酒店籌備工作總結

時光如梭，轉眼酒店籌備工作運作至今已有個十個多月時間，也走過了2012年度?；仡欉^去，酒店籌備組在公司胡總的正確領導下、在籌備組的密切合作下，由零開始，銳意進取。針對酒店籌備行業(yè)實際，進行了項目的進度安排，制定了酒店項目籌備工作總體計劃和實施方案。下面，就2012年度工作狀況，匯報如下:云南華泰錦安國際大酒店籌備可劃分五大階段：策劃規(guī)劃階段、考察設計階段、建造階段、開業(yè)籌備階段和酒店營運階段。按其工作性質區(qū)分，主要是如下幾個階段的工作：策劃規(guī)劃考察設計階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開業(yè)籌備階段（籌備）。（一）策劃規(guī)劃設計階段1、云南華泰錦安國際大酒店由香港華泰國際集團有限公司投資，曲靖市安徽商會會長胡文杰先生擔任公司董事長，交由云南華泰錦安國際大酒店全權管理；為一家標準四星級豪華商務酒店，租用曲靖市投融資服務大樓負一層至十層做酒店使用，根據曲靖市場及國際標準酒店配置，酒店總體規(guī)劃為集住宿、餐飲、娛樂、會議為一體的綜合型酒店，立志打造曲靖酒店標桿！2、籌備參與人員：酒店籌備組在公司胡總的帶領下，組建了以王震總經理為核心的籌備組隊伍，以總經理助理、營銷部經理、工程部經理、保安部經理為團隊的籌備工作組，各崗位分工明確，工作細化，積極投身酒店籌備工作。3、酒店籌備組本著先調研后規(guī)劃設計的原則對酒店進行整體的規(guī)劃：（1）建設什么樣（模式）的酒店？（2）什么樣的酒店適合當地消費環(huán)境？（3）投資要多少？回報期時間多長？（4）怎樣的設計規(guī)劃可避免經營面積的浪費？（5）怎樣的設計可避免人力、物力的浪費？（6）如何降低日后的營運成本及維修成本？（7）如何組建合理的酒店管理隊伍及合理的人員配置？考察設計階段酒店籌備組對云南眾知名酒店、餐飲企業(yè)、KTV娛樂會所進行現(xiàn)場考察、取樣，先后對昆明翠湖賓館、世紀金源大飯店、海麗賓雅度假酒店、彌勒湖泉酒店等知名酒店進行現(xiàn)場考察；又對味源蜀香坊、皇家城堡KTV、鉑金永利KTV等知名餐飲、娛樂企業(yè)進行考察，對酒店及餐飲娛樂等進行準確定位及確定裝修風格等。酒店在對多家知名酒店進行實地考察后，就針對：、酒店的設計風格、酒店的功能劃分、酒店的經營特色、酒店的區(qū)域優(yōu)、劣勢分析、酒店的與眾不同系統(tǒng)、水族觀賞設備的保護,特別是有臺風的地區(qū)，園林樹木在沒生根前，絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂設施，如網球場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網場地等。上網是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網存在的不確定安全隱患；⑨戶外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數的印象；店內部星評小組成員之一人，在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進行逐項檢查，填寫飯店建筑結構和設計施工單位及設施設備來源等，并逐項檢查配套設施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎），很多酒店在施工時，大堂門口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴重缺乏服務意識問題。（三）開業(yè)籌備階段1、開業(yè)籌備內容：策劃開業(yè)的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓、內部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調研、經營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經營管理等。2、參與團隊組成：投資者、酒店建設人員、酒店籌備人員；3、項目管理內容：質量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修改經營方案等；4、重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準備。必須清楚解決落實的重點問題：（1）酒店經營模式該如何設計？（2）酒店客戶定位、功能設計、管理方案該如何設計？（3）酒店運營手冊如何編寫？（4）酒店開業(yè)物品采購計劃、預算如何進行？（如何列采購物品清單？如何實現(xiàn)表格單據設計及印刷品的合理性？哪些收費項目必須考察當地市場？怎樣落實物品到位情況？）（5）如何辦理開業(yè)證照？（6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？二、酒店籌建管理部門需具備的職權1、全面負責及協(xié)調酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作；2、根據籌建工作需要，各相關專業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調動權；3、籌建工作職能部門負責的相關籌建項目的參與權和決定權。三、酒店籌建步驟1、選址、土地勘查；2、市場調研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；3、項目定位及可行性分析；4、規(guī)劃審批和立項審批；5、工程報建；6、酒店設計（包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算；其中設計又由分為建筑設計及室內外裝修裝飾設計）；7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；8、土建；9、道路管網與設備安裝工程（包括水電、消防等）；10、土建各單項工程驗收及綜合驗收；11、園林綠化、室內外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財、物的籌備和服務體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理）；12、對外試營業(yè)；13、對外正式開業(yè)。四、酒店籌建工作的基本原則星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設計、施工、開業(yè)、運營全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認真實施，并且要嚴格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項目投資巨大，投資回收周期漫長，又涉及規(guī)劃、設計、建筑學、結構學、人體工學、美學、環(huán)保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結。同時，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設、提升建設工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來指導，需要職業(yè)經理人專業(yè)地去實施。因此，星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學性。五、酒店籌建期間的組織架構酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業(yè)籌備，各設一名副組長，整個團隊設一名組長。組長必須是個善于打江山的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技術專家、領導者于一身的集大成者。負責籌建的專業(yè)工程技術人員需求如下：1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經驗，能夠處理現(xiàn)場施工問題；2、結構工程師：要求具有高層建筑結構施工經驗，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建筑設計院的結構圖能夠提出優(yōu)化建議，3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經驗，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應施工材料，能夠處理現(xiàn)場施工問題；4、暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工經驗，熟悉中央空調各類品牌，熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場價格，能夠處理現(xiàn)場施工問題；5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經驗，熟悉配發(fā)電、中央空調、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置，餐飲、會議、客房等經營場所的規(guī)范用電標準與實際需求的差距經驗等等；6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設計、施工經驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合布線、計算機網絡、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房rcu智能控制（含vod點播）、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產品性價比。六、酒店工程的總體計劃1、設計總體計劃2、酒店土建工程控制進度節(jié)點計劃3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點計劃4、室內裝修工程節(jié)點進度控制計劃5、安裝工程計劃（注意：制作總體工程施工計劃時要注意的要點：1、根據項目的竣工時間計劃，要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道圖，并做出獎懲約定；2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會議設備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃；3、要求設備廠家，如中央空調、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等，做出設備安裝預埋、到場、安裝、調試的計劃；4、由