人教新課標(biāo)版高二《合理選擇飲食》

第一節(jié)合理選擇飲食第一課時(shí)第二章促進(jìn)身心健康紅葡萄酒可抗癌水果與健康中學(xué)生每日吃食物的合適量（營(yíng)養(yǎng)食譜）主食：（米、面、雜糧）400—500克

肉類(lèi)：（包括魚(yú)、蝦）50—75克

蛋類(lèi)：（1—2個(gè)）50—100克

豆制品：50—100克

新鮮蔬菜：400—500克

植物油：10克食鹽：4—8克

除以上食物外酌情增加下列食物：

牛奶：150—200克

水果：400—500克

芝麻、花生、大蒜不多于50克

甜食（糕點(diǎn)、糖果）不多于15克小資料：合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食合理營(yíng)養(yǎng)就是一旦三餐所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素能夠滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，也就是膳食調(diào)配合理，達(dá)到膳食平衡的目的。主食有粗有細(xì)，副食有葷有索，既要有動(dòng)物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果，這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食要素。食物要多樣，食鹽要限量;饑飽要適當(dāng),甜食要少吃;油脂要適量,飲食要節(jié)制;粗細(xì)要搭配,三餐要合理.重點(diǎn)1、常見(jiàn)食品添加劑的組成和作用2、養(yǎng)成合理選擇飲食的習(xí)慣思考：1、如何保持膳食平衡？看圖一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用1、水是人體細(xì)胞的重要組成部分。（約占2/3）2、水是一種很好的溶劑。3、水是人體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物。4、水在人體能調(diào)節(jié)體溫。見(jiàn)圖思考二、食物的酸堿性1、食物的分類(lèi)食物體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì)酸性食物堿性食物2、食物的選擇選擇食物時(shí)，為什么要注意食物的酸堿性？思考：

首先，人體正常的生理過(guò)程對(duì)所涉及的體液都有較嚴(yán)格的酸堿性要求。常見(jiàn)食物的酸堿性1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍。4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。6.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。（廣州市中醫(yī)院腫瘤科主任張華）為什么應(yīng)注意酸堿性食物的搭配，以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡（1）、首先，人體正常的生理過(guò)程對(duì)所涉及的體液都有較嚴(yán)格的酸堿性要求。如人體血液的PH范圍7.35—7.45，否則會(huì)出現(xiàn)“酸中毒”或者“堿中毒”。P.教材33.(2)、人體細(xì)胞內(nèi)重要的酸堿平衡：這些平衡需要通過(guò)選擇不同的食物來(lái)保持。（3）、為何通常人的尿液呈酸性，會(huì)造成什么后果？應(yīng)如何進(jìn)行食物調(diào)整？調(diào)查研究：針對(duì)某些關(guān)于“天然水”的虛假?gòu)V告，請(qǐng)?jiān)谡n后查閱資料，回答解決下面的問(wèn)題。1.自然界存在絕對(duì)的純凈水嗎？為什么？2.什么是天然水？3.天然水為人體提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？4.天然水都可以直接飲用嗎？為什么？課堂練習(xí)1、下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A、水在人體中作為反應(yīng)介質(zhì)B、水能調(diào)節(jié)人體的體溫C、水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑D、水不能經(jīng)過(guò)食物