餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)范本

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)范本

大家對(duì)餐飲行業(yè)的要求越來越高的，不僅是味覺上的高，更是服務(wù)上的高，所以，作為餐廳經(jīng)理，在職責(zé)上就肯定需要做好其本職工作，下面面試網(wǎng)為大家整理了餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)范本。

1.對(duì)餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。

2.依據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保員工對(duì)來賓服務(wù)的正確性及一貫性。

3.調(diào)查和了解市場的狀況，把握酒店和餐廳經(jīng)營狀況。制定短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營方案。

4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時(shí)擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)方案并組織實(shí)施。

5.支配下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運(yùn)營。

6.熟知食品/酒水學(xué)問，能夠向來賓供應(yīng)合理的建議。

7.保持并進(jìn)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

8.對(duì)任何不能單獨(dú)處理的事情，要立即向直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，包括自己無非常把握處理的事情及任何客人投訴。

9.參與餐飲部例會(huì)，并在開餐前召開餐廳班前會(huì)布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。

10.負(fù)責(zé)參加擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的制定，實(shí)施及保持。

11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實(shí)。

12.保持自身儀容儀表的高標(biāo)準(zhǔn)。

13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

14.抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟識(shí)和把握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展常常性的禮貌訓(xùn)練和職業(yè)道德訓(xùn)練，留意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)全部員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嫻熟把握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

15.通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的樂觀性。建立一支高效的員工隊(duì)伍，確保員工在對(duì)工作的福利，平安感及事業(yè)的進(jìn)展有不斷提高的信念。

16.努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，提高自身素養(yǎng)，樂觀參與飯店組織的培訓(xùn)。

17.確保員工的出勤及守時(shí)，并按規(guī)定著裝，給來賓以良好的印象。

18.保持全部工作區(qū)域內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生水準(zhǔn)。

19.確保員工每時(shí)每刻對(duì)來賓供應(yīng)禮貌及樂于助人的服務(wù)。

20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

22.保持全部運(yùn)營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。

23.掌握/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。

24.簽字核實(shí)本部門的有關(guān)用品的提貨單。

25.充分了解本部門的預(yù)算/猜測中的餐飲運(yùn)營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以掌握。

26.負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。

27.審核餐廳的營業(yè)收支狀況，填寫營業(yè)報(bào)表。

28.適時(shí)填寫每日餐廳經(jīng)理日?qǐng)?bào)表，將餐廳經(jīng)營狀況及一切特別狀況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報(bào)給餐飲總監(jiān)。

29.按時(shí)完成部門經(jīng)理月報(bào)，將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報(bào)餐飲部總監(jiān)。

30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

31.擅長與來賓及有關(guān)部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。

32.幫助餐廳廚師特長理有關(guān)管理事務(wù)。

33.了解競爭對(duì)手的狀況，定期供應(yīng)比較結(jié)果。

34.熟識(shí)應(yīng)季及市場流