《舌尖上的中國(guó)》學(xué)習(xí)心得范文

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《舌尖上的中國(guó)》學(xué)習(xí)心得范文1

央視紀(jì)錄片頻道的美食節(jié)目《舌尖上的中國(guó)》最近非常火。我一口氣將七集全部看完，還意猶味盡。這檔節(jié)目的確做得特別勝利，很好看，打破了傳統(tǒng)意義上的紀(jì)錄片模式，整部片子唯美真實(shí)，布滿了人情味，讓觀眾看到了久違的人們對(duì)大自然饋贈(zèng)的珍惜和情感，攝影更是此部片子的一大特色。

《舌尖上的中國(guó)》在呈現(xiàn)各色美食之外，展現(xiàn)的是人和食物的關(guān)系、人和自然的關(guān)系、人和社會(huì)的關(guān)系，是一般中國(guó)人的人生百味，所謂“天人合一”，在這里也能完善體現(xiàn)。誠(chéng)意面對(duì)食物，細(xì)心烹飪，然后有感情地把菜端上桌子，給心愛(ài)的人，這是廚房和美食的隱秘。一位澳門(mén)76歲老阿婆和老伴兒做了50年蝦醬，老伴兒去世了，老阿婆自己悄悄制作蝦醬，食物里滿是對(duì)老伴兒的懷念。其實(shí)，這就是節(jié)目想告知我們的，有感情的東西才是美食。

每一道美食背后，都包含著古老的文化傳統(tǒng)和關(guān)于食物樸實(shí)而精彩的故事，通過(guò)美食讓更多的人了解中國(guó)傳統(tǒng)文化和悠久的歷史。中國(guó)人喜愛(ài)美食，是源于對(duì)生活的喜愛(ài)。

該片的總導(dǎo)演陳曉卿，中心電視臺(tái)紀(jì)錄頻道項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)部主任，紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演、美食專欄作家。1965年生于安徽靈璧，中心電視臺(tái)高級(jí)編輯，畢業(yè)于中國(guó)傳媒高校，主修攝影，同年被推舉免試攻讀碩士討論生，討論方向?yàn)閿z影美學(xué)，畢業(yè)后進(jìn)入中心電視臺(tái)。他的美食理念：“美食不是技術(shù)，肯定來(lái)自民間”，做紀(jì)錄片的理念：“擺事實(shí)，不講道理”。

看完了陳曉卿的資料，對(duì)于此片在攝影上的成就也就有了完善的答案——只有具備極高美學(xué)修養(yǎng)和喜愛(ài)生活的導(dǎo)演才能做出如此專業(yè)的片子。陳曉卿說(shuō)一部好看的片子打算于題材、預(yù)算和創(chuàng)，三者缺一不行。此部片子的題材關(guān)于“吃”，與全部人息息相關(guān)，必定會(huì)受到關(guān)注。一個(gè)好的制作團(tuán)隊(duì)更是這部片子勝利的關(guān)鍵所在，所謂天時(shí)地利人和然也。這樣想來(lái)，《舌尖上的中國(guó)》能出自這樣的團(tuán)隊(duì)之手也是理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹?/p>

“吃”是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一部分，《舌尖上的中國(guó)》給我們?cè)忈屃艘粋€(gè)精彩的美食世界。中國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵還有很多方面，盼望有更多更廣的傳統(tǒng)題材呈現(xiàn)在觀眾面前，諸如：歷史、自然地理、旅游、文化、宗教禮儀、文房書(shū)畫(huà)、保藏等等，希冀中國(guó)將來(lái)能涌現(xiàn)出更多優(yōu)秀的導(dǎo)演和專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，帶給國(guó)人更加好看的作品，摒棄商業(yè)利益，更多地傳承和發(fā)揚(yáng)我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化和風(fēng)土人情，不僅可以愉悅我們的眼球，更能凈化和感染我們的精神和心靈，讓我們感恩于祖先并且喜愛(ài)哺育我們的這片土地。

相信只有這樣的節(jié)目才純潔、質(zhì)樸、感動(dòng)，才更有生命力，為觀眾所寵愛(ài)。

《舌尖上的中國(guó)》學(xué)習(xí)心得范文2

舌尖上的中國(guó)，你所看到的不僅僅是食物，涵蓋了全部在城市里，只到超市與菜場(chǎng)買(mǎi)食物的你所不知道的，美食從來(lái)都不是那么簡(jiǎn)潔的事情。

從高原深山里，到湖泊，大海，全部我們平常能見(jiàn)到或者鮮見(jiàn)的食物，原來(lái)它們是從那里獵取的，香格里拉的松茸要早上三四點(diǎn)出門(mén)，步行二十多公里到原始森林里找尋，沒(méi)錯(cuò)，就是找尋，認(rèn)真而困難的找尋這上天給予的珍寶，說(shuō)珍寶一點(diǎn)也不過(guò)分，在北方一盤(pán)碳烤松茸的價(jià)格是1600元，而她們的找尋只是為了一個(gè)夏天5000元左右的收入。

還有一顆看似一般的蓮藕，必需由專業(yè)的挖藕工人每天從淤泥里挖，那種勞動(dòng)強(qiáng)度讓他們都或多或少的有肩周炎和腰肌勞損，餐桌上的潔白的蓮藕里有挖藕工人滿是泥漿的汗水。

那些最原始的獵取食物的方法艱辛而繁瑣，那份辛苦里飽含了多少汗水與情感，我們可想而知，而那些用最原始的烹飪手法做出的美味，才是你的味蕾與胃和心靈真正需要的，看過(guò)你才知道自己碗里賴以生存的那些，真的是你的天。

舌尖上的味道不只是食物所帶來(lái)的馨香，還有歷久彌新的那份喜愛(ài)，童年的味道，遠(yuǎn)去的味道，食物所承載的情感世界，全部的關(guān)于吃的記憶和我們最初的舌尖下深藏的信念。

飲食，表面上看是一道道由各類食材組合而成的菜，供你果腹，免受饑餓之苦，其次才是滿意味蕾的愉悅。

可是另一方面它代表的就是文化，飲食的這種文化，代表著你內(nèi)心最深處的那種記憶，你小時(shí)候吃過(guò)什么，它們都會(huì)像烙印一般跟隨你一輩子。

這話一點(diǎn)不假，中國(guó)人走到哪里都能很快適應(yīng)，可是唯一適應(yīng)不了的就是自己的胃，正因如此中餐館開(kāi)遍了全世界，也試圖用中國(guó)的美食去制服世界人的胃。

五千年歷史的沉淀，老祖宗給我們留下來(lái)的都是精華，尤其在現(xiàn)在這樣物質(zhì)豐裕的時(shí)代，人人都愛(ài)吃，人人都講究吃，隨處可見(jiàn)精致菜品的圖片四處流傳，教授人做美食的相冊(cè)教學(xué)貼比比皆是。

可是大家眼中更多的是這五顏六色，賣(mài)相極佳的成品，卻很少有人關(guān)注這些食物背后的故事。

《舌尖上的中國(guó)》雖然聽(tīng)起來(lái)應(yīng)當(dāng)是介紹各地美食名吃的，但是實(shí)際看下來(lái)卻是在敘述一個(gè)個(gè)和食材相關(guān)的故事，一個(gè)個(gè)食材背后，真實(shí)的中國(guó)人的故事。

所以一部分吃貨絕望了，由于他們沒(méi)有看到自己想象中的東西。

沒(méi)有新穎的菜品，紀(jì)錄片呈現(xiàn)的人文內(nèi)容遠(yuǎn)比美食要多得多，那些在火上翻騰的食物倒更像是為這些故事的點(diǎn)綴，所以在他們看來(lái)喧賓奪主了。

不過(guò)也正是由于這一點(diǎn)才讓整個(gè)紀(jì)錄片有了深度，有了更能打動(dòng)人心的籌碼，也才能使我感動(dòng)。

尤其是海外的學(xué)子們，看到這些熟識(shí)的情景與人群，也許思鄉(xiāng)之情會(huì)更切，許多人也許已經(jīng)開(kāi)頭動(dòng)手預(yù)定暑假回家的機(jī)票預(yù)備回去大快朵頤了吧。

中國(guó)幅員寬闊，飲食的種類更是千千萬(wàn)，在一個(gè)52分鐘的紀(jì)錄片中呈現(xiàn)這些繁雜的美食，用剪輯技巧，靈動(dòng)流暢的把幾個(gè)故事串聯(lián)起來(lái)，還前后承和，不得不說(shuō)制作組是花了心思的。

而且南北方相對(duì)比，內(nèi)陸與海相襯托，不失獨(dú)特風(fēng)味，也更加反映了完整的中國(guó)，在片子的結(jié)構(gòu)上來(lái)看的確是佳作。

舌尖上的中國(guó)》將生活中熟視無(wú)睹的食物賜予一個(gè)新的視角，開(kāi)創(chuàng)了美食類節(jié)目的新篇章。

該片在立意上，不但表達(dá)了中華文明和文化的傳承，更弘揚(yáng)了一種敬業(yè)和做人的本分。

該片呈現(xiàn)了一般人的生活常態(tài)，突出了一種人情，辛勤的勞作，把煙火氣的飲食節(jié)目，拍攝得美輪美奐，形成特有的詩(shī)意。

它在整體上有系統(tǒng)的連貫性，主題鮮亮，卻又能各自成篇。

在剪輯上表達(dá)了很大的跳動(dòng)性，最終又回到原點(diǎn)，給人一種安靜的回味和思索。

《舌尖上的中國(guó)》學(xué)習(xí)心得范文3

經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的等待，繼《舌尖上的中國(guó)》熱播之后，續(xù)集《舌尖上的中國(guó)2》也最終播出了。作為它忠實(shí)的觀眾，我和爸爸每周都會(huì)收看。

顧名思義，《舌尖上的中國(guó)》描述的是食物，并且，是中國(guó)的食物。

全部人都明白，中華禮貌悠悠5000年的歷史博大精深，然而，從人類存在的那一天起，便都需要食物來(lái)維持生命，所以，有一句話叫“民以食為天”。

從人氣火熱的重慶麻辣火鍋，到金燦燦的菜籽油和香甜可口蜂蜜，沒(méi)有哪一種美味，是能夠簡(jiǎn)簡(jiǎn)潔單地獲得的。

當(dāng)人們熱火朝天地吃著火鍋，享受著團(tuán)聚的喜悅與火鍋的暖和，火鍋店的老板耗費(fèi)一個(gè)通宵與很多晶粒翻炒三大鍋辣椒，作為火鍋店五天的底料。

當(dāng)村民們從油坊買(mǎi)取菜籽油，炒出香氣撲鼻的菜，菜籽油經(jīng)過(guò)了道道工序，正由人用完全身的力氣，進(jìn)行著一次又一次的壓榨。

當(dāng)我們閑來(lái)無(wú)事，泡一杯蜂蜜，獨(dú)坐一隅，享受這芳香甘甜的味道時(shí)，千里外的一名青年正爬上相當(dāng)于10層樓高的大樹(shù)，取得最自然、最甜蜜的蜜。

食物，是大自然的饋贈(zèng)，也需要人們?nèi)グl(fā)覺(jué)，去查找，去加工。“一份耕耘，一分收獲?！眱H有付出了努力，才會(huì)獲得匯報(bào)，每一次小小的勝利，都需要汗水的澆灌。

用自我的雙手，自我的努力，去獵取自我的食物，維持自我的生命，這種堅(jiān)毅的精神，不正是我們中華土地上的人們一向所堅(jiān)信的，一向在發(fā)揚(yáng)的嗎?

《舌尖上的中國(guó)》講的不僅僅是食物，更多的，是食物中體現(xiàn)的中國(guó)，食物中體現(xiàn)的中華民族堅(jiān)毅的品行。這也是我們這一代人需要傳承的文化，需要熬煉的品質(zhì)。

《舌尖上的中國(guó)》學(xué)習(xí)心得范文4

我在網(wǎng)上看了一遍前段時(shí)間比較火的一部紀(jì)錄片——《舌尖上的中國(guó)》。

看到“舌尖”，想必必定是展現(xiàn)各地美食，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的節(jié)目吧。想來(lái)所料不差，便嘗試著觀賞了這個(gè)饒趣味味的節(jié)目。

本片介紹了華夏各地“南米北面”的飲食差異以及烤松茸油、燜春筍、雪菜冬筍豆腐湯、臘味飄香腌篤鮮、排骨蓮藕湯、椒鹽藕夾、酸辣藕丁、煎燜魚(yú)頭泡餅、煎焗馬鮫魚(yú)、酸菜魚(yú)、松鼠桂魚(yú)、侉燉魚(yú)等不一樣地區(qū)的風(fēng)味小食。與其它那些花哨的飲食類的節(jié)目不一樣，這個(gè)節(jié)目的真誠(chéng)、樸實(shí)帶給我們更多的是超越美食的思索。從中我了解到了人與人的關(guān)系，人與食物的關(guān)系，人與社會(huì)的關(guān)系。在更深一步的思索時(shí)，對(duì)處在“舌尖上”的中國(guó)又有了更深的了解——從最平凡的一鍋米飯，一個(gè)饅頭，到變化萬(wàn)千的精致主食，都是中國(guó)人辛勤勞動(dòng)，閱歷積累的結(jié)晶。今日當(dāng)我們有權(quán)遠(yuǎn)離自然，享受美食的時(shí)候，我們應(yīng)當(dāng)珍惜大自然的賞賜，感謝的那些經(jīng)過(guò)勞動(dòng)和才智成就餐桌美味的人們。

我認(rèn)為這個(gè)節(jié)目最重要的不是味覺(jué)上的享受，在視覺(jué)上比這個(gè)紀(jì)錄片的色澤好得多的遍地都是，而是淳樸的人，人生觀和自然觀。

我覺(jué)得《舌尖上的中國(guó)》這部紀(jì)錄片，是我們每個(gè)吃貨必看的一部，不看真的是會(huì)懊悔的。

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“民以食為天”，飲食也成為一道獨(dú)特的文化風(fēng)景。中國(guó)幅員寬闊，是一個(gè)多民族國(guó)家，由于地域和文化之間的差異，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來(lái)養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，不像其它特色文化那樣簡(jiǎn)單消逝，只要這一地區(qū)還有人，那么這一地區(qū)的美食文化就不會(huì)消逝。

近些天，一部以美食為主題的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，連續(xù)幾個(gè)深夜，讓很多人守在熒屏前，看得食指大動(dòng)、口水漣漣。然而，作為紀(jì)錄片，它不一樣于以往的影像素材里，以“烹飪大師”或“美食名家”結(jié)構(gòu)，呈現(xiàn)的是“精湛的廚藝”和“繁復(fù)的過(guò)程”，亦或是能夠在電視節(jié)目中看到的“競(jìng)賽”形式。在本片中，中國(guó)美食更多的以簡(jiǎn)便快捷的敘述節(jié)奏和精致細(xì)膩的畫(huà)面，向觀眾展現(xiàn)中國(guó)的日常飲食變遷，中國(guó)人在飲食中積累的豐富閱歷，以及那千差萬(wàn)別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺(jué)審美。

中國(guó)人常說(shuō)“一方水土養(yǎng)一方人”，不一樣地區(qū)的人吃什么，這其中涵蓋著歷史和文化的因素。人與食物的關(guān)系已經(jīng)到達(dá)密不行分的境界?！渡嗉馍系闹袊?guó)》用一個(gè)個(gè)詳細(xì)的人物故事串聯(lián)起祖國(guó)各地的美食生態(tài)，這其中，有制作的技巧，有艱辛的勞作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演化過(guò)程，有方寸間的方桌廚房，也有廣袤的祖國(guó)山河……人文關(guān)懷貫穿其中，用最質(zhì)樸的表現(xiàn)手法呈現(xiàn)那些貫穿于日常生活的東西。

1)自然的饋贈(zèng)對(duì)于餐桌上的美食，我們?cè)谄穱L美味的同時(shí)，還要感謝大自然的饋贈(zèng)。本集選取生活在中國(guó)境內(nèi)截然不一樣的地理環(huán)境中的具有代表性的個(gè)人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環(huán)境的巨大差異，所帶來(lái)的截然不一樣的飲食習(xí)慣和生活方式為故事背景，呈現(xiàn)大自然是以怎樣不一樣的方式給予辛勤勞動(dòng)的人們奇妙的食物。

2)主食的故事從北到南，從西到東，不一樣的地域，不一樣的文化，不一樣的民族，不一樣的風(fēng)貌，唯一相同的是作為中國(guó)人對(duì)主食樣貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來(lái)源。從遠(yuǎn)古時(shí)代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐富的、讓人垂涎欲滴的美食，一個(gè)異彩紛呈、變化多端的主食世界呈此刻你面前。

3)轉(zhuǎn)化的靈感由豆腐、到酒、到醬，再到泡菜，那芳香濃郁的味道令人難忘。一壇壇、一罐罐的發(fā)酵，敏銳又堅(jiān)決地打造出食物的新境界，這種味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)的成果，它逾越了障礙，營(yíng)造了條件，把握了機(jī)緣，經(jīng)受了失敗。祖宗傳下來(lái)的方法，自我把握到的技術(shù)，轉(zhuǎn)化的靈感是最大的才智!

4)時(shí)間的味道腌臘、風(fēng)干、糟醉、煙熏，隱藏著中華民族對(duì)于味道和世道人心的某種特別的感受。鹽的味道，它來(lái)自時(shí)間，也來(lái)自人情。它已經(jīng)在漫長(zhǎng)的歲月里和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉等感情交雜在一齊，才下舌頭，又上心頭，讓我們幾乎分不清哪個(gè)是味道，哪個(gè)是情懷!

5)廚房的隱秘與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統(tǒng)文化相比，中國(guó)的菜肴更講究色、香、味、形、器。由炊具的變化到菜式的變化，水火本是兩家人，對(duì)立卻又相互牽制，對(duì)于廚師而言，水火關(guān)系的調(diào)控，是他們技藝的展現(xiàn)。而廚房的隱秘?zé)o非就是人類對(duì)美食的共同喜愛(ài)!

6)五味的調(diào)和甜苦咸酸辣，五味是評(píng)定一道“藝術(shù)”的關(guān)卡，亦是人生的味道。甜是收獲，是被認(rèn)定的喜悅與幸福，不僅僅是對(duì)一道菜，更是一位廚師，一種文化的認(rèn)可;苦是苦盡甘來(lái)，化腐朽為奇妙的魔術(shù);咸是吃得苦中苦，厚重的味道也能得到味蕾的認(rèn)同;酸是不堪糾纏而難以言說(shuō)的苦難，然而在菜里它卻是不行或缺的“畫(huà)龍點(diǎn)睛”之筆;辣是堅(jiān)韌與堅(jiān)決，尤以川菜著名。

7)我們的田野不管是高山、平原、湖泊、海洋，城市還是鄉(xiāng)村