體質(zhì)檢測與營養(yǎng)評價（食品營養(yǎng)與配餐）

成人體質(zhì)檢測與營養(yǎng)評價測量身高食品營養(yǎng)與配餐—*—身高測量的意義1身高測量的方法2目錄頁CONTENTSPAGE身高測量的注意事項(xiàng)31身高測量的意義身高與遺傳、環(huán)境因素有關(guān)。在生長發(fā)育階段，身高與營養(yǎng)狀況有關(guān)。成人身高測定的意義在于計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重，或用于計(jì)算體質(zhì)指數(shù)，進(jìn)而反映能量和蛋白質(zhì)的營養(yǎng)狀況。2身高測量的方法工作準(zhǔn)備場地選擇使用器材記錄表記錄筆姓名性別年齡身高/cm體重/kg備注成人身高及體重測量調(diào)查表

學(xué)校：

測量者：記錄者：日期：2身高測量的方法工作程序測量設(shè)備校準(zhǔn)記錄被測者信息測量身高記錄測量結(jié)束3身高測量的注意事項(xiàng)嚴(yán)格遵守“三點(diǎn)靠立柱”、“兩點(diǎn)呈水平”的測量姿勢要求；測量者讀數(shù)時兩眼一定要與壓板等高；水平壓板與頭部接觸時松緊要適度；測試身高前，被測者不應(yīng)進(jìn)行體育活動和重體力勞動，否則準(zhǔn)確性會受影響。/謝謝觀看成人體質(zhì)檢測與營養(yǎng)評價測量臀圍食品營養(yǎng)與配餐—*—臀圍測量的意義1臀圍測量的方法2目錄頁CONTENTSPAGE臀圍測量的注意事項(xiàng)31臀圍測量的意義臀圍反映髖部骨骼和肌肉的發(fā)育情況與腰圍一起可以很好的評價和判斷腹型肥胖。2臀圍測量的方法工作準(zhǔn)備場地選擇使用器材記錄表記錄筆姓名性別年齡胸圍/cm腰圍/cm臀圍/cm備注成人體格圍度測量調(diào)查表

學(xué)校：

測量者：記錄者：日期：2臀圍測量的方法工作程序測量設(shè)備校準(zhǔn)記錄被測者信息測量臀圍記錄3臀圍測量的注意事項(xiàng)被測者要放松臀部，保持自然呼吸狀態(tài)。/謝謝觀看成人體質(zhì)檢測與營養(yǎng)評價測量皮褶厚度食品營養(yǎng)與配餐—*—皮褶厚度測量的意義1上臂肌肉的解剖學(xué)結(jié)構(gòu)2目錄頁CONTENTSPAGE皮褶厚度測量的方法3皮褶厚度測量的注意事項(xiàng)41皮褶厚度測量的意義衡量個體營養(yǎng)狀況和肥胖程度較好的指標(biāo)反映人體皮下脂肪含量反映人體皮下脂肪的分布情況反映機(jī)體肌肉的發(fā)育狀況1皮褶厚度測量的意義WHO推薦選用肩胛下角、肱三頭肌和臍旁三個測量點(diǎn)。瘦、中等和肥胖的界限男性分別為小于10mm、10～40mm和大于40mm女性分別為小于20mm、20～50mm和大于50mm2上臂肌肉的解剖學(xué)結(jié)構(gòu)上臂肌肉分前群和后群前群主要有肱二頭肌、喙肱肌、肱肌等后群為肱三頭肌3皮褶厚度測量的方法工作準(zhǔn)備人員準(zhǔn)備場地選擇使用器材被測者準(zhǔn)備體格測量調(diào)查一覽表

學(xué)校：

測量者：記錄者：日期：姓名性別年齡身高/cm體重/kg上臂圍/cm肱三頭肌皮褶厚度/cm肱二頭肌皮褶厚度/cm肩胛下角皮褶厚度/cm備注姓名性別年齡胸圍/cm腰圍/cm臀圍/cm備注成人體格圍度測量調(diào)查表

學(xué)校：

測量者：記錄者：日期：3皮褶厚度測量的方法工作程序皮褶厚度計(jì)的校準(zhǔn)與使用記錄被測者信息測量皮褶厚度記錄肱三頭肌肱二頭肌肩胛下角3皮褶厚度測量的方法4皮褶厚度測量的注意事項(xiàng)測量者在調(diào)查時應(yīng)事先進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)，使測量結(jié)果具有一定的可比性把皮膚與皮下組織一起夾提起來，但不能把肌肉夾提住/謝謝觀看

兒童體質(zhì)檢測與營養(yǎng)評價膳食調(diào)查與營養(yǎng)評價—*—體格檢測指標(biāo)

營養(yǎng)評價體格檢測指標(biāo)身高坐高頭圍體重上臂圍胸圍—*—孩兒，你的發(fā)育良好嗎？1來，測量一下就知道了2目錄頁CONTENTSPAGE你的孩子營養(yǎng)符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？3—*—過渡頁TRANSITIONPAGE1孩兒，你的發(fā)育良好嗎？—*—孩兒，你的發(fā)育良好嗎？1.身高的測量身高測量的意義身高是生長發(fā)育最具有代表向的一項(xiàng)指標(biāo)，但是短期內(nèi)膳食對身高的影響不如體重的明顯，所以身高指標(biāo)不適合于對近期營養(yǎng)狀況的評價，而只能反映兒童較長時間的營養(yǎng)狀況。—*—

孩兒，你的發(fā)育良好嗎？1.身高的測量—*—孩兒，你的發(fā)育良好嗎？2.坐高的測量坐高測量的意義坐高可以反映軀干的生長情況。與身高相比，可說明下肢與軀干的比例關(guān)系?！?—孩兒，你的發(fā)育良好嗎？3.體重的測量體重測量的意義體重是跟蹤兒童生長況狀的常規(guī)方法，在一定程度上反映兒童營養(yǎng)狀況和骨骼、肌肉、皮下脂肪組織及內(nèi)臟質(zhì)量的綜合情況。低體重不僅表示營養(yǎng)不足，而且能反應(yīng)新近的疾病，如痢疾、腹瀉或者其它體重減輕的疾病發(fā)生的頻度。準(zhǔn)確的測量兒童的體重可以及時發(fā)現(xiàn)兒童生長發(fā)育速度改變的問題，如是否出現(xiàn)肥胖的趨勢。—*—孩兒，你的發(fā)育良好嗎？4.胸圍的測量胸圍測量的意義胸圍是表示胸腔容積、胸肌、背肌的發(fā)育和皮下脂肪蓄積狀況的重要指標(biāo)之一，借此還可以了解兒童呼吸器官發(fā)育的程度。—*—孩兒，你的發(fā)育良好嗎？5.頭圍的測量頭圍測量的意義頭圍主要反映顱腦發(fā)育情況。如果兒童的頭圍值明顯超過正常值，則可能出現(xiàn)腦積水、巨腦癥及佝僂病等疾??；如果頭圍值過小，則可能是腦發(fā)育不全、頭小畸形等。測量兒童頭圍對營養(yǎng)狀況評價具有重要意義，是學(xué)齡前兒童（嬰幼兒）生長發(fā)育的重要指標(biāo)?！?—

孩兒，你的發(fā)育良好嗎？5.頭圍的測定—*—過渡頁TRANSITIONPAGE2來，測量一下就知道了食物頻率法的原理食物頻率法的特點(diǎn)赤腳，背靠立柱，兩臂自然下垂足跟、骶部、兩肩胛間與立柱接觸頭正直，兩眼平視前方測量者位于被測試者右側(cè)，將壓板輕輕壓至頭頂

以cm為單位，記錄到小數(shù)點(diǎn)后一位，測量兩次取平均值1.身高測定的方法及注意事項(xiàng)耳朵上緣與眼眶下緣的

來，測量一下就知道了2.坐高測定的方法及注意事項(xiàng)

來，測量一下就知道了被測者坐在凳子上，骶骨靠近量板大腿面與軀干成直角，膝關(guān)節(jié)屈曲成直角，足尖向前雙腳平放地面，兩肩胛間與立柱接觸，頭正直，兩眼平視前方測量者下移動頭板使其與被測者頭頂接觸以cm為單位，記錄到小數(shù)點(diǎn)后一位，測量兩次取平均值3.體重測定的方法及注意事項(xiàng)

來，測量一下就知道了早上就空腹排便后或上午10點(diǎn)左右進(jìn)行根據(jù)不同年齡段的兒童選擇合適的秤被測者脫去衣服、帽子，安靜地站在秤中央讀數(shù)以kg為單位，記錄至小數(shù)點(diǎn)后兩位，測量2次，取平均值使用前需校正杠桿秤，每次讀書前都應(yīng)校對砝碼重量，避免差錯4.胸圍測定的方法及注意事項(xiàng)

來，測量一下就知道了3歲以下兒童取臥位，3歲以上兒童取立位。測量者位于被測兒童前方或右方，用左手拇指將軟尺零點(diǎn)固定于被測者胸前乳頭下緣。右手拉軟尺，使其繞經(jīng)右側(cè)后背。以兩肩胛骨下角下緣，經(jīng)左側(cè)回至零點(diǎn)。測試時應(yīng)及時提醒并糾正被測兒聳肩、低頭、挺胸、駝背等不正確的姿勢。應(yīng)取平靜呼吸時的中間讀數(shù)。軟尺要平整、無折疊，左右對稱。5