yk小學食堂食品留樣制度

第yk小學食堂食品留樣制度yk小學食堂食品留樣制度1

一、學校食堂為學生提供的`每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。

二、學校每餐、每樣食品必須按要求超過100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

三、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

四、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。

五、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內。

六、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

七、每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。

八、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。

九、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

十、食堂管理理員要每天督促相關人員做好留樣工作。yk小學食堂食品留樣制度2

1、負責對食堂人員進行全面管理和每學期炊事員的考核工作；

2、負責食堂的工作安排，督促食堂人員按工作職責和衛(wèi)生要求操作，嚴禁食物中毒；要求炊事人員勤儉節(jié)約，減少浪費；

3、每天下午2：30給幼兒發(fā)放午點，并作好記載；

4、負責督促廚師嚴格按照衛(wèi)生標準制作幼兒可口的飯菜，并做到準時、保質保量供應；

5、樹立一切為幼兒服務的`思想，每天深入班級了解膳食情況，聽取意見，并不斷改進工作；

6、每周四會同保健醫(yī)生、采購人員制定幼兒食譜并嚴格執(zhí)行，不擅自改變食譜；

7、負責做好儲存食品的清理工作，防止食品過期變質，對儲存的物品、食品等要做到防塵、防腐、防霉、防蟲、防鼠等，并歸類擺放有序，出入庫賬目清楚；

8、堅持物品驗收，每天的收物工作必須嚴格按要求把好質量關，不收變質和腐爛物品；

9、負責管理食堂物品，掌握食堂物品、用品、食品的用量，每月盤存一次并做好盤存記載；

10、負責食堂清潔衛(wèi)生工作，維持食堂開飯秩序；

11、全面負責食堂與庫房安全工作。yk小學食堂食品留樣制度3

一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。

二、按每天出勤人數烹飪飯菜，避免不足和浪費現象。

三、根據幼兒的年齡特點，按食譜要求做好各種營養(yǎng)豐富，色、香味俱全，易于消化的.飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時間。

四、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。

五、切實做好廚房、庫房的安全保衛(wèi)工作，存放物品要通風，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質的食品。

六、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失，不準任何人拿出廚房私用。

七、上班時間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲