動(dòng)物檢疫技術(shù)操作規(guī)范演示文稿

動(dòng)物檢疫技術(shù)操作規(guī)范演示文稿當(dāng)前第1頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)優(yōu)選動(dòng)物檢疫技術(shù)操作規(guī)范當(dāng)前第2頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)產(chǎn)地檢疫規(guī)程當(dāng)前第3頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)一、產(chǎn)地檢疫的意義、要求㈠產(chǎn)地檢疫的概念產(chǎn)地檢疫是指為了預(yù)防、控制動(dòng)物疫病的傳播、擴(kuò)散和流行，保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和個(gè)人健康，由當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)依照法定的檢疫項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法，對(duì)離開飼養(yǎng)生產(chǎn)地之前所實(shí)施的檢疫。當(dāng)前第4頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)

㈡動(dòng)物產(chǎn)地檢疫的意義⒈能及時(shí)發(fā)現(xiàn)病源，并及時(shí)采取措施，消滅傳染源，切斷傳播途徑，防止病源擴(kuò)散傳播。⒉可以防止疫病進(jìn)入流通市場(chǎng)，從而可以克服流通領(lǐng)域因要求短時(shí)間作出確定檢疫結(jié)果的困難，減少檢疫漏洞，提高檢疫的科學(xué)性，也減輕了對(duì)外貿(mào)易、運(yùn)輸和市場(chǎng)檢疫監(jiān)督的壓力。當(dāng)前第5頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)⒊因檢疫項(xiàng)目中有查驗(yàn)免疫檔案和豬、牛、羊查驗(yàn)免疫標(biāo)識(shí)的規(guī)定，可以充分調(diào)動(dòng)畜主依法防疫的積極性，促進(jìn)基層動(dòng)物免疫接種工作，以便順利完成對(duì)嚴(yán)重危害養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的動(dòng)物疫病實(shí)行計(jì)劃免疫，實(shí)施強(qiáng)制免疫的任務(wù)，實(shí)現(xiàn)防檢結(jié)合，以檢促防。當(dāng)前第6頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)(三)實(shí)施主體

主體：動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。具體執(zhí)行者：官方獸醫(yī)。依據(jù)《動(dòng)物檢疫管理辦法》第五條第二款的規(guī)定：動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可以根據(jù)工作需要，指定獸醫(yī)專業(yè)人員協(xié)助官方獸醫(yī)實(shí)施動(dòng)物檢疫。當(dāng)前第7頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)二、適用范圍

1、適用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)。不包括特別行政區(qū)（香港、澳門）。2、適用于《動(dòng)物防疫法》第三條中的動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品。3、適用于省內(nèi)調(diào)運(yùn)種畜禽。4、合法捕獲、人工馴養(yǎng)繁殖的野生動(dòng)物參照本規(guī)程執(zhí)行。

當(dāng)前第8頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)

①動(dòng)物：家畜家禽和人工飼養(yǎng)、合法捕獲的其他動(dòng)物。家畜：指馬、騾、驢、牛、羊、豬、駱駝、鹿、兔、犬、等；

家禽：指雞、火雞、鴨、鵝、鴿子等；人工飼養(yǎng)、合法捕獲的其他動(dòng)物：指各種實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物、觀賞動(dòng)物、演藝動(dòng)物、伴侶動(dòng)物、水生動(dòng)物以及人工馴養(yǎng)繁殖的野生動(dòng)物。當(dāng)前第9頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)

指來自動(dòng)物本身，供人食用、飼料用、藥用、農(nóng)用或工業(yè)用的產(chǎn)品。包括肉、生皮、原毛、絨、臟器、脂肪、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、頭、角、筋及奶、蛋等。以上動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品均為產(chǎn)地檢疫的檢疫范圍，原則上都要逐一制定產(chǎn)地檢疫規(guī)程。

②動(dòng)物產(chǎn)品：當(dāng)前第10頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)

（一）動(dòng)物檢疫對(duì)象：指動(dòng)物檢疫中政府規(guī)定的動(dòng)物疫病(傳染病和寄生蟲病)。（二）檢疫對(duì)象的確定原則

①

《一、二、三類動(dòng)物疫病病種名錄》中規(guī)定的；

②強(qiáng)制免疫的病種必須檢疫；

③對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)有重大影響；

④具有公共衛(wèi)生意義。三、動(dòng)物檢疫對(duì)象當(dāng)前第11頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)(三)動(dòng)物疫病分類一類疫病，是指對(duì)人與動(dòng)物危害嚴(yán)重，需要采取緊急、嚴(yán)厲的強(qiáng)制預(yù)防、控制、撲滅等措施的；

二類疫病，是指可能造成重大經(jīng)濟(jì)損失，需要采取嚴(yán)格控制、撲滅等措施，防止擴(kuò)散的；

三類疫病，是指常見多發(fā)、可能造成重大經(jīng)濟(jì)損失，需要控制和凈化的。

當(dāng)前第12頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)四、動(dòng)物檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)（出證條件）1、來自非封鎖區(qū)或未發(fā)生相關(guān)動(dòng)物疫情的飼養(yǎng)場(chǎng)（養(yǎng)殖小區(qū)）、養(yǎng)殖戶.2、按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行了強(qiáng)制免疫，并在有效保護(hù)期內(nèi)。3、養(yǎng)殖檔案相關(guān)記錄和畜禽標(biāo)識(shí)符合規(guī)定。4、臨床檢查健康。5、規(guī)程規(guī)定需進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)結(jié)果合格（檢測(cè)報(bào)告）。6、省內(nèi)調(diào)運(yùn)的種畜禽須符合種用動(dòng)物健康標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)前第13頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)出售或者運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物，經(jīng)檢疫符合下列條件，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》：（一）來自非封鎖區(qū)或者未發(fā)生相關(guān)動(dòng)物疫情的飼養(yǎng)場(chǎng)（戶）；（二）按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行了強(qiáng)制免疫，并在有效保護(hù)期內(nèi)；（三）臨床檢查健康；（四）農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)結(jié)果符合要求；（五）養(yǎng)殖檔案相關(guān)記錄和畜禽標(biāo)識(shí)符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定。乳用、種用動(dòng)物和寵物，還應(yīng)當(dāng)符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前第14頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)

合法捕獲的野生動(dòng)物，經(jīng)檢疫符合下列條件，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》后，方可飼養(yǎng)、經(jīng)營(yíng)和運(yùn)輸：（一）來自非封鎖區(qū)；（二）臨床檢查健康；（三）農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)結(jié)果符合要求。當(dāng)前第15頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)出售、運(yùn)輸?shù)姆N用動(dòng)物精液、卵、胚胎、種蛋，經(jīng)檢疫符合下列條件，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》：

（一）來自非封鎖區(qū)，或者未發(fā)生相關(guān)動(dòng)物疫情的種用動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)；（二）供體動(dòng)物按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行了強(qiáng)制免疫，并在有效保護(hù)期內(nèi)；（三）供體動(dòng)物符合動(dòng)物健康標(biāo)準(zhǔn)；（四）農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)結(jié)果符合要求；（五）供體動(dòng)物的養(yǎng)殖檔案相關(guān)記錄和畜禽標(biāo)識(shí)符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定。當(dāng)前第16頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)出售、運(yùn)輸?shù)墓?、角、生皮、原毛、絨等產(chǎn)品，經(jīng)檢疫符合下列條件，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》：（一）來自非封鎖區(qū)，或者未發(fā)生相關(guān)動(dòng)物疫情的飼養(yǎng)場(chǎng)（戶）；（二）按有關(guān)規(guī)定消毒合格；（三）農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)結(jié)果符合要求。當(dāng)前第17頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)非封鎖區(qū)：指發(fā)生動(dòng)物疫情時(shí)獸醫(yī)主管部門劃定的疫點(diǎn)、疫區(qū)、受威脅區(qū)以外的區(qū)域。相關(guān)動(dòng)物疫情：指可能引起出欄動(dòng)物發(fā)生疫病的動(dòng)物疫情。如擬調(diào)運(yùn)牛時(shí)，附近正發(fā)生豬的口蹄疫疫情。此場(chǎng)擬調(diào)運(yùn)豬時(shí)，臨近的彼場(chǎng)正發(fā)生高致病性豬藍(lán)耳病疫情等。

1、來源當(dāng)前第18頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)強(qiáng)制免疫種類：2、強(qiáng)制免疫

口蹄疫

高致病性禽流感

小反芻獸疫

豬瘟高致病性豬藍(lán)耳病當(dāng)前第19頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)養(yǎng)殖檔案相關(guān)記錄：查看飼養(yǎng)場(chǎng)（養(yǎng)殖小區(qū)）的生產(chǎn)、免疫、監(jiān)測(cè)、診療、消毒、無害化處理等記錄，查看散養(yǎng)戶的防疫檔案。確認(rèn)近6個(gè)月內(nèi)未發(fā)生相關(guān)動(dòng)物疫病，確認(rèn)已按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行強(qiáng)制免疫，并在有效保護(hù)期內(nèi)。畜禽標(biāo)識(shí)符合規(guī)定：

指豬、牛、羊耳標(biāo)。耳標(biāo)全省統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)的，耳標(biāo)記錄信息要完整，與相關(guān)檔案記錄相符，能夠追溯。3、養(yǎng)殖檔案和畜禽標(biāo)識(shí)當(dāng)前第20頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)4、臨床檢查健康群體檢查：從靜態(tài)、動(dòng)態(tài)和食態(tài)等方面進(jìn)行檢查。個(gè)體檢查：通過視診、觸診和聽診等方法進(jìn)行檢查。問診、視診、觸診、叩診、聽診和嗅診等→分辨出健康家畜和病畜。

5、實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)

主要有病原學(xué)檢查、免疫學(xué)檢查、病理組織學(xué)檢查等。當(dāng)前第21頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)五、檢疫程序1、申報(bào)受理2、查驗(yàn)資料及畜禽標(biāo)識(shí)3、臨床檢查4、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)5、結(jié)果判定6、處理7、記錄當(dāng)前第22頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)檢疫申報(bào)：

《動(dòng)物防疫法》第四十二條第一款，《動(dòng)物檢疫管理辦法》規(guī)定貨主應(yīng)主動(dòng)申報(bào)檢疫。檢疫是依申請(qǐng)的行為，申請(qǐng)后才有檢疫行為。

檢疫是一種行政許可行為。申報(bào)受理：先申報(bào)，后受理。不受理，一定要說明原因。如有疫情、國(guó)家規(guī)定不能調(diào)運(yùn)等。1、申報(bào)受理當(dāng)前第23頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)下列動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品在離開產(chǎn)地前，貨主應(yīng)當(dāng)按規(guī)定時(shí)限向所在地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫：（一）出售、運(yùn)輸動(dòng)物產(chǎn)品和供屠宰、繼續(xù)飼養(yǎng)的動(dòng)物，應(yīng)當(dāng)提前3天申報(bào)檢疫。（二）出售、運(yùn)輸乳用動(dòng)物、種用動(dòng)物及其精液、卵、胚胎、種蛋，以及參加展覽、演出和比賽的動(dòng)物，應(yīng)當(dāng)提前15天申報(bào)檢疫。（三）向無規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)輸入相關(guān)易感動(dòng)物、易感動(dòng)物產(chǎn)品的，貨主除按規(guī)定向輸出地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫外，還應(yīng)當(dāng)在起運(yùn)3天前向輸入地省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫。當(dāng)前第24頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)資料：查驗(yàn)飼養(yǎng)場(chǎng)（養(yǎng)殖小區(qū)）《動(dòng)物防疫條件合格證》和養(yǎng)殖檔案。查看散養(yǎng)戶的防疫檔案。畜禽標(biāo)識(shí)：指豬、牛、羊耳標(biāo)。

2、查驗(yàn)資料及畜禽標(biāo)識(shí)當(dāng)前第25頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)檢查方法：先群體檢查，后個(gè)體檢查。臨床檢查發(fā)現(xiàn)異常的，擴(kuò)大抽檢數(shù)量。檢查內(nèi)容：本檢疫對(duì)象（檢疫疫病）的主要癥狀為主，其他疫病也要認(rèn)真檢查。3、臨床檢查當(dāng)前第26頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)

對(duì)懷疑患有本規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的，應(yīng)按相應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)須由省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的具有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)，并出具檢測(cè)報(bào)告。省內(nèi)調(diào)運(yùn)的種豬可參照《跨省調(diào)運(yùn)種用、乳用動(dòng)物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并提供相應(yīng)檢測(cè)報(bào)告。4、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)當(dāng)前第27頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)5、結(jié)果判定①合格

②不合格經(jīng)檢疫合格的，出具《動(dòng)物檢疫合格證明》；經(jīng)檢疫不合格的，出具《檢疫處理通知單》:1.臨床檢查發(fā)現(xiàn)異常的;2.發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定檢疫對(duì)象以外動(dòng)物疫病，影響動(dòng)物健康的;3.發(fā)現(xiàn)不明原因死亡或懷疑為重大動(dòng)物疫情的;6、處理當(dāng)前第28頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)不合格的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品

按國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理

1.經(jīng)檢疫確定患有檢疫對(duì)象的動(dòng)物、疑似動(dòng)物及染疫動(dòng)物產(chǎn)品為不合格的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品，應(yīng)做好防疫消毒和其它無害化處理，無法進(jìn)行無害化處理的，予以銷毀。

2.若發(fā)現(xiàn)動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品未按規(guī)定進(jìn)行免疫、檢疫；無檢疫證明；檢疫證明過期失效的；證物不符，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)免、補(bǔ)檢或重檢。當(dāng)前第29頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)六、檢疫記錄1.檢疫申報(bào)單。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)須指導(dǎo)畜主填寫檢疫申報(bào)單。2.檢疫工作記錄。檢疫工作記錄，詳細(xì)登記畜主姓名、地址、檢疫申報(bào)時(shí)間、檢疫時(shí)間、檢疫地點(diǎn)、檢疫動(dòng)物種類、數(shù)量及用途、檢疫處理、檢疫證明編號(hào)等，并由畜主簽名。3.檢疫申報(bào)單和檢疫工作記錄應(yīng)保存12個(gè)月以上。當(dāng)前第30頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)

屠宰檢疫規(guī)程當(dāng)前第31頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)生豬屠宰檢疫程序

堅(jiān)持生豬憑證入場(chǎng)→申報(bào)檢疫→官方獸醫(yī)查證驗(yàn)物→同步屠宰檢疫的操作程序，堅(jiān)持生豬產(chǎn)品章、證、據(jù)齊全的出場(chǎng)制度。當(dāng)前第32頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)

宰前檢疫一、宰前檢疫概念和作用⒈宰前檢疫的概念對(duì)待宰動(dòng)物活體所進(jìn)行的檢疫稱為動(dòng)物宰前檢疫。當(dāng)前第33頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)⒉宰前檢疫的作用

⑴能及時(shí)查出患病動(dòng)物，做到早發(fā)現(xiàn)，早處理，防止疫病擴(kuò)散。尤其對(duì)臨床癥狀明顯而宰后卻難以發(fā)現(xiàn)的疫病如狂犬病、破傷風(fēng)、豬傳染性萎縮性鼻炎、李氏桿菌病、豬傳染性乙型腦炎、口蹄疫、傳染性水泡病、羊痘和中毒病等有重要意義。彌補(bǔ)了宰后檢疫的不足，減輕了宰后檢疫的壓力，對(duì)保障肉品安全有重要的把關(guān)作用。當(dāng)前第34頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第35頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第36頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第37頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第38頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第39頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第40頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)豬丹毒:慢性病例,后肢關(guān)節(jié)腫脹(右),左為正常當(dāng)前第41頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第42頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第43頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第44頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第45頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)

二、宰前檢疫的程序和內(nèi)容⒈索取《動(dòng)物檢疫合格證明》并了解動(dòng)物的來源和產(chǎn)地疫情。當(dāng)前第46頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第47頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第48頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)⒉查證驗(yàn)物查驗(yàn)檢疫證明、免疫耳標(biāo)等是否合法有效，確認(rèn)檢疫證明是否偽造、涂改和轉(zhuǎn)讓等。核對(duì)動(dòng)物種類和數(shù)量，了解途中病、亡情況，確認(rèn)證物是否相符。當(dāng)前第49頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第50頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第51頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第52頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)⒊臨床健康檢查三觀一察

“三觀”

是指臨床檢查中對(duì)動(dòng)物群體的靜態(tài)、動(dòng)態(tài)和飲食狀態(tài)的觀察。

“一察”是指?jìng)€(gè)體檢疫。⒋檢疫結(jié)果登記對(duì)動(dòng)物種類、產(chǎn)地、數(shù)量和患病或健康情況及處理措施等做詳盡的登記。5、運(yùn)載工具的消毒當(dāng)前第53頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第54頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第55頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第56頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第57頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第58頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)四、宰前檢疫后的處理

⒈宰前檢疫合格動(dòng)物的處理檢疫證明、運(yùn)載工具消毒證明有效；有有效免疫耳標(biāo)；證物相符；被檢動(dòng)物臨床檢查健康→出具準(zhǔn)宰通知書，準(zhǔn)予屠宰。當(dāng)前第59頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)⑵能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和剔出患病動(dòng)物和傷殘動(dòng)物，有利于做到病、健分宰，減輕肉品污染，提高肉品衛(wèi)生質(zhì)量，減少經(jīng)濟(jì)損失。⑶通過查證驗(yàn)物，發(fā)現(xiàn)和糾正違反動(dòng)物防疫法律法規(guī)的行為，維護(hù)動(dòng)物防疫法的尊嚴(yán)，促進(jìn)動(dòng)物免疫接種和動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作的實(shí)施。當(dāng)前第60頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第61頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)

宰后檢疫——是指動(dòng)物在放血解體的情況下，直接檢查肉尸、內(nèi)臟，對(duì)肉尸、內(nèi)臟所表現(xiàn)的病理變化和異?，F(xiàn)象進(jìn)行綜合判斷，得出檢驗(yàn)結(jié)論。一、什么是宰后檢疫?當(dāng)前第62頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)⒈能直觀、快捷、準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)肉尸和內(nèi)臟的病理變化，對(duì)臨床癥狀不明顯或處于潛伏期在宰前難發(fā)現(xiàn)的疫病較容易檢出。

2.及時(shí)發(fā)現(xiàn)非傳染性畜禽胴體和內(nèi)臟的某些病變,及時(shí)作出判斷和及早處理。

3.保證肉品衛(wèi)生安全，防止疫病的傳播和人畜共患病的發(fā)生。二、為什么要進(jìn)行宰后檢疫?當(dāng)前第63頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)⒈檢疫用工具：檢疫刀、檢疫鉤和銼棒等。

注意：動(dòng)檢人員上崗時(shí)，要隨身攜帶兩套檢疫工具。2.檢疫工具的消毒

放入消毒藥液中浸泡消毒30～40min，消毒后用清水沖去消毒藥液，擦干后備用。不可用水煮沸、火焰、蒸汽、高溫干燥消毒。三、宰后檢疫工具有哪些？當(dāng)前第64頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)四、宰后檢疫有哪些方法？基本方法感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)視檢剖檢觸檢嗅檢細(xì)菌學(xué)血清學(xué)理化學(xué)病理組織學(xué)寄生蟲學(xué)當(dāng)前第65頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)胴體檢疫五、如何進(jìn)行豬的宰后檢疫？豬宰后檢疫程序：頭部檢疫內(nèi)臟檢疫皮膚檢疫寄生蟲檢疫①②③④⑤當(dāng)前第66頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)(一)頭部檢疫檢疫項(xiàng)目（部位）檢疫方式檢疫內(nèi)容與目的兩側(cè)下頜淋巴結(jié)剖檢咽炭疽、結(jié)核、豬瘟和豬肺疫兩側(cè)咬肌剖檢囊尾蚴耳、耳根后、鼻、眼、唇、齦、咽喉、扁桃體觀察豬瘟、口蹄疫、傳染性萎縮性鼻炎當(dāng)前第67頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第68頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)動(dòng)物宰后檢疫為何必檢淋巴結(jié)?

病因不同,淋巴結(jié)的病理形態(tài)變化也不同,且往往在淋巴結(jié)中形成特殊的病變。病原體動(dòng)物機(jī)體淋巴管隨淋巴液流向附近淋巴結(jié)內(nèi)(吞噬、阻留或消滅)淋巴結(jié)病變(腫大、充血、出血、化膿、壞死等）當(dāng)前第69頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)頜下淋巴結(jié)腫大，磚紅色當(dāng)前第70頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第71頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第72頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第73頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)(二)皮膚檢疫

檢查皮膚完整性和顏色，注意有無充血、出血、瘀血、疹塊、水泡、潰瘍等病變。如豬腰背部大面積彌漫性充血；耳、耳根后、腹下部、四肢內(nèi)側(cè)等處皮膚針尖狀點(diǎn)狀出血；鼻盤、唇、蹄冠、腹下部水皰或潰瘍等一、二、三類疫病的皮膚變化。當(dāng)前第74頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第75頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第76頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第77頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)(三)內(nèi)臟檢疫第一組為：胃、腸、脾，第二組為：肺、心、肝。先檢驗(yàn)后摘出(非離體檢驗(yàn))先摘出后檢驗(yàn)(離體檢驗(yàn))1.胃、腸、脾的檢查(白下水的檢查)視檢脾臟：檢查豬瘟、炭疽、豬丹毒等疫病剖檢腸系膜淋巴結(jié)：檢查腸炭疽、豬瘟、豬丹毒、豬肺疫、弓形蟲病等疫病視檢胃腸漿膜、腸系膜：有無充血、出血、結(jié)節(jié)、潰瘍及寄生蟲寄生等。

當(dāng)前第78頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第79頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第80頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)

2.肺、心、肝的檢驗(yàn)(紅下水的檢查)肺臟

檢查肺嗆水、結(jié)核、肺絲蟲、豬肺疫及各種肺炎病變。心臟

檢查豬丹毒、豬囊蟲及惡性口蹄疫時(shí)的“虎斑心”。肝臟

檢查肝臟有無寄生蟲、肝膿腫、肝硬變以及肝脂肪變性、肝淤血。當(dāng)前第81頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第82頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第83頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)(四)旋毛蟲的檢疫左右兩側(cè)膈肌腳各取樣一份(30～50g)編上與胴體同一號(hào)碼送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行視檢、鏡檢[注意]：①有條件的屠宰場(chǎng)(點(diǎn))，可采用集樣消化法進(jìn)行檢查。②不論哪一種檢查方法，如發(fā)現(xiàn)旋毛蟲蟲體或包囊，根據(jù)編號(hào)進(jìn)一步檢查同一頭豬的胴體、頭部及心臟。操作步驟當(dāng)前第84頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第85頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第86頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)(五)肉尸檢疫1.外表檢疫2.淋巴結(jié)檢疫4.腎臟的檢疫3.腰肌的檢疫觀察皮膚、皮下組織、肌肉、脂肪、胸膜、腹膜、關(guān)節(jié)等有無異常，判斷放血程度，推斷被檢動(dòng)物的生前健康狀況。檢出黃疸肉、黃膘肉、紅膘肉、羸瘦肉、消瘦肉以及白肌肉等。剖檢腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深淋巴結(jié)，必要時(shí)，再剖檢股前淋巴結(jié)、肩前淋巴結(jié)和腘淋巴結(jié)。觀察淋巴結(jié)病變，判定疫病性質(zhì)(炭疽、豬瘟、豬丹毒、豬肺疫、弓形蟲病)。檢查囊尾蚴、旋毛蟲豬瘟、豬丹毒、豬副傷寒、鉤端螺旋體病等疫病的檢出有重要價(jià)值。當(dāng)前第87頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第88頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)當(dāng)前第89頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)六、動(dòng)物宰后檢疫的法定結(jié)果和法定處理1、合格肉尸①加蓋印章、標(biāo)志②出具證明③收費(fèi)、出廠(場(chǎng))在肉尸上加蓋動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)通用的長(zhǎng)方形滾動(dòng)肉檢驗(yàn)訖印章和商品流通部門使用的圓形肉檢驗(yàn)訖印章，內(nèi)臟等動(dòng)物產(chǎn)品加封檢疫標(biāo)志。動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。按規(guī)定收取檢疫費(fèi)后出廠（場(chǎng)、點(diǎn)）。當(dāng)前第90頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)加蓋檢驗(yàn)印章當(dāng)前第91頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)2、不合格肉品不合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫處理通知單》并按照《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、《動(dòng)物疫情報(bào)告管理辦法》和《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定處理。當(dāng)前第92頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外其他疫病的，患病家畜禽屠體及副產(chǎn)品按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）的規(guī)定處理，污染的場(chǎng)所、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。當(dāng)前第93頁\共有99頁\編于星期六\1點(diǎn)1.監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方做好各項(xiàng)記錄。

2.官方