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公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師通關(guān)試題庫(有答案)

單選題(共50題)1、下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是()。A.甜煉乳B.調(diào)制奶粉C.淡煉乳D.全脂奶粉【答案】A2、對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好,而且價格低廉,適用于大面積推廣的是()。A.中草藥制劑B.營養(yǎng)素補充劑C.保健食品D.營養(yǎng)強化劑【答案】D3、對于胃排空的敘述,下列哪一項是錯誤的()。A.食物進入胃后5分鐘即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4~6小時C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)【答案】C4、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入()。A.牛奶B.瘦肉C.海產(chǎn)品D.蔬菜【答案】C5、檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時間應(yīng)為()之內(nèi)。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】A6、我國水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是()。A.囊蟲和旋毛蟲B.肝吸蟲和肺吸蟲C.肝吸蟲和旋毛蟲D.肺吸蟲和囊蟲【答案】B7、一成年男性的BMI值為18,請判斷他為()。A.正常范圍B.中度消瘦C.輕度消瘦D.肥胖【答案】C8、中國營養(yǎng)學(xué)會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加()。A.100B.200C.300D.400【答案】B9、體內(nèi)維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()。A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】A10、根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的()為宜。A.1/3~1/2倍B.1/2~1倍C.1~2倍D.10倍以下【答案】B11、下列的維生素中,與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是()。A.維生素EB.維生素KC.維生素B12D.維生素D【答案】B12、以下對可耐受最高攝入量(UL)的解釋,哪項是錯誤的()。A.是平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量B.這一攝入水平對一般人群中幾乎所有個體都不至于損害健康C.是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)D.當(dāng)攝入量超過UL而進一步增加時,損害健康的危險性隨之增大【答案】C13、營養(yǎng)教育的特點是()。A.成本高B.覆蓋面小C.途經(jīng)多D.難以大規(guī)模開展【答案】C14、關(guān)于糖尿病患者飲食營養(yǎng),下列哪項正確()。A.適量的多糖類碳水化合物,有助于改善血糖B.植物油與血糖增高沒有關(guān)系C.多吃肉不會引起血糖增高D.多選低GI食物,GI越低,對控制血糖越有利【答案】D15、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查,下列那些說法()是不正確的。A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面。B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。C.詢問法又稱為24小時回顧法D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確?!敬鸢浮緾16、胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵,一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量()。A.1~2個月B.2~3個月C.4~6個月D.7~8個月【答案】B17、地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是()。A.日本B.發(fā)展中國家C.歐美發(fā)達國家D.意大利、希臘【答案】D18、社區(qū)常見的營養(yǎng)問題不包括下列哪項()。A.缺鐵性貧血B.營養(yǎng)不良C.肥胖D.意外傷害【答案】D19、當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素攝取量達到EAR水平,那就意味著()。A.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5B.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0C.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0D.都不對【答案】A20、能綜合反映蛋白質(zhì)、能量和其他營養(yǎng)素的攝入、利用和儲備情況的指標(biāo)是()。A.身高、體重B.上臂圍C.腰圍、臀圍D.皮褶厚度【答案】A21、按照豆類食物交換法,某人每日攝取50g豆腐干,可以交換為豆?jié){()ml。A.100B.150C.200D.250【答案】D22、關(guān)于膽固醇的描述中,下列不正確的說法為()。A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C.膽固醇不能合成膽汁酸D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】C23、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過多,但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的()。A.1/3以上B.1/4以上C.1/5以上D.1/6以上【答案】A24、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是()。A.海帶B.冬瓜C.蠶豆D.雞蛋【答案】D25、兒童熱能消耗是指()。A.生長發(fā)育消耗的熱能B.食物特殊動力作用C.體力活動消耗的熱能D.以上都包括【答案】D26、下列哪項維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成,缺乏可致夜盲癥()。A.維生素AB.β—胡蘿卜素C.煙酸D.維生素C【答案】A27、谷類中脂肪含量不及肉類,一般含量為()。A.0.4~7%B.10~15%C.15~20%D.21~25%【答案】A28、下列哪種類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A()。A.葉黃素B.番茄紅素C.β-胡蘿卜素D.辣椒紅素【答案】C29、下列關(guān)于道德的說法中,正確的有()。A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強制性規(guī)范B.道德是人區(qū)別于動物的根本標(biāo)志C.道德對人的要求高于法律D.道德從來沒有階級性【答案】D30、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別()。A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】B31、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為()的標(biāo)志。A.食品中的菌數(shù)B.食品中細(xì)菌種類C.食品等級D.食品清潔狀態(tài)【答案】A32、牙齦炎及出血,可能是哪種維生素攝入不足()。A.維生素B2B.維生素AC.煙酸D.維生素C【答案】D33、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是()。A.海帶B.冬瓜C.蠶豆D.雞蛋【答案】D34、夜間飛行員尤其應(yīng)注意哪種維生素的補充()。A.維生素CB.維生素KC.維生素D.維生素A【答案】D35、對葡萄球菌食物中毒的特點,表述不正確的是()。A.全年發(fā)生,多見夏秋兩季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時間過長引起C.主要食品為海產(chǎn)品及其制品,蛋及蛋制品D.一般1~2天會痊愈,死亡率低【答案】C36、我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是()。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特異型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】B37、嬰兒應(yīng)在()時開始添加含鐵豐富的食物。A.2~4個月B.3~4個月C.4~6個月D.6~8個月【答案】C38、具有預(yù)防動脈硬化的脂肪酸是()。A.不飽和脂肪酸B.飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.膽固醇【答案】A39、慢性砷中毒可導(dǎo)致()。A.癩皮病B.壞血病C.青紫癥D.黑腳病【答案】D40、下列關(guān)于上臂圍的敘述,正確的是()。A.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長B.5歲以前兒童上臂圍變化很大C.我國1~5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好D.我國1~5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良【答案】C41、在制訂營養(yǎng)改善項目總計劃時,應(yīng)能夠針對項目所選定的()產(chǎn)生效果。A.暴露人群B.受眾人群C.高危人群D.普通人群【答案】C42、下列不屬于社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范的是()。A.愛崗敬業(yè)B.誠實守信C.服務(wù)群眾D.開拓創(chuàng)新【答案】D43、為預(yù)防佝僂病,新生兒應(yīng)提倡()。A.米湯喂養(yǎng)B.少曬太陽C.母乳喂養(yǎng)D.補充維生素A【答案】C44、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新()。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】C45、谷類中第一限制氨基酸是哪一種()。A.蛋氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸【答案】B46、在制訂營養(yǎng)改善項目總計劃時,應(yīng)能夠針對項目所選定的()產(chǎn)生效果。A.暴露人群B.受眾人群C.高危人群D.普通人群【答案】C47、一些成年人體內(nèi)()活性過低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的發(fā)生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】D48、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良,臨床表現(xiàn)有消瘦型和()。A.水腫型B.夜盲型C.亞健康型D.佝僂型【答案】A49、下列關(guān)于氨基酸模式的描述不正確的是()。A.食品氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人體的利用程度就越高。B.由食物蛋白質(zhì)氨基酸模式即可全面判斷其營養(yǎng)價值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的構(gòu)成比例。D.一般來說,動物蛋白的氨基酸模式與人體比較接近【答案】C50、辦事公道是指職業(yè)人員在進行職業(yè)活動時要做到()。A.原則至上,不徇私情,舉賢任能,不避親疏B.奉獻社會,襟懷坦蕩,待人熱情,勤儉持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.犧牲自我,助人為樂,鄰里和諧,正大光明【答案】A多選題(共30題)1、蛋類的衛(wèi)生問題主要有()。A.微生物污染B.化學(xué)性污染C.異味影響品質(zhì)D.胚胎發(fā)育影響品質(zhì)E.放射線核素污染【答案】ABCD2、下列元素中屬于微量元素的是()。A.碘B.硫C.硒D.鐵【答案】ACD3、蔬菜和水果主要的衛(wèi)生問題是()。A.微生物和寄生蟲卵污染B.工業(yè)廢水和生活污水污染C.農(nóng)藥殘留D.腐敗變質(zhì)與亞硝酸鹽含量E.霉菌污染【答案】ABCD4、影響乳汁分泌的主要因素有()。A.內(nèi)分泌因素B.哺乳期母親的營養(yǎng)狀況C.乳母的活動D.乳母再次工作的早晚【答案】AB5、蔬菜和水果主要的衛(wèi)生問題是()。A.微生物和寄生蟲卵污染B.工業(yè)廢水和生活污水污染C.農(nóng)藥殘留D.腐敗變質(zhì)與亞硝酸鹽含量E.霉菌污染【答案】ABCD6、下列消毒奶的理化指標(biāo)正確的有()。A.脂肪≥3.1%B.酸度≤18.0%C.蛋白質(zhì)≤2.9%D.雜質(zhì)度≤5mg/kgE.非脂肪固體≥8.1%【答案】AB7、人體必需脂肪酸為()。A.花生四稀酸B.α-亞麻酸C.亞油酸D.EPA【答案】BC8、幼兒膳食的基本要求是()。A.營養(yǎng)齊全,搭配合理B.合理加工與烹調(diào)C.合理安排進餐D.保證飲食衛(wèi)生【答案】ABCD9、營養(yǎng)素動植物來源評價原則包括()。A.動物性、植物性食品兼顧B.動物性食品不能過多C.動物性食品應(yīng)盡可能多D.植物性食品應(yīng)盡量少E.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例適宜【答案】AB10、體格測量工作無論是從組織管理方面,還是技術(shù)方面都具有()的特征。A.不準(zhǔn)確B.不同的C.不可重復(fù)D.重復(fù)發(fā)生E.共同的【答案】D11、鈉中度缺乏的表現(xiàn)有()。A.外周循環(huán)衰竭B.腹瀉C.嘔吐D.休克E.以上都不是【答案】ACD12、市場信息調(diào)查時要求的準(zhǔn)確度越高()。A.抽取的樣本數(shù)量越大B.相應(yīng)的調(diào)查費用越少C.抽取的樣本數(shù)量越少D.相應(yīng)的調(diào)查費用越高【答案】AD13、下列對《食物成分表2002》中食物編碼規(guī)則敘述正確的有()。A.長度為六位B.編碼的第三位是食物的特征編碼C.編碼的第三位是食物的亞類編碼D.編碼的前二位是食物的類別編碼E.編碼的后三位是食物在亞類中的排列序號【答案】ACD14、按不同的檢測目的,糞便的保存可使用()。A.固定保存B.冷藏保存C.運送培養(yǎng)基保存D.冷凍保存E.常溫保存【答案】ABCD15、尿液可用于()。A.測定機體水溶性維生素的耐受情況B.研究水溶性維生素的需要量C.評價脂溶性維生素的營養(yǎng)狀況D.判斷機體的脂質(zhì)代謝情況【答案】AB16、鈣過量對機體的不利作用有()。A.增加腎結(jié)石的危險B.發(fā)生奶堿綜合癥C.骨質(zhì)增生D.骨性關(guān)節(jié)病E.干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用【答案】AB17、下列元素中屬于微量元素的是()。A.碘B.硫C.硒D.鐵【答案】ACD18、關(guān)于影響體力活動能量消耗的因素,正確的是()。A.肌肉越發(fā)達,活動能量消耗越多B.體重越重者,能量消耗多C.勞動強度越大,能量消耗越多D.同等強度勞動,持續(xù)時間越長,能量消耗越多E.工作熟練程度低者,能量消耗較少【答案】ABCD19、孕期營養(yǎng)不良對母親的影響最常見的是()。A.鉀缺乏引起的低鉀血癥B.鐵缺乏引起的缺鐵性貧血C.維生素D和鈣缺乏引起的骨質(zhì)軟化癥D.蛋白質(zhì)或硫胺素缺乏引起的浮腫E.某些維生素缺乏癥【答案】BCD20、碳水化合物由以下哪幾種元素組成()。A.碳B.氮C.氫D.磷E.氧【答案】AC21、與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有()。A.進食過快B.進食過慢C.高熱能高脂肪低纖維飲食D.晚餐過飽E.高脂肪高碳水化合物飲食【答案】AC22、下列屬于有機磷農(nóng)藥的是()。A.敵敵畏B.樂果C.馬拉硫磷D.溴氰菊酯【答案】ABC23、孕婦攝入葉酸不足對人妊娠結(jié)局的影響包括()。A.新生兒出生低體重B.產(chǎn)婦胎盤早剝C.新生兒神經(jīng)管畸形D.孕婦巨細(xì)胞性貧血【答案】ABCD24、回顧法調(diào)查的誤差來源有()。A.膳

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