2023年茶藝師（初級(jí)）歷年真題附答案（難、易錯(cuò)點(diǎn)剖析）

2023年茶藝師（初級(jí)）歷年真題附答案（難、易錯(cuò)點(diǎn)剖析）卷I一.綜合題庫(kù)(共75題)1.【單選題】在茶館營(yíng)業(yè)中，以下現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑C、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源2.【單選題】品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面3.【單選題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、。A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”4.【單選題】在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用5.【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏6.【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生7.【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋8.【判斷題】在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部。9.【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上10.【單選題】白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。11.【判斷題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。12.【判斷題】茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。13.【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡。14.【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)15.【單選題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶16.【單選題】由于液化石油氣的著火點(diǎn)比乙炔高，使點(diǎn)火比乙炔困難，必須要用明火才能點(diǎn)燃，這說(shuō)明（）。A、使用時(shí)比乙炔安全B、燃燒不穩(wěn)定C、焊接時(shí)容易熄火D、易主生焊接缺陷17.【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。18.【單選題】下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、無(wú)錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉19.【單選題】鎬頭機(jī)可拆除高度不超過(guò)（）的建筑物。A、20mB、5mC、2mD、10m20.【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎21.【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。22.【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購(gòu)置C、用具的準(zhǔn)備D、服裝準(zhǔn)備23.【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)24.【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度25.【單選題】()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃點(diǎn)心D、吃水果26.【單選題】下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水27.【單選題】下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)28.【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時(shí)間D、將茶湯濾干29.【單選題】()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物30.【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因()，故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙31.【判斷題】峨眉山玉液泉是中國(guó)“五大名泉”之一。32.【判斷題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。33.【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是()。A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)34.【單選題】觸電對(duì)危害程度與電流頻率、()、電流通過(guò)人體的部位、通過(guò)時(shí)間的長(zhǎng)短等都有直接的關(guān)系。A、電流大小B、電線位置C、導(dǎo)電能力D、觸電形式35.【單選題】擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥36.【單選題】下列關(guān)于單排腳手架說(shuō)法正確的是（）。A、應(yīng)設(shè)剪刀撐B、應(yīng)設(shè)橫向斜撐C、應(yīng)設(shè)剪刀撐和橫向斜撐D、可以不設(shè)任何斜撐37.【判斷題】用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。38.【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利39.【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切40.【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置41.【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是()。A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫42.【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B、緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī)、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實(shí)43.【判斷題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。44.【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是()。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃45.【單選題】白茶沖泡的全部器具有()。A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙46.【單選題】點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代47.【判斷題】冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。48.【判斷題】黃茶君山銀針品飲時(shí)，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別有一番滋味在心頭。49.【判斷題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加過(guò)濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。50.【判斷題】花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。51.【單選題】()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代52.【判斷題】六大茶類齊全于清代。53.【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg54.【單選題】()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具55.【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和56.【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm57.【判斷題】盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。58.【單選題】當(dāng)層間高度大于（）時(shí)，應(yīng)選用桁架支?；蜾摴芰⒅?。當(dāng)層間高度小于或等于5m時(shí)，可采用木立柱支模。A、3mB、4mC、5mD、3.5m59.【單選題】遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展60.【判斷題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。61.【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐62.【判斷題】冰水是屬于軟水。63.【判斷題】福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。64.【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德65.【單選題】建筑施工企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)行建設(shè)工程項(xiàng)目專職安全生產(chǎn)管理人員（）。A、聘任制度B、調(diào)配制度C、委派制度D、委任制度66.【判斷題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。67.【單選題】福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘68.【單選題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶69.【單選題】搬運(yùn)和使用強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性藥品的工作人員，應(yīng)熟悉藥品的（）。A、規(guī)格B、用途C、性質(zhì)和操作方法D、安全措施70.【單選題】泡茶用水要求pH值。A、＜2B、＜5C、＞6D、＞771.【單選題】()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代72.【單選題】()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代73.【判斷題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。74.【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。75.【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含蓋碗、。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡卷I參考答案一.綜合題庫(kù)1.參考答案：A2.參考答案：A3.參考答案：A4.參考答案：C5.參考答案：C6.參考答案：B7.參考答案：D8.參考答案：×9.參考答案：A10.參考答案：C11.參考答案：×12.參考答案：√13.參考答案：√14.參考答案：D15.參考答案：D16.參考答案：A17.參考答案：×18.參考答案：A19.參考答案：B20.參考答案：B21.參考答案：×22.參考答案：C23.參考答案：C24.參考答案：A25.參考答案：A26.參考答案：A27.參考答案：C28.參考答案：C29.參考答案：B30.參考答案：C31.參考答案：×32.參考答案：√33.參考答案：A34.參考答案：A35.參考答案：A36.參考答案：A37.參考答案：√38.參考答案：D39.參考答案：B40.參考答案：D41.參考答案：B42.參考答案：A43.參考答案：√44.參考答案：A45.參考答案：A46.參考答案：B47.參考