2023年食堂個人年終總結(jié)5篇

2023食堂個人年終總結(jié)5篇

驕陽似火，夏日炎炎，轉(zhuǎn)瞬20_-20_年度就要過去?；貞涍@一年來，在學校領導的正確指導下及各位師生的監(jiān)視、建議下，學生食堂的全體員工，齊心協(xié)力，共同奮斗，特殊是一線的員工，他們不怕臟、不怕累，起早貪黒，為讓學校的全體師生，都能吃得放心、吃得養(yǎng)分、吃得快樂，為廣闊學生供應更豐富、更周到、更細致、更溫馨的效勞而努力著。現(xiàn)將一年來的主要工作匯報如下：

一、目標方向明確

作為食堂的治理者，對食堂的建立進展治理必需心中有明確奮斗目標和努力的方向。我們的目標是：食堂質(zhì)量過硬，效勞熱忱文明。

食品安全安康，衛(wèi)生潔凈徹底。

治理標準有序，員工團結(jié)友愛。

用餐多數(shù)滿足，領導肯定放心。

二、員工素養(yǎng)優(yōu)良

經(jīng)過一年的運營，我們從選好人、育好人、用好人上下功夫，經(jīng)人力資源部的層層把關，對有責任心、愛崗敬業(yè)、根本素養(yǎng)較優(yōu)、有團隊意識、聽從治理的人選用到我們當中來，通過即時培訓、專業(yè)學問、專業(yè)技能等學習，同時依據(jù)食堂工作實際需要，有規(guī)劃、有重點、有組織、有實效地抓好技能、效勞、禮儀、標準等落實，提升了他們的素養(yǎng)與力量，打好了思想和綜合素養(yǎng)地再教育。

三、治理嚴格標準

好的質(zhì)量、好的效勞，關鍵在于有好的治理。好的治理出在好的制度與標準，重點在一絲不茍，堅持不懈的抓好落實、抓出成效、養(yǎng)成良好習慣、形成自覺行動。公司嚴格根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及修訂案、《食品安全法實施條例》、GB2760-20_《食品添加劑使用標準》等相關國家法律法規(guī)標準治理，并引進了ISO22023安全治理體系、HACCP體系，也制訂了公司自己的一系列安全、治理、衛(wèi)生體系文件。一系列的治理體系為食堂的標準化運作帶來了保障，也為食堂爭評達標食堂奠定了根底。

四、餐品、效勞滿足

供餐食品和分餐效勞是就餐人員特別關注地焦點，也是食堂工作的主要成果。出品質(zhì)量好不好，效勞水平怎么樣，更是本食堂抓好的核心任務，抓好此項工作我們從以下五點入手：

1、依據(jù)伙食標準，原料市場價格，主、副食搭配等因素，仔細細致地訂好供餐食譜，每日食譜葷素搭協(xié)作理，色、香、味俱全，熱量養(yǎng)分夠標準，使學生情愿吃，并吃得好;

2、加工制作精細，符合出品標準、衛(wèi)生安全、效果良好;

不斷的調(diào)劑變化，推陳出新，讓學生有食欲、有好感、愿意承受;

分餐效勞講文明、講公正、講衛(wèi)生、講效率;

常常征求就餐人員對供餐食品和效勞質(zhì)量的意見，不斷虛心持續(xù)改正，提升滿足度;供應多種多樣的膳食、風味食品、飲品，滿意了學生的多樣化需求。

五、安全治理

做食堂就是做安全!安全是食堂治理的重點，沒有安全就無法開展正常工作，也就談不上準時供餐與優(yōu)質(zhì)效勞。公司嚴格根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及修訂案、《食品安全法實施條例》、GB2760-20_《食品添加劑使用標準》以及ISO22023:20_安全治理體系、HACCP和公司相關安全治理體系要求，嚴抓落實，確保了食堂運行一年來未消失任何安全事故。

1.抓好食品衛(wèi)生安全。

2.抓好防火工作安全。

3.抓好防食物中毒安全。

4.抓好用電安全。

5.抓好用氣、用水安全。

6.抓好加工作業(yè)安全。

六、環(huán)境衛(wèi)生

環(huán)境是食堂的臉面，也是食堂治理工作的重點、難點，一個沒有良好衛(wèi)生習慣的食堂，確定是一個不合格的食堂，而且簡單出大問題。為此，公司把衛(wèi)生工作當作食堂日常治理的主要工作，抓好抓實，決不放松。嚴格根據(jù)公司治理規(guī)定及標準流程操作，并仔細檢查，讓每位員工明白我們是食堂的仆人，食堂是我們的家。每日一清理，餐前餐后各一檢，每周六、周日為食堂的衛(wèi)生日，檢查結(jié)果為評比優(yōu)秀班組的條件之一，來催促員工要做就做最好。

固然，經(jīng)過一年的風風雨雨，我們?nèi)〉昧丝隙ǖ某煽?，但也暴露出些許問題。隨著社會的進展，還望學校領導、師生批判指正、不吝賜教!

新的學年就要到來了，讓我們發(fā)揚成績、克制缺點，更好的協(xié)作學校的各項要求、活動，做好效勞，為學校和公司雙贏做出我們應有的奉獻。

2023食堂個人年終總結(jié)2

20_，依據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟進展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強根底治理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓進展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必需著重做好效勞工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體安康，到達“三滿足”。

在院所領導的正確領導關懷扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關懷幫忙和各相關部門的協(xié)作幫助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)工作任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好效勞工作，積存了較多實踐閱歷和較好物質(zhì)根底。現(xiàn)將2023年工作總結(jié)如下：

一、全年主要工作指標完成狀況：經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等

二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

1、建立了以班組主管為核心的領導群體并依據(jù)院所相關規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂詳細狀況，制定了“工作人員非常標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，個人簡歷工作標準，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求進展，以進展求生存的效勞理念。

2、堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次治理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示標準效勞等。從制度上確立了，職工食堂以標準效勞，優(yōu)質(zhì)效勞做好后勤保障的決心和信念。

3、申請?zhí)碇秒娔X設備準時把握市場供給訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等狀況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，并依據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲效勞工程，不斷推出各種風味食品季節(jié)小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、接洽廠商，間續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并準時安放在手術室等相關科室，便利一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、下大力氣改良員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，標準排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

盡管揮汗如雨，應接不暇，我們?nèi)阅軋猿治拿鹘哟?，標準效勞，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿足。

2023食堂個人年終總結(jié)3

長期以來，食堂工作基于食品衛(wèi)生質(zhì)量直接關系到每個人生命安全和安康的根本觀點，努力提高政府就餐人員的身體素養(yǎng)。遵守縣衛(wèi)生監(jiān)視所對食堂衛(wèi)生的要求，仔細執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進一步標準食品衛(wèi)生治理，確保用餐人員的食品衛(wèi)生安全。今年1-6月，接待食客近7萬人次，詳細做了以下工作：

一是樹立全心全意為政府效勞的理念，提高員工愛崗敬業(yè)的自我意識。我們始終把為政府干部職工效勞貫穿于食堂工作的方方面面。教育員工堅固樹立效勞意識，進一步強化效勞理念，進一步提高員工效勞意識。為了讓干部職工吃得安康，廚師們相互溝通，相互學習，取長補短。讓廚師和糕點師傅去外面的餐飲單位品嘗不同口味的菜肴。通過學習，食堂大多數(shù)員工形成了一種工作熱忱、工作責任心和工作態(tài)度，形成了良好的工作氣氛。

其次，留意飲食。衛(wèi)生工作，嚴格掌握進貨。為了保證用餐者的食品安全，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，消退食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工仔細學習食品衛(wèi)生法，嚴格遵守食品衛(wèi)生法。工作中，要嚴格關閉進貨渠道，驗收入庫貨物，儲存食品。同時，我們應當讓食堂的全部員工都參加進來并監(jiān)視他們。在食品選購中，我們常常去市場調(diào)查，了解商品的質(zhì)量和市場價格，避開送貨單位隨便報價。驗收時，對不合格食品堅決抵抗退回，不合格工程不予驗收。食堂的水、電、氣都是擔心全因素。我們進展日常調(diào)查，發(fā)覺問題并準時解決。即使食堂處理不了，我們也會準時向分管領導匯報。因此，食堂工作不存在安全隱患，就餐秩序穩(wěn)定。

三、不斷提高菜品質(zhì)量，讓領導和食客都能放心。為了保證用餐者能夠安全、開心、舒適地用餐，我們細心制定每日食譜，并依據(jù)近年來食堂的實踐閱歷和平常用餐者的喜好不斷完善食譜，做到三餐養(yǎng)分搭配，從食物的口味和顏色上下功夫，保證每餐四葷四半、四素菜一湯的搭配。盡量給早餐增加多樣性，讓食客有所選擇。尤其是在龍頭餐廳，除了在大堂供給各種品種外，我們還增加了小炒和一些精巧的早餐。受到領導的高度贊揚。

總之，食堂在為政府保障后勤效勞方面取得了一些成績，但仍有一些需要改良的地方。要從食客需求動身，不斷完善就餐食譜，做好養(yǎng)分搭配，推出新菜品。同時，要改良工作方法，關懷員工，讓用餐者快樂滿足。

2023食堂個人年終總結(jié)4

20_年初，依據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟進展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強根底治理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓進展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必需著重做好效勞工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體安康，到達“三滿足”。

在院所領導的正確領導關懷扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關懷幫忙和各相關部門的協(xié)作幫助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好效勞工作，積存了較多實踐閱歷和較好物質(zhì)基矗詳細食堂工作總結(jié)如下：

一、全年主要工作指標完成狀況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

1、從20_年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并依據(jù)院所相關規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂詳細狀況，制定了“工作人員非常標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作標準，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求進展，以進展求生存的效勞理念。

2、從20_年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次治理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示標準效勞等。從制度上確立了，職工食堂以標準效勞，優(yōu)質(zhì)效勞做好后勤保障的決心和信念。

3、從20_年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備準時把握市場供給訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等狀況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并依據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲效勞工程，不斷推出各種風味食品季節(jié)小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、20_年4月起，接洽廠商，間續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并準時安放在手術室等相關科室，便利一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、20_年4月起，下大力氣改良員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，標準排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，20_年8月起在院所領導支持和各部門大力協(xié)作下，順當完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關懷落到實處。

2023食堂個人年終總結(jié)5

光陰荏苒，時間易逝，轉(zhuǎn)瞬間一個新學期立即就要來了，在這一年當中，在校領導的帶著下，在各位職工的嚴密協(xié)作下，本著“為同學效勞，為學生分憂”的宗旨，完成了應盡的職責，本學期為了進一步做好學生的餐飲工作，維護學生切身利益，有必要對過去的工作進展反思：

一、過去工作的回憶

1、制訂并完善了各項治理制度。如：各類人員崗位職責制、效勞人員行為標準、效勞等制度，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，治理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作標準;

2、加強教育培訓，提高了職工素養(yǎng)。帶著職工到其他學校參觀學習，學習兄弟學校的先進的治理閱歷。另外，選送相關專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學問培訓，消防安全學問培訓，預防食物中毒專業(yè)學問培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳職工進展食品衛(wèi)生學問、消防安全學問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學問培訓，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為員工效勞;

3、加強了硬件建立，杜絕事故發(fā)生。利用周末對廚房進展了程度不一樣的改造、添置了局部硬件設備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每一天治理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“留意安全、細心操作”，食堂供給的材料專人監(jiān)管。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全;

4、堅持優(yōu)質(zhì)效勞，不斷拓展效勞理念。膳食做到以人為本，給員工制造了舒適的就餐環(huán)境，在保證員工一日三餐伙食供給的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念;

5、食堂在“標準”落實的工作中，實行了多方面的措施;

1)對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求的原料堅決拒收;

2)對衛(wèi)生嚴格制度化治理，分工清晰，職責明確;在工作人員削減的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作;