yǎng)和餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)烹飪技能教學(xué)實訓(xùn);(4)中高級中式、西式烹調(diào)師、面點師技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定。預(yù)期目標(biāo):建成烹飪實訓(xùn)中心1個,設(shè)備、裝修在三星級酒店水平以上,具備教學(xué)、職業(yè)技能培訓(xùn)、中高級職業(yè)資格鑒定、對外營業(yè)功能,在廣西同類院校中處于領(lǐng)先水平。驗收要點:(1)面積300平方米,能同時滿足50人生產(chǎn)性實訓(xùn);(2)完善烹飪實訓(xùn)中心制度;(3)支持酒店管理、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)烹飪技能教學(xué)實訓(xùn);(4)中高級中式、西式烹調(diào)師、面點師技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定;(6)接待校外團(tuán)體參觀30次以上和對外營業(yè)相關(guān)記錄。導(dǎo)游實訓(xùn)中心王玉南預(yù)期目標(biāo):建成導(dǎo)游實訓(xùn)中心1個,導(dǎo)游實訓(xùn)完全多媒體化,在廣西同類院校中處于領(lǐng)先水平,具備教學(xué)、培訓(xùn)功能。驗收要點:(1)面積150平方米,同時滿足40人實訓(xùn);(2)制定導(dǎo)游實訓(xùn)中心管理制度;(3)支持酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)導(dǎo)游教學(xué)實訓(xùn);(4)在崗導(dǎo)游員培訓(xùn)。預(yù)期目標(biāo):完善導(dǎo)游實訓(xùn)中心,進(jìn)行實訓(xùn)多媒體補充與更新,建成多方共享的資源平臺。驗收要點:(1)對外培訓(xùn)人數(shù)達(dá)100人次以上;接待團(tuán)體參觀30次以上(參觀記錄)(2)建成南寧市旅游局導(dǎo)游培訓(xùn)基地;(3)與2所高職院校共享導(dǎo)游實訓(xùn)中心資源;(4)完善導(dǎo)游實訓(xùn)中心管理制度。實驗實訓(xùn)條件相關(guān)內(nèi)涵建設(shè)王玉南預(yù)期目標(biāo):加強與企業(yè)合作建設(shè)實訓(xùn)室、編寫系列實訓(xùn)指導(dǎo)書。驗收要點:(1)與沃頓國際大酒店、”桂林仔”家味飲業(yè)有限公司等著名企業(yè)建立校企共建關(guān)系;(2)參照合作企業(yè)的崗位技能要求,合作編寫<烹飪基礎(chǔ)技能>、<接團(tuán)實訓(xùn)手冊>、<地陪實訓(xùn)手冊>、<全陪實訓(xùn)手冊>實訓(xùn)手冊;(3)實訓(xùn)室管理制度。預(yù)期目標(biāo):加強與企業(yè)合作建設(shè)實訓(xùn)室、編寫系列實訓(xùn)指導(dǎo)書。驗收要點:(1)與沃頓國際大酒店、”桂林仔”家味飲業(yè)有限公司、西方精品紅林大酒店等著名企業(yè)建立校企共建關(guān)系;(2)參照合作企業(yè)的崗位技能要求,合作編寫<中餐烹調(diào)技術(shù)實驗實訓(xùn)>、<面點技能實訓(xùn)>、<導(dǎo)游實務(wù)>實訓(xùn)手冊;(3))實訓(xùn)室管理制度?！彪p師型”專業(yè)師資隊伍建設(shè)(負(fù)責(zé)人:許康平)重點專業(yè)培養(yǎng)高水平專業(yè)帶頭人許康平預(yù)期目標(biāo):經(jīng)過校企項目合作、企業(yè)鍛煉等途徑培養(yǎng)酒店管理專業(yè)專業(yè)帶頭人1名,提高其實踐能力和項目執(zhí)行能力,不斷擴(kuò)大其在酒店行業(yè)中的影響。驗收要點:(1)6個月企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證明材料,進(jìn)修單位考核證明和學(xué)院的能力考核鑒定材料;(2)引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展,傳、幫、帶1-2名年輕教師;(3)主持市級及以上1項科研項目或每年公開發(fā)表1篇以上專業(yè)論文;(4)負(fù)責(zé)精品課程建設(shè)或重點教材建設(shè)。預(yù)期目標(biāo):培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力強、科研水平較高、能帶領(lǐng)酒店管理專業(yè)教師團(tuán)隊改革創(chuàng)新、在酒店行業(yè)具有一定影響力的酒店管理專業(yè)帶頭人1名。驗收要點:(1)具有副教授以上職稱或高級技能證書,45周歲以下;(2)在酒店行業(yè)、企業(yè)有一定影響力;(3)1年以上企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證明材料;(4)主持市級以上科研項目或教改課題的證明材料;(5)引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展,傳、幫、帶1-2名年輕教師的證明材料;(6)專業(yè)帶頭人到瑞士或東盟國家院進(jìn)修6個月以上,了解國外先進(jìn)的職業(yè)教育辦學(xué)經(jīng)驗,有進(jìn)修院校考核證明和南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院的能力考核鑒定材料。培養(yǎng)”雙師型”骨干教師許康平預(yù)期目標(biāo):培養(yǎng)具備酒店行業(yè)1年以上工作經(jīng)歷、較高專業(yè)技能水平,在課程教學(xué)改革方面起帶頭作用的”雙師型”骨干教師1名。驗收要點:(1)具有講師職稱或高級技能證書;(2)獨立指導(dǎo)學(xué)生完成專業(yè)技能實訓(xùn),效果良好的證明材料;(3)負(fù)責(zé)一門專業(yè)核心課程的建設(shè)與主講的證明材料;(4)具有不少于1年時間的企業(yè)掛職鍛煉經(jīng)歷相關(guān)證明。預(yù)期目標(biāo):培養(yǎng)具備酒店行業(yè)1年以上工作經(jīng)歷、專業(yè)實踐技能較高,有較強酒店技術(shù)服務(wù)能力、在課程教學(xué)改革方面起帶頭作用的”雙師型”骨干教師2名。驗收要點:(1)具有講師職稱或高級技能證書;(2)獨立指導(dǎo)學(xué)生完成專業(yè)技能實訓(xùn),效果良好的證明材料;(3)負(fù)責(zé)一門專業(yè)核心課程的建設(shè)與主講的證明材料;(4)具有不少于1年時間的企業(yè)掛職鍛煉或工作經(jīng)歷相關(guān)證明。聘用企業(yè)兼職教師許康平預(yù)期目標(biāo):在現(xiàn)有2名企業(yè)兼職教師的基礎(chǔ)上,增聘3名酒店餐飲部、人事部、客房部、前廳部等部門管理人員和技師為兼職教師,擔(dān)任生產(chǎn)性實訓(xùn)教學(xué),參與專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)與技術(shù)研發(fā)。驗收要點:(1)酒店前廳、客房、餐廳崗位方向證明材料;(2)高級職業(yè)技能證書或副高以上職稱;(3)3年以上酒店工作經(jīng)歷證明材料;(4)聘書、教學(xué)任務(wù)書等。預(yù)期目標(biāo):在現(xiàn)有5名企業(yè)兼職教師的基礎(chǔ)上,增聘5名酒店餐飲部、人事部、客房部、前廳部等部門管理人員和技師為兼職教師,擔(dān)任生產(chǎn)性實訓(xùn)教學(xué),參與專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)與技術(shù)研發(fā)。驗收要點:(1)酒店前廳、客房、餐廳崗位方向證明材料;(2)高級職業(yè)技能證書或副高以上職稱;(3)3年以上酒店工作經(jīng)歷證明材料;(4)聘書、教學(xué)任務(wù)書等。培養(yǎng)高水平專業(yè)帶頭人許康平預(yù)期目標(biāo):烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)在現(xiàn)有1名專業(yè)帶頭人的基礎(chǔ)上,培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力強、科研水平較高、能帶領(lǐng)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教師團(tuán)隊改革創(chuàng)新、在烹飪行業(yè)具有一定影響力的專業(yè)帶頭人1名。驗收要點:(1)具有副教授以上職稱或高級技能證書,45周歲以下;(2)在酒店行業(yè)、企業(yè)有一定影響力;(3)1年以上企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證明材料;(4)主持市級以上科研項目或教改課題的證明材料;(5)引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展,傳、幫、帶1-2名年輕教師的證明材料;(6)到廣東、上海、北京、廣西等地知名旅游企業(yè)進(jìn)修,了解行業(yè)最新發(fā)展態(tài)勢,時間在6個月以上,有進(jìn)修單位考核證明和南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院的能力考核鑒定材料。預(yù)期目標(biāo):旅游管理專業(yè)在現(xiàn)沒有專業(yè)帶頭人的基礎(chǔ)上,培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力強、科研水平較高、能帶領(lǐng)旅游管理專業(yè)教師團(tuán)隊改革創(chuàng)新、在旅游行業(yè)具有一定影響力的專業(yè)帶頭人1名。驗收要點:(1)具有副教授以上職稱或高級技能證書,45周歲以下;(2)在行業(yè)、企業(yè)有一定影響力;(3)1年以上企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證明材料;(4)主持市級以上科研項目或教改課題不少于1項;(5)引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展,傳、幫、帶1-2名年輕教師;(6)到廣東、上海、北京、廣西等地知名餐飲企業(yè)進(jìn)修,了解行業(yè)最新發(fā)展態(tài)勢,時間在6個月以上,有進(jìn)修單位考核證明和南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院的能力考核鑒定材料。專業(yè)群培養(yǎng)”雙師型”骨干教師許康平預(yù)期目標(biāo):培養(yǎng)具備1年以上企業(yè)工作經(jīng)歷、較高專業(yè)技能水平,在課程教學(xué)改革方面起帶頭作用的烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理和餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)”雙師型”骨干教師各1名。驗收要點:(1)具有講師職稱或高級技能證書;(2)獨立指導(dǎo)學(xué)生完成專業(yè)技能實訓(xùn),效果良好;(3)可負(fù)責(zé)一門專業(yè)核心課程的建設(shè)與主講;(4)具有不少于1年時間的企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證明。預(yù)期目標(biāo):培養(yǎng)具備1年以上企業(yè)工作經(jīng)歷、較高專業(yè)技能水平,在課程教學(xué)改革方面起帶頭作用的烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理和餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)”雙師型”骨干教師各1名。驗收要點:(1)具有講師職稱或高級技能證書;(2)獨立指導(dǎo)學(xué)生完成專業(yè)技能實訓(xùn),效果良好;(3)可負(fù)責(zé)一門專業(yè)核心課程的建設(shè)與主講;(4)具有不少于1年時間的企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證明。聘用企業(yè)兼職教師許康平預(yù)期目標(biāo):聘請餐飲經(jīng)營與管理、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、旅游管理專業(yè)兼職教師各1名(總數(shù)達(dá)到3名),擔(dān)任生產(chǎn)性實訓(xùn)教學(xué),參與專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)與技術(shù)研發(fā)。驗收要點:(1)餐廳、廚房、計調(diào)、導(dǎo)游等崗位方向;(2)持高級職業(yè)技能證書或副高以上職稱;(3)3年以上工作經(jīng)歷;(4)聘書、教學(xué)任務(wù)書等。預(yù)期目標(biāo):增加餐飲經(jīng)營與管理、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、旅游管理專業(yè)兼職教師各1名(總數(shù)達(dá)到6名),擔(dān)任生產(chǎn)性實訓(xùn)教學(xué),參與專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)與技術(shù)研發(fā)。驗收要點:(1)餐廳、廚房、計調(diào)、導(dǎo)游等崗位方向;(2)持高級職業(yè)技能證書或副高以上職稱;(3)3年以上工作經(jīng)歷;(4)聘書、教學(xué)任務(wù)書等。社會服務(wù)能力建設(shè)重點專業(yè)綜合培訓(xùn)覃許學(xué)預(yù)期目標(biāo):為4家合作企業(yè)提供現(xiàn)代酒店餐廳、客房、茶藝、調(diào)酒等崗位技能培訓(xùn),提供酒店職業(yè)技能鑒定服務(wù)。驗收要點:(1)培訓(xùn)180人的培訓(xùn)記錄;(2)提供職業(yè)技能鑒定180人次的相關(guān)工作記錄。預(yù)期目標(biāo):為4家合作企業(yè)提供現(xiàn)代酒店餐廳、客房、茶藝、調(diào)酒等崗位技能培訓(xùn),提供酒店職業(yè)技能鑒定服務(wù)。驗收要點:(1)培訓(xùn)200人的培訓(xùn)記錄;(2)提供酒店職業(yè)技能鑒定服務(wù)200人次的相關(guān)工作記錄。技術(shù)服務(wù)覃許學(xué)預(yù)期目標(biāo):為3家合作企業(yè)提供設(shè)備維護(hù)、經(jīng)營管理等技術(shù)咨詢服務(wù)。驗收要點:提供技術(shù)咨詢服務(wù)的相關(guān)工作記錄。預(yù)期目標(biāo):為2家合作企業(yè)提供設(shè)備維護(hù)、經(jīng)營管理等技術(shù)咨詢服務(wù)。驗收要點:提供技術(shù)咨詢服務(wù)的相關(guān)工作記錄。資源共享覃許學(xué)預(yù)期目標(biāo):與周邊院校建立實訓(xùn)基地、課程開發(fā)、教材等資源共享平臺。驗收要點:(1)2所院校的共享材料;(2)共享5個實訓(xùn)基地的證明材料;(3)共同開發(fā)2門課程的工作記錄。預(yù)期目標(biāo):與周邊院校建立實訓(xùn)基地、課程開發(fā)、教材等資源共享平臺。驗收要點:(1)3所院校的共享材料;(2)共享5個實訓(xùn)基地的證明材料;(3)共同開發(fā)2門課程的工作記錄。對口支援覃許學(xué)預(yù)期目標(biāo):對口支援后發(fā)展學(xué)校1所。驗收要點:(1)對口支援協(xié)議書;(2)共同開發(fā)1門課程的相關(guān)記錄;(3)培訓(xùn)教師2人的工作記錄;(4)聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生50人;(5)實訓(xùn)基地接受其它院校學(xué)生實訓(xùn)80人。預(yù)期目標(biāo):對口支援后發(fā)展學(xué)校2所。驗收要點:(1)對口支援協(xié)議書;(2)共同開發(fā)1門課程的相關(guān)記錄;(3)培訓(xùn)教師3人的工作記錄;(4)聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生50人;(5)實訓(xùn)基地接受其它院校學(xué)生實訓(xùn)80人。專業(yè)群綜合培訓(xùn)覃許學(xué)預(yù)期目標(biāo):為合作企業(yè)提供導(dǎo)游服務(wù)、旅游管理、烹飪技能培訓(xùn)。驗收要點:(1)培訓(xùn)100人次的培訓(xùn)記錄;(2)為社會提供職業(yè)技能鑒定服務(wù)100人次的記錄。預(yù)期目標(biāo):為合作企業(yè)提供導(dǎo)游服務(wù)、旅游管理、烹飪技能培訓(xùn)。驗收要點:(1)培訓(xùn)100人次的培訓(xùn)記錄;(2)為社會提供職業(yè)技能鑒定服務(wù)100人次的記錄。技術(shù)服務(wù)覃許學(xué)預(yù)期目標(biāo):為1家合作企業(yè)提供設(shè)備維護(hù)、經(jīng)營管理等技術(shù)咨詢服務(wù)。驗收要點:提供技術(shù)咨詢服務(wù)的相關(guān)工作記錄。預(yù)期目標(biāo):為2家合作企業(yè)提供設(shè)備維護(hù)、經(jīng)營管理等技術(shù)咨詢服務(wù)。驗收要點:提供技術(shù)咨詢服務(wù)的相關(guān)工作記錄。資源共享覃許學(xué)預(yù)期目標(biāo):與周邊院校建立課程開發(fā)、教材建設(shè)、實訓(xùn)基地資源共享平臺。驗收要點:(1)共享2個實訓(xùn)基地的證明材料;(2)共同開發(fā)1門課程的工作記錄。預(yù)期目標(biāo):與周邊院校建立課程開發(fā)、教材建設(shè)、實訓(xùn)基地資源共享平臺。驗收要點:(1)共享3個實訓(xùn)基地的證明材料;(2)共同開發(fā)1門課程的工作記錄。七、預(yù)期效益經(jīng)過本項目建設(shè),將酒店管理專業(yè)建設(shè)成為辦學(xué)模式先進(jìn)、辦學(xué)特色鮮明、辦學(xué)條件優(yōu)越、教學(xué)改革成效顯著、課程建設(shè)和教材建設(shè)取得豐碩成果,在泛北部灣經(jīng)濟(jì)合作區(qū)、大湄公河次區(qū)域、南寧-新加坡經(jīng)濟(jì)走廊等區(qū)域具有示范帶頭作用的先進(jìn)專業(yè)。(一)為服務(wù)東盟區(qū)域高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)起示范作用一是每年為社會輸送100名左右的酒店管理專業(yè)高技能人才;二是探索”企業(yè)全程介入2+1”(二)建立酒店管理專業(yè)共享資源庫,提供遠(yuǎn)程自主學(xué)習(xí)平臺建立酒店管理專業(yè)核心課程網(wǎng)站,共享專業(yè)建設(shè)資料、電子教案、電子課件、網(wǎng)絡(luò)課程、教學(xué)項目及參考項目,開通網(wǎng)上答疑、互動,既為區(qū)域內(nèi)同類專業(yè)的建設(shè)提供軟件支持,又為異地學(xué)員提供自主學(xué)習(xí)平臺,起到輻射和帶動作用。(三)為旅游類專業(yè)群提供實習(xí)和實訓(xùn)條件經(jīng)過重點專業(yè)建設(shè),專業(yè)實訓(xùn)環(huán)境得到完善和拓展,為專業(yè)群和其它院校同類專業(yè)提供實習(xí)機會。(四)增強酒店管理專業(yè)的社會服務(wù)功能一是成為地區(qū)酒店類職業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定中心,每年為企業(yè)培訓(xùn)300人次以上,職業(yè)技能鑒定100人以上;二是為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù),每年為企業(yè)提供