餐廳服務(wù)員管理制度電子版（2篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)餐廳服務(wù)員管理制度電子版一、扣分制度:1、上班時(shí)，儀容儀表不符合要求。____元2、開(kāi)單不規(guī)范(臺(tái)號(hào)、特殊要求、不分菜單、價(jià)格)，造成損失按售價(jià)7折賠償。3、由于點(diǎn)單時(shí)沒(méi)有復(fù)述單子，或沒(méi)提醒客人點(diǎn)了同類(lèi)菜品造成客人退單，點(diǎn)單員按售價(jià)7折賠償。4、偷吃客人遺留食品或本店食品。____元5、由于工作疏忽造成客人跑單，由當(dāng)班服務(wù)員按售價(jià)7折賠償。5、遲到、早退、請(qǐng)假、曠工扣除全勤。a:遲到10~____分鐘____元/次，遲到20~____分鐘____元/次，遲到____分鐘以上做曠工處理。b:請(qǐng)事假按1:1、____倍工資扣除，病假按1:____倍工資扣除。c:曠工按1:____倍工資扣除。當(dāng)月曠工____天做開(kāi)除處理。6、站姿要正確，不可倚靠吧臺(tái)，不得打鬧，爭(zhēng)吵，大聲喧嘩，唱歌。____元7、上班時(shí)間手機(jī)調(diào)成振動(dòng)，不得玩手機(jī)，在指定地點(diǎn)接聽(tīng)手機(jī)，接聽(tīng)時(shí)間不得超過(guò)____分鐘。____元8、上臺(tái)、撤臺(tái)未使用托盤(pán)者。____元9、大掃除、集體活動(dòng)時(shí)請(qǐng)假。____元/次10、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。____元11、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽(yù)者。____元12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。____元13、損壞公物，主動(dòng)上報(bào)，照價(jià)賠償，若私自隱瞞不報(bào)者按成本____倍賠償。14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言，做不雅動(dòng)作，聚堆聊天。____元15、做到客走關(guān)空調(diào)、電視機(jī)、電腦。____元16、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子____元、書(shū)報(bào)____元、電腦____元)。17、員工用餐時(shí)不可倒飯，禁止浪費(fèi)。____元18、送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。造成的損失由上臺(tái)人員按售價(jià)7折賠償。19、下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，不得頂撞，爭(zhēng)吵。____元20、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。____元21、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái)，不得圍在吧臺(tái)看吧臺(tái)制作。____元22、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行擺臺(tái)，擺有臟或缺口的餐具。____元二、獎(jiǎng)勵(lì)制度:1、工作積極，樂(lè)于幫助。____元2、努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。____元3、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺(tái)產(chǎn)品中有異物。____元4、拾金不昧者。2~____元5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。____元6、顧客故意刁難，受到委屈。10~____元7、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著成效。5~____元8、衛(wèi)生。餐廳服務(wù)員管理制度電子版（二）1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌2、接受客人的臨時(shí)訂座。3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé):1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及