寒衣節(jié)的傳統(tǒng)食物

寒衣節(jié)的傳統(tǒng)食物寒衣節(jié)的傳統(tǒng)食物1

餃子

洛陽(yáng)有話云：“十月一，油唧唧。〞意思是說(shuō)，十月初一這天，人們要烹炸食品，剁肉、包餃子，預(yù)備供奉祖先的食品。桓臺(tái)居民多是用“煎餡食〞祭祖。

民間有“冬至吃餃子不凍耳朵〞的說(shuō)法，來(lái)源于醫(yī)圣張仲景，他看到寒冷中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅(qū)寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯〞治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素，這種合理養(yǎng)分搭配，能起到進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的作用。除了必需的肉類和蔬菜，大蒜等調(diào)味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。

糍粑

“十月朝，糍粑碌碌燒。〞這是一句客家俗語(yǔ)，說(shuō)的是每年農(nóng)歷十月初一，家家戶戶都會(huì)制作糍粑。十月初一恰逢秋收完畢，勤勞的客家人會(huì)把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟后，以糯米為皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成應(yīng)節(jié)食物糍粑，以慰勞一家老少，慶賀豐收。

吃糍粑最過(guò)癮的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山區(qū)陰寒潮濕，為了取暖，一般人家都會(huì)燃起火爐，大伙圍坐一團(tuán)。將糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中慢慢鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起后像個(gè)大包子。此時(shí)將表皮弄破，會(huì)有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內(nèi)軟外黃里白，似一個(gè)“金包銀〞的糍粑拿在手里軟乎乎的，但千萬(wàn)要留意避開燙了口舌。

逆糍

在惠州傳統(tǒng)的風(fēng)俗中，“十月朝〞是一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，是牛的生日，也是惠州傳統(tǒng)的祭牛節(jié)。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆糍〞的傳統(tǒng)食品?；葜萑苏J(rèn)為，牛為人類辛勤勞動(dòng)了一年，要慰勞慰勞牛。

除了做些逆糍供奉牛神外，還有一些農(nóng)戶將菜葉包裹著逆糍來(lái)喂牛，祈求它身強(qiáng)體健。剩下的逆糍除了自己吃外，還會(huì)送給親朋好友。久而久之，這逆糍就成了惠州最有代表性的民間傳統(tǒng)食品之一。

紅豆飯

后人把十月初一當(dāng)?shù)客龉?jié)來(lái)過(guò)時(shí)，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個(gè)傳奇，大意為：從前有個(gè)放牛娃，因與地主抗?fàn)?，被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀(jì)念他，尚有童謠為證：“十月朝，看牛娃兒往家跑;如若不愿走，地主摑你三犁擔(dān)子一薄刀。〞

紅豆的表皮致密而堅(jiān)實(shí)，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來(lái)會(huì)很硬。傳統(tǒng)的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水?dāng)?shù)小時(shí)，讓其喝飽水后，有時(shí)候還需要提前煮一下紅豆，然后再與大米一起蒸煮。如今可以略微提前泡一下紅豆(也可不泡)，然后用高壓鍋直接蒸煮，半個(gè)小時(shí)，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。

面條

民間在十月一日，不僅要為亡人送寒衣過(guò)冬，就是生者也要進(jìn)行一些象征過(guò)冬的傳統(tǒng)活動(dòng)。民間改善生活，山區(qū)興吃蕎面、莜面。寒衣節(jié)吃面的風(fēng)俗風(fēng)俗由來(lái)已久。冬季中午吃一碗養(yǎng)分搭協(xié)作理的面條是不錯(cuò)的選擇。平常應(yīng)酬較多的人，喝酒后最宜吃碗陽(yáng)春面，不僅解酒，還能起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的成效。

冬天是吃蘭州拉面最好的季節(jié)。炸醬面是幾種風(fēng)味面中養(yǎng)分搭配最合理的。刀削面由于制作工藝的差異，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃面條應(yīng)當(dāng)多搭配一些蔬菜、蛋類食品。

寒衣節(jié)的傳統(tǒng)食物2

一、面條

在北方的.不少地區(qū)，寒衣節(jié)都有吃面條的風(fēng)俗，一碗熱氣騰騰的面條下肚，暖身又暖胃，渾身舒爽。

【清湯面】

預(yù)備食材：面條適量、蔥花少許、香菜少許、鹽適量、醬油少許、陳醋少許、白胡椒粉少許、香油少許。

1、預(yù)備一個(gè)大碗，碗里加入蔥花和香菜，再加入少許鹽、醬油、陳醋、白胡椒粉和香油。

2、鍋里加入適量清水，水開后下入面條，把面條煮熟后撈出，盛入碗中，然后澆入幾勺面條，一碗熱氣騰騰的清湯面就做好了。

二、紅豆飯

在南方的江浙地區(qū)，每到寒衣節(jié)，家家戶戶都會(huì)做紅豆飯來(lái)吃。紅豆飯的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)潔，但養(yǎng)分比較豐富，而且口感香甜軟糯，還有著比較好的寓意。

【紅豆飯】

預(yù)備食材：紅豆適量、糯米適量。

1、紅豆提前用涼水浸泡3小時(shí)以上，然后放在鍋里，加入適量清水煮15分鐘。

2、15分鐘后加入適量糯米，繼續(xù)煮20分鐘左右，煮至糯米和紅豆成熟即可。

3、把煮好的紅豆飯盛入碗中，依據(jù)自己的口味加入白糖和黑芝麻，翻拌勻稱即可食用。

三、餃子

寒衣節(jié)這天，許多在外奔波的游子都會(huì)回家祭祖，許多人家也會(huì)迎來(lái)一個(gè)小團(tuán)聚，在團(tuán)聚的日子里總少不了要吃餃子。在寒衣節(jié)吃餃子，有吉祥、團(tuán)聚的美妙寓意。

【韭菜雞蛋餡餃子】

預(yù)備食材：雞蛋四顆、韭菜400克、鹽適量、食用油適量、餃子皮適量。

做法步驟：

1、把韭菜洗凈后控干水分，然后切成小段，放在盆中，加入適量食用油翻拌勻稱，防止韭菜出水。

2、把雞蛋四顆打入碗中，用筷子攪散；鍋里加入適量食用油，油熱后下入雞蛋液、炒熟、炒散、炒碎后盛出晾涼備用。

3、把晾涼的雞蛋碎和韭菜放在一起，加入適量鹽調(diào)味，翻拌勻稱即可。

4、韭菜餡做好以后全部包成餃子，鍋里加入適量清水，水開后下入餃子，開鍋后加入