2023年餐飲工作報告范本

2023年餐飲工作報告范本10篇

“（報告）”使用范圍很廣，根據(jù)上級部署或（工作規(guī)劃），每完成一項任務(wù)，一般都要向上級寫報告。下面是為大家整理的餐飲（工作報告），僅供參考，喜愛可以（保藏）共享一下喲!

餐飲工作報告篇1

當我提筆寫這份（述職報告）時，心中感慨萬分。今年2月份我?guī)е环N高考落榜后的失落與遲疑來到北京開頭了我的打工生涯。讓我感到慶幸的是：大鴨梨集團給了我一次珍貴的時機，大鴨梨先進的（企業(yè)治理）理念以及深厚的、人性化的（企業(yè)（文化））深深感染了我，我想這兒才是我的真正的人生課堂。

從2月份至今已經(jīng)10個月了，我已經(jīng)勝利的從一名學生到效勞員的角色轉(zhuǎn)換，在新的工作環(huán)境中各項工作都從頭開頭，許多事情不知如何處理，身邊的同事都給我許多指導，我自己也邊干邊摸索，在工作中嚴格要求自己，對顧客效勞周到細心，盡量做到零客訴。為了盡快適應(yīng)工作，工作之余，我努力了解（菜譜）以及相關(guān)的菜品學問，把握和顧客的溝通技巧，通過這段時間的努力，我學到了許多餐飲效勞的工作（方法），如何與他人協(xié)作協(xié)作。此外，在領(lǐng)導同事的指引下，我能主動討論顧客的消費心理，連續(xù)幾個月我的銷售業(yè)績可佳?？傊?，在今后的工作中，我會再接再勵，工作中的失誤我引以為戒，取得更好的成績。

來到大鴨梨，我就成為大鴨梨的一份子，大鴨梨的進展與我息息相關(guān)，它的每一個小小的進步與存在的問題都牽動著我的心。通過這段時間的工作與觀看，我發(fā)覺大鴨梨在以下幾個方面有待提高。以上是我的個人看法，這些潛在的問題正是我的努力方向，我盼望為這些問題解決奉獻我的微薄之力。大鴨梨是一個實現(xiàn)自己個人價值的平臺，我也盼望在這個暖和的環(huán)境中得到熬煉，實現(xiàn)成長。假如大鴨梨給我這個成長時機，我會努力珍惜。我的規(guī)劃如下：一是熟識部長的工作職責；

二是熟業(yè)務(wù)，學會協(xié)作協(xié)調(diào)，學習工作方法；

三是精益求精，精巧工作，提高業(yè)務(wù)水平，工作效率。我現(xiàn)在從事餐飲行業(yè)時間很短，（閱歷）較少，假如集團因考慮我閱歷有限需要進一步熬煉和考察，我也不會氣餒，我會更加努力工作，期盼進步。假如要有幸能得到這個難得的時機我會努力學習精彩地完成任務(wù)。

餐飲工作報告篇2

1、預(yù)備即要隨時預(yù)備好為客人效勞。

也就是說，僅有效勞意識是不夠的，務(wù)必要有事先的預(yù)備。預(yù)備包括思想預(yù)備和行為預(yù)備，作為該預(yù)備的務(wù)必提前做好。如在客人到達之前，把全部預(yù)備工作作好，處于一種隨時能夠為他們效勞的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

2、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”對待而不怠慢客人。

員工有時簡單無視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極效勞現(xiàn)象。這是由于員工看他們穿戴任憑，消費較低，感覺沒有什么派頭等外表現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都共性任憑，這是由于他們自信；

而衣服根本不能代表財寶的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽視微小效勞，要重視和藹待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當記住“客人是我們的衣食父母”。

3、微笑。

在ktv日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它就應(yīng)是不受時間、地點和心情等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡送詞。

4、精通要求員工對自我所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完善。

員工應(yīng)熟識自我的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高效勞技能和技巧?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自我精通業(yè)務(wù)，務(wù)必上好培訓課，并在實際操作中不斷地（總結(jié)）閱歷，取長補短，做到一專多能，在效勞時才能游刃有余，這對提高ktv的效勞質(zhì)量和工作效率、降低本錢、增加競爭力都具有重要作用。

5、細膩。

主要表現(xiàn)于效勞中的擅長觀看，揣摸客人心理，猜測客人需要，并準時帶給效勞，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、制造。

為客人制造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強調(diào)效勞前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，把握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在ktv就像回到家里一樣。

7、真誠熱忱好客是中華民族的美德。

當客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并透過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。此刻的競爭是效勞的競爭，質(zhì)量的競爭，共性ktv業(yè)尤為劇烈。效勞的重要性是不言而喻的，我們務(wù)必運用各種優(yōu)質(zhì)效勞，構(gòu)成自身的效勞優(yōu)勢，以期其在劇烈的市場競爭中制造更高的客人滿足度，使ktv立于不敗之地！

餐飲工作報告篇3

在馬上過去的2022年里，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，心情都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經(jīng)受了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有士氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永久都是朋友，人們家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)受，講出來讓我們共享，我們互（相學）習，一起進步，將來屬于我們。

關(guān)于明年，我的規(guī)劃：

1、仔細做好每一天的每一項工作。

2、仔細學習倉儲學問，努力考試晉升。

3、利用休息時間進展計算機培訓。

4、多學習其他東西，充實自己。

最終，盼望大家到下一年的今日，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，感謝！

餐飲工作報告篇4

我特別榮幸能成為御景花園酒店的一員，承蒙各位經(jīng)理的信任，對我委以重任，雖然我在酒店行業(yè)積存了點滴的工作閱歷。但自從來到御景花園之后，才發(fā)覺自己在工作方面，仍存在很多缺乏，我覺得自己還要不斷學習，不斷進步，不斷充實自己，才能夠不辜負領(lǐng)導的期望與厚愛。

15年已成為過去，客房工作在全體員工的努力下還算順當，但仍舊存在著問題，在這里做以下總結(jié)：

員工操作過程中嫻熟性不夠，效勞技巧欠缺。與正規(guī)同酒店相比，存在閱歷上的差距，效勞標準化還能應(yīng)付，但敏捷性、共性化的效勞相對缺少，而五酒店必需要有這樣的效勞。在2022年主要以培訓為主，加強效勞員的效勞意識。每月組織一次部門大的培訓，每天各個班組利用晨會時間，做簡短的培訓，小到毛巾的擺放、杯子如何拋光，大到如何做大清等等。每天讓員工學習一句英語，提高本部門員工的整體素養(yǎng)。使酒店效勞更上一個臺階。

客房衛(wèi)生的檢查制度仍需加強，多落實走動式治理。部門做到每周一次的大聯(lián)查，以班組形式進展比照，評出優(yōu)秀班組。調(diào)發(fā)動工的積極性，帶發(fā)動工的團體榮譽感。使員工在任何時候，都能感覺到自己是一個集體，自己所做的一切，會代表班組。

前一段時間員工流淌性較大，說明平常缺少與員工的溝通和溝通，造成員工的穩(wěn)定性不夠。應(yīng)多與員工溝通，了解員工的心理動態(tài)。在生活上、工作上多賜予關(guān)懷與幫忙，讓員工感覺到集體的暖和，感覺酒店在關(guān)注他。

以上總結(jié)的`缺乏之處，我將一一逐步改正，同時依據(jù)我們酒店的自身特點，針對以后的客房工作做以下幾點工作思路及主攻策略，缺乏之處，請領(lǐng)導賜予教導。

提高員工效勞質(zhì)量，強化員工效勞意識，對全部員工（包括新員工與老員工）進展全面培訓。并協(xié)同各領(lǐng)班制定培訓規(guī)劃，做好員工的技能培訓工作，并督導落實狀況。確保使每位員工把握工作所需技能的同時，對客效勞做到：效勞，主動，禮貌，急躁。周到，使之與五酒店相匹配。

掌握物資，開源節(jié)流：強化員工節(jié)省意識，提倡掌握水、電等能源鋪張的同時，實施物資治理責任制，掌握本錢費用。做到客房人走燈滅。并且這次會議完畢后，要求員工收集空的礦泉水瓶，放入馬桶水箱內(nèi)，做到節(jié)省用水。一次性用品的消耗，要求每個領(lǐng)班，每天要登記在冊。嚴格掌握物資。

提倡員工免檢房。一方面為了提高員工的積極性，另一方面可以讓領(lǐng)班有時間和精力放在培訓方面。員工工資與效益掛鉤。員工留有保底工資，（其它）與當月實際做房數(shù)及房間衛(wèi)生質(zhì)量，直接掛鉤，全面帶發(fā)動工積極性，避開干好干壞一個樣。

提高客房的衛(wèi)生質(zhì)量，加大客房衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務(wù)必保證每間客房保持狀態(tài)，實行逐級治理，員工對所清潔的房間負責；

領(lǐng)班對所管轄的樓層房間衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備狀況逐一嚴格檢查；

對當值每位員工清掃房間做全面督導和檢查；

堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽。

餐飲工作報告篇5

從這次餐飲效勞員，轉(zhuǎn)變我認為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法；

樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；

知道了勝利效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負、有道德、有學問、有紀律的合格效勞員。

我學會了效勞來賓的原則；

效勞來賓的程序；

效勞中工作細則；

宴會出菜程序；

托盤的技巧及端托行走的步伐；

鋪臺、擺臺的留意事項；

換煙灰缸的重點；

點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；

斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學問；

處理客人投訴及效勞工作突發(fā)大事對應(yīng)技巧；

餐廳開市的預(yù)備工作及收市的留意事項以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生學問、消防學問等等。使我成為一個優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。

在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀效勞員要具備。

喜愛你的工作：當你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛工作的人。

快速熟識工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地查找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。

要有自信念：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排解各種障礙、克制各種困難，信任自己是秀的。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細做事，事業(yè)將會更勝利。

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；

就是為客人負責，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與效勞；

就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)視你，你也會仔細地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

尋常心面對工作中的不公正：在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，時機總是均等的。沒有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團隊成員的協(xié)作。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體會特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積存一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向；

每天多做一點點，是在走向豐收；

每天進步一點點是在走向勝利。

餐飲工作報告篇6

我是來自__餐飲文化有限公司總店的__。

來公司的一個多月，我以學習的心態(tài)開掘每一位同事身上的優(yōu)點，以作效仿。我自我感覺在這里得到了收獲、也獲得了成長，同時也找到了工作當中的歡樂。師傅曾教育我：欲學做事、先學做人。欲學治理、先學吃苦。在咱們公司的這段時間里，我既學到了怎么做事，同時也正在學怎么做人。

今日咱們公司成立了管委會、讓我看到了公司給咱們基層員工一次成長、勵練、學習的時機，我不想錯過這次學習、勵煉與成長的好時機，所以我參與了咱們總店的競選。很榮幸我競選成了會長一職，但同時我也清楚的感覺到了自己肩上的壓力很大?？伤自捳f：“沒有壓力就沒有動力”，我信任這股壓力將會是驅(qū)使我走向事業(yè)頂峰的驅(qū)動力，它會鞭策我一往無前。

管委會成立后，我們管委會的每一位成員都將秉承著“協(xié)調(diào)，監(jiān)視，效勞”的宗旨和“實事求是，盡職盡責”，“幫助門店正常營業(yè)治理”，“確保門店安全有效運營”的原則開展工作。（就職（演講稿））

作為總店管委會的會長，我深知自已的責任不輕。接下來的工作我將全力以赴協(xié)作廚師長抓好菜品質(zhì)量關(guān)，推動五常治理方案順當實施。同時幫助店長、經(jīng)理把好效勞質(zhì)量關(guān)，催促員工增加效勞意識，提高效勞技能。努力做好員工與酒店連接的橋梁與紐帶，傾盡所能去充當好同事間的粘合劑，把各位同事的心粘合在一起。以團結(jié)協(xié)作、互幫互助為準則，充分發(fā)揮咱們總店團隊的分散力和戰(zhàn)斗力。同時積極去了解同事們的工作所需和生活所需，盡全力為同事解決實際問題，充分去了解同事們的心聲，協(xié)調(diào)團隊內(nèi)部關(guān)系，為咱們團隊營建一個和諧、和諧的氣氛。同時我也會把咱們的酒店視作為一個大家庭，把各位同事視為自已的兄弟姐妹，自己作為家庭中的一份子，有責任、有義務(wù)去照看好自己的家人，為各位兄弟姐妹們供應(yīng)力所能及的幫忙。再者我自身也會不斷去學習，不斷去充電來彌補自身的缺點，發(fā)揮自身的優(yōu)點，以給同事們樹立起標桿。

最終我承諾：在職期間必定恪盡職守，秉公行事，不濫用職權(quán)，不徇私舞弊。盡最大力氣去為大家筑建一個溫馨、和諧的工作環(huán)境和生活環(huán)境，讓每一位家人都能在這里感受到家庭的暖和。

我堅信我能做好這一切!

感謝大家對我的支持!

餐飲工作報告篇7

一、經(jīng)營狀況：

截止本月x日至25日，餐飲部共完成銷售額280.87萬元。截止本月x日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元;生日宴6檔，42桌，金額61440元;會議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。

二、廚房方面：

1、潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。

2、推出外賣效勞。其種類有三種，分別為：218元/套;388元/套;588元/套，目的在于提高了寶隆在社會上，特殊是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。

3、魚翅、鮑魚在實際操作中，安排專人根據(jù)標準進展操作，保證了質(zhì)量。

4、原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來熱度不夠，現(xiàn)在請選購部制作了保暖被套，效果較好。

5、針對廚師對新推出菜肴有不熟識的現(xiàn)象，統(tǒng)一標準，進展培訓。

6、（春節(jié)）咖啡廳兩套早餐菜單確實定及制作。

7、1月x日至2月x日期間海鮮推廣活動。

8、確定西餐食品節(jié)主題、營銷推廣規(guī)劃，做好其本錢費用預(yù)算、備料、器皿預(yù)備及培訓工作等。

三、餐廳方面：

1、制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。

2、規(guī)定班前會內(nèi)容，每天班將前一天需留意的事情記錄下來，在其次天班前會上認員工了解并簽名認可，會后對內(nèi)容進展整理并標準存檔工作;

3、三個餐廳協(xié)作默契，在運作期間相互協(xié)調(diào)，對人力資源合理利用，提高宴會接待品質(zhì)及菜肴品位，做好大型、重要宴請的人員調(diào)配工作，如：本月區(qū)府、重要宴請準時將各其它餐廳骨干人員調(diào)入江南廳做好接待工作;

4、人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。

5、餐廳員工與廚房協(xié)作每天對菜肴進展信息匯總并做好相關(guān)的記錄;

6、江南廳設(shè)置專人負責燙椅套，保證了包房內(nèi)椅套的平坦、服帖。

7、對全部包房重新進展設(shè)計布置，并拍成照片，標準效勞員在布置上的操作。

四、綜合治理及協(xié)調(diào)方面

1、做好部門人力資源編制流淌狀況及構(gòu)造圖;

2、部門管事部做好量化治理

A、對每個工作臺的餐具數(shù)量、品種進展配置，確保物品的正常運轉(zhuǎn);

B、由管事部對物品的配置進展監(jiān)控和治理，制定每個月的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?/p>

3、完善預(yù)定處信息傳遞程序，要求預(yù)定處接到用餐變更通知、特殊是臨時變更通知后準時將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報李總監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導作用。

4、制定了一年的系統(tǒng)培訓規(guī)劃，各班組依據(jù)分管治理者年度培訓規(guī)劃，制訂班組每月培訓規(guī)劃并將每次培訓狀況以書面形式上報部門。同時按規(guī)劃進展培訓并做好培訓記錄，并在培訓后由員工簽名認可;

5、各班組做好了（元旦）期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全;

6、做好春節(jié)外賣、年夜飯接待工作、（元宵節(jié)）接待工作的流程及菜單的制定、備料、器皿預(yù)備等相關(guān)的預(yù)備工作;

7、制定春節(jié)期間工作安排。

8、召開選購本錢掌握、品質(zhì)、營銷及餐飲會議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定2月份的營銷規(guī)劃。

9、成立餐飲銷售部，確定其構(gòu)造編制、工作職責，安排相關(guān)人員進展輪崗學習。

餐飲工作報告篇8

一、加強內(nèi)部治理工作

1、制定了新的《員工守則》

并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，標準員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作狀況制定了餐飲部的人員編制、各項（崗位職責）、具（體操）作標準，長達x余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項（規(guī)章制度）開展日常治理工作。

2、積極開展各項規(guī)章制度、效勞技能、衛(wèi)生學問和消防學問的培訓工作

標準每周例會，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了治理工作，提高了員工素養(yǎng)轉(zhuǎn)變了原來比擬因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶散工作習慣，轉(zhuǎn)變了精神面貌。

轉(zhuǎn)變原來遇超過x人會議就向酒店治理公司借人幫助效勞的局面，x人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、消遣的正常接待。

同時好的精神風貌不斷表達，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有x萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包馬上上交前臺;紅安詹店財政款待省財政廳接待活動完畢后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有x元錢的信封，馬上上交餐飲部;廚師長在x月殘聯(lián)會議效勞員全部要充當禮儀小姐，而會議一完畢就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定菜單，并依據(jù)客人需求更改

制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并依據(jù)幾次大型會議的接待客人反響狀況適時做了調(diào)整和修訂。

4、以農(nóng)家菜和野味為主導

制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其到達現(xiàn)階段的工作要求和進展需要。

5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人

轉(zhuǎn)變原來臟亂的局面，特殊是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室（網(wǎng)球）場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、本錢掌握預(yù)案

制定餐廳本錢掌握預(yù)案，在保證客人滿足的前提下有效掌握本錢。

7、加強餐飲部安全保障工作

每日輪番值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔狀況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每周食譜，仔細制作，并仔細聽取員工反應(yīng)意見積極改良。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的消遣工程，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并常常組織員工唱卡拉OK，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氣氛，增加員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購置一些解暑水果及購置襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格根據(jù)衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待供應(yīng)了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿意客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、開拓營銷市場

在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極幫助營銷部開展工作，安排經(jīng)理幫助開拓營銷市場。

五、親密協(xié)作相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作;加強團隊協(xié)作，深化全局觀念

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決聽從山莊安排，特殊是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，協(xié)作和幫助客房部、辦公室進展搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞山莊，效勞員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員馬上聽從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在許多困難和問題：

1、餐飲部人員比擬少治理范圍比擬廣，人員比擬短缺，雖然能夠比擬圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，表達不了特色效勞。

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨便性，特殊是治理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。

4、員工素養(yǎng)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)治理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴峻脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特殊是會議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內(nèi)的消遣部設(shè)施不全，許多客人有需求都不能滿意。

7、山莊沒有很吸引人的工程的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比擬蕭條。增加消遣設(shè)施，桑拿等。

餐飲部（上半年（工作總結(jié)））--在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、依據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。

3、標準建制補充人員。平常忙的時候餐廳人員吃緊，假如開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成效勞質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原規(guī)劃增加幾間包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以（唱歌）休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。

同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和（飲茶）的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。

5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)省燃油，降低本錢。

6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7、連續(xù)關(guān)懷員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次進行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫效勞意識。

同時開展（科普學問）的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖學問和法律意識，從而提高個人素養(yǎng)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。

8、連續(xù)開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成效勞標準的詳細培訓工作。

9、堅持做好（安全生產(chǎn)）治理，保障人員和財產(chǎn)安全。

餐飲工作報告篇9

一、日常治理日常工作

仔細完成每天的接待日常工作，積極協(xié)作主管做好餐廳效勞接待的日常日常工作，合理安排員工的日常工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會全部的日常工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的根底培訓內(nèi)容比擬多，積極幫助主管完成新員工的培訓日常工作，讓新員工能很快進入自己的日常工作崗位，幫忙他們盡快的融入到日常工作環(huán)境中去。

二、治理日常工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學習熬煉，自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層治理人員的過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的力量和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結(jié)，積極向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶著其他員工共同進步，治理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細學習治理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進展溝通，急躁講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶發(fā)動工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分開心，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的日常工作氣氛。固然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)立，我們治理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習，提高業(yè)務(wù)水平。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層治理人員，自己的學識、力量等還有許多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，仔細領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了肯定的進步，在治理力量、協(xié)調(diào)力量及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的日常工作得以順當進展。

四、存在的問題

半年來，雖然順當完成了日常工作，但也存在了一些問題和缺乏，主要表現(xiàn)在，第一，治理水平雖然有了進步的地方，但還是有許多的缺乏，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導致有些日常工作安排不合理，效勞中消失一些問題和漏洞。其次，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓力量上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些日常工作上不夠細心、不夠急躁，如在日常工作完畢后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工日常工作上不夠急躁，第四，執(zhí)行力不強，有時日常工作不能夠按時完成，也不能堅持究竟。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動去學。

五、下半年的日常工作規(guī)劃

1、積極仔細協(xié)作主管做好餐廳的日常日常工作。

2、加強學習，拓展學問面，敏捷用運到自己的日常工作中，優(yōu)化日常工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點日常工作。

4、針對新員工和操作不標準的效勞員進展手把手的指導，提高員工的業(yè)務(wù)水平和效勞意識。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好規(guī)劃衛(wèi)生。

6、協(xié)作主管做好節(jié)能（措施），隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。

7、仔細學習，預(yù)備培訓，把培訓力量提高，爭取做到最好。

餐飲工作報告篇10

轉(zhuǎn)瞬間（入職）公司日常工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的日常工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓日常工作，現(xiàn)將2022年度日常工作狀況作總結(jié)匯報，并就2022年的日常工作準備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場治理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到日常工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)視,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和效勞意識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的日常工作內(nèi)容，進展分工合作。

4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進展為客人效勞。

5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會消失客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班