高中化學(xué)-酯 油脂教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

《酯油脂》教學(xué)設(shè)計(jì)【教學(xué)目標(biāo)】：知識(shí)與技能：1、了解酯的存在、概念及物理性質(zhì)：理解酯的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì).2、了解油脂的組成、性質(zhì)及生活中的應(yīng)用。過(guò)程與方法1、通過(guò)小組合作實(shí)驗(yàn)探究酯的性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物的性質(zhì)的一般流程和方法。2、通過(guò)問(wèn)題探究，讓學(xué)生體會(huì)有機(jī)物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系。情感與態(tài)度引導(dǎo)學(xué)生了解人類與營(yíng)養(yǎng)健康的的相關(guān)知識(shí)，，讓學(xué)生明白化學(xué)在生活中的廣泛應(yīng)用及與生活的密切聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。2、通過(guò)學(xué)生小組互動(dòng)合作探究，增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，展現(xiàn)自我價(jià)值，培養(yǎng)自信心。并提高他們的科學(xué)素養(yǎng)。重點(diǎn)難點(diǎn)：本節(jié)教學(xué)在知識(shí)技能方面的重點(diǎn)、難點(diǎn)是酯的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)。在過(guò)程方法方面的重點(diǎn)是通過(guò)問(wèn)題探究，讓學(xué)生體會(huì)有機(jī)物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系?！窘虒W(xué)過(guò)程】教師活動(dòng)學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)生活動(dòng)【引入新課】PPT展示槐花、櫻桃等圖片，這些物質(zhì)的香味都與我們今天要學(xué)習(xí)的一類物質(zhì)有關(guān)-酯組織學(xué)生進(jìn)行【問(wèn)題探究一】【點(diǎn)撥】酯基結(jié)構(gòu)中兩個(gè)氧的成鍵方式的不同。組織教學(xué)一、酯的結(jié)構(gòu)【問(wèn)題組1】1已知菠蘿中的呈香物質(zhì)主要是丁酸乙酯C3H7COOC2H5，蘋果中的呈香物質(zhì)主要是戊酸戊酯C4H9COOC5H11，香蕉中的呈香物質(zhì)主要是乙酸異戊酯CH3COOC5H11，請(qǐng)總結(jié)這些酯所共同具有的原子團(tuán)是什么？2兩個(gè)氧原子在連接方式上是否相同？3C2H5COOCH3與CH3COOC2H5是否為同種物質(zhì)？進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)思考并小組交流問(wèn)題組學(xué)生板書(shū)展示小結(jié)【講】我們知道了酯的結(jié)構(gòu)，那么它有哪些性質(zhì)的，下面我們首先來(lái)探究它的物理性質(zhì)，小組合作完成【問(wèn)題探究二】酯的物理性質(zhì)教師巡視指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生情況進(jìn)行總結(jié)和補(bǔ)充【問(wèn)題探究二】酯的物理性質(zhì)【實(shí)驗(yàn)探究1】用桌上的儀器和試劑探究酯的物理性質(zhì)（乙酸乙酯為例），解決以下問(wèn)題：1觀察乙酸乙酯的顏色、狀態(tài)和氣味2乙酸乙酯能否溶于水和苯（一種常見(jiàn)的有機(jī)溶劑）？3如何判斷乙酸乙酯比水的密度大還是??？你如何確定混合液的哪一層是水？【【實(shí)驗(yàn)卡】１聞氣味的正確方法是用手在試劑瓶口輕輕煽動(dòng)，僅使少量氣體飄入鼻孔２乙酸乙酯用量為１ｍｌ左右（約２０滴）３取用液體試劑時(shí)，手拿試管的中上部，膠頭滴管要在試管的正上方，不能深入試管內(nèi)，加入第二種試劑后，抖動(dòng)手腕充分振蕩，使混合均勻后靜置觀察【實(shí)驗(yàn)記錄】物理性質(zhì)顏色狀態(tài)氣味密度溶解性結(jié)論比水水苯等有機(jī)溶劑學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)小組代表展示實(shí)驗(yàn)探究結(jié)果【講】我們了解了酯的物理性質(zhì)，那么酯又有哪些化學(xué)性質(zhì)呢？請(qǐng)小組交流完成問(wèn)題組2【總結(jié)】針對(duì)學(xué)生展示結(jié)果進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)并PPT展示規(guī)律總結(jié)【問(wèn)題探究三】乙酸乙酯的化學(xué)性質(zhì)－水解反應(yīng)【問(wèn)題組2】：１寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式，在該反應(yīng)中濃硫酸的作用是什么？２該反應(yīng)為可逆反應(yīng)，對(duì)逆反應(yīng)來(lái)說(shuō)，硫酸也是催化劑，用濃硫酸好還是用稀硫酸好？３試著寫出乙酸乙酯在酸性條件下水解方程式。４上述反應(yīng)還屬于前面學(xué)過(guò)的那種有機(jī)反應(yīng)類型？５結(jié)合酯化反應(yīng)思考酯水解時(shí)從哪里斷?。啃〗M交流問(wèn)題組2代表展示交流結(jié)果并板書(shū)講解【播放微視頻】乙酸乙酯的水解實(shí)驗(yàn)【總結(jié)】針對(duì)學(xué)生展示結(jié)果進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)并PPT展示規(guī)律總結(jié)【實(shí)驗(yàn)探究２】乙酸乙酯的水解（視頻）【問(wèn)題組3】１為了加快乙酸乙酯的水解，通常需要加熱到７０－８０℃，思考采用何種加熱方式能使受熱更均勻？該加熱方式在什么情況下適用？２已知減少可逆反應(yīng)中生成物的濃度可以使反應(yīng)向正方向進(jìn)行的程度增大，預(yù)測(cè)乙酸乙酯在水、稀硫酸、氫氧化鈉溶液存在時(shí)，哪種情況下水解程度更大？通過(guò)什么方面判斷水解程度的大小呢？３試著寫出乙酸乙酯氫氧化鈉堿性條件下水解的方程式。并比較與酸性水解有哪些不同之處。觀看視頻小組交流問(wèn)題組3代表展示交流結(jié)果并板書(shū)講解PPT展示生活中各種油脂的圖片引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行【問(wèn)題探究四】點(diǎn)撥學(xué)生回答并小結(jié)【問(wèn)題探究四】油脂的組成和用途【思考】1油脂是不是酯？2請(qǐng)分析C17H35COO-CH2C17H35COO-CHC17H35COO-CH2水解從哪里斷鍵，產(chǎn)物是什么？３日常生活中，我們經(jīng)常使用純堿（Na2CO3)水溶液（顯堿性）洗滌炊具上的油污，請(qǐng)你分析這是利用了什么原理。[已知：高級(jí)脂肪酸鈉如硬脂酸鈉(C17H35COONa)、軟脂酸鈉(C15H31COONa)以及甘油都能溶于水）小組交流思考代表投影展示學(xué)習(xí)結(jié)果PPT展示生活中油脂過(guò)多攝入會(huì)造成肥胖等問(wèn)題的圖片點(diǎn)評(píng)學(xué)生日常外買問(wèn)題【暢所欲言】：請(qǐng)盡可能多的列舉酯和油脂的用途？【地溝油問(wèn)題報(bào)道】學(xué)生回答學(xué)生讀，思考課堂小結(jié)作業(yè)布置【自我整理與總結(jié)】總結(jié)本節(jié)知識(shí)要點(diǎn)，構(gòu)建知識(shí)體系，反思自己在課堂上的表現(xiàn)，明確改進(jìn)措施。課后作業(yè)：1、學(xué)案精選練習(xí)2、新課堂1-12選做作業(yè)：查閱資料，聯(lián)系當(dāng)?shù)貙?shí)際，分析地溝油的利與弊，寫一篇科普小論文。（小組合作完成）學(xué)生自我反思總結(jié)《酯油脂》學(xué)情分析《酯油脂》是魯科版必修二第3章第3節(jié)，本章內(nèi)容都是按照“結(jié)構(gòu)-性質(zhì)-重要應(yīng)用-回歸人體中作用”的主線，從簡(jiǎn)單的有機(jī)物乙醇開(kāi)始，到乙酸再到本節(jié)酯。所以本節(jié)課主要內(nèi)容為酯的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并以此遷移油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。學(xué)生在前面已經(jīng)對(duì)乙醇、乙酸等有機(jī)物有了初步的認(rèn)識(shí)，學(xué)生已經(jīng)具備了一定的知識(shí)基礎(chǔ)；另外，作為高二的學(xué)生，他們對(duì)于小組合作學(xué)習(xí)已經(jīng)具備了必備的實(shí)驗(yàn)動(dòng)手技能和小組團(tuán)結(jié)合作的技能。對(duì)于有機(jī)物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的研究也已經(jīng)具備的理論基礎(chǔ)，所以本節(jié)課主要采用的是學(xué)生小組合作探究的方式，學(xué)生是課堂的主角，老師作為指導(dǎo)和輔助，通過(guò)課堂上學(xué)生小組合作探究來(lái)解決本節(jié)課的主要知識(shí)內(nèi)容，并同時(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，展現(xiàn)自我價(jià)值，培養(yǎng)自信心。并提高他們的科學(xué)素養(yǎng)?！鄂ビ椭沸Ч治霰竟?jié)課采用了小組合作問(wèn)題探究式教學(xué)模式，在課堂教學(xué)設(shè)計(jì)中，力求通過(guò)小組合作進(jìn)行問(wèn)題探究和實(shí)驗(yàn)探究，幫助學(xué)生樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)探究精神和小組團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神。展現(xiàn)自我價(jià)值。培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)科素養(yǎng)。通過(guò)生活中的常識(shí)與化學(xué)知識(shí)的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣和知識(shí)遷移應(yīng)用的能力。從實(shí)際的教學(xué)效果看，學(xué)生通過(guò)本節(jié)課的合作學(xué)習(xí)基本上達(dá)到預(yù)想的目標(biāo)。學(xué)生基本能夠在本節(jié)課實(shí)驗(yàn)探究和問(wèn)題探究的的小組合作過(guò)程中了解了酯和油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及用途，通過(guò)小組合作實(shí)驗(yàn)探究酯的性質(zhì)，了解了認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物的性質(zhì)的一般流程和方法。通過(guò)學(xué)生小組互動(dòng)合作探究，增強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，培養(yǎng)了自信心。本節(jié)課雖然基本達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)，但是，還是有不盡人意的地方，老師設(shè)計(jì)的過(guò)于細(xì)，從而造成了學(xué)生在跟著老師的設(shè)計(jì)走，問(wèn)題開(kāi)放性小，發(fā)散思維得不到發(fā)展。聽(tīng)課老師提出的教師個(gè)人素質(zhì)問(wèn)題，也影響到本節(jié)課效果的達(dá)成，針對(duì)這些問(wèn)題，還需在以后的教學(xué)中加以改進(jìn)?！鄂ビ椭方滩姆治霰竟?jié)內(nèi)容：《酯油脂》是魯科版必修二第3章第3節(jié)，本章內(nèi)容都是按照“結(jié)構(gòu)-性質(zhì)-重要應(yīng)用-回歸人體中作用”的主線，從簡(jiǎn)單的有機(jī)物乙醇開(kāi)始，到乙酸再到本節(jié)酯。所以本節(jié)課主要內(nèi)容為酯的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并以此遷移油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。本節(jié)作用：通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，可以讓學(xué)生認(rèn)識(shí)酯這類重要的有機(jī)物的性質(zhì)，而且可以豐富他們的生活常識(shí)，有利于他們自覺(jué)的形成良好的飲食習(xí)慣，正確對(duì)待衛(wèi)生、健康等日常生活問(wèn)題，提高自身的科學(xué)素養(yǎng)。本節(jié)地位本節(jié)課是在前面學(xué)習(xí)了乙醇和乙酸的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)的一類性的有機(jī)物，它的學(xué)習(xí)為后面的糖類蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)做好鋪墊。起到了承前啟后的作用。同時(shí)本節(jié)的內(nèi)容也為以后學(xué)習(xí)其他有機(jī)物的性質(zhì)起到了很好的知識(shí)和方法的鋪墊作用。《酯油脂》課后評(píng)測(cè)練習(xí)1、從植物的果實(shí)和花里提取低級(jí)酯宜采用的方法是（）A．加氫氧化鈉溶液溶解后分液B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸餾D．加有機(jī)溶劑溶解后分餾2、下列物質(zhì)中，在一定條件下能和氫氧化鈉溶液發(fā)生分液的是（）A、乙醇B、乙酸C、油脂D、汽油3、有關(guān)它的敘述錯(cuò)誤的是（）A.是一個(gè)環(huán)狀的酯類化合物B.易起氧化及加成反應(yīng)C.可以溶解于水D.在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在4．下列關(guān)于油脂的敘述正確的是（）A．酯在堿性條件下水解過(guò)程叫皂化反應(yīng)B．油脂在堿性條件下水解得到高級(jí)硬脂酸和甘油C．油脂是熱值最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D．為了提高肥皂的產(chǎn)量，油脂應(yīng)在酸性條件下水解5．只用水就能鑒別的一組物質(zhì)是（）A．苯、乙酸、四氯化碳

B．乙醇、乙醛、乙酸C．乙醛、乙醇、硝基苯

D．硝基苯、乙醇、甘油6．除去乙酸乙酯中乙酸最好的方法是（）A．用水洗B．用鹽酸洗C．用氫氧化鈉溶液洗D．用飽和碳酸鈉溶液洗7．下列屬于油脂的用途是①人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)②制取肥皂③制取甘油④制取高級(jí)脂肪酸⑤制取汽油（）A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④8．可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是（）A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層9、下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是：（）A．油脂屬于酯類B油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)C.油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色10、下列物質(zhì)中，不屬于油脂的是（）A、牛油B、花生油C、棉籽油D、潤(rùn)滑油11．巴豆酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CH=CHCOOH，現(xiàn)有①水；②溴的四氯化碳溶液；③乙醇；④純堿溶液；⑤酸性KMnO4溶液，在一定條件下，能與巴豆酸反應(yīng)的物質(zhì)組合是（

）A．只有②④⑤B．只有②③⑤C．只有②③④⑤D．①②③④⑤12、寫出下列酯類水解的化學(xué)方程式(1)CH3COOCH2CH3(2)HCOOCH2CH3(3)CH3COOCH3《酯油脂》課后反思《酯油脂》是魯科版必修二第3章第3節(jié)，本節(jié)課我采用了小組合作問(wèn)題探究式教學(xué)模式，在課堂教學(xué)設(shè)計(jì)中，我力求通過(guò)小組合作進(jìn)行問(wèn)題探究和實(shí)驗(yàn)探究，幫助學(xué)生樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)探究精神和小組團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神。展現(xiàn)自我價(jià)值。培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)科素養(yǎng)。通過(guò)生活中的常識(shí)與化學(xué)知識(shí)的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣和知識(shí)遷移應(yīng)用的能力。本節(jié)課主要通過(guò)學(xué)生小組間合作共同完成問(wèn)題探究和實(shí)驗(yàn)探究的內(nèi)容。課堂引入是以生活中中學(xué)生熟悉的槐花、櫻桃等有香味的物質(zhì)的圖片導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。課堂互動(dòng)探究環(huán)節(jié)，采用了小組合作問(wèn)題探究、實(shí)驗(yàn)探究，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生自己探究，自己獲取知識(shí)，充分展現(xiàn)自己。課堂環(huán)節(jié)的設(shè)置中，問(wèn)題注意了分層次遞進(jìn)式設(shè)問(wèn)，遵循學(xué)生的思維規(guī)律，學(xué)生能有效交流討論和探究。課堂上充分利用了酯、油脂與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生將所學(xué)的化學(xué)知識(shí)與生活聯(lián)系，應(yīng)用于生活的意識(shí)，增強(qiáng)化學(xué)學(xué)科素養(yǎng)。通過(guò)地溝油等報(bào)道，分析問(wèn)題的利弊，讓學(xué)生將化學(xué)知識(shí)與生活聯(lián)系，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任意識(shí)。課后在此基礎(chǔ)上寫相關(guān)小論文，進(jìn)一步深化對(duì)該問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，有助于培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。本節(jié)課設(shè)計(jì)過(guò)程中，我在課下下了很大功夫進(jìn)行了各環(huán)節(jié)的設(shè)置，但是，感覺(jué)設(shè)計(jì)的過(guò)于細(xì)，從而造成了學(xué)生在跟著老師的設(shè)計(jì)走，問(wèn)題開(kāi)放性小，發(fā)散思維得不到發(fā)展。，另外聽(tīng)課老師也給出了以下不足：1、課堂容量較多，對(duì)于剛剛接觸有機(jī)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，一節(jié)課探究的內(nèi)容過(guò)多，學(xué)生學(xué)習(xí)感到匆忙。知識(shí)點(diǎn)設(shè)置的比較多，部分知識(shí)點(diǎn)，沒(méi)有完全講透徹，學(xué)生訓(xùn)練不足，不能做到當(dāng)堂掌握。知識(shí)點(diǎn)的選擇和課堂設(shè)計(jì)需要進(jìn)行取舍并加以改進(jìn)。板書(shū)有待改進(jìn)。在講課過(guò)程中，應(yīng)該邊講變板書(shū)，由于本節(jié)課設(shè)計(jì)主要是采用小組式合作探究，大部分內(nèi)容都是學(xué)生上去板書(shū)，所以在課前我為了讓同學(xué)們清楚本節(jié)課的探究?jī)?nèi)容，就把探究的主要內(nèi)容事先板書(shū)了，但學(xué)生在書(shū)寫時(shí)并不能按照我預(yù)期的想法去寫，板書(shū)相對(duì)就不夠緊湊。課堂語(yǔ)言還需精煉，語(yǔ)速過(guò)快，課堂上語(yǔ)言不夠精煉，沒(méi)有很好的利用學(xué)生的展示，不該重復(fù)的地方應(yīng)該刪減，在以后的教學(xué)中，還應(yīng)加強(qiáng)這方面的練習(xí)，苦練基本功。針對(duì)以上問(wèn)題，我在以后的教學(xué)中，應(yīng)該注意加強(qiáng)基本功練習(xí)，在教學(xué)設(shè)計(jì)上，多鉆研，多學(xué)習(xí)，能夠找出適合自己的更加高效的教學(xué)模式?！鄂ビ椭氛n標(biāo)分析教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)與技能：1、了解酯的存