高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)總結(jié)

高中生物選修一課題一果酒和果醋的制作1、發(fā)酵：通過微生物技術(shù)的培養(yǎng)來生產(chǎn)大量代謝產(chǎn)物的過程。2、有氧發(fā)酵：醋酸發(fā)酵無氧發(fā)酵：酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵3、酵母菌：真菌兼性厭氧菌型生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖4、有氧：酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O（酶）5、無氧：酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2（酶）6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在發(fā)酵過程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液,使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色.在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約。1、醋酸菌：異養(yǎng)需氧型生殖方式：二分裂2、氧氣、糖源充足：醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；缺少糖源：醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O3、控制發(fā)酵條件的作用①醋酸菌對(duì)氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時(shí)間縮短，又減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。③有兩條途徑生成醋酸：直接氧化和以酒精為底物的氧化。4、實(shí)驗(yàn)流程：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒（→醋酸發(fā)酵→果醋）5、酒精檢驗(yàn)：重鉻酸鉀[酸性]重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。6、排氣口要與一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管相連接目的：防止空氣中微生物的污染。開口向下目的：利于二氧化碳排出。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)關(guān)閉充氣口；制醋時(shí)，充氣口應(yīng)連接氣泵，輸入氧氣。疑難解答（1）你認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？應(yīng)該先沖洗，再除去枝梗，避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。（2）你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？先沖洗葡萄，再除去枝梗；榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈，進(jìn)行酒精消毒；每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。（3）制葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度控制在18～25℃？制葡萄醋時(shí)，要將溫度控制在30～35℃？溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌的繁殖。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此要將溫度控制在30～35℃。課題一微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)1、培養(yǎng)基：人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，是進(jìn)行微生物培養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。2、液體培養(yǎng)基:應(yīng)用于工業(yè)或生活生產(chǎn)固體培養(yǎng)基:應(yīng)用于微生物的分離和鑒定半固體培養(yǎng)基:常用于觀察微生物的運(yùn)動(dòng)及菌種保藏等。3、合成培養(yǎng)基：用成分已知的化學(xué)物質(zhì)配制而成，成分種類比例明確，用于微生物的分離鑒定。天然培養(yǎng)基：用化學(xué)成分不明的天然物質(zhì)配制而成，用于實(shí)際工業(yè)生產(chǎn)。4、選擇培養(yǎng)基：加入某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需要微生物生長(zhǎng)，促進(jìn)所需微生物的生長(zhǎng)。鑒別培養(yǎng)基：根據(jù)微生物的特點(diǎn)，加入某種指示劑或化學(xué)藥品，來鑒別不同類別的微生物。5、培養(yǎng)基的化學(xué)成分包括：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源、生長(zhǎng)因子6、碳源：CO2、NaHCO3等無機(jī)碳源；糖類、石油、花生粉餅等有機(jī)碳源。異養(yǎng)微生物只能利用有機(jī)碳源。單質(zhì)碳不能作為碳源。7、氮源：N2、NH3、NO3-、NH4+（無機(jī)氮源）蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有機(jī)氮源）只有固氮微生物才能利用N2。8、培養(yǎng)基還需滿足pH特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧氣的要求。Eg:培養(yǎng)乳酸桿菌:添加維生素.培養(yǎng)霉菌:pH調(diào)至酸性.培養(yǎng)細(xì)菌:將pH調(diào)至中性或微堿性.培養(yǎng)厭氧型微生物:提供無氧的條件9、無菌技術(shù)①對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手，進(jìn)行清潔和消毒。②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。10、消毒與滅菌的區(qū)別消毒：使用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。煮沸消毒法，巴氏消毒法（酒精、氯氣、石炭酸）紫外線消毒。滅菌：指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌。滅菌方法： ①接種環(huán)、接種針、試管口等使用灼燒滅菌法； ②玻璃器皿、金屬用具等使用干熱滅菌法，所用器械是干熱滅菌箱；③培養(yǎng)基、無菌水等使用高壓蒸汽滅菌法，所用器械是高壓蒸汽滅菌鍋。 ④表面滅菌和空氣滅菌等使用紫外線滅菌法，所用器械是紫外燈。課題一菊花的組織培養(yǎng)植物組織培養(yǎng)的基本過程(1)細(xì)胞分化：在生物個(gè)體發(fā)育過程中，細(xì)胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上出現(xiàn)穩(wěn)定性差異的過程。(1)愈傷組織:離體的植物組織或細(xì)胞，通過細(xì)胞分裂而形成（脫分化）特點(diǎn)：細(xì)胞排列疏松而無規(guī)則，是一種高度液泡化的呈無定形狀態(tài)的薄壁細(xì)胞。植物細(xì)胞工程(1)每個(gè)生物細(xì)胞都具有全能性。但在生物體的生長(zhǎng)發(fā)育過程中并不表現(xiàn)出來本質(zhì)：選擇性表達(dá)(1)植物組織培養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用有：快速繁殖培育脫毒作物；制作人工種子影響植物組織培養(yǎng)的條件材料：生長(zhǎng)旺盛嫩枝（容易誘導(dǎo)脫分化和再分化）營(yíng)養(yǎng)：MS培養(yǎng)基其大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素是Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、I、Co，有機(jī)物有甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素、蔗糖等。激素：植物激素中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。在生長(zhǎng)素存在的情況下，細(xì)胞分裂素的作用呈現(xiàn)加強(qiáng)趨勢(shì)。在培養(yǎng)基中需要添加生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素等植物激素，其濃度、使用的先后順序、用量的比例等都影響結(jié)果。使用順序?qū)嶒?yàn)結(jié)果先生長(zhǎng)素，后細(xì)胞分裂素有利于分裂但不分化先細(xì)胞分裂素，后生長(zhǎng)素細(xì)胞既分裂也分化同時(shí)使用分化頻率提高生長(zhǎng)素／細(xì)胞分裂素比值與結(jié)果比值高時(shí)促根分化，抑芽形成比值低時(shí)促芽分化，抑根形成比值適中促進(jìn)愈傷組織生長(zhǎng)環(huán)境條件：PH、溫度、光等環(huán)境條件。不同的植物對(duì)各種條件的要求往往不同。進(jìn)行菊花的組織培養(yǎng)，一般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18~22℃，并且每