單元八中藥質(zhì)量變異現(xiàn)象及防治

中藥質(zhì)量變異現(xiàn)象、原因及防治原則

中藥（包括中藥材、中藥飲片及中成藥）的貯藏與養(yǎng)護(hù)是中藥調(diào)劑的一項(xiàng)重要任務(wù)，其內(nèi)容包含著豐富的貯藏養(yǎng)護(hù)知識(shí)和復(fù)雜的操作技術(shù)。中藥在運(yùn)輸、貯藏過(guò)程中，由于管理不當(dāng)，可能出現(xiàn)蟲蛀、發(fā)霉、泛油、變色、變味、風(fēng)化等理化變化，影響中藥的質(zhì)量和療效，這種現(xiàn)象稱為中藥質(zhì)量變異現(xiàn)象。

當(dāng)前第1頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)中藥材、中藥飲片貯存中常見(jiàn)的

質(zhì)量變異現(xiàn)象當(dāng)前第2頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)中藥材、中藥飲片貯存中常見(jiàn)的

質(zhì)量變異現(xiàn)象當(dāng)前第3頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)中藥材、飲片質(zhì)量變異的原因及防治原則1.藥材本身的性質(zhì)

（1）藥材含水量（2）藥材化學(xué)成分2.外界環(huán)境因素空氣霉菌蟲害溫度日光濕度當(dāng)前第4頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)中成藥貯存中常見(jiàn)的質(zhì)量變異現(xiàn)象當(dāng)前第5頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)中成藥貯存中常見(jiàn)的質(zhì)量變異現(xiàn)象發(fā)硬、黏結(jié)、褪色等當(dāng)前第6頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)（二）影響中成藥變異的外界因素1.包裝容器

合理選擇容器貯存中成藥，不僅可以保護(hù)中成藥的完整和清潔，重要的是能防止微生物、蟲害等的侵蝕，保證藥品質(zhì)量2.貯存時(shí)間

中成藥貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易受潮濕、溫度、光線、空氣等因素影響，會(huì)發(fā)生不同程度的變質(zhì)，最終導(dǎo)致不能應(yīng)用中成藥的質(zhì)量變異及原因

當(dāng)前第7頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)在適當(dāng)?shù)臏囟龋?5C左右）、濕度（空氣中相對(duì)濕度在75%以上或藥材含水率超過(guò)15%）、適宜的環(huán)境、足夠的營(yíng)養(yǎng)條件下，散落在藥材表面上的霉菌孢子即萌發(fā)為菌絲，溶蝕藥材的內(nèi)部組織，促使腐敗變質(zhì)。一、生霉（一）生霉的原因俗語(yǔ)有“蛀藥不蛀性，霉藥不治病”。當(dāng)前第8頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)常見(jiàn)霉菌的種類

常見(jiàn)的有根霉屬、毛霉屬、青霉屬、曲霉屬等多種霉菌。有的黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物為黃曲霉毒素，對(duì)肝臟有強(qiáng)烈毒性。毒性為砒霜的68倍霉菌孢子念珠菌曲霉菌毛霉菌青霉菌當(dāng)前第9頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)引起藥材發(fā)霉的主要因素

1、中藥內(nèi)含養(yǎng)料可供霉菌的寄生；許多藥材內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、醣類及粘液質(zhì)等，給霉菌的生長(zhǎng)、繁殖提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、受潮濕影響藥物本身含水分過(guò)高，藥材從外界吸收水分；

3、中藥本身“發(fā)汗”；4、生蟲后引起發(fā)霉；

藥材被害蟲蛀蝕后，害蟲在生活過(guò)程中要排泄代謝產(chǎn)物，并散發(fā)熱量，使藥材的溫度升高、濕度增加，這就給微生物創(chuàng)造了生活的條件，從而引起霉變。另外，藥材生霉以后也易引起蟲蛀，形成惡性循環(huán)。發(fā)汗：藥材受到燜熱時(shí)內(nèi)部的水分會(huì)蒸至表面，這種現(xiàn)象稱為“發(fā)汗”。當(dāng)前第10頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)另外：環(huán)境不潔外界環(huán)境不清潔，也是藥材發(fā)霉的主要原因之一。易受霉變的中藥有車前子、大青葉、馬齒莧、獨(dú)活、紫菀等。

當(dāng)前第11頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)1水分控制法（三）生霉的防治方法中藥材所含水分及空氣相對(duì)濕度是霉菌生長(zhǎng)繁殖的重要條件之一。相對(duì)濕度不高于70%，2溫度控制法溫度是霉菌生長(zhǎng)繁殖的條件之一。將庫(kù)溫調(diào)節(jié)至15C以下，具有較好的防霉作用3密封法是利用嚴(yán)密的包裝或其他方法，使中藥與外環(huán)境隔絕，阻止了霉菌生長(zhǎng)所需的氧氣，而達(dá)到防止霉變的目的高溫滅菌法：通過(guò)日曬和烘干法，可以使藥材水分散失，水蒸（煮）等高溫滅菌方法而使霉菌生長(zhǎng)受到抑制。冷藏防霉法:溫度在0℃-10℃當(dāng)前第12頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)簡(jiǎn)易防治措施：1、干燥防霉法：曝曬、攤晾、烘干、陰干或木炭、石灰等干燥劑。2、化學(xué)熏蒸法：利用防霉劑抑制霉菌的生長(zhǎng)、繁殖，如氨水熏蒸法。當(dāng)前第13頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)常見(jiàn)的中藥變異現(xiàn)象二、蟲蛀1、定義蟲蛀是指昆蟲侵入中藥內(nèi)部所引起的破壞作用。2、害蟲對(duì)藥材的危害通常表現(xiàn)以下幾方面：（1）消耗藥品，造成浪費(fèi)害蟲將藥材蛀蝕成空洞，嚴(yán)重時(shí)內(nèi)部蛀空，使藥材重量減少、有較成分喪失，降低或失去治療作用。

當(dāng)前第14頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)常見(jiàn)的中藥變異現(xiàn)象二、蟲蛀（2）污染藥品，傳播疾病

害蟲食害藥品時(shí)，積聚大量的糞便、分泌物、蟲尸、微生物并排泄大量的水分，可導(dǎo)致藥品在短期內(nèi)發(fā)熱、發(fā)霉變質(zhì)。人們服用這些被污染的藥品后會(huì)生病。如螨類能引起皮炎、皮疹；若隨藥品內(nèi)服后，螨能穿過(guò)胃壁進(jìn)入內(nèi)部器官，當(dāng)進(jìn)入泌尿道時(shí)可產(chǎn)生血尿；進(jìn)入呼吸系統(tǒng)可引起哮喘；進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)可引起發(fā)燒、水腫、等全身癥狀。鼠類傳播的疾病更多。生螨的狗螨蟲皮膚病鼠害引起的出血熱鼠疫桿菌當(dāng)前第15頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)3、中藥性質(zhì)與蟲蛀的關(guān)系（1）藥物的成分一般含多量淀粉（白芷、山藥、芡實(shí)等）、含糖粉高（黨參、枸杞、大棗等）、含蛋白質(zhì)多（烏梢蛇、土元、九香蟲等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等）的藥物易蟲蛀。而含辛辣、苦味成分（細(xì)辛、花椒、干姜、黃柏、黃連等）一般不易蟲蛀。

（2）藥物的質(zhì)地

質(zhì)地柔潤(rùn)的藥物（紅參、地黃、黨參）在潮濕狀況容易生蟲。而質(zhì)地堅(jiān)硬致密的藥物（桂枝、赭石、石決明）不易生蟲。

（3）藥物的完整度原藥材外表面有保護(hù)組織（木栓、角質(zhì)、茸毛等）害蟲不易侵入。

（4）藥物的加工炮制

當(dāng)前第16頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)蟲蛀

害蟲的來(lái)源有多種渠道：①中藥材在采收中受到污染；干燥時(shí)未殺滅蟲卵；②在加工炮制過(guò)程中未能有效地將害蟲或蟲卵殺滅；③在貯藏過(guò)程中，害蟲由外界侵入并繁殖；④貯藏的地方和容器本身不清潔，內(nèi)有害蟲生存。害蟲的一般的生長(zhǎng)條件：溫度18~35C，相對(duì)濕度70%以上，中藥的含水量13%以上。4、害蟲的來(lái)源當(dāng)前第17頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)有害昆蟲可以分為以下3大類。1、甲蟲類:

如米象、谷象、藥谷盜等。2、蛾類:

如印度谷蛾、地中海粉螟等。3、螨類:

常見(jiàn)的有粉螨、干酪螨等。

口服中藥中活螨和螨卵的檢查已經(jīng)列為專項(xiàng)質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目。5、常見(jiàn)的有害昆蟲和種類豹紋蛾當(dāng)前第18頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)6、蟲蛀的防治方法（1）溫度處理法冷藏和高溫處理，常用的高溫法有曝曬法、烘烤法、熱蒸法及遠(yuǎn)紅外高溫法等。（2）化學(xué)殺蟲處理法常用的液體熏蒸殺蟲劑有氯化苦、固體熏蒸劑有磷化鋁。當(dāng)前第19頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)6、蟲蛀的防治方法（3）氣調(diào)養(yǎng)護(hù)法氣調(diào)意為“空氣組成的調(diào)整管理”。近年來(lái)采用充氮降氧法貯藏中藥取得了顯著成效。（4）傳統(tǒng)養(yǎng)護(hù)法最常用的是對(duì)抗法。它是利用某些物質(zhì)的特殊成分或特殊氣味所具有的驅(qū)避作用，達(dá)到防蟲、防霉的目的，如澤瀉與牡丹皮同貯，澤瀉不生蟲，牡丹皮不變色當(dāng)前第20頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)

昆蟲生長(zhǎng)繁殖的適宜溫度為18℃～35℃（22℃～32℃最適）。倉(cāng)庫(kù)中的害蟲一般能耐38℃～45℃的高溫，高于48℃為致死溫度，在10℃以下停止發(fā)育，－4℃以下不能存活。中藥材含水量11％時(shí)易生蟲并受蟲蛀，而7～8月是害蟲最容易繁殖的時(shí)間。當(dāng)前第21頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)中藥在采收、加工、貯藏過(guò)程中，由于受到溫度和空氣、日光的影響而引起中藥自身原有色澤改變的現(xiàn)象。（部分花、葉、全草及果實(shí)種子類藥材）

主要原因：1、中藥所含化學(xué)成分不穩(wěn)定（如含酚羥基成分），2、由于酶的作用而發(fā)生氧化、聚合、水解等反應(yīng)而產(chǎn)生新的有色物質(zhì)。3、中藥在加工干燥的過(guò)程中，因火烤、曝曬致溫度升高而變色，4、因霉蛀后用硫黃熏蒸也會(huì)變色。三、變色

各種藥材都有固定的色澤，色澤是藥材品質(zhì)的標(biāo)志之一。如藥材儲(chǔ)存不當(dāng)，可使色澤改變。

當(dāng)前第22頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)易變色的藥材有：玫瑰花、月季花、款冬花、臘梅花、扁豆花、菊花、紅花、金銀花、槐花、蓮須、蓮子心、佛手片、通草、麻黃等。

簡(jiǎn)易防治措施：1、密閉法：箱或缸密封，密閉前檢查水分含量，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)再密封；2、吸潮法：生石灰吸潮，或機(jī)械吸潮法吸潮。3、晾曬法：在干燥的天氣攤在戶外通風(fēng)處，上午10點(diǎn)－下午4點(diǎn)左右晾曬；4、通風(fēng)法：掌握倉(cāng)庫(kù)溫濕度，定時(shí)通風(fēng)。當(dāng)前第23頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)

“走油”又稱“泛油”，是指某些藥材的油質(zhì)泛出藥材表面，或因藥材受潮、變色后表面泛出油樣物質(zhì)的變化。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天門冬、孩兒參和枸杞等(含糖質(zhì))。中藥泛油的原因：1、中藥本身的性質(zhì)果實(shí)種子脂肪油2、溫、濕度的影響3、貯藏養(yǎng)護(hù)不善重壓4、貯藏年限的影響三、走油

當(dāng)前第24頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)含植物油脂多的中藥（杏仁、桃仁等）出現(xiàn)內(nèi)外色澤嚴(yán)重加深，油質(zhì)滲透外表，具有油哈氣；含粘液質(zhì)多的中藥（天冬、黨參等）質(zhì)地變軟，外表發(fā)粘，內(nèi)色加深，但無(wú)油哈氣；動(dòng)物類藥材（刺猬皮、九香蟲等）軀體易殘，色澤加深，外表呈油樣物質(zhì)，酸敗氣味強(qiáng)烈等；易泛油的中藥有牛膝、天冬、玉竹、杏仁、太子參、北沙參等。當(dāng)前第25頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)簡(jiǎn)易防治措施：1、密閉法：木箱或缸密封，密閉前檢查水分含量，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)再密封；2、吸潮法：生石灰吸潮，或機(jī)械吸潮法吸潮此外，易吐糖走油變黑的藥材要勤進(jìn)勤銷、先進(jìn)先出，宜放于通風(fēng)涼爽的地方，防止積壓和變質(zhì)。當(dāng)前第26頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)篩選檢查“泛油”藥的方法

1、眼觀：通過(guò)目測(cè)來(lái)發(fā)現(xiàn)中藥材及其中藥飲片內(nèi)外色澤的細(xì)微變化，表面是否有油質(zhì)物溢出，有無(wú)干枯、粘連等現(xiàn)象。如枸杞子，如果枸杞子表面色澤發(fā)暗、發(fā)黑，互相粘連，糖分溢出，基本上就可以從目測(cè)中得知已經(jīng)“泛油”了。

2、手摸：用手來(lái)直接檢查中藥材及其中藥飲片的疲軟程度，表面有無(wú)油膩感及發(fā)粘等現(xiàn)象。如黨參，如果表皮內(nèi)外色澤暗淡，斷面有油溢且手感疲軟粘乎，即為“泛油”現(xiàn)象；如烏梢蛇，如果蛇體呈灰暗色或者色澤暗淡，折之疲軟不易斷開，即是“泛油”的特征。

3、鼻聞：通過(guò)鼻聞如果聞到中藥材及其飲片發(fā)出“哈喇”味或者其它異常的刺激性氣味時(shí)，也可以此判斷此中藥材或中藥飲片已經(jīng)“泛油”。如刺猬皮，其發(fā)出的氣味應(yīng)是特有的腥香味，如果產(chǎn)生其它異常氣味，就可能已經(jīng)“泛油”了。

當(dāng)前第27頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)

對(duì)“泛油”藥的調(diào)理

1、晾曬法：常用于植物類藥材，易“泛油”的中藥材及其中藥飲片受潮時(shí)，一般都采用晾曬的方法。如當(dāng)歸、防風(fēng)、黨參、黃芪、牛膝、麥門冬、柏子仁、枸杞、太子參等。如柏子仁，當(dāng)“泛油”程度不嚴(yán)重時(shí)，可以晾曬幾小時(shí)，待涼后再裝包儲(chǔ)藏；如果程度較為嚴(yán)重則可采用冷藏處理。

2、烘干法：烘干法的使用應(yīng)分別對(duì)待，對(duì)含揮發(fā)油較多的中藥材及其飲片應(yīng)將溫度控制在50℃以下；對(duì)于昆蟲類、動(dòng)物類藥材應(yīng)控制溫度，防止出現(xiàn)烘焦、肢體斷裂等。

3、炒炙法：九香蟲如出現(xiàn)“泛油”，可以使用炒炙法。把九香蟲放入鐵鍋內(nèi)加熱輕炒，出鍋后放入綿紙上待其吸附部分油脂后，密閉保存。

4、酒潤(rùn)回色：此法常用于不能用水而又易“泛油”走色的中藥材及其飲片，如枸杞子等，枸杞子疲軟變黑色后，可用適量的酒噴淋表面，待枸杞子回潤(rùn)后，再合理以硫磺火閉薰，取出后枸杞子表面即鮮紅亮堂。

當(dāng)前第28頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)五、散氣走味是指中藥原有的氣味變單薄或消失了。揮發(fā)油含量豐富的藥材容易散失氣味。

原因有二：一是因?yàn)閾]發(fā)油被氧化時(shí)間越長(zhǎng)，氣味越淡；二是因藥材過(guò)分潮濕、霉菌繁殖生長(zhǎng)加快，酶解和霉菌水解作用使氣味散失。當(dāng)前第29頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)易散失氣味的藥材有：

荊芥、薄荷、藿香、佩蘭、紫蘇、香薷、細(xì)辛、吳茱萸、肉桂、花椒、八角茴香、丁香、檀香、沉香、厚樸、當(dāng)歸、獨(dú)活、玫瑰花、月季花、玳玳花簡(jiǎn)易防治措施：1、低溫低濕儲(chǔ)存：相對(duì)濕度在70％以下，溫度在25℃以下為宜，不必多通風(fēng)；2、密閉法儲(chǔ)存：不常出庫(kù)的飲片取此法3、晾曬法除濕：當(dāng)飲片受潮時(shí)，在干燥的天氣里碼成通風(fēng)垛，或散開吹風(fēng)；4、管理上先進(jìn)先出當(dāng)前第30頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)六、其它風(fēng)化：風(fēng)化是指含由結(jié)晶水的鹽類中藥與干燥空氣接觸后，失去結(jié)晶水，逐漸變成粉末的現(xiàn)象，如膽礬、芒硝等。潮解溶化：是指固體藥物在潮濕的空氣中,逐漸吸收水分而發(fā)生溶解的現(xiàn)象，如大青鹽、秋石等。自然分解番紅花揮發(fā)樟腦、冰片，含揮發(fā)油類藥物。膽礬大青鹽冰片當(dāng)前第31頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)麻黃泛油(藥材內(nèi)含油脂、粘液質(zhì)等)(防潮、干燥、防破損)黨參

變色(在酶和氧的作用下，破壞色素)(密封、保持干燥，禁硫黃熏蒸)杏仁蟲蛀(有蟲源，含蛋白質(zhì)、糖類等，環(huán)境適宜倉(cāng)蟲生長(zhǎng))(入庫(kù)檢疫，保持清潔，環(huán)境消毒)薄荷

霉變(藥材含水量高，環(huán)境適合霉菌生長(zhǎng))(干燥、冷藏、蒸治、藥物防霉)甘草

走味(藥材含揮發(fā)成分、過(guò)分潮濕，易酶解和水解)(禁爆曬、密封、保持干燥)舉例：當(dāng)前第32頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)山萸肉泛油（藥材內(nèi)含油脂、粘液質(zhì)等）(防潮、干燥、防破損)

丁香

變色(在酶和氧的作用下，破壞色素)(密封、保持干燥，禁硫黃熏蒸)款冬花

蟲蛀(有蟲源，含蛋白質(zhì)、糖類等，環(huán)境適宜倉(cāng)蟲生長(zhǎng))(入庫(kù)檢疫，保持清潔，環(huán)境消毒)千金子霉變(藥材含水量高，環(huán)境適合霉菌生長(zhǎng))(干燥、冷藏、蒸治、藥物防霉)人參

走味(藥材含揮發(fā)成分、過(guò)分潮濕，易酶解和水解)(禁爆曬、密封、保持干燥)舉例：當(dāng)前第33頁(yè)\共有37頁(yè)\編于星期五\18點(diǎn)花椒泛油(藥材內(nèi)含油脂、粘液質(zhì)等)(防潮、干燥、防破損)當(dāng)歸

蟲蛀(有蟲源，含蛋白質(zhì)、糖類等，環(huán)境適宜倉(cāng)蟲生長(zhǎng))(入庫(kù)檢疫，保持清潔，環(huán)境消毒)