餐廳的可行性報(bào)告

餐廳投資計(jì)劃可行性研究報(bào)告目錄一、項(xiàng)目概況……2二、“餐廳風(fēng)格………2三、餐廳人員配置………………2四、菜單設(shè)計(jì)……3五、宏觀分析……3六、微觀分析……4五、SWOT分析…………………4八、項(xiàng)目營業(yè)收入及成本、利潤分析…………5九、營銷規(guī)劃……6十、項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)分析…………6十一、結(jié)論………7附件………………7莎絡(luò)——法式西餐廳投資計(jì)劃項(xiàng)目可行性研究報(bào)告一、項(xiàng)目概況項(xiàng)目擬取名為“莎絡(luò)”，位于合肥市政務(wù)新區(qū)，合肥政治經(jīng)濟(jì)繁華地帶，店面總面積為：720平方米，店面主體建筑為2層。原店一層為大廳、吧臺、廚房、倉庫并設(shè)有兩個大型包廂；二層設(shè)有7個中型包廂。原店包廂數(shù)為9間。投資計(jì)劃前期投資費(fèi)用預(yù)計(jì)為70萬人民幣，其中35萬用于店面整體轉(zhuǎn)讓費(fèi)用，20萬用于前期整改裝修費(fèi)用，15萬用于酒樓周轉(zhuǎn)資金。前期先對大廳、一層2個大型包廂進(jìn)行整體裝修，后期再視營業(yè)狀況在不影響日常營業(yè)的情況下用投資回報(bào)款項(xiàng)對二層包廂進(jìn)行逐個裝修。包廂按合肥餐飲中高檔次進(jìn)行裝修。目標(biāo)成為合肥市主要的西餐廳之一。二、“莎絡(luò)”西餐廳風(fēng)格“莎絡(luò)”西餐廳作為一個典型的法式西餐廳，整個餐廳充滿法國特有的文化元素，浪漫的氛圍，優(yōu)雅舒適的環(huán)境，高雅的文化藝術(shù)，溫馨的感覺彌漫著整個餐廳。餐廳的建筑是具有復(fù)古色彩、體現(xiàn)法國風(fēng)情的巴洛克式建筑，自由的外形、富麗的裝飾和雕刻、強(qiáng)烈的色彩將我們帶入到18世紀(jì)的文藝復(fù)興時期。室內(nèi)裝修大膽采用高貴典雅的金黃色，四周懸掛著大型的水晶吊燈，周圍墻壁上懸掛著具有歐洲風(fēng)情的畫圖，增加餐廳的藝術(shù)氣息。還運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。三、餐廳人員配置辦公室經(jīng)理：設(shè)經(jīng)理一名，副經(jīng)理一名。財(cái)務(wù)主管：1人庫房經(jīng)理:2人管理人員：設(shè)管理人員五人，每人分管六臺客人。高檔接待人員：20人餐桌服務(wù)員：40人迎賓員：5人，門口兩人，正廳兩人，吧臺處一人.收銀員：2人吧臺服務(wù)員：2人保安：6人廚師：8人，法式面包師2人，法式菜肴廚師2人，中餐廚師2人，意式廚師2人。外送人員：4人清潔工：8人四、菜單設(shè)計(jì)：見附件五、宏觀分析（一）餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大我國素有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個重要的支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要的作用。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出高速發(fā)展的勢頭，與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了質(zhì)的變化，行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓展，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化的特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)店數(shù)量和從業(yè)人員數(shù)量不斷增長。餐飲市場更加繁榮，消費(fèi)的個性化和特色化趨勢更加明顯。隨著改革開放的深入，我國餐飲業(yè)的規(guī)模從五十年代初的14.1億元到八十年代初突破100億元，到1994年首次突破1000億元。此后，餐飲業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時期，連續(xù)近20年保持接近20%的增長速度。2007年全國餐飲業(yè)零售額達(dá)到12352億元，同比增長19.4%，比2006年同期增幅高出3個百分點(diǎn)；2008年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，同比增長24.7%，比2007年增幅高出5.3個百分點(diǎn)，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.8%，繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。通過以上數(shù)據(jù)看出，我國餐飲業(yè)在發(fā)展到一定程度后仍以17%左右的速度增長，整個餐飲市場發(fā)展?fàn)顟B(tài)良好，餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用將進(jìn)一步加強(qiáng)。（二）餐飲業(yè)在快速發(fā)展的同時也出現(xiàn)一系列問題在上個世紀(jì)末期，中國的餐飲業(yè)已出現(xiàn)一些巨大變化，比如快餐和休閑餐飲的興起，西式快餐大舉占領(lǐng)中國餐飲市場，西餐逐漸被人們所接受，雖然傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到極大挑戰(zhàn)，但仍占據(jù)著主要餐飲消費(fèi)市場。中國的餐飲業(yè)既面臨著巨大的機(jī)遇，同時又面臨著前所有未有的挑戰(zhàn)。行業(yè)競爭激烈餐飲業(yè)的競爭日趨白熱化，尤其是高星級大飯店受到來自社會餐飲低成本、低價格、大眾化的沖擊。這種競爭所帶來的問題，就是如何以創(chuàng)新的意識，揚(yáng)長避短，憑借自己的特色占據(jù)市場。西餐近年來不斷沖擊中國傳統(tǒng)的中式餐廳，受到城市年輕人的追捧，其優(yōu)雅的環(huán)境、獨(dú)特的口味、周到的服務(wù)給顧客另一種消費(fèi)體驗(yàn)。餐飲經(jīng)營方式落后雖然國內(nèi)有很多不同規(guī)模的餐廳，但是有特色的餐廳屈指可數(shù)，這種千遍一律的消費(fèi)環(huán)境對顧客缺乏吸引力。消費(fèi)的個性化和特色化要求餐飲企業(yè)應(yīng)把注意力放在顧客的心思和口味，企業(yè)只有以獨(dú)具特色的經(jīng)營才能脫穎而出，吸引更多的消費(fèi)者。西餐廳對于很多中國人來說，算是比較新穎的事物，很容易勾起顧客的消費(fèi)欲望。而且，在當(dāng)代快節(jié)奏的生活中，人們更偏向于在很優(yōu)雅很休閑的西餐廳里消費(fèi)。微觀分析合肥餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，給合肥餐飲業(yè)帶來了巨大的發(fā)展機(jī)遇。目前，合肥市已有餐飲門點(diǎn)1.3萬余家。其中，大中型餐飲企業(yè)150余家，星級酒店120余家，年增長約18%。2009年，全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了營業(yè)額87.92億元，連續(xù)保持近20%的增長率，增幅位居全市各行業(yè)前列。不僅規(guī)模上突飛猛進(jìn)，該市的餐飲結(jié)構(gòu)、餐飲品牌和品牌企業(yè)也取得了飛快發(fā)展。全市形成了以徽菜為主導(dǎo)，其他菜系不斷跟進(jìn)的經(jīng)營格局。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市以徽菜為主的酒店、餐飲企業(yè)約占總數(shù)的一半，以品牌徽菜和傳統(tǒng)徽菜為特色的大型餐飲企業(yè)每年以數(shù)萬平方米的速度發(fā)展。餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)也在不斷跟進(jìn)，目前全市餐飲品牌企業(yè)達(dá)50多家，地方特色美食街區(qū)已達(dá)20多個，西餐廳的發(fā)展速度很快，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，西餐廳已達(dá)90多家。合肥西餐廳發(fā)展現(xiàn)狀近幾年來，合肥市的西餐廳如雨后春筍般發(fā)展起來，受到年輕人的熱烈追捧，西餐廳占據(jù)的市場不斷擴(kuò)大。合肥很多知名的飯店里內(nèi)含西餐廳，一般檔次比較高，消費(fèi)水平也比較高。一般來說，合肥市的西餐廳以中高檔居多，消費(fèi)水平約60~90元之間，比較符合大多數(shù)年輕人的消費(fèi)水平。七、SWOT分析（一）該店面主要優(yōu)勢為：1、地段好，位于已形成餐飲氣候的政務(wù)新區(qū)，交通便利。2、停車方便，店門外有三個標(biāo)準(zhǔn)店面寬度的位置可供停3-4輛車；對面沿河邊也可供停放車輛。3、店面總面積比較大，有720平方米，目前為9個包廂，拓展空間比較大，營業(yè)規(guī)模不會局限于中小型西餐的規(guī)模。4、周邊有較多的高檔寫字樓等，消費(fèi)市場廣闊。（二）該店面目前的不足之處主要表現(xiàn)在：1、餐廳處在起步階段，各項(xiàng)制度還不健全，缺乏行之有效的管理手段。2、服務(wù)員缺少培訓(xùn)，服務(wù)水平有待于提高，服務(wù)態(tài)度不夠熱情，工作態(tài)度散漫。3、菜肴的種類偏少，不能很好滿足顧客的需求，口味不具特色，口味偏重。（三）機(jī)會：目前合肥地區(qū)西餐市場前景廣闊，市場需求大，我們以高價撇脂的方式進(jìn)入高端市場，有很大的機(jī)會迅速占領(lǐng)合肥高端市場（四）競爭：合肥本土的西餐廳很少，且檔次比較低，可是來自外部市場的大型西餐公司進(jìn)入合肥的市場，會給我們帶來很大的威脅八、項(xiàng)目營業(yè)收入及成本、利潤分析1、按一期營銷目標(biāo)西餐50%上座率及晚餐80%上座率，包廂每桌平均消費(fèi)350元，保守估計(jì)，不預(yù)算酒水消費(fèi)餐飲日收入：中餐5X350=1750晚餐7X350=2450合計(jì)4200月收入預(yù)計(jì)4200X30=126000（三層酒宴消費(fèi)因不固定，故暫不列入收入分析）2、營業(yè)成本店租3600元/月（從12月開始漲至6000元/月），電費(fèi)平均4500元/月，水費(fèi)平均500元/月，目前廚房為承保工資共11800元/月（廚房共6員工），服務(wù)員工資1000元/月/人底薪+包廂5元/個，衛(wèi)生阿姨1150元/月/人，座機(jī)電話費(fèi)100元/月，固定稅收5656元/月（可供開具6萬元發(fā)票）。菜品原材料因不固定，暫不計(jì)入成本核算。預(yù)計(jì)固定開支可控制在4萬元以內(nèi)。3、營業(yè)純利潤因菜品材料未列入成本核算，故無法得出精確數(shù)據(jù)，按餐飲業(yè)一般利潤點(diǎn)都在25%以上計(jì)算：月純利潤=月營業(yè)額（暫不包酒水、酒宴營業(yè)額）126000X25%=31500元。4、投資回收期投資回收期=70萬投資/純利潤61500約為10個月。以固定資產(chǎn)折舊按60%實(shí)際投資回收期應(yīng)再縮短3-4個月。實(shí)際投資回收期應(yīng)在6-7個月。九、營銷規(guī)劃目前該店面的不足之處上面以一一列數(shù)，針對以上不足應(yīng)采取一下措施、策略進(jìn)行改進(jìn)1、店面在不影響正常營業(yè)情況下逐個對包廂進(jìn)行重新裝修，大廳稍作調(diào)整不進(jìn)行大的整改。2、針對服務(wù)員服務(wù)態(tài)度問題，將聘用專業(yè)的飯店集團(tuán)管理人員進(jìn)行系統(tǒng)管理，現(xiàn)我們自己的管理團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)進(jìn)步，包括對日常服務(wù)質(zhì)量，日常環(huán)境衛(wèi)生，該主管都有完善系統(tǒng)的管理辦法和制度。針對服務(wù)員工作態(tài)度散漫，將通過底薪不變，提高包廂服務(wù)費(fèi)的獎金激勵方法，提高服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和工作熱情。同時，以高的獎金制度吸引高素質(zhì)服務(wù)員加入，以便對不合格服務(wù)員及時進(jìn)行更換。3、菜肴口味，引進(jìn)一名或者兩名國內(nèi)外知名西餐廚師，保證我們西餐廳口味的正宗。提高知名度十、項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)分析項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)因素主要有：市場風(fēng)險(xiǎn)、管理風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)、不可抗逆風(fēng)險(xiǎn)。（一）市場風(fēng)險(xiǎn)：隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，餐飲行業(yè)每年正以20%多的行業(yè)增長率向前發(fā)展，遠(yuǎn)超過了國家GDP每年8%的平均增長率，很明顯餐飲行業(yè)是一優(yōu)勢投資行業(yè)，高投資高效益幾率偏大。關(guān)鍵在于周邊甚至區(qū)域餐飲行業(yè)市場的惡性競爭。提高酒店菜肴服務(wù)等核心競爭力相當(dāng)重要。優(yōu)越的地理位置，優(yōu)越的硬件設(shè)施，優(yōu)質(zhì)的軟件服務(wù)，特色的菜肴是一個酒樓做成功的四大基礎(chǔ)條件。良好的公共關(guān)系及不斷創(chuàng)新的營銷方式也是一些重要因素。管理風(fēng)險(xiǎn)：做餐飲和做一個世界500強(qiáng)企業(yè)一樣只要通過成本控制和增加銷售來實(shí)現(xiàn)投資效益的。在項(xiàng)目建設(shè)和日后經(jīng)營方面，管理出效益，尤為關(guān)鍵。人才流失是行業(yè)弊病，其中人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)是重中之重。酒樓的管理和百強(qiáng)企業(yè)管理一樣，做好計(jì)劃組織協(xié)調(diào)指揮控制五項(xiàng)職能。（二）政策風(fēng)險(xiǎn)：國家宏觀經(jīng)濟(jì)決定內(nèi)需消費(fèi)需求量，反腐倡廉風(fēng)暴，交通部門禁酒令，區(qū)域城市規(guī)劃建設(shè)修路架橋等等其中酒樓周邊城市規(guī)劃信息一定要及時把握。（三）不可抗逆風(fēng)險(xiǎn)：非典禽流感等公共衛(wèi)生事件，全行業(yè)黑暗面曝光事件，公共突發(fā)事件，地震等自然災(zāi)害，做好最壞之打算、心理準(zhǔn)備及應(yīng)急預(yù)案。十一、結(jié)論我們莎絡(luò)法式西餐廳在合肥投資雖然有一定的風(fēng)險(xiǎn)，可是還是有很大的利潤空間，此方案是可行的。附件：“莎絡(luò)”菜單頭盤appetizer西餐第一道菜——頭盤，也稱開胃品。有冷、熱頭盤之分，風(fēng)味獨(dú)特，味道以咸或酸為主，數(shù)量較少，用料考究，品質(zhì)較高。法式松露鵝肝醬佐青蘋果乳酪及魚子醬FrenchstyleFoieGraswithGreenapplecheeseandcaviar268元/份（法國三A級鵝肝，經(jīng)過大廚秘方腌制，精工細(xì)做后的一款自制的法式鵝肝醬，口感軟滑、醬香濃郁，再配上最佳伴侶青蘋果乳酪，讓您充分感受到地中海的美食神韻）（主料：選用法國三A級鵝肝、進(jìn)口美國青蘋果、歐洲鱘魚子）挪威煙熏三文魚佐奶油蘑菇及香草燴蛋NorwegianSmokedSalmonwithBraisedMushroomandSautˋeedVanillacream168元/份（挪威傳統(tǒng)煙熏三文魚、鮮奶油燴蘑菇、意大利香草燴蛋、酸乳酪醬）（主料：選用進(jìn)口挪威煙熏三文魚；輔料：進(jìn)口淡奶油、國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白菌）卜艮第香草汁焗蝸牛BourgogneVanillaBakedSnails128元/份（傳統(tǒng)卜艮第蝸牛、地道法式香草、松軟的自制土豆泥加上主廚調(diào)制的醬汁，味道好極了）（主料：選用進(jìn)口印尼蝸牛；輔料：進(jìn)口黃油及新鮮香草）愛麗克斯巴伐利亞土豆湯伴法蘭克福腸38元/份（傳統(tǒng)的德國美食，在現(xiàn)代廚藝的變革下，使味道升華，令您為之而振奮）BavarianPotatoSoupwithFrankfurtSausages（主料：選用上等土豆及進(jìn)口美國雀巢淡奶油、進(jìn)口培根）戛納頂級魚子醬海鮮拼盤羊芝士球配焦糖洋蔥

Goat

Cheese

with

Caramelized

Onion110元香煎八爪魚

Grilled

Octopus

with

spicy

tomato

sauce80元

湯soup西餐第二道菜——湯，有清湯、濃湯、特濃湯之分，主要起潤腸潤胃作用。北歐海鮮濃湯NordicSeafoodSoup98元/份（鱈魚、三文魚、阿拉斯加雪蟹、北極蝦等諸多海鮮，進(jìn)行長時間的熬煮提純，咸鮮口味、海鮮味濃，放佛置身于北極深海島國）（主料：選用新鮮三文魚、鱈魚；輔料：選用北極深海阿拉斯加蟹鉗）地中海奶油松茸湯配野生黑松露68元/份（各式蘑菇底湯，加入進(jìn)口松茸，經(jīng)過特別調(diào)制，口味濃郁，再配上法國野生黑松露，使味蕾得到極致享受）MediterraneanCreamMatsutakewithWildTruffle（主料：選用國內(nèi)四至五種特級菌類、進(jìn)口松茸、進(jìn)口法國黑松露）德式都蘭豆啤酒濃湯68元/份（都蘭豆、豬肉濃湯、法蘭克福肉腸、德國黑啤、天然德國香料，進(jìn)行長時間的熬煮，口味濃郁、回味綿長，配上傳統(tǒng)的德國黑面面包，使您領(lǐng)略到美妙的異域風(fēng)情）German-styleBean&;BeerSoup（主料：進(jìn)口德國米特勞夫腸；輔料：進(jìn)口德國黑啤、國產(chǎn)特級香料）古拉式傳統(tǒng)牛肉濃湯配黑麥面包58元/份（各種蔬菜、配上特選牛肉和傳統(tǒng)香料，味道濃郁，沾著面包別具特色，曾在歐洲人的餐桌上被譽(yù)為最受歡迎的佳肴）TraditionalRichBeefSoupwithRyeBread（主料：選用進(jìn)口DS牛肉；輔料：各種新鮮時蔬）法國栗茸南瓜湯佐新鮮羅勒及鵝肝油48元/份（用精選澳洲南瓜配上野生板栗和鮮奶油精制而成，口感爽滑濃香，佐以清新羅勒和鵝肝萃取脂，口味更加獨(dú)特奇妙，輕喝一口，仿佛置身于地中海的海邊）FrenchChestnutPumpkinSoupwithFreshBasilOil（主料：選用澳洲南瓜及國內(nèi)純野生板栗；輔料：進(jìn)口安佳淡奶油）色拉Salad西餐第三道菜——色拉，以酸、辣、苦三種味道為主，有涼、熱之分，注重造型和口味，起二次開胃作用。地中海式甜蝦色拉68元/份（甜蝦、什錦蔬菜、香汁乳酪醬、樹莓醬，做工精細(xì)、用料考究）MediterraneanStyleSweetShrimpSalad（主料：選用國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基圍蝦；輔料：產(chǎn)自及臺灣各種醬料、進(jìn)口西班牙初榨橄欖油）奧斯陸酸甜三文魚配蔬菜色拉卷58元/份（新鮮挪威三文魚、檸檬、芒果乳酪、什錦蔬菜）OsloSourandSweetSalmonwithVegetableSaladRolls（主料：進(jìn)口挪威三文魚；輔料：進(jìn)口青檸檬、進(jìn)口芒果及國內(nèi)新鮮時蔬）普羅旺斯土豆炙烤八爪魚色拉58元/份（土豆、什錦生菜、薄脆青瓜，咸香味美）ProvencePotatoesBrolideOctopusSalad意大利蔬菜啫喱餅佐中式辣味汁58元/份（西蘭花、蘆筍、蜜豆、紅菜頭、美國鸚嘴豆、紅腰豆、紅椒及黃椒，配上從天然蔬菜水果中提取的膠原蛋白，清新爽口、美容養(yǎng)顏）ItalianSaladwithChinese-styleSpicyDressing（主料：進(jìn)口美國鸚嘴豆、紅腰豆；輔料：國內(nèi)新鮮蔬菜及進(jìn)口法國紅菜頭）尼斯保羅水牛乳芝士色拉配青檸檬及初榨橄欖油48元/份（比利時生菜、羅馬生菜、分蘆、日式青瓜、新鮮泰式檸檬、地道法國水牛乳酪，口味獨(dú)特）PaulNiceBuffaloMilkCheeseSaladwithGreenlemonandVirginOliveOil（主料：國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新鮮季節(jié)時蔬；輔料：進(jìn)口檸檬及進(jìn)口乳酪醬）法式酸乳酪水果色拉配新鮮樹莓醬48元/份（新鮮芒果、美國大臍橙、夏威夷椰肉等各類新鮮水果及醬果，新鮮誘人）FrenchYogurtandFruitSaladwithRaspberrySauce（主料：進(jìn)口芒果、美國大臍橙及國產(chǎn)各種新鮮水果）那不勒斯田園色拉配初榨橄欖油及現(xiàn)磨胡椒48元/份（比利時生菜、羅馬生菜、意大利小番茄、飛絲生菜、紅珊瑚生菜等新鮮時令的蔬菜，進(jìn)行相互搭配，配上特色醬汁，口味獨(dú)特、別具匠心）NaplesGardenSaladwithOliveOilandGroundPepper（主料：選用各種特級蔬菜精華；輔料：進(jìn)口西班牙橄欖油及進(jìn)口醬料）意大利蔬菜啫喱餅佐中式辣味汁ItalianSaladwithChinese-styleSpicyDressing78奧斯陸酸甜三文魚配蔬菜色拉卷MediterraneanCreamMatsutakewithWildTruffle78普羅旺斯土豆炙烤八爪魚色拉ProvencePotatoesBrolideOctopusSalad89法式酸乳酪水果色拉配新鮮樹莓醬FrenchYogurtandFruitSaladwithRaspberrySauce68那不勒斯田園色拉配初榨橄欖油及現(xiàn)磨胡椒NaplesGardenSaladwithOliveOilandGroundPepper62尼斯保羅水牛乳芝士色拉配青檸檬及初榨橄欖油PaulNiceBuffaloMilkCheeseSaladwithGreenlemonandVirginOliveOil78主菜MainCourse【西餐第四道菜——主菜，是一餐中最主要的菜，講究營養(yǎng)搭配均衡，以雞、鴨、魚、肉和野味為主?！磕シ渴郊妁Z肝配阿拉斯加雪蟹鉗金巴黎汁FoieGras&;AlaskanSnowCrab推薦熱度：★★★128普羅旺斯碳烤鱈魚伴生煎鵝肝配黑醋栗MediterraneanCreamMatsutakewithWildTruffle138頂級乳牛粒配牛肝菌松露汁伴紅花泡沫TopGradeBeefLiverandMushroomTruffleSauce推薦熱度：★★★★★129炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇T-BoneSteakwithBlackPepperandFriedMushrooms128炭烤西冷牛扒配蘑菇少司及黑醋栗GrilledSirloinSteakwithmushroomsandblackcurrant148炭烤肉眼配香草牛肉少司及土豆餅GrilledRib-eyeSteakwithmushroomsandhashbrowns168奧斯陸炙烤海虹伴三文魚海鮮汁NorwegianSalmonwithSeafoodSauce158奧斯陸炙烤海虹伴三文魚海鮮汁NorwegianSalmonwithSeafoodSauce148普羅旺斯炭燒乳牛粒配迷迭香汁HerbdeProvenceGrilledBeefwithRosemarySauce推薦熱度：★★★★★138煎法國鵝肝配焦糖蘋果汁黑塊菌FoiesGraswithCaramelAppleCiderandBlackTruffles128紅酒燒羊鞍配牛肝菌及黑松露少司RoastLambwithRedWine,porcinimushroomsandtruffles138炙烤挪威三文魚配奶油八角汁BakedNorwaySalmonwithcreamStarAniseSauce136北歐煨焗銀鱈魚普羅云蘇風(fēng)味SimmeredandBakedCodFishProvenceStyle148煎德式慕尼黑米特勞夫腸Munich-styleSausages推薦熱度：★★★★128米蘭香草炭烤羊鞍配迷迭香羊肉濃汁及意式燴菜MilanVanillaChar-grilledLambChopswithRosemaryRichGravyandItalianvegetables148米其林三星時光牛扒配牛肝菌松露汁Char-grilledAustralianFilletSteakwithTruffleSauce138法式香草雞胸配哥倫比亞烤薯燴蘑菇及黑胡椒汁FrenchvanillachickenbreastandBraisedmushroomsinblackpeppersavcewithColombianbakedpotatoes138香烤巴伐利亞肉腸配土豆泥及德國酸菜BakedBavarianSausageswithMashedPotatoesandGermanySauerkraut138炭烤德國蝸牛腸配土豆泥及德國酸菜BakedBavarianSausageswithMashedPotatoesandGermanSauerkraut148德國圖林根傳統(tǒng)香腸BakedBavarianSausageswithMashedPotatoesandGermanSauerkraut109意大利初榨橄欖油炒季節(jié)蔬菜SpagheffiandOliveOilwithSeasonalVegetables99蘑菇燴飯

Mushroom

Risotto95元

菲力牛排配煙熏培根

黑胡椒汁或蘑菇汁

Beef

fillet

with

Smoked

Bacon

and

potato

cake

(Black

pepper

sauce

or

Mushroom

sauce)158元

烤羊排配土豆和西蘭花及迷迭香汁

Grilled

Lamb

Chop

with

roasted

potato

broccoli

and

rosemary

sauce178元

羊小腿“長達(dá)60小時熟飪”配“Ajo

Arriero”西班牙汁

Lamb

jarret

"60h

Cooking"

&

"Ajo

Arriero"

Sauce198元

海鮮飯

Seafood

Paella

(for

2

People)2人份

230元

澳洲T骨牛排配黑胡椒汁或蘑菇汁

Australian

T-Bone

500g

with

Black

Pepper

sauce

or

Mushroom

sauce350元

酒品：餐前酒：味美思：48/杯樂華里（法國產(chǎn)）馬天尼（白意大利產(chǎn)）馬天尼（紅意大利產(chǎn)）仙山露（白意大利產(chǎn)）仙山露（紅意大利產(chǎn)）比特酒：金巴利酒（意大利產(chǎn)）杜本那菲奈恃·布蘭卡（意大利產(chǎn)西娜爾（意大利產(chǎn)）、安德卜格（德國產(chǎn)）、安哥斯特拉（中美洲的恃立尼達(dá)出產(chǎn)）。茵香酒：潘諾酒、里卡德、巴斯特51甜酒灑：35/杯1、雪莉酒（Sherry）

2、波特酒（Port）

3、瑪?shù)吕∕adeira）

4、瑪薩拉（Marsala）情侶套餐：維也納特色烤豬肋排套餐

特價268元

原價358元/2人

Before

the

meal前餐

Pumpkin

Soup

With

Salami+Cream

of

Mushroom

Soup

南瓜湯配維也納香腸+奶油蘑菇湯

Greek

Salad

With

feta

cheeses,

tomatoes,cucumbers

and

olives

希臘沙拉配羊奶芝士，橄欖，番茄，黃瓜

Main

course主菜

Vienna

Special

Grilled

Pork

Ribs

Served

with

potatoes

and

sauerkraut,tartar

sauce

維也納特色烤豬肋排配土豆及酸椰菜和塔塔汁

Pan-fried

Salmon

Served

with

capers

lemon

sauce,

potatoes

and

vegetables

煎三文魚配酸果檸檬汁及土豆和蔬菜

Desserts甜品

Mascarpone

Cheese

Tiramisu

傳統(tǒng)提拉米蘇

Ice

cream

Vanilla

or

Chocolate

(2

scoops)

香草冰淇淋或巧克力冰淇淋特級牛柳套餐

特價368元

原價603元/2人

Before

the

meal前餐

Provence

Seafood

Soup+Cream

of

Mushroom

Soup

普羅旺斯海鮮湯

奶油蘑菇湯+Arugula

Temptation

With

roasted

cherry

tomatoes,

glazed

walnuts,

feta

cheese

and

honey

lemon

dressing

特色芝麻菜色拉配意大利蜂蜜檸檬汁

Main

course主菜

Super

Grilled

Beef

Tenderloin

Served

with

potatoes

and

vegetables

特級牛柳配土豆和蔬菜

Pan-fried

King

Prawns

Served

with

garden

greens

and

tartar

sauce

法式香煎明蝦配田園色拉及塔塔汁

Desserts甜品

Backed

Apple

Pie

with

Vanilla

Ice

Cream

現(xiàn)烤蘋果派配香草冰淇淋+Mascarpone

Cheese

Tiramisu

傳統(tǒng)提拉米蘇

超級牛排套餐

特價588元

原價833元/2人

Before

the

meal

前餐

Pumpkin

Soup

With

Salami+Cream

of

Mushroom

Soup

南瓜湯配維也納香腸+奶油蘑菇湯

Beef

Carpaccio

Served

with

arugula

and

lemon

olive

oil

意式生拌牛肉配芝麻菜及檸檬橄欖油

Main

course主菜

Super

Grilled

Beef

Tenderloin

Served

with

potatoes

and

vegetables

特級牛柳配土豆和蔬菜

Super

Grilled

Beef

Rib-eye

Served

with

potatoes

and

vegetables

特級肉眼配土豆和蔬菜

Desserts甜品

Banana

Chocolate

Crepe

香蕉法式餅配冰淇淋

French

Style

Cheese

Cake

法式芝士蛋料商務(wù)套餐

只限午市

A套餐

36元

南瓜湯或雞肉奶油湯

Pumpkin

soup

with

salami

Classic

Chicken

chowder

soup

任選一款1.Ham&cheese

sandwich

烘焙火腿芝士三文治

2.Club

sandwich

總匯三文治

3.Tuna

Fish

Sandwich

with

whole

brad

金槍魚全麥包三文治

4.1Steak

sandwich

with

whole

bread

香烤牛排三文治

All

sandwich

served

with

French

fries

所有三文治都配薯?xiàng)l

B套餐

42元

Chicken

and

vegetable

soup

中式雞湯

Choose

one

任選一款

1.Deep

Fried

chicken

Breast

with

cany

Rice

and

vegetables

維也納香酥雞配咖喱飯和蔬菜

2.BBQ

pork

rib

wit