火鍋店財務崗位職責

年4月19日火鍋店財務崗位職責文檔僅供參考火鍋店財務崗位職責【篇一：火鍋崗位職責】火鍋經(jīng)理崗位職責1、負責店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責；2、負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經(jīng)營指標，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報執(zhí)行董事；3、制定服務的標準程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。4、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規(guī)格。正確控制毛利率和成本。5、負責招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責組織員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識培訓工作。6、制訂服務技術(shù)和菜品技術(shù)培訓計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經(jīng)驗和技術(shù)。7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標和利潤招標的完成。8、現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。9、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送，處理客人的重要投訴。10、主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作?；疱亸N師長崗位職責火鍋廚師長直接對執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總負責,負責主持廚房的組織、領導、業(yè)務管理工作。隨時處理廚房發(fā)生的問題,并及時向執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總匯報.1、制定每一時期廚房工作計劃、成本預算等。并以此為依據(jù)制定可行實施細則，有效控制成本，保證毛利。2、及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜單，使之更符合市場要求，滿足顧客需要。3、負責廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作，了解員工情況，根據(jù)每個員工的特長安排工作，隨時根據(jù)工作的繁簡，任務輕重對廚房人員合理搭配。4、負責火鍋底料配方用料的研發(fā)，制定兌鍋的標準用料，確保火鍋的獨特風味。開發(fā)風味火鍋及菜品，滿足顧客需求。5、準確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費，及時進行貨物清理，嚴格控制成本。6、負責指導主管和廚師的日常工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)，執(zhí)行工作紀律和行為準則及時解決工作中出現(xiàn)的問題。7、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、督促各小組嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具用具和廚師的個人衛(wèi)生、杜絕發(fā)生食品中毒事件。8、每天親自參與驗收原材料，杜絕不合質(zhì)量標準和價格標準的原材料入廚房。9、負責廚師的培訓、考核工作、加強崗上培訓和技術(shù)交流，力求菜品的標準化和規(guī)范化。10、檢查監(jiān)督廚房各種設備的安全使用和保養(yǎng)。11、負責廚房的考勤，完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總交派的其它工作?；疱仒敲娼?jīng)理崗位職責1、對餐飲部主管負責，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報工作。2、享有領班之規(guī)定的職權(quán)，負責現(xiàn)場管理和督導所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務工作。3、現(xiàn)場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導。5、熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況，帶領本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。6、負責相區(qū)域物料用品的領用，發(fā)放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設備、財產(chǎn)、物品，保證完好無損。7、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。8、執(zhí)行落實班前會制度：（1）傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務工作中的不足及違紀現(xiàn)象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。（3）預訂通報，菜肴培訓及工作安排。（4）上傳下達，協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團結(jié)。9、接受并協(xié)助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業(yè)務技能綜合素質(zhì)。10、布草的送洗要及時到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級交辦的其它工作。火鍋前廳領班崗位職責1、掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。2、負責檢查服務員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達不到規(guī)范要求的不準上崗。監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務員工作符合公司的標準。3、明確部長分配的工作，領導本班服務做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。4、及時向部長匯報餐廳物品、設備損壞情況。5、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導服務員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。6、積極完成部長、經(jīng)理下達的任務。火鍋服務員崗位職責1、服從領班、部長的領導，做好餐前準備工作。2、嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量。3、按“主動、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。4、分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務工作。5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙，及時清理桌面。6、上班時精神集中，不準閑談。7、要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時為客人提供服務。8、上班時控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。9、遵守規(guī)章制度，服從領導的調(diào)動安排。10、遇到客人投訴，立即匯報?！酒夯疱伒曦攧展芾碇贫取炕疱伒曦攧展芾硎謨砸?、意義、作用本手冊是各加盟店建立會計核算，進行財務管理的規(guī)范性指南，對強化提高加盟店的財務管理水平具有明確的指導作用。二、財務會計機構(gòu)的設置2.1職能：在店經(jīng)理領導下的獨立辦事機構(gòu)，負責協(xié)調(diào)、處理全店的財務事項和會計業(yè)務。2.2崗位設置：財務主管、會計、出納、材料核對、稽核、收銀、倉庫主管上述崗位中出納、收銀、倉庫管理必須單獨設置，不能與其它崗位交叉混崗；其余崗位能夠規(guī)模大小確定分設或合崗。每個加盟店均需有收銀員1~3員以上。三、崗位職責3.1財務主管職責：全面負責企業(yè)各項財務制度的制定和執(zhí)行，嚴格執(zhí)行國家的財務制度、稅收政策，組織企業(yè)會計核算，制定、監(jiān)督，執(zhí)行企業(yè)成本、費用預算，編制財務報告說明書，分析財務狀況；籌集、管理、調(diào)度企業(yè)資金；處理其它財務事項。3.2會計崗位職責：編制、審核會計憑證，登記總分類帳以及各類明細帳，按企業(yè)確定方法進行成本核算，編制會計報表；定期與收銀臺、吧臺、倉庫、往來客戶核對帳目，清查盤點企業(yè)資產(chǎn)，辦理其它會計事項。3.3出納崗位職責：記錄、保管現(xiàn)金、票據(jù)和銀行存款等事項；按規(guī)定程序簽發(fā)支票、本票、匯票；收受前臺收銀交來營業(yè)收入款項，并送存銀行；辦理各項企業(yè)收支事項和銀行結(jié)算；按時做好每日各類資金記錄、匯總、核對表；前臺收銀備付金、發(fā)票的抽查、發(fā)放；其它一切與現(xiàn)金出納有關(guān)的業(yè)務處理。3.4材料審核崗位職責：收受、整理倉庫入庫單、領料單、申購單；審核購進、領用物資手續(xù)的完整有效性；核對入庫單、請購單、發(fā)票、訂貨單是否一致；核對入庫單、領料單數(shù)量金額是否準確無誤，裝訂、保管、傳送入庫單、領料單、請購單；保證購進、發(fā)出物資計量、計價的準確性，編制材料匯總表和購進物資付款及往來憑證。3.5稽核崗位職責：嚴格執(zhí)行各項財務制度；監(jiān)督收銀臺、吧臺嚴格執(zhí)行財務規(guī)定；核對每天收銀臺、吧臺、廚房返回的結(jié)帳單、點菜單、酒水單、海鮮單，做到單單相對，準確無誤；發(fā)現(xiàn)問題，深入追查，及時上報；核對每日收銀臺、吧臺、廚房各類報表，編制每日營業(yè)收入明細1表，填寫收銀臺差錯記錄處理意見表，隨時抽查收銀臺、吧臺帳、錢、物管理情況，做好與稽核有關(guān)的其它各項工作。3.6收銀員崗位職責：嚴格執(zhí)行財務紀律和制度；負責前臺客人消費結(jié)算，監(jiān)督服務員執(zhí)行財務準則；準確、無誤、及時、快捷、準確收妥客人應付費用，驗明各種鈔票真?zhèn)?；保管好各種收據(jù)、票據(jù)、發(fā)票，保證營業(yè)收入款項、備付金的安全、完整，編制各類營業(yè)報表，按規(guī)定使用和保養(yǎng)收銀用機器設備，做好收銀臺內(nèi)外清潔衛(wèi)生，遵守好各項規(guī)章制度。3.7倉庫管理員崗位職責：嚴格執(zhí)行財務制度，價格制度，驗貨入庫制度；按《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)規(guī)定保管好各類物資；嚴格請購、審批、入庫驗收、領用手續(xù)；嚴把驗貨入庫關(guān)，杜絕腐敗、變質(zhì)、質(zhì)差物資流入企業(yè)；對保管物資做到勤進快出，先進先出，保質(zhì)期限近先出；對保管物資勤查常翻，定期盤點，帳目日清月結(jié)，及時整理、傳送各類單據(jù)，保證原材料核算的準確、及時，保證倉庫物資的安全、完整，做到帳帳相符，帳表相符，帳實相符。四、人員的選聘4.1選聘方式：按《人事管理手冊》規(guī)定進行4.2基本素質(zhì)要求：具有忠誠守信、認真負責、堅持原則、公私分明的良好的道德操守；具有相當?shù)臉I(yè)務技能，熟悉本崗位的各類政策要求和業(yè)務處理規(guī)范；具有較好的人際溝通、協(xié)調(diào)能力；身體健康。4.3財務主管：具有高度的責任感，強烈的事業(yè)心，通曉熟知國家財務制度和稅收政策，高度熟練的業(yè)務技能，較豐富的財務管理理論水平和實踐經(jīng)驗會計核算組織經(jīng)驗；較強的人事協(xié)調(diào)、人際溝通能力，一般應具有財務會計專業(yè)大專以上文化，中級以上職稱，從事專業(yè)工作五年以上。4.4會計：具有高度的責任感和事業(yè)心，熟悉國家財務會計制度規(guī)定和稅收政策，熟練的業(yè)務技能，具有一定的財務管理理論水平和實踐經(jīng)驗，較好的人事協(xié)調(diào)、人際溝通能力；一般應具有財務會計專業(yè)大專以上文化，初級以上職稱，從事專業(yè)工作三年以上。4.5出納：具有高度的責任感，較強的事業(yè)心，熟悉銀行結(jié)算規(guī)定，具有一定的財務會計專業(yè)知識，較熟練的出納業(yè)務技能，一般應具有財務會計中專以上文化，持有會計上崗證，從事過出納工作，工作記錄良好。4.6材料核對：2具有較強的責任感和事業(yè)心，熟悉會計事務處理的原則，具有一定的財務會計知識，較好的人際溝通能力，一般應具有中等以上專業(yè)文化水平，從事過財務工作一年以上。4.7稽核：具有強烈的責任感和高度的原則性，熟知國家財務制度要求，熟悉收銀業(yè)務技能和一般要求，具有中等以上財務會計專業(yè)文化，從事過會計或收銀工作，一般以女性為宜。4.8收銀員：女性：高中以上文化程度，具有一定的收銀工作經(jīng)驗，責任心強，較好的外貌形象和人際交往溝通能力。4.9倉庫管理：具有高度的責任心和原則性，具有高中以上文化程度，懂得倉庫管理，能吃苦耐勞，以中年健康者為宜。五、會計核算5.1會計制度：執(zhí)行國家財政部頒發(fā)《旅游、飲食服務行業(yè)會計制度》。5.2會計核算方式：一般應采用“會計科目匯總表核算”方式，其核算流程如下：5.3稅務登記：備齊工商執(zhí)照副本、企業(yè)組建的有關(guān)文件資料、組織機構(gòu)代碼證、法人身份證復印件、辦稅人員照片、企業(yè)公章、財務專用章及當?shù)囟悇諜C關(guān)要求提供的其它資料文件，于開業(yè)前到當?shù)厮鶎俣悇辙k妥稅務登記事項，取得稅務登記證正本、副本、發(fā)票準購證等；購買營業(yè)用發(fā)票和印花稅發(fā)票，以備使用；與稅務機關(guān)指派專管人員銜接，了解和掌握各項稅務政策和規(guī)定。將稅務登記證正本懸掛在營業(yè)場所指定位置，副本存放于辦稅人員處。5.4開設銀行帳戶：選擇資信良好、功能齊全、服務優(yōu)良、距離營業(yè)辦公地最近之金融機構(gòu)，開設企業(yè)銀行帳戶，辦理結(jié)算登記手續(xù)，預留財務印鑒章和法人印鑒章，購買支票等各類銀行結(jié)算用票據(jù)，簽訂信用卡聯(lián)行消費協(xié)議，確定pos機的安裝調(diào)試日期（不得遲于開業(yè)前三日）。5.5購買、印制各類帳、表、憑證：按會計核算的需要購買各類會計帳簿、憑證、報表、三聯(lián)收據(jù)、三聯(lián)繳款單、科目匯總表、各類財務辦公用品、印制各類內(nèi)部用憑證、表格（具體式樣、方式附后）5.6安裝收銀軟件（有條件的情況下）：在收銀員培訓開始時，將收銀軟件裝入收銀電腦并調(diào)試正常，輸入預定菜譜，以備培訓、營業(yè)使用。5.7餐單的印制、管理：3所有餐單都必須按順序編號，即在印刷時印上事先排好的編號于餐單右上角處；未發(fā)放的餐單統(tǒng)一存放于稽核處，發(fā)放時，應將領用人、領出的張數(shù)、號碼逐一登記在餐單發(fā)放登記簿上。餐單使用時，必須按順序逐張使用，今天使用的第一張餐單號碼必須接續(xù)昨天使用的最后一張餐單的號碼，不得跳號、倒序使用餐單。若有作廢餐單，應注明“作廢”字樣，并經(jīng)經(jīng)理簽字確認附在新開的餐單后交稽核處。以保持順序編號的完整性。5.8菜單的印刷：菜單酒水單必須統(tǒng)一印制，不得用其它紙張?zhí)娲?；菜單一式三?lián)，酒水單一式兩聯(lián)，各聯(lián)應用不同顏色紙張印刷，以利分辨、歸類、管理；印刷須用無法擦去字跡的紙張，并用不易擦去字跡的筆填寫，以防私自涂改，5.9表格印刷：其它各類營業(yè)報表、匯總表、繳款單、驗收入庫單、領料單、物資請購單的印刷5.10成本費用的劃分：按國家財政部頒發(fā)的《旅游、飲食服務行業(yè)會計制度》規(guī)定執(zhí)行：成本類：在經(jīng)營過程中發(fā)生的各項直接支出計入營業(yè)成本。包括：直接耗用的原材調(diào)料、配料、輔料、燃料、食品、飲料、酒水的成本。費用類：包括營業(yè)費用、管理費用、財務費用。經(jīng)營過程中發(fā)生的間接支出，無法直接進入成本的支出。營業(yè)費用包括：運款裝卸費、包裝費、保管費、燃料費、水電費、展覽費、廣告宣傳費、郵電費、差旅費、洗滌費、清潔衛(wèi)生費、低值易耗品攤銷、物料消耗、經(jīng)營人員的工資（含獎金、津貼和補貼）、職工培訓費、工作餐費、服裝費以及其它營業(yè)費用。管理費用包括：公司經(jīng)費、工會經(jīng)費、職工教育經(jīng)費、勞動保險費、待業(yè)保險費、勞動保護費、董事會費、外事費、租賃費、咨詢費、審計費、訴訟費、排污費、綠化費、土地使用費、土地損失補償費、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、研究開發(fā)費、稅金、燃料費、水電費、折舊費、修理費、無形資產(chǎn)攤銷、低值易耗品攤銷、開辦費攤銷、交際應酬費、壞帳損失、存貨盤虧和毀損、上級管理費以及其它管理費用。財務費用包括：企業(yè)經(jīng)營期間發(fā)生的利息凈支出、匯總凈損失、金融機構(gòu)手續(xù)費、加息及籌資發(fā)生的其它費用。成本費用的核算應嚴格遵循權(quán)責發(fā)生制原則、配比原則，嚴格區(qū)分本期成本費用與下期成本費用的界限，直接費用與間接費用的界限。5.11日常費用支付：借取現(xiàn)金、支票應由借取人填寫借款單，述明事由，經(jīng)經(jīng)理簽字后，由出納支付，支票應填寫收款單位、名稱、用途、金額，嚴禁使用空白支票和空頭發(fā)票。費用報銷：應由報銷人填寫相應費用報銷單，并附有效原始單據(jù)，述明事由，經(jīng)經(jīng)理簽4批同意后，財務主管審核同意，出納照單支付。5.12財務報告：每月終，會計人員應及時編制會計報表：資產(chǎn)負債表、損益表、費用明細表、現(xiàn)金流量表等各類報表，報告當月企業(yè)營業(yè)狀況、費用、成本、資金狀況。財務主管依據(jù)會計報表，編寫財務分析說明，并連同報表裝訂成冊報送經(jīng)理審閱，以總結(jié)本期經(jīng)營效果和指導下個營業(yè)期間的工作。5.13納稅：在當?shù)囟悇諜C關(guān)規(guī)定的報送期前，將資產(chǎn)負債表、損益表、營業(yè)稅申報表、各類附加稅費申報表填寫完畢，蓋上企業(yè)公章，經(jīng)辦人名單等，報當?shù)囟悇諜C關(guān)；填寫納稅票（按營業(yè)稅及附加稅費申報表數(shù)據(jù)填列）經(jīng)稅務機關(guān)審查蓋章后，到開戶銀行交納相應額度稅金。六、前臺收銀6.1準備：按本店規(guī)定著裝，做好收銀臺內(nèi)外及個人衛(wèi)生；檢查收銀電腦等各類收銀設備的運行狀態(tài)和清機狀況；發(fā)現(xiàn)收銀等設備異常或損壞，應立即向經(jīng)理匯報，并與工程部取得聯(lián)系，由專業(yè)維修人員維修，不得自行開機處理。在出納處領取備用零鈔、發(fā)票、三聯(lián)收據(jù)、繳款單等營業(yè)用票據(jù)；備好印章、印臺、菜單、酒水單，將復寫紙按菜單、酒水單頁次置入其中，分別放置規(guī)定位置，以備營業(yè)使用。確定收銀員分工，按收單、蓋章、打單、收款順序的操作位置上崗。6.2營業(yè)6.2.1收單：收到服務員送來的點菜單、酒水單由收單人在各聯(lián)上蓋上本人名章。將收銀聯(lián)傳打單人，其余各聯(lián)交服務員（一聯(lián)服務員留存，以備客人核對，兩聯(lián)送傳菜部傳菜用），酒水單一聯(lián)交吧臺，一聯(lián)傳打單人，以備結(jié)帳使用。打單人收單后，應將取菜單、酒水單按臺號歸類，放置于規(guī)定位置，等待客人結(jié)帳時使用。6.2.2加菜（酒水）：按上述程序同樣處理。6.2.3退菜（酒水）：客人退菜由服務員開具退單，并由經(jīng)理（或部長）簽字后，按收單的相同程序辦理，客人退酒水時處理方式與退菜相同，但應有吧員簽字確認收回酒水。若因質(zhì)量退菜，程序相同，但應由經(jīng)理簽注“廚師長買單”字樣，廚師長簽字認可，從廚師長當月工資中扣回。5【篇三：火鍋崗位職責大全(1)】妮妮火鍋店管理制度餐廳記錄一、店內(nèi)記錄1、統(tǒng)一的服飾、統(tǒng)一的工作服、工作牌、工作褲及工作鞋2、上班時間要保持良好的工作狀態(tài)、有積極主動的服務意識3、上班時間將通訊工具調(diào)為震動、高峰期不允許接聽私人電話。4、不得私自動用店內(nèi)物品、包括私自贈送私人物品不得使用店內(nèi)同樣的品牌.禁員工私自拿取餐廳飲料或食品給外人或自己享用、5、不得偷食客人食物、不得在廚房用餐。6、上班時間要決定服從管理人員的工作安排、做到先服從后上述的基本原則、未經(jīng)批準不得私自下班。7、上班時間所有員工不得在工作場所嬉笑打鬧、做影響工作和影響客人用餐的事情。8、患有嚴重感冒或有傳染病的員工要及時上報上級、以便安排工作。9、上班時間不吃。異味食品、要常洗頭漱口、不留長指甲、男孩不留長發(fā)、所有人頭發(fā)都應不染怪色或不留發(fā)。10、餐廳所有員工不得向客人索要任何物品、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除處理。11、當員工有超過兩人以上不吃員工餐時、要及時通知廚房。12、員工不得以單位名義和個人名義要求供貨商為自己辦事、和索要物品、同時不得私自扣留供貨商向店方提供的贈品。二、處事記錄1、不準和客人私拉個人關(guān)系、不準私自陪客人外出、不準與客人做私交易、不準私自用店內(nèi)物品和客人用品、設備等2不準托客人購買任何物品或以客人名義購買任何物品、不準以任何形式向客人索要金錢、物品和套換錢幣、不準向客人泄露公司、部門、個人的任何機密。注：以上各項有不定之處參照執(zhí)行服務精神：顧客第一服務至上質(zhì)量第一共創(chuàng)輝煌微笑服務用心做事齊心協(xié)力共創(chuàng)成功賓客最可貴人生即服務寧可自己千般苦不讓客人一事難妮妮火鍋滿足顧客的需要那是妮妮火鍋的需要顧客的訓斥、就是妮妮火鍋的失誤顧客的贊賞、就是妮妮火鍋的成功妮妮火鍋是我家服務質(zhì)量靠大家！服務流程站臺迎客→領客入坐→開燈→拉椅讓坐-提示保管好自己隨身攜帶的總要物品→遞菜單→取擺餐具→推薦鍋底→拆餐具→盛茶→推薦菜品和涼菜→交鍋底單→取拿筷子、紙巾、→次性餐具并擺放規(guī)范→協(xié)助客人點菜→提示客人請適量點菜→解釋菜品、消費及當日贈品→點酒水-向客人報單→下單廚房-拿酒水飲料、上油碟→到第一杯酒水飲料-協(xié)助上鍋、開火→提示請安全避讓以免燙傷→打湯→對單上菜→提示部分菜品的吃法→席間倒酒、換煙缸、撤骨碟→二次推銷、迅臺做七勤→關(guān)火-→單→提示請對好錢票→送贈品、打包→提示請帶好隨身攜帶物品→送客→關(guān)空調(diào)等、檢查客人是否由物品遺留→清理臺位→回收物品→整理臺位→擺臺→迎接下桌七勤勤到茶水、酒水最少6次勤下菜、分菜最少3次勤撤空盤、渣盤最少3次勤調(diào)火、管好火最少6次勤攪鍋底最少6次勤換煙灰缸最少3次勤提示、多幫助收餐流程渣框、餐具框到位、→通知傳菜部收鍋盤碟→回收物品、菜品→清理碗碟垃圾→小勺放杯成套、茶碗進飯碗成套、骨碟成套、筷子成雙→清理鍋圈、桌面、菜架→再次清理鍋圈、菜架、桌面等→清潔地面衛(wèi)生、再次清潔桌椅菜架→擺臺、桌椅歸位、加鍋圈水清理部分污漬→整理備餐柜、檢查氣閥、關(guān)燈→開窗回收餐具歸位、→清掃過道、清理垃圾→歸位清潔用具、接受檢查、做好下班準備→休假的做好工作交接→主動交包裹物品出門前檢查→下班回家主管崗位職責一、掌握服務員的出勤情況及工作表現(xiàn)、定期及時上報二、負責檢查自己分管區(qū)域衛(wèi)生及服務員的“儀容、儀表、儀態(tài)”監(jiān)督服務員的實際操作、發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正、保證服務要求符合本店標準三、明確上級分配的工作、領導服務員做好餐前準備工作、著重檢查用品、物品是否備齊、是否清潔無破損、餐具是否衛(wèi)生無破損、發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正或上報五、嚴格遵守本店各項規(guī)章管理制度、努力提高自身服務及管理