植物芳香油的提取

植物芳香油的提取第一頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六背景知識

早在古代，人類就已發(fā)現(xiàn)芳香氣味的植株或花卉能使人神清氣爽，將這些植物制成干品后，可當做藥物和香料使用。但是，植物香料易揮發(fā)，不易儲存。歐洲中世紀香料貿(mào)易的發(fā)展，促成了植物芳香油提取技術(shù)的誕生。

16世紀，制備植物芳香油的技術(shù)已相當成熟。19世紀，有機化學迅速發(fā)展，人們通過分析植物芳香油的化學成分，找到了芳香的根源，進而合成了人造香料。如今，植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造的方面。第二頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六基礎(chǔ)知識動物：植物：微生物：主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等天然香料的來源根、莖、葉、花、果實、種子

真菌

第三頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六第四頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學本質(zhì):具有很強的揮發(fā)性主要包括萜類化合物及其衍生物植物芳香油的提取方法：蒸餾、壓榨、萃取植物芳香油選擇方法的依據(jù)：根據(jù)植物原料的特點來決定第五頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六提取植物芳香油常用方法的原理：利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層提取植物芳香油的常用方法：水蒸氣蒸餾法適用范圍：揮發(fā)性強的植物芳香油，而且具有熱穩(wěn)定性，高溫下其結(jié)構(gòu)不會被破壞第六頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六芳香油水層蒸餾法的流程水蒸氣蒸餾法分類：水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法根據(jù)蒸餾過程中原料的位置第七頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六

1.水中蒸餾適于某些鮮花、破碎果皮和不易粘結(jié)的原料。但水中蒸餾精油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能采用這種方法。第八頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則。2.水上蒸餾

水上蒸餾應(yīng)用較廣，大面積種植的芳香植物如薄荷、香茅、桉樹葉等都用水上蒸餾提取精油；此法也適用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。第九頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六是由外來的鍋爐蒸汽直接進行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環(huán)形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出。通過篩板的篩孔進入原料層加熱原料。由鍋爐來的蒸汽是具有一定蒸汽壓力，溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱料層，因此，對干料加熱蒸餾時，干料必須在裝鍋前預先濕透。直接蒸汽蒸餾，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時間，高沸點的成分可蒸出，出油率高。3.直接蒸汽蒸餾第十頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六第十一頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六

因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題原因：提取柑橘芳香油的方法：通常用壓榨法適用范圍：含量高而且對熱不穩(wěn)定的植物芳香油。第十二頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六有機溶劑乙醚石油醚芳香油萃取法的原理：

將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。芳香油易溶于___________萃取法流程第十三頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六【提示】不能。萃取物能溶于有機溶劑，由于有機溶劑溶于水，導致水和有機溶劑不能分層，無法萃取，達不到分離的效果。水溶性的有機溶劑可以從水溶液中萃取某物質(zhì)嗎？在用萃取法提取芳香油時，由于要將有機溶劑從萃取液中蒸發(fā)出去，故萃取劑的沸點要比所要提取芳香油的沸點低。第十四頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六比較項目實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾法萃取法壓榨法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)后得到芳香油通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油①水蒸汽蒸餾②分離油層③除水過濾①粉碎、干燥②萃取、過濾③濃縮①石灰水浸泡、漂洗②壓榨過濾靜置③再次過濾提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油適用范圍廣，原料顆粒盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取植物芳香油提取三種方法的比較(點金訓練）第十五頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六

方法

內(nèi)容比較蒸餾法壓榨法萃取法局限性會導致某些原料的焦糊和有效成分的水解分離較為困難，出油率相對較低使用的有機溶劑處理不當會影響提取物質(zhì)量優(yōu)點簡單易行,便于分離生產(chǎn)成本低,易保持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能產(chǎn)率高,易分離特別提醒①植物芳香油提取方法是由植物原料的特點決定的。②雖然三種方法的原理和操作過程不同，但都有過濾提純這一環(huán)節(jié)。第十六頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六

在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關(guān)于這三種方法敘述錯誤的是(

)A．蒸餾法的實驗原理是利用水將芳香油溶解，然后把水蒸發(fā)掉，剩余部分即芳香油B．壓榨法的實驗原理是通過機械加壓，壓榨出原料中的芳香油C．萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)掉有機溶劑后就可以獲得芳香油D．蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油【嘗試解答】

__A__例1第十七頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六玫瑰精油被稱為“液體黃金”，其提取可以用哪些方法？第十八頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六植物芳香油的提取實驗1．玫瑰精油的提取原理、過程及裝置圖(1)玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。所以，對鮮玫瑰花瓣，可以采用水中蒸餾法；對干玫瑰花，可使用有機溶劑萃取。第十九頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六1、提取方法：水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提?。簩嶒炘O(shè)計2、實驗設(shè)計玫瑰精油的提取裝置：第二十頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六②冷凝裝置：由鐵架臺和冷凝管組成，冷凝管中水流應(yīng)從下方進水，上方出水，與蒸氣流向相反。③接收裝置：由接液管和接收器(通常用錐形瓶)組成，收集冷凝后的液體。第二十一頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六旁欄思考題想一想，圖中的裝置應(yīng)該按照怎樣的順序來安裝？答案安裝儀器一般都按照自下而上、從左到右的順序。拆缷儀器的順序與安裝時相反。保證冷凝管下進上出；蒸餾開始時，先通冷水后加熱；蒸餾完畢后，先撤熱源后停止通水。具體安裝順序和方法如下。(1)固定熱源——酒精燈。(2)固定蒸餾瓶，使其離熱源的距離如教科書中圖6－2所示，并且保持蒸餾瓶軸心與鐵架臺的水平面垂直。(3)安裝蒸餾頭，使蒸餾頭的橫截面與鐵架臺平行。

第二十二頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六(4)連接冷凝管。保證上端出水口向上，通過橡皮管與水池相連；下端進水口向下，通過橡皮管與水龍頭相連。(5)連接尾接管。(6)將接收瓶瓶口對準尾接管的出口。常壓蒸餾一般用錐形瓶而不用燒杯作接收瓶，接收瓶應(yīng)在實驗前稱重，并做好記錄。(7)將溫度計固定在蒸餾頭上，使溫度計水銀球的上限與蒸餾頭側(cè)管的下限處在同一水平線上。第二十三頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六第二十四頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六3、實驗步驟：

①采集玫瑰花：采集盛花期（5月上中旬）的玫瑰花，清水清洗瀝干（兩者質(zhì)量比為1:4）。

②裝入蒸餾原料：稱取50g玫瑰花放入蒸餾瓶，添加200mL蒸餾水。③安裝蒸餾裝置：所有儀器必須事先干燥，保證無水。④加熱蒸餾第二十五頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六⑤拆卸蒸餾裝置：

⑥分離油層：

蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時相反。

收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1g／mL的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開。放出玫瑰精油，用接收瓶收集。⑦除去水分：

向接收瓶加入無水Na2S04，24h后過濾，得到玫瑰油。注意事項：蒸餾時間不能過短，溫度不能過高。第二十六頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六壓榨裝置通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油實驗原理：實驗裝置：二、橘皮精油的提?。禾崛》椒ǎ簤赫シǖ诙唔摚菜氖唔?，編輯于2023年，星期六實驗步驟：

①橘皮的處理：在實驗前一天，將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。

②石灰水浸泡：用pH大于12、質(zhì)量分數(shù)為7％～8％石灰水浸泡橘皮16～24h。

③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。第二十八頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六

④粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入相當于橘皮質(zhì)量0.25％的NaHCO3和5％的Na2S04，并調(diào)節(jié)pH為7～8。用家用榨汁機或手動壓榨機得到壓榨液。

⑤過濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。第二十九頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六

⑥靜置處理：將橘皮油在5～10℃冰箱中靜置5～7d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。分析：靜置處理目的：除去果蠟和水分。⑦再次過濾：將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。第三十頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）靜置：除去水和果蠟第三十一頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六第三十二頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六第三十三頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六【探規(guī)尋律】玫瑰精油和橘皮精油的比較化學性質(zhì)提取方法提取原理提取實驗流程玫瑰精油穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能同水蒸氣一同蒸餾水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物又會重新分出油層和水層鮮玫瑰花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油化學性質(zhì)提取方法提取原理提取實驗流程橘皮精油無色透明，化學成分主要檸檬烯壓榨法橘皮精油有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解同時又會導致原料焦糊，故一般采用壓榨法石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油第三十四頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六想一想煎煮中藥屬于植物有效成分的提取方法嗎？【提示】

通過加熱使中藥中的有效成分溶解在水中，應(yīng)該屬于植物有效成分的提取方法。第三十五頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六判一判(1)蒸餾法和萃取法一樣，都應(yīng)該避免明火加熱，采取水浴加熱。()(2)用于萃取的有機溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量。()(3)在油水混合物中加入氯化鈉和無水硫酸鈉的目的都是吸收精油中殘留的水分。()(4)在提取玫瑰油時，應(yīng)選擇未開放的玫瑰花瓣。()×√××第三十六頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六跟蹤訓練

(2011年濰坊高二檢測)提取玫瑰精油的過程中，油水混合物中要加入氯化鈉，不屬于其目的的是(

)A．增大玫瑰油的溶解度B．鹽析，使玫瑰油和水分開C．利于玫瑰油的純化D．利于玫瑰油的回收解析：選A。水蒸氣蒸餾后，收集到玫瑰油與水的乳濁液，加入氯化鈉可增加水層的密度，降低玫瑰油的溶解度，從而使玫瑰油和水分開，而不是增大玫瑰油的溶解度，這樣有利于玫瑰油的純化與回收。第三十七頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六教學反饋

1.下面不能用于提取芳香化合物的是：()

A.杏仁

B.真菌

C.玫瑰花

D.細菌D第三十八頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六

2.柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因為：（）

A.水中蒸餾會導致原料焦糊

B.柑橘、檸檬芳香油易溶于水

C.會使芳香油的有效成分水解

D.A和CD第三十九頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六3.玫瑰精油提取的過程是：()

A.鮮玫瑰花＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水

B.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水

C.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分離油層

D.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水A第四十頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六

4.在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入()

A.氯化鈉

B.硫酸銅

C.石灰水

D.無水硫酸鈉A第四十一頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六

5.蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石，目的是()

A.加速沸騰

B.防止液體過度沸騰

C.減緩沸騰

D.防止蒸餾瓶炸裂B第四十二頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六

6.在提取玫瑰精油的過程中，除去分離的油層中一定的水分，需加入

()

A.氯化鈉

B.硫酸銅

C.無水硫酸鈉

D.氯化鋅C第四十三頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六C第四十四頁，共四十七頁，編輯于2023年，星期六【例3】

制取橘皮精油的過程，需先后進行A、B兩次過濾，則橘皮精油為 (

)。

A．經(jīng)過A后的濾液

B．經(jīng)過A和B后的濾液

C．經(jīng)過B后的