小班幼兒良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育的研究報(bào)告

..>小班幼兒良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育的研究一、課題研究的現(xiàn)實(shí)背景及意義：幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期，養(yǎng)成良好地飲食、進(jìn)餐行為習(xí)慣，攝取豐富的營養(yǎng)是幼兒安康成長的保證。然而，當(dāng)今不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發(fā)，輕行為習(xí)慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，使幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進(jìn)餐習(xí)慣，導(dǎo)致很多幼兒對進(jìn)餐不感興趣，有時(shí)甚至表現(xiàn)為厭惡，進(jìn)餐時(shí)思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時(shí)還成心將飯菜嘔吐在碗。有的幼兒是邊吃飯，邊跑，邊玩，有許多幼兒有嚴(yán)重的挑食現(xiàn)象。我們曾觀察過,初入園時(shí)能愉快獨(dú)立進(jìn)餐的幼兒大約只有15%。有的幼兒雖然會(huì)自己吃,但習(xí)慣不好,滿桌滿地都是飯粒、菜湯，在進(jìn)餐速度上也有很大的差異，幼兒挑食現(xiàn)象也較普遍。長此以往，將使幼兒身體得不到根本的營養(yǎng)保證，影響幼兒的安康成長，也使幼兒失去了良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，以后糾正起來更加不易。不良的進(jìn)餐行為還會(huì)使幼兒表現(xiàn)出素質(zhì)低下的外在表現(xiàn)，嚴(yán)重影響著幼兒的社會(huì)交往以及個(gè)性開展。這些問題的存在，引起了我們的高度重視，我們覺得幼兒的進(jìn)餐現(xiàn)狀迫切需要幼兒園對幼兒進(jìn)展良好進(jìn)餐行為的補(bǔ)償性教育，以此促進(jìn)幼兒身心安康和諧的開展。這是因?yàn)椋骸惨弧沉己玫倪M(jìn)餐行為是幼兒安康成長的重要保證。保持幼兒良好的食欲，形成與此相應(yīng)的飲食行為習(xí)慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項(xiàng)重要任務(wù)。幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期，其維持生命和保證生長發(fā)育的根本物質(zhì)必須通過進(jìn)食各類食物并從中攝取豐富的營養(yǎng)來取得。長時(shí)間的挑食、偏食、邊吃邊玩等不良行為習(xí)慣將會(huì)造成幼兒身體營養(yǎng)比例失調(diào)，引起各種營養(yǎng)不良病癥，嚴(yán)重影響幼兒的生長發(fā)育。平衡膳食，合理的營養(yǎng)是保證幼兒安康成長的根本物質(zhì)條件?！捕沉己玫倪M(jìn)餐行為對幼兒語言的開展有一定的促進(jìn)作用。研究說明，幼兒進(jìn)餐時(shí)肌肉的運(yùn)動(dòng)、舌頭的運(yùn)動(dòng)、口腔的動(dòng)作及吞咽等進(jìn)餐技能，對口頭言語清晰度的開展有直接的影響。不良的飲食習(xí)慣會(huì)阻礙幼兒口頭言語的開展，影響其口語表達(dá)的清晰度，并進(jìn)一步影響其社會(huì)交往能力的開展。〔三〕良好的進(jìn)餐行為對幼兒終生習(xí)慣的開展奠定良好地根底。俗話說"三歲看大，七歲看老〞，好的行為習(xí)慣必須從小養(yǎng)成。幼兒期不僅是智力開發(fā)的重要階段，更是塑造良好道德品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期。幼兒的思維具有直覺行動(dòng)和具體形象性，易受外界的影響和支配。這時(shí)對幼兒進(jìn)展良好進(jìn)餐行為的培養(yǎng)，通過讓幼兒親身感知、實(shí)踐，有助于促進(jìn)幼兒社會(huì)化的進(jìn)程，對幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個(gè)人生的開展將產(chǎn)生積極的影響，尤其對幼兒的個(gè)性、社會(huì)性及道德品質(zhì)的開展具有重要意義。二、課題的界定：幼兒良好進(jìn)餐行為是指幼兒在進(jìn)餐時(shí)所必須遵守的一些簡單的行為規(guī)。養(yǎng)成教育是指在進(jìn)餐教育中幼兒良好習(xí)慣的形成與定形。例如幼兒在進(jìn)餐時(shí)正確使用餐具、具備良好用餐姿勢；不挑食，注意保持桌面、地面、碗的干凈與整潔；初步學(xué)會(huì)與人共餐時(shí)的禮節(jié)，不搶食、不在喝湯時(shí)發(fā)出聲音等。三、課題研究的依據(jù)：〔一〕理論依據(jù)1、以現(xiàn)代兒童心理學(xué)理論為依據(jù)我國最早從事兒童心理研究的鶴琴先生說："從出生到七歲，是人生最重要的一個(gè)時(shí)期，什么習(xí)慣、言語、技能、思想、態(tài)度、情緒都要在此時(shí)期打一個(gè)根底，假設(shè)根底打得不穩(wěn)固，那健全的人格就不容易建造了〞。幼兒時(shí)期是個(gè)性傾向開場萌芽的時(shí)期，神經(jīng)可塑性大，嬰幼兒容易承受影響和教育，并將留下深刻的痕跡，這時(shí)良好的教育將使幼兒終身受益。國外的研究一致說明：在個(gè)體的開展過程中，幼兒的*些行為有一個(gè)關(guān)鍵期，在這個(gè)時(shí)期個(gè)體處在一種積極的準(zhǔn)備和承受狀態(tài)，如果給予必要的刺激和幫助，*種行為能力就會(huì)迅速開展起來，并產(chǎn)生長久的影響。尤其學(xué)前期幼兒，他們的可塑性強(qiáng)，能夠敏銳地承受外界的各種信息，因而也是了解社會(huì)、學(xué)習(xí)各種行為、規(guī)則要求的理想時(shí)期，更是進(jìn)餐等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的最正確時(shí)期。2、"幼兒園教育指導(dǎo)綱要"的指導(dǎo)思想"幼兒園教育指導(dǎo)綱要"中明確要求："幼兒園應(yīng)把促進(jìn)幼兒的安康放在工作的首位。〞其在安康領(lǐng)域目標(biāo)第二條中有明確表述：生活、衛(wèi)生習(xí)慣良好，有根本的生活自理能力。在安康領(lǐng)域容與要求中也明確提出："幼兒園要與家長配合，根據(jù)幼兒需要建立科學(xué)的生活常規(guī)。培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習(xí)慣和生活能力。〞〔二〕實(shí)踐依據(jù)

1、從古至今的傳統(tǒng)教育中有著豐富的進(jìn)餐行為教育的經(jīng)歷，對于這些容，我們應(yīng)當(dāng)批判性地借鑒那些至今仍適用的文化遺產(chǎn)。

2、教師在進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育過程中有不少創(chuàng)新的容，這些新觀點(diǎn)和新做法，有利于我們進(jìn)一步探索如何養(yǎng)成幼兒良好進(jìn)餐行為的新理論和新經(jīng)歷。四、課題研究的容及預(yù)期目標(biāo)：〔一〕本課題研究的容1、通過調(diào)查，研究幼兒進(jìn)餐習(xí)慣與身長發(fā)育情況的相互關(guān)系。2、小班幼兒進(jìn)餐技能的指導(dǎo)。3、小班幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)，糾正幼兒的不良進(jìn)餐行為，并初步探索解決問題的方法。4、家園配合培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。〔二〕本課題研究的預(yù)期目標(biāo)1、衛(wèi)生進(jìn)餐〔餐前洗手，餐后漱口；認(rèn)真清洗，不擁擠、不打鬧、不玩水；注意桌面清潔。〕2、安康進(jìn)餐〔不厭食，能情緒愉快的進(jìn)餐。不挑食，細(xì)嚼慢咽地吃完自己的一份飯菜。〕3、禮貌進(jìn)餐〔不喧嘩。不讓餐具碰撞發(fā)出過大的響聲，不敲碗筷。正確使用餐具，不用手抓飯。用餐后餐具物歸原處。〕針對小班幼兒的實(shí)際情況，從幼兒的年齡特點(diǎn)，理解能力和身心開展規(guī)律出發(fā)，借助于教育教學(xué)的各種手段〔談話、故事、兒歌、情景表演、鼓勵(lì)等〕，并取得家長的支持，糾正幼兒的不良行為習(xí)慣，使幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，從而促進(jìn)幼兒身心安康和諧開展。五、課題初期研究成果及實(shí)施措施：在園領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和指導(dǎo)下，本課題于2006年7月被立項(xiàng)為園級(jí)課題并在托班40名幼兒中進(jìn)展實(shí)踐研究，通過初步研究，教師們對于幼兒良好進(jìn)餐行為的養(yǎng)成教育有了更深刻的認(rèn)識(shí)及實(shí)踐經(jīng)歷，也創(chuàng)新了許多托班幼兒進(jìn)餐能力培養(yǎng)的好方法，幼兒進(jìn)餐能力有了明顯提高，初步懂得了進(jìn)餐的重要性，大局部幼兒能愉快進(jìn)餐，幼兒整體進(jìn)餐狀況在原有的根底上都有較進(jìn)步，進(jìn)餐后也能把餐具放到指定地點(diǎn)并進(jìn)展分類等。在研究過程中我們針對幼兒的年齡特點(diǎn)和身心開展規(guī)律，通過家園合作，主要實(shí)行了以下措施：1、通過家訪及問卷調(diào)查了解幼兒在家的進(jìn)餐能力和習(xí)慣。2、加強(qiáng)課題組成員"幼兒園教育綱要"等理論學(xué)習(xí)，以及對幼兒進(jìn)餐能力培養(yǎng)、幼兒身心開展特點(diǎn)的學(xué)習(xí)，并掌握對托班幼兒進(jìn)餐培養(yǎng)的多種方法。3、通過家園互動(dòng)引導(dǎo)家長掌握正確的教育觀念，與家長互相合作，共同養(yǎng)成幼兒文明進(jìn)餐。4、通過集體教學(xué)、典范示、隨機(jī)教育等手段對幼兒進(jìn)展良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)。在托班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成教育的過程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些缺乏，具體表現(xiàn)在：有不少孩子仍有挑食、掉飯粒、進(jìn)餐時(shí)舉止不文雅等的現(xiàn)象；局部幼兒在家與在園有行為的反差，在園自己吃飯，在家則要家長喂飯。少數(shù)家長家長對幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)不夠重視，覺得"樹大自然直〞，幼兒園仍需加強(qiáng)對家長進(jìn)展觀念上的正確引導(dǎo)。針對課題實(shí)踐中出現(xiàn)的這些狀況及小班九月將有新生入園，我們覺得有必要對小班幼兒良好進(jìn)餐行為的養(yǎng)成教育進(jìn)展更深層次的實(shí)踐研究。六、課題研究的進(jìn)一步實(shí)施策略：〔一〕調(diào)查了解幼兒進(jìn)餐行為現(xiàn)狀及與身長發(fā)育情況的相互關(guān)系。1、通過家訪、調(diào)查、座談、觀察等手段，了解小班剛?cè)雸@幼兒進(jìn)餐行為的現(xiàn)狀〔包括餐前是否懂得洗手，能否獨(dú)立進(jìn)餐；會(huì)不會(huì)偏食，用餐時(shí)間等〕。2、調(diào)查了解幼兒的體檢結(jié)果與平時(shí)進(jìn)餐習(xí)慣之間的相互關(guān)系。3、分析小班幼兒造成進(jìn)餐不良習(xí)慣問題的諸多原因?！捕扯喾矫妗⒍嘈问降嘏囵B(yǎng)小班幼兒進(jìn)餐行為習(xí)慣。1、利用各種集體教育活動(dòng)培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣。2、在一些特定的時(shí)間對進(jìn)餐行為加以示傳授，在現(xiàn)場進(jìn)展規(guī)的演示，有利于幼兒的進(jìn)一步的掌握。3、積極開展各類區(qū)角、游戲活動(dòng)，為幼兒掌握及穩(wěn)固良好進(jìn)餐行為提供的時(shí)機(jī)和條件。4、利用環(huán)境進(jìn)展濡染，有目的、有方案地進(jìn)展進(jìn)餐行為的培養(yǎng)和訓(xùn)練。5、對特殊幼兒進(jìn)展個(gè)案跟蹤觀察，記錄對他們所進(jìn)展的一些研究方法與手段，以便用來進(jìn)展個(gè)案的研究。6、密切家園聯(lián)系，保持家園教育的一致性。七、課題研究的對象、方法：〔一〕對象：本園小班120名幼兒?！捕撤椒ǎ?、調(diào)查法：通過談話、問卷等了解小班幼兒進(jìn)餐情況，進(jìn)展現(xiàn)狀調(diào)查，做出比擬客觀和科學(xué)的分析。2、觀察法：有目的、有方案的觀察幼兒在日常生活中進(jìn)餐行為的表現(xiàn)情況，并進(jìn)展記錄、跟蹤、分析。3、經(jīng)歷總結(jié)法：組織教師學(xué)習(xí)教育理論，幼兒進(jìn)餐教育的理論，提高理論水平。學(xué)習(xí)先進(jìn)的成功經(jīng)歷。舉辦專題講座，針對實(shí)際解決問題。不斷實(shí)踐，不斷總結(jié)經(jīng)歷。定期不定期舉辦成果展示活動(dòng)，如學(xué)習(xí)心得，論文交流，經(jīng)歷介紹，補(bǔ)充、完善實(shí)驗(yàn)，擴(kuò)大實(shí)驗(yàn)成果。4、個(gè)案研究法：通過對個(gè)別幼兒進(jìn)展跟蹤培養(yǎng)觀察，了解記錄其能力形成的過程與方法。5、行動(dòng)研究法：通過在日常的教學(xué)中創(chuàng)設(shè)一些情境活動(dòng)，進(jìn)展幼兒進(jìn)餐禮儀技能的訓(xùn)練，根據(jù)實(shí)際工作者的現(xiàn)狀調(diào)查分析、尋找解決問題的方法，采用行動(dòng)研究法，邊實(shí)踐邊調(diào)查邊研究，教師對自己采取的教育方法在實(shí)施過程中要進(jìn)展設(shè)計(jì)——探索——反思——總結(jié)。注意教師的示、講解和教育評(píng)價(jià)。八、課題、研究實(shí)施步驟及預(yù)期成果〔一〕課題實(shí)驗(yàn)研究歷程：1、前期準(zhǔn)備階段〔2006年6月——2007年3月〕〔1〕制訂課題研究方案，確定課題人員分工?！?〕學(xué)習(xí)相關(guān)教育理論，共同探討對托班進(jìn)餐行為培養(yǎng)的研究?！?〕對托班幼兒進(jìn)餐情況進(jìn)展調(diào)查，統(tǒng)計(jì)，分析原因?！?〕創(chuàng)設(shè)研究氣氛，根據(jù)課題研究方案，對托班幼兒進(jìn)展進(jìn)餐行為習(xí)慣的初步培養(yǎng)，在實(shí)踐研究過程中不斷完善操作方法及課題實(shí)驗(yàn)方案。2、具體實(shí)施階段〔2007、4—2008、8〕〔1〕對小班幼兒進(jìn)餐行為進(jìn)展前期測評(píng)，分析不良進(jìn)餐習(xí)慣形成的原因?！?〕收集小班幼兒"六一〞體檢結(jié)果，調(diào)查分析幼兒身體狀況與進(jìn)餐習(xí)慣之間的相互聯(lián)系。〔3〕通過理論學(xué)習(xí)，調(diào)整課題實(shí)施方案，商討制定適合小班幼兒的進(jìn)餐行為培養(yǎng)方案。〔4〕通過一日生活根本規(guī)則，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐行為。具體實(shí)施方法：①運(yùn)用典范示法給孩子以正確的示，讓幼兒在腦海中形成正確的概念，知道哪件事情應(yīng)該如何做才是符合要求的；②在日常教育教學(xué)過環(huán)境渲染，情景表演，游戲活動(dòng)，創(chuàng)編兒歌、故事等滲透進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)的容，幫助幼兒加深印象，更好地理解和掌握；③在日常生活中進(jìn)展隨機(jī)的提醒與指導(dǎo)；④家園配合?！?〕教師對自己采取的教育方法在實(shí)施過程中要不斷進(jìn)展設(shè)計(jì)——探索——反思——總結(jié)。〔6〕實(shí)施過程中根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)展適當(dāng)調(diào)整、進(jìn)一步修訂和完善研究方案，再次進(jìn)展全面實(shí)施。3、總結(jié)匯報(bào)階段〔2008年8月——2008年10月〕〔1〕對幼兒的進(jìn)餐行為進(jìn)展后期測評(píng)。〔2〕收集、整理課題研究的經(jīng)歷資料，撰寫研究報(bào)告。〔3〕總結(jié)小班幼兒良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育的研究成果，舉辦成果展示、交流、研討?！捕痴n題研究的預(yù)期成果：1、改善小班幼兒的進(jìn)餐行為，養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。2、增強(qiáng)教師、家長、幼兒正確的進(jìn)餐行為培養(yǎng)觀。3、促進(jìn)幼兒身心安康、全面開展。最終成果形式：相關(guān)影像資料、觀察記錄、反思筆記、典型案例、教案設(shè)計(jì)、論文、研究報(bào)告。九、完本錢課題研究條件分析：〔一〕學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)非常重視幼教方面的研究工作，研究所需經(jīng)費(fèi)、資料和時(shí)間，學(xué)校將全力保證。〔二〕課題組負(fù)責(zé)人徐有香園長具有中學(xué)高級(jí)職稱，具有豐富的指導(dǎo)教育教研經(jīng)歷，曾負(fù)責(zé)屢次省級(jí)課題的研究并獲獎(jiǎng)，受到眾多領(lǐng)導(dǎo)、同行、教育專家高度評(píng)價(jià)。課題組成員在省級(jí)以上刊物發(fā)表過論文或論著并獲獎(jiǎng)，均具有大專以上的學(xué)歷，課題組成員都具有一定的教育科研能力、且都工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。十、課題組