《生的食物和熟的食物》食物優(yōu)秀課件2

生的食物和熟的食物

食物的歷史很悠久，但是人類發(fā)明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的營養(yǎng)成分，對人體健康有益；但有些食物燒熟了才能有助于消化吸收，并可以防止細菌和蟲卵的侵害，必須燒熟了才可以吃。所以我們還將食物以食用方式劃分為兩大類?！澈褪焓?。我們知道哪些食物可以生吃？那些食物必須燒熟了吃呢？像瓜果這類食物可以生吃，因為生吃味道好，而且營養(yǎng)也好像瓜果這類食物可以生吃，因為生吃味道好，而且營養(yǎng)也好肉類鴨子家禽海鮮魚像肉類、魚類、海鮮、家禽等動物類食物必須燒熟了才可以吃，應(yīng)為這些食物有細菌和寄生蟲卵，而且不容易消化。顯微鏡下的細菌寄生蟲谷物類食物也要熟吃豆類食物也要熟吃一些蔬菜也要熟吃一些蔬菜也要熟吃。從對食物的劃分中可以看出大部分食物是需要燒熟了再吃的。因為燒熟后食物容易消化；味道更好；許多細菌都被殺滅了。從生到熟，食物發(fā)生了變化，食物燒熟了，與生的時候有什么不同？來觀察比較生的和熟的馬鈴薯

方法特征生熟看體積、顏色摸軟硬聞氣味嘗味道切開看里面……馬鈴薯的變化馬鈴薯的變化方法特征生看體積、顏色體積小、顏色黃摸軟硬硬聞氣味無氣味嘗味道不好吃切開看里面……馬鈴薯的變化方法特征生熟看體積、顏色體積小、顏色黃體積脹大、顏色白摸軟硬硬軟聞氣味無氣味有香味嘗味道不好吃營養(yǎng)好切開看里面……科學報告會馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？

我們發(fā)現(xiàn)……熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。食物的生熟變化不僅在植物類食物中存在，在動物類食物中也非常明顯。絕大多數(shù)的動物類食物是必須經(jīng)過燒熟的，不能夠生食。我們選擇雞肉作為動物類食物的代表。生雞肉熟雞肉觀察生、熟雞肉的不同

觀察生雞肉的特征

——聞一聞氣味；

用手撕開雞肉的皮

將一小塊生雞肉放入清水中加熱，觀察并描述雞肉的變化。動手實踐一下親自經(jīng)歷用火燒食物的過程。放在水中煮，做好實驗裝置。加100毫升清水，將雞肉放入燒杯中。點燃酒精燈等水開。觀察熟雞肉時聞氣味；

用手撕雞肉的皮和肉。比較燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？請閱讀課文中提供的一段資料。小資料生食不容易消化，特別是動物類食物中的蛋白質(zhì)和脂肪加熱后容易被人體消化和吸收。生食味道不好，還有氣味，有細菌和蟲卵。燒熟后的食物比較松軟，有助于消化，有香味，而且細菌和蟲卵都被殺死了。雞肉的變化特征方法特征生熟看體積、顏色表面皮白、肉血紅色變小、肉結(jié)實顏色黃、有油摸、撕軟硬滑軟、水分多、難撕開松、有油、容易撕開聞氣味有腥味有香味嘗味道不能吃香、易咀嚼撕開看里面……里面有血絲血紅色沒有了水煮、烘烤雞肉變化過程描述杯中的清水變渾，水面上有一層沫和油。這層沫是雞肉和雞骨頭里的血水凝固形成的。是雞肉煮熟時體積收縮，里面的血水排到熱水里而形成的；這層油是雞肉里的脂肪受熱后流淌到水里形成的。過一會兒，水開始沸騰、翻滾。雞肉慢慢變黃，血紅色沒有了，雞肉的表面油亮，并透出陣陣香氣。這說明雞肉里也含有脂肪的營養(yǎng)。烘烤雞肉時聞到一股燒焦的氣味，那是蛋白質(zhì)的氣味。十分鐘后，雞皮和雞肉也能撕開了，從杯中撈出能吃了，生食變成了熟食。觀察比較馬鈴薯的變化特征——生：體積小、顏色黃、硬、無氣味、不好吃。

熟：體積脹大、顏色白、軟、有香味、營養(yǎng)好。雞肉的變化特征：生——體積大、顏色白、有腥味、不容易撕開、有血絲和血水，不好吃、不容易消化。

熟——體積變小、顏色黃、表面油亮，沒有血紅色了，有香味、松軟、好吃，容易消化，細菌和蟲卵都被殺死了燒食物有兩種方式

水煮和烘烤雞肉用水煮烘烤用玉米做一個實驗裝置，經(jīng)歷烘烤玉米的過程

生

熟說說你們的發(fā)現(xiàn)吧！將生的、干的玉米粒放入金屬勺子里，直接在火上烤。烘烤時可用攪拌棒輕輕的攪拌，使玉米受熱均勻。大約過了2—3分鐘，聽到噗嗤噗嗤的聲音，還看到了金黃色的玉米粒變成了一個個白花花的小花朵了，玉米開花了！這玉米花香噴噴的，聞得我們直流口水。我們邊爆邊吃，越爆越起勁。但是也有不開花，而是烤焦的玉米。那是玉米不干、皮厚的原因；也有的是已經(jīng)煮熟的玉米，而且是濕的，里面的糖分已經(jīng)滲透到玉米粒的外面了，在火上一烤就焦，皮根本不能裂開，自然就開不出花了。烤出的玉米花就像是買來的那樣。烘烤玉米過程描述讀一本好書，就是和許多高尚的人談話。---歌德書籍是人類知識的總結(jié)。書籍是全世界的營養(yǎng)品。---莎士比亞書籍是巨大的力量。---列寧好的書籍是最貴重的珍寶。---別林斯基任何時候我也不會滿足，越是多讀書，就越是深刻地感到不滿足，越感到自己知識貧乏。---馬克思書籍便是這種改造靈魂的工具。人類所需要的，是富有啟發(fā)性的養(yǎng)料。而閱讀，則正是這種養(yǎng)料。---雨果

喜歡讀書，就等于把生活中寂寞的辰光換成巨大享受的時刻。---孟德斯鳩如果我閱讀得和別人一樣多，我就知道得和別人一樣少。---霍伯斯[英國作家]讀書有三種方法：一種是讀而不懂，另一種是既讀也懂，還有一種是讀而懂得書上所沒有的東西。---克尼雅日寧[俄國劇作家?詩人]要學會讀書，必須首先讀的非常慢，直到最后值得你精讀的一本書，還是應(yīng)該很慢地讀。---法奇(法國科學家)了解一頁書，勝于匆促地閱讀一卷書。---麥考利[英國作家]讀書而不回想，猶如食物而不消化。---伯克[美國想思家]讀書而不能運用，則所讀書等于廢紙。---華盛頓(美國政治家)書籍使一些人博學多識，但也使一些食而不化的人瘋瘋顛顛。---彼特拉克[意大利詩人]生活在我們這個世界里，不讀書就完全不可能了解人。---高爾基讀書越多，越感到腹中空虛。---雪萊(英國詩人)讀書是我唯一的娛樂。我不把時間浪費于酒店、賭博或任何一種惡劣的游戲；而我對于事業(yè)的勤勞，仍是按照必要，不倦不厭。---富蘭克林書讀的越多而不加思索，你就會覺得你知道得很多；但當你讀書而思考越多的時候，你就會清楚地看到你知道得很少。---伏爾泰(法國哲學家、文學家)讀書破萬卷，下筆如有神。---杜甫讀萬卷書，行萬里路。---顧炎武讀書之法無他，惟是篤志虛心，反復(fù)詳玩，為有功耳。---朱熹讀書無嗜好，就能盡其多。不先泛覽群書，則會無所適從或失之偏好，廣然后深，博然后專。---魯迅讀書之法，在循序漸進，熟讀而精思。---朱煮讀書務(wù)在循序漸進；一書已熟，方讀一書，勿得鹵莽躐等，雖多無益。---胡居仁[明]讀書是學習，摘抄是整理，寫作是創(chuàng)造。---吳晗看書不能信仰而無思