烹飪專業(yè)群建設(shè)項(xiàng)目效益

烹飪專業(yè)群建設(shè)項(xiàng)目效益一、對(duì)學(xué)校專業(yè)建設(shè)的作用通過中式烹調(diào)職業(yè)教育示范特色專業(yè)及實(shí)訓(xùn)基地項(xiàng)目的建設(shè)，使學(xué)校和專業(yè)綜合實(shí)力顯著提高，服務(wù)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的能力和水平明顯增強(qiáng)，社會(huì)知名度和吸引力不斷提高，在中等職業(yè)學(xué)校中起到引領(lǐng)、示范作用。1.建成完善的中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)完成中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地，成為集教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和技術(shù)服務(wù)為一體的多功能的實(shí)訓(xùn)基地，成為面向社會(huì)的開放式服務(wù)平臺(tái)。2.豐富烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)建設(shè)內(nèi)涵，提升專業(yè)辦學(xué)實(shí)力，增強(qiáng)專業(yè)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的能力通過中式烹調(diào)職業(yè)教育示范特色專業(yè)及實(shí)訓(xùn)基地項(xiàng)目的全面實(shí)施，有效推動(dòng)學(xué)校的綜合能力建設(shè)，發(fā)揮特色專業(yè)引領(lǐng)示范作用，培養(yǎng)區(qū)域企業(yè)產(chǎn)業(yè)調(diào)整和技術(shù)升級(jí)所急需的中式烹調(diào)專業(yè)人才。發(fā)揮專業(yè)競(jìng)賽基地的社會(huì)服務(wù)職能，承擔(dān)各級(jí)各類專業(yè)（工種）職業(yè)技能大賽，構(gòu)建面向企業(yè)、社會(huì)、學(xué)校的職業(yè)技能競(jìng)賽和技術(shù)交流平臺(tái)，提升專業(yè)的社會(huì)服務(wù)能力。2019-2020年學(xué)校承辦了玉州區(qū)農(nóng)民工技能比賽等5個(gè)賽項(xiàng)。十三五期間，我校是“兩后生”職業(yè)教育主要培訓(xùn)單位，我校勇當(dāng)脫貧攻堅(jiān)先鋒，在2016—2020年“兩后生”招生人數(shù)居廣西第一，共招收了2500多人，就業(yè)率達(dá)99%以上。中式烹調(diào)專業(yè)群在本次脫貧攻堅(jiān)中起到了重要作用，承擔(dān)了60%的培訓(xùn)任務(wù)。我校經(jīng)區(qū)人社廳的評(píng)審，在2019年獲得廣西技工院校結(jié)對(duì)幫扶“兩后生”職業(yè)培訓(xùn)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源開發(fā)應(yīng)用學(xué)校之一，專業(yè)帶頭人獲得優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源開發(fā)應(yīng)用教師。學(xué)校將再接再厲，以提質(zhì)增效為目標(biāo)，以技能促進(jìn)就業(yè)，以就業(yè)促脫貧。3.辦學(xué)吸引力不斷提升通過中式烹調(diào)職業(yè)教育示范特色專業(yè)及實(shí)訓(xùn)基地項(xiàng)目的建設(shè)，打造真實(shí)平臺(tái)及教學(xué)環(huán)境，拓展新技術(shù)領(lǐng)域，開拓招生和就業(yè)的新局面，培養(yǎng)符合企業(yè)需求的烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)技能人才，進(jìn)一步提升學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量，不斷提升學(xué)校辦學(xué)吸引力。我校烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)招生規(guī)模由202人增至1369人，專業(yè)群招生規(guī)模從338人增至2258人。4.校企合作更有成效通過深化“緊密結(jié)合、互惠互利、資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、共同發(fā)展”的校企合作機(jī)制，與區(qū)域大中型餐飲服務(wù)企業(yè)的緊密合作，充分利用企業(yè)的優(yōu)勢(shì)資源，校企共同制定人才培養(yǎng)方案、共建集教學(xué)、培訓(xùn)、鑒定、科研、競(jìng)賽為一體的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)，全面提升了校企合作的層次和內(nèi)涵，促進(jìn)專業(yè)的持續(xù)發(fā)展。我校與餐飲服務(wù)有限公司在教學(xué)點(diǎn)建立校企合作校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，并簽訂了訂單班協(xié)議，培養(yǎng)30人。成了“校企合作、崗位體驗(yàn)式教學(xué)，推進(jìn)產(chǎn)教融合，多崗輪換”的人才模式的探索，實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替。二、實(shí)訓(xùn)設(shè)備利用率我校烹飪（中式烹調(diào)）示范特色專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地服務(wù)的專業(yè)群在校生約1200余人。實(shí)訓(xùn)基地建成以來，每周每天兩班次都安排相關(guān)專業(yè)的學(xué)生進(jìn)入基地實(shí)訓(xùn)。在滿足本校學(xué)生校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)需要的同時(shí)，還承擔(dān)了技能競(jìng)賽選手等社會(huì)培訓(xùn)任務(wù)，所購(gòu)置實(shí)訓(xùn)設(shè)備均得到了有效利用，充分發(fā)揮了基地預(yù)期的作用。中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)基地年安排實(shí)訓(xùn)教學(xué)累計(jì)總課時(shí)13824節(jié)，年實(shí)訓(xùn)教學(xué)總利用量691200人次。三、實(shí)施技能型緊缺人才培養(yǎng)情況為落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》，促進(jìn)職業(yè)教育更好地適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)對(duì)生產(chǎn)、服務(wù)第一線技能型人才的需要，緩解勞動(dòng)力市場(chǎng)上現(xiàn)代服務(wù)業(yè)技能型人才緊缺狀況，學(xué)校開展了大批量的高技能人才培養(yǎng)，向合作單位輸送高素質(zhì)畢業(yè)生764人。四、職業(yè)培訓(xùn)情況學(xué)校依靠師資、技術(shù)和設(shè)備優(yōu)勢(shì)，借助實(shí)訓(xùn)基地，以重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)為龍頭，提供了中式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、中式面點(diǎn)師等工種的社會(huì)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定服務(wù)。開展了多種形式的培訓(xùn)，包括建檔立卡貧困人口職業(yè)培訓(xùn)、玉林雙千結(jié)對(duì)職業(yè)培訓(xùn)、下鄉(xiāng)職業(yè)能力培訓(xùn)，培訓(xùn)效果良好，收到了玉林市人力資源保障廳和當(dāng)?shù)厝嗣裾坝嘘P(guān)部門的一致好評(píng)。2018—2020年培訓(xùn)人數(shù)2327人，培訓(xùn)后獲得證書的人數(shù)達(dá)2291人，獲證率達(dá)98.45%。培訓(xùn)后，通過學(xué)員填寫的培訓(xùn)課程反饋表得知，學(xué)員滿意率達(dá)99%。五、科技創(chuàng)新情況及效果兩年來，專業(yè)教師發(fā)表教學(xué)科研論文15篇，完成教科研課題2項(xiàng)，獲獎(jiǎng)教科研成果2項(xiàng)，將餐飲4D管理、行業(yè)崗位要求創(chuàng)新融入實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)中。六、對(duì)外交流與媒體報(bào)道情況學(xué)校之間各類教學(xué)交流20次，各種媒體報(bào)道學(xué)校建設(shè)成就43次，介紹學(xué)校辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大了學(xué)校的影響力。七、示范輻射作用1.承辦賽項(xiàng)，提升專業(yè)擴(kuò)影響。積極承辦技能大賽及賽事培訓(xùn)共5項(xiàng)，引領(lǐng)職業(yè)技能發(fā)展方向。建設(shè)期間承辦了2020年玉州區(qū)農(nóng)民工技能比賽等5個(gè)賽項(xiàng)，吸引了眾多兄弟院校來校觀摩交流，對(duì)區(qū)域中職專業(yè)建設(shè)發(fā)展發(fā)揮了示范和引領(lǐng)作用。我校2019—2020年共承辦了2屆行業(yè)協(xié)會(huì)的活動(dòng)，邀請(qǐng)行業(yè)名師、企業(yè)代表、各兄弟院校來參與活動(dòng)。其中2020年第二屆桂菜文化進(jìn)校園暨“廣西桂菜桂東南風(fēng)味傳承創(chuàng)新人才培養(yǎng)基地”授牌儀式在我學(xué)校舉行，桂菜、粵菜代表閉思維等9名大師應(yīng)邀現(xiàn)場(chǎng)展示經(jīng)部分典桂菜、粵菜及創(chuàng)新菜制作，各地市、市區(qū)院校代表和該校師生3000余人參加活動(dòng)。2.勇?lián)蠕h，助力培訓(xùn)促就業(yè)。我校是“兩后生”職業(yè)教育主要培訓(xùn)單位，我校勇當(dāng)脫貧攻堅(jiān)先鋒，在2016—2020年“兩后生”招生人數(shù)連續(xù)五年居廣西第一，共招收了2500多人，就業(yè)率達(dá)99%以上。中式烹調(diào)專業(yè)群在本次脫貧攻堅(jiān)中起到了重要作用，承擔(dān)了60%的培訓(xùn)任務(wù)。3.緊密合作，探索育人新模式充分利用企業(yè)的優(yōu)勢(shì)資源，與企業(yè)共同探索培養(yǎng)人才的新模式。2019年8月，我校與餐飲管理有限合作，推行崗位體驗(yàn)式教學(xué)，校企共育等教學(xué)模式。崗位體驗(yàn)式教學(xué)推進(jìn)產(chǎn)教融合，多崗輪換實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替，是我校中式烹調(diào)專業(yè)群對(duì)“工學(xué)交融，全真實(shí)訓(xùn)”模式創(chuàng)新的有益探索與實(shí)踐，成功解決了學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)階段因缺乏對(duì)生產(chǎn)實(shí)際的認(rèn)知而造成接受知識(shí)困難、企業(yè)旺季崗位人員不足等問題，促進(jìn)了校企深度合作，工學(xué)緊密相融。專業(yè)群體課程系構(gòu)建方面，在烹飪（中式烹調(diào)）、烹飪（中西式面點(diǎn)）引入中醫(yī)養(yǎng)生基礎(chǔ)、中草藥功效及鑒別理論課程和藥膳制作實(shí)例的實(shí)訓(xùn)課程，進(jìn)一步發(fā)揮專業(yè)群資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的作用。這個(gè)嘗試也是在區(qū)域內(nèi)鮮有的“中藥+烹調(diào)”人才培養(yǎng)模式的探索。4.深化合作，攜手行業(yè)謀發(fā)展?！奥毥潭畻l”提出學(xué)校教師要加強(qiáng)與行業(yè)協(xié)會(huì)的交流合作。我校于2019年加入了廣西烹?yún)f(xié)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，成為理事會(huì)單位之一，還共同約定每年由廣西烹?yún)f(xié)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)選派烹飪餐飲行業(yè)大師進(jìn)我校舉行技能表演和教學(xué)活動(dòng)。2020年11月13日，第二屆桂菜文化進(jìn)校園暨“廣西桂菜桂東南風(fēng)味傳承創(chuàng)新人才培養(yǎng)基地”授牌儀式在我校舉行，廣西桂菜桂東南風(fēng)味傳承創(chuàng)新人才培養(yǎng)基地落戶我校，是全區(qū)中職學(xué)校首次，也是全區(qū)唯一一家，這是學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)三方合作的一大實(shí)踐，也是適應(yīng)新形勢(shì)下職業(yè)教育改革發(fā)展和加強(qiáng)技能型人才培養(yǎng)的積極探索，為加強(qiáng)桂菜后備力量的傳承教育，培育桂東南風(fēng)味菜特色人才奠定良好基礎(chǔ)，有利推進(jìn)我校中式烹調(diào)專業(yè)群高技能人才培養(yǎng)的步伐，推廣先進(jìn)的烹飪技術(shù)，傳承和促進(jìn)廣西桂菜文化的發(fā)展。5.承接培訓(xùn)，助力穩(wěn)崗穩(wěn)就業(yè)。學(xué)校依靠師資、技術(shù)和設(shè)備優(yōu)勢(shì)，借助實(shí)訓(xùn)基地，以重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)為龍頭，烹飪（中式烹調(diào)）、烹飪（中西式面點(diǎn)）專業(yè)等工種培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定服務(wù)。開展了多種形式的培訓(xùn)，一方面在校內(nèi)建檔立卡貧困人口職業(yè)培訓(xùn)、農(nóng)民工培訓(xùn)、下崗在就業(yè)崗前培訓(xùn)，為了不誤農(nóng)時(shí)，我校將培訓(xùn)教師、培訓(xùn)設(shè)備送至村里進(jìn)行培訓(xùn)，我?，F(xiàn)在興業(yè)、陸川、博白均設(shè)立了服務(wù)點(diǎn)，我校烹飪專業(yè)教師均能犧牲休息時(shí)間，不辭辛苦地進(jìn)行培