各崗位職責(zé)手冊

年6月23日各崗位職責(zé)手冊資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系本人改正或者刪除。借閱登記表借閱人借閱日期借閱時間歸還日期歸還時間借閱人簽名

行政工作手冊簡介所有XXX店鋪助理店長以上職務(wù)的人員必須仔細(xì)閱讀本手冊之內(nèi)容。員工必須了解行政工作的內(nèi)容和基本方法等各方面知識。請各員工在仔細(xì)閱讀本手冊前后,做好登記紀(jì)錄,閱讀后當(dāng)日歸還店鋪。經(jīng)常翻閱本手冊將有助于提高店鋪顧客服務(wù)及店鋪管理水平。如對本手冊有任何疑問,可隨時與你的店長或主管進行討論。所有中國地區(qū)加盟、直營店的操作,必須嚴(yán)格按照此行政工作手冊中所列舉的一切規(guī)條及工作程序進行店鋪管理。此行政工作手冊所有權(quán)屬于上海XXX餐飲有限公司,本公司有權(quán)隨時更改及修訂此行政工作手冊而不做任何預(yù)先通知。在行政工作手冊的修訂完成日期之后,公司政策如有任何變動,均以公司書面通知為準(zhǔn)執(zhí)行。不可復(fù)印及驅(qū)使別人復(fù)印行政工作手冊任何資料。不可直接或間接泄露其中任何資料予任何人士,有限公司或無限公司。不可傳遞行政工作手冊任何資料予任何人士,有限公司或無限公司。在特許經(jīng)營協(xié)議書終止或完結(jié)時,終止使用該行政工作手冊和所有副本中的資料。

目錄各部門相關(guān)工作內(nèi)容人事篇開店籌建期人事相關(guān)工作開店前人事相關(guān)工作開店后人事相關(guān)工作與駐店人事經(jīng)理交接總務(wù)篇開店籌建期總務(wù)相關(guān)工作開店前總務(wù)相關(guān)工作開店后總務(wù)相關(guān)工作與駐店總務(wù)經(jīng)理交接訓(xùn)練篇開店籌建期訓(xùn)練相關(guān)工作開店前訓(xùn)練相關(guān)工作開店后訓(xùn)練相關(guān)工作與駐店訓(xùn)練經(jīng)理交接

各部門相關(guān)工作內(nèi)容店鋪行政是一個系統(tǒng)而復(fù)雜的工作,為了使一家店鋪能順利運作,其間會需要公司不同部門的通力合作,為了便于員工閱讀后面的手冊,本手冊將簡單介紹公司各部門在日常工作中擔(dān)負(fù)的不同內(nèi)容。一、業(yè)務(wù)部:公司店鋪業(yè)務(wù)部將根據(jù)展店目標(biāo)和市場情況對特定商圈進行分析和調(diào)查,從而初步確定開設(shè)店鋪的區(qū)域。經(jīng)過與相關(guān)物業(yè)的協(xié)商,談判,業(yè)務(wù)部確定具體店鋪地址。業(yè)務(wù)部制作《新店調(diào)查報告》并轉(zhuǎn)交各部門。為新店辦理各類證照:衛(wèi)生許可證,酒類銷售許可證,組織代碼證,營業(yè)執(zhí)照等。與新店物業(yè)協(xié)商關(guān)于店鋪日常營運需要協(xié)助的事項:垃圾處理,貨車停放,店鋪緊急維修等。

二、工程部:根據(jù)新店的具體樓層,平面結(jié)構(gòu),設(shè)計理念,工程部會給出初步的店鋪工程設(shè)計圖。工程部請營運培訓(xùn)部一起召開圖紙討論會議,根據(jù)現(xiàn)場營運需求確定具體的圖紙設(shè)計內(nèi)容。工程部排定施工進度表并轉(zhuǎn)交各相關(guān)部門。工程部根據(jù)施工計劃進場施工。工程部根據(jù)店鋪設(shè)計圖中需要的設(shè)施向相關(guān)部門/廠商訂貨1)家具2)廚具設(shè)備3)空調(diào)設(shè)備4)音響設(shè)備5)照明設(shè)備6)制冷設(shè)備7)凈水過濾設(shè)備8)展示用克力架9)POS系統(tǒng)三、營運培訓(xùn)部:根據(jù)業(yè)務(wù)部和工程部提供的信息排定《展店進度表》根據(jù)業(yè)務(wù)部提供的《新店調(diào)查報告》預(yù)估新店年度營業(yè)額。根據(jù)預(yù)估營業(yè)額和新店工程設(shè)計圖預(yù)估新店人力需求。根據(jù)預(yù)估營業(yè)額和新店工程設(shè)計圖預(yù)估新店各類物品需求數(shù)量。根據(jù)新店所在商圈和特點制作開店L.S.M.計劃。根據(jù)工程部施工進度表和實際施工狀況安排員工進場時間。為新店準(zhǔn)備給類現(xiàn)場所需用到的表單。四、人事部根據(jù)營運培訓(xùn)部提出的人力需求安排不同形式的招聘。根據(jù)IT部提供的新店電話號碼和業(yè)務(wù)部提供的新店地址刻立新店店章,公章。根據(jù)營運培訓(xùn)部需求準(zhǔn)備新店文具。根據(jù)工程部工程設(shè)計圖準(zhǔn)備相關(guān)植物并安排進場時間。五、IT部根據(jù)新店所需POS設(shè)備向廠商訂貨。根據(jù)工程部施工進度表安排進場安裝POS時間。申請新店寬帶帳號,電話和傳真號碼。六、培訓(xùn)部:對店鋪人員進行入職培訓(xùn)。根據(jù)營運培訓(xùn)部需求為新店準(zhǔn)備給類教導(dǎo)手冊七、市場部:配合營運培訓(xùn)部需求制作新店開張的宣傳海報和招募海報。設(shè)計新的店卡。根據(jù)新店所在商圈和特點制作相關(guān)企劃宣傳案。為新店準(zhǔn)備店內(nèi)克力架宣傳海報。八、生產(chǎn)總部:根據(jù)營運培訓(xùn)部下的新店各類訂貨單準(zhǔn)備相關(guān)物品。安排新店送貨廠商:員工餐,純凈水,生鮮蔬菜,水果,酒水。根據(jù)營運培訓(xùn)部《展店進度表》安排送貨時間。

九、財務(wù)部:根據(jù)營運培訓(xùn)部需求準(zhǔn)備新店備找金,零用金和發(fā)票的數(shù)量。根據(jù)工程部施工進度表聯(lián)絡(luò)相關(guān)銀行安排安裝刷卡機的日期和時間。根據(jù)營運培訓(xùn)部需求為新店聯(lián)絡(luò)相關(guān)銀行處理店鋪繳款,打散事宜。

人事篇第一節(jié)開店籌建期人事相關(guān)工作一、確定新店人員編制及數(shù)量――參考業(yè)務(wù)部《新店調(diào)查報告》。1、在開店先期對新店內(nèi)的環(huán)境及布局了解。(營業(yè)面積、大致的客座位)――參考工程部工程設(shè)計圖。2、在開店先期對新店的地理位置及新店周邊環(huán)境的了解,以大致確定所針正確客群及開店后營業(yè)時間范圍。了解的內(nèi)容:新店所處的地理位置、周邊的公交樞紐站、商圈、辦公樓、居民區(qū)、旅游景點等場所的了解。――參考業(yè)務(wù)部新店調(diào)查報告。3、結(jié)合以上兩點大致確定該新店月平均營業(yè)額,并落實到每天的日平均營業(yè)額。依此排出新店控制性班表,并確定各工作站需求人數(shù)及能力,得出人員總的薪資占比(包含福利、四金及外勞力費用)?？刂菩园啾?工作站職務(wù)人數(shù)montuewedthufrisatsunhours員工餐$值班經(jīng)理柜臺水吧戶外點單收送廁所熱吧清潔其它

二、確立人員招募的計劃及方案1.各店內(nèi)現(xiàn)有人員調(diào)撥支援以內(nèi)部往來便條的形式向各家店提出人員需求,并作好回覆統(tǒng)計(名單、工作崗位、當(dāng)前等級、全\兼職等)注意:為結(jié)合新店薪資的相關(guān)成本,各店調(diào)撥人員的等級不要過高(不要大多為A級或B級人員),應(yīng)根據(jù)新店狀況及實際薪資占比來確定人員等級的比例。(以C級人員為主要需求目標(biāo))2、制定招聘方案及流程(1)在各店張貼招募海報以達到人員招募的需求。各店可為新店招募合適人員并代為在各店接受培訓(xùn),待開店后統(tǒng)一調(diào)入新店。流程:<1>將招募的內(nèi)容及海報的尺寸以內(nèi)部往來便條的形式發(fā)與公司市場部,讓該部門負(fù)責(zé)制作招募海報,并確定完成時間及負(fù)責(zé)追蹤。<2>海報制作完成后須交由公司營運培訓(xùn)部審核,經(jīng)過后招募海報會連同內(nèi)部往來便條(各店海報張貼事宜)隨狀況帶傳回各家店。<3>各店按規(guī)定要求張貼招募海報,統(tǒng)一面試并將面試經(jīng)過的人員辦理入職手續(xù)安排就職培訓(xùn),以符合新店工作要求。<4>開店人事負(fù)責(zé)人應(yīng)到各家店追蹤海報張貼及人員招募狀況,并關(guān)注已經(jīng)在培訓(xùn)的新店員工的工作狀況,并做調(diào)整。

(2)依照新店人力需求請公司人事部在網(wǎng)上發(fā)布應(yīng)聘信息以達到人員招募的要求。網(wǎng)上發(fā)布應(yīng)聘信息,由人事部收集應(yīng)聘資料統(tǒng)一交于開店人事負(fù)責(zé)人處,統(tǒng)一安排面試。面試經(jīng)過后按學(xué)員的住處就近分配到各店進行實習(xí)培訓(xùn)。流程:<1>將應(yīng)征人員的要求(兼職工作時間段)交于人事部。<2>由人事部在網(wǎng)上發(fā)布應(yīng)聘信息(全\兼職)。<3>收集應(yīng)聘人員資料,統(tǒng)一安排面試。<4>面試經(jīng)過后就近安排至各店接受實習(xí)培訓(xùn)。方法:電話通知或內(nèi)部往來便條形式通知各店店長,來店培訓(xùn)人員名單、時間。(兼職需告知可上班時間段)<5>人員到店后店鋪人事應(yīng)辦理相關(guān)入職手續(xù)公司人事部(以自己店名稱辦理)并安排實習(xí)培訓(xùn)。<6>、開店人事工作負(fù)責(zé)人應(yīng)到各店追蹤培訓(xùn)人員的學(xué)習(xí)情況,并做調(diào)整。

(3)經(jīng)過公司人事部聯(lián)系相關(guān)職業(yè)學(xué)校,招募實習(xí)生和畢業(yè)生。由公司人事部聯(lián)系相關(guān)的職業(yè)學(xué)校,挑選在校實習(xí)生或即將畢業(yè)的學(xué)生。由于該招募方式的特殊化,其招募來的實習(xí)生在今后的店鋪工作時間最晚不得超過晚上22:00。(依照當(dāng)?shù)胤钭鱿鄳?yīng)調(diào)整)流程:<1>由開店小組向人事部提出相關(guān)需求。<2>由人事部聯(lián)系校方,并確定面試時間。<3>與公司人事部人員一同前去學(xué)校面試。<4>面試經(jīng)過后就近安排至各店接受實習(xí)培訓(xùn)。方法:電話通知或內(nèi)部往來便條形式通知各店店長,來店培訓(xùn)人員名單、時間。<5>、人員到店后應(yīng)辦理相關(guān)入職手續(xù)交公司人事部(以自己店名稱辦理)并安排實習(xí)培訓(xùn)。<6>、開店人事工作負(fù)責(zé)人應(yīng)到各店追蹤培訓(xùn)人員的學(xué)習(xí)情況,并做調(diào)整。三、各店調(diào)撥支援及實習(xí)培訓(xùn)人員的工作狀況和學(xué)習(xí)進度1、對各店調(diào)撥支援人員的狀況了解:協(xié)助開店訓(xùn)練負(fù)責(zé)人前往各店對支援伙伴工作狀況實地觀察,并逐一談話,以了解她們的工作需求及為人、性格、習(xí)性等情況的大致了解。2、對派到各店實習(xí)培訓(xùn)的員工學(xué)習(xí)情況的追蹤。協(xié)助開店訓(xùn)練負(fù)責(zé)人一起前往各店對正在進行培訓(xùn)的員工實地進行工作進度的了解與考察,(反映度、學(xué)習(xí)進度、是否努力好學(xué)等)對接受較快、好學(xué)、努力的員工,根據(jù)實際情況需要直接安排進工作站培訓(xùn)。

新店員工評估表:姓名性別訓(xùn)練店鋪工作站訓(xùn)練員工作適應(yīng)性工作標(biāo)準(zhǔn)團隊合作意識顧客滿意度備注3、將上述人員狀況統(tǒng)整好后,交于負(fù)責(zé)訓(xùn)練工作的開店成員。四、根據(jù)實際情況訂員工制服1、制服按照不同的屬性分,有不同的款式,訂貨時需要充分考慮這些屬性,以使訂的制服符合現(xiàn)場實際使用:屬性制服款式季節(jié)冬裝,夏裝,性別男裝,女裝職務(wù)管理組制服,員工制服工作站外場服務(wù)圍裙尺寸XL,L,M,S2、每種型號的制服都必須有庫存。注意點:男生:主要集中在M和L號上。女生:主要集中在S和M號上。(根據(jù)當(dāng)時員工的實際狀況定貨)

五、開店人事表單文件夾的建立1、由開店總務(wù)協(xié)助下人事表單周配訂單表單項有:應(yīng)征資料表、兼職員工資料表2、人事表單的復(fù)印表單項有:項目數(shù)量人事基本資料表面試評分暨任用簽呈兼職聲明員工手冊確認(rèn)書到職手續(xù)辦理清單離職申請報告離職手續(xù)清單外地勞動力個人信息采集表本市勞動合同勞務(wù)協(xié)議上海市外來人員就業(yè)申領(lǐng)名冊單位使用外來從業(yè)人員變更名冊人事異動單人員制服尺寸一覽表員工加班調(diào)休時數(shù)匯整表員工獎勵懲處記錄匯整表請假單年休請假單A、B級申請考核表學(xué)科(水吧)考核申請表訓(xùn)練課程需求表學(xué)訓(xùn)請假單離職率分析

六、通知各店人員調(diào)店時間各店調(diào)店員工(新店培訓(xùn)人員)進店時間確定后即開店人事即需以內(nèi)部往來便條的形式,通知各店店長:各店店長收到通知后即需通知調(diào)店員工(新店培訓(xùn)人員)去新店報道時間,并做好人事異動單(含新店培訓(xùn)人員)且附上其相關(guān)的人事資料放裝況袋回公司人事部。(健康證不用回公司,交由其本人保管,待到店后集中收回)人事部收到異動單后,將異動人員從各店全員表中調(diào)出匯整在一起成為新店全員表,并將各店上傳的人事資料及全員表一起回傳到開店人事手中。待人員離店后各店店長需統(tǒng)計其在調(diào)離前的上班時間、出勤率、制服明細(xì)并填寫在《員工調(diào)動情況明細(xì)表》七、調(diào)店員工人事資料的收集1、開店人事將收到的人事資料做整理并檢查資料是否齊全,不齊全的做好統(tǒng)計以便日后收繳。2、建立全職人事文件夾和兼職人事文件夾。3、整理并完成全員表,并及時與公司人事專員核對全員表的正確性。八、排營業(yè)前的員工班表及進店后店內(nèi)6S安排1、根據(jù)新店當(dāng)時的實際工作情況排人員班表,一般開店前有大量的6S工作要進行,因此必須合理規(guī)劃,適當(dāng)安排人員進行不同的工作。2、按工作站分組分派6S工作,并確立組長及制定6S工作內(nèi)容及注意事項(如搬動桌椅的時候不可拖地、有些地方還未施工完成或墻面漆還未干不可觸碰等)。具體注意事項必須與負(fù)責(zé)裝修的工程部工作人員確認(rèn)。

第二節(jié)開店前人事相關(guān)工作一、人員進店報到1、根據(jù)規(guī)定時間人員報到,而且核對名單(打考勤)。2、告知開店前幾天班表3、店內(nèi)狀況介紹,讓所有員工對店內(nèi)情況了解。二、員工工作布達1、安排6S工作(按工作站分組進行)2、安排接貨驗貨人員:由于開店物品數(shù)量較多,不可能在短時間內(nèi)驗收完入庫,故貨物需暫時放在店鋪大堂內(nèi),而且開店物品分屬不同工作站,為便于盤點和驗貨,在接貨前需與開店總務(wù)協(xié)商不同工作站貨品具體擺放在大堂內(nèi)的位置1)安排接貨人員:由于開店前第一次進貨數(shù)量較大,且物品較多,是一項體力工作,故需安排男孩子作業(yè)。在接貨前需告知這些人員不同工作站貨品擺放的不同位置。2)安排收貨驗貨人員:根據(jù)各個工作站安排不同的人員;并請其守候在各個工作站貨品的擺放位置,等待接貨人員將貨物送到。注:所有器皿須輕拿輕放,不可在地板上拖動。三、員工制服/更衣柜統(tǒng)計發(fā)放。1、對有制服的員工進行制服統(tǒng)計,填寫《制服發(fā)放明細(xì)表》。(如有制服褪色或破損的可進行更換)2、對沒有制服的員工進行所需制服尺寸的統(tǒng)計,并發(fā)給其合適的制服,填寫《制服發(fā)放明細(xì)表》。3、發(fā)放員工更衣柜并做好統(tǒng)計,告知使用制度。四、關(guān)于新店員工上班薪資的計算統(tǒng)計方法1、各店鋪調(diào)入新店員工薪資從員工自原店鋪調(diào)出日起薪資算至新店鋪,在各店培訓(xùn)的新店員工薪資自入職日起薪資算至新店.2、由于公司薪資計算以自然月為計算單位,即每月1日到30日(31日),且是每家店鋪獨立核算,而員工的調(diào)店時間不一定是在1日,因此會出現(xiàn)調(diào)店員工在一個自然月中在兩家店鋪工作的情況,為便于單店鋪薪資成本的核算,必須依據(jù)各店店長傳回的《員工調(diào)動情況明細(xì)表》做好如下統(tǒng)計工作:1)統(tǒng)計員工(含新店培訓(xùn)員工)是否在原店鋪有欠休,如有需進行還休或支付加班薪資。2)統(tǒng)計調(diào)店員工(不含新店培訓(xùn)員工)在原店鋪的上班工時,以便劃分新店與原店鋪的薪資成本。3)統(tǒng)計新店培訓(xùn)員工在實習(xí)店鋪的訓(xùn)練工時,一并算入新店薪資成本。五、排開店后的第一周班表依據(jù)新店營業(yè)額預(yù)估做新店控制性班表及人力預(yù)估。根據(jù)開店時的人力預(yù)估,排定各工作站班表(全\兼職)開店的第一周盡量安排老員工上高峰期的班,以確保各工作站能正常運作。六、排定開店前員工大會時間一般為開店前前一天。員工大會時間不宜過長,一般2個小時左右。

第三節(jié)開店后的人事相關(guān)工作一、員工個人資料的收繳1、將之前統(tǒng)計好的員工所缺資料進行收繳(照片、身份證、學(xué)歷證明、勞動手冊、學(xué)生證、在職證明)2、收回健康證或通知辦理健康證二、員工勞務(wù)合同/協(xié)議的簽定與員工簽定、續(xù)簽勞務(wù)合同,合同時間為進店日或續(xù)簽日到第二年的當(dāng)季末月最后一天。例如:1、簽訂勞務(wù)合同/協(xié)議:小王是2月26日入職的,其勞務(wù)合同/協(xié)議的起始日期即為2月26日,勞務(wù)合同/協(xié)議的結(jié)束日期為3月31日。2、續(xù)簽勞務(wù)合同/協(xié)議:小李的合同/協(xié)議期限到6月31日,她續(xù)簽的勞務(wù)合同/協(xié)議的起始日期即為7月1日,續(xù)簽勞務(wù)合同/協(xié)議的結(jié)束日期為9月31日。注意:如果有任何不明或人事制度有所改變,詳情請詢問公司人事部。1)本市的員工簽勞務(wù)合同(勞動手冊、勞務(wù)合同)2)外來人員簽外勞力協(xié)議(個人信息采集表、身份證、外勞力協(xié)議)3)兼職員工簽兼職協(xié)議(兼職協(xié)議,身份證/工作證明)

三、根據(jù)全員表申領(lǐng)生日餐券根據(jù)全員表查看下月生日員工,并統(tǒng)計好填寫《贈送申領(lǐng)單》回公司人事部申領(lǐng)。注意:入職滿三個月的員工方可享有此福利。如新店開店時間在月初(15號以前),則為當(dāng)月生日的員工辦理慶生會。(當(dāng)月員工的生日餐券已在上月由調(diào)出店申領(lǐng),只需將該員工的生日餐券調(diào)回即刻)四、開店一周后根據(jù)店鋪實際營運狀況做人員人力調(diào)整1、結(jié)合營運實際狀況檢核是否存在人力過盛或人力不足的現(xiàn)象,如有立即做出相應(yīng)的調(diào)整。方法:A.人力過盛:設(shè)法把人力多余的人員調(diào)到其它人力較緊的店里,以緩解其它店鋪的人力需求。(就近安排)B.人力不足:1)與各家店聯(lián)系尋求有無人員多余,如有協(xié)商人員調(diào)撥。2)繼續(xù)招聘新員工以不補足人力。注:調(diào)撥之人員須經(jīng)本人同意后才可進行。2、根據(jù)店鋪現(xiàn)實際營運情況,檢核上班時間是否確實符合現(xiàn)階段的營運狀況。方法:檢核餐期人力是否充分,如不夠適當(dāng)增加,如有多適當(dāng)減少。注:要做到合理的人力排班,在保證人員足夠的情況下減少薪資成本。要做到人盡其用,提高人員工作效能!

第四節(jié)與駐店人事經(jīng)理交接一、人員及人員資料交接將店內(nèi)現(xiàn)有人員狀況進行交接(等級、特殊狀況等)。將人事資料進行交接(資料有無交齊、健康證有無過期、勞務(wù)合同、外老力協(xié)議等)。制服發(fā)放及更衣柜發(fā)放狀況交接。前期人員薪資、出勤、工資卡、工資條狀的交接。二、人事行政工作交接當(dāng)月人事行事令已完成工作交接當(dāng)月人事行事令未完成工作交接剩余未發(fā)出員工生日餐券交接三、排班工作交接排班思路交接?？刂菩园啾淼慕唤蛹媛毠ぷ鲿r間段的交接。人員人力狀況及人員需求交接現(xiàn)在各工作站學(xué)訓(xùn)人員狀況的交接儲干學(xué)訓(xùn)進度及情況交接。

總務(wù)篇第一節(jié)開店籌建期總務(wù)相關(guān)工作一、工程設(shè)計圖分析營運培訓(xùn)部開店小組分析:從營運現(xiàn)場角度出發(fā),以營運流程順暢簡便為原則對于營運流程,能源控制(水電煤,空調(diào),排風(fēng),新風(fēng)),各站設(shè)備,安全問題等方面的設(shè)計問題分析匯總并提出建議需求。將分析匯總的設(shè)計問題和建議需求與工程部溝通,并做好書面記錄,一式兩份。一份交給工程部,一份由開店總務(wù)保存。與工程部溝通施工狀況,并從營運現(xiàn)場角度出發(fā)給予施工建議。

二、制定開店所需物品的訂貨量根據(jù)預(yù)估營業(yè)額,門店營業(yè)面積,餐位,營運動現(xiàn)等因素制定新店所需物品的需求量。開店時所要用到的物品數(shù)量龐大且品項較多,不同的物品由公司不同的部門提供,因此需要明確了解各訂貨單的內(nèi)容及其所屬部門。據(jù)開店時具體需求制定具體的訂貨表單。(詳見下表)部門物品項目IT部電腦設(shè)備,POS系統(tǒng),網(wǎng)卡,電話傳真號碼營運培訓(xùn)部植物,定位牌/名牌,各類表單,電子文檔市場部宣傳資料,菜單貼紙,音樂CD等培訓(xùn)部各類教導(dǎo)手冊/SOP人事部員工手冊財務(wù)部銀行刷卡機,發(fā)票,繳款單,零用金/備找金各類日周配物品的需求:1)日配物品需求:根據(jù)細(xì)分到每周每日的新店預(yù)估營業(yè)額制訂各類日配定食材及易耗品的訂貨量.2)周配物品需求:根據(jù)細(xì)分到每周每日的新店預(yù)估營業(yè)額制訂各類周配定食材,易耗品及低值易耗品(制服,部分禮品,部分物料)的訂貨量.器皿設(shè)備需求:根據(jù)新店的預(yù)估營業(yè)額,門店營業(yè)面積,餐位,營運動線等因素制定新店所需器皿設(shè)備的需求量。其它物品需求:對于各類訂貨單上沒有可是開店所需要的物品,需詳細(xì)考慮物品用途,參照開店時的具體情況制定訂貨內(nèi)容和訂貨量。

各類訂貨單完成后需與開店小組各成員討論,并經(jīng)開店負(fù)責(zé)人審核。注意:1)開店時要特別注意各類訂貨單內(nèi)容是否有過修正,要確保開店時用的訂貨單是最新版本。2)要及時了解店鋪新餐上檔和舊品下檔的信息,以便及時向相關(guān)部門訂相關(guān)菜單貼紙,確保開店時的菜單所有品項皆符合當(dāng)時營運狀況。3)禮品的需求數(shù)量需考慮到店鋪商品展示區(qū)的陳列物品,因此需與茶人生活事業(yè)部討論需求數(shù)量,確定后方能下單。三、下訂貨單并確認(rèn)到貨時間討論經(jīng)過后根據(jù)各部門下單并重復(fù)確認(rèn)其收到訂單時間。根據(jù)展店進度表確訂各類物品到貨日期,為便于貨品的使用,盤點和保存,清潔用品于員工進場第一天到貨,所有非食材類物品于開店前第三天到貨,食材類物品于開店前第二天到貨,具體到貨時間需與物流部和店鋪所在物業(yè)協(xié)調(diào)。需將各類物品到貨日期提前通知各部門,以便相關(guān)部門及早準(zhǔn)備,并在進貨前與各部門負(fù)責(zé)人重復(fù)確認(rèn)到貨日期。與生產(chǎn)總部確認(rèn)正常營運后新店日周配下單及到貨時間。四、和業(yè)務(wù)部溝通新店物業(yè)的狀況,并請其引見物業(yè)相關(guān)人員,以便店鋪正常營運后能與物業(yè)展開良好的合作。了解物業(yè)提供給店鋪相關(guān)服務(wù)內(nèi)容:垃圾回收,隔油池的疏通,設(shè)備維修,貨車可停放地點及時間等。了解業(yè)務(wù)部與新店所在地區(qū)的工商,衛(wèi)生,勞動,消防,警署,街道等政府相關(guān)部門的溝通狀況,確定新店所需的給類證照具體辦妥時間。

五、和工程部溝通,追蹤施工進度在工程部施工過程中,需密切關(guān)注工程部施工進程,參照施工進度表和設(shè)計圖紙及營運現(xiàn)場模擬狀況給予適當(dāng)建議,確保施工質(zhì)量符合開店后現(xiàn)場營運的要求。由于營建工程是一個動態(tài)的過程,其間可能出現(xiàn)一些影響施工進度的狀況,導(dǎo)致進場時間的延遲,因此必須和施工負(fù)責(zé)人保持緊密的溝通,確保開店前進場工作的順利進行。六、安排開店接貨和盤點和施工負(fù)責(zé)人確定具體的進場日期后,要安排開店貨品的到貨日期,開店小組討論后將確切的到貨日期通知物流部門,并確定到貨的具體時間,在其它部門回復(fù)無異后商討接貨時間人員流安排做模擬演練,以縮短接貨時間并保證流程順暢。在到貨前一天,由各站員工到現(xiàn)場根據(jù)現(xiàn)場進行儲存空間的盤點分析,制定各站器皿物料的定位,并匯總給開店總務(wù),討論確定后制作定位圖和標(biāo)簽貼紙,接貨時器皿清洗后,各站物料食材直接按定位圖擺放,可由開店負(fù)責(zé)人執(zhí)行,總務(wù)負(fù)責(zé)人督促。由于開店物品數(shù)量較多,不可能在短時間內(nèi)驗收完入庫,故貨物需暫時放在店鋪大堂內(nèi),而且開店物品分屬不同工作站,為便于盤點和驗貨,在接貨前開店總務(wù)需安排不同工作站貨品具體擺放在大堂內(nèi)的位置。各工作站貨品全部接入后要安放在事先安排好的位置,并開始和物流部人員進行驗貨。器皿驗收(各工作站)時要對照物流調(diào)撥單,各類訂貨單,檢查貨物品項,規(guī)格,數(shù)量,是否有破損、有色差的器皿,并做好記錄填寫《門店開店器皿驗收狀況表》。

其它物品驗收時要注意核對數(shù)量和品項。各類食材驗收時要注意核對數(shù)量,品項并檢查保質(zhì)期。匯總數(shù)量有差異的品項和未到品項,凡是生產(chǎn)總部的貨品直接和物流部人員溝通,其請及時補送,并做好錄以便追蹤。其它部門的貨品和各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人溝通,請其安排時間及時補送,并填寫《門店開店器皿驗收狀況表》,做好記錄以便追蹤。注意:所有貨品皆應(yīng)在開店前全部配送到店,因此如有缺貨少貨需要補送,必須加強追蹤力度,必要時上報開店負(fù)責(zé)人,由其上報營運總部,由總部和各部門直接溝通協(xié)調(diào)。七、物品定位器皿/其它物品/食材/盤點完畢后,按照工作站做的定位分析分門別類的將各類器皿/其它物品/食材/放入儲藏空間。所有貨品擺放完畢后要根據(jù)現(xiàn)場實際狀況對先前的定位安排做合理的調(diào)整,以確保所有貨品的擺放都符合貨物擺放原則。各工作站制定自己的定位圖,開店總務(wù)需和各工作站站長確認(rèn)定位的合理性,并給予必要的建議。各類物品定位時所需要的標(biāo)簽由開店總務(wù)前期準(zhǔn)備,以便節(jié)約制作物品定位的時間。注意:所有貨品的定位必須在開店前最后一天完成。

八、和財務(wù)部的溝通與財務(wù)部確認(rèn)營運繳款,打散的銀行機構(gòu),并索取聯(lián)系電話,負(fù)責(zé)人姓名留備用,并根據(jù)財務(wù)部提供的銀行機構(gòu)制定保密的來回路線,只限管理組及收銀員知道。和財務(wù)部溝通新店備找金及零用金的數(shù)額,不同面值現(xiàn)金的具體數(shù)額,并確定現(xiàn)金到店日期時間,由開店總務(wù)填寫《暫支單》向財務(wù)部申請。和財務(wù)部溝通新店所需發(fā)票的數(shù)額,不同面值發(fā)票的具體數(shù)量,并確定發(fā)票到店日期時間。和財務(wù)部確認(rèn)銀行刷卡機到店安裝時間。九、開店前期總務(wù)工作匯報把從開店初期到當(dāng)前的總務(wù)工作匯總后向開店負(fù)責(zé)人匯報。大致分為已完成事項。未完成事項。需支援項目。每項列明細(xì)交于開店負(fù)責(zé)人。重點提報未完成事項和需支援項目。一方面有助于以后工作計劃安排。另一方面重要的是有助于讓其協(xié)助完成未完成事項和支援項目,使開店的總務(wù)工作更順暢。

第二節(jié)開店前總務(wù)工作從工程部交店到試營業(yè)期間,大致有三到四天的時間,期間有很大一部分的開店總務(wù)工作要完成,時間相當(dāng)緊促,應(yīng)做好詳細(xì)周密的計劃。一、給予工程部施工裝潢建議工程設(shè)計問題建議:對于設(shè)計呈現(xiàn)的安全隱患和影響營運的地方記錄于《門店開店設(shè)計裝潢驗收情況表》,并及時告知工程部要求改進。工程裝潢施工問題提報。對于施工過程中出現(xiàn)的問題如設(shè)備壞、地板、玻璃損傷等狀況記錄于《門店開店設(shè)計裝潢驗收情況表》,并及時告知工程部要求改進。對于工程設(shè)計施工等遺留的問題和隱患要求工程部改進的,如有不能解決的,請施工負(fù)責(zé)人在《門店開店設(shè)計裝潢驗收情況表》上簽名確認(rèn),以避免以后隱患無法說清責(zé)任,并匯報于總部。二、劃分用餐區(qū)域根據(jù)店鋪動線,排風(fēng)情況,餐位分布劃分店鋪吸煙區(qū)與非吸煙區(qū)。根據(jù)吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)的餐位數(shù)量及分布情況劃分點單區(qū)域(A區(qū),B區(qū)等)根據(jù)不同區(qū)域的桌數(shù),排列情況排定桌號。

三、各站設(shè)備調(diào)試交接。在與工程部交接中,設(shè)備調(diào)試交接非常關(guān)鍵,交接時由工程部,設(shè)備廠商,開店人員一起逐個對設(shè)備調(diào)試。特別注意各設(shè)備的開啟/關(guān)閉,水電煤接口等安全隱患,如不正常要詳細(xì)記錄,要求其限期解決,并給予承諾時間;如果情況嚴(yán)重需及時報告總部,所有狀況詳細(xì)記錄于《門店開店設(shè)備驗收狀況表》,《門店開店燈光/插座驗收狀況表》后請三方簽名確認(rèn)并匯報于開店負(fù)責(zé)人協(xié)助解決。空調(diào)系統(tǒng):詳細(xì)記錄每臺空調(diào)的功率,控制區(qū)域,標(biāo)示后制作空調(diào)控制區(qū)域,并根據(jù)季節(jié)作開關(guān)時間表和固定溫度,有助于能源節(jié)約和保持室內(nèi)溫度感覺舒適;交接時要讓所有空調(diào)開啟一段時間,視季節(jié)的不同設(shè)置成制冷或制熱,檢測空調(diào)是否在正常時間內(nèi)達到制冷或制熱的效果。音響系統(tǒng):音箱區(qū)域分布,功放控制范圍,音量控制標(biāo)準(zhǔn),音樂品質(zhì)確認(rèn);交接時要開啟音響一段時間,測試各區(qū)域的喇叭音量是否均衡,音樂輸出效果是否符合現(xiàn)場需要。點單系統(tǒng):交接時需測試各點單機是否能正常運作,出單機是否能正常出單。收帳系統(tǒng):交接時需測試主機是否運作正常,店內(nèi)局域網(wǎng)是否正常連線。照明系統(tǒng):記錄每一個開關(guān)的控制區(qū)域,如果開關(guān)控制區(qū)域過大可建議其分開控制,做好標(biāo)示后制作照明開關(guān)時間表,并與之交接店內(nèi)所有燈泡功率,型號,種類,并做好標(biāo)示以便日后統(tǒng)計控制能源消耗,交接備用燈泡后重新定位定量,并掌握使用方法,交接時需測試所有燈具是否能正常開啟/關(guān)閉,有無燈泡不亮,有無區(qū)域燈光分布不合理,應(yīng)急燈是否能正常啟動等。各工作站設(shè)備:交接時需仔細(xì)調(diào)試各設(shè)備是否能夠正常運作,特別時廚房設(shè)備(詳見附錄)消防系統(tǒng):分為消防電源,通道,控制箱,消防栓,消防箱和消防材,對每個都要詳細(xì)記錄和標(biāo)示,其中消防電源要絕對保持開啟,消防器材要確認(rèn)到期日和壓力。電源插座:交接時除了檢查外,還要逐個試用,有問題及時發(fā)現(xiàn)及時整改,要在施工人員離開之前徹底解決。四、水電煤等能源交接。需交接電源/水源/煤氣總開關(guān),分開關(guān),并詳細(xì)記錄各電源/水源/煤氣開關(guān)控制的區(qū)域和對象,作好標(biāo)貼記錄。同時記錄交店時的電表數(shù)字,作為新店用電量的起始計算數(shù)字。學(xué)會抄水/電/煤表的方法,記錄交店時的水/電/煤表數(shù)字,作為新店能源計算的基數(shù)。五、柜臺設(shè)備及財務(wù)接納盤點定位。柜臺設(shè)備:分為電腦設(shè)備,茶人卡機,銀行刷卡機,POS系統(tǒng)、VSP系統(tǒng),網(wǎng)卡設(shè)備、保險柜、音像設(shè)備系統(tǒng)、各設(shè)備和軟件,要在交接時調(diào)試使用,并有配套的零件如墨盒POS紙等,各電源開關(guān)及接口作標(biāo)示。發(fā)票、零用金、備找金等、請柜臺人員接納時,列清明細(xì)并由雙方簽名確認(rèn),隨使用表格一起放入保險柜,并作密碼的建立和鑰匙的交接,電子文檔要在電腦上設(shè)立專門文件夾以方便使用、熟練掌握保險柜的使用方法。同時索取個部門,廠商供應(yīng)商的聯(lián)絡(luò)方式及負(fù)責(zé)人,建立有效的電子檔電話簿以備急用。

六、家具類交接并定位家具類進場后要逐個檢查是否有損壞,并根據(jù)其調(diào)撥單上標(biāo)的型號和數(shù)量進行統(tǒng)計、如有發(fā)現(xiàn)損壞現(xiàn)象即列明細(xì),請工程部和總務(wù)部協(xié)商解決,填寫《門店家具驗收情況表》并請施工負(fù)責(zé)人簽名,必要時匯報總部。家具根據(jù)店內(nèi)布局進行定位,可參照參照物定位,使之看起來整潔有序,定位后不準(zhǔn)隨意拖拉,以免損壞家具和桌椅,可定期小心整理。及時做家具分類別統(tǒng)計,以便日后作固定資產(chǎn)統(tǒng)計。七、綠化維養(yǎng)各項交接。與工程部和總務(wù)交接綠化花卉,列明種類、數(shù)量、位置、詳細(xì)記錄其習(xí)性,維養(yǎng)方法,并制作養(yǎng)護手冊。八、制作設(shè)備病例卡。各種設(shè)備交接后,要建立設(shè)備病例卡,設(shè)立的文件夾中包含產(chǎn)品說明書,保修卡、發(fā)票(必要時有備用鑰匙),以便日后設(shè)備維養(yǎng)時技術(shù)參照和維養(yǎng)維修成本核算,每次維修維養(yǎng)需在病例卡上記錄明細(xì)。

九、通道及門鎖交接店內(nèi)所有通道(含消防通道)都要仔細(xì)檢查門鎖是否牢固,與工程部交接時要收集所有門鎖鑰匙并做標(biāo)示,除日常營運所需外,其它鑰匙都要放在保險柜內(nèi)以作備用,做好定位保管好,(大玻璃和和通道落地大玻璃需貼示醒目的LOGO貼紙)除保險柜外,各類鑰匙需要配制備用:各通道鑰匙:各配制一把大門鑰匙:每個管理組配一把。各類儲物柜鑰匙:各配制一把更衣柜鑰匙:視店鋪員工合用更衣柜的數(shù)量,如果有2個人用一個更衣室則該更衣柜鑰匙配制2把。十、表單文檔定位。各行政表單(人事、總務(wù)、訂貨、考核等)都要建立專門的文件夾、使用表單(使用表單和行政表單)都要定位定量,文件柜中貼示并定期補充整理。營運所需電子檔表單在電腦桌面上分類設(shè)立專門文件夾,以方便使用。十一、各部門支援狀況整理列明請求各部門支援項目的完成狀況,匯總于開店負(fù)責(zé)人,請其協(xié)助追蹤,如克力架等。十二、設(shè)備復(fù)核。在開業(yè)前一天,重新復(fù)核各工作站設(shè)備狀況,重新調(diào)試,如發(fā)現(xiàn)異常立即明細(xì)請求支援,以免影響開業(yè)。

十三.開業(yè)前6S在開業(yè)前兩天,要求各站徹底做好6S工作,能夠模擬開鋪、打烊的方式執(zhí)行、直到完全徹底為止。第三節(jié)開店后總務(wù)工作在開店后一段時間內(nèi),總務(wù)工作有一部分要完善一、各物品安全量的確立日配的安全量確立:根據(jù)店內(nèi)實際營業(yè)狀況和物流送貨及購備時間,制定出各站物品的安全量,如熱吧,水吧日配,和生鮮蔬菜、水果,純凈水的安全量等。周配的安全量確立:根據(jù)一周營業(yè)狀況,制定出一周食材、易耗品的安全量,如(外場、熱吧、水吧、文具、表單、制服、禮品等)月配器皿的安全量確立。根據(jù)一月營業(yè)狀況和器皿使用狀況、對器皿的備量作安全調(diào)節(jié)和補充。注意:備安全量須根據(jù)營業(yè)狀況靈活調(diào)節(jié),不可缺貨或存量過多造成損耗和浪費管理成本。

二、6S區(qū)域及維修清潔項目確立6S區(qū)域劃分:6S區(qū)域可根據(jù)店內(nèi)狀況劃分小區(qū)域責(zé)任制度、歸屬責(zé)任人帶領(lǐng)小組對其認(rèn)養(yǎng)負(fù)責(zé),總務(wù)負(fù)責(zé)人追蹤檢核。維修記錄:店內(nèi)能夠自行解決的維修項目自行解決,復(fù)雜的維修項目獨立列明細(xì)項請工程部支援解決,并妥善記錄維修報告和病例卡清潔項目:根據(jù)店內(nèi)狀況列明日周月清潔項目并細(xì)分為每班每天每月的清潔項目,并制作執(zhí)行表格公布,請值班經(jīng)理協(xié)助完成,總務(wù)負(fù)責(zé)追蹤檢核,并制定清潔制度,記錄完成狀況。三、初期能源統(tǒng)計和成本控制能源核算統(tǒng)計:參照店內(nèi)能源開關(guān)時間表和功率分布及水電煤的其它使用狀況,核算出初期消耗統(tǒng)計,以便有效控制能源使用成本,并不斷根據(jù)現(xiàn)場需要調(diào)整。統(tǒng)計初期器皿物料的使用成本:分析各種盤虧、損耗和物料異動的數(shù)據(jù),制定出合理的各站控管方案,并實行責(zé)任制,以便正常營業(yè)后的成本控制。四、開店固定資產(chǎn)和開店成本核算固定資產(chǎn)統(tǒng)計:請總務(wù)資材部協(xié)助完成店內(nèi)的固定資產(chǎn)盤點,以便資產(chǎn)的使用和控管。開店成本核算:根據(jù)店內(nèi)需求的品項和其它成本,能夠核算出總共的開店成本,如租金費用、裝潢費用、物料費用、設(shè)備費用等。請生產(chǎn)總部、財務(wù)部及其它部門協(xié)助統(tǒng)計。方便店內(nèi)各項攤提及損益表核算。

五、總結(jié)總務(wù)工作總結(jié)從開店以來的總務(wù)工作,詳細(xì)歸納各種問題和中間出現(xiàn)的狀況及提出的解決方案,以便于不斷添加和修正開店總務(wù)的工作流程,對于牽涉到其它部門的問題,列明細(xì)項匯報于開店負(fù)責(zé)人,請求總部協(xié)調(diào)避免重復(fù)發(fā)生。匯總開店的各種數(shù)據(jù)和資料,準(zhǔn)備交接給接店的管理組。對于暫時不能解決的遺留問題,匯總報備總部?？偨Y(jié)開店初期維修、維養(yǎng)的項目成本明細(xì),分析工程遺留和設(shè)備調(diào)試兩者過程中的遺留細(xì)節(jié)和維修成本的關(guān)系.第四節(jié)與駐店總務(wù)經(jīng)理交接一、開店固定成本和開店成本的交接交接固定成本交接開店成本。二、各工作站設(shè)備使用狀況交接各站設(shè)備使用狀況是否良好各站設(shè)備有否維修記錄三、總務(wù)行政工作交接當(dāng)月總務(wù)行事歷已完成工作交接。當(dāng)月總務(wù)行事歷未完成工作交接。

開店表單需求(訂貨盤點類)單名稱數(shù)量(張)備注店水吧食材日盤點表(月份)30月店水吧杯具器皿日盤點表30月店水吧杯具器皿匯總表10水吧食材存量交接表10生鮮蔬菜日盤點表30熱吧半成品日盤點表30南北雜貨周盤表10生鮮蔬菜訂貨單30熱吧半成品日配訂貨單20熱吧周配訂貨單10餐具器皿月配訂貨單10清潔用品盤點表10制服周配訂貨單10禮品周配訂貨單10水吧日/周配訂貨單30外場消耗品周配訂貨單10文具常規(guī)申領(lǐng)表10表單申領(lǐng)表10開店表單需求(營運現(xiàn)場類)表單名稱數(shù)量(張)備注會議記錄30非正常領(lǐng)料單20停賣品項記錄20食材異常登錄表20禮品每日盤點表30物流狀況異常登錄表20器皿損耗表15店營運作業(yè)檢核報告15無線網(wǎng)卡租借登記表15教導(dǎo)手冊申領(lǐng)登記表10臨時請購采購單2(本)表單申領(lǐng)表內(nèi)部往來便條2(本)表單申領(lǐng)表需求單2(本)表單申領(lǐng)表客訴處理便條1(本)表單申領(lǐng)表顧客傾聽便條5(本)表單申領(lǐng)表

開店表單需求(人事財務(wù)類)表單名稱數(shù)量(張)備注兼職資料表2(本)表單申領(lǐng)表人事基本資料表2(本)表單申領(lǐng)表面試評分暨任用簽呈20兼職聲明40員工手冊確認(rèn)書40到職手續(xù)辦理清單20離職申請報告20離職手續(xù)清單20集體開立個人賬戶申請書10外地勞動力個人信息采集表20本市勞動合同5勞務(wù)協(xié)議5上海市外來人員就業(yè)申領(lǐng)名冊10單位使用外來從業(yè)人員變更名冊10人事異動單15人員制服尺寸一覽表10員工加班調(diào)休時數(shù)匯整表10員工獎勵懲處記錄匯整表10請假單20年休請假單10離職率分析10員工求助聯(lián)系單10消費簽單確認(rèn)表2(本)表單申領(lǐng)表發(fā)票兌獎登記帳10小費收入支出明細(xì)10零用金盤點表20零用金支出明細(xì)20發(fā)票統(tǒng)計表20請款單1(本)表單申領(lǐng)表

開店表單需求(訓(xùn)練考核類)表單名稱數(shù)量(張)備注A、B級申請考核表15學(xué)科(水吧)考核申請表15訓(xùn)練課程需求表10學(xué)訓(xùn)報名表10學(xué)訓(xùn)請假單10C級術(shù)科考核表15C級學(xué)科考核表(A卷)10C級學(xué)科考核表(B卷)10C級學(xué)科考核表(C卷)10外場服務(wù)員B級術(shù)科考核表15外場儲干B級術(shù)科考核表10外場服務(wù)員A級術(shù)科考核表10水吧B級術(shù)科考核表(考核期)10水吧B級術(shù)科考核表(冷熱飲操作)10水吧B級術(shù)科考核表(開鋪煮茶基操作)10水吧B級儲干術(shù)科考核表(考核期)10水吧B級儲干術(shù)科考核表(冷熱飲操作)10水吧B級儲干術(shù)科考核表(開鋪煮茶基操作)10水吧A級術(shù)科考核表(考核期)5熱吧B級術(shù)科考核表(考核期)10熱吧B級術(shù)科考核表(產(chǎn)品操作)10熱吧B級儲干術(shù)科考核表(考核期)10熱吧A級術(shù)科考核表(考核期)5

向IT部需求表品名單位數(shù)量備注網(wǎng)卡只3收銀抽屜個2鑰匙兩把電腦主機臺2電腦顯示器臺2觸摸屏點單POS機臺4銀行刷卡機臺2銀行刷卡機紙卷卷20網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)套2服務(wù)器臺2USP臺2出單機臺10向財務(wù)部需求表品名單位數(shù)量備注發(fā)票套11000圓1本,500圓1本,200圓2本,100圓3本,50圓3本,20圓4本,10圓4本,5圓3本,2圓3本,1圓3本銀行繳款單本2銀行繳款單范本張1備找金圓9500圓1圓－1100個5圓－520張10圓－380張20圓－200張50圓－30張柜金圓500圓零用金圓3000圓

外場其余品項需求單品名單位數(shù)量備注桌花盆00紅色00盆,白色00盆禮品兌換的塑料外殼個30銘牌外殼個100定位牌外殼個30海報架個2菜單展示架個2開店文宣資料需求(市場部)品名單位數(shù)量備注海報架海報張2店內(nèi)宣傳海報張待定根據(jù)店內(nèi)布置設(shè)計禁止攜帶外食,寵物等張4禁止打牌張4禁止拍照張4請保管好您的隨身財物張10禁止吸煙張6會員定位規(guī)則張20節(jié)約用水張6小心打翻飲料張12廚房重地標(biāo)志張2小心臺階張3營業(yè)時間標(biāo)志張2儀容儀表提示張3公告欄套1尺寸要和現(xiàn)場核對。見習(xí)員銘牌內(nèi)頁張30定位牌內(nèi)頁張40禮品售換內(nèi)頁套1

各部門提供的文檔品名單位數(shù)量對口部門員工手冊本10人事部熱吧SOP(彩頁)本1培訓(xùn)部水吧SOP(彩頁)本1熱吧教導(dǎo)手冊本1水吧教導(dǎo)手冊本1茶吧工作檢核表本1水吧工作檢核表張1熱吧簡易標(biāo)準(zhǔn)表張1水吧簡易標(biāo)準(zhǔn)表張1廚務(wù)技術(shù)登錄表本1新進教導(dǎo)手冊本1營運部柜臺作業(yè)手冊本1顧客服務(wù)教導(dǎo)手冊本1外場工作檢核表套1人事行政作業(yè)流程本1總務(wù)行政作業(yè)流程本1A級外場考試題庫套1B級外場考試題庫套1各級考試的技術(shù)考核表套1一茶一坐公司聯(lián)絡(luò)表張1茶人卡黑名單張1

電子檔需求(桌面)表單名單位數(shù)量備注店營業(yè)登錄表文件夾資料上下傳資料總和文件夾日周月配標(biāo)準(zhǔn)表單文件夾日周月配訂貨歸檔文件夾廠商聯(lián)系電話表定位備份寄茶使用明細(xì)表寄茶檔案登記表水電煤使用量明細(xì)表全面預(yù)估標(biāo)準(zhǔn)表預(yù)估營業(yè)額分析表退貨明細(xì)表義務(wù)加班明細(xì)表各券消費登記明細(xì)表店鋪訓(xùn)練結(jié)構(gòu)圖禮品異動登記

訓(xùn)練篇第一節(jié)籌建期訓(xùn)練工作一、制定開店前訓(xùn)練計劃開店小組提前一個月根據(jù)工程設(shè)計圖紙討論并確定新店營運動線,各工作站操作配合的協(xié)調(diào),整理訓(xùn)練材料。分析訓(xùn)練需求至少提前三周與人事溝通,根據(jù)新店預(yù)估營業(yè)額確定開店人力及能力需求,報備總部并要求各店協(xié)助