海鮮物流配送方案

海鮮物流配送方案08市場營銷2班組員：周群、董玉娟、黃麗麗葛德龍、左樂、馬超、林軍、肖云飛2021/5/91匯報內(nèi)容一、市場背景二、產(chǎn)品分類三、生鮮食品配送中心的組織結(jié)構(gòu)四、生鮮食品配送中心的營運流程五、倉儲設(shè)備六、海鮮倉儲管理七、運輸方式八、配送管理

2021/5/92一、市場背景1、由于人們生活水平的發(fā)展，開始講求天然產(chǎn)品，這是海產(chǎn)品有了廣闊的市2、威海地理位置優(yōu)越，養(yǎng)殖業(yè)比較發(fā)達，海產(chǎn)品豐富3、商業(yè)企業(yè)要求最好的銷售和利潤的最大化，為了使利潤你最大化，威海組建一個以海鮮物流配送為主的物流公司具有很大的市場潛力2021/5/93二、產(chǎn)品分類倉儲主要以干貨、鮮貨為主2021/5/94三、生鮮食品配送中心的組織結(jié)

1．信息中心2．倉庫2021/5/951．信息中心

2021/5/961．信息中心

2021/5/971．信息中心

實物模擬圖2021/5/981.信息中心信息中心指揮和管理著整個配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對外負責收集和匯總各種信息，包括門店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息，并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策；對內(nèi)負責協(xié)調(diào)、組織各種活動，指揮調(diào)度各部門的人員，共同完成配送任務(wù)2021/5/99五、倉儲設(shè)備設(shè)備有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機、冷藏設(shè)備、貨架、掃描儀，傳送帶、運輸車2021/5/9102．倉庫

(1)收貨區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫之前的準備工作，如卸貨、檢驗等工作(2)儲存區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)里分類儲存著驗收后的貨物(3)理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進行揀貨和配貨作業(yè)的場所。（4）配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個門店的位置、貨物數(shù)量進行分放、配車，并確定單獨裝運還是混載同運。

(5)發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業(yè)區(qū)域。

(6)加工區(qū)。在這個區(qū)域內(nèi)對收進的生鮮食品進行整理加工，如對蔬菜去除老葉、清洗等，對魚類食品剖腹、去魚鱗等。2021/5/911

1．生鮮食品配送流程分類

第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的食品第二類：保質(zhì)期較長的食品，一般在備貨后安插儲存工序，有時是放在冷庫中儲存。

第三類：對需要加工的食品配制成半成品，然后再進行儲存到配送的各道工序第四類：是流程最短的一種商品配送方案。2021/5/912四、生鮮食品配送中心的營運流程

1．生鮮食品配送流程分類

第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的食品，如點心類食品、肉制品、水產(chǎn)品，要求能夠快速送貨，因此這類食品的配送過程中不存在儲存程序，在收貨工序之后緊接著是分揀工序和配貨等工序。其流程如下：

訂貨→收貨→配裝→送貨

2021/5/913四、生鮮食品配送中心的營運流程第二類：保質(zhì)期較長的食品，一般在備貨后安插儲存工序，有時是放在冷庫中儲存。這類食品的流程與干貨的流程差不多。其流程如下：

訂貨→收貨→儲貨→配貨→配裝→送貨

2021/5/914四、生鮮食品配送中心的營運流程第三類：對需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉庫后，先進行初加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對貨物進行等級劃分，給蔬菜去根、去老葉，魚類去頭去內(nèi)臟，配制成半成品等，然后再進行儲存到配送的各道工序。如下：

訂貨→收貨→加工→儲存→配貨→配裝→送貨

2021/5/915四、生鮮食品配送中心的營運流程第四類：對有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨，但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給各個門店，這是流程最短的一種商品配送方式：其流程如下：

配送中心訂貨→門店收貨

2021/5/9162．生鮮食品的配送流程

(1)訂貨。是配送中心運作周期的開始

(2)收貨。收貨包括收貨和驗收入庫(3)加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級產(chǎn)品加工(4)儲存。儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在儲存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。

(5)配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動(6)配裝。為了提高效率用車集中送貨。

(7)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項活動。2021/5/917六、海鮮倉儲管理總體規(guī)劃：

㈠貨物入庫㈡分類倉庫管理⑴干貨庫管理⑵冷藏庫管理2021/5/918總體規(guī)劃各店下訂單的內(nèi)容填寫完整，并以電子檔的形式傳至PC。PC生成廠商訂貨單、揀貨單。廠商到貨。驗收。依照合同處理，由采購追貨予以補足清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品分級，按高級和低級分類包裝，使用規(guī)定的包裝材料及型號貼標，貼上促銷標簽等，加強促銷效果。分貨

在貼標之前，即把分貨數(shù)量分配完成，在貼標的同時依據(jù)分貨表的數(shù)量，即刻分配到各店，并完成小結(jié)

2021/5/919㈠貨物入庫⑴每日的進銷存數(shù)據(jù)從pos轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng)，即使是沒有pos的情況，這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng)；⑵入庫有嚴格的、完善的制度A收貨及檢驗的技術(shù)標準B收貨及檢驗的操作流程C收貨及檢驗的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度2021/5/920㈡分類倉庫管理

⑴干貨庫管理

⑵冷藏庫管理2021/5/921⑴干貨庫管理

溫度：干貨庫的溫度應(yīng)保持在18至21℃之間。濕度：干貨庫的相對濕度應(yīng)保持在50％至60％之間.通風：按照標準，干貨庫的空氣每小時應(yīng)交換4次。照明：倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量2021/5/922干貨庫管理的具體做法：

1、干貨庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。

2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。4、原料存放應(yīng)遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變2021/5/923干貨庫管理的具體做法：

5、入庫原料需注明進貨日期，以利于按照先進先出的原則進行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。

6、干貨庫應(yīng)定期進行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害。

7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、肥皂以及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內(nèi)。8、控制有權(quán)進入倉庫的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在干貨庫內(nèi)。2021/5/924⑵冷藏庫管理冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長其保存期。因此，一般溫度應(yīng)控制在O至10℃，將其設(shè)計在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。要特別注意貯藏時間的控制2021/5/925冷藏庫管理的具體做法：

1、冷藏室溫度每天必須定時檢查，溫度計應(yīng)安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。2、廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計劃，盡量減少開啟冷藏室的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過大3、冷藏庫內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。4、原料進冷藏庫之前應(yīng)仔細檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫。5、需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫，盡量減少耽擱時間；對經(jīng)過初加工的原料進行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。2021/5/926七、運輸方式我們的市場以威海本地為主，考慮到各種運輸?shù)姆绞降奶攸c，最終選擇公路運輸。2021/5/927八、配送管理對于需要集中進行計量、質(zhì)檢、分裝的商品，或者因供應(yīng)商不能直接、按時向連鎖門店配送時，連鎖企業(yè)自己就會面臨管理倉儲和配送的工作流程?？偟臧咽占降臄?shù)據(jù)分為兩種情況處理：對供應(yīng)商可以提供配送服務(wù)的，直接向供應(yīng)商提出每日的補貨與配送計劃；對需要由自己配送的商品，先進行庫存檢索，可用庫存量滿足補貨需求直接計算配送計劃，否則，向供應(yīng)商發(fā)出定單補貨。總店的配送中心接到配送計劃后，完成配貨準備，并規(guī)劃配送路線，完成裝車作業(yè)和運輸。2021/5/928八、配送管理門店負責對接收的商品進行計數(shù)、計量、質(zhì)檢、貼標簽、商品上架；配送人員負責將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理門店定期將銷售的貨款存入總店銀行帳戶或與總店結(jié)算貨款；總店與供應(yīng)商定期結(jié)算應(yīng)付貨款。對銷售滯緩的商品定期考慮是否予以淘汰信息處理當某一貨品庫存減少到一定數(shù)量時，電腦就會發(fā)出信號，提醒商店及時向總部要求進貨?？偛堪才咆浽春笏屯x商店最近的一個發(fā)貨中心，再由發(fā)貨中心的電腦安排發(fā)送時間和路線。2021/5/929九、具體分工2021/5/930九、具體分工決策層：周群（統(tǒng)計管理）馬超（決策管理）管理層：葛德龍（行政管理、客戶管理）肖云飛（合同管理、結(jié)算管理）林軍（財務(wù)管理、數(shù)據(jù)交換管理）

作業(yè)層：左樂（貨代管理、倉儲管理）黃麗麗（運輸管理、配送管理）