食品項目立項申請報告

食品項目立項申請報告食品工程

立項申請報告規(guī)劃設(shè)計/投資分析/施行方案

食品工程立項申請報告名目

第一章工程概況

一、工程名稱及建立性質(zhì)

二、工程承辦單位

三、戰(zhàn)略合作單位

四、工程提出的理由

五、工程選址及用地綜述

六、土建工程建立指標

七、設(shè)備購置

八、產(chǎn)品規(guī)劃方案

九、原材料供給

十、工程能耗分析

十一、環(huán)境愛護

十二、工程建立符合性

十三、工程進度規(guī)劃

十四、投資估算及經(jīng)濟效益分析

十五、報告說明

十六、工程評價

十七、主要經(jīng)濟指標

其次章工程建立背景及必要性分析

一、工程承辦單位背景分析

二、產(chǎn)業(yè)政策及進展規(guī)劃

三、鼓舞中小企業(yè)進展

四、宏觀經(jīng)濟形勢分析

五、區(qū)域經(jīng)濟進展概況

六、工程必要性分析

第三章市場分析

第四章產(chǎn)品規(guī)劃及建立規(guī)模

一、產(chǎn)品規(guī)劃

二、建立規(guī)模

第五章工程建立地方案

一、工程選址原那么

二、工程選址

三、建立條件分析

四、用地掌握指標

五、用地總體要求

六、節(jié)省用地措施

七、總圖布置方案

八、運輸組成

九、選址綜合評價

第六章工程工程設(shè)計討論

一、建筑工程設(shè)計原那么

二、工程工程建立標準標準

三、工程總平面設(shè)計要求

四、建筑設(shè)計標準和標準

五、土建工程設(shè)計年限及平安等級

六、建筑工程設(shè)計總體要求

七、土建工程建立指標

第七章工程工藝原那么

一、工程建立期原輔材料供給狀況

二、工程運營期原輔材料選購及管理

二、技術(shù)管理特點

三、工程工藝技術(shù)設(shè)計方案

四、設(shè)備選型方案

第八章環(huán)境影響說明

一、建立區(qū)域環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀

二、建立期環(huán)境愛護

三、運營期環(huán)境愛護

四、工程建立對區(qū)域經(jīng)濟的影響

五、廢棄物處理

六、特別環(huán)境影響分析

七、清潔生產(chǎn)

八、工程建立對區(qū)域經(jīng)濟的影響

九、環(huán)境愛護綜合評價

第九章平安標準管理

一、消防平安

二、防火防爆總圖布置措施

三、自然災(zāi)難防范措施

四、平安色及平安標記用法要求

五、電氣平安保障措施

六、防塵防毒措施

七、防靜電、觸電防護及防雷措施

八、機械設(shè)備平安保障措施

九、勞動平安保障措施

十、勞動平安衛(wèi)活力構(gòu)設(shè)置及訓練制度

十一、勞動平安預期效果評價

第十章建立風險評估分析

一、政策風險分析

二、社會風險分析

三、市場風險分析

四、資金風險分析

五、技術(shù)風險分析

六、財務(wù)風險分析

七、管理風險分析

八、其它風險分析

九、社會影響評估

第十一章工程節(jié)能概況

一、節(jié)能概述

二、節(jié)能法規(guī)及標準

三、工程所在地能源消費及能源供給條件

四、能源消費種類和數(shù)量分析

二、工程預期節(jié)能綜合評價

三、工程節(jié)能設(shè)計

四、節(jié)能措施

第十二章工程施行支配

一、建立周期

二、建立進度

三、進度支配留意事項

四、人力資源配置

五、員工培訓

六、工程施行保障

第十三章投資估算與資金籌措

一、工程估算說明

二、工程總投資估算

三、資金籌措

第十四章工程經(jīng)濟效益可行性

一、經(jīng)濟評價綜述

二、經(jīng)濟評價財務(wù)測算

二、工程盈利力量分析

第十五章工程招投標方案

一、招標根據(jù)和范圍

二、招標組織方式

三、招標委員會的組織設(shè)立

四、工程招投標要求

五、工程招標方式和招標程序

六、招標費用及信息發(fā)布

第十六章總結(jié)說明

附表1：主要經(jīng)濟指標一覽表

附表2：土建工程投資一覽表

附表3：節(jié)能分析一覽表

附表4：工程建立進度一覽表

附表5：人力資源配置一覽表

附表6：固定資產(chǎn)投資估算表

附表7：流淌資金投資估算表

附表8：總投資構(gòu)成估算表

附表9：營業(yè)收入稅金及附加和增值稅估算表附表10：折舊及攤銷一覽表

附表11：總本錢費用估算一覽表

附表12：利潤及利潤安排表

附表13：盈利力量分析一覽表

第一章工程概況

一、工程名稱及建立性質(zhì)

〔一〕工程名稱

食品工程

〔二〕工程建立性質(zhì)

該工程屬于新建工程，依托某經(jīng)開區(qū)良好的產(chǎn)業(yè)根底和創(chuàng)新氣氛，充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，全力打造以罐頭食品為核心的綜合性產(chǎn)業(yè)基地，

年產(chǎn)值可達8000.00萬元。

二、工程承辦單位

xxx科技進展公司

三、戰(zhàn)略合作單位

xxx有限公司

四、工程提出的理由

罐頭主要是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉及水產(chǎn)動物等為原料，

制成的一種罐裝食品，其主要生產(chǎn)流程包括原材料的選購、預處理、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻等工序，進而得到罐頭成品，其中密封和殺菌是

罐頭食品制作的兩大關(guān)鍵特征。此外，在罐頭的實際加工中，生產(chǎn)企業(yè)通

常會添加一些香料、甜味劑和酸味劑等來增加食品風味。

采納金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合制成可密封的容器，內(nèi)存商業(yè)的食品，經(jīng)特定處理，到達商業(yè)無菌，可在常溫下保持較長時間而不致敗壞，這種類型的包裝食物稱為罐頭。

五、工程選址及用地綜述

〔一〕工程選址方案

工程選址位于某經(jīng)開區(qū),地理位置優(yōu)越，交通便利，規(guī)劃電力、給排水、通訊等公用設(shè)施條件完備，建立條件良好。

〔二〕工程用地規(guī)模

工程總用地面積25632.81平方米〔折合約38.43畝〕，土地綜合利用率100.00%；工程建立遵循“合理和集約用地〞的原那么，根據(jù)罐頭食品德業(yè)生產(chǎn)標準和要求進展科學設(shè)計、合理布局，符合規(guī)劃建立要求。

六、土建工程建立指標

工程凈用地面積25632.81平方米，建筑物基底占地面積12898.43平方米，總建筑面積32297.34平方米，其中：規(guī)劃建立主體工程24644.28平方米，工程規(guī)劃綠化面積2120.11平方米。

七、設(shè)備購置

工程方案購置設(shè)備共計109臺〔套〕，主要包括：xxx生產(chǎn)線、xx

設(shè)備、xx機、xx機、xxx儀等，設(shè)備購置費3352.48萬元。

八、產(chǎn)品規(guī)劃方案

依據(jù)工程建立規(guī)劃，達產(chǎn)年產(chǎn)品規(guī)劃設(shè)計方案為：罐頭食品xxx

單位/年。綜合考xxx科技進展公司企業(yè)進展戰(zhàn)略、產(chǎn)品市場定位、資

金籌措力量、產(chǎn)能進展需要、技術(shù)條件、銷售渠道和策略、管理閱歷

以及相應(yīng)配套設(shè)備、人員素養(yǎng)以及工程所在地建立條件與運輸條件、

xxx科技進展公司的投資力量和原輔材料的供給保障力量等諸多因素，工程根據(jù)規(guī)模化、流水線生產(chǎn)方式布局，本著“循序漸進、量入而出〞原那么提出產(chǎn)能進展目的。

九、原材料供給

工程所需的主要原材料及幫助材料有：xxx、xxx、xx、xxx、xx等，xxx科技進展公司所選擇的供貨單位完全可以穩(wěn)定供給上述所需原料，供貨商可以完全保障工程正常經(jīng)營所需要的原輔材料供給，同時可以

滿足xxx科技進展公司今后進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模的預期要求。

十、工程能耗分析

1、工程年用電量878183.24千瓦時，折合107.93噸標準煤，滿

足食品工程工程生產(chǎn)、辦公和公用設(shè)施等用電需要

2、工程年總用水量5847.52立方米，折合0.50噸標準煤,主要是

生產(chǎn)補給水和辦公及生活用水。工程用水由某經(jīng)開區(qū)市政管網(wǎng)供應(yīng)。

3、食品工程工程年用電量878183.24千瓦時，年總用水量

5847.52立方米，工程年綜合總耗能量〔當量值〕108.43噸標準煤/年。達產(chǎn)年綜合節(jié)能量34.24噸標準煤/年，工程總節(jié)能率22.19%，能源利用效果良好。

十一、環(huán)境愛護

工程符合某經(jīng)開區(qū)進展規(guī)劃，符合某經(jīng)開區(qū)產(chǎn)業(yè)構(gòu)造調(diào)整規(guī)劃和

國家的產(chǎn)業(yè)進展政策；對產(chǎn)生的各類污染物都實行了實在可行的治理

措施，嚴格掌握在國家規(guī)定的排放標準內(nèi)，工程建立不會對區(qū)域生態(tài)

環(huán)境產(chǎn)生明顯的影響。

工程設(shè)計中采納了清潔生產(chǎn)工藝，應(yīng)用清潔原材料，生產(chǎn)清潔產(chǎn)品，同時實行完善和有效的清潔生產(chǎn)措施，可以實在起到消退和削減

污染的作用。工程建成投產(chǎn)后，各項環(huán)境指標均符合國家和地方清潔

生產(chǎn)的標準要求。

十二、工程建立符合性

〔一〕產(chǎn)業(yè)進展政策符合性

由xxx科技進展公司承辦的“食品工程〞主要從事罐頭食品工程投資經(jīng)營，其不屬于國家進展改革委《產(chǎn)業(yè)構(gòu)造調(diào)整指導名目〔2011年本〕》〔2013年修正〕有關(guān)條款限制類及淘汰類工程。

〔二〕工程選址與用地規(guī)劃相容性

食品工程選址于某經(jīng)開區(qū)，工程所占用地為規(guī)劃工業(yè)用地，符合用地規(guī)劃要求，此外，工程建立前后，未轉(zhuǎn)變工程建立區(qū)域環(huán)境功能區(qū)劃；在落實該工程提出的各項污染防治措施后，可確保污染物達標排放，滿足某經(jīng)開區(qū)環(huán)境愛護規(guī)劃要求。因此，建立工程符合工程建立區(qū)域用地規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、環(huán)境愛護規(guī)劃等規(guī)劃要求。

〔三〕“三線一單〞符合性

1、生態(tài)愛護紅線：食品工程用地性質(zhì)為建立用地，不在主導生態(tài)功能區(qū)范圍內(nèi)，且不在當?shù)仫嬘盟磪^(qū)、風景區(qū)、自然愛護區(qū)等生態(tài)愛護區(qū)內(nèi)，符合生態(tài)愛護紅線要求。

2、環(huán)境質(zhì)量底線：該工程建立區(qū)域環(huán)境質(zhì)量不低于工程所在地環(huán)境功能區(qū)劃要求，有肯定的環(huán)境容量，符合環(huán)境質(zhì)量底線要求。

3、資源利用上線：工程營運過程消耗肯定的電能、水，資源消耗量相對于區(qū)域資源利用總量較少，符合資源利用上線要求。

4、環(huán)境準入負面清單：該工程所在地無環(huán)境準入負面清單，工程實行環(huán)境愛護措施后，廢氣、廢水、噪聲均可達標排放，固體廢物可以得到合理處置，不會產(chǎn)生二次污染。

十三、工程進度規(guī)劃

本期工程工程建立期限規(guī)劃12個月。實行動態(tài)方案管理，加強施工進度的統(tǒng)計和分析工作，依據(jù)實際施工進度，準時調(diào)整施工進度方案，隨時把握關(guān)鍵線路的改變情況。對于難以預見的因素導致施工進度趕不上方案要求時準時討論，工程建立單位要仔細制定和支配趕工方案并準時付諸施行。

十四、投資估算及經(jīng)濟效益分析

〔一〕工程總投資及資金構(gòu)成

工程估計總投資7266.28萬元，其中：固定資產(chǎn)投資6323.66萬元，占工程總投資的87.03%；流淌資金942.62萬元，占工程總投資的12.97%。

〔二〕資金籌措

該工程現(xiàn)階段投資均由企業(yè)自籌。

〔三〕工程預期經(jīng)濟效益規(guī)劃目的

工程預期達產(chǎn)年營業(yè)收入7834.00萬元，總本錢費用6166.75萬元，稅金及附加130.13萬元，利潤總額1667.25萬元，利稅總額2027.35萬元，稅后凈利潤1250.44萬元，達產(chǎn)年納稅總額776.91萬元；達產(chǎn)年投資利潤率22.95%，投資利稅率27.90%，投資回報率17.21%，全部投資回收期7.31年，供應(yīng)就業(yè)職位153個。

十五、報告說明

報告是確定建立工程前具有打算性意義的工作，是在投資決策之前，對擬建工程進展全面技術(shù)經(jīng)濟分析論證的科學方法，在投資管理中，可行性討論是指對擬建工程有關(guān)的自然、社會、經(jīng)濟、技術(shù)等進展調(diào)研、分析比擬以及預報建成后的社會經(jīng)濟效益。

十六、工程評價

1、本期工程工程符合國家產(chǎn)業(yè)進展政策和規(guī)劃要求，符合某經(jīng)開區(qū)及某經(jīng)開區(qū)罐頭食品德業(yè)布局和構(gòu)造調(diào)整政策；工程的建立對促進某經(jīng)開區(qū)罐頭食品產(chǎn)業(yè)構(gòu)造、技術(shù)構(gòu)造、組織構(gòu)造、產(chǎn)品構(gòu)造的調(diào)整優(yōu)化有著主動的推動意義。

2、xxx〔集團〕有限公司為適應(yīng)國內(nèi)外市場需求，擬建“食品工程〞，本期工程工程的建立可以有力促進某經(jīng)開區(qū)經(jīng)濟進展，為社會

供應(yīng)就業(yè)職位153個，達產(chǎn)年納稅總額776.91萬元，可以促進某經(jīng)開

區(qū)區(qū)域經(jīng)濟的富強進展和社會穩(wěn)定，為地方財政收入做出主動的奉獻。

3、工程達產(chǎn)年投資利潤率22.95%，投資利稅率27.90%，全部投

資回報率17.21%，全部投資回收期7.31年，固定資產(chǎn)投資回收期

7.31年〔含建立期〕，工程具有較強的盈利力量和抗風險力量。

4、近年來，從中央到地方加快了經(jīng)濟體制改革和經(jīng)濟進展方式的

轉(zhuǎn)變，相繼出臺了一系列重大政策鼓舞、支持和引導民營經(jīng)濟加快進展。民營經(jīng)濟已成為我省國民經(jīng)濟的重要支撐，財政收入的重要來源，擴大投資的重要主體，吸納勞動力和安置就業(yè)的主渠道，體制創(chuàng)新和

機制創(chuàng)新的重要推動力，為我省經(jīng)濟社會又好又快進展作出了主動奉獻。民營企業(yè)貼近市場、嗅覺敏銳、機制敏捷，在推動企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新

力量建立方面起到重要作用。認定國家技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)和培育工業(yè)

設(shè)計企業(yè)，有助于企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新力量進一步晉級。同時，大量民營企

業(yè)走在科技、產(chǎn)業(yè)、時尚的最前沿，可以綜合運用科技成果和工學、

美學、心理學、經(jīng)濟學等學問，對工業(yè)產(chǎn)品的功能、構(gòu)造、形態(tài)及包

裝等進展整合優(yōu)化創(chuàng)新，效勞于工業(yè)設(shè)計，豐富產(chǎn)品品種、提升產(chǎn)品

附加值，進而制造出新技術(shù)、新形式、新業(yè)態(tài)。

綜上所述，工程的建立和施行無論是經(jīng)濟效益、社會效益還是環(huán)境愛護、清潔生產(chǎn)都是主動可行的。

十七、主要經(jīng)濟指標

主要經(jīng)濟指標一覽表

其次章工程建立背景及必要性分析

一、工程承辦單位背景分析

〔一〕公司概況

公司是全球領(lǐng)先的產(chǎn)品供應(yīng)商。我們在續(xù)為客戶制造價值，堅持

圍繞客戶需求持續(xù)創(chuàng)新，加大根底討論投入，厚積薄發(fā)，合作共贏。

公司始終堅持“效勞為先、品質(zhì)為本、創(chuàng)新為魄、共贏為道〞的經(jīng)營

理念，遵循“以客戶需求為中心，堅持高端精品戰(zhàn)略，進步最高的服

務(wù)價值〞的效勞理念，奉行“唯才是用，唯德重用〞的人才理念，致

力于為客戶量身定制出完善解決方案，滿足高端市場高品質(zhì)的需求。

公司堅持以科技創(chuàng)新為動力，建立了根底設(shè)施較為先進的技術(shù)中心，

建成了較為完善的科技創(chuàng)新體系。通過自主研發(fā)、技術(shù)合作和引進消

化汲取等多種途徑，不斷推動產(chǎn)品技術(shù)晉級。公司主導產(chǎn)品質(zhì)量和生

產(chǎn)工藝居國內(nèi)領(lǐng)先程度，具有顯著的競爭優(yōu)勢。

公司的能源管理系統(tǒng)經(jīng)過多年的探究，已經(jīng)建立了比擬完善的能

源管理體系，形成了行之有效的公司、車間和班組Ⅲ級能源管理體系，全面推行全員能源管理及全員節(jié)能工作；工程承辦單位成立了由公司

董事長及總經(jīng)理為主要領(lǐng)導的能源管理委員會，能源管理工作小組為

公司的常設(shè)能源管理機構(gòu)，全面負責公司日常能源管理的組織、監(jiān)視、

檢查和協(xié)調(diào)工作，下設(shè)的能源管理工作室代表管理部門，負責詳細開

展工程承辦單位能源管理工作；各車間的能源管理機構(gòu)設(shè)在本車間內(nèi)，由設(shè)備管理副總經(jīng)理、各車間主管及設(shè)備管理人為本部門的第一責任人，各部門設(shè)立專〔兼〕職能源管理員，負責現(xiàn)場能源的詳細管理工作。公司主要客戶在國內(nèi)、國外平衡分布，沒有集中度過高的風險，

并不存在對某個或某幾個固定客戶的重大依靠，公司選購的主要原材

料市場競爭充分，供給商數(shù)量眾多，在選購方面具有特別大的自主權(quán)，工程承辦單位通過供給商評價體系與局部供給商建立了長期合作關(guān)系，不存在對單一供給商依靠的風險。公司引進世界領(lǐng)先的技術(shù)，會聚跨

國高科技人才以確保公司產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定進展和保持長期的競爭優(yōu)勢。

〔二〕公司經(jīng)濟效益分析

上一年度，xxx〔集團〕有限公司實現(xiàn)營業(yè)收入7933.99萬元，同

比增長12.61%〔888.44萬元〕。其中，主營業(yè)業(yè)務(wù)罐頭食品生產(chǎn)及銷

售收入為7282.60萬元，占營業(yè)總收入的91.79%。

上年度主要經(jīng)濟指標

依據(jù)初步統(tǒng)計測算，公司實現(xiàn)利潤總額1658.94萬元，較去年同期相比增長262.07萬元，增長率18.76%；實現(xiàn)凈利潤1244.20萬元，較去年同期相比增長201.16萬元，增長率19.29%。

上年度主要經(jīng)濟指標

二、罐頭食品工程背景分析

罐頭，是一種包裝食物的方法。可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉，包

裝材料為馬口鐵。開罐局部沿用開罐器，或有仿易拉罐科技。用的包

裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數(shù)是易拉罐式，便于用法。

罐頭的出現(xiàn)最早可追溯到1810年，當時主要為滿足作戰(zhàn)時食物的

供給，此后才被納入到現(xiàn)代食品工業(yè)當中，并迎來迅猛進展。我國罐

頭工業(yè)始于1906年，上海泰豐食品公司是我國第一家罐頭食品廠。此后，在少數(shù)省市建立了一些作坊式罐頭加工廠。但我國現(xiàn)代罐頭工業(yè)

是從抗美援朝開頭出現(xiàn)的。當時為理解決赴朝志愿軍的食品問題，原

輕工業(yè)部的張學元等人出謀策劃，克制種種困難，組織有關(guān)工廠生產(chǎn)

肉類罐頭，因供給準時，對戰(zhàn)斗成功起到肯定的作用。

如今，經(jīng)過半個多世紀的進展，我國罐頭行業(yè)技術(shù)工業(yè)、市場規(guī)模都有了長足的進展。最新數(shù)據(jù)顯示，2017年全世界罐頭食品種類達2500多種，總產(chǎn)量近5000萬噸，而2017年我國罐頭食品產(chǎn)量為1239.56萬噸，全球占比達24.79%，我國已成為世界上最大的罐頭生產(chǎn)。

從罐頭產(chǎn)量的區(qū)域分布狀況來看，福建是我國罐頭主要產(chǎn)區(qū)，2017年罐頭產(chǎn)量達328.93萬噸，占全國總產(chǎn)量的26.54%；其余超過100萬噸的省市還有湖南、山東、湖北三個地區(qū)，2017年產(chǎn)量分別為117.55萬噸、113.41萬噸和109.63萬噸，全國占比分別達9.48%、9.15%和8.84%。全國前四省份罐頭的產(chǎn)量占據(jù)全國產(chǎn)量的54.01%，行業(yè)區(qū)域集中度較高。

近年來，隨著國民生活程度的不斷進步，罐頭食品平安、養(yǎng)分、便捷的特性也越來越受到消費者的青睞，國內(nèi)罐頭需求量和銷售規(guī)模呈現(xiàn)呈現(xiàn)出穩(wěn)健上升趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2010年我國罐頭行業(yè)銷售收入為867.94億元，2016年上升至1922.15億元，到達歷史最大值；2017年我國罐頭行業(yè)銷售收入為1806.90億元，雖較2016年有所下降，但行業(yè)總體進展勢頭良好。

我國不僅是全球最大的罐頭生產(chǎn)國，同時也是全球最大的罐頭出口國。依據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年我國罐頭出口435.36萬噸，出口品種達70多種，其中蘆筍罐頭和橘子罐頭占全世界罐頭出口量的70%和80%。

從進口狀況來看，我國罐頭的進口遠低于出口，2017年我國進口罐頭16.35萬噸，不到出口量的4%。估計將來隨著全球罐頭消費量的持續(xù)增加，我國罐頭出口量將持續(xù)上升，而進口量那么呈下降趨勢。

首先，國內(nèi)市場方面。目前在美國人均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為8公斤，這說明我國罐頭市場尚未真正啟動。隨著人們生活節(jié)奏的加快，目前國內(nèi)消費者對便利、美味、養(yǎng)分、平安、安康食品的需求量與日俱增，罐頭食品可以很好地滿足人們的這種消費需求，可見罐頭食品在我國有著特別大的市場進展空間。

國際市場方面。我國罐頭行業(yè)是典型的出口型行業(yè)，始終保持著較快的進展速度，是中國眾多食品最先打入國際市場，產(chǎn)品質(zhì)量較早與國際接軌的一種商品，近幾年我國罐頭行業(yè)進展速度較快，受益于罐頭行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷進步以及下游需求市場不斷擴大，罐頭行業(yè)在國際市場上進展形勢非?？春谩?/p>

將來在國內(nèi)外市場雙重需求的拉動下，我國罐藏食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好勢頭，進展前景寬闊。估計到2023年，我國罐頭行業(yè)有望打破3200億元。

三、罐頭食品工程建立必要性分析

罐頭食品通常指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品因為商業(yè)無菌，常溫下能長期存放。罐頭食品是一種特別形式的食品保藏方法。由于各類罐頭食品在室溫條件下可以長期保存，便于攜帶、運輸和貯存，節(jié)約烹調(diào)手續(xù)，克制了食品品種供給的季節(jié)性和地區(qū)性限制，而備受消費者寵愛，尤其是能滿足野外勘探、遠洋航海、登山探險等艱辛條件下的特別需要。

近年來，隨著國民生活程度的不斷進步，罐頭從“浪費品〞到平常百姓家。其產(chǎn)量在2012-2016年中國罐頭產(chǎn)量持續(xù)增加，但到2017年罐頭產(chǎn)量開頭下降，從1314萬噸到2019年罐頭產(chǎn)量919萬噸，同比減低10.6%。最新數(shù)據(jù)顯示，2020年1-5月，全國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)產(chǎn)量累計到達296萬噸，同比下降13.1%。其中，5月當月罐頭產(chǎn)量65.2萬噸，同比增長4.8%。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)討論院預報，2020年受新冠肺炎疫情等多種因素影響，估計我國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)產(chǎn)量將維持下降趨勢進展，產(chǎn)量約達851萬噸。

2019年全國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)營收1073億元，同比下降13.5%。最新數(shù)據(jù)顯示，2020年1-5月，全國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)營業(yè)收入437.1億元，同比下降11.8%；利潤總額22.9億元，同比下降14.8%。據(jù)預報，2020年全國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)營業(yè)收入將下降，約為905億元。在新時代背景下，罐頭企業(yè)應(yīng)結(jié)合人們獨特化的特點，不斷提升生產(chǎn)工藝，加強自我監(jiān)管意識，努力開發(fā)兼具有益安康與功能特色的罐頭食品，促進罐頭食品邁向新的臺階。

第三章市場分析

一、罐頭食品德業(yè)分析

罐頭主要是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉及水產(chǎn)動物等為原料，制成的一種罐裝食品，其主要生產(chǎn)流程包括原材料的選購、預處理、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻等工序，進而得到罐頭成品，其

中密封和殺菌是罐頭食品制作的兩大關(guān)鍵特征。此外，在罐頭的實際

加工中，生產(chǎn)企業(yè)通常會添加一些香料、甜味劑和酸味劑等來增加食

品風味。

罐頭的種類繁多，按罐藏原料來劃分，主要可分為肉類罐頭、禽

類罐頭、水果罐頭、蔬菜罐頭和水產(chǎn)品罐頭等；按加工方法的不同，

主要可分為清蒸類罐頭、油浸類罐頭、糖水/糖漿類罐頭、果汁類罐頭

和調(diào)料類罐頭等；按罐藏容器劃分，主要可分為鐵盒罐頭、塑料罐頭、玻璃罐頭及軟罐頭等。

罐頭食品作為中國食品工業(yè)的一個重要分支，最初主要用于軍需

和出口，改革開放以來，隨著我國罐頭企業(yè)生產(chǎn)工藝及設(shè)備的大幅改善，罐頭食品產(chǎn)業(yè)得到快速進展，從浪費品市場漸漸轉(zhuǎn)向群眾市場。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年1-7月中國規(guī)模以上企業(yè)罐頭產(chǎn)量達518萬

噸，同比增長1.9%，其中7月份罐頭產(chǎn)量達75.0萬噸，同比下降

3.0%。

截至2018年底，國內(nèi)獲得罐頭生產(chǎn)答應(yīng)證的企業(yè)共2170家，且

山東、浙江、福建、河北、江蘇、遼寧及廣東等省份獲得罐頭生產(chǎn)許

可證的企業(yè)數(shù)量在100家以上，其中山東達415家，占比最大。此外，受區(qū)域資源和加工優(yōu)勢影響，不同原料罐頭區(qū)域分布特征明顯。

2019年1-7月份，中國規(guī)模以上罐頭制造企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達731.1億元，同比增長5.8%，其中利潤總額達40.6億元，同比增長27.3%。

隨著中國罐頭食品漸漸走向世界市場，目前，中國已成為世界上

最大的罐頭生產(chǎn)和出口國，其中蘑菇罐頭近年來在非洲市場受到廣泛

歡送，據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2019年1-7月份中國蘑菇罐頭出口量達14.62萬噸，同比增長2.8%，出口金額達4.75億美元，同比增長45.5%。

從肉類罐頭出口狀況來看，2019年以來，受非洲豬瘟影響，我國

豬肉罐頭出口量急劇下滑，2019年1-7月中國豬肉罐頭出口數(shù)量達

1.91萬噸，同比下降34.6%；出口金額達0.59億美元，同比下降

33.1%。

伴隨著居民生活程度的進步，出行、旅游不斷增加，食品消費觀

念和方式正在悄然轉(zhuǎn)變，罐頭食品正以其便利、衛(wèi)生、易儲存的特點，適應(yīng)了人們的日常需要，隨著人們對食品質(zhì)量要求越來越高，對食品

品種需求趨于多樣性，罐頭企業(yè)應(yīng)主動討論開發(fā)符合中國飲食文化的

品種，提升罐頭品質(zhì)和口感，不斷擴大國內(nèi)市場需求。

目前金屬罐作為罐頭食品的包裝，因其良好的密封性和耐高溫殺

菌性能，具有獨特優(yōu)勢，但其綜合本錢較高，且不便利翻開，而這類

食品的消費增長速度很快，尋求新的包裝材料尤為重要。隨著時代的

改變，人們對于罐頭食品的包裝要求也在不斷改變，在確保產(chǎn)品質(zhì)量、便利食用的同時，又要求時尚、吸引眼球，罐頭企業(yè)要緊跟市場形勢，順應(yīng)消費者需求，討論采納新型包裝材料和包裝形式，以新穎的包裝

和外形，使消費過程變得更加平安、便利。

隨著生活程度進步和工作節(jié)奏的加快，罐頭食品的著重點漸漸發(fā)

生了演化，由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉(zhuǎn)移到注重食

品的平安性、養(yǎng)分性方面。平安、養(yǎng)分、安康和便捷食品受到更多人

歡送，罐頭食品采納密封和高溫殺菌技術(shù)，食品平安能得到充分保證，養(yǎng)分安康的特點符合國內(nèi)消費潮流。在新時代背景下，罐頭企業(yè)應(yīng)結(jié)

合人們獨特化的特點，不斷提升生產(chǎn)工藝，加強自我監(jiān)管意識，努力

開發(fā)兼具有益安康與功能特色的罐頭食品，促進罐頭食品邁向新的臺階。

二、罐頭食品市場分析預報

采納金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合制成可

密封的容器，內(nèi)存商業(yè)的食品，經(jīng)特定處理，到達商業(yè)無菌，可在常

溫下保持較長時間而不致敗壞，這種類型的包裝食物稱為罐頭。

罐頭食品是一種特別形式的食品保藏方法。罐頭食品的種類許多，分類的方法也各不一樣。中國2006年重新分類，增加了罐頭新品種。

標準中首先將罐藏食品按原料分成六大類，再將各大類按加工或調(diào)味

方法的不同分成假設(shè)干類。

中國遠在春秋戰(zhàn)國時期的《周禮》和《齊民要術(shù)》上就曾記載

“以新瓷瓶未經(jīng)水者盛之，封泥頭勿令風入，經(jīng)五六十日不異新者。

基于食品風險和供給鏈管理的食品平安監(jiān)管體系建立行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)。食品平安標準、食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品檢驗、食品平安事故處置和

食品監(jiān)視管理等作出了規(guī)定。

隨著國民生活程度的進步，罐頭從“浪費品〞到平常百姓家。

2012-2016年中國罐頭產(chǎn)量持續(xù)增加。到2017年罐頭產(chǎn)量開頭下降從1314.31萬噸到2019年罐頭產(chǎn)量919.1萬噸，同比減低10.6%。

由于區(qū)域資源和加工優(yōu)勢，我國罐頭生產(chǎn)加工和品種分布區(qū)域非

常明確，魚類罐頭的產(chǎn)區(qū)以廣東省、福建省、浙江省和遼寧省等沿海

地區(qū)為主；柑橘罐頭以浙江省、湖南省、湖北省等為主要產(chǎn)區(qū)；肉類

罐頭以上海市、福建省、四川省為主產(chǎn)區(qū)；桃罐頭以山東省、遼寧省、河北省為主產(chǎn)區(qū)；蘑菇、蘆筍罐頭以福建省、山東省等為主產(chǎn)區(qū)；番

茄醬以新疆維吾爾自治區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，是世界屈指可數(shù)的番茄制品加工

出口基地；竹筍罐頭以浙江省、福建省為主產(chǎn)區(qū)。

隨著國家對“三農(nóng)〞問題的重視，各地區(qū)罐頭產(chǎn)業(yè)將得到進一步

進展，內(nèi)陸地區(qū)也開頭出現(xiàn)較大規(guī)模的罐頭加工企業(yè)。2019年中國華

北罐頭市場占比54.61%，超過一半罐頭產(chǎn)量。

罐頭產(chǎn)業(yè)關(guān)系到“三農(nóng)〞經(jīng)濟，各地政府對本地罐頭產(chǎn)業(yè)的進展

非常重視，不少罐頭企業(yè)成為地方或全國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，同

時也成為當?shù)氐募{稅大戶。2019年福建罐頭產(chǎn)量占全國第一位，為

298萬噸，罐頭品種類型多與其次名湖南相差212萬噸。

2019年中國罐頭進口數(shù)量為85446.7噸，同比增長18.9%，罐頭

出口數(shù)量為2272549.9噸，同比下降2.3%。我國罐頭出口量遠遠大于

進口量。從肉制品、果蔬到主食,小小的罐頭會聚了來自大江南北、五

湖四海的至上美味。自新中國成立以來的70年間,我國罐頭產(chǎn)量翻了數(shù)十倍。

2019年中國罐頭進口金額為16842.9噸，同比增長4.2%，罐頭出口金額為320703.8噸，同比增長3.2%。全世界每年罐頭食品總產(chǎn)量近5000萬噸，品種有2500多種，我國已成為世界上最大的罐頭生產(chǎn)和出口國。

長期以來，罐頭已成為我國農(nóng)產(chǎn)品出口的最重要品種之一，但是在出口量持續(xù)穩(wěn)定增長的同時，罐頭慢慢淡出國內(nèi)消費者的視線，失去了應(yīng)有的市場地位。中國地大物博，水果產(chǎn)量大，我國各類水果罐頭出口量大于進口量。2019年柑橘罐頭出口數(shù)量31.8萬噸，主要水果出口數(shù)量比重最大。荔枝罐頭出口數(shù)量為1.6萬噸，占主要水果出口數(shù)量其次名。

目前國內(nèi)人均罐頭消費程度較低，內(nèi)外銷比例的失衡是影響行業(yè)穩(wěn)定安康進展的重要緣由。全球經(jīng)濟危機的發(fā)生使更多企業(yè)認識到國際市場的風險和過高出口依存度的危急，出口不應(yīng)當是罐頭的唯一選擇，國內(nèi)和國外兩個市場協(xié)調(diào)進展才是行業(yè)可持續(xù)進展的堅實根底。

至今國內(nèi)罐頭產(chǎn)業(yè)已歷經(jīng)了110多年的歷史，其生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)設(shè)備已有了很大的改善及進展。蘆筍、番茄以及橘子等罐頭產(chǎn)品的銷

售量最為突出，在全世界的銷量和生產(chǎn)量中名列前茅，帶動了國內(nèi)的經(jīng)濟進展。

2019年竹筍罐頭進口數(shù)量22.4噸，幾乎沒什么出口量大。2015-2017年未脫莢豇豆及菜豆罐頭進口數(shù)量維持在60噸以內(nèi)，2018年進口數(shù)量為86.8噸，開頭上漲，2019年進口數(shù)量為183噸。2015-2019年番茄罐頭進口數(shù)量大于出口數(shù)量，始終平穩(wěn)在6500噸左右，