食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)評(píng)分細(xì)則

食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)評(píng)分細(xì)則項(xiàng)目評(píng)分項(xiàng)成績(jī)等級(jí)優(yōu)秀良好中等及格不及格1.設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)（50分）1.1基本知識(shí)正確運(yùn)用與表達(dá)（滿分20分）能將數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物學(xué)基本知識(shí)正確應(yīng)用于表述復(fù)雜食品工程問(wèn)題，工作量飽滿，字?jǐn)?shù)達(dá)到學(xué)院要求；，同時(shí)，將工程基礎(chǔ)和專業(yè)知識(shí)應(yīng)用于復(fù)雜食品工程問(wèn)題的分析、設(shè)計(jì)和優(yōu)化過(guò)程中，產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程和物料衡算科學(xué)、準(zhǔn)確，設(shè)備選型和材料選擇恰當(dāng)、合理，并能夠根據(jù)復(fù)雜食品工程問(wèn)題的需求確定基本思路，找到最優(yōu)解決方案，并進(jìn)行清晰準(zhǔn)確的表述。（20≥X>18）能夠?qū)⒈緦W(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)用于常見(jiàn)的復(fù)雜食品工程問(wèn)題的分析、設(shè)計(jì)和優(yōu)化，設(shè)計(jì)工作的工作量飽滿，設(shè)計(jì)過(guò)程中工藝流程設(shè)計(jì)合理、設(shè)備選型和材料選擇恰當(dāng)，并能夠根據(jù)復(fù)雜食品工程問(wèn)題的需求確定基本思路和方案。（18≥X>16）初步具備將本專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)用于復(fù)雜食品工程問(wèn)題的分析、設(shè)計(jì)過(guò)程中，工作量達(dá)到基本要求，并能夠根據(jù)復(fù)雜食品工程問(wèn)題的需求提出到解決方案。（16≥X>14）基本具備本專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)用于復(fù)雜食品工程問(wèn)題的分析、設(shè)計(jì)過(guò)程中，并提出該類實(shí)際問(wèn)題的解決方案。（14≥X≥12）不能正確表述復(fù)雜食品工程問(wèn)題，無(wú)法應(yīng)用工程基礎(chǔ)和專業(yè)知識(shí)解決于復(fù)雜食品工程問(wèn)題，沒(méi)有解決復(fù)雜食品工程問(wèn)題的基本思路和方案。（12>X>0）1.2設(shè)計(jì)方案優(yōu)選與法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的掌握與運(yùn)用（滿20分）熟悉食品工程相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、產(chǎn)業(yè)政策和法律法規(guī)?；谑称烽_(kāi)發(fā)的基本理論，能夠完整自行設(shè)計(jì)滿足特定需求的食品配方、食品工藝流程，獲得整套食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案，分析準(zhǔn)確，邏輯嚴(yán)密，層次清楚，結(jié)構(gòu)合理。設(shè)計(jì)過(guò)程中能夠兼顧社會(huì)、健康、安全、環(huán)境、法律、文化以及環(huán)境等因素，并能通過(guò)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)對(duì)設(shè)計(jì)方案的可行性進(jìn)行分析研究和優(yōu)選，體現(xiàn)該設(shè)計(jì)工作的創(chuàng)新性。（20≥X>18）熟悉食品工程相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、產(chǎn)業(yè)政策和法律法規(guī)。基于食品開(kāi)發(fā)的基本理論，具備設(shè)計(jì)滿足特定需求的食品配方、食品工藝流程的能力，獲得食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案，設(shè)計(jì)方案具有可行性，分析準(zhǔn)確，邏輯嚴(yán)密，整個(gè)設(shè)計(jì)過(guò)程層次清楚，結(jié)構(gòu)合理。（18≥X>16）了解食品工程相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)，能夠設(shè)計(jì)食品配方、食品工藝流程，獲得食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案，設(shè)計(jì)過(guò)程層次基本清楚，結(jié)構(gòu)比較合理，工藝流程和物料衡算基本正確。（16≥X>14）了解食品工程相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，能夠設(shè)計(jì)食品配方、食品工藝流程，工作量達(dá)到基本要求，工藝流程和物料衡算基本完整。（14≥X≥12）不熟悉食品工程相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、產(chǎn)業(yè)政策和法律法規(guī)，無(wú)法完成食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案設(shè)計(jì)工作，整體設(shè)計(jì)工作量未達(dá)到基本要求。（12>X>0）1.3項(xiàng)目管理、決策與社會(huì)責(zé)任、國(guó)際視野。（滿分10分）能夠準(zhǔn)確分析、比較和評(píng)價(jià)復(fù)雜食品工程項(xiàng)目對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律以及文化的影響，并充分理解食品工程師應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，同時(shí)具備良好的國(guó)際視野，具備了解和跟蹤食品科學(xué)與工程專業(yè)的最新發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行設(shè)計(jì)工作的能力。同時(shí)，能夠在多學(xué)科環(huán)境中根據(jù)復(fù)雜食品工程項(xiàng)目特征，選擇恰當(dāng)?shù)捻?xiàng)目管理方法和經(jīng)濟(jì)決策方法。（10≥X>9）能夠準(zhǔn)確分析、比較和評(píng)價(jià)食品工程項(xiàng)目對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解食品工程師應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。具備一定的國(guó)際視野，能夠在根據(jù)復(fù)雜食品工程項(xiàng)目特征選擇恰當(dāng)?shù)捻?xiàng)目管理方法。（9≥X>8）能夠分析、比較和評(píng)價(jià)食品工程項(xiàng)目對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解食品工程師應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。（8≥X>7）能夠分析、評(píng)價(jià)食品工程項(xiàng)目對(duì)社會(huì)的影響，并理解食品工程師應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。（7≥X≥6）對(duì)社會(huì)責(zé)任、國(guó)際視野與項(xiàng)目管理和經(jīng)濟(jì)決策方法理解缺失，無(wú)法完成相關(guān)工作。（6>X>0）2.工藝流程圖（25分）2.1方案獲取與設(shè)計(jì)（滿10分）能夠基于食品開(kāi)發(fā)的基本理論，設(shè)計(jì)滿足特定需求的食品配方、食品工藝流程，獲得食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案，生產(chǎn)工藝流程布局設(shè)計(jì)合理、準(zhǔn)確，表達(dá)準(zhǔn)確、清晰、簡(jiǎn)潔。（10≥X>9）能夠設(shè)計(jì)特定食品的配方、食品工藝流程，生產(chǎn)工藝流程布局設(shè)計(jì)合理、準(zhǔn)確，表達(dá)準(zhǔn)確、清晰。（9≥X>8）能夠設(shè)計(jì)特定食品配方、工藝流程，生產(chǎn)工藝流程布局基本合理，表達(dá)基本準(zhǔn)確。（8≥X>7）基本具備設(shè)計(jì)特定食品配方、工藝流程能力，能夠進(jìn)行設(shè)備布局設(shè)與表達(dá)。（7≥X≥6）能夠設(shè)計(jì)特定食品配方，但是食品工藝流程布局設(shè)計(jì)缺乏合理性與準(zhǔn)確，無(wú)法表達(dá)食品工藝流程。（6>X>0）2.2設(shè)計(jì)規(guī)范與職業(yè)道德（滿10分）熟知食品工程師的職業(yè)性質(zhì)和責(zé)任，在工程實(shí)踐中能自覺(jué)遵守職業(yè)道德和規(guī)范，積極履行職責(zé)。實(shí)際過(guò)程中熟練使用CAD及相關(guān)軟件，圖紙各項(xiàng)內(nèi)容完整準(zhǔn)確，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，繪圖質(zhì)量?jī)?yōu)秀。（10≥X>9）了解食品工程師的職業(yè)性質(zhì)和責(zé)任，在工程實(shí)踐中能自覺(jué)遵守職業(yè)道德和規(guī)范。實(shí)際過(guò)程中使用CAD軟件，圖紙各項(xiàng)內(nèi)容完整，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（9≥X>8）了解食品工程師的職業(yè)性質(zhì)和責(zé)任，在工程實(shí)踐中能自覺(jué)遵守職業(yè)道德和規(guī)范。實(shí)際過(guò)程中可以使用CAD軟件，圖紙各項(xiàng)內(nèi)容基本完整，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)重大內(nèi)容缺失。（8≥X>7）了解食品工程師的職業(yè)性質(zhì)和責(zé)任，在工程實(shí)踐中能自覺(jué)遵守職業(yè)道德和規(guī)范。實(shí)際過(guò)程中初步具備能夠使用CAD軟件能力，設(shè)計(jì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，圖紙必備內(nèi)容有部分缺失。（7≥X≥6）在工程實(shí)踐中能遵守職業(yè)道德和規(guī)范，履行職責(zé)。實(shí)際設(shè)計(jì)過(guò)程中不能使用CAD軟件，圖紙核心內(nèi)容缺失，布局設(shè)計(jì)不合理或出現(xiàn)原則性錯(cuò)誤，對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不掌握。（6>X>0）2.3國(guó)際視野與前瞻性（滿5分）具備廣闊國(guó)際視野，能夠了解和跟蹤食品科學(xué)與工程專業(yè)的最新發(fā)展趨勢(shì)。設(shè)計(jì)過(guò)程中積極采用或借鑒國(guó)際最新的主流生產(chǎn)工藝，對(duì)國(guó)內(nèi)相關(guān)生產(chǎn)具有前瞻性與借鑒性。（5≥X>4.5）具備一定的國(guó)際視野，能夠了解和跟蹤食品科學(xué)與工程專業(yè)的最新發(fā)展趨勢(shì)。設(shè)計(jì)過(guò)程中積極采用或借鑒國(guó)內(nèi)主流生產(chǎn)工藝。（4.5≥X>4）能夠了解和跟蹤食品科學(xué)與工程專業(yè)的國(guó)內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)。設(shè)計(jì)過(guò)程中積極采用國(guó)內(nèi)主流生產(chǎn)工藝。（4≥X>3.5）初步具備了解國(guó)內(nèi)食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)的能力。設(shè)計(jì)過(guò)程中能夠采用國(guó)內(nèi)主流生產(chǎn)工藝。（3.5≥X≥3）視野較為狹窄，食品科學(xué)與工程專業(yè)的最新發(fā)展趨勢(shì)的了解和跟蹤能力較差。設(shè)計(jì)過(guò)程仍舊采用較為老舊或已淘汰的工藝。X>0）3.車間設(shè)計(jì)平面圖（25分）3.1基本原理的應(yīng)用與表達(dá)（滿10分）能夠應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理，識(shí)別、表達(dá)復(fù)雜食品工程問(wèn)題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和參數(shù)。（10≥X>9）能夠本學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)，識(shí)別、表達(dá)復(fù)雜食品工程問(wèn)題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和參數(shù)，表達(dá)清晰、規(guī)范。（9≥X>8）初步具備識(shí)別、表達(dá)復(fù)雜食品工程問(wèn)題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和參數(shù)能力。（8≥X>7）初步具備表達(dá)復(fù)雜食品工程問(wèn)題能力。（7≥X≥6）無(wú)法識(shí)別、表達(dá)復(fù)雜食品工程問(wèn)題并進(jìn)行表達(dá)。（6>X>0）3.2布局設(shè)計(jì)與優(yōu)選（滿10分）能夠依據(jù)自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理及文獻(xiàn)調(diào)研認(rèn)識(shí)到解決復(fù)雜食品工程問(wèn)題有多個(gè)方案可供選擇，進(jìn)而對(duì)可能的多種方案進(jìn)行分析與優(yōu)選，并能在車間的整體布局中完整、正確表達(dá)出復(fù)雜食品工程的解決方案，獲得的車間布局設(shè)計(jì)科學(xué)合理。設(shè)計(jì)語(yǔ)言表達(dá)清晰、簡(jiǎn)潔、規(guī)范、完整。設(shè)計(jì)過(guò)程中車間空間排布合理，設(shè)備排布無(wú)誤，設(shè)備位置準(zhǔn)確（10≥X>9）能夠正確表達(dá)出一個(gè)復(fù)雜食品工程問(wèn)題的解決方案，并在車間平面設(shè)計(jì)圖中得到體現(xiàn)。設(shè)計(jì)過(guò)程中車間空間排布合理，設(shè)備排布無(wú)誤，設(shè)備位置準(zhǔn)確。（9≥X>8）基本正確表達(dá)出一個(gè)食品工程問(wèn)題的解決方案，并在車間平面設(shè)計(jì)圖中得到初步體現(xiàn)。設(shè)計(jì)過(guò)程中車間空間排布基本合理，設(shè)備排布、位置基本準(zhǔn)確。（8≥X>7）初步具備表達(dá)出一個(gè)食品工程問(wèn)題的解決方案能力，并在車間平面設(shè)計(jì)圖中得到基本體現(xiàn)，獲得的車間布局設(shè)計(jì)基本合理，主設(shè)備排布、位置基本準(zhǔn)確。（7≥X≥6）不具備表達(dá)出一個(gè)食品工程問(wèn)題的解決方案能力，車間平面設(shè)計(jì)圖中布局設(shè)計(jì)缺乏合理性，設(shè)備排布、位置不合理、不準(zhǔn)確。（6>X>0）3.3工程問(wèn)題合理性（滿5分）能夠應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理證實(shí)解決復(fù)雜食品工程問(wèn)題的合理性，車間平面圖紙繪制符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，圖幅清晰，質(zhì)量?jī)?yōu)秀。（5≥X>4.5）能夠應(yīng)用本學(xué)科的基本原理解決復(fù)雜食品工程問(wèn)題，對(duì)工程問(wèn)題合理性的實(shí)現(xiàn)有初步認(rèn)識(shí)，繪圖符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量良好。（4.5≥X>4）初步具備應(yīng)用本學(xué)科