紅棗-教學講解課件

大棗(紅棗)

大棗，又名紅棗、干棗、棗子等。大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素C”之美稱。

大棗的主要食療藥效

1、大棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有良好的作用。

2、大棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。

3、大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。

4、大棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。

大棗(紅棗)主要成分

具有生理功能的物質(zhì)主要有四類。

(1)五環(huán)三萜類物質(zhì)。包括樺木酸(betulinicacid)、樺木酚酸(alphitoticacid)、齊墩果醇酸(oleanoicacid)等。

(2)大棗皂苷(zizyphussaponin)工、Ⅱ、Ⅲ和大棗糖苷BbosideB)。

(3)環(huán)腺苷酸(cyclicAMP)、環(huán)鳥苷酸(cycilcGMP)。

(4)大棗多糖，包括酸性多糖大棗膠A(zizyphuspectinA)、中性多糖、阿拉伯聚糖(arabinin)，以及較多的D—果糖等。此外尚含有維生素A、D2、C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。環(huán)磷腺苷(cAMP)是細胞內(nèi)參與調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和生物學功能的重要物質(zhì)，是生命信息傳遞的“第二信使”。在體內(nèi)可以促進心肌細胞的存活，增強心肌細胞抗損傷、抗缺血和缺氧能力;促進鈣離子向心肌細胞內(nèi)流動，增強磷酸化作用，促進興奮-收縮偶聯(lián)，提高心肌細胞收縮力，增加心輸出量；同時還擴張外周血管，降低心臟射血阻抗，減輕心臟前后負荷，增加心排出量，改善心功能。從而對心臟起到營養(yǎng)心肌、正性肌力、舒張血管、抗血小板凝聚和抗心律失常的作用。在臨床上主要用于治療心功能不全、心絞痛和心肌梗死。諾貝爾醫(yī)學獎得主、科學家薩瑟蘭德提出，環(huán)磷酸腺苷(cAmp)是生命的第二信使，當細胞內(nèi)沒有了這種物質(zhì)，細胞生命將不存在。天然的環(huán)磷酸腺苷可以修復細胞，緩解腦細胞疲勞，促進細胞的新陳代謝，具有抑制癌細胞生長和使癌細胞轉(zhuǎn)化為正常細胞的作用，具有較高的醫(yī)學價值。環(huán)磷酸腺苷是紅棗中特色最為突出的重要生命物質(zhì)，是所有已測動植物材料中含量最高的，為一般動植物材料環(huán)磷酸腺苷含量的數(shù)千至數(shù)萬倍，頗具開發(fā)利用價值。葡萄糖濃度與環(huán)腺苷酸葡萄糖濃度與環(huán)腺苷酸之間是負相關(guān)的關(guān)系，即有葡萄糖存在的情況下，環(huán)腺苷酸含量降低。ATP在腺苷酸環(huán)化酶的催化下轉(zhuǎn)化為cAMP(環(huán)腺苷酸），后者在磷酸二酯酶的作用下又可轉(zhuǎn)化為AMP，而葡萄糖的分解代謝產(chǎn)物，可以抑制腺苷酸環(huán)化酶的活性，同時，激活磷酸二酯酶的活性，通過抑制cAMP的合成，加速cAMP的分解，從而降低了cAMP的濃度。大棗皂苷

化學成分含大棗皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ(zizyphussaponinⅠ、Ⅱ、Ⅲ)，酸棗仁皂苷B(jujubosideB)，葡萄糖，果糖，蔗糖等。

藥理對非血小板性減少性紫癜有較好的治療作用；具有較好的環(huán)磷酸腺苷(cAMP)和環(huán)磷酸鳥苷(cGMP)活性，可抑制變態(tài)反應(yīng)；對中樞神經(jīng)有一定的抑制作用，且有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用。此外還有抗腫瘤、抗衰老、保肝、升白細胞、抗過敏、增加體重、增強肌力等作用。

五環(huán)三萜類化合物五環(huán)三萜類化合物具有抗腫瘤活性。其作用機制主要為抑制腫瘤細胞增殖﹑誘導腫瘤細胞凋亡，近些年來，國內(nèi)外學者做了大量的研究，并取得了豐碩的成果，

1抗腫瘤活性

通常認為腫瘤的發(fā)生發(fā)展一般要經(jīng)歷大致3個階段：始發(fā)突變、促癌、演變。如果藥物能夠在腫瘤發(fā)生任何階段產(chǎn)生某種機制就可能達到預防或抑制腫瘤發(fā)生的目的。

1.1對腫瘤細胞的細胞毒作用：很多腫瘤的發(fā)生發(fā)展與細胞增殖和死亡平衡失調(diào)有關(guān)，其作用機制之一是誘發(fā)腫瘤細胞凋亡，抑制腫瘤的生長，

1.2抑制腫瘤新生血管的生成：病理性血管生成在實體瘤的快速發(fā)展甚至于腫瘤從原發(fā)部位轉(zhuǎn)移起著有非常重要的作用，而在腫瘤新生血管的形成過程中，血管內(nèi)皮細胞的活化、增殖、遷移及小管形成是其關(guān)鍵步驟。通過藥物抑制血管內(nèi)皮細胞的增殖、遷移和小管形成可有效阻止新生血管的形成，進而可有效抑制腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移。

2護肝效應(yīng)

目前，五環(huán)三萜皂苷化合物如熊果酸、齊墩果酸護肝效應(yīng)的作用具體機制還不甚明確，但其作用機制可能主要與其抗氧化、抗炎效應(yīng)以及對藥物代謝酶的作用有關(guān)。

3抗炎、抗病毒作用

大量實驗研究表明，大多數(shù)五環(huán)三萜皂苷具有抗炎作用，。陳寶國等研究發(fā)現(xiàn)從番石榴葉中提取的熊果酸具有降低輪狀病毒的能力，減弱其感染力，增強MA-104細胞抗輪狀病毒感染的作用，

近年來，有關(guān)五環(huán)三萜皂昔一些新藥理學作用的研究包括心血管系統(tǒng)作用，如抗高血壓、抗動脈粥樣硬化、抗心律失常以及調(diào)脂、降糖作用等。五環(huán)三萜皂苷對由環(huán)磷酞胺誘發(fā)的心臟毒性以及紅藻氨酸鹽誘導的小鼠海馬神經(jīng)元興奮性中毒均具有顯著的保護作用〕。熊果酸等通過提高膽堿能的轉(zhuǎn)運抑制乙酰膽堿酯酶的降解，有望成為當前治療老年癡呆的一個重要途徑。五環(huán)三萜皂苷能對抗由化學藥物或胃酸分泌過多所致的胃潰瘍，并能提高慢性胃損傷的治愈率；以及調(diào)節(jié)機體的免疫力。

生理功能

1．有促進細胞增生、延緩細胞衰老、調(diào)節(jié)神經(jīng)穩(wěn)定等作用。

2．對大鼠過敏性疾病的抗體產(chǎn)生有抑制作用。有抑制神經(jīng)性胃潰瘍發(fā)生的能力。

3．中醫(yī)認為有強壯、利尿、克服精神不安、久咳、渾身酸痛不三等作用。

4．大棗多糖有明顯的抗補體活性和促淋巴細胞增殖作用，有提高機體的免疫力。

大棗

[歌訣)大棗味甘，調(diào)和百藥，益氣養(yǎng)脾，中滿休嚼。

[譯注)大棗味甘，性溫。功能調(diào)和百藥，并有益氣補脾的作用，可治脾胃虛弱、泄瀉久痢和心悸腹痛等癥。本品是補養(yǎng)藥，容易助濕生痰，因此由痰濕引起的胸中脹滿不要久服。

[用量)三枚～十枚。紅棗的一般營養(yǎng)成分名稱維生素C鉀鐵鋅硒

mgmg

mg

mg

ug棗(鮮)2433751.21.520.80

棗(干)145242.30.651.02棗(干，大)71852.10.451.54

大棗多糖大棗為鼠李科植物棗的干燥成熟果實，為中醫(yī)臨床常用的醫(yī)療保健藥材，具有補中益氣，養(yǎng)血安神之功效，用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁之癥。本課題組的藥理研究表明：大棗多糖可以提高衰老模型小鼠血SOD，CAT，GSH－PX活力，降低血漿肝勻漿及腦勻漿中LPO水平；促進正常及免疫抑制小鼠腹腔巨嗜細胞吞噬功能，促進溶血素和溶血空斑形成，促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化；對大小鼠血虛模型、氣血雙虛模型有較好改善作用大棗為中醫(yī)的補氣生血之品?，F(xiàn)代研究表明，大棗有較好的免疫興奮、抗氧化、抗突變、抗腫瘤作用，大棗多糖有免疫興奮和抗氧化作用?！吨袊R床康復》2004年第8卷第24期發(fā)表了鄭州大學醫(yī)院二院藥劑科徐瑜玲、苗明三等為探討大棗補血作用的特點，采用氣血雙虛小鼠動物模型為研究對象，觀察了大棗多糖的補氣生血作用的研究報告。

方法：以放血與環(huán)磷酰胺并用致小鼠氣血雙虛模型為研究對象，分別為大、中、小劑量的大棗多糖水溶液組，當歸補血口服液組及同體積生理鹽水組，另設(shè)完全空白對照組，造模同時給藥，連給10天：實驗結(jié)束后分別測定血液中紅細胞計數(shù)、白細胞計數(shù)、血小板計數(shù)、血紅蛋白及血清中粒一巨噬細胞集落刺激因子水平。

結(jié)果顯示：大棗多糖可顯著提高氣血雙虛模型動物的血象及血清粒一巨噬細胞集落刺激因子水平，差異有顯著性意義fP<0．05～0．01)，以中劑量大棗多糖組的改善作用最強。

研究人員指出：用有特色的模型動物探討中藥的作用，是目前研究中醫(yī)藥的重要途徑。因此探討補氣生血作用的關(guān)鍵是建立與臨床接近的動物模型，在大量前期研究的基礎(chǔ)上，采用放血與環(huán)磷酰胺并用可較好復制出小鼠氣血雙虛模型。本實驗研究表明，大棗多糖對放血與環(huán)磷酰胺并用所致小鼠氣血雙虛模型有很好改善作用?？娠@著升高模型小鼠血象水平。使血紅蛋白、白細胞計數(shù)、紅細胞計數(shù)和血小板計數(shù)顯著升高(Pr<O．01)：以對血白細胞計數(shù)和血小板計數(shù)的改善作用為好，大棗多糖連續(xù)14天應(yīng)用，基本可使血象水平恢復到正常。

大棗提取物大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。主要用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏婦女臟躁等證的治療。近年來藥理研究發(fā)現(xiàn)，大棗中含有多種生物活性物質(zhì)，如大棗多糖、黃酮類、皂苷類、三萜類、生物堿類、環(huán)磷酸腺苷（cAMP）、環(huán)磷酸烏苷（cGMP）等，對人體有多種保健治病功效。1.抗腫瘤。大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細胞的功效，尤以山楂酸效力最強，2.降血壓、降膽固醇。具有調(diào)節(jié)人體代謝、抗炎、降低血糖和膽固醇含量等作用3.抗氧化。有很強的抗氧化活性，夠促進生長發(fā)育、增強體力、減輕疲勞。4.保肝護肝。大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護肝。5.提高免疫力。大棗多糖有明顯的補體活性和促進淋巴細胞增殖作用。6.防治腦供血不足。大棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥。7.防治心血管病。改善人體微循環(huán)，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。8.防治骨質(zhì)疏松和貧血?，F(xiàn)代研究大棗多糖是大棗補氣生血的主要活性成分

大棗為中醫(yī)的補氣生血之品?，F(xiàn)代研究表明，大棗有較好的免疫興奮、抗氧化、抗突變、抗腫瘤作用，大棗多糖有免疫興奮和抗氧化作用?！吨袊R床康復》2004年第8卷第24期發(fā)表了鄭州大學醫(yī)院二院藥劑科徐瑜玲、苗明三等為探討大棗補血作用的特點，采用氣血雙虛小鼠動物模型為研究對象，觀察了大棗多糖的補氣生血作用的研究報告。

方法：以放血與環(huán)磷酰胺并用致小鼠氣血雙虛模型為研究對象，分別為大、中、小劑量的大棗多糖水溶液組，當歸補血口服液組及同體積生理鹽水組，另設(shè)完全空白對照組，造模同時給藥，連給10天：實驗結(jié)束后分別測定血液中紅細胞計數(shù)、白細胞計數(shù)、血小板計數(shù)、血紅蛋白及血清中粒一巨噬細胞集落刺激因子水平。

結(jié)果顯示：大棗多糖可顯著提高氣血雙虛模型動物的血象及血清粒一巨噬細胞集落刺激因子水平，差異有顯著性意義fP<0．05～0．01)，以中劑量大棗多糖組的改善作用最強。

研究人員指出：用有特色的模型動物探討中藥的作用，是目前研究中醫(yī)藥的重要途徑。因此探討補氣生血作用的關(guān)鍵是建立與臨床接近的動物模型，在大量前期研究的基礎(chǔ)上，采用放血與環(huán)磷酰胺并用可較好復制出小鼠氣血雙虛模型。本實驗研究表明，大棗多糖對放血與環(huán)磷酰胺并用所致小鼠氣血雙虛模型有很好改善作用?？娠@著升高模型小鼠血象水平。使血紅蛋白、白細胞計數(shù)、紅細胞計數(shù)和血小板計數(shù)顯著升高(Pr<O．01)：以對血白細胞計數(shù)和血小板計數(shù)的改善作用為好，大棗多糖連續(xù)14天應(yīng)用，基本可使血象水平恢復到正常。

GM-CSF(粒一巨噬細胞集落刺激因子)主要由T細胞和巨噬細胞產(chǎn)生，許多因素能誘導細胞產(chǎn)生GM-CSF，如白細胞介素2(IL-2)、白細胞介素1(IL-1)等。IL-1能誘導GM-CSF基因轉(zhuǎn)錄，前列腺素E2與IL-2協(xié)同誘導T細胞產(chǎn)生GM-CSF，GM-CSF的主要作用是對粒細胞系和單核細胞系細胞的維持存活、促進生長、誘導分化和增強功能等，GM-CSF可維持造血前體細胞和成熟血細胞(中性粒細胞、嗜酸性粒細胞和單核巨噬細胞)的存活、能促進造血前體細胞(粒細胞、單核細胞和巨核細胞等前體細胞)增殖分化，GM．CSF還能增強中性粒細胞和巨噬細胞的吞噬功能，即有一定促進免疫的作用。放血與環(huán)磷酰胺并用后可使小鼠血清GM-CSF明顯降低，應(yīng)用大棗多糖后，可明顯提高小鼠血清GM-CSF水平，其作用可能系直接刺激相應(yīng)靶細胞分泌GM-CSF，也可能通過促進IL-1分泌后誘導GM-CSF的轉(zhuǎn)錄和促進IL-2分泌后誘導的T細胞產(chǎn)生GM-CSF。大棗多糖通過升高GM-CSF而對氣血雙虛小鼠模型呈現(xiàn)出促進骨髓造血和興奮免疫的作用。

結(jié)論：大棗多糖對氣血雙虛模型小鼠低下的血象水平有好的提升作用，以對模型小鼠白細胞計數(shù)、血小板計數(shù)的升高作用為更好；大棗多糖對氣血雙虛模型小鼠低下的血清GM-C