酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)實施方案

Theso-calledinnerhappinessisthehappinessthatapersonfeelswhenheleadsahealthy,normalandTheso-calledinnerhappinessisthehappinessthatapersonfeelswhenheleadsahealthy,normalandharmoniouslife.（頁眉可刪）酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)實施方案酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)實施方案一、專業(yè)實踐教學(xué)目標一、專業(yè)實踐教學(xué)目標高職教育最具特色的環(huán)節(jié)，它既是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的有效手的培養(yǎng)和發(fā)展,廣泛開展校企合作、工學(xué)結(jié)合,依照“一條主線,三個層次、八個模塊”構(gòu)建實踐教學(xué)體系,創(chuàng)新實踐教學(xué)模式及的培養(yǎng)和發(fā)展,廣泛開展校企合作、工學(xué)結(jié)合,依照“一條主線,三個層次、八個模塊”構(gòu)建實踐教學(xué)體系,創(chuàng)新實踐教學(xué)模式及才培養(yǎng)目標：1.知識目標進一步提高和加深對所學(xué)知識的理解和掌握，了解酒店企業(yè)文化。1.知識目標進一步提高和加深對所學(xué)知識的理解和掌握，了解酒店企業(yè)文化。2.能力目標酒店前廳服務(wù)能力；酒店客房服務(wù)能力；酒店中餐服務(wù)能力；酒店西餐服務(wù)能力；酒店康樂服務(wù)能力；酒水服務(wù)能力；酒店產(chǎn)品設(shè)計營銷能力等。3.素質(zhì)目標培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀，明確自己所從事的`工作與社會發(fā)展的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德3.素質(zhì)目標培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀，明確自己所從事的`工作與社會發(fā)展的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德能力。能力。二、專業(yè)實踐教學(xué)體系架構(gòu)1.一條主線：圍繞培養(yǎng)學(xué)生實踐動手能力和綜合職業(yè)能力這條主線展開專業(yè)實踐教學(xué)。條主線展開專業(yè)實踐教學(xué)。223.八個模塊：行業(yè)通用技能模塊、專業(yè)核心技能模塊、專業(yè)拓展技能模塊、頂崗實習(xí)模塊、畢業(yè)設(shè)計（論文）實習(xí)模塊、軍訓(xùn)模塊、綜合社會實踐模塊。實踐教學(xué)體系的主要內(nèi)容有：實踐教學(xué)體系的主要內(nèi)容有：+1校外頂崗實習(xí)）；（2）工學(xué)交替不間斷的實踐教學(xué)體系；（制三年，共六個學(xué)期）第一學(xué)期：旅游通用技能（禮儀）2（演講）1分；旅游通用技能（急救）1分；旅游通用技能（急救）12（客房）5學(xué)分、酒店服務(wù)與管理（餐飲）5第三學(xué)期：酒店服務(wù)與管理（前廳）5學(xué)分；酒店服務(wù)與管理（酒水理（酒水3（食品與配餐）2（茶藝）2第四、五學(xué)期：頂崗實習(xí)36第四、五學(xué)期：頂崗實習(xí)361.5（營銷分；酒店業(yè)務(wù)操作（電子商務(wù)）2學(xué)分。（校外、野外實習(xí)（校外）、酒店服務(wù)師中級技能考核（校外）、酒店服務(wù)技能實訓(xùn)（校內(nèi)）、頂崗實習(xí)（校外）；野外實習(xí)（校外）、酒店服務(wù)師中級技能考核（校外）、酒店服務(wù)技能實訓(xùn)（校內(nèi)）、頂崗實習(xí)（校外）；（4）“學(xué)主要場所1.校內(nèi)實訓(xùn)（驗）室（教學(xué)做一體化室）1.校內(nèi)實訓(xùn)（驗）室（教學(xué)做一體化室）中餐實訓(xùn)室③西餐實訓(xùn)室④形體實訓(xùn)室⑤禮儀實訓(xùn)室22（頂崗實習(xí)單位）明都大酒店③金陵潤揚大橋酒店④鎮(zhèn)江一泉賓館⑤鎮(zhèn)江萬達喜來登酒店⑥常州明都大飯店⑦昆ft瑞士大酒店⑧常州維景國際大酒店⑨南京金陵濱江酒店⑩鎮(zhèn)江皇冠假日酒店四、專業(yè)實踐教學(xué)計劃一覽表（附后）四、專業(yè)實踐教學(xué)計劃一覽表（附后）五、考核評價方式五、考核評價方式校內(nèi)實訓(xùn)（驗）（1）考核辦法①過程性考核評價：包括實訓(xùn)出勤情況、遵守制度情況、團隊合作情況等；團隊合作情況等；②實踐操作考核評價：是否按質(zhì)按量按時完成技能操作任②實踐操作考核評價：是否按質(zhì)按