快飲店合伙創(chuàng)業(yè)策劃書

-------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------快飲店合伙創(chuàng)業(yè)策劃書根據(jù)市場(chǎng)的調(diào)研,甲方認(rèn)為快飲店是一個(gè)投資小，回報(bào)高的服務(wù)性行業(yè)，投資風(fēng)險(xiǎn)小，利潤(rùn)穩(wěn)定,因決定投資快飲店.尋找一個(gè)全國(guó)性品牌的公司，做ＸX市（或更大區(qū)域的)總代理.據(jù)３個(gè)月的學(xué)習(xí)了解到，以蜜菓為例:市級(jí)總代理費(fèi)用２０萬(wàn)，保證金5萬(wàn)。由總代理發(fā)展的加盟商每年最少３家，加盟店支付的加盟費(fèi)(即品牌使用費(fèi))2萬(wàn)，保證金1萬(wàn)交給總代理，每月500元管理費(fèi)交給總公司。加盟店與總公司沒(méi)有直接關(guān)系，加盟店必須從總代理處進(jìn)貨,總部給總代理貨源并給予10%的利潤(rùn)空間。在ＸX市建總代理下的旗艦店,然后逐步的發(fā)展加盟店,并以旗艦店為基地的，對(duì)加盟店的管理及指導(dǎo)供應(yīng).旗艦店既要保證品牌效應(yīng),還要及時(shí)兼顧加盟店的管理和指導(dǎo),體現(xiàn)人文關(guān)懷和管理制約力度,加盟店是獨(dú)立的個(gè)體,但不能脫離旗艦店的管理。總代理要控制加盟店,也要管理好加盟店,加盟店的收入不僅影響加盟商的利益,更關(guān)系到企業(yè)產(chǎn)品的品牌效應(yīng)。快飲對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)是屬于選擇性大，忠誠(chéng)度低的產(chǎn)品,如何在眾多快飲品牌里面忠于我們的產(chǎn)品是發(fā)展的重要手段。另外列一個(gè)專題來(lái)研討:《用什么辦法籠絡(luò)住我們的客戶》投資來(lái)源及股份投資:甲方全額投資旗艦店，根據(jù)測(cè)算約20萬(wàn)元（２0萬(wàn)預(yù)算太低,在商業(yè)中心區(qū)店鋪的年租金約2０萬(wàn)）。甲方為法人，乙方為具體的管理，經(jīng)營(yíng)人。股份的結(jié)構(gòu)：甲方占６0%,乙方占30%，丙方占10%.前兩年時(shí)間的營(yíng)業(yè)收入,全部返還作為回收投資,如不足收回投資額,將延長(zhǎng)返還期，至返還投資額為限。每月底結(jié)算,次月5號(hào)前執(zhí)行返還。乙方執(zhí)行日常經(jīng)營(yíng)，管理。執(zhí)行工資制,并享有投資返還后的股份及年度的分紅權(quán)．嚴(yán)格執(zhí)行各店管理的守則，制度.我的工資是多少?員工的工資多少？全職多少?兼職多少?如何支付?從收入支付還是甲方負(fù)責(zé)？—-需要拿出一個(gè)初步的意見(jiàn)。原則上以乙方為主經(jīng)營(yíng)管理(我的執(zhí)行權(quán)力有多大?我的執(zhí)行權(quán)力如何保障？我隸屬于誰(shuí)管理?股份占有人是否可以參與抉擇我的管理?)，重大事項(xiàng)開(kāi)股東大會(huì)商議，按股份比例決定.發(fā)展及遠(yuǎn)景旗艦店及加盟費(fèi)的收入均納入旗艦店的收入即核算之中第一年在建立建設(shè)旗艦店的基礎(chǔ)上，發(fā)展3個(gè)加盟店3第二年在市轄縣區(qū)發(fā)展４——6個(gè)加盟店4三年后預(yù)計(jì)年總收入在２0——30萬(wàn)元需要列出財(cái)務(wù)收支預(yù)算報(bào)告:1、營(yíng)業(yè)性收入（預(yù)算經(jīng)營(yíng)性的收入和利潤(rùn),包括毛利凈利)2、非營(yíng)業(yè)性收入（加盟費(fèi)收入和管理費(fèi)收入）3、支出:固定支出、經(jīng)營(yíng)性支出,如大概的房租、工資、水電費(fèi)、工商稅務(wù)費(fèi)用等等.--------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------4、流動(dòng)資金和預(yù)算外支出準(zhǔn)備金管理細(xì)則建設(shè)點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)12旗艦店需設(shè)立在商業(yè)街區(qū),迅速形成品牌效應(yīng)。13旗艦店面積不能太小,是否需要考慮倉(cāng)庫(kù)的位置?如旗艦店沒(méi)有倉(cāng)庫(kù),那貨不夠怎樣及時(shí)調(diào)貨?如考慮加進(jìn)倉(cāng)庫(kù),那面積增大租金勢(shì)必增高.14倉(cāng)庫(kù)要合理設(shè)計(jì),盡量節(jié)省空間,貨物擺放整齊，避免每次找東西都要“翻山越嶺”15總代理要控制加盟店,也要管理好加盟店，加盟店的收入不僅影響加盟商的利益,更關(guān)系到企業(yè)產(chǎn)品的品牌效應(yīng).16商業(yè)街區(qū)一般都分干鋪和濕鋪，濕鋪一般都是給飯店和餐飲使用,干鋪都是服裝飾品使用，如果要選擇干鋪?zhàn)隹祜嫷?，進(jìn)水和出水的比較比較難解決,需要與物業(yè)協(xié)商。17商業(yè)中心街區(qū)店面房租較貴最少約20萬(wàn)/年．店鋪選擇最好就是選擇招租的，只有一個(gè)房東，不要選擇轉(zhuǎn)租或者轉(zhuǎn)讓的,除了要支付租金還要支付轉(zhuǎn)讓費(fèi)。租到好的店鋪還需要時(shí)刻與房東及物業(yè)搞好關(guān)系，否則租賃合同到期后完全可以不續(xù)約，到時(shí)店怎么辦?已形成的客流怎么辦？18衛(wèi)生局隨時(shí)上門抽查，有健康證免費(fèi)辦理衛(wèi)生許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照,有桌椅的必須辦衛(wèi)生許可證,開(kāi)業(yè)前衛(wèi)生許可證,營(yíng)業(yè)執(zhí)照必須準(zhǔn)備好.19店面的廣告和外掛燈箱并不由物業(yè)負(fù)責(zé),由城管負(fù)責(zé),所以還需要跟城管打好關(guān)系，可以考慮背投廣告，墻投廣告，店內(nèi)設(shè)計(jì)除了最大空間的利用還要考慮溫馨設(shè)計(jì)，如:盆景，書畫報(bào)刊,墻面設(shè)計(jì),雨傘擺放,空調(diào)設(shè)計(jì).歡迎光臨等小物件,從細(xì)節(jié)處吸引顧客。20店內(nèi)的地磚要選擇易干易拖，避免因下雨或梅雨季節(jié)地面潮濕滑到顧客或自己.店內(nèi)設(shè)施不能有尖角，避免工作時(shí)不小心擦傷撞傷。21新進(jìn)設(shè)備都要調(diào)試,避免使用時(shí)有故障手忙腳亂。店內(nèi)要有排風(fēng)扇,制冰機(jī)，冰柜等需要散熱，如無(wú)排風(fēng)扇,客人進(jìn)店就有悶熱的感覺(jué),沒(méi)有舒適的感覺(jué)客人也不會(huì)愿意多逗留22在旗艦店附近可以再開(kāi)一個(gè)直營(yíng)店，但距離不宜太近或太遠(yuǎn)，近，影響各自的生意收入,遠(yuǎn),影響各自相互照應(yīng)的初衷。要與臨近的加盟店搞好關(guān)系,方便原料不夠時(shí)預(yù)先借用。現(xiàn)場(chǎng)的管理細(xì)則員工的招聘很重要，盡量選擇本地人，培養(yǎng)一個(gè)能放手看店的員工尤為重要。員工頻繁更換,不利于生意正常運(yùn)作,辭職要提前一個(gè)月申請(qǐng)，否則當(dāng)月工資不結(jié)算。員工準(zhǔn)時(shí)上下班，分時(shí)間段用餐,暑期工,兼職,全職上班均要簽到,在營(yíng)業(yè)高峰期至少要3個(gè)人,排班要合理。店里必須要有男性員工,既是“男女搭配,干活不累”,又是有些體力活粗重活必須要有男的來(lái)做，比如進(jìn)貨,搬貨,開(kāi)罐等等每一個(gè)員工必須進(jìn)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，做出的每一個(gè)產(chǎn)品都要精益求精,一次不好會(huì)導(dǎo)致顧客再也不來(lái)消費(fèi),但只要一個(gè)顧客認(rèn)為我們的產(chǎn)品好就會(huì)影響自己身--------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------邊的朋友，也是間接的宣傳.準(zhǔn)備好燙傷藥膏,創(chuàng)口貼等簡(jiǎn)單醫(yī)藥用品以備不時(shí)之需，體現(xiàn)人文關(guān)懷,讓員工有歸屬感。天氣好壞也是生意好壞的晴雨表,一般天氣比較冷或者熱的時(shí)候快飲比較好賣，外賣單和優(yōu)惠券也可以放在消費(fèi)人群比較集中的地方,周六周末商業(yè)密集區(qū)搞活動(dòng)時(shí)也可以給顧客免費(fèi)試飲，就當(dāng)是免費(fèi)宣傳，要時(shí)常保持店面干凈整潔，時(shí)常注意配料是否不夠，隨時(shí)準(zhǔn)備.負(fù)責(zé)收銀的應(yīng)該要熱情好客,能說(shuō)會(huì)道,往往第一次來(lái)店的顧客因?yàn)楫a(chǎn)品過(guò)多而猶豫不決,最后還是不想嘗試而離開(kāi),既然顧客來(lái)到店里就應(yīng)該抓住機(jī)會(huì)進(jìn)行營(yíng)銷。要正確營(yíng)銷才有高效益?，F(xiàn)金券一定要掌握使用方法,不要隨意派送,避免讓顧客產(chǎn)生快飲不值錢或者利潤(rùn)很大的想外送最好有自己的交通工具，根據(jù)顧客要求按時(shí)送到,外送時(shí)一定要準(zhǔn)備好零錢和吸管，避免再跑一趟,這也是店員最好是本地人的原因，一來(lái)本地人能聽(tīng)懂XＸ話，二來(lái)ＸX的路比較熟悉店里線路應(yīng)該時(shí)常檢修,避免跳閘影響正常工作,水電費(fèi)要及時(shí)繳納，避免突然停電影響生意。財(cái)務(wù)的統(tǒng)計(jì),核算報(bào)告制度建立健全財(cái)務(wù)制度。建立每日營(yíng)業(yè)臺(tái)賬,每日營(yíng)業(yè)報(bào)表。每天支出和收入要分開(kāi)記錄，方便統(tǒng)計(jì)。當(dāng)天營(yíng)業(yè)額除去第二天的備用金均存入指定賬戶.原料倉(cāng)庫(kù)要做好進(jìn)出記錄、臺(tái)賬，倉(cāng)庫(kù)要每月盤貨，硬紙板的包裝可以賣給收廢品的(開(kāi)源)打烊前要關(guān)掉所有電源，除了冰柜不要關(guān)，清算結(jié)余的杯子，清點(diǎn)每天的營(yíng)業(yè)額,盤點(diǎn)每天用掉的杯子。每天打烊前準(zhǔn)備好第二天的零錢，避免第二天因?yàn)闆](méi)有零錢而手忙腳亂節(jié)約用水用電(截流）門店管理規(guī)章制度及操作流程主動(dòng)迎接客人——耐心介紹——唱票收銀—-有秩序付貨－—禮貌送客。為保持衛(wèi)生及視覺(jué)效果，在向客人介紹時(shí)保持著裝干凈，形象佳，無(wú)口臭。5當(dāng)顧客出現(xiàn)在前臺(tái)視線范圍內(nèi)時(shí),用微笑或眼神示意,當(dāng)顧客走到門店前,使用禮貌用語(yǔ)主動(dòng)迎接。(如:歡迎光臨,您好等等)6對(duì)顧客提出的問(wèn)題（如等待時(shí)間，品牌文化及產(chǎn)品口味等)耐心解答。杜絕與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),以“沒(méi)有顧客不對(duì),只有我們不足”心態(tài)為宗旨。培養(yǎng)自身素質(zhì)提高服務(wù)質(zhì)量。7顧客點(diǎn)購(gòu)時(shí),保持禮貌用語(yǔ)。先跟顧客核對(duì)點(diǎn)購(gòu)產(chǎn)品,并問(wèn)清楚顧客所要產(chǎn)品的特殊需求，如：您的飲料要冰的還是熱的？快飲里面珍珠要不要?甜度有無(wú)要求等等8收銀過(guò)程要唱票,唱收唱找，并做建議性促銷。(要注意的是:建議性促銷不要--------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------多次重復(fù)的做，會(huì)引起客人的不滿情緒）當(dāng)顧客點(diǎn)完單等待產(chǎn)品時(shí)要拉近跟顧客的距離,使其感覺(jué)等待時(shí)間不漫長(zhǎng),在聊天的過(guò)程中發(fā)放外賣單和積分卡，了解顧客性質(zhì)(路過(guò),住附近或在附近工作）盡量鞏固顧客.付貨時(shí)按票單上序號(hào)順序操作，再次核對(duì)小票并將顧客手中票單收回,根據(jù)顧客需要打包或打開(kāi)，保證產(chǎn)品清爽.(最好重復(fù)一遍客人所點(diǎn)的物品，以免給錯(cuò)產(chǎn)品)付貨后使用禮貌用語(yǔ)送客．(如：慢走，歡迎下次光臨)收銀員應(yīng)對(duì)品牌文化有相應(yīng)的知識(shí)（如:產(chǎn)地,名稱由來(lái)，食品原料組成）接待一招呼二迎接三在銷售過(guò)程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)收銀臺(tái)前面同時(shí)有多位顧客的情況，不能只接待好眼前的顧客卻沒(méi)有顧及后面顧客等待的焦急心情。作為一名合格的收銀員必須掌握至少能夠同時(shí)接待三位顧客的技能,在接待好眼前顧客的同時(shí)能夠招呼到第二位顧客,及時(shí)有技巧的回答他的提問(wèn)，比如:您別著急，您點(diǎn)的飲料我已經(jīng)報(bào)給后臺(tái)在操作了。．．。。。然后同時(shí)招呼到店的第三位顧客,如：歡迎光臨,需要什么您先看一下菜單，我這邊好了馬上幫您點(diǎn)單。當(dāng)然如果前臺(tái)忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候后臺(tái)有空可以回答顧客提問(wèn)時(shí),盡量幫前臺(tái)減輕負(fù)擔(dān),緩解后面排隊(duì)顧客的情緒。7發(fā)放贈(zèng)飲的注意事項(xiàng)8發(fā)放贈(zèng)飲的目的是吸引人流量，增加客源,因此發(fā)放的最佳時(shí)間是人流量大而進(jìn)店率低的時(shí)候9注意所出贈(zèng)飲的品質(zhì),口感,產(chǎn)品制作者要嚴(yán)格把控，是所出產(chǎn)品的直接責(zé)任人。每次出去發(fā)的一口杯數(shù)量不宜過(guò)多，時(shí)間久了沒(méi)發(fā)出去口感會(huì)變差需重做,要減少不必要的浪費(fèi)。發(fā)放者要用積極樂(lè)觀的心態(tài)面對(duì)走過(guò)的顧客,我們提供的是免費(fèi)試飲，不是強(qiáng)銷,顧客客源自由選擇喝或者不喝,要不卑不亢充滿陽(yáng)光充滿自信?？梢杂谩皻g迎光臨＊＊,＊*新品歡迎免費(fèi)品嘗”作為促銷語(yǔ)。要趁人員充足的時(shí)候多發(fā)放贈(zèng)飲及外出發(fā)放外賣單，是提升銷量非常好和必要的途徑。細(xì)節(jié)服務(wù),差異服務(wù)體現(xiàn)產(chǎn)品特色比起酒店我們所能為顧客做的細(xì)節(jié)服務(wù)并不多,但我們要用心體會(huì)細(xì)節(jié)服務(wù)帶來(lái)的好處.換位思考。這是做好細(xì)節(jié)服務(wù)的基礎(chǔ),只有懂得換位思考的人才有可能真正做好服務(wù).己所不欲勿施于人，站在顧客的角度真心誠(chéng)意的為他考慮,所提供的服務(wù)才不會(huì)做作,才能讓對(duì)方感到真正的舒心。超前服務(wù)意識(shí)。不管是自身工作中還是為顧客的服務(wù)過(guò)程中這都尤為重要，一件事情在領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)之前做了就是自覺(jué),如果是在領(lǐng)導(dǎo)發(fā)話以后做那就是僅僅只是執(zhí)行了。而為顧客服務(wù)過(guò)程中如果在顧客要求之前意識(shí)到并去做了，他就會(huì)覺(jué)得你這是在用心服務(wù),否則就只覺(jué)得是服務(wù)態(tài)度不錯(cuò)而已,服務(wù)不僅要體現(xiàn)態(tài)度更要體現(xiàn)高素質(zhì)。--------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------