24節(jié)氣檔案：冬至的氣候與習俗

24節(jié)氣檔案：冬至的氣候與習俗

本周日（12月22日）

我們就將迎來二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣

冬至！

說到冬至，小伙伴們是不是想起的都是餃子？但是，關于冬至的可不是只有餃子哦。下面就來看看我眼里的冬至，你了解多少？

一、冬至來源

“定天保，依天室”，國家社稷（都城、宗廟）完成之后，周公在成周明堂制禮作樂，具體制訂了國家禮儀制度，據(jù)記載，周代以冬十一月為正月，以冬至為歲首過新年，也就是說，周公選取的是經土圭法測得的一年中“日影”最長的一天，為新的一年開頭的日子。

人們最初過冬至節(jié)是為了慶祝新的一年的到來。古人認為自冬至起，天地陽氣開頭興作漸強，代表下一個循環(huán)開頭，是大吉之日。因此，后來一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習俗，也往往消失在冬至。冬至又被稱為“小年”，一是說明年關將近，余日不多；二是表示冬至的重要性。

把冬至作為節(jié)日來過源于周代，盛于唐宋，并相沿至今。周歷的正月為夏歷的十一月，因此，周代的正月等于如今的十一月，所以拜歲和賀冬并沒有分別。直到漢武帝采納夏歷后，才把正月和冬至分開。因此，也可以說特地過“冬至節(jié)”是自漢代以后才有，盛于唐宋，相沿至今。

中國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習俗?！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀?！比藗冋J為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開頭，也是一個吉日，應當慶賀?！稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀，其儀亞于正旦?！闭f明古代對冬至日的重視。

二、冬至的習俗

1、祭祀

冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一，是中國的一個傳統(tǒng)節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，宮廷和民間歷來非常重視，從周代起就有祭祀活動。

2、吃水餃

每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不行少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！边@種習俗，是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

3、九九消寒

入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動，擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。

九九消寒歌：一九、二九不出手；三九、四九冰上走；五九到六九，沿河看楊柳；七九河冰開，八九燕子來；九九加一九，耕牛遍地走。

三、冬至南北地區(qū)的傳統(tǒng)飲食習俗

1、北京餛飩

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴常常騷擾邊疆，百姓不得安靜。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，非常兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平靜戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶都吃餛飩。

2、南方餃子

每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不行少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！边@種習俗，是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。北方人吃混沌，南方人出餃子。

3、狗肉羊肉

冬至吃狗肉的習俗據(jù)說是從漢代開頭的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特殊鮮美，贊不絕口。從今在民間形成了冬至吃狗肉的習俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

4、紅豆米飯

在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家團聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，連續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

5、臺灣糯糕

在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉利中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后商定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。

祭典之后，還會大擺宴席，款待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡久別生疏的感情，稱之為“食祖?！倍凉?jié)祖先，在臺灣始終世代相傳，以示不忘自己的“根”。蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。

6、蘇州冬釀酒

姑蘇地區(qū)對冬至這一節(jié)氣特別重視，姑蘇地區(qū)有俗語云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄予了姑蘇人對生活的一種美妙的祈愿。

7、麻糍

麻糍，是浙江，江西的特產，也是福建人的傳統(tǒng)小吃、福建人祭祀時的供品。麻滋陰干后