2023年餐飲行業(yè)年終總結范文7篇餐飲2023年上半年總結

2023餐飲行業(yè)年終總結范文7篇餐飲2023年上半年總結目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建立為中心，強化治理，上下全都，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務重的狀況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結如下：

一、各項經(jīng)濟指標完成狀況

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_元，比去年的_元，增長_元，增長率_%，營業(yè)本錢_元，比去年同期的_元，增加_元，增加率_%，綜合毛利率_%，比去年的_%，全年實際完成任務_元，超額完成_元。

二、落實酒店經(jīng)營承包方案，完善鼓勵安排制度，調發(fā)動工的積極性

為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經(jīng)營方案和效益工資安排方案，根據(jù)部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分表達了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營，調動了員工的積極主動性。

三、抓好標準治理

1、健全治理機構，由餐飲部領導、分部門經(jīng)理組成的質量治理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實治理制度，一級對一級負責，實行對治理效益有獎有罰，提高了領導的整體素養(yǎng)，使治理工作較順當進展。

2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)視稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到準時落實執(zhí)行。

3、建立出品估清供給監(jiān)視制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供給工作，每天早、午、晚市檢查出品供給估清狀況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求治理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供給狀況已處于正常化。

4、加強協(xié)調關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調，消失問題，部門之間不得相互責備、推搪，要敢于成認錯誤，多發(fā)覺對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調，今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。

四、開拓經(jīng)營，進展增收渠道，擴大營業(yè)收入

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的狀況下，餐飲部領導常常進展市場調查，做經(jīng)營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。

1、全年開設經(jīng)營工程六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

2、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互協(xié)作，共同促進經(jīng)營;如來賓憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)待，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館供應香茶美點。

3、全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質效勞月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

新年新起點，盼望在來年能將餐飲治理工作推上一個新臺階，使治理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正缺乏，進一步提升治理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團隊而努力!

2023餐飲行業(yè)年終總結范文2

在工作中，雖然我只是充當一名一般收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡潔，其中也是一系列的簡單程序。在這一年的工作中，我發(fā)覺要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是悠閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是由于工作量比例的大小而去埋怨，由于埋怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。由于歡樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲乏與乏味。

工作中我刻苦學習業(yè)務學問，在領班的培訓指導下，我很快的熟識了餐廳的根本狀況和收銀的崗位流程，從理論學問到實際操作，從前臺到接待為客效勞，一點一滴的學習積存，在很短的時間內我就把握了收銀員應具備的各項業(yè)務技能。

在工作中也有過失誤，是主管、領班給了我一次又一次的鼓舞，使我對工作更有熱忱，米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓舞。是的，正是這一次次的鼓舞使我在工作中英勇的闖過難關，不斷進步。從今，在領導的心目中我已經(jīng)不是那么的脆弱了，變得很頑強，由于我的責任心強與對工作的熱忱，得到了上級領導的確定，讓我來__會所實習，剛開頭去時特不習慣，各方面我都覺得沒餐廳好。

可是經(jīng)過一段的磨練，最終感受到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人鄙視的名言，經(jīng)過一段時間的努力，領導們對我評價很好，讓我擔當前臺接待這一重任，那一刻我特別快樂，全部的苦。累都很值，同時，我又感到很大的壓力，領導對我如此看重，這是對我的信任，我想，我應努力工作，做好我應當做的責任，這對于我來說，又是一項新的挑戰(zhàn)。

2023餐飲行業(yè)年終總結范文3

20_年不僅是餐飲部良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一年，也是酒店以參與市旅游飯店效勞技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現(xiàn)公司及酒店“進展餐飲”這一戰(zhàn)略目標奠定良好根底的一個季度，為此部門在總結20_年成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結合部門實際，著手開展了以下五個方面的工作：

一、創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收力量，部門依據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作，促銷期間，部門共銷售特價菜5000余份，金額達8萬余元，得到的消費者的全都好評。

②為加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排勝利做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達456177元，平均347元/桌。

③為增加酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展現(xiàn)和表達酒店大型宴會承辦效果及組織力量，部門勝利接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的勝利閱歷，部門給四季花城的負責人提出了多條珍貴意見，得到了主辦方的一至好評。

⑤為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，到達用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜100余道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何創(chuàng)造、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手;

二、轉變觀念，強化“質量建立”這一根本

質量就是根本，質量就是企業(yè)進展的生命線，質量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實現(xiàn)公司及酒店領導年初提出的“進展餐飲”這一戰(zhàn)略目標，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的進展局面，部門在“質量建立”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店效勞技能大賽，部門依據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參與市技能比武人員實施進度表》，在酒店領導及部門人員的的高度關注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。

②部門依據(jù)上半年經(jīng)營狀況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領導賈副總的帶著下，組織后廚局部骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進展了一次全面的考察，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質原材料，受到了廣闊顧客的全都好評。

④為標準后廚物品擺放及量化治理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品標準擺放及日常治理暫行方法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，依據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部局部器皿進展了一次購置工作;

⑤為進一步提高大宴接待質量，了解懷化大宴市場的總體口味與進展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領導賈副總的指導下，擬定并實施了《大宴菜肴質量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴效勞中存在的問題供應了很好的依據(jù);

⑥針對餐飲前臺效勞員根底工作欠扎實，廚部菜肴質量欠穩(wěn)定的實際，結合餐飲包房和散臺生意上升的現(xiàn)狀，為了進一步提升“兩個質量”，穩(wěn)定消費客源，強化餐飲全員客人意識，轉變效勞觀念，積極落實《_大酒店誠信經(jīng)營治理條例》中的各項舉措，為來賓供應高效、優(yōu)質、快捷的效勞，部門于每周三、周六召開前臺、后廚協(xié)調會，理清了上菜慢等存在的局部投訴，同時擬定并實施了《餐飲冬季暖經(jīng)營舉措方案》。

三、積極溝通，把握了客源市場這一關鍵

為進一步穩(wěn)定客源，增加顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營局面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：

①定期對?？图跋M大戶進展電話聯(lián)絡，并對某段時間突然消費較少的客戶進展了電話聯(lián)絡或實地訪問，了解其不來消費或消費較少的緣由，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共電話聯(lián)絡及實地訪問?？瓦_200余次，通過部門的努力，天舟教育、客運段、三醫(yī)院等消費單位較上半年明顯增加;

②為進一步表達酒店人性化效勞，部門對來店過生日的客人準時贈送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、局部市委領導等;

③為表達酒店對消費?？偷闹匾暎ㄟ^部門外聯(lián)小組準時將新菜研制推出的信息準時的反應給消費?？?，并請客人前來消費品嘗和提出珍貴意見;

四、張馳有度，奠定了隊伍穩(wěn)定這一根底

第三季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工隊伍簡單消失波動的一個季度，為此部門為提高整體分散力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會餐館的特長;

其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進展講評與總結，并依據(jù)個人在一周內的工作表現(xiàn)、推銷力量及有無投訴等狀況進展獎懲，并利用后廚每月推新菜之機，組織局部表現(xiàn)較好、推銷力量較強的員工參與新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓的效果，而且增加了員工的自信念和榮譽感，總之通過以上舉措的實施，較好的穩(wěn)定了員工隊伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的根底。

五、狠抓班子建立，形成了爭抓落實這一氣氛

為強化部門骨干的責任意識，轉變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實的工作氣氛，部門成立由領班以上骨干擔當組員的質檢小組，每周輪番協(xié)同質檢對部門各區(qū)域進展質量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責任人實施懲罰或責令其限期整改，并在部門部委會上進展通報批判，同時對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責任人進展嘉獎;其次部門還每月對領班以上骨干進展工作講評，實施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭力量和治理水平，部門特地對領班層骨干實施了一次專業(yè)培訓，不僅了解了骨干在實施治理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時也強化了骨干的學習意識和危機意識。

六、存在的主要問題

20_年，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：

1、部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全學問培訓不夠，從而導致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙大事的發(fā)生;

2、對參與市技能比武重視程度不夠，從而導致參與市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務沒有完成;

3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步標準，因上菜慢和菜肴制作標準不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生;

4、在對前臺員工實施針對性的培訓方法和力度不夠，被叫效勞還時有發(fā)生;

5、部門對后臺治理缺乏力度和有效的方法，從而導致員工日常違紀違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多;

七、20_年主要工作安排

20_年不僅是酒店深化利潤目標股份制經(jīng)營治理其次年，更是餐飲為工作打好根底，再上臺階的一年。2023年，部門將以前大好經(jīng)營形勢為根底，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動及搞好大宴旺季的接待和效勞為契機，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費檔次為重點，以狠抓“兩個質量”(產(chǎn)品與效勞質量)，強化兩個意識(競爭意識與危機意識)為中心，以穩(wěn)定員工隊伍為前提，轉變班子工作作風，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在利潤目標股份制經(jīng)營治理的第四個季度實現(xiàn)餐飲創(chuàng)收188萬元，重點從以下幾方面著手開展工作：

一是著力抓好冬季暖經(jīng)營舉措的落實與效果的督導，確保效益和口碑雙豐收;

二是做好春節(jié)促銷系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20，人員穩(wěn)定，安全無事故;

三是以各類婚、壽喜宴的接待和效勞為楔機，著力抓好大宴的出品及效勞質量，為搶占2023年大宴市場份額打下堅實的根底;

四是在二樓大廳的經(jīng)營思路上堅持低起點、多實惠的群眾消費經(jīng)營思路，狠抓出品及快捷效勞的保障，力爭散臺上座率較有較大幅度的上升;

總之，我堅信，在公司及酒店領導的正確指導下，在兄弟部門的大力支持、幫助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，20_年的工作任務肯定能完成，公司及酒店領導提出的“進展餐飲”這一目標肯定能夠實現(xiàn)!

2023餐飲行業(yè)年終總結范文4

對于這份工作，我能認仔細真，踏踏實實的做好本職工作。雖然我只充當一個一般的角色，這個角色不單單是收錢這么簡潔，其中還有許多簡單的程序。在工作期間我吸取了不少的閱歷，曾添了不少見識。

但是作為收銀員必需要具備一顆積極、熱忱、主動、周到的心態(tài)去效勞每一位顧客。在工作中間或會遇到許多不開心的事，但是我都必需克制，不能帶有負面的心情，由于這樣不僅會影響自己的心情也會影響到對顧客的態(tài)度。

每天都會遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對不同的顧客我們應供應不同的效勞，由于這一行業(yè)不變的宗旨是：“顧客至上”。面對顧客，臉上始終要面帶微笑，供應禮貌的效勞，要讓顧客體會到親切感，即使在效勞工作中遇到一些不開心的事情，假如我們仍舊以笑臉相迎，那么再無理的客人也沒有理由發(fā)脾氣，所謂“相逢一笑，百事消”，這樣一來顧客快樂自己也舒心。

雖然這只是簡簡潔單的一個收銀員，在別人看來是那么微缺乏道，可是從中卻教會人許多道理，提高我們自身的素養(yǎng)。不斷地學習，不斷地提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的效勞技巧?！爸挥袑W習才能不斷磨礪一個人的品德，提高道德修養(yǎng)，提高效勞技巧。哪怕是一般的一個收銀員，只要不斷的向前走，才能走我們自己想要的一片天!

以下是我個人在這段工作時間中所感悟到的一些必需懂以及必需自我要求的觀念：

1、急客人之所急，想客人之所想。

每天都會接觸到不同類型的客戶，針對不同類型的客戶們供應不同類型的效勞。其效勞本宗旨不變：客戶是上帝!

2、對顧客笑臉。

以最有親切感的一面讓顧客體會到賓至如歸的感覺。即使在結賬效勞工作遇到不開心的事情，仍能以笑臉相迎，信任再無理的顧客也沒道理發(fā)脾氣。

3、不要對客人做出沒有把握的。

當客人的需求需由其他部門或個人的幫助下完成時，就應當詢問清晰后再作打算，由于客人想得到的是最精確的答復。但無論如何這并不是意味著可以不想盡一切方法為客人解決問題，關鍵是讓客人明白他得問題不是你可以立刻解決的，而你的確在盡力幫忙他。

很多客人在前臺要求多開發(fā)票，我們就委絕婉拒，并建議客人可以在其他經(jīng)營點小費，計入房費工程，這樣既能為酒店增益，又能滿意客人的需求，但絕不行為附和客人而違反原則。

4、考慮如何彌補同事及部門工作的失誤，保證客人準時結賬令客人滿足。

前臺收銀處是客人離店前接觸的最終一個部門，所以通常會在結賬時向我們投訴酒店的種種效勞，而這些問題并非由收銀人員引起，這時，最忌推諉或者指責造成困難的部門或者個人，“事不關己，高高掛起”的作風最不行取。不能彌補過失，反而讓客人疑心酒店的治理，從而加深客戶的不信任程度，所以應鎮(zhèn)靜冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個人或者部門講明狀況，懇求幫忙，問題解決之后，應再次征求客人意見，這時客人往往被你的熱忱幫忙感化，從而轉變最初的不良印象，甚至會建立親切和相互信任的客戶和我們之間的關系。

5、不斷學習，不斷提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的效勞技巧。

不斷的自我學習，不斷磨礪自己的個人品德，提高道德修養(yǎng)，提高效勞技巧。讓我們邁著強健的步伐，不斷的向前走，才能走我們的一片可以展翅高飛的天空。

信任我，我可以把它做的更好，感謝領導的賞識，我喜愛這份工作，我要把它做得!各位同事，讓為我們一起并肩作戰(zhàn)吧。加油。

2023餐飲行業(yè)年終總結范文5

轉瞬間入職_x公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20_年度工作狀況作總結匯報，并就20_年的工作準備作簡要概述。

一、履行職責狀況

主要是幫助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內部治理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身進展的需要，主要負責酒店的營銷工作。回憶這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，鼓勵奮勉向上

從任職以后，我在君御酒店分管內部治理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務水平及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進展全面性的培訓和現(xiàn)場督導。訂正錯誤的治理方法，進展理論的講解及實踐的練習操作。從來賓一進店的標準禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標準八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強效勞質量，提高業(yè)務效勞水平，當來賓進店有迎聲，能主動、熱忱地上前效勞，介紹酒店風味菜，當來賓點起煙，效勞員應準時呈上煙缸等。

在四月份時，進行了技能實操競賽，效勞員潭麗燕獲得了技能競賽第一名的好成績。其他效勞員通過活動競賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了許多學問，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，缺乏的是操作細節(jié)還有待改善。

2、抓治理建章立制

前期，餐廳許多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有標準的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細的負責人進展落實等。通過質檢部領導的指導，我對排列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的效勞流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的留意事項，每天進展現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫忙。后期電話費用高，協(xié)作高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何效勞員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

3、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改良并協(xié)調，準時將客戶反應的信息反應給廚房，如，有時客戶反應“阿美小炒肉”重量缺乏，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反應，再加上我們仔細的爭論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿足。

4、抓宴席的接待及治理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進展走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的來賓介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進展電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，規(guī)劃性地對宴席接待做好充分的預備工作。

5、抓團隊用餐

利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增加了人氣，其次為廚房削減了本錢費用。并利用接待團餐的時機，仔細詢問反應，做好信息的反應統(tǒng)計工作。

二、將來努力方向

在工作中深感自己的缺乏，今后我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務學問及各方面的學問學習。

2、仔細做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

4、有規(guī)劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反應信息工作。

6、親密協(xié)作酒店銷售部接餐及接待效勞。

2023餐飲行業(yè)年終總結范文6

時間在悄然無聲的逝去，轉瞬間20_年馬上畫上圓滿的句號。20_年也正在向我們邁進，而每個人也都在向往著，在將來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。回憶這一年里所發(fā)生的事，以及所轉變的，對于它人來說或許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，由于在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的標準了，并在酒店高管和部門領導的帶著下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且精彩的完成了與指定的指標超出了是值得慶賀的，但同時也有缺乏之處需轉變?，F(xiàn)將20_年的工作狀況總結如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的狀況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進展擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)立了特別好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在效勞質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位治理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓來賓快樂而來滿足而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推舉會”的美食節(jié)活動，我們順當并精彩的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“復查”,面對困難重重的工作，在大家團結全都、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的標準，無論是治理、物品擺放、衛(wèi)生以及效勞員的操作都更加的標準化了。

三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在效勞員崗位不固定的狀況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作規(guī)劃進展合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)大事的妥當處理及分析，并對每個治理層的工作進展督導和檢查。

四、為了工作能夠更加順當并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進展召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

五、關注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通溝通了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的暖和，并調整好員工的心情，從而去為賓館供應質的效勞。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰清楚，從而調發(fā)動工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的效勞熱忱。

在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很快樂領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶著著我的團隊，仔細、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素養(yǎng)、提高業(yè)務學問和閱歷，現(xiàn)將20_年的工作規(guī)劃如下：

一、在治理上對領班的工作明確分工和合理安排，依據(jù)工作崗位需求進展崗位調動，并加強對領班的業(yè)務學問和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務學問的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、VIp、自助餐、包廂、大堂吧工作都是精彩的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活狀況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。

四、收集來賓對用餐效勞質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改良效勞和菜肴的重要依據(jù)，削減顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的效勞質量和菜肴質量。

五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的規(guī)劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格根據(jù)操作三輕進展，工作從而削減餐具的損耗，降低并節(jié)省本錢。

六、加強員工的開口、效勞意識，餐中微笑效勞細節(jié)效勞，特殊是開口效勞意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟識和了解，并與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調性和與其它崗點的溝通、協(xié)作。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是效勞員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜挨次及出菜速度起到關鍵的作用，讓來賓吃到安康滿足的菜肴。

新的一年、新的氣象，20_年在悄然登場，對于自身來說在馬上過去的一年里，有很多方面需要改良和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的學問和閱歷。做處處事穩(wěn)重、遇事冷靜，掌握調整好自己沖動的性格和脾氣。也將會仔細負責的帶著著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美妙，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，感謝你們、幸苦了。

2023餐飲行業(yè)年終總結范文7

轉瞬間我已經(jīng)在公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，我擔當了餐廳的店長，現(xiàn)將這段時間的總結整理如下。

一、廳面現(xiàn)場治理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴