第二屆第二期課件排毒系統(tǒng)

第一節(jié)排毒系統(tǒng)毒：是泛指對(duì)人體有不良影響的物質(zhì)。包括：“外來之毒”，如：大氣污染、汽車尾氣、工業(yè)廢氣、化學(xué)藥品、垃圾食品（餐桌污染）等現(xiàn)代文明帶來的毒副作用及病原微生物等；“內(nèi)生之毒”，如正常新陳代謝過程中產(chǎn)生的代謝廢物，腸內(nèi)宿便以及糖脂肪蛋白質(zhì)代謝紊亂所產(chǎn)生的毒。什么是毒素？人體毒素：是體內(nèi)多余的垃圾。主要來源有兩個(gè)：1食物消化、吸收后產(chǎn)生的代謝廢物滯留；2環(huán)境中得來的各種污染在體內(nèi)的沉積。紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程什么是人體毒素？一、人體消化系統(tǒng)的組成

消化系統(tǒng)是由消化管和消化腺組成。

消化管：是一條約9米長的肌型管道，從口腔經(jīng)食管、胃、小腸、大腸、到肛門。其功能是把食物分解成能被吸收的物質(zhì)，隨血流分布到全身細(xì)胞并將廢物從體內(nèi)排出。其中經(jīng)過的器官包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）及大腸（盲腸、結(jié)腸、直腸）等。紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程

消化腺：分為小消化腺和大消化腺。小消化腺散在消化管各部的管壁內(nèi)，大消化腺有：唾液腺（腮腺、下頜下腺、舌下腺）、肝臟（膽道系統(tǒng)）和胰腺，它們均借助導(dǎo)管與消化管相連，將分泌物排入消化管內(nèi)。產(chǎn)生的消化酶對(duì)正常的消化功能起著非常重要的作用。紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程□

唾液腺：分泌唾液，唾液淀粉酶將淀粉初步分解成麥芽糖□胃腺：分泌胃液，將蛋白質(zhì)初步分解成多肽□肝臟：分泌膽汁，儲(chǔ)存在膽囊中。將大分子的脂肪

初步分解成小分子的脂肪，稱為物理消化，也稱作“乳化”□胰臟：分泌胰液，胰液是對(duì)糖類，脂肪，蛋白質(zhì)

都有消化作用的消化液□腸腺：分泌腸液，將麥芽糖分解成葡萄糖，將多肽分解成氨基酸，將小分子的脂肪分解成甘油和脂肪酸，也是對(duì)糖類，脂肪，蛋白質(zhì)有消化作用的消化液紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程

維持腸道健康的守護(hù)神—膳食纖維一.定義：植物被吃進(jìn)體內(nèi)無法消化的部分，為不可吸收的多糖類。分類：可溶性和不可溶性。紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程□水合性：吸收水分，增加糞便體積?！蹶栯x子交換能力：與重金屬結(jié)合□吸收有機(jī)分子：吸附膽酸、膽鹽、膽固醇?！醮竽c桿菌發(fā)酵作用：可溶性纖維（果膠、植物膠）易被大腸桿菌所分解?！っ咳嗣刻炱骄鶑募S便中排出1011--1013個(gè)大腸桿菌，幾乎等于糞便干重的??！ご竽c桿菌：1885年Escherch發(fā)現(xiàn)的（埃希氏菌）多數(shù)不致病，少數(shù)致病。抑制腸道內(nèi)分解蛋白質(zhì)的微生物生長合成維生素B和維生素K大腸桿菌素有殺菌作用二.特性紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程三.生理功能1預(yù)防與舒解便秘2預(yù)防憩室癥、痔瘡等腸道疾病3預(yù)防大腸癌、直腸癌4降低膽固醇，減少心臟病及膽結(jié)石5延緩血糖升高6促進(jìn)毒素排泄7控制體重8促進(jìn)腸內(nèi)良性菌生成1預(yù)防與舒解便秘

①增加糞便的體積，刺激腸壁蠕動(dòng)②縮短食物通過腸道的時(shí)間③吸水、保水及膨脹效果，糞便較柔軟易排出2預(yù)防憩室癥、痔瘡等腸道疾病①增加糞便的體積②降低腸壓，以免局部壓力增加導(dǎo)致痔瘡③可刺激腸壁肌肉：若纖維太少，肌肉變軟，干糞便壓迫腸壁，易導(dǎo)致憩室癥。3預(yù)防大腸癌、直腸癌①縮短食物通過腸道時(shí)間，減少有毒物質(zhì)吸收時(shí)間②改變腸道菌群，使好氧菌增加③纖維的保水性，可降低有毒物質(zhì)的濃度④纖維不足時(shí)，某些細(xì)菌會(huì)破壞腸道黏液，使腸道穿透性改變，而導(dǎo)致病變。4降低膽固醇，

減少心臟病及膽結(jié)石①膽酸循環(huán)②降低膽固醇吸收③增加HDL5延緩血糖升高①延緩飯后血糖急劇上升②延緩胃排空③增加糖耐力，延緩及抑制單糖吸收④纖維要與食物一起吃才有效果糖尿病并不可怕可怕的是它的并發(fā)癥6促進(jìn)毒素排泄①與有機(jī)分子結(jié)合能力②縮短食物通過腸道時(shí)間，減少有毒物質(zhì)吸收時(shí)間③可減少重金屬的吸收7控制體重①增加飽腹感②降低食物熱量密度8促進(jìn)腸內(nèi)有益菌生成不同食物的膳食纖維含量名稱含量（克）名稱含量（克）豆腐0.1-0.3藕粉0.1冬筍0.8冬瓜0.4白菜0.6西瓜0.1-0.2花菜0.66海帶0.5大米0.2桔子0.4掛面0.2每100克紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程果蔬高纖咀嚼片2013--2020奧運(yùn)會(huì)中國體育代表團(tuán)營養(yǎng)保健食品1、含有13種取自植物的天然纖維。以均衡的比例調(diào)配可溶性膳食纖維與非可溶性膳食纖維，效果最佳。2、每片含1649.5毫克天然纖維素，不含人造香料、合成色素、防腐劑。3、特別添加低聚果糖，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，具有良好的潤腸通便功能。紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程六大功效1.低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細(xì)菌吸收利用，故其熱值低，不會(huì)導(dǎo)致肥胖，間接也有減肥作用。對(duì)糖尿病患者來說也是一種良好的甜味劑。

低聚果糖紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程六大功效2.不能被口腔細(xì)菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，防齲齒。

低聚果糖紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程六大功效3.對(duì)腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對(duì)腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢，抑制有害菌的生長，減少有毒物質(zhì)(如內(nèi)毒素、氨類等)的形成，對(duì)腸粘膜細(xì)胞具有保護(hù)作用，從而防止病變腸癌的發(fā)生。

低聚果糖紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程六大功效4.可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量。

5.促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收。

6.防治腹瀉和便秘。

低聚果糖紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程人體最大的化工廠--肝臟

認(rèn)識(shí)肝臟

肝臟是人體中最大的消化腺，人體的肝臟一般在1250克左右，是人體體內(nèi)新陳代謝的中心站。據(jù)估計(jì)，在肝臟中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有500種以上。肝臟的血流量極為豐富，約占心輸出量的1/4。每分鐘進(jìn)入肝臟的血流量為1000-1200ml。人不能離開肝臟而存活。紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程人體最大化工廠--肝臟

肝臟的主要功能□進(jìn)行糖的代謝并貯存糖原；□參與蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、激素的代謝；□解毒；□分泌膽汁；□吞噬、防御機(jī)能；□制造凝血因子；□調(diào)節(jié)血容量及水電解質(zhì)平衡；□產(chǎn)生熱量等;□在胚胎時(shí)期肝臟還有造血功能紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程

□油炸類食品□腌制類食品□加工類肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）□餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）□汽水可樂類飲料□方便類食品（主要指方便面和膨化食品）□罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）□話梅蜜餞果脯類食品□冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）□燒烤類食品十大垃圾食品(WHO)紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程危險(xiǎn)的垃圾食品

油炸類食品油炸食品被列入十大垃圾食品之首，此類食品為熱量高、高油脂和高氧化物質(zhì)、低維生素食品。經(jīng)常食用易導(dǎo)致肥胖。是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病最危險(xiǎn)食品。在油炸過程中，還產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。研究表明，常吃油炸食物的人，癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程危險(xiǎn)的垃圾食品

腌制類食品

食品腌制過程中，需要大量的鹽，從而導(dǎo)致食物鈉鹽含量超標(biāo)。高濃度的鹽分不但損害胃腸道粘膜，還會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。腎臟負(fù)擔(dān)重，增加了患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。另外，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的亞硝胺（三大致癌物之一），增加了鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程危險(xiǎn)的垃圾食品

加工類肉食品

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，經(jīng)常食用可能有患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。由于添加了防腐劑、增色劑和保色劑等添加劑，可對(duì)人體肝臟造成損傷。另外，火腿等制品大多數(shù)為高鈉食品，經(jīng)常食用可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高，造成高血壓、鼻咽癌及腎功能損害紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程危險(xiǎn)的垃圾食品

餅干類食品

餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），屬精加工、深加工、低維生素、低營養(yǎng)和高熱量食品。主要危害是食用香精、色素、脂類等添加劑過多，對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)，維生素破壞嚴(yán)重，熱量過多、營養(yǎng)成分低。奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖血脂升高紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程危險(xiǎn)的垃圾食品

可樂類飲料

可樂類飲料的主要危害是：飲料中含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量鈣，影響骨骼及身體健康。另外，飲料中含糖量高，高熱量很容易導(dǎo)致肥胖。餐前喝有飽脹感，影響正常飲食，從而影響青少年身體健康紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程危險(xiǎn)的垃圾食品

方便類食品

方便食品主要指方便面和蝦條、鍋巴等膨化食品，此類食品屬高熱量、高脂、高鹽、低維生素、低礦物質(zhì)的無營養(yǎng)食品。含防腐劑、香精等添加劑，對(duì)肝臟造成危害，增加心腎負(fù)荷、升高血壓。人造脂肪對(duì)心血管有相當(dāng)大的危害。紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程危險(xiǎn)的垃圾食品

罐頭類食品

罐頭類食品，包括魚、肉、水果蔬菜類罐頭。不論是哪類罐頭，營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，維生素破壞殆盡，營養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重“縮水”。水果類罐頭含較高的糖分，進(jìn)食后在短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅升高，胰腺負(fù)荷加重。由于能量較高，導(dǎo)致肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加。金屬盒包裝的罐頭，因與鋁錫接觸受污染，經(jīng)常食用易患老年癡呆癥。紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程危險(xiǎn)的垃圾食品

話梅蜜餞果脯類食品

含三大致癌物質(zhì)之一的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內(nèi)與氨結(jié)合形成致癌物質(zhì)亞硝胺。鹽分過高可能導(dǎo)致血壓升高和加重腎臟負(fù)擔(dān)。所含的防腐劑、香精等添加劑，對(duì)肝臟等器官有損傷。紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程危險(xiǎn)的垃圾食品

冷凍甜品類食品

冷凍甜品類包括冰淇淋和雪糕等。這類食品有三大問題：奶油，易導(dǎo)致肥胖；糖，可降低食欲、影響正常飲食；溫度過低，可刺激胃腸道粘膜。紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程危險(xiǎn)的垃圾食品

燒烤類食品

燒烤類食品的致癌性已被證實(shí)。含有大量的“三、四苯丙吡”。同時(shí)含大量的添加劑。世界公認(rèn)的三大強(qiáng)烈致癌物：苯并芘，黃曲霉素，亞硝胺。紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程維生素B族一.概述

水溶性維生素，易受光、熱的破壞，易從汗、尿液中流失，不能在體內(nèi)大量存儲(chǔ)，必須每天補(bǔ)充。B族缺乏脂溢脫發(fā)舌體齒痕口臭口腔潰瘍醉酒心肌無力妊娠反應(yīng)暈車酒糟鼻疲乏貧血腹脹早產(chǎn)流產(chǎn)頭皮屑記憶力差胎兒畸形紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程二.功能1在人體內(nèi)擔(dān)任酶或輔酶2參與能量釋放：B1，B2，B6，泛酸3參與造血：B6，B12，葉酸4參與消化吸收、解毒、消除疲勞5消除壓力、穩(wěn)定情緒6維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程三.個(gè)別功能與缺乏癥狀1維生素B1①精力來源的維生素，可消除疲勞②解酒，保護(hù)肝臟③缺乏癥狀：腳氣病、口角炎、疲憊、頹廢、沒有食欲等紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程三.個(gè)別功能與缺乏癥狀2維生素B2①參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)②缺乏癥狀：脂漏癥（脂溢性皮炎）、酒糟鼻、脫發(fā)等紐崔萊?營養(yǎng)與健康?基礎(chǔ)課程三.個(gè)別功能與缺乏癥狀3維生素B6①抗皮炎因子②解酒，保護(hù)肝臟參與體內(nèi)氨基酸代謝③可減輕妊娠反應(yīng)