小學(xué)烹飪與營(yíng)養(yǎng)勞動(dòng)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)方案煲湯

小學(xué)烹飪與營(yíng)養(yǎng)勞動(dòng)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)方案煲湯

（冬瓜排骨湯為例）背景意義據(jù)考古學(xué)家所發(fā)掘的文物表明：約在公元前8000年-7000年間，人類(lèi)就已學(xué)會(huì)了“煮湯”。在美食圈，有“寧可食無(wú)肉，不可食無(wú)湯”的說(shuō)法，由此可見(jiàn)，“湯”已成為中華飲食文化中一個(gè)重要組成部分。川菜著名的湯品“白水菜”還被評(píng)為中國(guó)菜四川十大經(jīng)典名菜之一。喝湯，是非常健康的飲食習(xí)慣。古人有“飯前喝湯，勝過(guò)藥方”一說(shuō)，一是飯前喝幾口湯，給消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”；二是可以讓身體更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，起到強(qiáng)身健體的作用。三是煲湯簡(jiǎn)單方便，沒(méi)有油煙，沒(méi)有繁雜的操作。我們一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧！一、勞動(dòng)準(zhǔn)備食材：排骨、冬瓜、姜、料酒、鹽、小蔥器具：菜板、切刀、鍋碗勺筷等衛(wèi)生：做好個(gè)人衛(wèi)生，確保食材衛(wèi)生，保持場(chǎng)地清潔。二、方法步驟L將排骨洗凈切小塊，加清水沒(méi)入排骨，倒入適量料酒、蔥結(jié)、姜片，焯水3-5分鐘后撈起備用；.冬瓜圈切掉外皮，切小塊或切厚片皆可，洗凈備用；.小蔥1根切成蔥花備用，生姜一小塊切片備用；.鍋中倒入少許食用油，油熱后倒入蔥花、姜片炒香，然后倒入排骨翻炒定型，最后加入熱水，大火煮沸；,將鍋中排骨及湯汁倒入燉鍋或砂鍋中，加入少許鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉煮半小時(shí)，最后加入冬瓜，煮15分鐘，出鍋前加入少許雞精等調(diào)味，最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可食用。三、安全注意.注意生熟食分開(kāi)處理，處理排骨時(shí)可讓商家預(yù)先切好，或者在家長(zhǎng)指導(dǎo)下切塊；.排骨煮沸后，需將鍋內(nèi)的浮沫撇去。?中途不得打開(kāi)鍋蓋或者添加冷水，否則會(huì)影響口感。.烹飪中注意用火、用刀的安全，操作中專(zhuān)注細(xì)心，防止高溫燙傷。四、素養(yǎng)表現(xiàn)1.能掌握煲湯的基本方法和流程。能有條理地操作，并能在過(guò)程中思考每個(gè)環(huán)節(jié)采取何種處理方法，綜合體現(xiàn)烹飪技能；2,能安全、衛(wèi)生地使用烹飪工具。有食品安全意識(shí)。.有營(yíng)養(yǎng)搭配認(rèn)識(shí)。有健康飲食的烹飪品質(zhì)。.有烹飪的興趣和熱情，能分享自己的勞動(dòng)成果，有熱愛(ài)生活的態(tài)度。五、活動(dòng)建議.湯與食物一樣，都具有飽腹感，要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，少量食用，同時(shí)慢喝細(xì)品。.湯不宜趁熱喝，要放至適宜的溫度再喝，不僅是湯，過(guò)燙的食物都會(huì)損傷口腔和食道的粘膜誘發(fā)多種疾病。.湯并不是熬得時(shí)間越長(zhǎng)越有營(yíng)養(yǎng)，要根據(jù)食材的