小學(xué)烹飪勞動(dòng)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)方案炒醬肉絲

小學(xué)烹飪勞動(dòng)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)方案炒醬肉絲背景意義川菜以“麻、辣”聞名天下。醬肉絲，卻是川菜兼容北方菜的一款川菜新代表，從側(cè)面也驗(yàn)證了四川人開(kāi)放包容的品質(zhì)。川菜的醬肉絲和京派醬肉絲的區(qū)別就是沒(méi)有那么甜，京派醬肉絲是豆皮卷著黃瓜絲和蔥絲食用，川菜醬肉絲是炒好肉之后撒上蔥絲均勻地和著吃。醬肉絲選肉精良，烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，作為傳統(tǒng)家常菜，深受大眾的喜愛(ài)。醬肉絲的做法有很多，我們來(lái)學(xué)學(xué)基本的制作方法吧。一、勞動(dòng)準(zhǔn)備.食材：豬里脊肉、大蔥蔥白、生姜、蒜。.配料：食用油、花椒、甜面醬、料酒、鹽、雞蛋液、淀粉、雞精、糖。.工具：菜刀，菜板、擦絲器、鍋碗盤(pán)鏟等。.衛(wèi)生：做好個(gè)人衛(wèi)生、戴上圍裙、袖套。二、方法步驟.將豬里脊肉（豬瘦肉）洗凈切絲（1.5-2寸），放入碗內(nèi)，加入料酒、鹽、雞蛋液、淀粉上漿；將蔥白（1.5寸）、姜切絲，蒜切末待用。.鍋里倒入適量的油，油溫7成熱時(shí)，加入花椒、蒜末翻炒，再將肉倒入鍋內(nèi)迅速翻炒，炒散。.翻炒至肉剛變色時(shí)，放入姜絲，加入適量的甜面醬，快速翻炒均勻，以免糊鍋。.迅速起鍋，裝盤(pán)，在肉絲上撒上蔥白絲，美味滑嫩的醬肉絲就做好啦。.洗凈鍋碗，將廚房清潔干凈。三、安全注意L用火、用刀時(shí)要注意安全，避免受傷。初次操作請(qǐng)家長(zhǎng)指導(dǎo)。2.鏟勺要干，避免鍋中熱油遇水炸開(kāi)，濺出來(lái)燙傷自己。3.切肉、切菜使用不同的菜板和刀具，以免生熟不分，滋生細(xì)菌。四、素養(yǎng)表現(xiàn)1、學(xué)會(huì)自食其力，用自己的雙手制作美食，提高生活自理能力。2、享受生活，養(yǎng)成良好健康飲食習(xí)慣，培養(yǎng)食品衛(wèi)生、食品安全的意識(shí)。3、懂得烹飪的勞動(dòng)價(jià)值，體驗(yàn)制作食物過(guò)程的樂(lè)趣，珍惜勞動(dòng)成果。五、活動(dòng)建議.炒醬肉絲，屬于“烹飪與營(yíng)養(yǎng)”勞動(dòng)任務(wù)群，適合5—6年級(jí)學(xué)生。.鍋鏟保持干燥，確保倒入食用油時(shí)不“炸鍋”.炒肉時(shí)，鍋里的油溫不能太高，用小火，待肉劃散之后再大火翻炒，這是把肉炒滑嫩的關(guān)鍵。.不愛(ài)生吃蔥絲的朋友可以把蔥絲放盤(pán)底，醬肉絲炒好后裝盤(pán)在蔥絲之上。上桌后再把肉絲和蔥絲