食品存貯制度

食品存貯制度食品是人們生活的必需品之一，然而食品的安全問(wèn)題一直是人們極為關(guān)注的話題。在當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)下，加強(qiáng)食品存儲(chǔ)管理，確保食品品質(zhì)和安全特別必要。本文將探討食品存儲(chǔ)制度，旨在為保證食品安全和提高食品質(zhì)量供給借鑒和啟示。一、食品存儲(chǔ)制度的意義食品存儲(chǔ)制度是指對(duì)全部食品的保管、儲(chǔ)存、驗(yàn)證、監(jiān)控、報(bào)警等過(guò)程進(jìn)行規(guī)范的制度，以確保食品的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)效益。建立科學(xué)的食品存儲(chǔ)制度，有側(cè)緊要的意義，如下：1、保障食品安全在食品生產(chǎn)、加工、流通過(guò)程中，假如沒(méi)有得到有效的保障，很簡(jiǎn)單受到外界環(huán)境的污染或者食品本身質(zhì)量問(wèn)題的影響，使得食品的安全問(wèn)題愈加凸顯。因此，建立科學(xué)的食品存儲(chǔ)制度，不僅可以最大限度地保證食品的品質(zhì)和安全，還可以避開(kāi)食品變質(zhì)、霉變，削減食品揮霍，保障人們的身體健康。2、提升食品品質(zhì)在存儲(chǔ)過(guò)程中，通過(guò)訂立的規(guī)范，對(duì)食品進(jìn)行合理貯存，可以保證食品的品質(zhì)。對(duì)于一些易變質(zhì)、簡(jiǎn)單受到影響的食品，比如肉制品、蔬菜、水果等，采納科學(xué)的貯存方式，可以將其變質(zhì)的時(shí)間延長(zhǎng)，保證食品保質(zhì)期。3、削減經(jīng)濟(jì)損失食品孳息的環(huán)境因素較多,孳息環(huán)境不良情況下,簡(jiǎn)單導(dǎo)致食品質(zhì)量下降,并加添經(jīng)濟(jì)成本,甚至可能造成資金和勞動(dòng)力資源的揮霍,給企業(yè)和消費(fèi)者都帶來(lái)很大的經(jīng)濟(jì)損失。因此,訂立科學(xué)的食品存儲(chǔ)制度,通過(guò)科學(xué)存儲(chǔ)可以削減損失,并提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。二、食品存儲(chǔ)制度的要求食品存儲(chǔ)制度的要求重要包括以下幾個(gè)方面：1、環(huán)境衛(wèi)生要求建立食品存儲(chǔ)規(guī)范，必需具備一個(gè)衛(wèi)生干凈、通風(fēng)良好、濕度適合、無(wú)害物質(zhì)污染的環(huán)境。存儲(chǔ)區(qū)域內(nèi)應(yīng)保持環(huán)境溫度適合，溫度掌控在4-6℃或0-2℃，相對(duì)濕度掌控在50%~70%之間。2、設(shè)施設(shè)備要求食品貯存服務(wù)器應(yīng)選用有保障的、安全的和專(zhuān)業(yè)的冷藏設(shè)備，而且其溫度的掌控范圍應(yīng)當(dāng)達(dá)到人們生活的基本標(biāo)準(zhǔn)。在食品存儲(chǔ)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)注意確保存儲(chǔ)溫度、濕度、通風(fēng)等機(jī)械設(shè)備的合理運(yùn)行。3、物品要求食品的存儲(chǔ)應(yīng)盡量保證干凈、不污染、無(wú)異味。在貯存時(shí)，應(yīng)分類(lèi)放置，區(qū)分不同的食品類(lèi)型，不同的食品之間不應(yīng)混放。特別是對(duì)于易受細(xì)菌、霉菌、蟲(chóng)害污染的食品，需要專(zhuān)門(mén)加強(qiáng)管理。三、食品存儲(chǔ)制度的管理建立食品貯存制度，要以企業(yè)為單位，需要將貯存管理項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)納入企業(yè)質(zhì)量保障體系中。通常管理有以下幾項(xiàng)：1、責(zé)任制度建立組織與人員，明確職責(zé)，明確任務(wù)，加強(qiáng)質(zhì)量掌控，建立科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫?，確保掌控存儲(chǔ)質(zhì)量。2、遵守存儲(chǔ)原則規(guī)范食品儲(chǔ)存，要聽(tīng)從食品生產(chǎn)廠家的建議，由于一般而言，不同的食品種類(lèi)都有相應(yīng)的儲(chǔ)存方法和期限，必需不斷了解實(shí)際情況，合理組織食品剩余物資的貯存和利用。3、保護(hù)食品質(zhì)量食品存儲(chǔ)在不恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，易受蛀蟲(chóng)、細(xì)菌等污染，導(dǎo)致腐爛，從而影響食品質(zhì)量，甚至產(chǎn)生不安全和有害物質(zhì)。因此，保持儲(chǔ)存商品食品的質(zhì)量和身份，是食品貯存工作不可或缺的一環(huán)。4、質(zhì)量監(jiān)督食品儲(chǔ)存時(shí)，要建立完善的質(zhì)量監(jiān)督制度。第一時(shí)間發(fā)覺(jué)儲(chǔ)存質(zhì)量問(wèn)題，適時(shí)實(shí)行措施，以避開(kāi)損失。同時(shí)對(duì)于食品貯存環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)及實(shí)行相關(guān)的處理方法，確保食品的安全牢靠。四、結(jié)論綜上所述，建立科學(xué)的食品存儲(chǔ)制度，對(duì)于保障食品安全，提高食品品質(zhì)，削減經(jīng)濟(jì)損失，具有特別緊要的意義。在貯存過(guò)程中，應(yīng)依照安全、科學(xué)、規(guī)范的原則執(zhí)行，采納人為管理和