《舌尖上的中國》學習心得范文

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《舌尖上的中國》學習心得范文1

央視紀錄片頻道的美食節(jié)目《舌尖上的中國》最近非常火。我一口氣將七集全部看完，還意猶味盡。這檔節(jié)目的確做得特別勝利，很好看，打破了傳統意義上的紀錄片模式，整部片子唯美真實，布滿了人情味，讓觀眾看到了久違的人們對大自然饋贈的珍惜和情感，攝影更是此部片子的一大特色。

《舌尖上的中國》在呈現各色美食之外，展現的是人和食物的關系、人和自然的關系、人和社會的關系，是一般中國人的人生百味，所謂“天人合一”，在這里也能完善體現。誠意面對食物，細心烹飪，然后有感情地把菜端上桌子，給心愛的人，這是廚房和美食的隱秘。一位澳門76歲老阿婆和老伴兒做了50年蝦醬，老伴兒去世了，老阿婆自己悄悄制作蝦醬，食物里滿是對老伴兒的懷念。其實，這就是節(jié)目想告知我們的，有感情的東西才是美食。

每一道美食背后，都包含著古老的文化傳統和關于食物樸實而精彩的故事，通過美食讓更多的人了解中國傳統文化和悠久的歷史。中國人喜愛美食，是源于對生活的喜愛。

該片的總導演陳曉卿，中心電視臺紀錄頻道項目運營部主任，紀錄片《舌尖上的中國》總導演、美食專欄作家。1965年生于安徽靈璧，中心電視臺高級編輯，畢業(yè)于中國傳媒高校，主修攝影，同年被推舉免試攻讀碩士討論生，討論方向為攝影美學，畢業(yè)后進入中心電視臺。他的美食理念：“美食不是技術，肯定來自民間”，做紀錄片的理念：“擺事實，不講道理”。

看完了陳曉卿的資料，對于此片在攝影上的成就也就有了完善的答案——只有具備極高美學修養(yǎng)和喜愛生活的導演才能做出如此專業(yè)的片子。陳曉卿說一部好看的片子打算于題材、預算和創(chuàng)，三者缺一不行。此部片子的題材關于“吃”，與全部人息息相關，必定會受到關注。一個好的制作團隊更是這部片子勝利的關鍵所在，所謂天時地利人和然也。這樣想來，《舌尖上的中國》能出自這樣的團隊之手也是理所應當的。

“吃”是中國傳統文化中的一部分，《舌尖上的中國》給我們詮釋了一個精彩的美食世界。中國傳統文化的內涵還有很多方面，盼望有更多更廣的傳統題材呈現在觀眾面前，諸如：歷史、自然地理、旅游、文化、宗教禮儀、文房書畫、保藏等等，希冀中國將來能涌現出更多優(yōu)秀的導演和專業(yè)的團隊，帶給國人更加好看的作品，摒棄商業(yè)利益，更多地傳承和發(fā)揚我國優(yōu)秀的傳統文化和風土人情，不僅可以愉悅我們的眼球，更能凈化和感染我們的精神和心靈，讓我們感恩于祖先并且喜愛哺育我們的這片土地。

相信只有這樣的節(jié)目才純潔、質樸、感動，才更有生命力，為觀眾所寵愛。

《舌尖上的中國》學習心得范文2

舌尖上的中國，你所看到的不僅僅是食物，涵蓋了全部在城市里，只到超市與菜場買食物的你所不知道的，美食從來都不是那么簡潔的事情。

從高原深山里，到湖泊，大海，全部我們平常能見到或者鮮見的食物，原來它們是從那里獵取的，香格里拉的松茸要早上三四點出門，步行二十多公里到原始森林里找尋，沒錯，就是找尋，認真而困難的找尋這上天給予的珍寶，說珍寶一點也不過分，在北方一盤碳烤松茸的價格是1600元，而她們的找尋只是為了一個夏天5000元左右的收入。

還有一顆看似一般的蓮藕，必需由專業(yè)的挖藕工人每天從淤泥里挖，那種勞動強度讓他們都或多或少的有肩周炎和腰肌勞損，餐桌上的潔白的蓮藕里有挖藕工人滿是泥漿的汗水。

那些最原始的獵取食物的方法艱辛而繁瑣，那份辛苦里飽含了多少汗水與情感，我們可想而知，而那些用最原始的烹飪手法做出的美味，才是你的味蕾與胃和心靈真正需要的，看過你才知道自己碗里賴以生存的那些，真的是你的天。

舌尖上的味道不只是食物所帶來的馨香，還有歷久彌新的那份喜愛，童年的味道，遠去的味道，食物所承載的情感世界，全部的關于吃的記憶和我們最初的舌尖下深藏的信念。

飲食，表面上看是一道道由各類食材組合而成的菜，供你果腹，免受饑餓之苦，其次才是滿意味蕾的愉悅。

可是另一方面它代表的就是文化，飲食的這種文化，代表著你內心最深處的那種記憶，你小時候吃過什么，它們都會像烙印一般跟隨你一輩子。

這話一點不假，中國人走到哪里都能很快適應，可是唯一適應不了的就是自己的胃，正因如此中餐館開遍了全世界，也試圖用中國的美食去制服世界人的胃。

五千年歷史的沉淀，老祖宗給我們留下來的都是精華，尤其在現在這樣物質豐裕的時代，人人都愛吃，人人都講究吃，隨處可見精致菜品的圖片四處流傳，教授人做美食的相冊教學貼比比皆是。

可是大家眼中更多的是這五顏六色，賣相極佳的成品，卻很少有人關注這些食物背后的故事。

《舌尖上的中國》雖然聽起來應當是介紹各地美食名吃的，但是實際看下來卻是在敘述一個個和食材相關的故事，一個個食材背后，真實的中國人的故事。

所以一部分吃貨絕望了，由于他們沒有看到自己想象中的東西。

沒有新穎的菜品，紀錄片呈現的人文內容遠比美食要多得多，那些在火上翻騰的食物倒更像是為這些故事的點綴，所以在他們看來喧賓奪主了。

不過也正是由于這一點才讓整個紀錄片有了深度，有了更能打動人心的籌碼，也才能使我感動。

尤其是海外的學子們，看到這些熟識的情景與人群，也許思鄉(xiāng)之情會更切，許多人也許已經開頭動手預定暑假回家的機票預備回去大快朵頤了吧。

中國幅員寬闊，飲食的種類更是千千萬，在一個52分鐘的紀錄片中呈現這些繁雜的美食，用剪輯技巧，靈動流暢的把幾個故事串聯起來，還前后承和，不得不說制作組是花了心思的。

而且南北方相對比，內陸與海相襯托，不失獨特風味，也更加反映了完整的中國，在片子的結構上來看的確是佳作。

舌尖上的中國》將生活中熟視無睹的食物賜予一個新的視角，開創(chuàng)了美食類節(jié)目的新篇章。

該片在立意上，不但表達了中華文明和文化的傳承，更弘揚了一種敬業(yè)和做人的本分。

該片呈現了一般人的生活常態(tài)，突出了一種人情，辛勤的勞作，把煙火氣的飲食節(jié)目，拍攝得美輪美奐，形成特有的詩意。

它在整體上有系統的連貫性，主題鮮亮，卻又能各自成篇。

在剪輯上表達了很大的跳動性，最終又回到原點，給人一種安靜的回味和思索。

《舌尖上的中國》學習心得范文3

經過漫長的等待，繼《舌尖上的中國》熱播之后，續(xù)集《舌尖上的中國2》也最終播出了。作為它忠實的觀眾，我和爸爸每周都會收看。

顧名思義，《舌尖上的中國》描述的是食物，并且，是中國的食物。

全部人都明白，中華禮貌悠悠5000年的歷史博大精深，然而，從人類存在的那一天起，便都需要食物來維持生命，所以，有一句話叫“民以食為天”。

從人氣火熱的重慶麻辣火鍋，到金燦燦的菜籽油和香甜可口蜂蜜，沒有哪一種美味，是能夠簡簡潔單地獲得的。

當人們熱火朝天地吃著火鍋，享受著團聚的喜悅與火鍋的暖和，火鍋店的老板耗費一個通宵與很多晶粒翻炒三大鍋辣椒，作為火鍋店五天的底料。

當村民們從油坊買取菜籽油，炒出香氣撲鼻的菜，菜籽油經過了道道工序，正由人用完全身的力氣，進行著一次又一次的壓榨。

當我們閑來無事，泡一杯蜂蜜，獨坐一隅，享受這芳香甘甜的味道時，千里外的一名青年正爬上相當于10層樓高的大樹，取得最自然、最甜蜜的蜜。

食物，是大自然的饋贈，也需要人們去發(fā)覺，去查找，去加工?！耙环莞牛环质斋@。”僅有付出了努力，才會獲得匯報，每一次小小的勝利，都需要汗水的澆灌。

用自我的雙手，自我的努力，去獵取自我的食物，維持自我的生命，這種堅毅的精神，不正是我們中華土地上的人們一向所堅信的，一向在發(fā)揚的嗎?

《舌尖上的中國》講的不僅僅是食物，更多的，是食物中體現的中國，食物中體現的中華民族堅毅的品行。這也是我們這一代人需要傳承的文化，需要熬煉的品質。

《舌尖上的中國》學習心得范文4

我在網上看了一遍前段時間比較火的一部紀錄片——《舌尖上的中國》。

看到“舌尖”，想必必定是展現各地美食，弘揚傳統文化的節(jié)目吧。想來所料不差，便嘗試著觀賞了這個饒趣味味的節(jié)目。

本片介紹了華夏各地“南米北面”的飲食差異以及烤松茸油、燜春筍、雪菜冬筍豆腐湯、臘味飄香腌篤鮮、排骨蓮藕湯、椒鹽藕夾、酸辣藕丁、煎燜魚頭泡餅、煎焗馬鮫魚、酸菜魚、松鼠桂魚、侉燉魚等不一樣地區(qū)的風味小食。與其它那些花哨的飲食類的節(jié)目不一樣，這個節(jié)目的真誠、樸實帶給我們更多的是超越美食的思索。從中我了解到了人與人的關系，人與食物的關系，人與社會的關系。在更深一步的思索時，對處在“舌尖上”的中國又有了更深的了解——從最平凡的一鍋米飯，一個饅頭，到變化萬千的精致主食，都是中國人辛勤勞動，閱歷積累的結晶。今日當我們有權遠離自然，享受美食的時候，我們應當珍惜大自然的賞賜，感謝的那些經過勞動和才智成就餐桌美味的人們。

我認為這個節(jié)目最重要的不是味覺上的享受，在視覺上比這個紀錄片的色澤好得多的遍地都是，而是淳樸的人，人生觀和自然觀。

我覺得《舌尖上的中國》這部紀錄片，是我們每個吃貨必看的一部，不看真的是會懊悔的。

《舌尖上的中國》學習心得范文5

“民以食為天”，飲食也成為一道獨特的文化風景。中國幅員寬闊，是一個多民族國家，由于地域和文化之間的差異，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來養(yǎng)成的飲食習慣，不像其它特色文化那樣簡單消逝，只要這一地區(qū)還有人，那么這一地區(qū)的美食文化就不會消逝。

近些天，一部以美食為主題的紀錄片《舌尖上的中國》，連續(xù)幾個深夜，讓很多人守在熒屏前，看得食指大動、口水漣漣。然而，作為紀錄片，它不一樣于以往的影像素材里，以“烹飪大師”或“美食名家”結構，呈現的是“精湛的廚藝”和“繁復的過程”，亦或是能夠在電視節(jié)目中看到的“競賽”形式。在本片中，中國美食更多的以簡便快捷的敘述節(jié)奏和精致細膩的畫面，向觀眾展現中國的日常飲食變遷，中國人在飲食中積累的豐富閱歷，以及那千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美。

中國人常說“一方水土養(yǎng)一方人”，不一樣地區(qū)的人吃什么，這其中涵蓋著歷史和文化的因素。人與食物的關系已經到達密不行分的境界?！渡嗉馍系闹袊酚靡粋€個詳細的人物故事串聯起祖國各地的美食生態(tài)，這其中，有制作的技巧，有艱辛的勞作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演化過程，有方寸間的方桌廚房，也有廣袤的祖國山河……人文關懷貫穿其中，用最質樸的表現手法呈現那些貫穿于日常生活的東西。

1)自然的饋贈對于餐桌上的美食，我們在品嘗美味的同時，還要感謝大自然的饋贈。本集選取生活在中國境內截然不一樣的地理環(huán)境中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環(huán)境的巨大差異，所帶來的截然不一樣的飲食習慣和生活方式為故事背景，呈現大自然是以怎樣不一樣的方式給予辛勤勞動的人們奇妙的食物。

2)主食的故事從北到南，從西到東，不一樣的地域，不一樣的文化，不一樣的民族，不一樣的風貌，唯一相同的是作為中國人對主食樣貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠古時代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐富的、讓人垂涎欲滴的美食，一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈此刻你面前。

3)轉化的靈感由豆腐、到酒、到醬，再到泡菜，那芳香濃郁的味道令人難忘。一壇壇、一罐罐的發(fā)酵，敏銳又堅決地打造出食物的新境界，這種味道是人與微生物攜手貢獻的成果，它逾越了障礙，營造了條件，把握了機緣，經受了失敗。祖宗傳下來的方法，自我把握到的技術，轉化的靈感是最大的才智!

4)時間的味道腌臘、風干、糟醉、煙熏，隱藏著中華民族對于味道和世道人心的某種特別的感受。鹽的味道，它來自時間，也來自人情。它已經在漫長的歲月里和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉等感情交雜在一齊，才下舌頭，又上心頭，讓我們幾乎分不清哪個是味道，哪個是情懷!

5)廚房的隱秘與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統文化相比，中國的菜肴更講究色、香、味、形、器。由炊具的變化到菜式的變化，水火本是兩家人，對立卻又相互牽制，對于廚師而言，水火關系的調控，是他們技藝的展現。而廚房的隱秘無非就是人類對美食的共同喜愛!

6)五味的調和甜苦咸酸辣，五味是評定一道“藝術”的關卡，亦是人生的味道。甜是收獲，是被認定的喜悅與幸福，不僅僅是對一道菜，更是一位廚師，一種文化的認可;苦是苦盡甘來，化腐朽為奇妙的魔術;咸是吃得苦中苦，厚重的味道也能得到味蕾的認同;酸是不堪糾纏而難以言說的苦難，然而在菜里它卻是不行或缺的“畫龍點睛”之筆;辣是堅韌與堅決，尤以川菜著名。

7)我們的田野不管是高山、平原、湖泊、海洋，城市還是鄉(xiāng)村