明清桑爭稻田、棉爭糧田和西方圈地運(yùn)動之比較

明清桑爭稻田、棉爭糧田和西方圈地運(yùn)動之比較

摘要

本文從農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、農(nóng)作制度、作物引進(jìn)、農(nóng)業(yè)技術(shù)、人口和糧食等方面將明清時期出現(xiàn)的桑爭稻田和棉田爭糧田與同時期西方，特別是英國出現(xiàn)的圈地運(yùn)動做了比較，認(rèn)為桑爭稻田、棉爭糧田和圈地運(yùn)動是在相似的歷史背景下，出現(xiàn)的性質(zhì)相似的歷史現(xiàn)象，但是由于中西方的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)不同，它們所導(dǎo)致的結(jié)果卻迥然有別。

Abstract

AcomparisonofmulberryandcottoncontendingforfieldswithgrainandenclosurebetweenMing&QingdynastiesandcontemporaryEurope,especiallyEngland,intheaspectsofagriculturalstructure,farmingsystem,cropintroduction,agriculturaltechniques,populationsandfoodsismadeinthispaper.Itsuggeststhatthehistoricalphenomenaofmulberryandcottoncontendingforfieldswithgrainandenclosurewiththesamecharacteristicoftheclothingproducationcontendingforfieldswiththatoffood,occuredinthesamehistoricalbackgroundofthedevelopmentofindustriesandcommerces,causedifferentresultsbecausetheagriculturalstructureofChinawasdifferentfromthatofthewest.

十五世紀(jì)以后，中西方農(nóng)業(yè)發(fā)展史上出現(xiàn)了一種引人注目的現(xiàn)象，在東方的中國是桑爭稻田和棉爭糧田，而在西方的英國等國則是圈地運(yùn)動，對于這兩種出現(xiàn)在世界不同地區(qū)的現(xiàn)象，中外學(xué)者都分別做了大量的研究，特別是圈地運(yùn)動幾乎成為一種世界性的課題，但是卻很少有人將桑爭稻田與圈地運(yùn)動聯(lián)系起來做比較研究。本文試圖對此做一嘗試。

一，桑爭稻田、棉爭糧田和圈地養(yǎng)羊

我們把中國在明代中后期以后出現(xiàn)的桑爭稻田和棉爭糧田與英國的十五世紀(jì)末期以后出現(xiàn)的圈地養(yǎng)羊相提并論，是基于以下的理由：

１，桑爭稻田、棉爭糧田和圈地養(yǎng)羊的本質(zhì)是一樣的

桑爭稻田、棉爭糧田和圈地養(yǎng)羊的出現(xiàn)與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)有關(guān)。農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)是由農(nóng)業(yè)的根本任務(wù)，解決衣食溫飽，所決定的，因此，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)主要包括兩個部分，一是食物生產(chǎn)，二是衣著原料生產(chǎn)。就食物生產(chǎn)而言，中西方的差異并不太大，都是以谷物生產(chǎn)為主，但是衣著原料的生產(chǎn)卻有著相當(dāng)大的差異。中國自新石器時代開始就以蠶絲和大麻為主，絲為富人和老人享用，麻為平民百姓穿戴，到宋元以后，改為以棉花為主，則“地?zé)o南北皆宜之，人無貧賤皆賴之”①。動物的皮毛雖然也被用作衣著原料，但極不普遍，除給富人充作奢侈品外，普通百姓難以得到。西方，特別是英國，則正好相反，自史前時代開始就以毛皮和亞麻做為衣著原料。盡管早在公元前四世紀(jì)羅馬人就知道有絲綢，后來絲綢又進(jìn)入羅馬帝國并為上流社會所喜愛，種桑養(yǎng)蠶技術(shù)也在公元六世紀(jì)傳到了歐洲②；十六世紀(jì)中期，蠶絲還只是在英國貴族中使用，伊麗莎白皇后開始穿上了絲襪，十六世紀(jì)末蠶桑生產(chǎn)技術(shù)傳入法國，隨后又轉(zhuǎn)到了英國，直到1701年英國才通過法案禁止從外國進(jìn)口蠶絲③。但此時英國人的衣著原料依舊是以羊毛為主。蠶桑業(yè)和同時的羊毛業(yè)及棉紡業(yè)相比是微不足道的。

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①丘浚：《大學(xué)衍義補(bǔ)·貢賦之?！?/p>

②PerryWalton:thestoryofTextiles,~60;Boston,Mass,1912;

③EdwardBaines:HistoryofthecottonmanufactureinGreatBritain;~112,FrankCassand,1966;

衣著原料不同，獲取的方法也不同。在中國則為養(yǎng)蠶，在英國則為養(yǎng)羊，但在自然經(jīng)濟(jì)的條件下養(yǎng)蠶和養(yǎng)羊都不能單獨(dú)存在，而必須與谷物種植相結(jié)合，于是不同的衣著原料獲取導(dǎo)致了不同的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。在中國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的主體是農(nóng)桑，在西方則是農(nóng)牧。這里的“農(nóng)”，主要指的是谷物生產(chǎn)，桑，即是蠶桑生產(chǎn)，也包括棉麻生產(chǎn)在內(nèi)；牧，則是指畜牧生產(chǎn)，其中又包括肉、奶、毛、皮等的生產(chǎn)，兼有食物生產(chǎn)和衣著原料生產(chǎn)功能。從農(nóng)業(yè)的結(jié)構(gòu)與功能上來看，桑爭稻田和圈地養(yǎng)羊的性質(zhì)一樣，都不過是衣著原料生產(chǎn)和食物生產(chǎn)之間的土地之爭。

２，桑爭稻田、棉爭糧田和圈地養(yǎng)羊是在大致相同的歷史背景下發(fā)生的。

圈地作為一種歷史現(xiàn)象早在十二世紀(jì)就開始了，十三到十五世紀(jì)時得到緩慢的發(fā)展，但是圈地作為一種運(yùn)動則是在十五末期以后的事。自新航路開辟以后，歐洲的貿(mào)易中心由地中海轉(zhuǎn)到大西洋，促使英國工商業(yè)的發(fā)展。自古就以羊毛輸出為主要產(chǎn)業(yè)的英國，從十五世紀(jì)起，毛紡織工業(yè)迅速發(fā)展起來，由羊毛輸出國變成呢絨輸出國，呢絨運(yùn)銷歐洲各地。由于羊毛紡織業(yè)的興盛，養(yǎng)羊成為當(dāng)時很有利可圖的事，導(dǎo)致了圈地運(yùn)動的興盛。富有的農(nóng)場主采圈占耕地的方法，剝奪小農(nóng)的小塊土地，改為牧場，用以養(yǎng)羊，。時間從十五世紀(jì)末到十九世紀(jì)上半葉，歷經(jīng)三個半世紀(jì)。圈地運(yùn)動起初主要在英國，后來波及到歐洲大陸及北美等許多地區(qū)。

中國的桑爭稻田和棉爭糧田也是明代中后期，工商業(yè)的發(fā)展而出現(xiàn)的。古代中國糧食生產(chǎn)與衣著原料生產(chǎn)的大致比例為100:20到100:30之間①。但是這個比例到了明末清初時期，隨著工商業(yè)的發(fā)展，某些地區(qū)糧食產(chǎn)品和衣著原料產(chǎn)品之間的比價發(fā)生了變化，如明末清初張履祥的《補(bǔ)農(nóng)書》就提到“桐鄉(xiāng)田地相匹，蠶桑利厚……地之利為博，多種田不如多治地?！雹谂c此同時，棉花生產(chǎn)糧食生產(chǎn)的比價也發(fā)生了變化，山東等地生產(chǎn)的棉花，經(jīng)“賈人轉(zhuǎn)鬻江南，為市肆居焉，五谷之利不及其半矣。”③于是便出現(xiàn)了桑爭稻田和棉爭糧田的局面。

不難看出，西方的圈地運(yùn)動和中國的桑爭稻田，及棉爭糧田，都是在工商業(yè)，特別是紡織工業(yè)發(fā)展的情況下出現(xiàn)的衣著原料生產(chǎn)和糧食生產(chǎn)在土地占用上所產(chǎn)生的矛盾現(xiàn)象。但是在相同背景下出現(xiàn)的相同性質(zhì)的現(xiàn)象，卻由于現(xiàn)象本身的結(jié)構(gòu)不同，對歷史產(chǎn)生不同，甚至是相反結(jié)果和影響。

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①曾雄生：“中西農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)及其發(fā)展問題之比較”，《傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代化》，1993年，第3期，第49頁。

②《補(bǔ)農(nóng)書校釋》，第101頁，農(nóng)業(yè)出版社，1983年。

③《兗州府志卷四》。

二，圈地養(yǎng)羊?qū)ξ鞣睫r(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展的影響

圈地養(yǎng)羊，桑爭稻田和棉爭糧田都是衣著原料生產(chǎn)對于食物生產(chǎn)的沖擊，其最直接的結(jié)果就是用于糧食生產(chǎn)的土地減少。迫使農(nóng)業(yè)以相對少的土地，生產(chǎn)出盡可能的糧食，以滿足人們對于基本口糧的需要，導(dǎo)致了土地利用率的進(jìn)一步提高。

１，農(nóng)作制度的發(fā)展

土地利用率的提高主要是通過改變耕作制度來實(shí)現(xiàn)的。西方耕作制度的改變則主要表現(xiàn)在田草農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)。圈地養(yǎng)羊以前，大部分的耕地仍然沿襲了古代冬谷、春谷和休閑的輪作方法。牲畜在廢棄的草地，林地的邊緣，休閑地，或者在收后留著殘茬的地上放牧，過冬的飼料很少。畜牧的發(fā)展受到限制，而作物所需要的肥料又主要來自畜肥，因此，飼料的缺乏，又影響到肥料的缺乏，最終又影響到作物的產(chǎn)量。

盡管圈地運(yùn)動是因?yàn)檠蛎袌龅臄U(kuò)大而出現(xiàn)的，但是并非所有的圈地都用來養(yǎng)羊，對于一些有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民來說，他們更懂得植谷和畜牧的好處，特別是到了十六世紀(jì)中葉以后，隨著城市工業(yè)的發(fā)展，以及由此引起的城市人口的增長，使面包、肉類和其它食物的需求增加。這就迫使人們在圈地養(yǎng)羊的同時，也開始將一部分圈占過來的土地用于谷物生產(chǎn)。實(shí)際上許多的圈地都被用來谷物和畜牧的聯(lián)合生產(chǎn)，田草輪作就是在種情況下發(fā)展起來的。

在田草農(nóng)業(yè)里，各種土地都合在一起進(jìn)行谷物和田草的輪作，田草無論是豆科，還是非豆科作物，都用來飼養(yǎng)動物，這就打破了耕地與非耕地的界限。現(xiàn)在不必減少谷物的出產(chǎn)就能夠提供充足的過冬飼料，飼養(yǎng)羊群從前是與耕作不相容的，現(xiàn)在成了農(nóng)業(yè)正常過程中有價值的副業(yè)，牛不再在休閑地上隨便放牧，而在棚里飼養(yǎng)。而新的動物飼養(yǎng)方法，反過來又影響了谷物的栽培。由于把羊依次圈在有牧草和塊根作物的地里飼養(yǎng)，又由于牛和豬是在農(nóng)家庭院里舍飼，所以農(nóng)作物初次有了豐富的肥料供應(yīng)。這樣，農(nóng)業(yè)一個部門的進(jìn)步，造成了其他部門再進(jìn)一步的可能，形成良性循環(huán)，從而改變了過去把谷物栽培和動物飼養(yǎng)分別經(jīng)營，農(nóng)田和牧場分開的歷史，真正地將農(nóng)牧有機(jī)地結(jié)合起來。這就是歐洲農(nóng)業(yè)歷史上的技術(shù)革命。這個革命之所以發(fā)生，在某種程度上要?dú)w功于作物的引進(jìn)。

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２，作物的引進(jìn)

圈地養(yǎng)羊最初的目的是為了養(yǎng)羊，而為了養(yǎng)羊就必須發(fā)展飼料生產(chǎn)。田草農(nóng)業(yè)的實(shí)施就是要增加冬季動物飼料的供應(yīng)，以提高畜牧生產(chǎn)和谷物生產(chǎn)的產(chǎn)量。于是在進(jìn)入十七世紀(jì)以后，一些被圈占了的土地就開始種上了蕪菁和三葉草等飼料作物。這兩種作物的引進(jìn)為牲畜提供了大量的飼料，提高了土地的載畜能力。

蕪菁和三葉草開始是作為飼料而引進(jìn)的，但是在種這些作物的過程中，人們發(fā)現(xiàn)，種過三葉草的地方小麥生長得更好，認(rèn)為三葉草以某種方式給小麥準(zhǔn)備好土壤，同樣的經(jīng)驗(yàn)也使他們相信小麥為蕪菁，蕪菁為大麥，大麥為三葉草準(zhǔn)備了土壤。這樣便導(dǎo)致了被稱為“諾?？溯喿髦啤钡男←?、蕪菁、大麥和三葉草的四圃農(nóng)作制的出現(xiàn)。這種農(nóng)作制度，使休閑的頻率降低，因?yàn)槿~草加速了硝化過程，而三葉草的栽培又清除了地上的雜草，加速了土地利用的周轉(zhuǎn)，提高了土地的利用率。

蕪菁和三葉草的引進(jìn)不僅增加了動物的飼料，提高了土地的載畜能力和利用率，改變了英國的農(nóng)作制度，而且對于耕地面積的擴(kuò)大和單位面積產(chǎn)量的提高也取到積極的作用。例如，它們在使得一些輕松的土地成為可耕地方面取著重要的作用,如，英格蘭南部的灰質(zhì)沙丘和Norfork部分地區(qū)，就是在蕪菁和三葉草引進(jìn)之后，第一次被用于耕種。蕪菁和三葉草的引種增加了載畜量，同時也就增加了肥料的供應(yīng)。畜肥是當(dāng)時主要的肥料，畜肥量的增加，提高了土壤肥力和谷物的產(chǎn)量。除此之外，蕪菁和三葉草還直接地作用于土壤，蕪菁和中耕結(jié)合在一起可以取得抑草作物的作用，三葉草做為一種固氮的豆科作物，增加了糧食作物所必需的營養(yǎng)供應(yīng)，對于提高谷物的產(chǎn)量取到重要的作用。

３，農(nóng)具的改進(jìn)

飼料作物的引進(jìn)還帶來了生產(chǎn)工具的改進(jìn)。因?yàn)樾伦魑镄枰碌霓r(nóng)具，并且產(chǎn)生了對播種機(jī)和畜力中耕機(jī)的需要。十六世紀(jì)以前，歐洲所普遍采用的犁是笨重的雙輪犁，這種犁每架都需要六到八頭牛的一支牛隊(duì)。十六世紀(jì)時，荷蘭發(fā)明了一種較輕的犁，這種犁，用兩匹馬就能拉

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動。這種犁在十六世紀(jì)和十七世紀(jì)時就從荷蘭引入到了英國，而最早使用這種犁的就是圈地運(yùn)動的發(fā)源地諾福克和薩?？说鹊?。在播種農(nóng)具方面，十六世紀(jì)以前，歐洲唯一的播種方式是撒播，這種方式浪費(fèi)種子，產(chǎn)量卻很低。1701年JethroTull發(fā)明了條播機(jī)，1731年，他在一本名為“HorseHoeHusbandary”的書中公開了他的發(fā)明，條播機(jī)不僅是英國產(chǎn)生的第一臺真正的播種機(jī)械，而且也是英國農(nóng)活朝廢除手工勞動所邁出的重要的第一步。JethroTull還發(fā)明了馬拉中耕鋤。與此同時，人們正著手于其他農(nóng)具的改進(jìn)和發(fā)明。所有這些發(fā)明和改進(jìn)都大大地減輕了勞動強(qiáng)度，提高了工作效率。

４，農(nóng)業(yè)進(jìn)步與圈地的關(guān)系

圈地發(fā)生以前，英國實(shí)行的是敞田制，敞田制是由一塊一塊的“長條地”組成的“公有地農(nóng)業(yè)制度”。在這種耕作制度下，土地被劃分成小塊條田彼此交錯，每年依據(jù)作物的種類和農(nóng)事時間強(qiáng)制劃一耕種。這是一種落后的土地管理及其利用的制度，正如十六世紀(jì)后半葉英國詩人托馬斯·塔瑟所認(rèn)為的那樣，從這一長條地移往往那一長條地進(jìn)行耕種，這種過時的耕作方法是浪費(fèi)時間的，而且不可能產(chǎn)生出適量的糧食①。而圈地運(yùn)動把敞田和公田重做安排，使其更有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。

事實(shí)也是如此，英國的圈地運(yùn)動和農(nóng)業(yè)改良幾乎是同步的。最初為了養(yǎng)羊而圈地，在圈地上播種新引進(jìn)的飼料作物，用以養(yǎng)羊。圈地和引種新作物具有相同的目的。而新引進(jìn)的作物也只能種植在圈地上，因?yàn)槌ㄌ镏剖遣荒茈S意更改作物的。新作物的引進(jìn)又導(dǎo)致了四圃輪作制的出現(xiàn)，而四圃輪作制最初出現(xiàn)是在諾?？?，所以被稱為諾福克農(nóng)作制。而諾?？擞质侨Φ剡\(yùn)動發(fā)生最早的地區(qū)，從這里也可以看出圈地運(yùn)動對于農(nóng)作制度改變所取到的作用。

還應(yīng)該指出，農(nóng)業(yè)改良不僅僅是個技術(shù)問題，而且還是一個經(jīng)濟(jì)問題。在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的情況下是不足以進(jìn)行有效的技術(shù)改良的。而只有通過圈地所建立起來的大土地所有制，才能為為技術(shù)進(jìn)步提供經(jīng)濟(jì)保障，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)改良只有應(yīng)用大量的資本投入才能做到，這也就難怪英國的農(nóng)業(yè)改良的首倡者主要是一些經(jīng)營大地產(chǎn)的富裕的地主，如杰思羅·塔爾等。從某種意義上來說，沒有圈地運(yùn)動就沒有這些人的存在，也就沒有農(nóng)業(yè)改良。

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①克拉潘：《簡明不列顛經(jīng)濟(jì)史》,第276-277頁.上海譯文出版社,1981年;

圈地運(yùn)動還為改良農(nóng)具提供了用武之地。因?yàn)榇笮娃r(nóng)業(yè)機(jī)械必須在廣闊而又平坦的土地上才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這就必須改造土地原有的自然屬性，消除各種人為的障礙。圈地運(yùn)動前，歐洲普遍實(shí)行的是敞田制，土地被人為地劃分為一個一個的長條。在高低不平且條塊分割的土地上是難以使用機(jī)械作業(yè)的，只將土地填平，才能為農(nóng)業(yè)機(jī)械化鋪平道路。而土地填平也有賴于土地所有權(quán)的改變和大量資本的投入，而這一切都只能是在圈地的基礎(chǔ)上才能實(shí)現(xiàn)。同時圈地運(yùn)動使得農(nóng)村的人口減少，農(nóng)業(yè)勞動力不足，也近使人們改進(jìn)生產(chǎn)工具，以提高勞動效率。因此，沒有圈地運(yùn)動就沒有農(nóng)業(yè)機(jī)械的改良。OLGABEAUMONT和在談到1750--1850年歐洲農(nóng)業(yè)工具發(fā)展時指出，在這一百年中，“更為有效的裝配已經(jīng)發(fā)明并投入使用，先前早已提出來的思想，第一次見到真實(shí)的表達(dá)。毫無疑問，在英國，主要的動力來自圈地。在條塊土地上沒有價值的機(jī)械設(shè)備，能夠在新的商業(yè)農(nóng)場上得到有效的利用?！雹?/p>

不難看出，近代英國的農(nóng)業(yè)改良都是在大農(nóng)業(yè)場上進(jìn)行的。那么，圈地運(yùn)動與大農(nóng)場的建立又有何關(guān)系呢？這還得從英國的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)說起，英國的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)自古以來主要是以農(nóng)牧結(jié)合為主，但這主要是從土地占用的情況來看，從勞動力占用情況來看，畜牧業(yè)對勞動力的需求比種植谷物要少得多，據(jù)估計(jì)，飼養(yǎng)羊群需要的勞動力比種植谷物要少80%②，特別是綿羊一年中大部份時間都是自謀生路，無須多人看管，十五世紀(jì)中期，英國只要一個男勞動力就可以管理500英畝的牧羊場。而圈地養(yǎng)羊使得畜牧業(yè)代替了農(nóng)業(yè)，其結(jié)果必然是農(nóng)村勞動人口的下降，于是“曾經(jīng)是200人工作并依靠他們誠實(shí)勞動而生活的地方，現(xiàn)在只剩下一、二個牧人?！雹圻@就是托馬斯·莫爾所謂的“羊吃人”，羊吃人的結(jié)果使得小土地所者紛紛破產(chǎn)，農(nóng)場的數(shù)目急劇減少，而一些農(nóng)場的面積卻不斷擴(kuò)大。

圈地剝奪了農(nóng)民的小塊土地所有權(quán)，使之成為無產(chǎn)者，為城市工商業(yè)的發(fā)展提供了大量廉價勞動力，而隨著工商業(yè)的發(fā)展，對農(nóng)產(chǎn)品的需要擴(kuò)大，刺激了技術(shù)改進(jìn)的廣泛采納，以提高土地的產(chǎn)生率和土地的價值，所以一些富有的農(nóng)場主在剝奪農(nóng)民的小塊土地，建立起大農(nóng)場之后，

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①《AHistoryofTechnology》；editedbycharlessinger,etc,vol4,oxford,attheclarendonpress,1958.

②吉爾伯特·Ｃ·菲特：《美國經(jīng)濟(jì)史》,第35頁，遼寧人民出出版社，1981年。

③:AgriculturalFlunctuationsinEurope,MethuenandColtd,;

也改變了原來的生產(chǎn)方式，在農(nóng)場上實(shí)行規(guī)模經(jīng)濟(jì)，進(jìn)行商品生產(chǎn)，以滿足市場需求，促使他們進(jìn)行合理化管理，以提高土地和勞動力的生產(chǎn)效率，如，用畜力工具取代人力，以馬耕代替牛耕。ＧＲＡＳＳ在《歐美農(nóng)業(yè)史》一書中指出，圈地運(yùn)動的結(jié)果“至少在農(nóng)業(yè)方面，是更小心地使用比從前較多的土地，尤其包括著荒地。”①也就是說，圈地運(yùn)動并不是簡單地將耕地變成牧地，而后又變成耕地，而是將農(nóng)夫的小規(guī)模耕種，變成大規(guī)模的放牧和大規(guī)模的耕種，即由原來自給自足的封建主義生產(chǎn)方式，變成次本主義的生產(chǎn)方式。

５，圈地運(yùn)動的社會效益

盡管在中國的明末清初時期，英國的圈地運(yùn)動還正在進(jìn)行之中，有些農(nóng)業(yè)的改良或許還剛剛起步，圈地的數(shù)量也有限，據(jù)英國學(xué)者的估計(jì)，從1455－－1607年，在34個郡內(nèi)總共只有圈地516573英畝，但圈地給當(dāng)時英國的農(nóng)業(yè)所帶來的好處是顯而易見的。到十六世紀(jì)末，英國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的深度和廣度都為歐洲其他國家所不及。首先促進(jìn)了養(yǎng)羊業(yè)的穩(wěn)步增長，到十六世紀(jì)五十年代初達(dá)到了養(yǎng)羊業(yè)的高峰，而與此同時，谷物并沒有因圈地而減產(chǎn)，反而是有增無已。雖然亨利八世紀(jì)曾禁止糧食出口，但有特許證者除外，大體說來“整個這一世紀(jì)，英國都傾向于出口糧食和肉類?！雹谶@與圈地是分不開的。正如塔瑟在詩中所說的那樣：

任憑你尋找

有那里能比美好的圈地

生產(chǎn)更多的羊肉和牛肉

最好的谷物、奶油和于酪？③

圈地之所以能夠產(chǎn)生出比先前更多更好的食物，主要在于它需要技術(shù)，并能充分技術(shù)的作用。因此，圈地運(yùn)動促進(jìn)了農(nóng)業(yè)發(fā)展。

圈地運(yùn)動所導(dǎo)致的農(nóng)業(yè)發(fā)展最終也給人們帶來了實(shí)惠。這種實(shí)惠在十七世紀(jì)英國人的食物中得到了反映。當(dāng)時英國的農(nóng)民及象勞工這樣的人平時可以吃到肥臘肉、肥咸肉、干奶酪以及粗面包等等以致當(dāng)時有人認(rèn)為“世界上沒有一個國家，其低層階級的人能比英格蘭有更好的食品”④這就是圈地養(yǎng)羊所帶來的最直接的效益。但是圈地運(yùn)動的意義遠(yuǎn)不止于此，它對當(dāng)時英國的科技與社會都產(chǎn)生了重大的影響。此處不表，且看下文。

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①萬國鼎譯：《歐美農(nóng)業(yè)史》，第145頁，商務(wù)印書館，民國十七年。

②埃爾頓:《都鐸王朝時期的英國》,倫敦,1978年，第231頁,轉(zhuǎn)引自,蔣孟引:《英國史》第277頁,中國社會科學(xué)出版社,1988年。

③克拉潘：《簡明不列顛經(jīng)濟(jì)史》，277頁

④同上，第307頁。

三，桑爭稻田和棉爭糧田對中國農(nóng)業(yè)和科技的影響

１，多熟制的進(jìn)一步發(fā)展

明末清初，中國農(nóng)業(yè)在桑爭稻田和棉爭糧田之后，耕作制度的改變是進(jìn)一步向著多熟制方向發(fā)展的，由于桑棉占用了大量的糧田，所以多熟制的發(fā)展是以提高糧食產(chǎn)量為出發(fā)點(diǎn)，一個方面是在糧田中生產(chǎn)出盡可能多的糧食，如稻－麥、稻－春花、稻－豆、稻－蕎麥等，其中最引人注目的就是雙季稻的發(fā)展；雙季稻在唐宋以前就已出現(xiàn)，但主要是以再生雙季稻為主，直到明代前期，閩廣一帶的雙季稻還是間作雙季稻，明代中后期以后，連作雙季稻才得到發(fā)展?！短旃ら_物·乃?！分姓f到：“南方平原，田多兩栽兩獲者，其再栽秧，俗名晚糯，非粳類也。六月刈初生，耕治老稿田，插再生秧?！痹陔p季稻的基礎(chǔ)上再加上各種小麥，發(fā)展為麥－稻－稻的三熟制。糧田多熟制的發(fā)展，促進(jìn)了單位面積產(chǎn)量的提高，為緩解由于桑爭稻田和棉爭糧田所引起的糧食種植面積下降，糧食減產(chǎn)起到了積極的作用；另一個方面就是在棉田和桑田中盡可能地?cái)D種糧食，以減少由于桑爭稻田和棉爭糧田所引起的糧食減產(chǎn)，如《農(nóng)政全書＞＞所說：“凡高仰田可棉可稻者，種棉二年，翻稻一年?！睂?shí)行棉稻輪作，《農(nóng)政全書》中還提出了一種棉田間作，“預(yù)于秋冬耕熟地穴種麥，來春就于麥隴中穴種棉。但能穴種麥，即漫種棉，亦可刈麥。”這也就是褚華在《木棉譜＞＞中說的“麥雜花”，“種棉者，或共大麥下種。夏獲麥，秋則獲棉，謂之麥雜花。”除麥以外，棉田間作套種的作物還有大豆、芝麻、玉米、綠肥等，據(jù)康熙《嘉定縣志》的記載，“今佃戶雜種諸豆于棉花兩溝之傍。若棉花或敗，猶得豆以抵租也?！毙枰赋龅氖?，棉麥等的輪作復(fù)種、間作套種在北方也已采用，《群芳譜》中說：“凡田，來年擬種稻者，可種麥；來年擬種棉者，勿種?！羧顺淼鬲M，萬不得已，可種大麥、裸麥，仍以糞力補(bǔ)之，決不可種小麥。”桑間種很早就已出現(xiàn)，明清時期桑間種植得到進(jìn)一步的發(fā)展，如《群芳譜》中提到“蠶豆……兩浙桑樹下，遍環(huán)種之?！绷硗馍幍咎锏陌l(fā)展還導(dǎo)致了桑基魚塘的出現(xiàn)，即將稻田挖深成池塘，把泥土復(fù)于四周成基，池塘用來養(yǎng)魚，基地用來栽桑。在提高桑葉產(chǎn)量的同時，用養(yǎng)魚的方法來彌補(bǔ)因桑爭稻田所致的糧食不足。

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多熟制的發(fā)展和土地利用率的提高，只是部分地彌補(bǔ)了由于桑爭稻田和棉爭糧田所致的糧食減產(chǎn)，而并沒有消除人口增長和糧食供應(yīng)之間的矛盾，相反由于缺乏資本和技術(shù)的投入，多熟制的發(fā)展必將加大對勞動力的需求，這是一個方面，另一個方面，多熟制的發(fā)展還影響到了畜牧業(yè)的發(fā)展，江南稻區(qū)在實(shí)行多熟制以前，曾經(jīng)有所謂“拋?！敝?，即在水稻收獲之后，讓耕牛自行在田中放牧，明清以后，由于多熟制的實(shí)施，早稻收割之后，種上了晚稻以及菽、麥、麻、蔬等各種作物，放牧已覺不便，明末宋應(yīng)星就曾做過這樣的計(jì)算，“假如有牛者供辦十畝，無牛用鋤而勤者半之，既已無牛，則秋獲之后，田中無復(fù)芻牧之患。而菽、麥、麻、蔬諸種，紛紛可種，以再獲償半荒之畝，似也相當(dāng)也?！毖刂燎宕皰伵！敝姿餍员唤?，此種做法勢必引起畜力緊張，從而加重勞動力的負(fù)擔(dān)。這又是促使農(nóng)村人口增加的原因之一。而人口的增加又對糧食供應(yīng)提出了更多的要求，這就需要尋找新的食物來源，玉米和甘薯就是在這種情況下引進(jìn)和推廣的。

２，新作物的引進(jìn)

從明代早期開始，人們就開始尋找新的食物來源，救荒本草等類著作就是在這種歷史背景下出現(xiàn)的。還有一部分的人在研究所謂的“避谷之法”，以期在饑餓難忍的情況下茍延數(shù)日之性命，但這些都不是長久之計(jì)，于是在明代中后期以后，原產(chǎn)于美洲的番薯、玉米和馬鈴薯等糧食作物被引種到了中國。這些作物在引進(jìn)中國之后迅速擴(kuò)展，普及全國，成為許多地方，特別是山區(qū)人民的重要糧食。但是甘薯和玉米等的引進(jìn)并沒有象西方引進(jìn)的蕪菁和三葉草一樣，建立起一個良性的農(nóng)作制度，它只是在糧食生產(chǎn)和衣著原料生產(chǎn)之間建立起了一個暫時的平衡，這種平衡之所以是暫時的，是因?yàn)殡S著人口的增加，又會出現(xiàn)新的不平衡。而甘薯、玉米等的引進(jìn)就是在增加糧食供應(yīng)的同時，也加速了人口的增長?？脊艑W(xué)家夏鼐指出：“我國的人口，在西漢末年便已接近六千萬，……到明代極盛時仍只有六千萬有零，……清初以戰(zhàn)亂有所減少，但是到乾隆六年便達(dá)一萬萬四千余萬，……道光十五年便增至四萬萬以上……，這樣的人口激增，雖然與版圖的擴(kuò)大，土地的開辟，以及賦稅的改變……都有關(guān)系，但是與明代晚年輸入原產(chǎn)于美洲的番薯和玉蜀黍，恐關(guān)系更大。”②因此甘薯玉米的引進(jìn)并不能解決中國人口的增長和糧食供應(yīng)之間的矛盾，溫飽問題并沒有因?yàn)樗鼈兊囊M(jìn)而得到解決。

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①參見《中國農(nóng)史》1986年,第4期,第38頁;

②夏鼐“略談番薯和薯蕷”，《文物》，1961年，第8期。

３，中國農(nóng)具的倒退

明清中國農(nóng)業(yè)在桑爭稻田和棉爭糧田之后，雖然也通過引進(jìn)新作物，改進(jìn)種制度，發(fā)展多熟制，來提高土地的利用率，但是農(nóng)業(yè)的勞動生產(chǎn)率，卻出現(xiàn)了倒退的趨勢。其主要原因就在于農(nóng)具的倒退。

中國早在漢代時期出現(xiàn)過一些先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)明，如代田法、耬車等，這些發(fā)明都是適合大面積的土地生產(chǎn)需要而出現(xiàn)的。它與近代歐洲農(nóng)業(yè)改良時所采用的某些農(nóng)具在原理上與相類似，但是這些農(nóng)具在中國卻沒有很好地發(fā)揮作用。原因在于農(nóng)桑結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的人口增加，使得大土地所有者越來越少，，采用先進(jìn)技術(shù)設(shè)備的可能性和可行性就越來越少。因此，一些先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，往往得不到普及和推廣，如代田法、耦犁和耬車，僅是在西漢京師附近和一些邊遠(yuǎn)地區(qū)試用過，而并沒有在一個更大的范圍里推廣使用。不僅如此，有些地方甚至出現(xiàn)了技術(shù)倒退的現(xiàn)象。

唐朝江東犁的出現(xiàn)和明清鐵搭的盛行，就是一個典型的例子，為什么先進(jìn)的江東犁在明清時期很大程度上反而被落后的鐵搭所取代？是江東犁不適合江東的自然條件嗎？不是，因?yàn)榻瓥|犁就是適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥栏鳁l件而最早出現(xiàn)的。那么，為什么發(fā)明江東犁的地方反而不用江東犁呢?①原因在于桑爭稻田和棉爭糧田所導(dǎo)致的江南地區(qū)人口增長和糧食供應(yīng)的失衡，這種失衡使得原本一些可以用來放牧地方都被開墾出來作為農(nóng)田，而原來一些在收獲之后可以用來放牧的農(nóng)田也紛紛種上了作物，因而導(dǎo)致了畜牧的萎縮和牛力的缺乏。人口增加使得鐵搭的使用成為可能，而畜牧的萎縮又使得牛耕缺牛，只好用人力代替牛力，鐵搭代替牛耕。這又進(jìn)一步加大了對勞動力的需求，據(jù)宋應(yīng)星估計(jì)“假如有牛者供辦十畝，無牛用鋤而勤力者半之”，這是一種比較保守的估計(jì)。一般說來，一牛可抵七到十人之力，因此少一頭牛就相應(yīng)地要補(bǔ)充七到十個勞力。這又陷入了新的一輪人口增加。

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①參見《補(bǔ)農(nóng)書校釋也曾有人試驗(yàn)過所謂的代耕法，人力犁，但那只是在發(fā)生牛疫之后，由于缺少畜力，而采取的一種補(bǔ)救措施，從歷史上來看，這種耕地機(jī)械似乎還處在實(shí)驗(yàn)階段，而并沒有得到真正推廣使用。因此農(nóng)桑結(jié)合阻礙了農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)所謂的精耕細(xì)作，是以大量勞力的投入，勞動生產(chǎn)率的下降為其代價的。

從農(nóng)具的對比中可以看出，中西方農(nóng)業(yè)技術(shù)在圈地運(yùn)動和桑爭稻田和棉爭糧田之后，正好走著兩條絕然相反的路，一條是在提高土地生產(chǎn)率的同時提高勞動生產(chǎn)率的路，一條是以提高地土的生產(chǎn)率的同時，降低勞動生產(chǎn)率的路。

４，明末清初農(nóng)業(yè)發(fā)展與桑爭稻田和棉爭糧田的關(guān)系

多熟制的發(fā)展和甘薯、玉米等糧食作物的引進(jìn)的確促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，使得明清之際的農(nóng)業(yè)無論是從總產(chǎn)，還是單產(chǎn)，以及所養(yǎng)活的人口總數(shù)來看，都達(dá)到了一個從未有過的水平。以單產(chǎn)而言，十七世紀(jì)時，中國每公頃耕地的大米產(chǎn)量已達(dá)到公噸，這是現(xiàn)代以前農(nóng)業(yè)技術(shù)理論上的最高產(chǎn)量②。但是從上面的分析可以看出，明清時期的農(nóng)業(yè)發(fā)展是以勞動力的大量投入為代價的，而勞動力的大量投入又刺激了人口的增長，因此，明清時期農(nóng)業(yè)的高水平發(fā)展并沒有消除人口增長和衣食供應(yīng)之間的矛盾，并沒有解決由于人口增加而帶來的溫飽問題，相反由于人口的增長超過了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的增長，人口占有生活資料下降，使溫飽問題在明清時期變得日益突出。究其原因除了中國傳統(tǒng)農(nóng)桑結(jié)構(gòu)的劣根性以外，主要是由于桑爭稻田和棉爭糧田所導(dǎo)致的農(nóng)村人口的加速增長。

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①明·宋應(yīng)星《天工開物·乃?！贰?/p>

②費(fèi)正清：《劍橋中國晚清史》下，第24頁，中國社會科學(xué)出版社，1985年。

明末清初是中國歷史上人口增長最快的時期。從戰(zhàn)國到明代初年，中國的人口總數(shù)一直在二千萬到六千萬人之間，明代中后期以后，中國的人口數(shù)量迅速翻番，突破億人大關(guān)①。但是各地人口的分布是不平衡的，明清人口分布以江南地區(qū)的人口最多，僅江浙兩省，人口就占據(jù)了全國總?cè)丝诘娜种灰陨?，明代初年全國的每平方公里的平均人口密度?9人，而浙江是114人，南直隸是48人，盡管這個基數(shù)已經(jīng)是相當(dāng)高，但是經(jīng)過明中后期的發(fā)展，到清代初期，江浙一帶的人口還在不斷地翻番，見表一②

清初江浙人口增長情況表

區(qū)別康熙24年乾隆51--56年平均數(shù)咸豐元年

全國總計(jì)

江蘇

浙江

再就江南地區(qū)一些具體地區(qū)的人口來看，嘉慶二十五年左右，蘇、松、常三府的人口密度分別為1073、627、448；杭、嘉、湖三府的人口密度則分別為506、719、475人。這樣的人口發(fā)增長速度和人口分布密度，不僅在中國各地區(qū)中是首屈一指的，在世界人口發(fā)展史上也是少見的。如西歐的英、法、德、意四國到十九世紀(jì)初的平均人口密度為59人。英國在十四世紀(jì)的人口數(shù)是2500000人，人口密度約為10人。十六世紀(jì)中期，英國的資本主義發(fā)展程度已躍居世界首位，但是到十七世紀(jì)末葉，它的人口也不過是5500000人，人口密度為23人。十九世紀(jì)初英國人口上升到16300000人，全國的人口密度才達(dá)到67人，剛剛超過明代浙江人口密度的一半③。

明清江南地區(qū)人口激增的原因是什么呢？我們認(rèn)為，傳統(tǒng)的農(nóng)桑結(jié)構(gòu)以及由于這種結(jié)構(gòu)所引起的桑爭稻田和棉爭糧田是人口激增的主要原因。

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①葛劍雄:“古籍中的戶口數(shù):失望?希望?,”《傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代化》1993年第1期第50頁;

②梁方仲《中國歷代戶口、田地、田賦統(tǒng)計(jì)》，第272頁）的統(tǒng)計(jì)

③從翰香：“論明代江南地區(qū)的人口密集及其對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響”，《中國史研究》，1984年，第3期，第41頁。

本來谷物種植較之于畜牧生來說就需要更多的勞動力，江南地區(qū)所盛行的水稻生產(chǎn)比一般的谷物生產(chǎn)所需要的勞動還要多，而與糧食生產(chǎn)爭奪土地的蠶桑和棉花生產(chǎn)需要的勞動力更多，據(jù)明萬歷年間歸安人孫銓的估計(jì)，蠶桑生產(chǎn)和水稻生產(chǎn)兩者所需要的勞動力的比例為100:5①，棉花也需要比高粱多一倍以上的勞力，于是桑爭稻田和棉爭糧田必然導(dǎo)致中國農(nóng)村人口的增加。因此，種桑種棉面積的增加，就意味著對勞力的需求加大，也就是說桑爭稻田和棉爭糧田必然導(dǎo)致了農(nóng)村人口呈不斷增長的趨勢，此為其一；

其二，桑爭稻田和棉爭糧田又不能完全地取代糧食種植，究其原因主要是由于蠶桑缺乏作為食物的功能，桑爭稻田從根本上來說不能導(dǎo)致蠶桑生產(chǎn)取代水稻種植。除了蠶桑缺乏食物的功能以外，生態(tài)條件和經(jīng)濟(jì)因素也限制了蠶桑的發(fā)展和棉花的種植。桑和棉都是旱地作物，而水稻等則主要分布在低洼多水的地區(qū)，有些稻田改為桑地有一定的困難，同樣，棉花也經(jīng)不起水澇，所以低地一般仍種耐澇的糧食作物，如高粱等。同時過多地種桑養(yǎng)蠶和種棉，也會造成不合理的作物組合型，而引起雙重的困難：一方面，不能象種植多種作物那樣把農(nóng)忙的日子勻開；另一方面，若遇到自然災(zāi)害，單種一種作物可能會導(dǎo)致更大的損失。在這種情況下，爭田歸爭田，但桑棉終究不能取代稻糧。盡管個別地方桑地或棉地多于水田或糧田，或田地相匹，但大多數(shù)地方還是水田多于桑地，糧田多于棉田，出現(xiàn)了桑稻并存，棉糧并存的局面。兩種經(jīng)濟(jì)成分并存的局面比單純的蠶桑業(yè)和植棉業(yè)對勞動力的需要還要多，中國農(nóng)村中流傳著這樣的一句話，叫做“半田半地，累得沒氣?！狈从车木褪莾煞N作業(yè)并存對于勞動力的需求。這又進(jìn)一步剌激了農(nóng)村人口的增長。

其三，農(nóng)桑結(jié)合，特別是桑爭稻田必然導(dǎo)致畜牧業(yè)的萎縮，因?yàn)榉N糧和種桑都需要各自占用一定的土地，人口的增加必然使土地的占用量擴(kuò)大，而農(nóng)桑的面積擴(kuò)大，用于發(fā)展畜牧業(yè)的土地就得減少，這是一個方面，另一個方面，桑爭稻田和棉爭糧田，必然使糧食種植面積減少，為了彌補(bǔ)由于糧食種植面積下降所引起的糧食總產(chǎn)量的下降，又必須擴(kuò)大耕地面積，發(fā)展多熟種植，提高復(fù)種指數(shù)，使一切可以種植糧食的地方都盡可能地種上糧食，這樣一來，用于發(fā)展畜牧業(yè)的面積又再度減少，

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①孫銓:“上郡守論田地六則”，《菱湖鎮(zhèn)志》卷四十二“事紀(jì)”。

最終的結(jié)果是畜牧業(yè)的再度萎縮。畜牧業(yè)的萎縮，又必然導(dǎo)致畜力緊張，畜力緊張，又必然加劇對勞動力需求，終致人口膨漲。事實(shí)上亦是如此，人口最多的江南地區(qū)正好是中國歷史上蠶桑業(yè)和植棉業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)。

再來具體的看一看蠶桑業(yè)的發(fā)展與人口增長的關(guān)系。明清時期蠶桑業(yè)最為發(fā)達(dá)的實(shí)際上只是嘉興縣和吳興縣及其鄰近的桐鄉(xiāng)、崇德等幾個縣一小塊地方。一些蠶桑業(yè)極發(fā)達(dá)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，如濮院、新塍、雙林、南潯、菱湖、烏鎮(zhèn)等都在嘉興和吳興兩縣。這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)有幾個是明代才開始出現(xiàn)的。它們的人口增長，實(shí)際上蠶桑業(yè)發(fā)展與人口增長關(guān)系的一個縮影。以雙林鎮(zhèn)為例，據(jù)《雙林鎮(zhèn)志》的記載：“雙林始亦一村落，戶不數(shù)百，口不過千余。明洪武十四年，頒黃冊于郡縣，令民以戶口自實(shí)，……則戶猶未廣也。成化時，倍于前矣。嘉靖之季被倭冠及馬道人之變，竄徙失業(yè)，稍稍零落。至崇禎朝征煙戶冊，實(shí)得戶三千有奇，口六千有奇?！睋?jù)此可知，雙林鎮(zhèn)在明朝前期的百余年間，戶口增加了一倍，明朝中后期的一個半世紀(jì)中，雙林鎮(zhèn)的戶口又比明初增加了六、七倍。其它的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)也都有類似的情況。如震澤鎮(zhèn)，“元時村鎮(zhèn)蕭條，居民數(shù)十家，成化中至三四百家，嘉靖間倍之而又過焉?！雹俸茱@然，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口的增長是與蠶桑業(yè)的發(fā)展同步的，蠶桑業(yè)的發(fā)展對人口的增長的影響是顯而易見的。因此，研究中國的人口發(fā)展的歷史，特別是明清以后的人口迅速增長的歷史時，必須考慮中國農(nóng)業(yè)農(nóng)桑結(jié)合這種特殊的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，以及明清時期由于這種農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)所引發(fā)出的桑爭稻田，棉爭糧田等現(xiàn)象，因?yàn)槿丝诘脑鲩L與之有著密切的關(guān)系。

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