第十七章真菌概述

第十七章真菌概述第一頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一真菌是一大類(lèi)真核細(xì)胞微生物，營(yíng)腐生或寄生生活，僅少數(shù)類(lèi)群為單細(xì)胞，其余為多細(xì)胞，大多數(shù)呈分支或不分支的絲狀體，能進(jìn)行有性和無(wú)性繁殖。真菌從形態(tài)上分為酵母菌霉菌擔(dān)子菌第二頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一第一節(jié)真菌分類(lèi)及

生物學(xué)特性第三頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一一、真菌的分類(lèi)根據(jù)第8版《真菌字典》(Ainsworth等，1995)，目前將真菌界分為5個(gè)門(mén)。壺菌門(mén)接合菌門(mén)真菌界子囊菌門(mén)擔(dān)子菌門(mén)半知菌門(mén)第四頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一二、生物學(xué)特性真菌為真核細(xì)胞微生物，具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核及各種細(xì)胞器等結(jié)構(gòu)。真菌大小也比細(xì)菌大幾倍至幾十倍，故用顯微鏡放大100～400倍即可看清。第五頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一根據(jù)形態(tài)結(jié)構(gòu)將真菌分為：?jiǎn)渭?xì)胞真菌菌體呈圓形或卵圓形，如酵母菌。多細(xì)胞真菌菌體大多數(shù)呈菌絲狀，稱(chēng)為絲狀菌，又稱(chēng)霉菌。

第六頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一真菌的雙向性有些真菌可因環(huán)境條件的改變兩種形態(tài)發(fā)生互變，稱(chēng)為真菌的雙相性或雙相真菌。例如：假皮疽組織胞漿菌體內(nèi)呈酵母樣培養(yǎng)基呈菌絲狀第七頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一（一）酵母菌(yeasts)1、形態(tài)與結(jié)構(gòu)一般為圓形、橢圓形、臘腸形，少數(shù)為瓶形。大小1～5×5～30μm。結(jié)構(gòu)：典型的細(xì)胞。酵母菌和霉菌的主要區(qū)別酵母不形成真正的菌絲,但旺盛生長(zhǎng)時(shí)可形成假菌絲。第八頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一酵母菌的細(xì)胞構(gòu)造第九頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一光鏡下觀察到的酵母菌第十頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一電鏡下的酵母菌第十一頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一繁殖方式2、繁殖方式無(wú)性繁殖有性繁殖芽殖裂殖產(chǎn)生擲孢子產(chǎn)生子囊孢子第十二頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一酵母菌芽殖第十三頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一芽殖過(guò)程第十四頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一芽殖及假菌絲第十五頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一酵母菌子囊孢子形成過(guò)程第十六頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一3、菌落特征酵母菌的菌落外觀上與細(xì)菌的菌落相似，呈圓形或卵圓形，邊緣整齊，表面光滑、濕潤(rùn)、粘稠，但比細(xì)菌菌落稍大而且厚。多數(shù)為乳白色或奶油色，少數(shù)為黃色或桔紅色。第十七頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一酵母菌菌落第十八頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一酵母菌菌落第十九頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一酵母菌菌落與細(xì)菌菌落比較第二十頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一（二）霉菌(Mo1ds)霉菌均為多細(xì)胞真菌，凡是在營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)上，能形成絨毛狀、蛛網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的真菌，均稱(chēng)為霉菌。第二十一頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一1、形態(tài)與結(jié)構(gòu)霉菌由菌絲和孢子兩部分組成。①菌絲(hypha)霉菌的菌絲是由孢子發(fā)芽而形成，菌絲頂端延長(zhǎng)，旁側(cè)分支，互相交錯(cuò)成團(tuán)，形成菌絲體(mycelium)，菌絲體構(gòu)成霉菌的菌落。第二十二頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一營(yíng)養(yǎng)菌絲伸入營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)中，起吸收營(yíng)養(yǎng)的作用。氣生菌絲伸向空氣，發(fā)育到一定階段，上邊產(chǎn)生孢子，稱(chēng)繁殖菌絲。第二十三頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一無(wú)隔菌絲長(zhǎng)管狀、分支、多核、單細(xì)胞狀態(tài)，如毛霉、根霉。有隔菌絲是由分支成串的多細(xì)胞組成，菌絲中有隔，如青霉、曲霉。第二十四頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一菌絲的形態(tài)螺旋狀球拍狀鹿角狀梳狀結(jié)節(jié)狀菌絲的顏色不同的霉菌也有差異。菌絲形態(tài)、結(jié)構(gòu)與顏色是鑒別霉菌的重要依據(jù)。第二十五頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一②孢子（spore）霉菌的孢子在氣生菌絲上形成，有多種，分無(wú)性孢子和有性孢子兩類(lèi)。霉菌孢子的形態(tài)特征也是分類(lèi)的重要依據(jù)。第二十六頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一2、繁殖方式霉菌以產(chǎn)生各種無(wú)性和有性孢子進(jìn)行繁殖，而以無(wú)性孢子繁殖為主。第二十七頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一①無(wú)性繁殖是不經(jīng)兩性細(xì)胞結(jié)合而形成新個(gè)體的過(guò)程。大多數(shù)霉菌進(jìn)行無(wú)性繁殖，產(chǎn)生不同的無(wú)性孢子。霉菌的無(wú)性孢子有5種：芽生孢子節(jié)孢子厚垣孢子孢子囊孢子分生孢子第二十八頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一霉菌的無(wú)性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢子囊孢子芽生孢子分生孢子第二十九頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一霉菌的無(wú)性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢子囊孢子芽生孢子分生孢子第三十頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一②有性繁殖是經(jīng)兩性細(xì)胞結(jié)核，產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程。真菌的有性繁殖過(guò)程：質(zhì)配即兩個(gè)性細(xì)胞細(xì)胞質(zhì)融合在同一細(xì)胞中，此時(shí)細(xì)胞核并不結(jié)合。核配即兩個(gè)細(xì)胞核融合為一個(gè)細(xì)胞核，核的染色體數(shù)目是雙倍的。減數(shù)分裂雙倍體的細(xì)胞核進(jìn)行減數(shù)分裂，子核的細(xì)胞成為單倍體核。第三十一頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一霉菌的有性孢子包括卵孢子接合孢子子囊孢子第三十二頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一卵孢子第三十三頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一接合孢子第三十四頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一不同形態(tài)的子囊孢子第三十五頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一3、菌落特征霉菌的菌落由疏松的菌絲體構(gòu)成，大而蓬松，呈絨毛狀、棉絮狀或粉沫狀。由于菌落不斷向周?chē)鷶U(kuò)散生長(zhǎng),菌落也不斷擴(kuò)大，有的直徑可達(dá)10厘米以上。菌絲上生長(zhǎng)出孢子后，菌落可呈灰白、淡紅、黃、綠、青、藍(lán)等顏色，這對(duì)霉菌的鑒別有一定的意義。第三十六頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一第三十七頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一第三十八頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一第三十九頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一第四十頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一三、真菌的生長(zhǎng)要求（一）營(yíng)養(yǎng)

碳素

大多數(shù)真菌不僅能利用單糖、雙糖，而且能利用淀粉、纖維素、木質(zhì)素、甲殼質(zhì)等多糖以及多種有機(jī)酸。氮素

真菌除了可利用有機(jī)含氮物（蛋白質(zhì)、氨基酸等），也可利用尿素、銨鹽、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。第四十一頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一沙堡弱氏（Sabouroud）培養(yǎng)基培養(yǎng)及鑒定真菌常用沙堡弱氏培養(yǎng)基，此培養(yǎng)基為鑒定真菌的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基。

第四十二頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一（二）溫度多數(shù)真菌為嗜溫菌，生長(zhǎng)溫度范圍為10～40℃，最適溫度為25～35℃。寄生在哺乳動(dòng)物體內(nèi)的真菌在37℃時(shí)生長(zhǎng)最好。（三）氫離子濃度真菌在pHl.5～11范圍內(nèi)可生長(zhǎng)繁殖，最適pH為5.5～6。第四十三頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一（四）濕度真菌需在高濕度條件下才能生長(zhǎng)，多數(shù)在相對(duì)濕度95％～100％條件下生長(zhǎng)良好，在80％～85％相對(duì)濕度中生長(zhǎng)不良或停滯。（五）氣體多數(shù)真菌為需氧菌，少數(shù)為兼性厭氧菌，個(gè)別為嚴(yán)格厭氧菌。第四十四頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一第二節(jié)真菌的致病性

與免疫第四十五頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一一、真菌的致病性少數(shù)真菌(約百余種)對(duì)人和動(dòng)物有致病性，稱(chēng)病原真菌。病原真菌通過(guò)不同的形式引起動(dòng)物的不同疾病。有些真菌呈寄生性致病作用，有些真菌呈條件性致病作用，有些則產(chǎn)生毒素使動(dòng)物中毒。第四十六頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一真菌病的類(lèi)型（一）致病性真菌感染1、皮膚癬菌引起皮膚真菌病，又稱(chēng)皮膚癬。2、皮下感染真菌經(jīng)外傷侵入皮下，引起相應(yīng)炎癥。如著色真菌與孢子絲菌3、深部感染真菌主要侵害動(dòng)物的內(nèi)部器官，引起組織慢性肉芽腫和組織潰瘍及壞死。如假皮疽組織胞漿菌、厭酷球孢子菌。第四十七頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一（二）條件致病性真菌感染一些內(nèi)源性真菌如念珠菌、曲霉菌、毛霉菌等，致病性不強(qiáng)，只在機(jī)體免疫力降低或長(zhǎng)期應(yīng)用廣譜抗生素、激素或放射治療后，發(fā)生機(jī)會(huì)感染。第四十八頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一

（三）真菌變態(tài)反應(yīng)性疾病一部分真菌能引起變態(tài)反應(yīng)陽(yáng)性，但并不致病。但交鏈孢霉、曲霉、青霉、鐮刀菌等污染空氣時(shí)，引起接觸性皮炎等疾病。第四十九頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一（四）真菌性中毒有些真菌在飼料、食品中繁殖產(chǎn)生毒素，人和動(dòng)物食后可導(dǎo)致急性或慢性中毒。此類(lèi)真菌稱(chēng)真菌中毒病真菌。引起中毒的物質(zhì)是真菌產(chǎn)生的毒素。如鐮刀菌毒素、黃曲霉毒素等。此類(lèi)菌約有150余種。第五十頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一（五）致腫瘤某些真菌產(chǎn)物具有致癌作用。如黃曲霉毒素，小劑量即有致癌作用。除黃曲霉毒素外，其他如黑曲霉、赤曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的毒素，鐮刀菌的T-2毒素、青霉菌產(chǎn)生的灰黃霉素等也具有致癌作用。第五十一頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一二、真菌的免疫原性大部分動(dòng)物對(duì)真菌感染有一定的抵抗力。一般認(rèn)為真菌感染的康復(fù)主要靠細(xì)胞免疫，血清中抗真菌抗體滴度雖然很高，可用于血清學(xué)診斷，但不能抑制真菌的生長(zhǎng)。在真菌的細(xì)胞免疫中，T細(xì)胞起主導(dǎo)作用，如T細(xì)胞受損，機(jī)體易發(fā)生念珠菌病、曲霉菌病。第五十二頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一第三節(jié)真菌病的診斷與防治第五十三頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一一、真菌病的診斷（一）標(biāo)本采集淺部感染取皮屑、毛發(fā)、羽毛、指甲屑等。深部感染根據(jù)病情取病變組織、滲出物、分泌物等。第五十四頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一（二）顯微鏡檢查1、抹片檢查組織、體液、膿汁、離心沉淀材料等，可做成抹片，以姬姆薩染色法或其他適宜方法染色后，檢查真菌細(xì)胞、菌絲、孢子等結(jié)構(gòu)。2、壓片檢查將病料置載波片上,滴加少量10％～20％氫氧化鉀溶液或乳酸石炭酸棉藍(lán)液或印度墨汁,加蓋玻片后檢查。第五十五頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一（三）分離培養(yǎng)將病料接種沙堡弱氏瓊脂，某些深部感染的病料，還需接種血液瓊脂，分別培養(yǎng)于室溫及37℃，培養(yǎng)后逐日觀察。真菌一般生長(zhǎng)較慢，往往需培養(yǎng)數(shù)日甚至數(shù)周。第五十六頁(yè)，共五十九頁(yè)，編輯于2023年，星期一真菌的載片培養(yǎng)以無(wú)菌技術(shù)切取一小塊沙堡弱氏培養(yǎng)基置于滅菌載玻片中央，挑取小片真菌的菌落接種在培養(yǎng)基的邊緣，蓋上滅菌蓋玻片，置濕盒中培養(yǎng)1周，取出用乳酸石炭酸棉藍(lán)染色，在鏡