紅小豆的營養(yǎng)價(jià)值與做法

紅小豆的營養(yǎng)價(jià)值與做法原料別名：紅小豆、飯豆、米豆、赤豆、赤小豆、紅豆。原料介紹紅豆AdukiBean,富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋季果實(shí)成熟而未開裂時(shí)收獲。主產(chǎn)于廣東、廣西、江西等地。又稱相思豆，煮熟后會(huì)變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風(fēng)味相當(dāng)強(qiáng)。紅豆原產(chǎn)于中國，是一種一年生灌木的種子，由于具有醫(yī)療效用，所以在遠(yuǎn)東一帶頗受重視，數(shù)千年來一直將它加入米飯及湯里食用。也由于它們的甜度，所以紅豆在東方甜食里是一種常見的材料。營養(yǎng)分析1、 赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；2、 赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；3、 赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。相關(guān)人群一般人群均可食用1、 適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖癥之人食用；2、 赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。食物相克鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。制作指導(dǎo)赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學(xué)的食用方法。食療作用赤小豆性平、味甘、酸、歸心、小腸經(jīng)；具有健脾利水，解毒消癰，消利濕熱的作用。其他相關(guān)《食療本草》：和鯉魚煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫?！妒承员静荨罚撼嘈《箞?jiān)筋骨，抽肌肉，久食瘦人?！懂a(chǎn)書方》：下乳汁，煮赤小豆取汁飲?！侗静菥V目》：通乳汁，和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食?！妒承员静荨罚壕檬呈萑恕！侗静菪戮帯罚撼嘈《?，可暫用以利水，而不可久用以滲濕。濕癥多屬氣虛，氣虛利水，轉(zhuǎn)利轉(zhuǎn)虛而濕愈不能去矣，況赤小豆專利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也，用之而有效；上身之濕，虛濕也，用之而益甚，不可不辨。《本草綱目》：赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也?！峨S息居飲食譜》：赤小豆，蛇咬者百日內(nèi)忌之?！俄n非子》稱赤菽，《急就篇》稱小豆，《神農(nóng)本草經(jīng)》稱赤小豆，《本草綱目》稱紅豆；還有紅小豆等異稱。紅小豆的做法推薦花樣小豆涼糕豆餡饅頭蜜紅豆紅豆年糕湯更多紅小豆的做法紅小豆的營養(yǎng)價(jià)值：紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅小豆是富含葉酸的食物。產(chǎn)婦，乳母多吃紅小豆有催乳的功效。紅小豆的功效：除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，通乳。癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通;外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。紅小豆的作用：赤豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅