食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表

僅供個人參考僅供個人參考不得用于商業(yè)用途不得用于商業(yè)用途食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表申請人名稱：食品、食品添加劑類別及類別名稱：生產(chǎn)場所地址：核查日期： 年 月 日姓名〔簽名〕單位姓名〔簽名〕單位職務(wù)核查分工核查員證書編號組長核查組成員組員組員本記錄表依據(jù)《中華人民共和國食品安全法食品安全國家標準的要求制定。本記錄表應(yīng)當結(jié)合相關(guān)食品生產(chǎn)許可審查細則要求使用。本記錄表包括生產(chǎn)場所〔24分、設(shè)備設(shè)施〔33分、設(shè)備布局和工藝流程〔9分、人員治理〔9分、治理制度〔24分〕以及試制產(chǎn)品檢驗合格報告〔1分〕34個核查工程。核查組應(yīng)當依據(jù)核查工程規(guī)定的“核查內(nèi)容”“評分標準”進展核查與評分，并將覺察的問題具體詳實地記錄在“核查記錄”欄目中?，F(xiàn)場核查結(jié)論判定原則：核查工程單項得分無0分且總得分率≥85%的，該食品類別及品種明細判定為通過現(xiàn)場核查。當消滅以下兩種狀況之一時，該食品類別及品種明細判定為未通過現(xiàn)場核查：有一項及以上核查工程得0分的；核查工程總得分率＜85%的。當某個核查工程不適用時，不參與評分，并在“核查記錄”欄目中說明不適用的緣由。一、生產(chǎn)場所〔24分〕序號 核查工程 核查內(nèi)容

評分標準符合規(guī)定要求。 3有污染源防范措施但個別 1防范措施效果不明顯。

核查得分 核查記錄有效去除污染源造成的影響。

無污染源防范措施，或者污0染源防范措施無明顯效果。符合規(guī)定要求。 3廠區(qū)要求

廠區(qū)布局合理，各功能區(qū)劃清楚

與生產(chǎn)區(qū)相距較近或分隔 1不徹底。分隔，防止穿插污染。區(qū)與生產(chǎn)區(qū)緊鄰且未分隔，0或者存在穿插污染。廠區(qū)道路應(yīng)當承受硬質(zhì)材料鋪設(shè)，符合規(guī)定要求。 3廠區(qū)無揚塵或積水現(xiàn)象廠區(qū)綠化應(yīng)廠區(qū)環(huán)境略有缺乏。 1當定期維護，防止蟲害孳生。 廠區(qū)環(huán)境不符合規(guī)定要求。0序號 核查工程 核查內(nèi)容 評分標準符合規(guī)定要求。 3

核查得分 核查記錄應(yīng)當具有與生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量個別作業(yè)區(qū)布局和劃分不 1太合理。藝及清潔程度的要求合理布局和劃0分作業(yè)區(qū)避開穿插污染廠房內(nèi)設(shè)廠房面積與空間不滿足生置的檢驗室應(yīng)當與生產(chǎn)區(qū)域分隔。 求或者各作業(yè)區(qū)布局0未與生產(chǎn)區(qū)域分隔。

符合規(guī)定要求。 3車間保持清潔，頂棚、墻壁和地面不易破損脫落的材料建筑，易于清 壁地面和門窗或者相關(guān)防 1護措施略有缺乏。有防止蟲害侵入的措施。嚴峻不符合規(guī)定要求。 0序號 核查工程 核查內(nèi)容 評分標準符合規(guī)定要求。 3

核查得分 核查記錄庫房干凈，地面平坦，易于維護、施略有缺乏。嚴峻不符合規(guī)定要求。0符合規(guī)定要求。3物料存放或標識略有缺乏。1清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、施略有缺乏。嚴峻不符合規(guī)定要求。0符合規(guī)定要求。3物料存放或標識略有缺乏。1清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、0亂。符合規(guī)定要求。3完整。1未提交承諾材料或影像資0缺乏。制等設(shè)施。庫房要求

原輔料、半成品、成品等物料應(yīng)當依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)庫房或分區(qū)存物料應(yīng)當與墻壁、地面保持適當距離，并明確標識，防止穿插污染。符合，并供給相關(guān)影像資料。二、設(shè)備設(shè)施〔33分〕序號 核查工程 核查內(nèi)容 符合規(guī)定要求。應(yīng)當配備與生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量個別設(shè)備的性能和精度略有缺乏。度應(yīng)當滿足生產(chǎn)加工的要求。 生產(chǎn)設(shè)備不滿足生產(chǎn)加工

核查得分 核查記錄310生產(chǎn)設(shè)備

要求。符合規(guī)定要求。 3的設(shè)備工器具材質(zhì)應(yīng)當無毒無味、設(shè)備清潔衛(wèi)生程度或者設(shè) 1備材質(zhì)略有缺乏。收性，易于清潔保養(yǎng)和消毒。 嚴峻不符合規(guī)定要求。 0

GB5749的規(guī)定，有特別要求的應(yīng)當符與食品接觸的用水應(yīng)當以完全分別系統(tǒng)應(yīng)當明確標識以便區(qū)分。室內(nèi)排水應(yīng)當由清潔程度高的區(qū)

符合規(guī)定要求。 3供水管路標識略有缺乏。 1食品加工用水的水質(zhì)不符合規(guī)定要求或者供水管路 0水管路存在穿插污染。符合規(guī)定要求。 3域流向清潔程度低的區(qū)域且有防止相關(guān)防護措施略有缺乏。 1逆流的措施排水系統(tǒng)出入口設(shè)計合室內(nèi)排水流向不符合要求，理并有防止污染和蟲害侵入的措施?；蛘呦嚓P(guān)防護措施嚴峻不 0足。序號 核查工程 核查內(nèi)容 評分標準符合規(guī)定要求。 3

核查得分 核查記錄

清潔消毒設(shè)的清潔設(shè)施必要時配備相應(yīng)的消毒清潔消毒設(shè)施略有缺乏。 1施 品造成穿插污染使用的洗滌劑消清潔消毒設(shè)施嚴峻缺乏或

毒劑應(yīng)當符合相關(guān)規(guī)定要求。廢棄物存放設(shè)施 內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)當標成品的容器混用。

者清潔消毒的方式、用品不0符合規(guī)定要求。符合規(guī)定要求。 3廢棄物存放設(shè)施及標識略 1有缺乏。廢棄物存放設(shè)施設(shè)計不合理或者與盛裝原輔料半 0成品、成品的容器混用。

施

生產(chǎn)場所或車間入口處應(yīng)當設(shè)置更設(shè)施或鞋靴消毒設(shè)施；清潔作業(yè)區(qū)入口應(yīng)當設(shè)置與生產(chǎn)加干手和消毒設(shè)施。衛(wèi)生間不得與生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。

符合規(guī)定要求。 3個人衛(wèi)生設(shè)施略有缺乏。 1個人衛(wèi)生設(shè)施嚴峻不符合標準要求或者衛(wèi)生間與生 0連通。2.9

評分標準序號核查工程核查內(nèi)容序號核查工程核查內(nèi)容免空氣從清潔程度要求低的作業(yè)區(qū)2.6通風(fēng)設(shè)施域流向清潔程度要求高的作業(yè)區(qū)域；防止蟲害侵入。廠房內(nèi)應(yīng)當有充分的自然采光或人2.7照明設(shè)施的照明設(shè)施應(yīng)當使用安全型或有防配備應(yīng)急照明設(shè)施。2.8溫控設(shè)施掌握室溫的設(shè)施。通風(fēng)設(shè)施略有缺乏。 1能滿足必要的空氣過濾凈 0需求。符合規(guī)定要求。 3照明設(shè)施或者防護措施略 1有缺乏。照明設(shè)施或者防護措施嚴 0重缺乏。符合規(guī)定要求。 3溫控設(shè)施略有缺乏。 1溫控設(shè)施嚴峻缺乏。 0符合規(guī)定要求。 3自行檢驗的應(yīng)當具備與所檢工程相檢驗室布局略不合理或者 1檢驗設(shè)備設(shè)適應(yīng)的檢驗室和檢驗設(shè)備。檢驗室應(yīng)檢驗設(shè)備性能略有缺乏。施 當布局合理檢驗設(shè)備的數(shù)量性能、

核查得分

核查記錄

驗設(shè)備數(shù)量、性能、精度不0能滿足檢驗需求。三、設(shè)備布局和工藝流程〔9分〕序號 核查工程 核查內(nèi)容 評分標準生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當依據(jù)工藝流程有序排3.1設(shè)備布局生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當依據(jù)工藝流程有序排3.1設(shè)備布局護，避開穿插污染。1.應(yīng)當具備合理的生產(chǎn)工藝流程，防企業(yè)標準的，應(yīng)當依法備案。3.2工藝流程2.應(yīng)當制定所需的產(chǎn)品配方、工藝規(guī)食品添加劑的產(chǎn)品配方、有害物質(zhì)、致病性微生物等的掌握要求應(yīng)當符合食品安全標準的規(guī)定。個別設(shè)備布局不合理。 1設(shè)備布局存在穿插污染。 0符合規(guī)定要求。 3者略不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準 1的規(guī)定。者不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準的 0備案。符合規(guī)定要求。 3工藝文件略有缺乏。 1配食品添加劑的相關(guān)掌握 0要求不符合食品安全標準的規(guī)定。

核查得分 核查記錄四、人員治理〔9分〕序號 核查工程 核查內(nèi)容 符合規(guī)定要求。應(yīng)當配備食品安全治理人員和食品 人員職責(zé)不太明確。

核查得分 核查記錄31

員要求應(yīng)當符合有關(guān)規(guī)定。 相關(guān)人員配備缺乏或者人0員要求不符合規(guī)定。符合規(guī)定要求。 3應(yīng)當制定職工培訓(xùn)打算開展食品安培訓(xùn)打算及打算執(zhí)行略有 1缺乏。員上崗前應(yīng)當經(jīng)過培訓(xùn)，并考核合

格。確患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的或有明顯皮膚人員安康 人員不得從事接觸直治理制度 工作從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當每可上崗工作。

相關(guān)人員未經(jīng)培訓(xùn)或考核 0不合格。符合規(guī)定要求。 3制度內(nèi)容略有缺陷或者個 1別人員未能供給安康證明。無制度或者人員安康治理 0嚴峻缺乏。五、治理制度〔24分〕序號 核查工程 核查內(nèi)容 應(yīng)當建立進貨查驗記錄制度并規(guī)定符合規(guī)定要求。制度內(nèi)容略有缺乏。

核查得分 核查記錄315.1

進貨查驗記 錄制度 保存相關(guān)記錄和憑證。

無制度，或者制度內(nèi)容嚴 0重缺乏。5.2

應(yīng)當建立生產(chǎn)過程掌握制度明確原符合規(guī)定要求。 3料掌握〔如領(lǐng)料、投料等〕、生產(chǎn)關(guān)生產(chǎn)過程控 鍵環(huán)節(jié)掌握〔如生產(chǎn)工序設(shè)備治理、個別制度內(nèi)容略有缺乏。 1制制度 貯存、包裝等〕、檢驗掌握〔如原料檢驗半成品檢驗成品出廠檢驗等〕無制度，或者制度內(nèi)容嚴 0以及運輸和交付掌握的相關(guān)要求。 重缺乏。5.3

應(yīng)當建立出廠檢驗記錄制度并規(guī)定符合規(guī)定要求。 3驗合格證和安全狀況記錄食品的名制度內(nèi)容略有缺乏。 1稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)錄制度 批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號銷售無制度，或者制度內(nèi)容嚴日期以及購貨者名稱地址聯(lián)系方重缺乏。 0式等信息，保存相關(guān)記錄和憑證。序號 核查工程 核查內(nèi)容 評分標準 核查得分 核查記錄5.4

品的相關(guān)要求，記錄召回和通知情擔(dān)憂全食品 召回制度及不合格品管

符合規(guī)定要求。 3制度內(nèi)容略有缺乏。 1無制度，或者制度內(nèi)容嚴 0重缺乏。符合規(guī)定要求。 3理 2.應(yīng)當規(guī)定生產(chǎn)過程中覺察的原輔中不合格品的治理要求和處置措施。

治理要求和處置措施略有 1缺乏。無相關(guān)規(guī)定，或者治理要 0求和處置措施嚴峻缺乏。符合規(guī)定要求。 35.55.6

食品安全自 況定期進展檢查評價，查制度 并依據(jù)評價結(jié)果實行相應(yīng)的處理措施。食品安全事故處置方案并食品安全事 規(guī)定食品安全事故處置措施及向相故處置方案 關(guān)食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門報告的要求。

制度內(nèi)容略有缺乏。 1無制度，或者制度內(nèi)容嚴 0重缺乏。符合規(guī)定要求。 3方案內(nèi)容略有缺乏。 1無方案，或者方案內(nèi)容嚴 0重缺乏。符合規(guī)定要求。 35.7 其他制度

應(yīng)當依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)食品安全標個別制度內(nèi)容略有缺乏。 1

無制度，或者制度內(nèi)容嚴 0重缺乏。六、試制產(chǎn)品檢驗合格報告〔1分〕序號序號核查工程核查內(nèi)容評分標準核查得分核查記錄符合規(guī)定要求。16.1非食品安全標準規(guī)定的檢驗工程不全。0.5無檢驗合格報告，或者食品安全標準規(guī)定的檢驗工程不0全。僅供個人參考僅供個人用于學(xué)習(xí)、爭論；不得用于商業(yè)用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.Nurfürdenpers?nlichenfürStudien,Forschung,zukommerziell