餐廳營銷策劃方案

—餐廳營銷策劃方案一、前言中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探究和發(fā)展中，漸漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為（2）全面的（質(zhì)量）管理；（3）充足的市場運(yùn)營資金；（4）創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是很多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又快速消逝的原因所在。東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了肯定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的勝利又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的鼓勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氣氛為基礎(chǔ)。鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦提升強(qiáng)化員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識、工作主動性；進(jìn)一步提升提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。3、參與人數(shù)：東方的全部員工、就餐的顧客等。4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新四、詳細(xì)方案策劃（一）SP方案1、200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。（3）打折，這是一個快速提高消費的法寶，建議恰當(dāng)打折刺激消費。二）內(nèi)部營銷方案內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的鼓勵手段。1、在全體員工內(nèi)部強(qiáng)化溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。2、征文競賽內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（全部員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛二等獎2名，獎金XXX元；三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。3、本錢節(jié)約競賽通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的主動性。（三）產(chǎn)品營銷方案1、在推舉特色餐飲的同時，推動情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。2、綠色家宴：伴著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時髦，使菜肴風(fēng)味化、養(yǎng)分化；在家宴的菜譜上，注意菜肴的養(yǎng)分搭配，平衡膳食，滿意人們的健康要求。劇烈建議廚房推出!!!（四）文化營銷方案向消費者宣傳200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。（3）打折，這是一個快速提高消費的法寶，建議恰當(dāng)打折刺激消費。方案二：酒店餐飲營銷策劃方案開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說，由于精確的定位、合理的房價、良好的合作信譽(yù)都具備的同時，信息輸出（宣傳促銷）是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不行能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。一、銷售部：1、旅行社客源（1）把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊。（2）穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游玩地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存根本客源，在旅行社客源市場的開發(fā)，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙根本不存在問題，而價格是競爭對手最簡單做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必需對計調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān)。（3）主動查找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源。（4）推出制定內(nèi)部員工合理的客房提成嘉獎制度。5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對出租車司機(jī)的促銷。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法。6、開拓網(wǎng)上訂房，強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房，二、餐飲部（1）增加品種和特色菜，降低價格，提高質(zhì)量。（2）舉辦②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素養(yǎng)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。二、目標(biāo)市場分析：目標(biāo)市場即最有希望的消費者搭配群體。目標(biāo)市場的明確