顧客體驗(yàn)一期課前考試附有答案

顧客體驗(yàn)一期課前考試[復(fù)制]課前考試要求>=80分，課后考試要求>=90分，分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)入學(xué)員檔案成績(jī)姓名：[填空題]*_________________________________手機(jī)號(hào)碼：[填空題]*_________________________________餐廳：[填空題]*_________________________________1.餐廳訂貨管理第一責(zé)任人為？[單選題]*A、餐廳經(jīng)理(正確答案)B、餐廳助理C、訓(xùn)練員D、督導(dǎo)2.訂貨的流程是[單選題]*A、盤點(diǎn)-計(jì)算預(yù)估使用量，安全存量-求出需求量-得出訂貨量(正確答案)B、計(jì)算預(yù)估使用量，安全存量-盤點(diǎn)-求出需求量-得出訂貨量C、盤點(diǎn)-求出需求量-計(jì)算預(yù)估使用量，安全存量-得出訂貨量D、3.訂貨過(guò)多會(huì)導(dǎo)致哪些問(wèn)題*A、原材料、半成品過(guò)期(正確答案)B、積貨成本，影響分紅(正確答案)C、儲(chǔ)存壓力大，冰箱耗能增加(正確答案)D、不易盤點(diǎn)，影響盤點(diǎn)準(zhǔn)確性(正確答案)E、不方便取用，容易出現(xiàn)先進(jìn)先出(正確答案)4.顧客到達(dá)柜臺(tái)到顧客購(gòu)買到產(chǎn)品的服務(wù)時(shí)間是多少[單選題]*A、5分鐘(正確答案)B、8分鐘C、10分鐘D、12分鐘5.樓面巡視中發(fā)現(xiàn)沙拉醬有以下幾個(gè)時(shí)間卡，請(qǐng)問(wèn)哪個(gè)先用？[單選題]*A、生產(chǎn)日期為：2019年10月18日進(jìn)貨日期為2019年12月5日(正確答案)B、生產(chǎn)日期為：2019年10月25日進(jìn)貨日期為2019年11月28日C、生產(chǎn)日期為2019年11月2日進(jìn)貨日期為2019年11月18日6.良好的產(chǎn)品品質(zhì)是由哪些部分組成的？*A、溫度(正確答案)B、分量(正確答案)C、口味、外觀(正確答案)D、質(zhì)感(正確答案)7.柜臺(tái)崗位目標(biāo)：提供（）的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象，并使顧客愿意再次光臨*A、快速(正確答案)B、熱情C、友善(正確答案)D、準(zhǔn)確(正確答案)8.中午11點(diǎn)左右，餐廳突然涌進(jìn)一群附近學(xué)校里的學(xué)生，柜臺(tái)前一下子被擠滿了，碰見(jiàn)這種情況，你該做什么？*A、首先確保產(chǎn)品的備貨有沒(méi)有夠(正確答案)B、確保門店內(nèi)所有的伙伴都進(jìn)入工作崗位(正確答案)C、詢問(wèn)學(xué)生顧客，學(xué)校放假的原因是什么，以便于后續(xù)做好準(zhǔn)備(正確答案)D、安排人員物料后，參與營(yíng)運(yùn)，并時(shí)刻關(guān)注顧客滿意(正確答案)9.烘包機(jī)橘黃色燈亮?xí)r表示[單選題]*A、溫度未達(dá)到，處于加熱狀態(tài)(正確答案)B、溫度已達(dá)到C、溫度過(guò)高D、面包已經(jīng)烘好10.收銀員在顧客點(diǎn)完餐后未給顧客點(diǎn)餐小票，請(qǐng)問(wèn)評(píng)估時(shí)是否會(huì)被扣分？*A、會(huì)(正確答案)B、不會(huì)11.在值班過(guò)程中，若遇到乞討的流動(dòng)人員或要求捐款的人，值班經(jīng)理以下哪個(gè)行為是正確的*不打擾，讓他乞討結(jié)束自行離店禮貌引導(dǎo)，讓其離店，不要發(fā)生肢體接觸(正確答案)如遇不聽(tīng)勸阻的，可報(bào)警，讓警察帶離餐廳(正確答案)口頭勸其離開(kāi)，如并不離開(kāi)，把他拉出門店12.做為華萊士員工，我們要主動(dòng)為顧客提供細(xì)心、貼心、真心的服務(wù)，如：一位滿頭大汗的顧客來(lái)到柜前時(shí)我們要[單選題]*讓顧客休息會(huì)再點(diǎn)餐先給顧客點(diǎn)餐再給紙巾主動(dòng)遞上紙巾讓顧客擦擦汗(正確答案)讓顧客去衛(wèi)生間洗下臉13.重新贏回顧客五步驟*介紹自己(正確答案)真誠(chéng)的道歉(正確答案)解決問(wèn)題(正確答案)爭(zhēng)取“黃金時(shí)刻”(正確答案)建立關(guān)系(正確答案)14.顧客滿意是指[單選題]*沒(méi)有顧客抱怨要求顧客填寫意見(jiàn)單顧客對(duì)自己的要求已被滿足程度的一種感受(正確答案)顧客對(duì)自己的要求得到滿足的一種判斷15.以下不屬于二類抱怨的有？[單選題]*服務(wù)速度慢(正確答案)食物中毒餐品里有異物突發(fā)事件或受傷16.顧客滿意對(duì)餐廳的好處有哪些*可以提高顧客的回頭率(正確答案)可以節(jié)省大量的市場(chǎng)宣傳費(fèi)用(正確答案)滿意的顧客會(huì)給餐廳帶來(lái)更多的顧客(正確答案)可以增加餐廳的負(fù)擔(dān)17.通過(guò)以下哪些行為可以觀察出顧客對(duì)用餐不滿意*餐點(diǎn)剩很多(正確答案)玩弄食物(正確答案)與其他顧客抱怨(正確答案)吃一半的產(chǎn)品要求打包18.顧客抱怨我們不主動(dòng)處理它也會(huì)自動(dòng)消失[單選題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)19.門店的風(fēng)幕